Скільки цукру в Асті

0 Comments

Зміст:

Таблиця мір і ваги продуктів — скільки грамів у склянці та ложках

Універсальна таблиця допоможе відміряти борошно, крупи та спеції за допомогою ложки та склянки

Кухарю-початківцю важко обійтися без таблиці мір і ваги продуктів. Адже в одних рецептах інгредієнти вказані у грамах, а в інших – у склянках. І, якщо грами легко виміряти за допомогою кухонних терезів, то вгадати з кількістю борошна або цукру в склянці буває не просто, адже посуд у всіх різний. Ця таблиця допоможе і досвідченому кулінару, у якого під рукою не виявилося мірної склянки або кухонних терезів.

Як користуватися таблицею мір і ваги

Вимірюючи продукти, варто врахувати, що об’єм стандартної гранчастої склянки з горизонтальною смужкою вгорі становить 200 см3 до цієї облямівки. Якщо ж наповнити її до країв – отримайте вже об’єм – 250 см3. Гладка склянка без граней, наповнена до країв, зазвичай вміщує 250 мл рідини.

Маса продуктів, які поміщаються у столову чи чайну ложки, для більш точного виміру вказана без гірки. Наприклад, якщо вам потрібно відміряти розпушувач, насипте порошок у чайну ложку, а надлишок заберіть, вирівнявши поверхню ножем.

Закордонні міри ваги

Якщо вам захочеться приготувати вечерю за рецептом закордонних шефів, на заваді можуть стати незнайомі міри ваги. Замість склянок тут використовують чашки (cup), замість кілограма – фунти, а літри замінюють пінти. Але тут просто розібратися.

  • американська чашка (“cup”) дорівнює нашій тонкій склянці і вміщує 250 мл рідини;
  • англійська чашка дорівнює 280 мл;
  • американська пінта становить 470 мл, англійська, відповідно, більше – 570 мл;
  • кварта у США – це 940 мл рідини, а у Великобританії – 1,1 л;
  • фунт дорівнює 450 г;
  • унція – 31 г.

Щоб не тримати в голові масу цифр, достатньо мати на кухні таблицю міри та ваги в склянках і ложках.

Таблиця мір і ваги у склянках та ложках

Назва продуктуТонка склянка
(250 мл)
Гранчаста склянка
(200 мл)
Столова ложка, гЧайна ложка, г1 штука
Абрикос40
Апельсин150
Арахіс175140258
Борошоно гречане15012584
Борошно картопляне18015030
Борошно кукурудзяне1601302510
Борошоно пшеничне1601303010
Буряк75
Варення3302705017
Вершки2502102510
Вино250200205
Гвоздика мелена3
Гірчиця4
Горох лущений230205255
Горох не лущений200175
Желатин гранульований155
Желатин листовий2.5
Кабачок500
Кава мелена207
Кава розчинна3010
Какао (порошок)150130155
Капуста білокачанна (середня)1500
Капуста цвітна800
Картопля (середня)100
Квасоля2201753010
Кефір, ряжанка250200185
Кислота лимонна258
Кориця мелена208
Крохмаль картопляний1801503010
Крупа “Геркулес”7050123
Крупа гречана210165257
Крупа манна200160258
Крупа перлова230180258
Крупа ячна180145205
Крупа рисова230180258
Лікер207
Лимон75
Майонез2502102510
Мак сухий155135185
Малина свіжа140110205
Масло вершкове (розтоплене)230190175
Мед3252653512
Мигдаль1601303010
Молоко сгущене3002503012
Молоко сухе120100205
Молоко цільне250200205
Морква (середня)75
Огірок свіжий (середній)100
Олія рослинна230190175
Перець мелений185
Перець (горошок)4.5
Петрушка корінь150
Полуниця свіжа150120255
Помідор свіжий (середній)100
Пшоно22020025
Пюре ягідне3502905017
Родзинки190155257
Розпушувач103
Сметана2502102510
Сода харчова2812
Сочевиця210190
Сіль3202203010
Сухарі мелені125100155
Творог200150258
Томатна паста3010
Томатне пюре3002503010
Оцет250200155
Пластівці кукурудзяні504072
Пластівці вівсяні10080144
Пластівці пшеничні605092
Цибуля ріпчата (середня)75
Цукор кусковий200140
Цукрова пудра1801402510
Цукровий пісок200180258
Чорна смородина18013030
Фундук1701303010
Яблуко100
Яєчний білок27
Яєчний жовток19

Шампанське Асті (Asti): з’ясовуємо відмінності ігристого вина від свого аналога

Москато д’Асті часто плутають із Асті спуманте. Але між ними є низка відмінностей. Москато д’Асті більш солодке, менш ігристе і менш алкогольне (4-6%), ніж Асті спуманте (до 9% алк.). Найбільш істотною відмінністю є ступінь шипучості: Москато д’Асті – це стиль frizzante (тиск у пляшці до 1,5 атм.), а ігристе Асті – це spumante (3,5 атм.)

Барбера д’Асті

Барбера д’Асті – одне з найвідоміших вин регіону П’ємонт на північному заході Італії. У 2008 році воно набуло статусу DOCG. Це тихе (не ігристе) червоне сухе вино з сорту барбера, що становить основну частку посадок у П’ємонті. За правилами регіону цей сорт має становити не менше 85% у вині з етикеткою «Барбера д’Асті», а його міцність має бути не менше 11,5%. Виробництво цього вина зосереджено довкола міста Асті.

