Чи можна заморожувати щавель у морозилці на зиму для супу

0 Comments

Зміст:

Чи можна заморозити щавель – рецепт на зиму в домашніх умовах

Багато господинь хочуть зберегти на зиму якомога більше свіжих овочів і фруктів, щоб в холодні дні балувати сім’ю смачними і корисними стравами. У список цих інтересів входить і щавель, адже він головний інгредієнт всіма улюбленого зеленого борщу. Звичайно, можна законсервувати запас, але тоді втратиться смак, колір і вітамінний склад. Чи можна заморозити щавель на зиму в морозилці, скільки його зберігати, коли і як правильно заготовлювати. На ці питання спробуємо відповісти і дати простий рецепт від досвідчених кулінарів.

Рецепт заморозки щавлю

Калорії: 54.4 ккал

Вуглеводи: 10.6 г

Кроки 30 хв. Відео-рецепт

  • Відбираємо цілі свіжі листя як на фото. Живці підрізаємо.
  • Ретельно промиваємо і просушуємо рушником. Намагаємося робити все швидко, щоб щавель не обветрился.
  • Ставимо на плиту каструлю з водою і доводимо до кипіння. В окріп на 1 хвилину опускаємо листя, вимикаємо вогонь і дістаємо з допомогою шумівки.
  • Потім нарізаємо широкими смужками.
  • Укладаємо в пакети, випускаємо повітря і звертаємо трубочкою. Відправляємо заготовку в морозильну камеру.

Секрети заморозки

Як заморозити щавель на зиму, щоб зберегти максимум користі? Незважаючи на легкість, в процесі заготівлі є свої нюанси. Обов’язково видаліть всі квітконоси, вони жорсткі і можуть дати гіркота в готовому блюді. Листя можна нарізати і скласти в пакети як у відео-рецепті або термічно обробити. Це дозволить зменшити обсяг зелені в 3 рази, що особливо актуально, якщо у вас маленька морозилка.

Зберігати можна в будь-якому вигляді: листя залишити цілими, нарізати на шматочки або подрібнити блендером. Поросяти, ягняти щавель підійде для пиріжків, а ось крупний буде хороший для приготування супу і салатів. Не забудьте покласти в пакет записку з назвою продукту і датою заготовки.

Читайте також: Чи можна заморозити ріпчасту цибулю на зиму в морозилці нарізаний, смажений, порей, як правильно заготовити

Скільки можна зберігати

Зберігається в морозильній камері 4 – 5 місяців за умови правильного температурного режиму -18 градусів. Тому бажано використовувати щавель літнього посіву, щоб вистачило на всю зиму. Якщо щавель зберігати більше півроку, то він змінить яскравий зелений колір болотний і втратить частину корисних речовин.

У якій тарі зберігати

Підійдуть звичайні целофанові пакетики. Повітря необхідно випустити, а саму заготовку згорнути трубочкою. Якщо вирішите заморожувати з іншою зеленню, то можна розкласти на порції по одноразових стаканчиках. При приготуванні страви не потрібно буде діставати весь пакет, а відразу взяти готову порцію.

Взимку можна балувати себе літніми стравами і боротися з авітамінозом завдяки домашнім заморозків в холодильнику, які зберігають всі вітаміни. Готуйте з любов’ю і на радість близьким.

Сподобався рецепт? Збережіть його до себе в Pinterest, FB, VK, OK, G+, Instagram щоб не втратити!

Чи можна заморозити щавель у морозилці на зиму?

Зелений борщ, окрошка, пироги. Зі щавлем готують безліч страв. Це чудове джерело вітамінів, мінералів. Продукт надає їжі приємного смаку. Він використовується у свіжому вигляді, цікаво відкривається при термічній обробці. Для профілактики запальних захворювань, збагачення раціону необхідно вживати листовий овоч влітку та взимку.

У будь-яких стравах можна використовувати заморожений щавель, тільки важливо його правильно заготовити. Розглянемо найцікавіші, перевірені рецепти.

