Збір і зберігання осінніх сортів яблук: коли збирати і які плоди залишати на зиму?

Фруктовий сад – предмет гордості власників приватних будинків. Екологічно чисті яблука, зірвані з власних дерев, здаються ще смачніше. Осінь – саме клопітка час для аграріїв.

У цей період дозріває більшість овочів фруктів. Осінні сорти яблук дозрівають до вересня.

З цього моменту необхідно подбати про збір та зберіганні врожаю.

Особливості сортів цієї пори року

Яблука одна з найдавніших культур, що вирощуються людьми. Залежно від термінів дозрівання плодів вони діляться на три основні групи: літні, осінні і зимові. Середні (осінні) сорти мають позитивний вплив на здоров`я і загальний стан людини.

Вони мають сечогінну і жовчогінну дію, завдяки низькій калорійності застосовуються в дієтичному харчуванні. Регулярне вживання фруктів з великим вмістом клітковини покращує травлення, позбавляє від закрепів. Яблука багаті залізом, калієм, глюкозою і сахарозою, пектином.

Осінні сорти є проміжним варіантом між літніми та зимовими. Вони майже встигають досягти споживчої зрілості на дереві. Повний дозрівання наступає через 10-12 днів після збору. Ці плоди мають середній розмір, яскраве забарвлення, приємний десертний смак.

Терміни зберігання трохи відрізняються, вони залежать від створених умов. Середні показники – 2-4 місяці

Найпоширеніші

1. Штрейфлинг або осіннє смугасте – один з найбільш поширених сортів. Популярність заслужив за високі смакові якості плодів. Плоди середні або великі, шкірка тонка, гладка, з восковим нальотом. Забарвлення у вигляді червоних смуг на крапчатості тлі. М`якоть жовтувата, соковита, кисло-солодка. Дозріває у вересні, лежить до грудня.
2. Орловське смугасте – плоди великі, довгасті, забарвлення зелене з розмитими смугами малинового кольору. М`якоть біла, ароматна, з кислинкою. Знімати потрібно у вересні, в холодильнику зберігати до чотирьох місяців.
3. коричне смугасте – яблука середні або дрібні, забарвлення при зніманні зелена або жовта. Поступово з`являються червоні смуги. Цінується за ніжну м`якоть, приємний смак і аромат. Лежить до двох місяців.

терміни збору

Приступати до збору врожаю необхідно в термін, запізнення загрожує перезріванні, а поспіх – відсутністю насиченого смаку. Осінні сорти традиційно дозрівають в кінці серпня – вересні. Строго графіка збирання врожаю немає, час збору коригується залежно від погодних умов сезону.

Коли ж необхідно зняти з чагарнику все плоди? Один із способів визначення часу знімання яблук – простежити за падаючими плодами. Якщо на землі виявляються хороші цілі плоди, прийшла пора збору врожаю.

Точно визначити момент збору яблук допоможе знання ознак дозрівання:

• Натиснути на шкірку плоду і спостерігати реакцію – якщо вона прогнулася і не вирівнялася, це сигнал про дозріванні. Лопнув покрив говорить про перезрілість, фрукти годяться тільки для переробки. Коли вм`ятина на боці розправляється, яблуку потрібно дозріти.
• Плоди повинні придбати забарвлення і смак, характерний для цього сорту.
• Зрілі фрукти легко відділяються від гілки.
• Насіння всередині плоду набувають насичений коричневий колір.

Ступінь дозрівання визначають дослідним шляхом за допомогою розчину йоду, який входить в реакцію з крохмалем:

1. при зануренні половини яблука зріз стає синім – плід недозрілий;
2. середина зрізу жовта, а край блакитний – оптимальний момент;
3. яблуко жовте – воно перезріло.

Садівники вважають, що осінні сорти краще почати збирати трохи раніше терміну, ніж упустити момент.

Як зняти з дерева: інструкція

Збір яблук вимагає акуратності і знання специфіки дій. Плід беруть долонею, обхоплюючи всіма пальцями. Обережно піднявши і прокрутивши, його зривають з гілки разом з плодоніжкою. Не можна тягнути яблуко вниз, це травмує гілку, скорочує врожайність наступного року.

З рук плід не кидають в ємність для збору (кошик, відро, ящик), а укладають. Будь-які удари і механічні пошкодження негативно позначаються на терміні зберігання.

На плодах знаходиться природний захисний шар у вигляді воскообразного нальоту. При його стирання поверхню яблук стає більш уразливою. Віск перешкоджає появі гнилі.