Барбера більш м’який і «доступний» (на сприйняття) в молодому віці, ніж неббіоло, з якого роблять імениті вина П’ємонта (див. Бароло), за що любимо величезною кількістю споживачів. Проте він здатний до витримки до 8 років.

Вина категорії Барбера д’Асті суперіоре витримуються не менше ніж рік, з яких не менше шести місяців – у бочці. Інші вина повинні надійти у продаж не раніше 1 березня наступного за врожаєм року.

Італійське ігристе вино Асті

Цей напій відрізняється тонким елегантним смаком та унікальною технологією виробництва, завдяки чому знайшов безліч шанувальників у всьому світі. Італійська відповідь французам – шампанське Асті – ігристе вино з веселими бульбашками із найдавнішого виноградного сорту.

Історія створення напою

1865 року італійський винороб із міста Канеллі Карло Ганча вирішив спробувати виготовлення вина за методом шампанізації. Спочатку його було випробувано на червоних сортах винограду. Після отримання гарного результату Ганча пішов далі. Для виробництва було взято найстаріший сорт провінції П’ємонт – Мускат. При виготовленні напою процес фільтрації сусла було збільшено кілька разів. Це дозволило зупинити бродіння, але при цьому зберегти насолоду. Так на світ з’явилося асті — ігристе, слабоалкогольне, біле вино.

Свою сучасну назву шампанське отримало від виноробної території на півночі Італії. Спочатку воно називалося Moscato Spumante (ігристий мускат). Згодом виробництво ігристих вин в Асті стало основною виноробною темою.

У 1895 році Федеріко Мартінотті покращив систему виробництва способом контролю за ферментацією та використання герметичних автоклавів для вторинного бродіння. Нове обладнання було побудовано та запатентовано на початку XX століття Еженом Шарма. Метод отримав подвійну назву на ім’я обох винахідників (Мартінотті-Шарма). Після Другої світової війни саме цей спосіб дозволив зберегти і обсяги, і якість напою.

У 1993 році вино увійшло в елітну групу і отримало не тільки знак DOCG (гарантія контролю якості та назви) на етикетку та шийку пляшки. Це зобов’язало виноробів провінції П’ємонт дотримуватися додаткових вимог:

  • збирання винограду для виготовлення ігристих вин повинен проводитися тільки вручну;
  • щоб сировина від лози отримала максимальну кількість корисних речовин, урожайність не повинна перевищувати 100 центнерів з гектара.

Такі умови були встановлені для обмеження виробників, які збирають велику кількість сировини, тим самим погіршуючи її якість та виснажуючи ґрунти виноградників.

Технологія виробництва

На відміну від французької, італійське шампанське асті проходить процес ферментації лише один раз. Виноградний сік відразу після преса відправляється в сталеві контейнери, де охолоджують до 0ºC. Потім після заповнення резервуарів їх опечатують, а сік додають дріжджі і піднімають температуру до 20ºC. Так запускається перша і найчастіше єдина ферментація.

Процес буде продовжуватися доти, доки вуглекислий газ повністю не розчиниться в напої, наповнивши його бульбашками, а показники не досягнуть оптимального значення. На виході вино має містити 7-9% спирту та 3-5% цукру.

На останньому етапі напій охолоджується і фільтрується в центрифузі для позбавлення залишків дріжджів. Такі заходи вживаються, щоб унеможливити повторне бродіння напою. Потім готове вино розливається по пляшках, запечатується та відправляється до споживача.

Асті: ігристе вино або шампанське

Називаючи вино asti шампанським, виробники лукавлять. Адже воно застосовується лише до напоїв із провінції Шампань. Крім цього, між двома напоями є й інші відмінності:

  1. Для виготовлення справжнього французького шампанського беруть сорти винограду Піно Нуар, Піно Меньє або Шардоне. Для італійського аналога використовується лише Білий Мускат із провінції П’ємонт.
  2. У той час, як алкоголь з Шампані завжди сухий, Асті відноситься до солодких вин. Йому властива висока кислотність та великий вміст цукру.
  3. Незважаючи на те, що обидві марки виробляють шляхом ферментованого бродіння, ігристе італійське вино ферментується лише одного разу. У пляшки воно надходить у готовому вигляді, на відміну від шампанського, яке після запечатування бродить повторно.

До того ж, Асті належить до доступнішої марки елітних вин. Адже у вищу категорію воно потрапило зовсім не через видатні смакові властивості, а через великий внесок в італійську економіку.

Дегустаційні характеристики

На відміну від французьких виробників, які роблять ставку на витримку напою, італійці орієнтуються на оригінальний смак, що освіжає, наповнений фруктово-квітковими відтінками. У букеті вин Асті явно відчуваються домінуючі ноти абрикосів та персиків, іноді доповнених яблуком, грушею або медом та, обов’язково, мускатом. Колір італійського шампанського можливо від блідо-жовтого до золотистого, а особливу легкість йому надає мінімальний вміст спирту (до 8%).

Популярні марки напою

На алкогольному ринку під маркою Асті випускається багато видів шампанського, що належать різним компаніям: Мартіні, Канті, Ганча, Чинзано, Монзоро. Кожна з них індивідуальна, але також має багато спільного. Насамперед це простота, яка відрізняє їх від вишуканого французького напою. У другу — насичений фруктовий смак, який ставить асті на порядок вище за інші ігристі вина.