Як зберігати свіжий щавель до заморозки

Зелень швидко втрачає вологість, в’яне, з кожною годиною біднішає хімічний склад рослини. Тому рекомендуємо морозити відразу після збирання. Іноді потрібно щавель зберегти якийсь час. Він може пролежати у холодильнику до трьох діб. За кімнатних умов зберігати небажано, але допускається опустити в холодний льох з температурою не вище +8 градусів.

  • у банку . Наповнюємо сухим щавлем скляну банку, не утрамбовуємо. Надягаємо капронову кришку, ставимо в холодильник;
  • у контейнері, мисці . Укладаємо пухкий немитий листовий овоч. Зверху натягуємо харчову плівку, робимо 3-5 проколів зубочисткою. Забираємо на холод;
  • у воді . Пучки ставимо у миску з водою, як букети. Зверху натягуємо пакети, зав’язувати не потрібно. Або обертаємо газетою. Воду міняти щодня.

Чи вирощуєте ви щавель самостійно?

Якщо планується зберігати у звичайному поліетиленовому пакеті, радимо зробити проколи. Інакше зелень задихнеться. Потрібно щодня перевіряти, прибирати пожовклі гілочки.

Заморожений щавель використовують у супах, соусах, випічці. Листовий овоч закладають повністю, нарізають, готують пюре, брикети. Використовують у замороженому вигляді, іноді дають повністю розтанути в холодильнику.

Як зберігати щавель у холодильнику свіжим

Основні правила досить прості:

  1. Важливо не допускати зіткнення повітря із зеленню, оскільки та може спокійно вбирати сторонні запахи, що позначиться на її якості. Для цього ємності із щавлем потрібно щільно закривати.
  2. Не варто боятися потемніння продукту за кілька місяців. Це звичайний процес!
  3. При використанні замороженого щавлю частину, яку не застосовуватимуть, потрібно прибрати назад в морозилку!

Порада! Для легкого відновлення замороженого щавлю потрібно підставити ємність із ним на кілька секунд під струмінь гарячої води!

Користь та шкода замороженого щавлю

Щавель багатий на аскорбінову, фолієву, пантотенову кислоту. У ньому міститься безліч інших вітамінів. Є мінеральні солі. Продукт має протизапальну властивість. Це чудовий помічник для імунітету. Тільки більшість речовин гине під час кип’ятіння. Тому більшість людей віддають перевагу заморозку.

Інші корисні властивості замороженого овочів:

  • очищає, розріджує кров;
  • знижує рівень цукру;
  • виводить шкідливий холестерин, підвищує еластичність судин;
  • покращує роботу ШКТ, прискорює травлення;
  • очищує печінку;
  • має м’яку сечогінну дію, покращує роботу нирок;
  • продовжує молодість шкіри, підвищує еластичність;
  • піднімає тонус, дарує енергію, покращує роботу мозку.

Крім користі щавель може завдати шкоди здоров’ю. Його не можна вживати при захворюваннях шлунка із високою кислотністю. Продукт протипоказаний при порушенні сольового обміну, наявності каменів у нирках та остеопорозі. Дітям заморожений листовий овоч можна додавати до страв з 10 місяців. У вологому вигляді пропонують після року.

Найкращі рецепти як правильно заморозити щавель на зиму для супу

У зимовий час спостерігається відчутний дефіцит овочів та фруктів, тому деякі домогосподарки роблять різні заготівлі на зиму. При цьому багато хто намагається заготовити щавель. Раніше більшість зелені закочували в банки, але сьогодні є й інші способи. Досить часто заготівля щавлю на зиму здійснюється за допомогою заморожування.

Багатьом здається, що заморожувати зелень дуже просто і для цього досить просто розмістити її у морозильній камері. Однак заморожування щавлю є непростим процесом, до якого необхідно підготуватися заздалегідь. Існують різні рецепти та способи заморожування зелені, з якими має ознайомитись кожен.