Робота по збиранню яблук проходить в певній послідовності:

1. Вибирається ясний день, коли плоди сухі.
2. Готується тара для збору і зберігання.
3. Рекомендується працювати в текстильних рукавичках.
4. Першими фрукти зривають з нижніх гілок, верхівку обривають в останню чергу.
5. Збір починають з південного боку, під постійним сонячним світлом вони дозрівають швидше. Північну частину прибирають через 1-2 дня.
6. Не завжди виходить дістати яблука з землі, не варто забиратися на гілки, щоб їх не зламати. Можна скористатися драбиною.
7. Для знімання фруктів з верхніх гілок використовують плодос`емніка. Це пластикова ємність з прорізами для відривання плодоніжки. Конструкцію купують в магазині або роблять своїми руками з пластикової пляшки і палиці.

Зібраний урожай необхідно охолодити, а потім перевозити або відправляти на зберігання.

Як знімати плоди для зберігання: які залишають?

Коли починають збір осінніх яблук з дерев, то готують заздалегідь дві тари: одну для хороших і міцних плодів, іншу – для червивих і гнилих (в тому числі, підібраних з землі). Пожухлі плоди можна з`їсти відразу, а цілі знімати для зберігання на зиму.

Перед розміщенням врожаю на зберігання в ящиках його необхідно сортувати. Калібрування за розміром на дрібні, середні і великі допоможе рівномірно розподілити плоди в рядах. Яблука оглядають і залишають тільки ті, які відповідають критеріям довгого зберігання:

• мають плодоніжки;
• немає пошкоджень покриву, червоточини, вм`ятин;
• восковий наліт на місці.

В саду може вирощуватися кілька сортів, час їх зберігання різниться, тому при сортуванні їх розділяють.

Ящики з яблуками варто підписати, вказавши сорт і час закладки. Чи не доведеться витрачати час на пошуки потрібних фруктів.

Для тривалого зберігання необхідно уповільнити процеси в плодах. Цьому сприяє низька температура. Найкраще яблука зберігати в холодильнику або підвалі. Приміщення повинно бути сухим, чистим, без сторонніх запахів.

Підвал рекомендується побілити вапном з купоросом. Оптимальна температура для осінніх сортів – 1-4 ° C. Краще укладати яблука в один шар, використовуючи стелажі або низькі дерев`яні ящики, встановлені один на одного.

Дрібні плоди швидко втрачають соковитість, а великі схильні до хвороб, вони псуються в першу чергу.

Для збереження плоди обертають папером. Це виправданий спосіб, але трудомісткий. При великій кількості врожаю важко здійснити обертання. Фрукти можна пересипати сухими чистими тирсою, цибулевим лушпинням, іноді використовують пісок.

У домашніх умовах яблука зберігають в коморі, на балконі, в погребі чи холодильнику. Осінні сорти в будь-яких умов не лежать більше трьох місяців. До весни запасають зимові сорти.

Догляд за кущами на зиму

Закінчивши збір яблук, садівникам не доводиться розслаблятися. Необхідно підготувати дерева до зимівлі. Агротехнічні заходи допоможуть дереву пережити низькі температури і дати рясний урожай на наступний рік. У чому полягає осінній догляд:

1. Після опадання листя видаляють старі і зламані гілки. Деякі власники садів переносять цю роботу на весну. Обрізати гілки потрібно гострим інструментом, місця зрізів замазують садовим варом. Від гілок переходять до стовбура. На ньому зачищають вирости моху і лишайника. Стару кору зчищають металевою щіткою. Під яблунею слід розстелити поліетиленову плівку, на неї будуть падати комахи-шкідники, що сховалися на зимівлю.
2. З землі прибирають все листя і сміття, потім її перекопують. Щоб дерево благополучно пережило зиму, його необхідно підживити і добре полити. В якості добрива вносяться фосфати і калій. Підживлення можна розсипати на землю навколо дерева перед поливом. Але ефективніше розчинити її у воді. Для одного дерева потрібно 50 г калію і 100 г суперфосфату на відро води. Осінній полив повинен допомогти коріння накопичити достатньо поживних речовин. Грунт зволожується не менше, ніж на 1 м. Норма поливу для молодих дерев – 50 л, для дорослих – 150 л.
3. Зменшити випаровування вологи і захистити коріння від морозів дозволить мульчування. Близько стовбура насипається солома, перегній, торф або стружка. Восени дерево обробляється від шкідників і хвороб. Для профілактики його обприскують розчином сечовини і мідного купоросу. Після обробки ствол білять. Покриття захисти ствол від тріщин і шкідників. Побілку в сухому вигляді можна придбати в магазині або приготувати самостійно. Для цього знадобиться:
4. 0,5 кг мідного купоросу;
5. 0,3 кг столярного клею;
6. 10 л води.

Якщо виконати всі необхідні дії, яблуня легко перенесе зиму.

Осінні яблука не долежать до весни, ці смачні і корисні плоди з`їдають в першу чергу. Зібрані в термін і розміщені в хороших умовах плоди, зберігаються до січня. Це постійне джерело пектину, мікроелементів і інших, корисних для здоров`я речовин.

