Брусниця протерта з цукром

0 Comments

Зміст:

Брусниця протерта з цукром: рецепт і 8 способів приготування на зиму

Вона є однією з найбільш корисних ягід, а до того ж ефективним, перевіреним лікарським засобом, зокрема, при застуді. Тому дуже важливо зберегти при переробці все її властивості, велика частина яких зникає при термічній обробці. Для заготівлі брусниці, протертою через сито з цукром, існують перевірені рецепти, якими користувалися багато поколінь.

особливості приготування

Важливо постаратися не зварити з неї варення, а саме просто перетерти свіжі ягоди і пересипати цукром. Якщо і допускається термічна обробка – то не більше 5 хвилин, тоді це не завдасть шкоди властивостям брусниці, та й інших ягід, що входять в варення. Але при цьому варто уважніше поставитися до зберігання готового продукту.

Правила підготовки продуктів

Всі ягоди перебирають, отбраковивая сухі і зіпсовані, а також очищають від рослинного сміття. Фрукти, що входять до складу варення, також вибирають не гнилі і не зіпсовані. Потім їх миють і висушують.

Як правильно підготувати ємності?

Так як варення не піддається термічній обробці, банки потрібно ретельно вимити і простерилізувати. Використовують обробку гарячою парою, поміщаючи тару над каструлею, а також прожарювання в духовці або поміщають, налив трохи води, в мікрохвильову піч.

Як зацукрувати брусницю на зиму?

При заготівлі сирого варення з брусниці на зиму використовують невелике число інгредієнтів, які додають в свіжому вигляді. Попередньо їх пропускають через м’ясорубку, сито або використовують блендер.

класичний рецепт

Це перевірений і найбільш поширений рецепт, який дозволяє отримати не тільки смачне варення, а й цінне лікарський засіб. Перекручена брусниця зберігає всі свої корисні властивості, особливо необхідні в зимовий період для підтримки здоров’я людини.

  • ягоди брусниці – 1 кілограм;
  • цукор – від 1 до 2 кілограм (згідно смаковим уподобанням).
  1. На початку ягоди перебирають, очищаючи від рослинного сміття (гілочок, листочків), а потім добре промивають водою.
  2. Після плоди підсушують, висипавши на тканину, матерчате або паперовий рушник.
  3. Потім необхідно переробити ягоди, для цього використовують блендер, прокручують через м’ясорубку або використовують сито. Можна і просто передавити все ягоди дерев’яним товкачем, призначеної для приготування картопляного пюре.
  4. Тепер брусницю засипають цукром і ретельно перемішують, а потім залишають постояти на ніч, закривши миску з варенням марлею. Що цікаво – кількість цукру кожен вибирає за своїми смаковими уподобаннями. При додаванні 1 кілограма може відчуватися характерна брусничная гірчинка. Любителі солодкого кладуть 1, 5-2 кілограми.
  5. З ранку брусницю ще раз перемішують і розливають по простерилизованнимбанкам.

Простий рецепт протертою брусниці

Такий спосіб приготування найбільш простий і займає зовсім мало часу. Але в результаті виходить відмінне, смачне і корисне варення. Для цього беруть 1 кілограм ягід і цукор (від 1 до 2 кілограм), як і в класичному рецепті.

Брусницю миють, висушують і протирають через сито. Але дно кожної баночки насипають по кілька ложок цукру, а після викладають шар з ягідного пюре.

Причому шар брусниці не повинен бути більше 2-3 сантиметрів. Зверху на ягідний шар знову необхідно засипати цукор, а потім – знову брусницю. І так діють до повного заповнення банок.

Варіант з апельсином

Цікавим, смачним і незвичайним варіантом буде брусниця з апельсином, пересипана цукром. Вона може виступати і в ролі кисло-солодкого соусу. На 1 кілограм ягід беруть по 1 кілограму цукру і апельсинів. З цитрусів, розрізавши, видаляють насіння і перекручують на м’ясорубці разом зі шкіркою і брусницею. Після пересипають цукром, залишають на ніч, а вранці розливають по чистим банкам.

