Як правильно зберігати імбир у домашніх умовах

0 Comments

Зміст:

Як зберігати імбир

Корінь імбиря – унікальний дар природи, який здавна вживається як пряність, делікатес, засіб для профілактики та лікування хвороб. Багатий амінокислотами продукт дійсно чарівний: при правильному прийомі підвищує імунітет, бореться з високим тиском, допомагає серцю і судинам. Щоб імбир був завжди під рукою, важливо правильно зберігати його в домашніх умовах.

Кореневища імбиря аптечного – знаменита на весь світ пряність, яка в давнину могла коштувати цілий стан, а сьогодні продається за схожою ціною в різних магазинах. Продукт постає в різних видах. Так, у продажу є:

Важливо добре уявляти, для чого купується імбир. Наприклад, порошковий можна використовувати як гостру запашну пряність і для випічки; маринований – в якості освіжаючої закуски для суші; свіжий, засахарений і сушений – у лікарських і харчових цілях.

Добре зберігається тільки якісний імбир

Щоб надовго зберегти кореневища без шкоди його поживним і цілющим властивостям, насамперед, слід уважно підібрати якісну сировину. Хороший імбир:

– без прожилок, які говорять про старість продукту;

– з гладкою поверхнею;

– з тонкою шкіркою;

– без пошкоджень і підозрілих плям.

Коріння імбиря потрібно ретельно висушити, але не знімати захисну шкірку. Після цього помістити в чисті поліетиленові пакети або фольгу, закрити герметично і помістити в холодильник на тиждень у відсік, призначений для овочів.

За словами знавців, при тривалому зберіганні при температурі нижче 0оС продукт значно втрачає свою цінність. Якщо ж заморозити імбир, через 18 місяців він ще буде годитися в їжу, проте повністю втратить корисні якості, стане неароматним і дуже гострим на смак.

Якщо є темний льох, сарай, прохолодна комора, можливо місячне зберігання імбиру. Однак слід попередньо потримати кореневища трохи на сонячному місці для більш ретельної просушки і ретельно загорнути в пергаментний папір.

Свіжий імбир краще зберігається в темряві і прохолоді

Сушка – чудовий спосіб зберегти цінний продукт протягом півроку. Якщо є багато свіжих кореневищ, якими хочеться запастися, можна засушити імбир в домашніх умовах. Для цього слід дуже тонко зняти шкірку з кореневищ і нарізати їх тонкими пелюстками. Якщо шматочки будуть толстувати, вони до кінця не просушаться і термін зберігання продукту значно зменшиться.

Імбир потрібно покласти одним шаром на противагу, вистеливши його папером для випічки, і сушити при напіввідкритих дверцятах 2 години при температурі 50оС. Потім довести імбирні пелюстки до ламкості при температурі 70оС. Засушений продукт потрібно дістати з духовки і дати охолонути в кімнаті. Зберігати разом з іншими пряностями в щільно закритій банку, перед вживанням вимочувати 8 годин.

Сушений імбир зберігається півроку

Мабуть, найпростіше для сучасних гурманів – придбати готовий мелений імбир у торговому відділі для пряностей і дотримуватися інструкцій виробника на упаковці. Зазвичай порошковий продукт зберігають кілька місяців у щільно закритій тарі при температурі не вище 35оС.

Можна зробити цю приправу самостійно, розмолів у кухонному комбайні сушені імбирні шматочки. Використовувати порошковий імбир для надання пікантності стравам, випічки, виготовлення цілющих чаїв, настоянок і відварів дуже зручно. Це вже продукт, повністю готовий до вживання.

Молитовний імбир можна зробити із сушеного коріння

Чудовий спосіб зберегти імбир – замаринувати його. Зазвичай його готують у рожевому вині, червоному рисовому укусі для суші, м ‘ясних і рибних страв. Магазинний продукт може містити барвники. При купівлі готового маринованого імбиря слід вивчити інформацію на упаковці про терміни придатності продукту та умови зберігання, чітко дотримуватися рекомендацій виробника.

