Як заморозити гарбуз кубиками

0 Comments

Зміст:

Як заморозити гарбуз на зиму та зберегти його корисні властивості?

Як правило, гарбуз – це досить великий продукт, який вважається сезонним. Що робити, якщо у вас в руках величезний овоч, з яким просто неможливо впоратися за один раз, але ви хочете зберегти його користь надовго? Відповідь проста: можна заморозити гарбуз на зиму.

Чи впливає заморозка на корисні властивості гарбуза?

Як правило, багато господинь турбуються в першу чергу про властивості продукту. Гарбуз – це багатий на корисні мікроелементи і безліч вітамінів овоч, до того ж, солодкий від природи. Цілком природно турбуватися про збереження цих якостей.

Так чи псує заморожування гарбуз? Експерти вважають, що ні. При правильному заморожуванні гарбуз повністю зберігає свої властивості, у тому числі і улюблене дітьми – свою насолоду.

Як правильно заморожувати гарбуз?

Безперечний плюс у тому, що гарбуз можна заморожувати як сирий, так і приготований, і в будь-якій формі: кубиками, соломкою та протертий у пюре. У будь-якому вигляді та формі гарбуз повністю збереже свої якості (включаючи колір!) і протягом року буде відмінним доповненням до практично будь-якої страви.

Який гарбуз можна заморожувати:

  • беріть здоровий міцний плід: ніяких забитих місць або гнилі на шкірці, смуги – рівні і чіткі, а вага – значний, якщо співвіднести з розміром;
  • чим стигліший гарбуз, тим краще – про це скаже суха плодоніжка і щільна пружна м’якоть.

Як підготувати рудий овоч до заморозки:

    З плоду необхідно видалити всю його внутрішню частину: волокна та насіння.
  1. Зняти шкірку. Виняток становить заготівля для пюре, але про це трохи пізніше.
  2. Великий овоч для зручності варто нарізати на великі частини, наприклад, часточками.

Важливо Журнал «Міс Чистота» звертає увагу: заздалегідь оцініть обсяг продукту, що заморожується, і підготуйте тару так, щоб не наповнювати її під зав’язку: в гарбузі міститься багато води, а вона розширюється при замерзанні, так що гарбузу, як нарізаному, так і у вигляді пюре, знадобиться простір.

Як правильно заморозити гарбуз кубиками

Нарізаний невеликими кубиками гарбуз – дуже зручна заправка для рагу, супів, компотів, добре розварюється в каші. Але заморожувати гарбуз, просто зсипавши кубики в пакет або ємність, не рекомендується: вони змерзнуться один з одним, і потім доведеться мати справу з цільною грудкою, яка розміряється нерівномірно, кубики перетворюються на кисіль.

Щоб цього не сталося, є одна хитрість:

    Підготуйте заздалегідь вільне місце в морозилці та рівну поверхню (велику тарілку або деко з бортами).
  1. Нарізаний кубиками гарбуз розкладіть на вибраній поверхні так, щоб шматочки не торкалися.
  2. Зверху розмістіть другу таку ж тарілку або деко (дно не повинно зачіпати нижні шматочки).
  3. Поставте в морозилку на 2-10 годин при температурі нижче -20, щоб шматочки гарбуза добре промерзли.
  4. Тепер зсипте їх у пакет чи іншу тару. За такого методу не обов’язково робити порційну фасовку. Кубики легко діставатимуть із загального пакета – рівно, скільки потрібно.

Рада Щоб гарбузові шматочки після розморожування не втратили своєї форми, їх можна підсушити в духовці або на відкритому повітрі. Зайва волога піде з м’якоті, і гарбуз навіть стане солодшим.

Як заморозити натертий гарбуз

Натертий гарбуз займає значно менше місця в морозильнику, ідеальний для страв, де не потрібні окремі шматочки (наприклад, в смузі, дитячому харчуванні, більшості каш). Це відмінний інгредієнт для випікання або начинки. Відтавати заготівлю не потрібно – вона відразу йде у блюдо.

Важливий нюанс Дайте трохи стекти гарбузу перед фасуванням і обов’язково випустіть повітря з пакета – інакше овоч покриється кіркою льоду, а після розморожування втратить смак.

Журнал «Міс Чистота» рекомендує використовувати порційні пакети або робити один брекет не товщий за 1,5 см. Такий легко розрізати ножем, не розморожуючи весь запас овочів. Повторне зледеніння зіпсує гарбуз.

Заморожуємо гарбузове пюре

Перед заморожуванням гарбузового пюре його, звичайно, потрібно приготувати. Для цього знадобляться духовка, деко, шматок фольги та блендер.