З ваніліном

Додавання ваніліну додасть ласощів особливий аромат і поліпшить смак. Це буде відмінна начинка для випічки і корисний самостійний десерт до чаю. Беруть 2, 2 кілограма ягід і 2 кілограми цукру, до них додають 2/3 столової ложки ваніліну.

Згідно з рецептом, брусницю миють, а після поміщають в миску і злегка притискають товкачем.

Важливо не перестаратися – плоди повинні лише злегка прим’ятися і дати тріщини на шкірці. Потім їх пересипають цукром і залишають настоюватися протягом години. Після додають ванілін, ретельно заважають і дають постояти ще 20 хвилин. Після можна розливати по банках.

З яблуками

Яблука не тільки збагачують смак такого варення, а й додатково насичують його вітамінами, макро- і мікроелементами. Для приготування беруть 1 кілограм ягід, по 500 грам цукру і яблук і 500 мілілітрів чистої води.

Рецепт передбачає незначну термічну обробку, при якій зберігається велика частина корисних речовин.

Брусницю в каструлі заливають водою, ставлять на плиту і, довівши до кипіння, варять протягом 3-х хвилин. Після дістають все ягоди, а в отриманий сироп додають дрібно порізані яблука і цукор. Знову доводять до кипіння і варять близько 5 хвилин, а після засипають брусницю (для рецепта допустимо додавання ягід – як цілком, так і протертими через сито). Через кілька хвилин варення можна знімати з вогню і розливати по банках.

З чорницею

Такий варіант приготування – це справжнє джерело вітамінів. А до того ж варення виходить оригінальним, красивим за кольором і яскравим за смаком. Ягід беруть порівну – по 500 грам брусниці та чорниці (можна замінити лохиною, це піде тільки на користь) і 2 кілограми цукру. Плоди перекручують на м’ясорубці або використовують блендер, а потім пересипають цукром і залишають на кілька годин. Потім масу ще раз перемішують і розливають по банках.

З журавлиною

Надзвичайно корисне, що допомагає при численних захворюваннях варення. Але в даному випадку шкодувати цукру не варто – журавлину, та й брусницю, не можна назвати смачними ягодами, а скоріше навіть навпаки. Всі плоди перетирають через сито, використовують блендер або кухонний комбайн. Потім пересипають цукром, залишають на ніч, а вранці розливають по банках.

  • журавлина – 1 кілограм;
  • плоди брусниці – 1 кілограм;
  • цукор – 2 кілограми.

З грушею

Таке варення сміливо називають справжніми ласощами, а додані груші роблять консистенцію ніжніше. Воно має приємний, яскравий колір, а також чудові смак і аромат.

На 1 кілограм плодів брусниці беруть 1 кілограм стиглих, соковитих груш і 1, 5 кілограма цукру.

Цукор розчиняють у склянці води, а потім з нього варять сироп, в який додають спочатку дрібно порізані фрукти (проварюючи 30 хвилин), а потім засипають ягоди. Після додавання брусниці проварюють ще 5-10 хвилин, вимикають вогонь, а варення гарячим розливають по банках.

Правила зберігання брусниці, перетертої з цукром

Заготовки без термічної обробки (сире варення) зберігають в сухому і прохолодному приміщенні протягом 6-8 місяців, в залежності від навколишньої температури. Підходять льоху і підвали. У холодильнику воно зберігається до року. Таким же терміном зберігання мають заготовки, приготовані за допомогою варіння.

Брусниця протерта з цукром: рецепт та 8 способів приготування на зиму

Вона є однією з найкорисніших ягід, а до того ж ефективним, перевіреним лікарським засобом, зокрема, при застуді. Тому дуже важливо зберегти при переробці всі її властивості, більшість яких зникає при термічній обробці. Для заготівлі брусниці, протертої через сито з цукром, існують перевірені рецепти, якими користувалися багато поколінь.