Правильно приготований домашній імбир в маринаді зберігається місяць в холодильному відсіку в стерилізованій закритої ємності зі скла або кераміки. Більше приправу не варто тримати, оскільки вона стане жорсткою і втратить характерний пряний смак.

Свіжі кореневища відмити, видалити шкірку. Сировини має вийти 150 м. Натерти імбир сіллю і дати полежати 10-12 годин. Після цього сповснути в чистій воді, підсушити і нарізати дуже тонкими пелюстками.

Щоб імбир добре замаринувався, кухарі використовують просту хитрість – бланшировку. Подрібнені кореневища слід тримати в окропі при постійному завадженні протягом трьох хвилин для розм ‘якшення, після чого відкласти потрібну кількість рідини для подальшої заливки приправи. Решту води злити, імбир остудити.

Змішати 2 столові ложки цукрового піску, чайну ложку кухонної солі, 150 мл рисового оцту і залишену воду після бланшування. Покласти імбир у стерилізовану тару, повністю залити гарячим маринадом. Слід після закриття добре струсити ємність.

Зберігати маринований імбир у холодильнику 4 дні, після чого він придбає необхідну гостроту і буде готовий до вживання. Любителі суші можуть самі готувати собі смачну приправу. Цьому допоможуть фото і відео в інтернеті, поетапні рецепти класичних та оригінальних маринадів.

Любителі суші можуть запастися маринованим імбірем

Придбати імбир у цукрі можна в магазині, але неважко і самостійно засахарити ломтики. Вийде цікаве ласощі – пікантні цукати, які використовують як десерт, для лікування і профілактики застуди та ГРВІ.

Щоб зробити імбир в цукрі, очищене кореневище слід тонко нарізати, покласти в каструлю з водою і довести до кипіння. Час кип ‘ятіння – 40 хвилин на повільному вогні. За цей час імбир стає не таким пекучим і гірким, як у сирому вигляді.

В окремому посуді зварити сироп, взявши 300 г цукрового піску і 600 мл води. Розварений імбир відкинути на дуршлаг, трохи підсушити і опустити в сироп. Готувати на повільному вогні до прозорості при постійному завадженні. Покласти цукати на папір, пересипати 2/3 склянки цукрового піску і підсушити. Імбир у цукрі рекомендується зберігати в домашніх умовах у щільно закритій банку до трьох місяців.

Цукати з імбиря мають незвичайний пікантний смак

Як і де правильно зберегти корінь імбиря свіжим в домашніх умовах

Незвичайний смак східним напоям і стравам надають завдяки використанню унікальних спецій і приправ, до яких відноситься і непоказний на вид імбирний корінь. Можна скористатися молотою заготовкою, яка продається в будь-якому супермаркеті, тільки смак і аромат її значно відрізняється від свіжої.

  • Способи зберігання свіжого кореня
  • Заморожувати чи ні
  • Переробляємо і зберігаємо
  • Сухе зберігання
  • Як добавку до десертів і напоїв
  • Зберігання в ґрунті
  • Виготовлення цукатів
  • Правильна покупка – половина успіху
  • Можливості використання

Використовувати за один раз весь корінець не виходить, тому що для кулінарних шедеврів потрібна лише мала його частина. Тоді постає питання про те, як правильно зберігати імбир в домашніх умовах, щоб ним можна було скористатися наступного разу. Для таких цілей існує не один перевірений спосіб. Термін придатності кореневища імбиру цілком і повністю залежить від обраного методу зберігання і якості продукту.

Способи зберігання свіжого кореня

На збереження слід відбирати тільки свіжий імбир, без помітних дефектів і явних ознак псування. Зберігати його можна разом з іншими заготовленими овочами в погребі зі зниженою вологістю, а температурний режим підтримується від 0 до + 4 С. Його обертають в алюмінієву фольгу або папір для випічки, щоб захистити від попадання світла, і відправляють у сховище. Зберігати свіжий імбир в описаних приміщеннях рекомендується до півроку.