Підготовка

Щоб цілий рік можна було готувати щавлевий суп, необхідно заготовити чималу кількість зелені на зиму. Для цього слід заздалегідь ознайомитись з нюансами підготовки рослини до заморожування. Це допоможе заморозити його в такий спосіб, щоб зберегти всі корисні властивості.

Для початку необхідно зібрати з ділянки весь урожай і ретельно його перебрати, щоб позбавитися поганих листків. Незалежно від способу заморожування, всі зібрані листи уважно промиваються. Також їх слід добре висушити, щоб не заморожувати рідину.

Щоб листки швидше обсохли, рекомендується покласти їх на друшляк і дочекатися, доки повністю стіче вода.

Висушивши весь зібраний щавель, необхідно приступити до його нарізування. При цьому особливу увагу потрібно приділити стеблинкам рослини. Якщо вони не дуже грубі, то їх можна залишити, тому що їхній смак практично не відрізняється від листів. Після нарізки всіх листків зі стеблами слід ознайомитися з основними способами заморозки і вибрати з них найбільш підходящий.

Класичний спосіб

Дуже часто заморожування зелені здійснюється саме цим методом. Для приготування зимової заготівлі знадобиться таке:

  • вода;
  • щавель;
  • невелика миска або каструля;
  • ніж та дошка для нарізки;
  • рушник.

Заготовляти на зиму рекомендується лише найбільш зелені та соковиті листочки. При цьому рекомендується заморожувати їх відразу після того, як вони були зібрані.

Дуже важливо, щоб вся зібрана зелень була добре вимита. Для цього всі листки розміщуються в миску з холодною водою і вимочуються в ній 5-10 хвилин. Потім вони всі протираються рушником і викладаються в окрему ємність. Після цього, все вимите листя уважно перебирається, щоб позбутися жовтого або млявого щавлю.

Відібравши найкращі листочки, можна приступати до їх нарізки. Існує кілька методів їх подрібнення. Деякі домогосподарки вважають за краще подрібнювати його за допомогою блендера. Однак не всі мають таку можливість, тому можна скористатися і звичайним ножем.

Для нарізки всі листя складаються в невеликий пучок і нарізаються на маленькі смужки.

Після цього нарізана рідина міститься в окрему пластмасову ємність. Однак заморожуватиметься вона не в ній, а в невеликих лоточках із кришками. Перед тим як розмістити нарізані листки в лотках, слід добре пом’яти. Це робиться, щоб у одному лоточці помістилося більше зелені. Потім, всі ємності із замороженими листками накриваються поліетиленовою плівкою та кришкою, щоб під час заморозки заготовлений щавель не зміг увібрати в себе сторонні запахи.

Не рекомендується занадто довго зберігати щавель у морозилці. Вже за чотири місяці він починає темніти і псуватися.

Заготівля у брикетах з кропивою.

Деякі домогосподарки цікавляться, чи можна заготовити щавель не в лотках, а в інших ємностях. Нерідко для заморожування використовуються невеликі брикети. Також заморожувати щавель можна і з кропивою. За допомогою такої заготівлі можна не просто приготувати смачний суп, а й зробити зимове меню різноманітнішим. Для приготування цієї зимової заготівлі не знадобиться багато інгредієнтів:

Спочатку необхідно зайнятися підготовкою зелені. Вона промивається у холодній воді, після чого необхідно відокремити листочки від гілок. Потім можна приступити до нарізки. Зелень можна нарізати разом або окремо. Для цього її пучки викладаються на спеціальну дощечку і дрібно шаткуються. Пошаткувавши всю зелень, її слід перекласти в окрему ємність.

Нарізані інгредієнти заливаються гарячою водою, що перекип’ячить, і настоюються в ній близько 20-30 хвилин. Потім все добре віджимається, для видалення зайвої вологи і перемішується. Приготовлена ​​суміш викладається в брикети та утрамбовується в них. У майбутньому заморожену зелень можна застосовувати для приготування борщів або супів. Також їх можна використовувати для начинки пиріжків або пирогів.

