Апероль: що це, склад, як пити + 5 рецептів коктейлів

Сьогодні слово «Апероль» звучить з-під кожної праски. Чи то справа тут у хорошому маркетингу, чи у розвитку барної культури – популярність алкогольного напою зростає з кожним днем. А причиною такої популярності став унікальний цитрусово-пряний смак та пара-трійка нових міксів, що виникли на основі цього лікеру. Коктейлі на базі лікеру Апероля можна назвати літніми, адже на батьківщині напою, в Італії, попит на них зростає саме в розпал курортного сезону. Апероль – що це за напій, наскільки він смачний, як і з чим п’ють його Апероль – настав час розібратися.

Склад лікеру Апероль

Aperol – марка оригінального італійського лікеру з відмінним мандариновим кольором. Належить Апероль до розряду аперитивів, іншими словами, напоїв, що подаються до початку трапези. Традиційно всі аперитиви сухі, з мінімальною насолодою. Придумано це з метою розіграти апетит перед застіллям. Міцність Апероля не перевищує 11%, що в половину менше, ніж у його знаменитого «собрата» – червоного аперитиву Кампарі. Цей показник став додатковою причиною популярності, і насамперед серед жінок.

Якщо ви не знайомі зі смаком Апероля, уявіть собі смак апельсинового морозива, що підтало, що віддає легкою цитрусовою гіркуватістю. Багато хто порівнює його і з грейпфрутом, який запили газованою водою. В основі алкогольного напою настоянка з гірко-солодких апельсинів та різних трав. Незважаючи на те, що спиртне зараховане до лікера, через легку гіркоту Апероль більше схожий на настоянку «біттер».

Як відрізнити оригінал Апероля від підробки

Будь-який розпіарений бренд зазвичай стає улюбленим об’єктом фальсифікації. У цьому сенсі Апероль не є винятком. Щоб убезпечити себе від неприємних сюрпризів при покупці улюбленого аперитиву, слід запам’ятати кілька правил.

1. Напій розливається у фірмові, добре відомі пляшки прозорого скла.
2. На лицьовій стороні судини, безпосередньо під етикеткою має місце гравірування, що кидається в очі: «Aperol».
3. Аутентична пляшка увінчується синьою пробкою з фірмовим логотипом та круговим написом у верхній частині.
4. На «сорочці», що йде до шийки, розміщено два написи: «Aperol» та «DAL 1919».
5. І, зрозуміло, не можна забувати про якісне і грамотне виконання етикеток, а також – про наявність акуратно наклеєної акцизної марки (за винятком випадків, коли напій куплений у Дюті Фрі.).

Технології створення лікеру

Вже більше ста років виробництво біттера Апероль знаходиться під найсуворішим секретом, проте інгредієнти, що входять до складу, достеменно відомі. Бітер складається з гірких і солодких апельсинів, хінного дерева, ревеню, тирличу, цукру та спирту. Склад залишається незмінним з моменту випуску першої пляшки, і це незважаючи на те, скільки разів алкогольне виробництво змінювало компанію.

Фірмовий помаранчевий колір Апероля виник завдяки натуральному апельсиновому концентрату. Цитрусовий концентрат разом з іншими інгредієнтами наполягає на міцному спирті, що називається технологією мацерації. Більше про секрети виробника світу нічого не відомо.

Склад та міцність Апероль

До складу напою входить близько тридцяти компонентів. Серед них: гіркий апельсин, плоди хінного дерева, горівка, ревінь та ряд п’ємонтських трав.

Зрозуміло, автентичний рецепт падуанського еліксиру міститься в секреті. Зокрема, власники компанії Campari Group, які стали у 2004 році господарями бренду, урочисто заприсяглися не розголошувати та не змінювати початковий склад та пропорції напою.

Класична міцність популярного біттера складає 11 градусів.

Винятком є ​​лише експортний варіант, розрахований німецький ринок. Кількість етанолу, що міститься в ньому, досягає 15%. Це пов’язано з небажанням виробника розливати свою продукцію в одноразові упаковки, передбачені німецьким законодавством для напоїв міцністю менше 15 градусів.

Історія Апероль

Як сказано вище, історія лікеру почалася трохи більше ста років тому, 1919 року. Виробниками спиртного стали брати Барб’єрі, які мешкали в місті Падуя, що неподалік Венеції. Представивши публіці того ж року першу пляшку гіркого цитрусового лікеру, вони досягли певного успіху, з чого і почали вкладати сили в подальше просування алкоголю. В 1920 виникла перша вулична реклама, але справжня популярність прийшла до лікера після Другої світової війни. Посприяв загальній увазі актор Тіно Буацеллі, який промовив з італійською харизматичностью легендарне «Ах, Апероль!».