Кожні 14 днів запаси перекладають і проводять огляд на предмет появи цвілі або вогнищ загнивання.

Зберігання імбиру виробляють ще й у холодильнику. Для цього коренеплід загортають у пакет з целюлози і відправляють у скриньку для зберігання овочів. Таким чином він не змінить свої характеристики мінімум тиждень.

Щоб максимально продовжити термін зберігання, треба:

  • вибрати найсвіжіші і неочищені від шкірки коріння, що не мають ознак псування або значних пошкоджень;
  • дбайливо обтерти коренеплід щільною паперовою серветкою або рушником;
  • завернути в звичайну серветку кожен корінь окремо;
  • укласти коренеплоди, загорнуті в звичайні серветки, в целофанові пакети зі спеціальними застібками, заздалегідь прибравши з них повітря;
  • тримати корінь треба в овочевій скриньці.

Очищений корінь слід порізати на дрібні шматочки і пересипати в посуд зі скла або кераміки, після чого залити горілкою, остудженою кип’яченою водою або міцним вином і поставити в холодне місце. У воді кореневище імбиру здатне зберігатися до 30 днів, а у горілці та вині – вдвічі довше.

Заморожувати чи ні

Зберігати імбир у холодильнику рекомендується лише короткий проміжок часу. Збільшити термін зберігання допоможе заморожування, хоча це зовсім не вдалий варіант заготовки. Щоб зберегти імбир свіжим, потрібно:

  • гострим ножем зіскоблити шкурку з кореневища;
  • порізати корінь тоненькими кружечками, соломкою або потерти на великій терці;
  • розкласти заготівлю по контейнерах або спеціальних пакетиках для заморожування невеликого обсягу;
  • укласти в морозилку.

Таку заморозку необов’язково розморожувати навіть перед тим, як застосовувати в кулінарних, кондитерських цілях або для виготовлення напоїв. Термін зберігання становить до одного року, смакові якості повністю зберігаються, зате всі корисні компоненти відлетучуються. Саме тому господині воліють виділити вільне місце в холодильнику і не морозити імбирне кореневище.

Переробляємо і зберігаємо

Не завжди є можливість для зберігання свіжого імбиру в домашніх умовах, трапляється так, що його необхідно терміново переробити. Найкраще зберігаються коренеплоди одним з таких способів:

  • маринування;
  • приготування спиртового настою;
  • настоянка на алкоголі;
  • приготування відвару.

Для того щоб зробити мариновану заготовку, імбирний корінь (350 г) необхідно очистити, а потім порізати тоненькими колечками, скласти в скляну банку. Маринад готується з наступних компонентів:

  • 6 ст. л. цукру;
  • 4 ч. л. солі;
  • 0,5 ст. рисового оцту.

Маринад кип’ятять, заливають їм приготований коренеплод і закривають кришкою. Зберігається заготівля в холодильнику близько трьох місяців.

Спиртова настоянка готується з неочищених кореневищ (40 г), які подрібнюють і поміщають у темний скляний посуд. Туди ж вливають 250 мл спирту чистого фортецею не менше 70%. Наполягають таку заготівлю пару тижнів, після чого застосовують для лікування захворювань, розбавляючи дистильованою водою у співвідношенні 1:4.

Ціле очищене кореневище імбиря наполягають на будь-якому спиртному напої підвищеної фортеці (наприклад, херес, горілка або ром). Для цього потрібна скляна або керамічна тара. Зберігається заготовка в погребі, коморі або підвалі дуже довго. Використовувати її можна як в кулінарії, так і для випікання кондитерських виробів.

Відвар має найкоротший термін зберігання – всього кілька годин. Готують його перед самим вживанням. Корінь імбиря довжиною 5 см ріжуть на дрібні шматочки, заливають склянкою чистої води і готують на паровій лазні чверть години, кип’ятіння проходить із закритою кришкою. Відвар достатньо зняти з плити і дати охолонути.