    Наріжте гарбуз шматочками (шкірку очищати не треба) і викладіть в один шар на лист, поверх пергаментного паперу.
  1. Духовку розігрійте до 180 градусів, накрийте шматочки гарбуза на листі фольгою.
  2. Запікайте протягом приблизно 45 хвилин, періодично перевіряючи готовність за допомогою вилки: у готовий гарбуз вилка входить легко. Час запікання залежить від сорту гарбуза, об’єму шматочків та температури в духовці.
  3. Дайте приготованому гарбузу охолонути і після цього зчистіть шкірку. Від приготовленої м’якоті вона відходитиме без будь-яких труднощів.
  4. Очищену та остиглу м’якоть розбийте блендером у пюре.

Розкладіть пакети або форми для льоду і відправте на зберігання. У морозилці пюре лежить від 6 місяців до 1 року, не втрачаючи своїх унікальних властивостей.

Рада Фасовка по пакетах буде стократ зручніше, якщо помістити їх в ємність і загнути краї – наприклад, в майонезне відерце або контейнер для їжі. Залишиться акуратно перелити туди пюре!

Що можна приготувати із замороженого гарбуза?

У будь-якому вигляді гарбуз є чудовим інгредієнтом для найрізноманітніших каш, у тому числі і манною.

  • кидайте заморожену порцію овоча тільки в холодну воду;
  • пюре вже запечене – додавайте його до страв за 5 хвилин до кінця готування;
  • стружка, навіть сира, вимагає варіння, їй знадобиться близько 10 хвилин;
  • кубики після морозильної камери приготуються швидше за свіжі, але все-таки дайте їм хоча б 20 хвилин.

Суп-пюре із замороженого гарбуза

Із заморожених кубиків відмінно вийде така страва, як суп-пюре. Його готують з овочів з додаванням вершків.

  • морква;
  • картопля;
  • ріпчаста цибуля;
  • вершки;
  • приправи до смаку.
    Морква, цибулю і картоплю подрібніть і зануріть у холодну воду.
  1. Закиньте туди ж заморожені шматочки гарбуза.
  2. Варите близько тридцяти хвилин на середньому вогні.
  3. Коли овочі зваряться, подрібніть їх до стану пюре за допомогою блендера, в цей же час додайте улюблені спеції до смаку.
  4. В останню чергу введіть вершки знову розмістіть каструлю на плиті.
  5. Доведіть до кипіння і потримайте так хвилин 5.

Такий суп буде чудовим доповненням до обіднього столу. Його можна подавати з житніми сухариками і петрушкою або зеленою цибулею.

Гарбузова каша із заморожених шматочків

Мабуть, одна з найвідоміших і найулюбленіших страв з гарбузом – пшоняна або рисова каша. Для приготування страви ідеально підійдуть саме гарбузові шматочки, а й пюре, і терта заготівля теж будуть доречними.

Для 3 порцій знадобиться:

  • 260 г гарбузових кубиків;
  • 120 мл молока (будь-якої жирності залежно від ваших уподобань);
  • 1 ст. кукурудзяної, пшоняної або рисової крупи;
  • сіль, цукор – за смаком;
  • кориця, мед або джем (за бажанням).
    Молоко, гарбуз та інші інгредієнти помістіть у каструлю.
  1. Дайте скипіти і зменште нагрівання.
  2. Варите на повільному вогні, поки гарбуза не почне розпадатися на волокна. Це вірний знак, що все готове.
  3. Розділіть по тарілках, щоб страв трохи охололо. Подавайте з медом, джемом, фруктами або збитими вершками.

Непогано виходить з гарбузом і манна каша, але вариться вона швидко, а занурюється в гаряче, але не кипляче молоко. Тому спочатку засипте манку, а потім – тертий гарбуз. Варіть постійно помішуючи, а в кінці зніміть з вогню і дайте постояти під кришкою.

Гарбуз – продукт не тільки корисний, але і вкрай зручний. Він не втрачає вітаміни та зовнішні дані при заморожуванні, його легко використовувати в різних стравах, а природна насолода дозволяє класти менше цукру, що тільки на користь і зубам, і фігурі.

Домашня заморозка і зберігання гарбуза на зиму: рецепти, рекомендації, відгуки

Гарбуз – це дуже корисний овоч, який відрізняється гіпоалергенними властивостями, а також очищає кишечник. З її допомогою можна очистити організм від холестерину, вивести його надлишки, а також оздоровити серце. А в цій статті ми розповімо, як правильно підготувати, заморозити гарбуз на зиму.

Чи втрачає свої властивості заморожений гарбуз?