Десятиліття за десятиліттям продукція представляла публіці нову рекламу, не змінюючи своєї рецептури та технологій. Наприклад, у 80-х роках бренд наголосив на легкості та простоті напою, знявши в рекламному ролику природну жіночу красу. Сьогодні Апероль зробив крок далеко за межі Італії, чому посприяв упор на знаменитий коктейль Aperol Spritz.

Історія

З’явившись у 1919 році, напій одразу завоював популярність, тим більше, що творці не шкодували грошей та сил на його просування, залучаючи відомих акторів, наприклад, Тіно Буазеллі. У газетах з’явилася реклама, що позиціонує Апероль як дієтичний алкоголь, який не шкодить фігурі.

Головною перевагою аперитиву, який різко виділив його із загального ряду конкурентів, став багатий насичений смак при порівняно низькій фортеці, нехарактерній для біттерів. Яскравий колір теж відіграв свою роль.

З 1950-х лікер почав активно використовуватися в коктейлях, особливо у поєднанні з ігристим вином. Останні десятиліття Апероль асоціюється з коктейлем Aperol Spritz (3 частини Просекко, 2 частини Апероля, одна частина содової або лимонаду, лід, часточка апельсина), що еволюціонував із венеціанського Шприца (тихе біле вино та содова). Відповідно рекламні кампанії також взяли курс на просування не самого бренду, а популярного коктейлю. У 2011 році Campari Group навіть налагодила випуск заздалегідь змішаного Aperol Spritz у пляшках.

Сьогодні Апероль експортують у всьому світі, основні ринки збуту – Італія, Німеччина, Австрія.

Види Апероля

На даний момент існує три види лікеру. Напої відрізняються міцністю та смаковими особливостями:

• Aperol – класичний, автентичний лікер із міцністю в 11-15 відсотків.
• Aperol Soda – легкий, слабоалкогольний напій, смак якого відповідає оригінальному, проте міцність не перевищує 3 градуси. З’явився він далекого 1995 року. Головними країнами для його експорту є Австралія та Швейцарія.
• Aperol Spritz – готовий до вживання популярний коктейль, міцність якого не перевищує 9 градусів. Напій виник на ринку у 2011 році.

Як правильно вживати алкоголь Апероль

Апероль змішують із лимонадом, вермутом, білим вином і витриманим коньяком, подають із м’ясними стравами або без закусок зовсім. Відповідь на запитання «З чим п’ють Апероль» проста: з чим завгодно, однак є поєднання, що найбільше полюбилися світу. Один із них – коктейль Апероль Шприц. 2011 року він увійшов до списку Міжнародної асоціації барменів. Вважають, що коктейль виник ще в ХIХ столітті, коли Італія знаходилася під окупацією Австрії. Щоб не п’яніти від червоного італійського вина, австрійські солдати просили додавати у келих воду. Пізніше у розведене вино додали Апероль.

Незважаючи на те, що аперитив Апероль хороший у чистому вигляді, його прийнято чимось доповнювати. Як мінімум часточкою апельсина або мандарину. Також до нього можна подавати найпростіші закуски з м’яса птиці, тунця, шинки, слабосоленої сьомги, твердих сирів або морепродуктів. Подача спиртного залежить від апетиту та переваг людини.

Чи можна пити апероль у чистому вигляді

Пити апероль чистим не заборонено законом, проте насолоди від цього буде небагато: у нерозбавленому вигляді аперитив дуже гіркий. Коли цей напій з’явився на світ, багато перших дегустаторів просили розбавити його водою.

Згодом бармени знайшли й інші цікавіші варіанти, ніж розбавити апероль, і створили чимало цікавих коктейлів, включаючи легендарний «Апероль Шприц».

• Що пити з друзями на пікніку? Рецепт п’ятилітрового Апероля Шприца і не лише

Завдяки низькому вмісту алкоголю апероль є відмінним доповненням до будь-яких горілчаних пуншів, маргаритів або коктейлів на основі джину.

Рецепти популярних коктейлів для дому

Aperol Spritz

Список алкогольних рецептів правильно починати із класичного. Легендарний коктейль складається з наступних компонентів:

• Апероль – 50 мл;
• вино просік – 80 мл;
• содова – 25 мл;
• часточки цитрусу – 1-2 штуки.

Роблять коктейль швидко і просто: у хайбол із льодом додають кожен із інгредієнтів. Змішаний вміст переливається в келих, після чого бармен прикрашає його трубочкою та коктейльною паличкою.

