Як вибрати джин

Джин — це не просто частина алкогольної карти. Це ще й багата ароматична палітра, різкий характер і глибокий ялівцевий смак. Купують джин, щоб побалувати себе, або для змішування коктейлів, або на подарунок поціновувачам алкоголю. У будь-якому випадку це повинен бути якісний напій, який зарекомендував себе. Ця стаття буде корисна, якщо ви хочете дізнатися все про джин, його сорти й правила вибору. Час прочитання — 8 хвилин.

Види джину

Сам собою джин — це результат перегонки зернового спирту з настоєм ялівцевих ягід. Чим вишуканіше й складніше рецептура, тим більше ботанікалів увійде до складу напою. До ялівцю додають дудник, фіалковий корінь, коріандр і безліч інших трав і прянощів. Залежно від методу перегонки, можна виділити англійські й голландські сорти джина.

Англійський джин

• London Dry Gin (Лондонский сухой). Домінуючий різновид джина, відомий у всьому світі. При цьому напій може бути виготовлений у будь-якій країні. «Лондон» у назві вказує не на місце виготовлення, а на технологію виробництва. Основа такого джину — нейтральний зерновий спирт, який перед повторною перегонкою настоюють з натуральними ароматизаторами. Міцність підсумкового продукту: 40–47%. Цукру в списку інгредієнтів немає — тому джин і «сухий». Саме London Dry Gin найчастіше використовують у коктейлях (враховуючи всесвітньо відомий джин-тонік).
• Plymouth Gin (Плимут Джин). Плімутський різновид мало чим відрізняється від лондонського за технологією виробництва. Проте винокурні Плімута (графство Девоншир) захистили свою рецептуру авторським правом. Через різкий ялівцевий присмак не підходить для змішування коктейлів. Вважається максимально «чоловічим» напоєм.
• Yellow Gin (Желтый джин). Алкоголь, який зобов’язаний своїм бурштиновим кольором дубовим бочкам з-під хересу. Додаткова витримка надає джину особливий структурований смак та аромат. Міцність напою: 35–40%.

Голандський джин

Він же — женевер. Технологія виробництва в корені відрізняється від англійських сортів: ягоди ялівцю спершу бродять разом із зерновим суслом. Тільки після цього починається процес дистиляції. Допускається використання карамелі та витримка в дубових бочках з-під мадери. Підсумковий напій може похвалитися невеликою міцністю (35–40%), вираженим зерновим ароматом і золотистим відтінком. Голландський джин п’ється простіше англійського, хоча поціновувачі вважають його недостатньо «чистим».

Як вибрати якісний джин?

Алкогольна продукція — це не та категорія, на якій варто заощаджувати. Дешевизна джину вказує не на його приємну доступність, а на те, наскільки був спрощений (і здешевлений) виробничий процес. На жаль, «породисті» марки не можуть коштувати дешево! Зате вони відповідають за якість своєї продукції і пропонують вам джин, який безпечний для здоров’я та може похвалитися надзвичайним смаком й ароматом. На що ще звернути увагу?

• Сорт джину. Шукаєте міцний напій із прохолодним сухим післясмаком? Не боїтеся різких ялівцевих нот? Тоді зверніть увагу на лондонський сухий джин. Хочете напій трохи м’якший, з ароматною зерновий ноткою? А може, між сухим і солодким напоєм завжди вибираєте солодкий? Тоді ваш вибір — голландський джин. Також враховуйте, що голландські сорти більше підходять жінкам. Але тільки в чистому вигляді! У коктейлях не будуть «тягнути ковдру на себе». Ідеальна основа для коктейлів — вихолощений сухий джин. Шукаєте золоту середину? Тоді зверніть увагу на Old Tom. Він солодший лондонського сорту, але сухіше за женевера.
• Состав джину. Пора оцінити, які спеції і трави ви любите, а які — терпіти не можете. Обожнюєте імбир? Корицю? А може, апельсинову цедру? Тоді зверніть увагу на ці пункти в складі джину. Любите експерименти? Тоді відступите від класики й придивіться до екзотичних джинів, наприклад, із Нідерландів. Місцевий «Hanami» настоюють на… квітах сакури!
• Справжність. Вибравши марку, ознайомтеся в Інтернеті з її характеристиками. Наприклад, ультрапопулярний Bombay Sapphire часто підробляють. Встановити його справжність можна за сапфирово-блакитною пляшкою характерної форми. Легка увігнутість граней і список інгредієнтів, що вигравіруваний прямісінько на склі — ознаки оригіналу. Портрет королеви Вікторії на етикетці повинен мати виражений рельєф, а не просто бути надрукованим на папері. Наявність акцизної марки обов’язкова. У кожного популярного бренду — свої ознаки, за якими оригінал можна відрізнити від підробки. Тому не полінуйтеся й почитайте про обраний напій перед покупкою.
• Градус. Тут все на ваш смак. Голландські сорти — менш міцні, від 35%. Лондонські можуть досягати 55%. Постарайтеся тверезо оцінити свої можливості. Якщо шукаєте напій у подарунок цінителю джину, краще не брати сорти міцністю 35–37%. Їх багато хто вважає «несправжнім джином».