Особливості приготування

Важливо постаратися не зварити з неї варення, а саме просто перетерти свіжі ягоди і пересипати цукром. Якщо і допускається термічна обробка – не більше 5 хвилин, тоді це не завдасть шкоди властивостям брусниці, та й інших ягід, що входять у варення.Але при цьому варто уважніше поставитися до зберігання готового продукту.

Правила підготовки продуктів

Всі ягоди перебирають, відбраковуючи сухі та зіпсовані, а також очищають від рослинного сміття. Фрукти, що входять до складу варення, також вибирають не гнилі та не зіпсовані. Потім їх миють і висушують.

Як правильно підготувати ємності?

Оскільки варення не піддається термічній обробці, банки потрібно ретельно вимити та простерилізувати. Використовують обробку гарячою парою, поміщаючи тару над каструлею, а також прожарювання в духовці або поміщають, налив трохи води, в мікрохвильову піч.

Як зацукрити брусницю на зиму?

При заготівлі сирого варення з брусниці на зиму використовують невелику кількість інгредієнтів, які додають у свіжому вигляді. Попередньо їх пропускають через м’ясорубку, сито або використовують блендер.

Класичний рецепт

Це перевірений та найпоширеніший рецепт, що дозволяє отримати не тільки смачне варення, а й цінний лікарський засіб. Перекручена брусниця зберігає всі свої корисні властивості, особливо необхідні в зимовий період для підтримки здоров’я людини.

  • ягоди брусниці – 1 кілограм;
  • цукор – від 1 до 2 кілограм (відповідно до смакових уподобань).
  1. На початку ягоди перебирають, очищаючи від рослинного сміття (гілочок, листочків), а потім добре промивають водою.
  2. Після плоди підсушують, висипавши на тканину, матер’яний або паперовий рушник.
  3. Потім необхідно переробити ягоди, для цього використовують блендер, прокручують через м’ясорубку або використовують сито. Можна і просто передавити всі ягоди дерев’яною товкачем, призначеною для приготування картопляного пюре.
  4. Тепер брусницю засипають цукром і ретельно перемішують, а потім залишають постояти на ніч, закривши миску з варенням марлею. Що цікаво – кількість цукру кожен вибирає за своїми смаковими уподобаннями. При додаванні 1 кілограма може відчуватися характерна бруснична гіркуватість. Любителі солоденького кладуть 1,5-2 кілограми.
  5. З ранку брусницю ще раз перемішують і розливають по простерилізованих банках.

Простий рецепт протертої брусниці

Такий спосіб приготування найпростіший і займає зовсім мало часу. Але в результаті виходить відмінне, смачне та корисне варення. Для цього беруть 1 кілограм ягід і цукор (від 1 до 2 кілограм), як і в класичному рецепті.

Брусниці миють, висушують і протирають через сито. Але дно кожної баночки насипають по кілька ложок цукру, а потім викладають шар з ягідного пюре.

Причому шар брусниці не повинен бути більшим за 2-3 сантиметри. Зверху на ягідний шар знову необхідно засипати цукор, а потім знову брусницю. І так діють до заповнення банок.

Варіант з апельсином

Цікавим, смачним та незвичайним варіантом буде брусниця з апельсином, пересипана цукром. Вона може виступати і в ролі кисло-солодкого соусу. На 1 кілограм ягід беруть по 1 кілограми цукру та апельсинів. З цитрусів, розрізавши, видаляють насіння і перекручують на м’ясорубці разом із шкіркою та брусницею. Після пересипають цукром, залишають на ніч, а вранці розливають по чистих банках.

З ваніліном

Додавання ваніліну надасть ласощам особливий аромат і покращить смак. Це буде чудова начинка для випікання та корисний самостійний десерт до чаю. Беруть 2,2 кілограми ягід і 2 кілограми цукру, до них додають 2/3 столової ложки ваніліну.

