Як краще в’ялити рибу в домашніх умовах

0 Comments

В'ялену рибу краще готувати навесні або восени з жирної чи середньожирної рибини. Найкраще для цього підходить тарань, плітка, лящ, синець, чехоня, окунь, щука, короп та верховодка.

В'ялена риба робиться шляхом засолювання та подальшого сушіння при певній температурі та вологості протягом декількох днів або тижнів. Вона має тривалий термін придатності і може зберігатися багато місяців без втрати своїх корисних властивостей.

Зберігати в'ялену рибу у морозилці можна до 6 місяців. За добу до вживання перекладіть її в холодильник, вона розтане та буде готова до подачі на стіл. Для тривалого зберігання (1 рік і більше) краще завакуумувати в'ялений продукт порційно, щоб не повністю розморожувати всі запаси.

В середньому на відкритому повітрі риба сушиться близько тижня, якщо потрібно прискорити цей процес, то можна підвісити рибу над газовою плитою (зрозуміло, не дуже низько). Вона буде готова через три дні. У добре просушеної риби на поверхні не буде виступати сіль.

СКУМБРІЯ – вважається найкориснішою з усіх риб. Містить найбільше білку, полінасичених жирних кислот Омега-3 та вітаміну D. Всі інші види риб містять ті ж корисні речовини, але у значно меншій кількості. Яку обрати – вже справа смаку.





Перед засоленням рибу необхідно ретельно промити, щоб видалити слиз з її поверхні. Промивати краще під проточною холодною водою. Воблу найкраще солити комбінованим способом, суть якого полягає в наступному: 1. на дно ванни наливають сольовий розчин (тузлук) від 1/3 від її …