Кращий джин: топ-10 брендів

Ми зібрали десять якісних марок, які не соромно поставити на стіл!

Джин Ferrand Magellan Gin

Ferrand Magellan Gin 0,7л 41% КУПИТИ

Magellan Gin — французький джин надзвичайного блакитного відтінку. Ніякої хімії. Магелланів джин підфарбовують квіти ірису, додані в процесі дистиляції. Назва марки відсилає нас до знаменитого мандрівника. Вважається, що неповторний букет Ferrand Magellan Gin забезпечують прянощі, які були доставлені уцілілим кораблем з експедиції Фердинанда Магеллана. В основі напою — пшеничне зерно. Пізніше спирт присмачують сушеними ягодами ялівця, корицею, коріандром та іншими спеціями. Підсумок — ароматний напій льодяниково-блакитного кольору, що пряно пахне. Смак свіжий, з оксамитовою гіркуватістю в післясмаку. Подавати такий джин краще охолодженим, у чистому вигляді або в коктейлях.

Джин Bombay Sapphire

Bombay Sapphire 0,5л 47% КУПИТИ

Bombay Sapphire — еталонний англійський джин, прозорий як сльоза. Дивовижний блакитний колір йому надає… пляшкове скло. Назва джину відсилає нас до дорогоцінної колекції Смітсонівського інституту, а саме, до сапфіра «Зірка Бомбея». Ароматний букет збирається з кореня дягелю, коріандру, ялівцю, мигдалю, лакриці та інших інгредієнтів. Дегустатори відзначають: Бомбей Сапфір володіє вираженішим квітковим післясмаком, ніж інші класичні марки джину. Такий напій влетить вам у копієчку! Але 92 бали зі 100 за оцінкою Інституту тестування напоїв того варті.

Джин Whitley Neill Quince

Whitley Neill Quince 0,7л 43% КУПИТИ

Whitley Neill — англійський сухий джин з африканською душею! Перед вами — елітний напій ручної роботи, смак та аромат якого формують трави, спеції та айва. Напоїв із такою багатою історією та родоводом ще пошукати! А вже про смак і говорити нічого: айва розкривається першою, але її швидко змінює солодка персикова нота. Післясмак довгий, фруктовий, з приємним грейпфрутовим відтінком. Не варто забувати й про аромат. Солодкість в ньому не відчувається. Експерти відзначають гірку ноту від кісточок айви та абрикоса, яку змінює ялівцевий дух.

Джин Beefeater

Beefeater 0,7л 47% КУПИТИ

Beefeater — не джин, а втілення стабільності! З кінця дев’ятнадцятого століття його рецепт залишається незмінним. В основі напою — пшеничний і ячмінний дистилят. Букет ароматів просто запаморочливий: у Beefeater входять насіння дягелю й коріандру, ядра мигдалю, севільські апельсини, ялівець та багато іншого. Перед вами — London Dry Gin як він є! Тож не дивно, що його розсмакували вже в 100 країнах світу. Смак у Beefeater витриманий, збалансований. Напій пестить рецептори ялівцевою гіркуватістю, що перетікає в соковитий цитрус.