Мартіні

Ігристе вино від цього виробника вважається одним із найпопулярніших аналогів шампанського у світі. Виготовлене за методом Шарма, воно — найчастіший гість на столах коронованих осіб та знатних людей Європи. Напій солом’яного кольору має солодкий медовий післясмак з дивовижним поєднанням яблучного соку, персика та цитрусових.

Крім Асті, компанія випускає й інші ігристі вина, які часто плутають із ним. Наприклад:

  • сухе Мартіні Просекко, яке зараз більше схоже на шампанське, раніше було солодким і нічим не відрізнялося від асті;
  • повною протилежністю є Мартіні Брют, яке на відміну від Асті не має такої насолоди і виробляється з двох виноградних сортів Шардоне та Глер.

Шампанське Мартіні Розе відрізняється від Асті не лише витонченим смаком з нотами лісових ягід, а й рожевим кольором напою. При його виготовленні використовуються найкращі білі та червоні сорти винограду провінцій П’ємонт та Венето.

Канті

Ця молода компанія випускає дуже ніжне та солодке шампанське Асті з легкими нотами білих фруктів та свіжістю цитрусових. Сама назва компанії перекладається як пісня та повністю відображає суть свого дітища. Напій, що виробляється, вийшов легким і святковим.

Москато

Це напівсолодке ігристе має зелений відтінок і полонить післясмаком жасмину та чайної троянди на тлі фруктових ароматів.

Мондоро

Під маркою Асті Мондоро виробляється рожеве шампанське з пікантним смаком малини, червоних фруктів та лісових ягід. Дегустаторів напій підкорює легкою свіжістю та яскравим фруктовим ароматом.

Як уберегтися від підробки

На жаль, у продаж надходить все більше фальсифікату. Шахраї навчилися підробляти не тільки самі розливні напої Асті, а й знаки якості, що їм належать.

При покупці слід звернути увагу на кілька моментів:

  • Оригінальне Асті надходить у продаж у таких же пляшках з увігнутим дном, що й шампанське. При цьому вони бувають різного кольору. Всі етикетки на фірмовій тарі повинні бути рівномірно наклеєні, а сама вона не мати сколів, тріщин і слідів клею.
  • справжнє італійське асті без акцизної марки можна купити лише у зонах вільної торгівлі та самої Італії. Якщо вино придбано не там, присутність акцизів на пляшці є обов’язковою умовою.
  • справжність напою можна визначити й у регіоні виробництва. Оригінальне ігристе вино виробляється лише у П’ємонті.
  • Назва на пляшці пишеться латиницею – ASTI. Якщо вона написана українськими літерами, це 100% підробка.
  • на кожній пляшці має стояти емблема італійського винного консорціуму DOCG.

На замітку! Про справжність напою можна дізнатися на офіційному сайті www.astidocg.it за допомогою унікального коду на шийці пляшок. Там можна не тільки виключити покупку фальсифікату, але й дізнатися про історію походження напою у своєму келиху.

Як і з чим подавати до столу

До столу італійське шампанське зазвичай подається охолодженим до 8ºC. Завдяки зниженій температурі на перший план виходять ті самі фруктово-квіткові ноти, за які цінується цей ігристий напій. Для подачі підходять як класичний флюке, так і келих флейта для ігристих вин. Їх потрібно охолодити і наповнювати лише на ¾.

Найчастіше вино асті подаються як аперитив. Відмінним фоном для нього послужать сири, десерти, горіхи, фрукти та морозиво. Як основний напій обіду або вечері італійське ігристе буде непогано відтіняти легкі салати, закуски і, як не дивно, азіатські страви. Крім самостійного напою, воно використовується для змішування коктейлів і навіть для приготування традиційного італійського різотто.

Вартість напою

Цінителі ігристих вин часто цікавляться, скільки коштує справжнє шампанське асті в рідній Італії. Там його вартість залежить від виробника та становить близько 6 євро за пляшку. У Києві ігристе Асті можна придбати за ціною від 400 до 2000 гривень.

Термін та умови зберігання

Багато виробників пишуть, що термін зберігання вина необмежений. Але ігристе вино з П’ємонту не можна зберігати довго. Інакше воно втрачає свої смакові особливості. У закритій пляшці термін придатності шампанського Асті не повинен перевищувати двох років.

На замітку! Найкращим місцем зберігання вважається льох. За його відсутності можна використовувати верхню полицю холодильника.

Для того, щоб продовжити термін зберігання шампанського Асті, потрібна підтримка певних умов:

  • для запобігання деформації пробки температура не повинна перевищувати 15ºC та не опускатися нижче 5ºC;
  • щоб пробка не розтріскалася, вологість у приміщенні для зберігання повинна бути не нижче 75%, а пляшка -лежати на боці.

Вже відкрите вино необхідно зберігати лише у холодильній камері та вживати протягом двох діб.

Категорія вин Асті має тонкий смак і вишуканість шампанського. Одного ковтка достатньо, щоб подарувати яскравий святковий настрій.

Святкове шампанське “Асті” (Asti) – для особливих подій

Ігристі вина смачні, ніжні та популярні. Але багато людей помилково плутають їх із шампанським. Адже між ними є колосальна різниця, особливо коли йдеться про ігристі вина Асті.

Цей алкогольний продукт виготовляють лише в одній із італійських провінцій на її півночі, у містечку під назвою П’ємонт. Серед усього асортименту ігристих вин, саме Асті вважаються найсмачнішими та найпопулярнішими.

