Домашня ковбаска без кишок

Багато господинь вважають за краще купувати ковбасу в магазинах, мотивуючи це тим, що в домашніх умовах приготувати смачну ковбасу неможливо: немає оболонки, так і процес приготування дуже обтяжливий. Проте це не так! Адже домашню ковбасу можна приготувати і без кишок, так як її може замінити харчова фольга або плівка. Домашня ковбаска без кишок виходить дуже смачна і соковита, і має приголомшливий аромат.

Інгредієнти для приготування домашньої ковбаски без кишок:

1. Свинина вирізка свіжа – 1 кілограм
2. Філе куряче свіже – 700-800 грам
3. Сало свиняче свіже – 200 грам
4. Яйця курячі – 3-4 штуки
5. Часник середніх розмірів – 6-7 зубчиків
6. Сіль – 1,5 чайної ложки
7. Перець чорний запашний горошком – за смаком

Інвентар:

1. Обробна дошка
2. Ножа
3. М’ясорубка
4. Кухонний паперовий рушник
5. Миска
6. Ручний віночок
7. Часничниця
8. Столова ложка
9. Харчова фольга
10. Кухонні ножиці
11. Деко
12. Духовка
13. Кухонні прихватки
14. Тарілка
15. Ручна ступка з товкачиком

Приготування домашньої ковбаски без кишок.

Крок 1: готуємо м’ясо

Для приготування ковбаси в домашніх умовах потрібно використовувати кілька видів м’яса одночасно. Свинячу вирізку і куряче філе промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. За допомогою кухонного ножа ретельно очищаємо м’ясної інгредієнт від жив і зайвого жиру.

Потім нарізаємо свинину і куряче філе на невеликі шматочки і після – подрібнюємо компоненти за допомогою м’ясорубки. Увага: якщо ви не хочете, щоб в ковбасі траплялися шматочки м’яса, тоді краще використовувати м’ясорубку з дрібною решіткою.

Крок 2: готуємо сало

Сало промиваємо під проточною водою і викладаємо на паперовий рушник. Промокаємо його від води і перекладаємо на обробну дошку. Наш інгредієнт подрібнюємо за допомогою кухонного ножа на шматочки, розміром не більше 5 на 5 міліметрів. Увага: для приготування ковбаси потрібно брати тільки свіже сире сало. Не використовуйте внутрішнє сало для приготування нашого страви.

Крок 3: готуємо яйця

За допомогою кухонного ножа звільняємо курячі яйця від шкаралупи над мискою і переливаємо яєчні білки і жовтки в цю ємність. Скориставшись ручним віночком, добре збиваємо яєчні компоненти в пишну піну.

Крок 4: готуємо чорний перець горошком

Висипаємо чорний перець горошком в ручну ступку і, скориставшись товкачем, подрібнюємо інгредієнт. Продовжуємо м’яти підручним інвентарем компонент до тих пір, поки він не перетвориться в дрібну крихту. Звичайно, можна використовувати вже мелений запашний перець, але перець горошком, подрібнений саме перед приготуванням фаршу, буде набагато душистее і ароматні.

Крок 5: готуємо часник

Перекладаємо часникові зубчики на обробну дошку і, натиснувши на них рукояткою ножа, знімаємо з часникового інгредієнта лушпиння. Потім за допомогою того ж гострого інвентарю, дуже дрібно рубаємо інгредієнт. Увага: подрібнити часник можна також за допомогою землянки

Крок 6: готуємо яєчну суміш

У ємність до яєчних інгредієнтів перекладаємо подрібнений перець горошком, часник і сіль. Потім за допомогою столової ложки в цю ж ємність поступово висипаємо крохмаль і добре перемішуючи всі інгредієнти між собою, стежимо за тим, щоб не утворилися грудки.

Крок 7: формуємо домашні ковбаски без кишок

В отриману яєчну суміш, перекладаємо подрібнене м’ясо і сало і за допомогою столової ложки все перемішуємо до утворення однорідної маси.

Потім беремо харчову фольгу і з допомогою ножиць нарізаємо її на шматки або ж рвемо руками на приблизно однакові шматочки, розміром приблизно 30 на 20 сантиметрів. Скориставшись столовою ложкою, перекладаємо фарш на один край фольги і після – руками надаємо м’ясної масі форму ковбаски, відступивши від краю фольги 1,5 – 2 сантиметри.

Ковбаска повинна вийти досить довга і по всій довжині фольги. Потім акуратно притримуючи руками краї фольги з двох сторін, починаємо дуже щільно загорнути фольгу з ковбасним фаршем в рулет. А краї фольги закручуємо, щоб фарш в процесі приготування не випав на деко. У нас виходить з вигляду довга «цукерка», загорнуту в обгортку. Увага: викладати м’ясної інгредієнт потрібно на блискучу дзеркальну бік фольги, так як в процесі запікання нашого страви, тепло від дзеркальної поверхні паперу почне позначатися всередину і таким чином прискориться процес приготування нашого страви.

Крок 8: готуємо домашню ковбаску без кишок

Щільно один до одного викладаємо м’ясні «цукерки» на деко і ставимо форму в попередньо розігріту духовку до температури 180°C Запікаємо наше блюдо в такому тепловому режимі протягом 1 години. По закінченню цього часу духовку вимикаємо, а деко з допомогою кухонних прихваток дістаємо з духовки. Даємо домашніх ковбасок трохи охолонути, а потім акуратно руками розгортаємо фольгу. Дістаємо з харчової фольги готові ковбаски і перекладаємо їх у вільну тарілку.

Крок 9: подаємо домашню ковбаску без кишок

Домашня ковбаска без кишок – дуже смачна закуска. Перед подачею нарізаємо її за допомогою кухонного ножа на невеликі шматочки. Подаємо ковбаску, як холодну закуску до святкового столу.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Для приготування домашньої ковбаски можна використовувати вже готовий м’ясний фарш.

– Крім перерахованих спецій можна також використовувати за бажанням та інші на ваш смак. А також спеції і прянощі, що використовуються для приготування м’ясних страв.

– Подрібнити м’ясо можна і за допомогою блендера або за допомогою кухонного ножа. У цьому випадку м’ясо потрібно порубати, як можна дрібніше.

– Готувати домашні ковбаски можна за допомогою щільної харчової плівки або в рукаві для запікання.

– Для приготування домашньої ковбаски використовуйте тільки якісне та свіже м’ясо. Свинина не повинна бути обвітреної і темного кольору. Не готуйте домашню ковбаску із замороженої м’ясної інгредієнта.

– Не потрібно викладати м’ясний фарш на фольгу товстим шаром, так як він може погано запектися і усередині бути сирим. Також шар ковбасного фаршу повинен бути по всій довжині фольги однієї товщини, щоб ковбаска запеклася рівномірно з усіх боків.

Домашня копчена ковбаса

Але на прилавках магазинів не завжди можна придбати якісну ковбасу, а якщо вона є, то в неї сильно завищена ціна.

Тому оптимальним і корисним варіантом вважається ковбаса власного приготування.

В домашніх умовах цей продукт виходить надзвичайно ароматним і смачним.

Коптити ковбасу можна гарячим, теплим або холодним способом. Домашню варену ковбасу готують у харчовій плівці, фользі і поліетиленовому мішку. А ось копчену ковбасу краще готувати саме в кишках або в спеціальній оболонці для ковбаси, так вона вийде ароматніше і буде довше зберігатися.

Додавати в неї можна будь-які спеції за смаком або інші інгредієнти. На перший погляд приготування цього продукту здасться складним, але насправді це зовсім не так.

Потрібно лише запастися часом і якісним м’ясом.