Сухе зберігання

Якщо корінців вийшло багато, то доцільно заготовити з них сушений імбир. Оскільки висушені заготовки не нагріваються і не проходять заморозку, то в них зберігаються всі корисні компоненти. У холодильнику або морозилці часто спостерігається дефіцит вільного місця, а зберігання сухого імбиру економить простір.

Необхідно лише провести такі операції:

  • промити від бруду і наліту, що утворився, корінь;
  • гострим ножем акуратно зіскребти шкірку;
  • порізати імбир тоненькими колечками або смужками (намагаються, щоб вони були прозорими);
  • застилають противінь і розподіляють на нього в 1 шар порізаний корінь;
  • відправляють сушити в духовку на 60 хв., прогрівши її до 50 С;
  • дістати аркуш і перевернути всі шматочки на протилежний бік;
  • поставити в духовку ще на 60 хв.

Можна висушити імбир і природним шляхом. Для цього ломтики розкладають на плоскій поверхні і залишають на кілька діб в темному і добре вентильованому приміщенні. Така заготовка добре ламається, її можна зберігати як цілої, так і подрібнити до порошкоподібного стану.

А ось скільки можна зберігати імбир, безпосередньо залежить від обраного місця. До півроку він зберігає свої характеристики в щільно закупореному посудині зі скла або кераміки в стандартних квартирних умовах, а ось в холодильнику термін придатності підвищується до двох років.

Як добавку до десертів і напоїв

Як добавку до десертів імбир застосовують у тих випадках, коли кореневище дрібно поріжуть на шматочки і додадуть мед. Альтернативний варіант для людей, які утримуються від вживання солодощів, передбачає додавання лимонного соку. Після приготування такого цікавого поєднання його додають не тільки в десерти, але і в заготовлені на зиму соуси для страв з м’яса, напої. Зберігається такий імбир не довше 14 днів і виключно в холодильнику.

Для зміцнення захисних функцій організму взимку і в перехідний період готують корінь за такою методикою:

  • 120 г очищеного кореневища слід натерти на дрібній терці;
  • очистити 4 середні лимони і нарізати їх дрібними кубиками;
  • змішати все в одному посудині і подрібнити за допомогою блендера;
  • перелити в посуд зі скла або кераміки і перемішати з 250 г меду.

Зберігається така заготовка виключно в холодильнику.

Зберігання в ґрунті

Неочищені імбирні корені добре зберігаються в поживній ґрунтосмісі, для приготування якої потрібно:

  • перегний;
  • торф;
  • великий річковий пісок.

Всі компоненти беруться в однакових пропорціях. Імбирне коріння викладає в приготований ящик або горщик, засипає ґрунтом і забирає в підвал або комору. Заготівля повинна зберігатися в темному і прохолодному місці. Корешок, що зберігається у світлому і теплому приміщенні, проростає і дає непоганий урожай зелені, яку рекомендується використовувати ще й для приготування салатів і чаю.

Виготовлення цукатів

Нарізаний імбирний корінь використовують для заготівлі улюбленого ласощів – цукатів. Технологія їх приготування наступна:

  • 250 г кореня почистити і нарізати невеликими брусочками;
  • пересипати імбир у відповідний посуд, налити туди 0,5 літри чистої води і томити протягом 60 хвилин;
  • з половини склянки води і 220 г цукру-піску зварити сироп;
  • проварений коренеплод відкинути на сито або дуршлаг і почекати, поки він добре стече;
  • пересипати шматочки в сироп і томити ще протягом 60 хвилин, поки вони не стануть прозорими;
  • застелити аркуш і розподілити в 1 шар проварений імбир;
  • підсушити цукати в прогрітій до 40 С духовці;
  • противник виймається, а кожен ломтик перевертається на інший бік;
  • помістити ще на деякий час у духову шафу;
  • дістати і обваляти в цукрі-піску або пудрі.

Приготовані за такою рецептурою цукати зберігаються в щільно закупореній баночці з кераміки або скла в холодильнику не більше одного місяця. Вони мають властивість знімати напади нудоти і використовуються для запобігання вкачування.