Cheeky Negroni

У випадку з цим коктейлем не потрібно вираховувати обсяг інгредієнтів, адже всі вони змішуються в рівних пропорціях. Змішайте 1:1:1 Aperol, джин та сухий вермут. Перелийте мікс у келих, доповніть льодом та прикрасьте часточкою апельсина.

Aperol з лимонадом

Цей мікс складно назвати коктейлем, адже його склад і спосіб приготування максимально простий і не вимагає покрокових фото: достатньо влити в хайбол трохи лікеру, що називається “на око”, долити до верху лимонад або мінеральну воду. При подачі можна доповнити напій невеликою кількістю льоду або цитрусових часточок. Смак такого міксу з Апероль чудово освіжатиме в літню спеку.

Дескансо

Виходячи з одного лише опису, стає зрозуміло, що мікс виходить по-літньому освіжаючим. Коктейль роблять із наступних інгредієнтів:

• Aperol – 25 мл;
• віскі – 65 мл;
• сироп із цукру – 15 мл;
• м’ята та лимон – за смаком.

За способом приготування цей напій схожий на мохіто, проте завдяки Аперолю смак буде більш насиченим. У шейкері розімніть м’яту з лимоном, змішайте з льодом, розбавте цукровим цукром та алкоголем. Зміст шейкера добре збовтайте та перелийте в келих.

Aperol Betty

Цей цитрусовий мікс підбадьорить будь-якого, адже у його складі два види освіжаючих фрешів і не менш освіжаюче ігристе вино. Для приготування коктейлю вам знадобиться:

• лікер Aperol – 60 мл;
• сік апельсиновий – 40 мл;
• сік грейпфрутовий – 20 мл;
• часточки апельсина (грейпфрута) – до смаку;
• лід – за смаком;
• ігристе вино (за бажанням) – 70 мл.

Скориставшись шейкером, змішайте всі рідкі інгредієнти – лікер та цитрусові соки. Влийте мікс у келих, попередньо заповнений льодом. Для більшої фортеці можна додати шампанське, а як прикрасу – апельсинові або грейпфрутові часточки.

Оригінальний рецепт Aperol Spritz

Один із найпростіших коктейлів Апероль-шприц легко приготувати і в домашніх умовах, маючи під рукою лише три компоненти.

• Апероль – 2 частини
• Просекко Cinzano — 3 частини
• Содова – 1 частина

Просік добре охолодити. Усі компоненти змішати у винному келиху чи склянці рокс із кубиками льоду. Прикрасити часточкою апельсина та чорною трубочкою.

Марки Апероль і Чинзано належать групі Campari, а тому оригінальний рецепт передбачає використання саме цього бренду. Однак за бажання його можна замінити будь-яким іншим сухим ігристим вином (або шампанським брютом).

Скільки коштує Aperol

В Італії ціна чистого лікеру варіюється в межах 15-20 євро. Щодо розлитого по пляшках Aperol Spritz, вартість міні палети, в яку входить 6 пляшок по 150 мл, обходиться шанувальникам міксу в 6 євро. У Києві, як і в решті України, Aperol найчастіше представлений обсягом 0,7, і ціна його коливається від 1300 до 1400 гривень, проте цифри регулярно змінюються.

Щоб зрозуміти, що це за напій Апероль, наскільки смачно він п’ється і чи обґрунтована його популярність, досить один раз спробувати. На нашому сайті представлений каталог з фотографіями та актуальними цінами, однак, якщо інформація не стала для вас вичерпною, менеджери дадуть відповідь на всі хвилюючі питання.

5 лучших коктейлей с Апероль (Aperol)

Представляем вашему вниманию ТОП 5 рецептов коктейлей с Аперолем по версии редакции сайта АлкоФан. При выборе коктейлей для рейтинга мы руководствовались популярностью, вкусом, доступностью ингредиентов и простотой приготовления в домашних условиях.

Апероль (Aperol) – итальянский спиртной напиток красно-оранжевого цвета крепостью 11% об. с горько-сладким вкусом и цитрусовыми нотками. Рецепт придумали братья Луиджи и Сильвио Барбьери. Название «Апероль» произошло от слова «аперитив» — спиртное, подаваемое до основной трапезы.

Апероль Шприц (Aperol Spritz)

Самый известный коктейль на основе Апероля. В Венеции до карантина туристы за сутки выпивали больше 300 тысяч порций. Согласно легенде, рецепт появился во время Первой мировой войны, когда Австро-Венгерская империя захватила итальянский регион Венето. Оккупанты разбавляли местные игристые вина водой, как это принято у них на родине, и добавляли биттер Апероль, который начинал набирать популярность.