Відмінності ігристого вина від шампанського

Цей алкогольний напій має кілька дуже важливих відмінностей від аналога:

  1. Сировина для виробництва. Вина Асті виготовляються виключно з мускатних сортів білого винограду, таких як: Москато ді Канеллі та Москато Б’янко. Саме цей виноград має унікальний медовий колір і насичений яскраво-виражений аромат, а ще його насолода залишає в роті неповторний післясмак.
  2. Класичне шампанське, виготовлене за традиційною технологією, відноситься до сухих або напівсухих алкогольних напоїв. Це ж ігристе вино вважається солодким і має зовсім інший букет смаку та аромату. Але головна відмінність – у концентрації цукру в Асті вона кілька разів вища.
  3. Ціна. На відміну від шампанського різних іменитих брендів, вина цієї марки мають більш доступну вартість. Але при цьому нітрохи не поступаються їм у смаку та ароматі.
  4. Технологія виробництва цих двох алкогольних напоїв також суттєво відрізняється одна від одної. Вторинний етап бродіння Асті здійснюється у спеціальних герметичних ємностях, а шампанське переброджує вдруге вже у пляшках. Ці відмінності суттєво впливають на смак та колір готового алкоголю. Метод бродіння Асті який завжди прийнятний виготовлення сухих різновидів шампанського, особливо класу люкс. А ось для цього ігристого вина він вважається ідеальним.

Увага! Головною умовою відбору винограду для виготовлення вин Асті вважається обсяг урожаю з одного гектара. Він повинен перевищувати 100 центнерів. Вважається, що саме в таких ягодах міститься максимальна концентрація смаку та аромату, які у повному обсязі перейдуть у готовий напій.

Подивіться відео, в якому розповідається, чим відрізняється шампанське від ігристого вина, а ігристе вино від іскристого:

Як правильно вживати?

Щоб оцінити істинний смак і аромат цього алкогольного напою, його необхідно вживати відповідно до деяких правил:

  1. П’ють цей алкоголь із спеціальних келихів на тонкій та вузькій ніжці, сама чаша ємності може бути як широкою, так і вузькою.
  2. Пити слід повільними ковтками, насолоджуючись складним ароматичним букетом та унікальним післясмаком.
  3. Перед вживанням цей напій обов’язково слід охолодити. Оптимальна температура подачі від 6 до 8 градусів вище за нуль.
  4. Якщо напій розлитий не в стандартну пляшку об’ємом 0, 75 мл, а в ємності об’ємом 0,2 мл, його п’ють прямо з неї. При цьому вино також подають в охолодженому вигляді, але обов’язково пропонують трубочку для коктейлю.

Ігристі вина смачні самі по собі і не потребують якоїсь спеціальної закуски. Однак до них завжди доречно запропонувати різноманітні фрукти та легкі солодкі десерти. Цей алкоголь відмінно підходить для використання, як аперитив, так і в ролі дижестиву.

Довідка! Подавати до цього алкоголю будь-які важкі рибні чи м’ясні страви вважається моветоном.

Безпосередньо до подачі на стіл зберігати такий алкоголь слід у прохолодному та темному місці. Найкращим варіантом вважається підвал, але в крайньому випадку можна поставити пляшки і в холодильник. Обов’язково слід уникати заморожування рідини, інакше ігристе вино Асті повністю втрачає свій унікальний смак та аромат.

Популярні види напою

Ігристі вина Асті виготовляються сьогодні у кількох різновидах. Кожен вид цього благородного алкогольного напою має унікальні характеристики, які не дозволяють сплутати цей напій з жодним іншим.

Однойменний завод з виробництва цього виду алкоголю розташований в Італії і вважається сьогодні одним із найпередовіших. Фахівці цієї виноробні вміло поєднують класичні правила виготовлення алкоголю із сучасними новітніми технологіями.

В результаті виходить унікальне Асті з неповторним кольором та смаком. Виготовляють його лише з винограду сорту Москато Б’янко, який відрізняється підвищеним вмістом цукру у своєму складі.

Цей різновид алкоголю чудово поєднується з фруктами та легкими кондитерськими виробами. Смак досить солодкий з яскраво-вираженим фруктовим післясмаком. Аромат освіжаючий фруктовий.

Canti

Таке вино Асті з’явилося у продажу лише на початку 2000 років. Як і попередній вигляд відмінно поєднується з фруктовими нарізками та легким десертами. Смак освіжаючий, приємний з нотками цитрусів і легким солодкуватим післясмаком. В ароматі вочевидь переважають нотки білого мускатного винограду.

Sant’Orsola

Ігристе вино з найбільш складним смаковим букетом серед решти різновидів. Справжні смак і аромат розкриваються тільки при температурі 6 градусів вище за нуль. Післясмак солодкий з квітковими нотками. Аромат свіжий, фруктовий із нотками солодкого апельсину.

Mondoro

Солодко-кисле ігристе вино зі складним фруктовим букетом, у якому гармонійно поєднуються персик, ананас та яблуко. Цей алкогольний напій має яскраво-виражений мускатний аромат, який елегантно доповнюється нотками свіжого меду.

Смак дуже ніжний, а післясмак тривалий і м’який. Саме Асті Мондоро сьогодні є найбільш знаменитим ігристим вином із найбільшою кількістю нагород. Найкращим доповненням до нього стане морозиво з різноманітними топінгами, а також фрукти з вершками.