Висновок

Не кожна людина знає, як можна заморозити щавель на зиму для супу. Щоб розібратися з цим, необхідно вивчити рецепти приготування та вибрати найкращий з них.

Як вибрати та підготувати щавель

Багато господарок досі запитують, чи можна заморожувати щавель. Відповідь – звичайно. Це один із найкращих способів зробити запаси, зберігши корисні властивості. Використовують молоді листочки, доки не з’явилися стрілки. Краще починати заготовляти навесні. В цьому випадку не потрібно обрізати м’які гілочки.

При заготівлі зрілого овоча стебла зрізають, викидають, використовують лише листи. Збір з грядки бажано проводити рано-вранці або на заході сонця. Вдень зелень швидко втрачає вологу, в’яне.

Інструкція з підготовки:

  1. Промити листочки під проточною водою.
  2. Розкласти щавель на рушник, серветки.
  3. Повністю просушити.

Не захоплюйтеся сушінням. Через пару годин листочки щавлю зав’януть. Рекомендуємо розкласти тонким шаром у провітрюваному, прохолодному приміщенні далеко від сонячних променів.

Як заморозити щавель у морозилці без бланшування?

Зазвичай кількість цієї рослини, яка росте в саду, досить велика. З’їсти його одразу все неможливо і не потрібно. Але чи варто пропадати такому добру? Звичайно ж ні. Для цього потрібно зробити заготовки. У такому разі найсмачніша та найкорисніша їжа буде на столі протягом року. Для збереження корисних властивостей рослини слід суворо дотримуватись правил.

Заготовити щавель можна різними шляхами. Найголовнішим серед них є заморожування. У той момент, коли перед домогосподаркою постає питання «як заморожувати щавель у морозилці на зиму?», спочатку їх цікавить, чи слід його відварити чи таки бланшувати.

Заготівлі та рецепти замороженого щавлю

Після підготовчих робіт настав час приступати безпосередньо до заморожування. І тут з’являється ступор. Способів дуже багато. Наведемо найактуальніші варіанти, перевірені часом, що зібрали максимальну кількість позитивних відгуків. При виборі відштовхуйтеся від своїх кулінарних потреб. Заготовляти також можна заморожену черемшу.

Заморожування свіжого щавлю цілком

Поширений, простий, потрібний, тільки не дуже зручний варіант. Заморожений цілими листами щавель доведеться перед використанням рубати ножем. Просто так закинути у блюдо одразу з морозилки не вийде. Зате можна порубати блендером для соусу, окрошки, деяких інших страв. Перевага такого способу – економія часу.

Як заморозити щавель на зиму цілком у пакетах у холодильнику:

  1. Вимиті, просушені листи щільно скласти у пакети. Бажано одразу робити пучки – хвостики в один бік. Тоді не виникне проблем із нарізкою замороженого щавлю.
  2. Взятися руками за щавель, притиснути, загорнути туго у вільну частину пакета рулоном. За необхідності зафіксувати канцелярською гумкою.
  3. Забрати згортки в морозильну камеру.

Іноді щавель попередньо опускають у окріп. Він стає м’якшим, займає ще менше місця. Тільки ми не рекомендуємо це робити, якщо хочете зберегти користь продукту.

Підготовка та заморозка щавлю на зиму

Заготовка нарізаного листя без варіння

Заморожений у нарізці щавель набагато зручніший у застосуванні. Він може з морозилки одразу вирушати у каструлю. Не доведеться кришити і після розморожування.

  1. Розділити на пучки, порізати впоперек класичним способом.
  2. Скласти в миску, злегка пом’яти руками зменшення обсягу.
  3. Розфасувати по мішечках, зав’язати.
  4. Перекласти заготовки до камери, заморозити.

Іноді щавель відразу солять, якщо планується використовувати для зелених щілин. Або розтирають із цукром. У такому разі рекомендуємо робити на пакетиках маркування, щоб узимку випадково не переплутати.