Правильна покупка – половина успіху

Імбир, який продається в супермаркетах, має вигляд щільного кореневища з тоненькою шкіркою. Вона може мати майже чорний або білий окрас. Цей фактор не визначає свіжість коренеплоду, а говорить про метод його попередньої обробки. Під час механічного очищення та промивання під чистою водою імбир зберігає свій природний темний колір. При обробці розчинами з вмістом хлору коренеплод набуває білого забарвлення.

Куплений продукт повинен бути якісним і свіжим. Це впливає на те, як він збереже свої оригінальні смакові характеристики, запах і корисні компоненти. Чим свіжішим буде імбир, тим більший термін зберігання в домашніх умовах.

Якість його визначають за такими параметрами:

  • імбирне кореневище має щільну текстуру;
  • імбир досить важкий;
  • відсутній гниль, наліт і цвіль;
  • шкірка тоненька і гладенька;
  • корінь не має видимих пошкоджень, забарвлення однорідне;
  • кореневище правильної форми, гладке і сухе;
  • соковита і щільна м’якоть пофарбована в зеленувато-жовтий або темно-жовтий колір.

Думати про те, як зберігати придбаний імбир і наскільки він свіжий, слід ще в супермаркеті. В іншому випадку розчарування чекає не тільки від смакових характеристик, але і від термінів зберігання.

Можливості використання

Від того, яким способом передбачається зберігати імбир вдома, залежить і його подальше застосування. Відомі такі методи застосування заготовок з імбиря:

  • як спеції для м’ясних і рибних страв застосовують сушений і свіжий корінь;
  • перемолотий до порошкоподібного стану коренеплод стає інгредієнтом кондитерських виробів;
  • перетерте на терці заморожене або свіже кореневище додають в алкогольні або безалкогольні напої;
  • у приготуванні соусів або маринадів знадобляться сухі або мариновані шматочки;
  • із сухого подрібненого імбиря готують суміші приправ і спецій;
  • мариновані заготовки йдуть на приготування салатів;
  • тонкими пластинами з імбирного кореня, приготованими у вигляді цукатів, підвищують апетит, знімають нудоту і покращують травні процеси.

Завдяки достатку корисних компонентів кореневище імбиря знайшло застосування і в народній медицині. Воно сприяє підвищенню захисних функцій організму в міжсезоння, приводить в норму гормональний фон, стабілізує психічний стан, покращує процеси метаболізму. Ефективно застосовується імбир і в боротьбі з онкологічними захворюваннями.

Як зберігати імбир в домашніх умовах: в холодильнику і морозилці, для чаю, свіжий, тертий, з лимоном, маринований, нарізаний, очищений – як довго

Де, як і скільки часу можна зберігати імбир
В овочевому відділі супермаркету лежать корені імбиру. Свіжі, рівні, такі красиві і гіллясті. Піддавшись натхненню, ви набираєте цілий пакет, а вдома виявляєте, що витрачається він не так швидко, як ви припускали. Продукт не доведеться викидати, якщо навчитися правильно його зберігати.

Який імбир можна зберігати

Для тривалого зберігання підходить імбирний корінь найвищої якості. Він повинен бути твердим, без зелених нирок або темних плям, з гладкою шкіркою. Зморщені ділянки на поверхні говорять про те, що імбир вже почав псуватися.

Імбир корисний для нормалізації жирового і холестеринового обміну в організмі.

При покупці перевірте кінчики кореневища, саме тут в першу чергу починає розвиватися цвіль. Імбир, на якому з’явився білий наліт, для зберігання непридатний, але його можна вжити в їжу, якщо зрізати всі запліснявілі місця.

Переробка для зберігання в домашніх умовах

Імбирний корінь витрачається повільно, але є кілька способів зберегти його так, щоб зберегти всі корисні властивості до наступної готування.

засушуванні

Сушити імбир при кімнатній температурі довго, краще використовувати духовку або спеціальну електричну сушарку.