Джин Monkey 47 Schwarzwald Dry Gin

Monkey 47 Schwarzwald Dry Gin 0,5л 47% КУПИТИ

Час перенестися з Великобританії до Німеччини! Monkey 47 — культовий напій для цінителів алкоголю. Цифра 47 прокралася в назву не просто так: це джин міцністю 47%, який створюють з 47 інгредієнтів. Букет складний, багатогранний: у ньому сплітаються ноти ялівцю, ягідні акценти, шість видів перцю та аромат буйного підліску. Усе це відтіняє лаймовий підтон. Багата палітра з домінуючим цитрусом робить Schwarzwald Dry Gin цікавою основою для коктейлів. Після того як можжевелово-цитрусова хвиля спаде, їй на зміну приходить терпкий деревний післясмак. Аромат Monkey 47 нерідко порівнюють із «сосновим лісом після дощу».

Джин Finsbury London Dry Gin

Finsbury London Dry Gin 0,7л 37,5% КУПИТИ

Ще один популярний німецький бренд, один із найстаріших в алкогольному секторі. Рецепт Finsbury London Dry Gin прийшов до нас прямісінько з вісімнадцятого століття! Точний склад джина не розголошується, але фахівці вгадують в ньому ялівець, лимон, коріандр, корінь дудника, лакрицу й фрукти. Аромат структурований, з домінуючим цитрусом. Поверх нього нашаровуються пряні та здобні ноти. Смак нагадує про лимонний шербет. Післясмак довгий, багатий, з вираженою гіркуватістю. Змішувати Finsbury із солодкою газованою водою — справжній злочин! Зате вермут і тонік його відмінно розкривають.

Джин Larios Dry Gin

Larios Dry Gin 0.7л 37.5% КУПИТИ

Іспанія — не та країна, яка може похвалитися великою кількістю марок джину. Але саме звідси родом популярний Larios Dry Gin! До ваших послуг — подвійна дистиляція та багата ботанічна палітра. У її основу лягли ягоди ялівцю, а поверх нашарувалися свіжі та елегантні ноти апельсинової цедри, коріандру та мигдалю. Смак у Larios ніжний, структурований, з недовгим пікантним післясмаком. Напій легко п’ється й містить мінімум цукру (0,1 г на літр). Аромат тропічний та освіжаючий.

Джин Lubuski Original

Lubuski Original 0,7л 40% КУПИТИ

Зробимо стрибок по алкогольній карті світу та відправимося до Польщі. Не найпопулярніша країна у любителів джину. Але саме там виробляють (і активно споживають) Lubuski Original. В основі напою — спирт з якісного зерна та ягоди ялівцю. Ароматична палітра вибудовується навколо трав’яного коктейлю, терпкого й насиченого, з вираженою гіркуватістю. Вживати Любуські можна як у чистому вигляді, так і в поєднанні з тоніком, несолодкою содовою, кислими соками та морсами.

Джин Wilmore London Dry Gin

Wilmore London Dry Gin 0,7л 37,5% КУПИТИ

Wilmore London Dry Gin — зухвалий молодіжний джин, який пашіть відв’язністю та відповідає сучасній алкогольній моді. Не чекайте від нього букета з півсотні трав і прянощів. Смак у Wilmore класичний, ялівцевий, гармонійно грає в будь-яких поєднаннях (з тоніком, мінеральною водою, лаймом і колою). Оптимальне співвідношення ціни та якості! Творці приділили увагу й дизайну — сміливому, впізнаваному, який з’єднав у собі британську символіку й зухвалий червоний колір.

Джин Gordon’s

Завершимо добірку ще однією популярною британською маркою. Gordon’s — найпопулярніший сухий джин у світі! Кому-сь він здається відстороненим, навіть банальним на смак. Але для багатьох Гордонс — еталон якості, за яким нескінченно женуться сотні наслідувачів. Рецептура Gordon’s зберігається в секреті, але в ньому давно «винюхали» зерновий спирт, ялівець, апельсинову й лимонну цедру, дягель, солодку та коріандр. Це ботанічна різноманітність переробляється та стабілізується протягом десяти днів. Результат — прозорий джин з ялівцевою й цитрусовою домінантою. Другою хвилею приходить терпкість коріандру та гіркого апельсина, а завершується все характерним сухим післясмаком. Пити Гордонс рекомендують у чистому вигляді, охолодивши до 8°.