Яблука зимових сортів: коли збирати і як підготувати до зберігання? Поради по догляду за деревом після зняття врожаю

Збір зимових сортів яблук – трудомісткий процес, що вимагає дотримання термінів знімання, підготовки тари і приміщень для зберігання фруктів. Недосвідчені садівники перетримують плоди на дереві, через що яблуня виснажується і погано переносить зимівлю.

Вчасно зібрати врожай – це половина справи, щоб надовго зберегти його смакові якості, необхідно грамотно провести підготовку до зберігання.

Особливості плодів пізнього строку дозрівання

Плоди зимових сортів яблук мають гармонійний смак і стійкий аромат. Вони дозрівають до кінця вересня або початку жовтня, коли інші фрукти вже зібрані. Сорти, що знімаються з гілок восени (до морозів), відрізняються довгим терміном зберігання.

У них більші плоди з підвищеним вмістом мінеральних речовин, особливо калію і заліза. У яблуках знаходиться пектин, вітаміни B1 і B2, харчові волокна. Плоди мають міцну шкірку, щільну консистенцію м`якоті. Вони придатні до довгої лежанні і транспортуванні.

інформація. У промисловому вирощуванні фруктів саме зимові сорти яблунь займають велику площу садів.

Найбільш популярні види

• богатир – великі важкі плоди світло-зеленого кольору. М`якоть кисло-солодка. Стиглість настає до кінця грудня. Обривати яблука потрібно в жовтні, коли плоди вже зможуть набратися соку до перших заморозків.
• Апарат – червоні великі яблука з глянсовою шкіркою мають розсипчасту м`якоть. Смак кисло-солодкий, вживаються в свіжому вигляді або йдуть на соки, мармелад, джем. Урожай знімають в кінці вересня, дозріває він через місяць.
• Антонівка – Ранньозимовий сорт, який користується особливою популярністю. Яблука мають зелено-жовте забарвлення, м`якоть соковита, кисло-солодка. Знімають фрукти у вересні. Без обробки зберігаються три місяці.
• Джонатан – кругло-конічні плоди яскраво-червоного кольору з глянцевим відливом. М`якоть солодка, з підвищеною соковитістю і приємним ароматом. Збір рекомендується в кінці вересня. У холодних умовах зберігаються до квітня – травня, в теплих сховищах – до лютого.

В який час знімати на зберігання?

Зимові яблука знімають в середині осені, важливо встигнути закінчити роботу до того, коли настануть стійкі холоду. На відміну від інших видів яблук не допускається повного дозрівання плодів, призначених для тривалого зберігання. Споживчої зрілості вони сягають не на гілках дерева, а в ящиках. Збір починається, коли настане кінець вересня.

Яблука ще тверді і кислі, в них міститься велика кількість крохмалю. Через 2-3 місяці в процесі дозрівання плоди набувають колір, характерний для сорту, з`являється виражений аромат. Крохмаль піддається гідролізу, перетворюючись в сахарозу і глюкозу. Яблука стають більш солодкими і соковитими.

На терміни дозрівання врожаю впливають погодні умови. У спекотне літо плоди дозрівають раніше, в холодний сезон зрілість відкладається на кілька тижнів. Крім календаря фахівці визначають час, коли потрібно збирати яблука на зберігання, за кількома ознаками:

1. розмір плодів;
2. вік – час від цвітіння з урахуванням температури;
3. забарвлення покриву;
4. кількість крохмалю;
5. щільність м`якоті.

Садівникам досить знати основні правила, коли знімати яблука на зберігання, щоб не пропустити оптимальний час збору:

• яблука легко відділяються від гілки разом з плодоніжкою;
• насіння придбали темно-коричневе забарвлення;
• плоди тверді і кислі, але великі.

Порада. Коли в безвітряну погоду під деревом лежить кілька хороших плодів, це сигнал, що пора зривати фрукти на зберігання.

Як дізнатися точно терміни збору яблук на зберігання:

Як зривати фрукти?

Прибирання плодів має свої правила, починаючи від вибору погоди і часу доби, до способу зривання яблук. Для зимових сортів, які поміщають на тривале зберігання, особливо важливо дотримуватися правила збору:

1. Чи не поливати дерево перед збором врожаю.
2. Вибирати для роботи суху погоду. Починати краще до обіду, коли висохне роса. Плоди повинні бути сухі, вологість сприяє поширенню хвороб.
3. В першу чергу обривають яблука з нижніх гілок, поступово рухаючись до маківки.
4. Фрукти можна тягнути, при цьому пошкоджуються гілки. Їх беруть в руку і провертають, піднімаючи. При такій технології плодоніжка акуратно відділяється від гілки. Її присутність – хороша гарантія на тривале зберігання.
5. Плоди знімають і укладають в тару обережно, намагаючись не пошкодити шкірку і восковий наліт на ній.
6. Спочатку знімають яблука з південного боку дерева, де вони встигають раніше.