Щоб заготовити імбир в духовій шафі, необхідно:

  1. Промити бульби і очистити їх від шкірки (для цього зручно користуватися чайною ложкою з заточеним краєм).
  2. Нарізати тонкими пластинками.
  3. Застелити деко папером для випічки і розкласти на ньому пластинки в один шар.
  4. Встановити деко в нагріту до 50-60 градусів духовку.
  5. Сушити при відкритих дверцятах протягом двох годин.
  6. Перевірити на готовність: якщо пластинка легко ламається, видаючи тихий тріск, якщо в її товщі немає м’яких або вологих ділянок, значить, сушка завершена. Якщо немає – продовжувати підсушувати і періодично перевіряти на готовність.

Чай з додаванням сушеного імбиру корисний при вагітності, а саме для полегшення токсикозу.

У електросушарці імбир сушать відповідно до інструкції, яка додається до конкретної моделі.

маринування

Рецептів маринованого імбиру існує величезна кількість. Головні відмінності в додаткових інгредієнтів: деякі господині додають буряк, редис, яблука і спеції. Ми наведемо базовий рецепт.

  • імбир – 60 г;
  • гаряча вода – 100 мл;
  • сіль – 10 г;
  • цукор – 4 г;
  • оцет (столовий або яблучний) – 1 столова ложка.

Для приготування корінь очищають від шкірки і нарізають уздовж волокон якомога тонше. Пластинки укладають в скляну банку, засипають сіллю і заливають окропом.

Молодий корінь імбиру вступить в реакцію з оцтом і з часом змінить колір на рожевий. Зі старим коренем такого не станеться.

Остигнула воду зливають, залишивши стільки, щоб пластинки залишалися в рідини. Додають оцет і цукор, перемішують, закривають банку і ставлять в холодильник. У такому вигляді імбир вже готовий до вживання, але з часом його смакові якості поліпшуються.

Технологія маринування в рисовому оцті трохи інша. Для цього знадобляться:

  • імбир – 500 г;
  • сіль – 10 г;
  • цукор – 100 г;
  • рисовий оцет – 250 мл.

Нарізаний пластинками очищений імбир пересипають сіллю і залишають на 1 годину. В емальованій каструлі з’єднують оцет і цукор і доводять до кипіння. Імбирні пластинки закладають в скляну банку з щільно закривається кришкою, заливають гарячим маринадом, закупорюють і залишають остигати. Потім прибирають в холодильник. Продукт можна подавати до столу відразу ж після того, як він охолов.

Маринований імбир протипоказаний при виразці і гастриті.

Якщо хочеться надати заготівлі звичний рожевий колір, маринують імбир в червоному вині.

  • імбир – 200 г;
  • цукор – 25 г;
  • столовий оцет – 30 г;
  • сіль – 10 г;
  • вода – півсклянки;
  • червоне сухе вино – 80 м

Також читайте: Стерилізація банок: в духовці (електричної, газової), мікрохвильовці, каструлі, паром, в воді, порожні і з заготовками – скільки часу, температура

Коріння імбиру очищають від шкірки, укладають в каструлю, заливають водою і доводять до кипіння. Остуджують, нарізують тоненькими скибочками і укладають в скляну банку. У каструлю заливають оцет, воду і вино, засипають сіль і цукор. Доводять до кипіння і поливають цією сумішшю імбир. Закривають кришкою, дають охолонути і ставлять в холодильник. Продукт повністю готовий через три дні.

зацукровування

Зберігати зацукровані скибочки зручно в скляній банці або в полотняному мішечку при кімнатній температурі в сухому темному місці. Це смачне і корисне ласощі до чаю.

У 100 грамах імбиру міститься подвійна добова норма магнію (для дорослої людини), добова норма заліза і половина від добової потреби людини в кальції.

Спочатку потрібно приготувати сироп з води і цукру (пропорції 1: 1), опустити в нього тоненькі скибочки імбиру і кип’ятити протягом 15 хвилин.

