Зберігання зернових культур

Україна – один з провідних виробників і експортерів зернових в Європі і в світі. Тому технології зберігання і транспортування зерна вимагають підвищеної уваги і впливають на конкурентоспроможність вітчизняної продукції на ринку.

Основне завдання зерносховищ – забезпечити найкращі умови для зберігання зернових культур і максимально знизити втрати якості зерна при довготривалому зберіганні.

Де зберігається зерно

Після збору врожаю зерно і різноманітні зернові перевозять на склади і в сховища на довгострокове зберігання.

Для цієї мети використовують:

• криті склади, де зерно насипано певним шаром на горизонтальну або похилу підлогу, із забезпеченням провітрювання та вентилювання маси зерна;
• на елеваторах різної місткості;
• в силосних баштах і металевих бункерах;
• в бетонних складах;
• а також в різного роду коморах і будівлях, де можуть забезпечуватися нормативні умови для зберігання зернових культур.

Правила зберігання зерна

Оскільки під час всього періоду зберігання зерно проходить кілька стадій дозрівання, ці процеси проходять з виділенням тепла, зерно повинно “дихати”, а маси зерна обов’язково примусово вентилюються, щоб підтримувалися нормативні показники температури і вологості. Їх контролюють спеціальними вологомірами і термометрами. Також вимірюють рівень вологості і температуру повітря в сховище.

Вважається, що температура зерна повинна бути на 6-9 градусів вище, ніж температура повітря. Якщо зерно перегрівається, а також в холодну пору року, застосовують активне або пасивне охолодження. В охолодженому стані зерно зберігається довше.

Для всіх приміщень, де зберігається зерно, висуваються наступні вимоги:

1. Приміщення повинні забезпечуватися примусовою вентиляцією загально обмінного типу;
2. У приміщень місткістю понад 10 тонн повинна бути резервна витяжна вентиляція;
3. Елеватори або силоси повинні забезпечуватися автоматично керованою системою вентиляції з рециркуляцією;
4. Повітряне середовище в приміщенні повинно відповідати всім вимогам пожежо- та вибухобезпеки через підвищену концентрацію пилу;
5. Елеватори і великі зерносховища повинні забезпечуватися аспіраційними установками для ефективного видалення пилу з повітря;
6. Обладнання систем вентиляції та кондиціонування на великих сховищах повинно працювати з дотриманням допустимих рівнів шуму і вібрації.

Норми температури і вологості при зберіганні зернових

Всі параметри мікроклімату у виробничих приміщеннях елеваторів, силосних корпусів і зерносховищ, де працюють люди, повинна забезпечувати система вентиляції та опалення (зазвичай повітряного, з водою в якості теплоносія).

Робочі приміщення зерноскладів та елеваторів, ангарів і боксів, де зберігається зерно, не опалюються.

Допоміжні службові приміщення можуть мати незалежні системи водяного централізованого теплопостачання. Це вимоги ДБН В.2.2-8-98 «Підприємства, будівлі і споруди по зберіганню та переробці зерна». Мікроклімат зерноскладів повинен відповідати вимогам ДСН 3.3.6.042 і ДБН В.2.5-67: 2013. Умови по вибухопожежобезпеці відображені в ДБН В.1.1-7 і ДБН В.1.2-7.

Підтримка вологості на заданому рівні гарантує високу якість зернових, що зберігаються в зерносховищах. Також відрізняються діапазони необхідної вологості в залежності від того, скільки часу має зберігатися зерно. Відхилення необхідних для сухого зберігання зернових вологісних умов на 0,5-1% в більшу сторону призводить до розвитку мікроорганізмів і розмноженню комах в масі зерна. Якщо рівень вологості зерна вище норми на 2-3%, якість зерна починає погіршуватися.

За рівнем вологості зернові розбивають на категорії:

• сухе зерно,
• середньо-сухе зерно,
• вологе зерно.

Різниця в рівні вологості може досягати для різних категорій до 4%!

Тільки що прибране зерно в період дозрівання висушують в зерносушарках. Крім цього методу, існує кілька інших способів довести зерно до більш сухого стану: активне вентилювання, сушка з охолодженням або вентилюванням, охолодження, консервування, зберігання в газовому середовищі, і інші досить витратні методи.