Варто відзначити, що при правильному заморожуванні, в гарбузі зберігаються практично всі властивості і корисні вітаміни. Головна умова – правильне зберігання і розморожування.

Чи втрачає свої властивості заморожений гарбуз:

  • Овоч, залежно від способу підготовки, можна додавати в салати, супи, кекси, оладки або навіть готувати пюре для грудничків, в якості першого прикорму. Кількість вітамінів залежить від способу підготовки.
  • Найбільше їх зберігається в свіжому продукті, який миється, ріжеться на шматочки і заморожується в свіжому вигляді. Менше вітамінів у гарбузі, який попередньо відварюють, запікають або піддають термічній обробці перед заморожуванням.
  • Існує маса способів заморозити овоч на зиму, залежно від того, що ви збираєтеся з нього робити.

Як можна заморожувати гарбуз?

Відмінний варіант – подрібнений на терці овоч. Цей варіант підходить у тому випадку, якщо ви зазвичай не готуєте з овочу каші, а використовуйте як добавки до випічки, а також оладки. Це відмінний варіант для сніданків і годування дітей, які не хочуть їсти гарбуз.

Як можна заморожувати гарбуз:

  • Для цього способу необхідно вимити плід, очистити від шкірки, прибрати насіння і подрібнити на терці. Найкраще якщо вона буде великою, тоді ви отримаєте своєрідні пластівці. Далі, овоч складається в поліетиленовий пакет.
  • Найкраще вибрати пакети з вакуумною застібкою. Підійдуть звичайні або контейнери для заморозки.
  • Пам ‘ятайте, що доверху немає необхідності набивати контейнер продуктом, оскільки після заморозки він може трохи розширюватися. Щоб не лопнула банку або контейнер, залишайте в ньому трохи вільного місця.

Коли і як заморозити гарбуз?

Зверніть увагу, що оптимальним часом для заготівлі овочу на зиму є вересень-листопад. Саме в цей час плоди дуже соковиті, стиглі і максимально насичені вітамінами.

Як заморозити гарбуз:

  • Крім того, такий овоч дуже довго зберігається, через насиченість корисними речовинами і стиглість.
  • Для заготівлі, вибирайте плоди, в яких зверху немає зелених вкраплень, а хвостик сухий. При цьому необхідно, щоб насіння було практично сухим, а м ‘якоть біля насіння була млявою.
  • Це вказує на стиглість плоду і його готовність до заморожування. Тертий, заморожений гарбуз зазвичай додають в оладки або в кекси. Перед використанням розморожують при кімнатній температурі або вводять в замороженому вигляді.

Як заморозити гарбуз на зиму кубиками?

Підходить для приготування каш, а також дитячого пюре.

Як заморозити гарбуз на зиму кубиками:

  • Для того, щоб позбутися вологи, вам слід очистити овоч від шкірки, нарізати кубиками, промокнути паперовим рушником.
  • Далі, розкласти на пластикову підкладку і на кілька хвилин залишити в морозилці. Необхідно, щоб кубики трохи підмерзли, стали твердими.
  • Після цього вони перекладаються в герметичний пакет, або в спеціальний контейнер для заморозки.
  • Можна приготувати гарбуз іншим способом, у вже готовому вигляді.

Як заморозити гарбуз дитині?

Для цього її можна підготувати кількома способами.

Як заморозити гарбуз дитині:

  • Необхідно очистити плід від шкірки, вибрати насіння і нарізати на невеликі шматочки. Після цього необхідно спекти в духовці і подрібнити в блендері, або на м ‘ясорубці. Можна навпаки, проварити у воді і подрібнити за допомогою товкушки для картоплі пюре.
  • Отриману масу необхідно перекласти в пластиковий контейнер, закрити кришкою і помістити на холод. Подібного роду пюре розморожується в мікрохвильовці або ж розігрівається за допомогою кип ‘ятіння, потім дається дитині.
  • Найкраще, перед тим як давати малюку, попередньо прокип ‘ятити або проварити кілька хвилин вже готове пюре.

Чи можна заморожувати гарбуз у морозилці?

Відразу скажемо – та можна заморожувати гарбуз у морозилці. Існує ще кілька варіантів приготування і заготівлі гарбуза на зиму в заморожуванні. Такий варіант підійде в тому випадку, якщо ви любите готувати оладки, каші або додавати гарбуз в готові мюслі або вівсянку.