Cinzano

Солодкий медовий алкогольний напій, у смаку якого переважають нотки персика, запашних трав та стиглої груші. Має складний аромат, у якому явно виділяються ноти шавлії, ванілі, акації та дині. Найкращою закускою до нього стануть будь-які печені вироби із солодкого тіста та з невеликою кількістю легкого крему.

Martini

Ознайомитись з усіма видами Мартіні можна в окремій статті.

Найбільш популярний бренд серед усього асортименту цих ігристих вин. Має добре виражений аромат свіжих ягід винограду, який гармонійно доповнюють легкі фруктові ноти. Його солодкий, фруктовий смак ідеально поєднується із сирними нарізками, фруктами та легким сирними десертами.

Висновок

Ігристі вина Асті дозволяють насолодитися справжнім смаком традиційних італійських вин, не виходячи зі свого будинку. З їхньою допомогою навіть у самий похмурий і негоду можна відчути і побачити краплю літнього сонця та його соковитих фруктів у себе в келиху.

Що таке Asti і чим воно відрізняється від інших ігристих

Почнемо, мабуть, з назви: воно дісталося солодкому білому ігристому вину від невеликого містечка Асті на околицях П’ємонту. Саме в цій провінції, а також у сусідніх Кунео та Олександрії, зосереджено виробництво напою. Вперше зона виробництва була визначена у 1932 році та включала 45 комун. Пізніше вона двічі розширювалася, а сьогодні кількість комун збільшилась до 52.

У 1865 Карло Ганча, який вивчав тонкощі виноробства в Шампані, застосував метод шампанізації у своїй компанії. Він зумів зупинити процес бродіння, зберігши достатню солодкість напою та очистивши сусло від дріжджів та осаду. Вино отримало назву Moscato Spumante («Ігристий мускат»).

Примітно, що сировиною для Asti (і головною відмінністю його від шампанського) служить виключно місцевий різновид винограду Білий мускат. Це один із найстаріших сортів регіону, він характеризується високим рівнем цукру та достатньою кислотністю. Ще в 1616 Білий мускат був названий за чудовий солодкий смак Muscadello delicatissimo. Це один із найстаріших і найзнаменитіших сортів винограду, що обробляється ще давніми греками та римлянами. У Середні Віки цей виноград оброблявся лише в найкращих і найбагатших виноградниках, і солодке вино з нього дуже цінувалося.

І це, до речі, найпростіший тест на перевірку: чи це Asti перед вами. Справа в тому, що цей різновид білого винограду, що використовується у виробництві, вирощується в основному на околицях міст Асті та Альба в південному П’ємонті. В Україні, наприклад, такий виноград просто не росте. Тому, коли ви бачите очевидні підробки на кшталт «одеського» Asti, можете сміливо крутити носом та викривати виробників – це очевидна обманка.

Обов’язковою умовою виробництва є врожайність винограду не повинна перевищувати 100 центнерів з гектара.

Ключовий принцип Asti: безпека у вині фруктового букету свіжого винограду. Весь процес виробництва організований таким чином, щоб природні характеристики та свіжість аромату та смаку залишалися у вині якомога довше. Asti важко напитися до втрати пам’яті, адже під час виробництва цього вина ферментацію припиняють, досягаючи 7% вмісту алкоголю, тобто до того, як весь цукор перетвориться на алкоголь. Повна ферментація вина (до 12%) змінює його смак і аромат, додає гіркоти, а для солодкого ігристого вина загрожує втратою індивідуальності.

З 1993 року, коли Asti був присуджений статус DOCG (знак якості італійських продуктів харчування), з етикеток прибрали приставку spumante (ігристе), підкреслюючи цим перевагу свого регіону, де бульбашки притаманні майже всім винам. Хоча експерти заявляють, що DOCG присвоєно цьому вину не так за його визначні характеристики, як за безцінний внесок в економіку Італії та ототожнення її з цим брендом.

Варто зазначити, що Asti жило «в тіні» шампанського майже до закінчення Другої світової війни. Популярним його зробили американські солдати, які везли з собою вино, повертаючись на батьківщину.

Якщо говорити про відмінності вин Asti від шампанського, то ключових – три. По-перше, сорт винограду: у провінції Шампань для виробництва використовують три сорти – Піно Меньє, Піно Нуар та Шардоне. Для Asti єдиний можливий варіант – Білий мускат. По-друге, для шампанського характерний повний цикл бродіння з подальшим додаванням цукру, а незавершене бродіння в Astі і так залишає у напої натуральну глюкозу. По-третє, шампанське – це майже завжди сухе ігристе. Вино Astі не таке міцне, але солодше – з нотками персика, меду, апельсина та квітучої акації.

Саме цей солодкувато-фруктовий смак Asti є вирішальним фактором. В результаті шампанське більше п’янить, а вино Asti діє набагато тонше і м’якше. Зрештою, шампанське на Новий рік – це вже затерта до дірок класика, чи не настав час спробувати щось нове? Деякі противники солодкого вина можуть кривитися від згадок про Asti, але їм варто піти на угоду із собою та спробувати. Адже Asti – ідеальний партнер для чого завгодно.