При підвищенні рівня вологості вище допустимих, 14,5 – 15,5%, «дихання» зерна стає більш інтенсивним, зростає вологість зерна і може досягти критичного рівня вологості і самозігрівання. Норма вологості пшениці, наприклад, для підтримки найкращої якості – 14-13%.

Найкраще сухе зерно зберігається при вологості на 1-2% нижче нормативного показника.

Величина рівня вологості в % в залежності від термінів зберігання представлена в таблиці нижче.*

Методи підтримки потрібного рівня вологості і температури в зерносховищах

Зберігання зерна в зерносховищах вимагає проведення постійного нагляду за станом зерна і проведення певних заходів для дотримання температурно-вологісних умов:

• Провітрювання або аерація зерна механічними способами;
• Вентилювання, при якому зерно продувається свіжим повітрям;
• Кондиціонування або охолодження, при якому зерно продувається охолодженим повітрям;
• Герметичне зберігання без доступу повітря;
• Консервування.

Різкі перепади температур не допускаються, мінімально допустима температура зберігання зерна 10 ° C.

На початку осінньо-зимового сезону температура зерна повинна знижуватися, а навесні підвищуватися.

Зауваження! Для кращого збереження температура зернової маси взимку повинна бути трохи вище середньої місячної температури для холодних місяців, а влітку – трохи нижче середньомісячної температури теплих місяців року.

Для боротьби з шкідниками і комахами можуть застосовувати різні хімічні засоби.

Найкраще зберігається сухе зерно в охолодженому стані термоанабіоза.

Причини псування зерна

• Висока температура і підвищена вологість ведуть до розвитку цвілі і розмноженню комах.
• Ці ж умови провокують розвиток хвороб зерна.
• Виникають вогнища самозігрівання, що поширюють хвороби, цвіль і комах по всі більшому обсягу зерна.
• Конденсація вологи через різницю зовнішніх і внутрішніх температур, різниця температур всередині бункера і на його периферії.

Пересушене зерно втрачає у вазі і якості, вологе зерно швидко псується. Важливо суворе дотримання співвідношення температури і оптимальної вологості для збереження якості зернових.

Осушувачі TROTEC для складів сухого зберігання

Для підтримки кращої якості зерна в закритих зернових складах, крім стандартно застосовуваних пересувних або стаціонарних установок активного вентилювання, рекомендуємо використовувати стаціонарні та пересувні (мобільні) осушувачі повітря.

Експерти TROTEC готові запропонувати найбільш економічно вигідне рішення з застосуванням стаціонарних або пересувних осушувальних агрегатів.

Переваги застосування осушувачів повітря в зерносховищах

Незалежно від того, що буде зберігатися в силосі або на складі в подальшому, осушувачі повітря допоможуть підготувати під завантаження зерна повністю чисте та абсолютно сухе приміщення складу або ангара, а також швидко висушити ємність силосу або бункера. Зернові будуть захищені від вологи з самого початку.

Щоб висушити ємність якомога швидше після очищення, щоб її можна було знову швидко використовувати, слід використовувати адсорбційну сушильну установку серії TTR в найкращій німецькій якості від Trotec.

Адсорбційні осушувачі Тротек – це відмінне рішення для довготривалого сухого зберігання! Зерно повинно зберігатися в найкращих, тобто в сухих умовах. Немає загрози випадання конденсату, немає перепадів рівня вологості у всьому об’ємі приміщення складу або зерносховища. Автоматично і точно підтримуються оптимальні показники рівня вологості повітря.

Осушувачі Trotec ефективно видаляють вологу з повітря при активному вентилювання зерна, знімають навантаження з системи вентиляції та кондиціонування.

Серія TTR від Trotec відмінно підходить для роботи на осушення навіть в умовах низьких температур – навіть при -20 ° C! Діапазон контрольованої вологості 0-100 %!

Осушувальні агрегати можуть встановлюватися всередині складу або за стіною, з забором вологого повітря з складу і випуском сухого повітря всередину приміщення через повітроводи, які під’єднуються зі зручної сторони.

Приклад: TTR 1500. Пристрій осушує обсяг повітря до 1800 кубометрів на годину! Особливо вигідний при мобільному використанні. Це професійний, універсальний осушувач для інтенсивного використання в складському господарстві. Гнучкі повітроводи розраховані на високу потужність і надійність.