Чи можна заморожувати гарбуз у морозилці:

  • Для цього необхідно її очистити, нарізати на шматочки і перемістити в мікрохвильовку, додавши на тарілку трохи води. Вмикається мікрохвильовка на максимальну потужність, і готується до м ‘якості.
  • Тепер необхідно викласти шматочки на рушник і трохи обсушити, щоб з них не текла вода. Далі, гарбуз викладається тонким шаром на противінь і кілька хвилин заморожується в морозильній камері.
  • Після цього перекладається в поліетиленовий пакет або в контейнер для зберігання продуктів. Готувати такий гарбуз необхідно після розморожування. В принципі вона готова до вживання відразу після розморозки. Зазвичай її подрібнюють для приготування супів-пюре, або додають у другі і перші страви. Часто готують кекси і додають в десерти.

Заморожування гарбуза: поради

Існує кілька правил, яких варто дотримуватися час заморожування гарбуза.

Заморожування гарбуза, поради:

  • Попередньо намагайтеся окремо трохи заморозити шматочки, щоб вони не торкалися один одного. Це дозволить уникнути злипання шматочків у процесі тривалого зберігання. При зануренні в пакет намагайтеся випустити з нього якомога більше повітря, щоб його не залишалося в ємності.
  • Не заповнюйте ємність для зберігання продуктів до верху. Це перешкоджатиме розтріскуванню ємності та розширенню продукції всередині контейнерів.
  • У жодному разі не користуйтеся мікрохвильовкою для розморожування гарбуза. Ідеальний варіант – відразу використовувати в замороженому вигляді. Це можна легко використовувати в тому випадку, якщо гарбуз вже готовий до приготування, тобто попередньо бланшований або проварений.
  • Таким чином, стружку або шматочки гарбуза відразу кидають у замороженому вигляді в страву, яка готується. Термін зберігання замороженого гарбуза становить приблизно 10-12 місяців. Це стосується як свіжого продукту, який перед заморожуванням не проварювався, не піддавався термічній обробці, так і для продукції, яка запеклася в духовці.

Як бачите, заморожування гарбуза дозволяє зберегти її корисні властивості, а також продовжити термін зберігання. Це ідеальний варіант у тому випадку, якщо у вас є маленькі діти і в зимовий час потребують вітамінів, а також мінералів. Гарбуз – це корисний овоч, який навіть у замороженому і відвареному вигляді містить велику кількість вітамінів і мікроелементів.

Заморожена гарбуз – як готувати в морозилці, рецепт на зиму в домашніх умовах

Не у всіх є льоху, щоб зберігати свіжі овочі під час заморозків. Тому виникає питання, чи можна заморозити гарбуз в морозилці на зиму про запас, щоб потім готувати з неї смачні страви. Адже продукт дуже корисний, але в холодильнику довго не лежить.Зміст

  1. Користь і шкода гарбуза
  2. Підготовка гарбуза до заморожування
  3. Заморожування шматочками гарбуза
  1. Користь і шкода гарбуза
  2. Заморожування для грудничка
  3. Енергетична цінність
  4. Інгредієнти:
  5. Покрокове приготування
  6. Заморожування м’якоті гарбуза
  7. Енергетична цінність
  8. Інгредієнти:
  9. Приготування
  10. Секрети заморозки
  11. Термін зберігання
  12. У чому зберігати заморожену гарбуз

Користь і шкода гарбуза

Гарбуз справжнє джерело вітамінів і мікроелементів. У м’якоті досить високий вміст вітаміну с, який використовується для зміцнення імунітету і в якості антиоксиданту. Вітамін Т карнітин забезпечує хороший метаболізм і допомагає витримувати значні навантаження.

Калорії: 27 ккал

Кроки 40 хв. Відео-рецепт

  • Гарбуз заморожують шматочками, якщо з неї планують готувати варення, манти або тушковане блюдо. Очищену гарбуз розрізають на неширокі смужки і кожну ріжуть кубиками, як на фото. Так як гарбуз – великий і твердий продукт, то різати її зручніше великим ножем.
  • Перед тим як гарбуз заморозити, переконайтеся, що в морозильному відділенні не зберігаються сильно пахнучі продукти. Розкладіть її в один шар, пучсть трохи підсохне.
  • Розкладіть по зіп-пакетах, і покладіть в морозильну камеру. Можна використовувати і звичайні пакети, тільки зав’язувати дуже туго.

Заморожування для грудничка

Час підготовки: 20 хвилин

Час приготування: 2 години

Кількість порцій: 10

Енергетична цінність

На 100 г готового продукту:

  • калорії – 27 ккал;
  • білки – 1 г;
  • жири – 0.1 г;
  • вуглеводи – 7 р.

Читайте також: Чи можна заморожувати часник на зиму в морозилці для зберігання в домашніх умовах

Інгредієнти:

Важливо: немовлята особливо чутливі до харчування. Заморожувати гарбуз для них можна, але потрібно стежити, щоб овочі були свіжими, а посуд для зберігання стерильною. Не можна допускати використання продукту після закінчення терміну придатності. Заборонена повторне заморожування. А розморожену порцію необхідно використовувати в той же день.