Со временем коктейль Апероль с шампанским (в классическом рецепте используется итальянское игристое вино Просекко) и содовой (газированной водой) стал чуть ли не самым узнаваемым алкогольным коктейлем Италии. Подробнее о коктейле Апероль Шприц.

Состав и пропорции:

• Апероль – 40 мл;
• игристое вино (шампанское) – 60 мл;
• содовая (газировка) – 20 мл;
• лед.

Итальянское Просекко можно заменить любым игристым сухим вином, хоть «Советским шампанским», вкус от этого сильно не пострадает. Если нравятся сладкие коктейли, тогда подойдет и полусладкое. Иногда вместо газировки добавляют тоник (Швепс или другой), это считается немецким вариантом Апероль Шприц.

Рецепт

1. Большой винный бокал наполнить льдом.

2. Добавить Апероль с шампанским и газировку (или тоник).

3. Украсить 1-2 дольками апельсина (положить прямо в бокал).

Апероль со Швепсом (другим тоником)

Простой освежающий коктейль умеренной сладости с отчетливыми горькими нотками. Благодаря простоте приготовления стал хитом молодежных вечеринок. За 5 минут можно сделать хоть 100 порций Апероля с тоником.

Состав и пропорции:

• Апероль – 25 мл;
• тоник (обычно Schweppes) – 50 мл;
• лед.

Рецепт

1. Бокал для подачи наполнить льдом.

2. Влить Апероль со Швепсом (другим тоником).

3. Аккуратно перемешать (появится много пены).

4. По желанию украсить готовый коктейль апельсиновой долькой.

Апероль Сауэр (Aperol Sour)

В меру сладкий коктейль с горчинкой и едва заметной кислинкой, в послевкусии прослеживаются можжевеловые тонки (в основе Апероль с джином). Если делать с белком куриного яйца, то получится характерная пенка.

Состав и пропорции:

• джин – 30 мл;
• Апероль – 30 мл;
• лимонный сок – 15 мл;
• сахарный сироп – 10 мл;
• белок куриного яйца – 1 (по желанию);
• лед.

Рецепт

1. Бокал типа рокс наполнить льдом или охладить любым другим способом.

2. Смешать в шейкере со льдом Апероль, джин, лимонный сок, сахарный сироп и белок куриного яйца (по желанию).

3. Полученную смесь процедить в бокал для подачи через барное ситечко (стрейнер).

4. Украсить апельсиновой цедрой.

PS. Your Aperol (Твой Апероль)

Рецепт этого коктейля придумал российский бармен Кирилл Герасименко в 2019 году. Напиток запоминается густой пенкой и оригинальным вкусом, в котором сочетаются горькие нотки биттера с тонами дыни и кислинкой лимона.

Состав и пропорции:

• Апероль – 40 мл;
• дынный ликер – 20 мл;
• лимонный сок – 30 мл;
• сахарный сироп (в равных частях вода и сахар) – 20 мл;
• тоник – 30 мл;
• белок куриного яйца – 1;
• лед.

Вместо ликера из дыни можно взять аналогичный из зеленого яблока, вкус станет немного насыщеннее.

Рецепт

1. Наполнить шейкер льдом, добавить белок одного куриного яйца (даст коктейлю необходимую текстуру), ликер зеленой дыни или яблока, Апероль, лимонный сок и сахарный сироп.

2. Полученную смесь перелить в высокий бокал для подачи.

3. Влить тоник. Не перемешивать. Украсить лимонной цедрой.

Тонущий (Sinking cocktail)

Рецепт придумал бармен Ричард Хант в 2009 году в Лондоне. В основе Апероль и белое вино. Коктейль имеет оригинальный и хорошо сбалансированный вкус, но требует редких ингредиентов, в частности – французского бузинового ликера Сен-Жермен.

Состав и пропорции:

• Апероль – 45 мл;
• белое вино Совинон блан (Sauvignon Blanc) – 45 мл;
• ликер из цветков бузины Сен-Жермен (St-Germain) – 5 мл;
• вишневый ликер – 5 мл;
• лед.

Рецепт

1. Смесительный стакан наполнить льдом. Бокал для подачи (коктейльную рюмку) охладить льдом или любым другим способом.

2. Влить в смесительный бокал белое сухое вино и Апероль. Добавить Сен-Жермен и вишневый ликер. Перемешать.

3. Убрать лед из бокала для подачи. Перелить коктейль из смесительного стакана в коктейльную рюмку через стрейнер (барное ситечко). Украсить ягодкой клубники или вишни.

Подробнее о технологии приготовления коктейлей с Аперолем на видео.