Інноваційна технологія TTR-Trisorp-Dual: окремі повітроводи для технологічного та регенераційної повітря з двома незалежними вентиляторами і повітряними фільтрами G4 на стороні впуску! У всіх моделях серії TTR здійснюється легке регулювання потужності.

У той же час адсорбційні осушувачі серії TTR характеризуються вражаюче високою економічною ефективністю.

Внутрішня рекуперація тепла, особливо потужні ротори гарантують економічну і безвідмовну роботу.

Довіртеся якості бренду Trotec! Разом з вами ми розробимо оптимальну концепцію осушення для ваших силосів, зерносховищ і складів. Скористайтеся ноу-хау наших фахівців промислового осушення Trotec. Використовуйте кращу якість -“зроблено в Німеччині”!

Як зберігати зерно на елеваторах в умовах відключення електрики

У минулому матеріалі нам розповіли про ситуацію із відключеннями електрики на елеваторах. Когось ця проблема застала зненацька, хтось мав час підготуватися до блекауту. Але ми вирішили запитати експертів, що ж робити у випадку тривалих відключень електрики: як зберігати вологу кукурудзу, що іде з полів, які ризики можуть бути при тривалому перебуванні зерна в силосах без вентиляції, враховуючи зміну сезону та інші ймовірні проблеми.

Зберігання зерна без електрики — процеси та ризики

Зараз вже кінець осені, температурний режим повільно наближується до мінусових температур. Прийде зима і на елеваторах будуть виморожувати зерно — таким нехитрим способом можна позбавитися жуків у ньому та загальмувати процеси життєдіяльності самого зерна. Адже зерно саме по собі це живий організм, і в ньому відбуваються природні процеси, їх необхідно контролювати, щоб уникнути самозігрівання зернової маси.

На елеваторах зерно можна зберігати у 3-х варіаціях — у підлогових складах, у бетонних та у металевих силосах.

Зерно в підлогових складах контролюють за допомогою термощупу, контроль у бетонних та металевих силосах здійснюється термодатчиками. І на підставі даних про температуру приймається рішення щодо вентиляції.

«Самий надійний спосіб вентиляції зерна у підлогових складах — це переміщення транспортерами зернової маси, зі складу до іншого складу. Для цього електрика безумовно потрібна. Так само роблять переміщення в бетонних та металевих силосах (а також засобами активної вентиляції, якщо вони в наявності) , якщо датчики показують, що у зерні починає підвищуватися температура. Без електрики перемістити зерно з бетонних та металевих силосів неможливо», — пояснює принципи якісного зберігання керівник «АПК «Новаагро» Дмитро Доброштан.

Коли є небезпека відключення електрики надовго, і немає можливості використовувати генератори, то найкраще для зберігання зерна — це склади, радить заступниця директора з якості «Білозаводського елеватора» Тетяна Под’ячева.

«Якщо у агровиробника є можливість складати зерно десь в ангарі, то на сьогодні це кращий варіант, ніж елеватор без електрики. У складах можна зерно якось оздоровити, наприклад, є КШП, які працюють від дизелю. І саме звичайне вентилювання: відкрили всі двері, — зерно продувається. Навіть якщо висота насипу буде до 5 метрів, то це не силос у 40 метрів», — каже Тетяна Под’ячева.

У «АПК «Новаагро» на елеваторах присутні всі три типу зберігання зерна, є й склади, є бетонні місткості і металеві. Дмитро Доброштан каже, що питання критичного терміну зберігання зерна без вентиляції є дуже різноплановим. Але для забезпечення якості та уникнення ризиків найголовніше — закладати на зберігання лише кондиційне, добре просушене та чисте зерно. Тоді 2-3 місяці воно буде лежати без проблем.

«Але якщо зерно заложили з підвищеною вологістю, то там процес самозігрівання може початися й через 10-14 днів. Так що дуже важливо те, з якою якістю зерно положили на зберігання. Ми від початку закладаємо на зберігання кондиційне зерно, яке може зберігатися довго без будь-яких додаткових заходів», — підкреслює Дмитро Доброштан.