Його часто п’ють як аперитив, але насправді це вино здатне скласти гарну компанію салату і навіть якійсь гострій страві азіатської кухні. Винний експерт Оз Кларк взагалі зазначає, що Asti чудово поєднується з різдвяним пудингом. А великий поет Йосип Мандельштам назавжди увічнив ігристе Asti у наступних рядках:

« За музику сосен савойських, полів Єлисейських бензин, За троянду в кабіні рольс-ройсу та масло паризьких картин… Я п’ю, але ще не придумав — із двох вибираю одне: Запашне асті-спуманте чи папського замку вино…»

Ідеальна температура для вживання Asti – 6-8 °C. Подають його або у класичному широкому келиху для ігристого, або у високому та вузькому «флюті».

Вина Asti – яке вибрати?

Чи є серед вас любителі вин Асті? Якби ми зараз були в школі, і перед нами стояв би вчитель, то він зараз сказав би: «Ліс рук», причому не в переносному сенсі. Згодні, не найвдаліше порівняння, тому що дитячий алкоголізм це вам не жарти. Але, сподіваємося, що сенс зрозумілий: вина Асті люблять дуже багато.

Невеликий лікнеп:

Вина Асті виробляються тільки в регіоні П’ємонт, що знаходиться в Італії (до речі, звертайте на це, коли вибираєте вино в магазині) – і лише там! Спочатку вина замислювалися як альтернатива шампанському. Тут є бажання Італії відповісти своєму головному винному конкуренту — Франції. Але, визнати, італійським виноробам довго довелося чекати, поки вина Асті полюбляться споживачеві — не один десяток років. Хоча, вони були пристрасть як гарні. Вина Асті пили лише у самій Італії та у найближчих регіонах.

Але це вино мало отримати світове визнання! І краще пізно, ніж ніколи (начебто це банально не звучало)! І зараз нам залишається лише шкодувати про втрачені роки, прожиті без вин Асті.

Отже, вина Асті бувають і підробленими, про це ви можете почитати у нашому іншому матеріалі ТУТ. А зараз ми поговоримо про ті вина, які справжні (справжнє не буває), і які можна купити в нашій країні. Візьміть на замітку.

До речі, всі вина Асті не ідентичні — так дурно думати. Різні виробники, різні уподобання, тому, щоб знайти своє, слід перепробувати все.

Почнемо? Поки що до словесної дегустації

Martini Asti

Martini Asti – одне з найпопулярніших ігристих вин світу. Проводиться воно з 1860-х років компанією Martini. Вино це дуже подобалося європейській знаті і навіть королям – на етикетках розміщувалися (і досі розміщуються) герби королівських дворів Італії, Іспанії та Португалії.

Дегустаційні характеристики:

Асті Мартіні має солодкий смак, з фруктовим букетом яблук, персиків, апельсина та меду. Вино зберігає аромат свіжого винограду з легкими фруктовими відтінками. Ідеально поєднується із сиром, фруктами або солодким десертом.

Cinzano Asti

Cinzano Asti також компанія з багатою історією, заснована яка була у 1757 році. Зараз Cinzano – найближчий конкурент Martini, хоча в нашій країні Мартіні все ж таки популярніше, хоча Чинзано дешевше, але не гірше за якістю.

Дегустаційні характеристики:

Смак солодкий, ароматний, ніжний, з нотками меду та стиглого персика, груші, запашних трав. Дуже насичений аромат вина розкривається відтінками акації, шавлії, персика, дині, ванілі та квітів. Ідеально у поєднанні з десертами, випічкою із солодкого тіста, бісквітами, печивом.

Asti Mondoro

Асті Мондоро вважається найвишуканішим напоєм серед вин Асті. Історія його, що не дивно, теж почалася давно. У 1878 році, якщо бути дуже точними. Усього 6 років знадобилося цій провині, щоб завоювати свою першу золоту медаль. Щоб ви знали, це не так багато. З урахуванням того, що перші роки існування виноробні – це час спроб і помилок, пошуку ідеального смаку.

Зараз у напою стільки нагород, що перелічувати втомишся.

Дегустаційні характеристики:

У ніжному смаку вина відчутні ноти персика, ананаса та груші. У смаку Асті Мондоро (Asti Mondoro) насолода витончено збалансована кислинкою. Mondoro Asti – чудовий букет насиченого аромату свіжого мускатного винограду з відтінками квітучої лози, елегантним смаком з тонкими медовими нюансами. Asti Mondoro відмінно поєднується з фруктами та десертами: полуницею з вершками, фруктовими тортами з персиками, яблуками або ананасами, різним морозивом та щербетами.

Sant’Orsola Asti

Це вино випускає сімейна компанія, яка за кілька років перетворилася з невеликої виноробні на великий концерн, що виробляє на рік понад 35 мільйонів пляшок. І немає сумніву в тому, що тут знаються на винах Асті.

Дегустаційні характеристики:

Для вина “Sant’Orsola Asti” характерний освіжаючий квітково-фруктовий букет, що нагадує про рожевий сад. Для того щоб насолодитися вином «Sant’Orsola Asti» повною мірою, його необхідно охолодити до температури 6-8 ° С і подавати в широкому широкому келиху типу «Champagne».

Canti Asti

Компанія Canti досить молода. У світі виноробства – і зовсім дитина. З’явилася вона у 2001 році. До речі, створити її вирішив співвласник сімейної компанії Fratelli Martini Secondo Luigi. Ось узяв і вирішив мати власну виноробню виключно в італійському стилі. Назва Canti, у перекладі з італійської означає «пісні», тому дуже навіть відображає італійську пристрасть та життєрадісність.