Згідно рецепту, брусницю миють, а потім поміщають у миску і злегка притискають товкачем.

Важливо не перестаратися – плоди повинні лише злегка прим’ятися і дати тріщини на шкірці. Потім їх пересипають цукром і залишають наполягати протягом години. Після цього додають ванілін, ретельно заважають і дають постояти ще 20 хвилин. Після цього можна розливати по банкам.

З яблуками

Яблука не тільки збагачують смак такого варення, а й додатково насичують його вітамінами, макро- та мікроелементами. Для приготування беруть 1 кілограм ягід, по 500 грам цукру і яблук і 500 мілілітрів чистої води.

Рецепт передбачає незначну термічну обробку, при якій зберігається більша частина корисних речовин.

Бруснику в каструлі заливають водою, ставлять на плиту і, довівши до кипіння, варять протягом 3-х хвилин.Після цього дістають усі ягоди, а в отриманий сироп додають дрібно порізані яблука і цукор. Знову доводять до кипіння і варять близько 5 хвилин, а потім засипають брусницю (для рецепту допустиме додавання ягід – як повністю, так і протертими через сито). Через кілька хвилин варення можна знімати з вогню і розливати по банках.

З чорницею

Такий варіант приготування – це справжня криниця вітамінів. А до того ж варення виходить оригінальним, красивим за кольором та яскравим за смаком. Ягід беруть порівну – по 500 грам брусниці та чорниці (можна замінити голубиною, це піде лише на користь) та 2 кілограми цукру. Плоди перекручують на м’ясорубці або використовують блендер, потім пересипають цукром і залишають на кілька годин. Потім масу ще раз перемішують і розливають по банкам.

З журавлиною

Надзвичайно корисне варення, що допомагає при численних захворюваннях.Але в цьому випадку шкодувати цукру не варто – журавлину, та й брусниці, не можна назвати смачними ягодами, а скоріше навіть навпаки. Усі плоди перетирають через сито, використовують блендер чи кухонний комбайн. Потім пересипають цукром, залишають на ніч, а вранці розливають по банках.

  • журавлина – 1 кілограм;
  • плоди брусниці – 1 кілограм;
  • цукор – 2 кілограми.

З грушею

Таке варення сміливо називають справжніми ласощами, а додані груші роблять консистенцію ніжнішою. Воно має приємний, яскравий колір, а також чудовий смак і аромат.

На 1 кілограм плодів брусниці беруть 1 кілограм стиглих, соковитих груш та 1,5 кілограма цукру.

Цукор розчиняють у склянці води, а потім з нього варять сироп, в який додають спочатку дрібно порізані фрукти (проварюючи 30 хвилин), а потім засипають ягоди.Після додавання брусниці проварюють ще 5-10 хвилин, вимикають вогонь, а гаряче варення розливають по банках.

Правила зберігання брусниці, перетертої з цукром

Заготовки без термічної обробки (сире варення) зберігають у сухому та прохолодному приміщенні протягом 6-8 місяців, залежно від температури навколишнього середовища. Підходять льохи та підвали. У холодильнику воно зберігається до року. Такий же термін зберігання мають заготовки, приготовані за допомогою варіння.

Рекомендуємо

Чорна смородина протерта з цукром на зиму: 8 рецептів приготування, зберігання

Чорна смородина, протерта на зиму з цукром: оригінальні рецепти приготування свіжих та зварених ягід. Вибір та підготовка інгредієнтів, умови зберігання.

Протерта полуниця з цукром: рецепт на зиму та ТОП 12 способів приготування

Рецепт приготування полуниці, протертої із цукром, на зиму. Вимоги до інгредієнта та підготовка тари. Особливості приготування полуниці із цукром у домашніх умовах.

Слива протерта з цукром на зиму: покроковий рецепт приготування, зберігання

Даний рецепт приготування перетертої з цукром сливи в домашніх умовах на зиму. Які для цього необхідні інгредієнти, де можна зберігати страву, а також поради та хитрощі.