Однак, коли брати до уваги можливі проблеми із вентилюванням у зимовий період, то для зберігання гарно підготовленого зерна краще обирати старі ЗОГові елеватори, ніж металічні місткості. Як пояснила Тетяна Под’ячева, товсті бетонні стінки не дають утворюватися конденсату через перепади температур.

«Якщо бетон гарно промерз і зерно прохололо до 2-4 градусів, а буває, навіть в мінус піде, то коли температура почне підвищуватися, стінки елеватора прогріватимуться поступово, і не буде оцього конденсату, який виникає у металевих силосах. Бо у них, навіть якщо надворі буде -15, але сонячно, — стінки нагріваються, і починає утворюватися конденсат. А це осередки вологості. Вологість веде до підвищення температури, температура — до розвитку грибків і бактерій. Тому старий ЗОГовий елеватор у зимовий період, коли немає можливості провентилювати, перенести і все інше, є кращим», — каже заступниця директора з якості «Білозаводського елеватора» Тетяна Под’ячева.

Отже, якщо сумлінно підготувати зерно до зберігання, то проблем з довгостроковим зберіганням без вентиляції зернової маси буде менше. У «АПК «Новаагро» це знають достеменно — нещодавно компанія отримала доступ до своїх потужностей, які 7 місяців перебували в окупації.

Коли ж змогли дістатися до активів, то частина зерна, яка не постраждала від обстрілів елеватору, виявилася у досить пристойному стані. Мова іде лише про пшеницю.

«Найбільша проблема при довготривалому зберіганні пшениці — це зараженість. Якщо закладати некондиційне зерно, буде проблема не тільки з зараженістю, але й втратою якості по іншим показникам. Через який час вона настане — це комплексний фактор: яке саме зерно, яка в нього волога та засміченість. Якщо на якийсь процент вище за базису, то нічого страшного, може пролежати й місяць без проблем. А якщо вище, умовно кажучи, на 10%, висока засміченість, та якщо ще це соняшник, то чекай на проблеми — 2 тижні і вони почнуться», — говорить Дмитро Доброштан.

Кондиційні зернові — пшениця, ячмінь та кукурудза — зможуть досить спокійно перечекати доволі довгий термін без вентилювання та переміщення. Якщо зерно навіть уражене жуком, то ви на виході отримаєте страшенно заражену пшеницю чи ячмінь, але таки більш-менш вцілілу.

Проте якщо на елеватор везуть досить вологу кукурудзу нового врожаю, а через відсутність електрики не буде працювати зерносушарка, то є ризики втратити частину зерна. Щоб «законсервувати» кукурудзу на місяць-два, в залежності від початкової вологості, можна використати полімерні рукави. У компанії «Волинь-зерно-продукт» практикують такий спосіб вже кілька років, і таким чином встигають висушувати всі партії кукурудзи, які привозять на елеватор.

«Ми вже третій рік поспіль закладаємо у рукава кукурудзу з вологістю 20%, і маємо місяць-два, коли звільниться зерносушарка. Тобто, якщо не буде світла, і кукурудза з полів буде йти, то можна використовувати рукава. Там електроенергія не потрібна: приїхали і завантажили відразу в мішки», — пояснила головний технолог компанії «Волинь-зерно-продукт» Оксана Мандрика.

Кукурудза із вологістю 25-28% може лежати в рукавах без погіршення якості до місяця. Чим менший відсоток вологості, тим більше часу матимуть на елеваторі, щоб просушити зерно і закласти його на тривале зберігання.

Найризиковіші культури для довгострокового зберігання без електрики

Якщо зараженість пшениці може в умовах довгострокового зберігання в силосі призвести до самонагрівання зернової маси, то цей процес не приведе до таких тяжких наслідків як тління та займання. Як правило, воно лише приводить до інтенсивного розвинення жука. То з олійними ситуація складатиметься набагато суворіше.

Соняшник

В соняшнику будь-якої кондиції активна життєдіяльність зерен швидко приведе до негативних наслідків — проблеми почнуться вже через пару-трійку тижнів. І не дай Боже вам закласти його на зберігання цього сезону у бетонні силоси.