Як заморозити бланшований щавель

Якщо у морозильній камері зовсім мало місце, рекомендуємо такий спосіб заготівлі. Заморожений продукт підійде для використання у гарячих стравах. Перевага – листочки не потрібно сушити – збираємо, промиваємо, відправляємо у справу.

  1. Нарізати щавель великими шматками, важливо не дрібнити.
  2. Скласти в друшляк. Опустити в киплячу воду. Витримати 40-60 секунд або до чергового закипання
  3. Вийняти друшляк. Дати воді стекти, щавлю охолонути.
  4. Розфасувати по тарі, відправити до камери.

Намагайтеся не переварити ніжні листочки. Інакше весь смак піде у воду, на виході вийде незрозуміла кашка темного кольору.

Для пирогів

Заморожений щавель у випічці нагадує яблука, абрикоси, аґрус. З нього справді виходить чудова начинка. І вона легко переносить заморожування.

  1. Нарізати дрібно щавель разом із стеблами.
  2. Додати пару жмень цукрового піску.
  3. Одягти рукавичку, пом’яти руками до зменшення об’єму.
  4. Розфасувати ємностями, герметично закрити.
  5. Забрати в морозилку.

Дозволяється заморожувати аналогічним способом без цукрового піску. Тільки цей інгредієнт сприяє збереженню смаку, продовжує термін зберігання.

Для супу

Заморожений цим методом щавель одразу полетить у суп. Продукт не вимагає розморожування, максимально просто використовується.

  1. Нарізати, злегка посолити, трохи пом’яти руками.
  2. Розкласти за силіконовими формами. Щільно утрамбувати.
  3. Додати по 1-2 ложки холодної води. Кількість залежить від обсягу форм.
  4. Заморозити.
  5. Вийняти заготовки для супу з форм, скласти в мішечки, контейнери, закрити.
  6. Повернути у морозилку.

Рекомендуємо разом із щавлем заморозити іншу зелень – петрушку, кріп. Вона також додається наприкінці варіння. Орієнтовна пропорція 3:1.

Пюре із щавлю на зиму

Пюре часто закочують у банках. Єдиний недолік – температурна обробка. Рекомендуємо зробити корисну альтернативу – заморожений напівфабрикат.

  1. Крупно нарізати листовий овоч.
  2. Порубати комбайном, перемолоти блендером.
  3. Розфасувати, герметично закрити.
  4. Відправити у морозильну камеру.

Необов’язково робити однорідне пюре. Допускаються грудочки. Якщо немає комбайна, скористайтесь м’ясорубкою.

Заморожування щавлю в пакетах порціями

У брикетах з додаванням кропиви.

Зелені борщ або борщ часто готують з молодими листочками кропиви. Ще один корисний інгредієнт. І він не буде зайвим у зимовому раціоні. Пропонуємо заморозити разом. За бажанням додаємо іншу зелень.

  1. Порубати ножем кропиву із щавлем.
  2. Злегка присолити, розмішати, дочекатися виділення соку.
  3. Вологу масу розфасувати по мішечках. Зробити щільні брикети. Намагаємось максимально випустити повітря.
  4. Відправити у морозилку.

Саме для такого способу зручно використовувати поліетиленові пакетики. Вони легко розрізаються на замороженому напівфабрикаті, заготівля відразу вирушає у блюдо.

Найкращі рецепти заморозки

Заморозка щавлю в домашніх умовах – нескладне завдання для тих, хто знає технологію і слідує їй. Найкраще заморожувати на зиму зелень разом із живцями так, як вони містять більше корисних речовин.

Серед найкращих рецептів приготування щавлю виділяють заготівлі в брикетах з кропивою. Рецепт говорить, що необхідно мати кропиву і щавель щодо 1 до 3 (і брикети). Кропива надає певний смак, що добре підходить для супу та інших страв. При приготуванні слід дрібно порубати зелень, занурити в киплячу воду на 25 хвилин і закласти в брикети для зберігання в морозилці.