Дегустаційні характеристики:

Вино має делікатний, ніжний, чудово освіжаючий смак з нотками цитрусових і привабливим солодким післясмаком. Напрочуд ароматне, з нотками білих фруктів. Вино чудове як супровід легких десертів та фруктів.

Toso Asti

Це чудове ігристе солодке вино. Москато Б’янко, з якого воно виробляється, набагато солодше, ніж інші сорти винограду, що використовуються для ігристих вин.

Виноробня Toso SpA – одна з найсучасніших в Італії, вона займає трохи більше 3,8 га землі. У Toso намагаються започаткувати своє виробництво на традиціях місцевого виноробства, не забуваючи при цьому і про сучасні технології.

Дегустаційні характеристики:

Вино має елегантний, солодкий, наполегливий фруктовий смак Аромат свіжий, яскравий, квітковий. Це вино – відмінний аперитив, також його рекомендується подавати до фруктів, десертів, солодких тістечок.

Насправді, вин Асті, представлених в Україні, набагато більше, але з основними виробниками ми вас познайомили, тому вам уже нічого не залишається, хоч як купити пляшечку Асті в магазині WineStreet.

Інші статті з рубрики «Гід з вина та шампанського»

Можете уявити, що завод Інкерман був утворений на базі підземних виробок підземного каменю? Звучить дивно і трохи навіть безглуздо, але це лише на перший погляд.

Всім відомо, що червоне вино найбільше ідеально поєднується з м’ясом. Дует, перевірений роками, останнім часом все частіше піддається сумнівам, оскільки є твердження, що не таке вже й обов’язкове гастрономічне поєднання. Але зовсім не про це зараз йдеться. Є питання й тонше: а як бути вегетаріанцям, якщо до червоного вина радять саме м’ясо? Вихід є. І ми вам зараз його покажемо!

Ігристе вино Асті – італійська альтернатива шампанському

Назва «Асті» використовується для позначення ігристих вин, виготовлених в італійському регіоні П’ємонт. Місцеві майстри не побоялися кинути виклик найзнаменитішому представнику цієї групи – французькому шампанському. Спочатку справи йшли не дуже добре, але коли за виробництво взялася компанія Мартіні, все змінилося на краще. Вина Асті відрізняються від шампанського не лише назвою, багато в чому це різні напої.

Асті (Asti) – вид італійських ігристих вин міцністю близько 7% вироблених за особливою технологією. Основоположником напрямку вважається ювелір із Туріна Джованні Баттіста Кроче. Маючи пізнання в галузі хімії, на початку XVII століття він почав практикувати скорочене бродіння. Суть методу в тому, що винному суслу не дають до повної втрати цукру. В результаті виходить солодке ігристе вино, яке не втрачає натурального аромату.

Протягом наступних двох століть італійські винороби удосконалювали напій. В 1863 з’явилася перша пляшка мартіні Асті, а через 15 років ще одне легендарне ігристе вино – Mondoro Asti. Наступні 50 років вина Асті (тоді вони називалися Moscato Champagne) не могли вийти із тіні свого «старшого брата» – шампанського. Вони продавалися лише в Італії та кількох сусідніх країнах.

Визнання прийшло, коли Асті привезли на батьківщину американські солдати, які повернулися після Другої світової війни. Спочатку дегустатори скептично сприйняли новий напій. Але згодом народна любов до італійських ігристих вин змусила професіоналів переглянути свою думку. Крім Martini та Mondoro вина Асті виготовляються й іншими відомими італійськими брендами, наприклад Чинзано (Cinzano), Gancia та Santero.

Відмінності вин Асті від шампанського

Багато хто називає Асті шампанським, але це докорінно неправильно. Справа не лише в законодавчому обмеженні, згідно з яким шампанським вважаються лише напої, виготовлені в однойменному французькому регіоні, є й інші відмінності.

1. Сорти винограду. Справжнє шампанське роблять із трьох сортів білого та червоного винограду, що ростуть у провінції Шампань. Це Піно Меньє, Піно Нуар та Шардоне. Для вин Асті використовуються два види білого мускатного винограду з П’ємонту – Москато Б’янко та Москато ді Канеллі.

2. Технологія виробництва. Для шампанського характерний повний цикл бродіння з подальшим додаванням цукру. Вина Асті робляться методом незавершеного бродіння, після якого у напої залишається натуральна глюкоза, тому додавати цукор безглуздо.

3. Смак. Ігристі вина Асті не такі міцні і солодші за більшість видів шампанського. У смаку виділяються нотки квітів, яблук, меду та апельсинів. Насичений фруктовий запах, і жовтуватий колір роблять напій незамінним атрибутом урочистостей.

Хоча більшість фахівців вважають, що за якістю Асті трохи поступається класичному шампанському, але ці ігристі вина знайшли своїх шанувальників у всьому світі. Крім того, середня ціна пляшки Асті нижча за аналогічний шампанський.

Як пити вина Асті

Важливо дотримуватися двох правил. Перше – перед подачею вино Асті охолоджують до температури 6-8°С. Друге – напій повинен подаватись у спеціальному келиху для шампанського, це може бути як класичний широкий келих champagne, так і високий вузький flute. Як закуски підходять солодкі десертні страви та фрукти.

Компанія Мартіні пішла далі, тепер у її асортименті, крім традиційної пляшки на 750 мл, є ще й маленька об’ємом 200 мл. Пити з неї потрібно через коктейльну трубочку попередньо закривши шийку полуниці. Новий метод став модним у світських колах.