Дмитро Доброштан нагадує, що складати соняшник у ЗОГи небажано від початку, вони не призначені для його зберігання. Хоча на багатьох елеваторах його там зберігають. Раніше такі вимоги були прописані у регламенті зберігання зерна, прописані саме з посиланням на пожежні норми. Але зараз цей документ не є обов’язковим, тож на деяких господарствах його можуть і не дотримуватися, особливо, якщо складати соняшник більше нікуди.

«Силоси ЗОГ високі та вузькі. Стандарт висоти, як правило, 31 метр. Вірогідність злежування зерна в ньому досить висока. Якщо почнеться процес самозігрівання і соняшник злежиться там, то достати його буде ну дуже важко, скажімо так. Вийде така монолітна пробка, яку розбити можна буде тільки за допомогою промислових альпіністів, або якщо вибивати частину стіни», — пояснює керівник «АПК «Новаагро».

Гасити ж соняшник, що зайнявся, то дуже нелегка справа. В бетонному силосі це стане справжньою катастрофою для підприємства. Пожежа в металевому також малоприємна подія, але тоді хоч решта силосів вціліє. В «АПК «Новаагро» отримали цей гіркий досвід на одному з деокупованих елеваторів, який потрапив під обстріли. Силос з соняшником не можуть остаточно загасити й досі, але це тема вже для окремої розмови.

Навіть якщо соняшник влежав та не зайнявся, наприклад, у підлоговому складі, якість він свою втратить назавжди. На елеватори ГК G.R. Agro такий привозили фермери з деокупованих територій. За цей час соняшник отримав цілий букет проблем — почав підгнивати без вентиляції, там виявився грибок, жуки, зараженість, пріль.

«Сепаратором можна зняти зараженість. Пріль можна зупинити в сушарці, підігріваючи соняшник. Пріль підсохне, але ніде не дінеться, соняшник залишиться некондиційним, він лише стане не такий жахливий. Його, звичайно, не можна пускати у повноцінну переробку», — говорить Артем Ремпен.

Такий соняшник елеватори Групи на зберігання не беруть, лише підробляють та повертають власникам.

Соя

Ще одна культура, яка може самозайматися, хоча і не в такому «класичному» розумінні, як соняшник, — це соя. Експертка з якості зерна Тетяна Под’ячева розповіла, що при неправильному зберіганні соя може перетворитися на вугілля.

«При вологості вище 12% у сої починаються процеси самозаймання. Не те щоб вона горіла полум’ям, але культура повільно, сама собою, руйнується і перетворюється у вугілля, просто стає чорною», — каже Татьяна Под’ячева.

На елеваторі «Агродар-Бар» компанії «Агропросперіс» сою, як і всі інші культури, зберігають у металевих силосах, проте наголошують, що саме соя потребує найбільше уваги. Якщо вона зібрана в ранній період, то може містити частини зелених стручків. Під час завантаження силосу ці елементи концентруються по периферії біля стінок, і надалі це сміття гниє та псує сою. Тому треба достатньо якісно очищати культуру.

Ще один аспект проблемності зберігання сої — бите зерно. Від його частки у загальній партії залежать особливості догляду за культурою.

«Якщо у сої високий вміст битого зерна, то воно концентрується по центру силоса, і за рахунок ущільнення не дає можливості добре продувати цю зону в процесі вентиляції, тому там може бути зігрівання і псування зерна. У сої показник битого зерна може бути 10-12%, і навіть до 20%. Відбирати немає сенсу, оскільки воно все одно входить у якісь допустимі контрактні показники», — пояснив керівник елеватора «Агродар-Бар» Роман Андрейків.

Тому сою з великою часткою такого зерна потрібно частіше вентилювати, щоб зберегти необхідну якість партії в процесі зберігання. В цьому контексті тривалі відключення електрики можуть принести проблеми, якщо на елеваторах є великі партії сої.

«Але слід зазначити, що маємо на увазі повну відсутність електроенергії на підприємстві протягом тривалого періоду, тижнями чи більше. Інакше підприємства мають змогу забезпечити належне зберігання продукції. Технічні рішення дають змогу це робити», — додав Роман Андрейків.

А ми сподіваємося, що елеваторному ринку не доведеться екстрено розв’язувати проблеми тривалої відсутності світла на підприємствах.

Майя Муха, Олена Гайдук, Elevatorist.com

Підтримайте наші агромедіа

Будь-яка сума допоможе працювати на аграрному фронті для вас