От і все. Придивляйтеся, вибирайте — і радуйте себе та близьких смаком благородного напою! І пам’ятайте, що в будь-якій справі головне — не переборщити.

Все про джин: як обрати, з чим поєднувати, як подавати

Джин – це оригінальний міцний напій, який має багатий ялівцевий смак і багату палітру ароматів. У нашій країні помилково вважають, що джин – це просто «ялівцева горілка».

Тому і подають його, як звичайну горілку, під важкі закуски. Щоб напій по-справжньому розкрився, треба розібратися в особливостях вибору і подання джину.

Обираємо джин за смаком

Справжній джин не може бути дешевим. Тому уникайте сумнівних пропозицій і обов’язково перевіряйте напій на оригінальність. Наприклад, в мережі магазинів Vintage ви завжди можете запросити сертифікати якості для будь-якого напою. Аналогічні документи вам повинні надати у будь-якій торговій мережі.

Англійський джин

Назва ніяк не пов’язана з місцем виробництва, швидше, з особливостями технології. Існує три різновиди такого джину :

• London Dry Gin (Лондонський сухий) виготовляють із зернових культур майже без цукру. Настоюють на натуральних ароматизаторах. Міцність – від 40 до 47%. Часто використовується в коктейлях.
• Plymouth Gin (Плімут Джин) – майже не відрізняється від лондонського за винятком яскраво вираженого аромату ялівцю. З цієї причини його майже не використовують в коктейлях.
• Yellow Gin (Жовтий джин). Відрізняється бурштиновим відтінком і незвичайним смаком, який отримує при витримці у бочках з-під хересу. Міцність від 35 до 40%.

Голландський джин

На відміну від англійського, для цього варіанту джину підготовлені ягоди ялівцю бродять разом із зерновим суслом, і тільки потім виконується дистиляція. Напій витримують у бочках з-під мадери. Відтінок – золотистий. Міцність – від 35 до 40%.

Як пити джин

На думку поціновувачів, джин прекрасний в чистому вигляді, оскільки тільки при такому варіанті вживання повністю розкривається незвичайний букет спецій і фруктових ароматів. Але і в коктейлях напій використовують дуже часто.

Чистий джин

Джин точніше буде порівняти не з ялівцевою горілкою, а з хорошим коньяком. Міцність напою в чистому вигляді може бути вища 40 градусів. Тому краще всього пити невеликими порціями «дрінками», розрахованими на один ковток.

Лід в джин зазвичай не додається. Але якщо дуже хочеться, можна додати 2-3 шматочки. А ось охолоджувати цей міцний напій поціновувачі рекомендують. Оптимальна температура подання +5 C.

Запивати напій не слід, щоб не перебивати його оригінальний смак.

Коктейлі

Найпопулярнішим коктейлем на основі джину вважається джин-тонік. Його рецепт знають бармени у всьому світі.

Ми зібрали декілька правил, які допоможуть вам насолодитися цим поєднанням:

• Джин має бути якісним і не занадто «яскравим» на смак. Оптимально підійде London Dry Gin. Також варто вибирати тонік від відомого бренду.
• Газований напій відкривають безпосередньо перед приготуванням коктейлю. Лимон також треба нарізувати перед тим, як ви додаєте його в напій.
• Лід повинен займати не більш за третину об’єму.
• Коктейль змішують у високих склянках з товстими стінками.
• Щоб джин повніше розкрив свій смак, в склянку додають лід, услід – джин. Потім його струшують. І тільки після цього додають тонік.

Крім того, з джином прекрасно поєднуються натуральні соки, особливо грейпфрутовий або лимонний. Використовують його також для складних коктейлів, у тому числі, з вермутом, наливками, ромом і так далі.

З чим подавати джин

В якості закусок ідеально підходять лимон, маринований лук або оливки. Також джин подають до сирних нарізок, в’яленого м’яса, рибних блюд. Коктейлі поєднуються з солодкими десертами. Перші або блюда на пару подавати до джину не слід. Також він погано поєднується з фруктами за винятком цитрусових.