Покрокове приготування

  1. Для приготування дитячого пюре використовують рецепт запеченої гарбуза. В такому виконанні продукт засвоюється краще, ніж варена аналог. Гарбуз потрібно розрізати на вузькі довгі скибочки.
  2. Дно форми вистелити пергаментом і на нього викласти шматки гарбуза шкіркою вниз.
  3. Запікати в духовці 1 годину 20 хвилин при температурі 140°C. Дати охолонути. Не допускайте підгоряння гарбуза, інакше пюре буде гірчити.
  4. Шкірку зняти, а скибки розрізати на маленькі шматочки.
  5. Перемолоти Блендером м’якоть в пюре. Розкласти по маленьких пакетиках або чистим стаканчики, а зверху закрити харчовою плівкою і обв’язати ниткою чи гумкою. Можна використовувати для зберігання форми для льоду. Коли пюре в них замерзне, кубики можна вийняти і скласти в один пакет.

Заморожування м’якоті гарбуза

Час підготовки: 20 хвилин

Час приготування: 40 хвилин

Кількість порцій: 20

Енергетична цінність

На 100 г готового продукту:

  • калорії – 27 ккал;
  • білки – 1 г;
  • жири – 0.1 г;
  • вуглеводи – 7 р.

Інгредієнти:

Приготування

  1. Для приготування каші або запіканки, у багатьох видеорецептах використовують гарбуз, натерту на крупній тертці. Гарбуз попередньо миють, чистять від щільної шкірки і насіння.
  2. Потім нарізають на шматочки середнього розміру, щоб було зручно тримати в руці.
  3. Найважча частина процесу – натирання на крупній тертці.
  4. Готову масу розкладають по невеликих пакетах або пластикових контейнерах і відправляють в морозилку.

Порада: якщо потрібно заморозити велику кількість тертого гарбуза, то подрібнити її можна за допомогою кухонного комбайна, встановивши потрібну тертку.

Секрети заморозки

Якщо техніка підтримує режим швидкої заморозки, то його потрібно ввімкнути. Чим швидше заморозяться овочі, тим менше великих кристалів льоду в них утворюється. Швидка заморозка підходить для будь-якого виду зберігання. Вона дозволяє зберегти максимум корисних речовин в продукті.

Читайте також: Заморожування морської капусти і салату – рецепт на зиму

Для заморозки шматочками краще використовувати рівну поверхню, і розкладати гарбузове кубики в один шар. У деяких морозилках є спеціальна плоска полиця для цієї мети.

Якщо відсік не передбачено конструкції холодильника, то його можна замінити обробною дошкою, застеленому харчовою плівкою. Після того як шматочки подморозились їх можна переносити в пакети для зберігання, і викладати на дошку наступну порцію. У такому разі овочі не злипнуться в один клубок, і можна буде легко відокремити стільки квадратиків, скільки необхідно для приготування страви.

Термін зберігання

Заморожену гарбуз, як і інші овочі, можна зберігати в морозилці від 6 місяців до 1 року за умови, що температура в камері не вище -18°C. Якщо продукт призначений для маленьких дітей, то час зберігання краще скоротити.

У чому зберігати заморожену гарбуз

Заморожені овочі зручно тримати в пластикових контейнерах. Це досить практично, так як вони щільно закриваються, і вміст не розсипається по всьому холодильнику.

Можна зберігати у звичайних поліетиленових пакетах. Але зручніше брати пакети-слайдери, які зроблені з більш щільного матеріалу, ніж звичайні пакети, і легко закриваються.

Для пюре використовують пластикові стаканчики різного розміру. Їх потрібно щільно закривати харчовою плівкою.

Порада: незалежно від того, яка тара використовується, на ній слід написати перший день заморозки, щоб простіше було орієнтуватися в термінах придатності. На деяких упаковках є спеціальне місце для цього. Дату також зручно писати на звичайному ціннику, який клеїться до поверхні контейнера або пакета.

Як видно, запасати гарбуз на зиму можна різними методами. А пізніше готувати з неї і їсти апетитні страви як самим, так і малечі. Тому варто витратити трохи свого часу і з допомогою покрокових рецептів зберегти цей вкрай корисний продукт в морозилці до самої весни.

Читайте також: Чи можна заморозити груші – рецепт на зиму в морозилці

Сподобався рецепт? Збережіть його до себе в Pinterest, FB, VK, OK, G+, Instagram щоб не втратити!