У холодильнику також зберігають порційні кубики з водою та зеленню, для приготування яких використовують форми для льоду. Після подрібнення головний інгредієнт поміщають у форми і заливають 1 столовою ложкою води, після чого ставлять в морозилку. Заморозити свіжий щавель у формах потрібно буде і для того, щоб приготований зелений лід надалі використовувати при приготуванні пиріжків, соусів або омлетів.

Без попереднього кип’ятіння можна приготувати пюре з цього продукту для подальшого приготування закусок. Слід скористатися блендером для подрібнення зелені, далі потрібно розфасувати зелень формами і прибрати в морозилку.

Як зберігати заморожування зі щавлю

Як правильно заморозити, ми розібралися. Друге за популярністю питання – як довго зберегти щавель на зиму в морозилці в домашніх умовах. На термін придатності впливає два фактори – посуд і температура.

Тара

Основна вимога – герметичність. Заготівля повинна піддаватися впливу кисню. Тара повинна замикати всередині аромат, сік, запобігати проникненню сторонніх запахів.

Для заморожування використовують спеціальні мішки, звичайні цупкі пакети. Активно використовуються харчові контейнери. Існують бюджетні рішення – упаковка від різних харчових продуктів. На вибір впливає спосіб подальшого застосування. Незручно витягувати заморожену зелень із твердої ємності, щоб відправити в суп. Набагато простіше розрізати пакет. Зате не дуже комфортно в ньому розморожувати, складно зливати зайву вологу.

Тара для використання відразу:

  • мішки для заморожування;
  • поліетиленові пакети;
  • силіконові форми.

Для використання після розморожування:

  • контейнери;
  • пластикові склянки;
  • баночки від сметани, йогуртів;
  • пакети від соків, молока.

Термін зберігання

Зі строками придатності заморожених листових овочів все дуже складно. Вони можуть пролежати рік або зіпсуватись через 3 місяці. Це залежить від температури в камері. Оптимальний режим -18-22 градуси. До півроку зберігаються заготівлі при -12-15 градусів. При температурі вище не варто тримати більше трьох місяців. Але зберегти до весни допоможе додавання натуральних консервантів цукру, солі.

Рецепти заморозки щавлю в домашніх умовах

Залежно від того, яку страву домогосподарка збирається готувати, заморожування можна робити такими способами:

  • цільними листами;
  • з кропом та морською сіллю;
  • з кропивою у брикетах;
  • в окремих ємностях чи пакетах;
  • заморожування бланшованого щавлю.

Кожне заморожування вимагає дотримання конкретних правил. Якщо на якомусь із етапів технологія буде порушена, у процесі зберігання продуктів вони можуть зіпсуватись або втратити свої корисні властивості.

Цілим листям

Ціле листя заморожують для того, щоб зберегти максимальну кількість вітамінів. Єдиний недолік цього способу – це те, що зелень доведеться нарізати після заморожування, що не завжди зручне в процесі готування. Також варто враховувати, що ціле листя займає досить багато простору в морозилці.

Таким чином, рослини можна заморозити у спеціальних ємностях та без них. Найприйнятнішим вважається спосіб з використанням пакетів або контейнерів, тому що він дозволить зберегти корисні властивості зелені набагато краще.

Техніка заморозки виглядає так:

  1. Спочатку щавель перебирають, миють і добре просушують.
  2. Тепер його потрібно розкласти на порції, яких має вистачити для приготування однієї страви.
  3. Тепер відсік для заморожування застилають харчовою плівкою та обмотують нею дошку.
  4. Після цього рослину розкладають на основі і відправляють на заморожування.

Заморожування подрібненої зелені в окремих контейнерах та пакетах

Така заморозка добре підходить у тих випадках, коли домогосподарка хоче заощадити місце у морозилці. Також у такому разі зелень збереже свої корисні характеристики. Смак буде яскравим, а ризики псування щавлю скоротяться до мінімуму.