Діставши шматочки, обваляйте їх в цукрі або в цукровій пудрі, покладіть на застелений папером деко і сушіть 30 хвилин в розігрітій до 80 градусів духовці.

Калорійність зацукрованого імбиру – не менше 300 ккал на 100 г продукту. Якщо хочете схуднути, використовуйте свіжий корінь.

Не менш смачні імбирні цукати. Півкіло очищеного і нарізаного дрібними шматочками імбиру залийте водою, доведіть до кипіння і варіть протягом 30 хвилин. Окремо потрібно зварити сироп з 500 мл води і 500 г цукру.

Діставши шматочки імбиру з окропу, розкладіть їх на блюді і дайте висохнути, після чого варіть 15 хвилин в киплячому цукровому сиропі.

Готові цукати висушіть на пергаментному папері і посипте цукровим піском (або пудрою).

Імбир з медом і лимоном

Суміш з лимоном і медом вважається відмінним засобом для зміцнення імунітету.

  • лимон – 2 штуки;
  • імбир свіжий – 200 г;
  • мед – 100 г.

Кореневище промивають і очищають від шкірки. Лимон ретельно миють щіткою, потім разом з імбиром пропускають через м’ясорубку або подрібнюють в блендері. Додають мед, перемішують і дають настоятися в темному місці протягом доби.

Пам’ятайте, що лимон і мед можуть викликати сильну алергічну реакцію. Починайте приймати суміш з невеликих доз і уважно стежте за станом здоров’я. Навіть при відсутності алергії не приймайте засіб довше одного місяця.

спиртовий настій

Спиртову настоянку на имбире застосовують як смакову добавку, в народній медицині – для лікування застуди, полегшення головного болю, передменструального синдрому і навіть для схуднення.

Інгредієнти для спиртової настоянки:

  • спирт медичний – 0,5 л;
  • свіжий імбир – 400 г;
  • лимон – 1 штука.

Розбавити спирт водою в співвідношенні 1: 2. Очистити і подрібнити корінь, залити його розведеним спиртом. Наполягати в темряві 2 тижні. Процідити, додати лимонний сік.

Імбир на спирту допомагає впоратися з болями в м’язах, які виникають при інтенсивних фізичних навантаженнях.

Приймати по 1 чайній ложці перед їжею.

Інгредієнти для рецепта на горілці:

  • горілка – 1 л;
  • свіжий подрібнений імбир – 400 г;
  • лимон – 1 штука;
  • мед – 3 столові ложки.

Змішати горілку і імбир, настоювати 2 тижні в темному місці. Процідити, додати мед і лимонний сік.

Способи зберігання свіжого імбиру

Цілий імбирний корінь володіє значними розмірами, тому зазвичай його купують частинами. Але і така кількість практично неможливо використовувати відразу.

При зберіганні цілого кореня головна мета – зберегти корисні властивості імбиру і не допустити заплесневенія.

В холодильнику

Для тривалого зберігання в холодильнику підходять тільки цілі коріння. Термін зберігання нарізаного імбиру набагато менше. Важливий і спосіб упаковки перед відправкою в холодильник:

  • спеціальний пластиковий пакет із застібкою zip-lock (перед застібанні необхідно якомога ретельніше видавити з пакету повітря) зберігає свіжість імбиру протягом 8 тижнів;
  • звичайний паперовий пакет – півмісяця;
  • харчова плівка – 14-21 день;
  • паперовий рушник – 1-2 тижні.

У морозилці

Імбир можна заморожувати і зберігати дуже довго. Для цього коріння спочатку миють, сушать, укладають в чисті пакети і відправляють в морозилку.

Також читайте: Меню в великий пост 2019: на кожен день (пісне), рецепти на перший – третій день, коли починається, правильне харчування

Для використання в приготуванні страв імбир можна навіть не розморожувати, а швидко натерти на тертці потрібну кількість і повернути залишок кореня в холодильник. Повторна заморозка сильно позначиться на смакових якостях.