Увага. Не можна трясти дерево, щоб отримати фрукти, що знаходяться на високих гілках.

У разі коли плоди пошкодилися при падінні, їх не можна прибирати на зберігання. Такі яблука швидко загинє самі і зіпсують найближчі плоди.

Яблука з високих гілок рвуть з використанням драбини або спеціальних пристосувань – плодос`емніка. Це покупна або саморобна конструкція з пластику, що має вирізи по краях. Вона кріпиться до довгій палиці і дозволяє дбайливо знімати плоди. Червиві, пошкоджені фрукти і падалицю відразу відбраковують на переробку.

Як правильно зривати яблука для зберігання:

Підготовка до закладки на зиму

Перед приміщенням на тривале зберігання яблука повинні пройти підготовку. Перший етап – сортування. Плоди відбирають за кількома параметрами:

• розмір – дрібні, середні, великі;
• якість – ціла шкірка, відсутність червоточини і інших пошкоджень, наявність плодоніжки;
• сорт – в залежності від сорту яблука розрізняються терміном зберігання.

Яблука не варто після збору надовго залишати на повітрі, бажано відразу відправити їх в сховище.

Порада. Оптимальна тара для зберігання яблук – дерев`яні ящики. Перед закладанням плодів їх треба дезінфікувати розчином марганцівки і висушити.

Як зберігати і укладати?

Тривале зберігання яблук можливо тільки коли температура досить низька – 2-5 ° C. Має значення вологість в приміщенні, вона повинна бути в межах 85-90%. У сухому мікрокліматі фрукти швидко в`януть і зморщуються.

Уникнути цього допоможуть ємності з вологим піском. Якщо для зберігання використовується підвал, його необхідно підготувати. Зробити прибирання, стіни побілити розчином вапна і мідного купоросу. Дезінфекція позбавить від бактерій і грибків, що загрожують станом яблук.

Укладати яблука можна декількома способами:

1. кожен плід обертається в папір і укладається плодоніжкою вгору, можна розміщувати в кілька шарів;
2. яблука пересипаються піском або чистою тирсою, вони не повинні торкатися один одного, укладають в ящик по 3-4 шари;
3. в герметично закритих поліетиленових мішках, яблука насипають по 5-7 кг, зберігають у підвалі або в ямі на вулиці, засипавши їх землею.

Місцями, в які можна поміщати яблука на зберігання, можуть бути наступні: комора, балкон, підвал, холодильник.

важливо! Яблука можна зберігати поряд з іншими фруктами і овочами. Вони виділяють етилен, який згубний для продуктів.

Протягом зими плоди регулярно оглядаються, підгнилі яблука видаляються.

Як зберегти яблука взимку:

Догляд за деревом після збору врожаю

Грамотний осінній догляд сприяє безпечної зимівлі і рясного урожаю на наступний рік. У нього входить кілька заходів.

1. вологозарядні полив – перед зимівлею грунт необхідно добре зволожити. Це дозволить коріння розростися і накопичити поживні речовини. Ретельне зволоження на глибину не менше метра запобіжить зимовий висушування. Кількість води залежить від віку яблуні: молодому дереву знадобиться 50 л, старому – 100-150 л.
2. підживлення – дерево потребує збагачення грунту калійними добривами і суперфосфату. Їх вносять одночасно з поливом, розчинивши у воді. Дозування: 50 г хлористого калію і 100 г фосфатів на 10 л води.
3. зачистка кори – з поверхні стовбура прибираються лишайники і мох. Стара кора видаляється разом з ховалися за нею шкідниками.
4. Боротьба зі шкідниками – для позбавлення яблуні від парші застосовується обприскування розчином сечовини. Позбутися від грибків допомагає бордосская рідина (3%).
5. побілка – процедура виконується в кінці листопада. Склад готується з вапна (2,5 кг), мідного купоросу (0,5 кг), столярного клею (0,2 кг) на 10 л води.
6. мульчування – після збору листя і перекопування грунту навколо яблуні насипають мульчу – компост, перегній або торф.

Деякі садівники вкривають стовбур мішковиною від морозів і гризунів, але це робити не обов`язково.

Яблука – одні з найбільш смачних і корисних плодів. Зимові сорти відрізняються великою кількістю вітамінів і зберігають свої якості протягом багатьох місяців. Фрукти з кисло-солодкою м`якоттю і щільною шкіркою забезпечують садівників корисними речовинами до наступної весни. Яблука можна вживати в свіжому вигляді або переробляти в компоти, джеми, сухофрукти.