Як правильно розвести оцет для суші
Рецепт приготування заправки дуже простий: змішати рисовий оцет, сіль і цукор і поставити на вогонь. Не потрібно доводити суміш до кипіння, досить нагріти її, щоб цукор і сіль розчинилися. Як тільки всі сухі компоненти розчиняться, і ваша заправка стане прозорою, можна вимикати вогонь.27 лют. 2020 р.
Змішайте 100 мл соєвого соусу з 80 мл холодної кип'яченої води та 10 г міріну. Простий соус до суші готовий! З'єднайте в сотейнику 130 мл соєвого соусу, 100 мл води і 30 г міріну. Гарненько прогрійте суміш, потім остудіть і подавайте до суші.
Чорний оцет у Японії роблять із коричневого рису. Його ферментують у глечиках із глини з «ніхон кодзі кабі» – грибком, який використовується при зброджуванні саке. Виходить густий ароматний концентрат. Кухарі використовують чорний оцет для суші з сіллю, цукром, мирином, сушеними водоростями.
Зазвичай рекомендується варити рис близько 20 хвилин. Однак час варіння може незначно варіюватися залежно від сорту рису та індивідуальних переваг. Як зварити звичайний рис для суші – пропорції стандартні. Зазвичай використовується пропорція 1:2, тобто на одну частину рису припадає дві частини води.
Як варити рис для суші: пропорції Декілька варіантів співвідношення рису та води: 1 кг рису вимагатиме 1,2 л води; на 500 г рису беруть 600 мл води; на 400 г рису знадобиться 500-600 мл води.
Рис для суші готується із короткозернистого рису, який при варінні часто стає досить липким. Щоб зробити його ідеальним для суші, після приготування до нього додають трохи оцту (міцукан), цукру та приправ, щоб надати йому аромату. Це основні інгредієнти.
Якщо у вас немає рисового оцту, ви можете приготувати альтернативну суміш з яблучного оцту, цукру та солі. Пропорції на 0,5 кг рису: 1. Вода – 6 ст. л. 2. Яблучний оцет – 4 ст. л. 3. Морська сіль – 1 ч. л. 4. Цукор – 1 ст. л. Підігрійте яблучний оцет, додайте цукор і сіль, щоб вони повністю …