Не плутайте зберігання в морозильній камері будинку з промислової шокової заморожуванням, що зберігає вітаміни і корисні властивості продуктів.

Можна заморозити вже натертий імбир, розклавши його по пакетам або формочках для льоду.

У такого способу зберігання є великий недолік: при розморожуванні зберігаються лише смакові якості імбирного кореня, а від корисних мало що залишається.

У вакуумних контейнерах і пакетах

Вакуумна упаковка помітно збільшує термін зберігання. Вона підходить і для цілих бульб, і для скибочок, і для дрібної стружки – свіжої або попередньо замороженої.

У грунті

Цей незвичайний спосіб збереже імбир на максимально довгий час. Невеликий квітковий горщик наповніть в рівних частинах піском, торфом, перегноєм і посадіть імбирний корінь. Якщо тримати горщик в сухому і темному місці, рослина буде «спати», якщо поставити горщик на світло і поливати, бульба дасть паростки.

Для приготування страв можна використовувати зелене листя або викопати корінь, відрізати потрібну кількість, а решта знову посадити. Якщо в землі не заведуться цвіль або мушки, імпровізована грядка буде постачати кухню свіжим імбиром на першу вимогу.

Як зберігати оброблений імбир

Очищений і нарізаний корінь можна або заморожувати, або зберігати в рідини. Другий спосіб краще: він зберігає корисні речовини. Для цього імбир засипають в відповідну банку, заливають окропом, дають охолонути і прибирають в холодильник. Термін зберігання – 2 тижні.

Сушений імбир досить упакувати в паперовий пакет або в полотняний мішечок і залишити в сухому темному місці. Температура може бути кімнатної, але не вище 30 градусів.

Якщо перемолоти сушений імбир з паличкою кориці, горошками чорного перцю і насінням гірчиці, вийде набір жиросжигающих прянощів.

Промислова упаковка, в якій продається мелений імбир, ідеально підходить для його тривалого зберігання, і пересипати порошок в інші ємності не варто. Якщо ви купили спеції на вагу, зберігайте імбир при кімнатній температурі в контейнерах з щільними кришками, заповнивши їх до відмови, поставивши в темне місце.

Маринований імбир зберігають в холодильнику в скляних банках з щільно закритою кришкою. Також для зберігання підходить щільний пакет із застібкою zip-lock.

Імбирне масло рекомендується тримати в темряві при кімнатній температурі в тій же тарі, в якій воно було куплено.

Відвари і настої краще вживати відразу ж після виготовлення, так як вони швидко втрачають всі корисні властивості.

Суміш з імбиру, лимона і меду зручно зберігати в холодильнику в скляній банці з щільно підігнаній кришкою. Згодом продукт втрачає корисні властивості, тому готувати його про запас у великих кількостях не потрібно.

Де краще зберігати імбир для чаю

Чай можна заварювати з будь-якого кореня: свіжого, сушеного, замороженого, порошкового. Але морожений дає тільки смаковий букет, а користі в ньому мало. Тому для чаю, крім свіжих, найкраще підходять сушені корені або ті, що зберігаються в заповнених грунтом квіткових горщиках.

Терміни зберігання імбиру

Терміни зберігання варіюються від декількох годин до 2 років. Все залежить від обробки і умов, в яких знаходиться спеція.

Вид імбиру і місце зберіганняМаксимальний термін
Свіжий, неупакований, в холодильнику1 тиждень
Свіжий, в харчовій плівці або в щільному паперовому пакеті30 днів
Сушений, в коморі2 роки
Нарізану, тертий, мелений, в холодильнику2 тижні
Маринований, в холодильнику60 днів
Заморожений, в морозилці6 місяців
Відвар, настій, при кімнатній температурі3:00
Імбирне масло, в коморі30 днів
Імбирно-лимонно-медова суміш, в холодильнику2 тижні

Незважаючи на різноманіття способів зберегти смак і корисні властивості імбиру, намагайтеся використовувати в кулінарії і домашній медицині свіжий коренеплід.