Для цього варто дотримуватись таких правил:

  • на першому етапі листя перебирають, миють і далі дрібно рубають – таким чином, яким вони будуть використовуватися в блюді;
  • щоб розкласти щавель на одноразові порції, можна використовувати пакетики, які будуть складені в контейнери;
  • перед відправкою зелені в морозилку варто простежити, щоб контейнери були щільно закриті;
  • тепер зелень готова до заморожування.

Заготівля у брикетах з кропивою.

Щоб зробити таку заготівлю, знадобиться приблизно 100 г кропиви і 300 г щавлю. Також варто подбати про наявність брикетів. Деякі домогосподарки використовують їх як альтернативу іншим ємностям. Додавання кропиви до заготівлі дозволить зробити смачний суп у зимову пору року, а також урізноманітнити інші страви.

Як правильно заморозити чорницю на зиму в домашніх умовах, покрокові рецепти та правила зберігання

Насамперед варто вибрати свіжу зелень, помити і дрібно порізати. Після цього інгредієнти заливають кип’яченою гарячою водою. У такому стані щавель та кропива мають пролежати приблизно 25 хвилин. Після зайва волога видаляється, після чого зелень можна закладати в брикети та відправляти на заморожування.

Бланшований щавель

Цей спосіб добре підходить для тих домогосподарок, які хочуть зберегти максимум місця в морозилці і водночас зробити смачну заготівлю на зиму. Це пояснюється тим, що після обробки маса листя значно зменшиться, тому складена зелень у брикети не займе багато місця.

Що стосується технології заморожування, вона передбачає таке:

  1. Листя ретельно перебирається, промивається і повністю прослуховується.
  2. Після цього зелень подрібнюють і відправляють у ємність на плиту на повільний вогонь. Бланшують її до того моменту, поки не станеться розм’якшення листя та відділення соку.
  3. Тепер рослину потрібно остудити.
  4. Разом із соком його розкладають по контейнерах та відправляють на заморожування.

З морською сіллю та кропом

Для такої заморозки щавель та кріп можна нарізати будь-якими способами, залежно від майбутніх страв. Велика морська сіль додається на останньому етапі, коли зелень укладена в контейнери. Після цього всі інгредієнти перемішують, щільно закривають кришкою і відправляють в морозильну камеру.

Як і коли правильно розморожувати продукт

Розморожувати будь-які овочеві напівфабрикати слід у холодильнику. При низьких температурах (трохи вище за нуль) продукти зберігають максимум вітамінів, властивий смак, колір, втрачають менше соку.

Варіанти консервування та заморозки щавлю

Повне розморожування потрібно при використанні щавлевих заготовок в десертах, начинках, холодних супах, соусах. При додаванні до гарячого борщу, щі, соуси розморожувати нічого не потрібно. Відразу дістаємо, відправляємо в окріп. Довго не варимо. Рослинні волокна вже стали набагато м’якшими. Найчастіше страві тільки дають закипіти, потім настоятися.

Для смузі розморожувати листові овочі також не потрібно. Важливо використовувати потужний комбайн, блендер. Слабка побутова техніка може не впоратися з крижаною грудкою, даємо напівфабрикату трохи підтанути.

Підготовка до заморожування

Існує безліч способів заморозити зелень щавлю в домашніх умовах. Але для цього процесу є певні правила підготовки свіжого листя:

  1. Зелень потрібно перебрати і відокремити від суцвіть, висохлого листя та гілок інших рослин. Для заморожування підходить тільки свіже, зелене листя без пошкоджень.
  2. Ретельно промити щавель, що залишився. Для цього її необхідно замочити на кілька хвилин у теплій воді, а потім промити під краном. Якщо на листі залишаться хоча б невеликі частинки бруду, тоді страва буде зіпсована.
  3. Добре просушити промите листя. Спочатку це робиться в друшляку, щоб вся рідина скла. Потім розкласти тонким шаром на рушник. Листя має повністю висохнути, щоб на них не залишилося вологи.

Заморожування щавлю необхідно провести протягом 10 годин після його збирання. Чим зелень свіжа, тим більше вітамінів збережеться в заготівлі.