Доповненням до ігристого вина можуть стати фруктові соки, ягідні лікери та білі вермути. Наприклад, чудовий коктейль виходить при змішуванні однієї частини апельсинового соку та 2-х частин Martini Asti. У таких самих пропорціях можна поєднувати Асті з лікером або вермутом.

Італійський бренд асті вино ігристе

Чим відрізняються Асті ігристе вино від інших сортів таких вин? Asti – шампанське чи вино, у чому різниця? Які сорти винограду використовують для шипучих вин в італійській провінції П’ємонт? Asti – винний продукт, виготовлений за власною технологією на винокурні П’ємонт, що розташована на півночі Італії. Відмінною рисою виробництва даного шипучого продукту є бродіння виноградної маси мускатного білого сорту. До 1995 року крім назви на етикетці вказувалося слово Спуманте, що характеризувало вино як шипучий напій із щільною шапкою піни. З кінця 90-х років слово Спуманте було вилучено з назви через світове визнання лінійки Асті.

1 Які вина випускаються під маркою Асті?

Незважаючи на те, що рецептура виробництва вин Асті заснована на принципах виробництва шампанського, шипучі продукти італійської лінії не є шампанським. Вони відносяться до ігристих вин на основі подвійного бродіння без відділення цукру та вуглеводів, що надає вину певну особливість у смаку та якості.

Після придбання заводів у П’ємонті компанія Мартіні розширила карту вин та зайнялася випуском високоякісних шипучих напоїв. Пізніше компанія Мартіні, що випускає вина Асті, перейшла під крило британської корпорації Бакарді.

Рекомендуємо ознайомитись

Абсолютно всім винам, виробленим у П’ємонті під брендом Асті, присвоєно категорію стандарту та якості DOCG, що є підтвердженням оригінальності продукту. На сьогоднішній момент італійським виробником випускаються такі марки Асті:

  1. Асті Мартіні. В основу приготування цього ігристого вина лягла технологія подвійного бродіння та купажування за методом Шарма. У рецептурі використається білий сорт винограду мускат. Вино насиченого шафранного кольору, зі своєрідним смаком сушеного винограду та пряним ароматом стиглих яблук. Воно має солодкий смак через неповне фільтрування сахарози у процесі виготовлення. Martini Asti – легке вино міцністю не вище 11-13%, подається до будь-яких страв з риби та передбачає фруктову закуску.
  2. Асті Мондоро. Ігристе вино, яке відрізняється від інших марок способом купажування білого винограду сорту олександрійський мускат. Має глибокий золотий колір і аромат стиглого ананаса і нарізаної груші. Смак відтінений присмаком мускату та кислих яблук. Міцність напою не перевищує 8%. Асті Мондоро випускається в сувенірному варіанті об’ємом 0,75 л і міцністю 7-8%, має додаткову вказівку на етикетці (вайт джів бокс). Права на випуск та виробництво цього вина належать на сьогодні алкогольній компанії Кампарі. Мондоро має кілька десятків нагород за якість та є переможцем міжнародних виставок. Ця марка використовується як основний алкогольний напій на святкових банкетах або фуршетах. Як закуски для вина пропонуються канапе з фруктів і шербет.
  3. Асті Чинзано. Ігристе вино (Спуманте) світло-бурштинового кольору, виготовлене з стиглого винограду сорту мускат б’янко, має насичений смак персика та яблук, з ніжним присмаком молодої шавлії. Міцність не перевищує 7,5-8%. На початку дев’ятнадцятого століття Чинзано було маркою італійських виноробів, пізніше бренд перейшов у володіння компанії Кампарі. Вино використовується як аперитив на банкетах або особливих урочистостях, передбачає легку фруктову закуску.
  4. Асті Фрателлі Мартіні Сант Орсола. Легке фруктове ігристе вино кольору світлого шафрану, що має аромат солодких фруктів та ванільних прянощів. Міцність напою становить 7%, продукт має прекрасний перляж. Вино радять подавати охолодженим до +5 градусів як аперитив.
  5. Асті Канті. Ігристе вино виготовлене з великого винограду сорту мускат. Бурштиновий колір у сукупності з перляжем та смаком цитрусових надають напою оригінальності. Канті – шипуче вино, найбільш схоже за технологією виробництва з французьким шампанським. Продукт може легко оспорити якість подібного іспанського ігристого Кава і німецького Сект.

2 Як пити напій

Ігристі вина лінійки Асті припускають традиції пиття напою за аналогією зі схожою культурою споживання шампанського. Як правило, ігристе вино подають у келихах для шампанського, заздалегідь охолодженим до 5-7 градусів. При більш теплій температурі подачі аромат та смакові якості вина втрачають свої властивості. Асті є насамперед аперитивом і не передбачає м’ясних та важких закусок.

Як і інші шампанські вина, Асті закушують фруктами, сиром чи солодощами.

Зберігати вина лінійки Асті необхідно в холодному приміщенні, уникаючи заморозків. При тривалому зберіганні застосовується розміщення у льоху.

Дане вино рідко використовується в рецептурі коктейлів і не розбавляється льодом. З огляду на особливу цінність смакових якостей напій подається у келихах “флют” на тонкій високій ніжці.

3 Характерні відмінності вин Асті від інших шампанських вин

Для того, щоб виявити унікальність шипучого вина Asti, достатньо звернути увагу на відмінності у виробництві та підборі сировини. Процес та технологія виготовлення цієї лінійки вин відрізняється від виробництва шампанського інших сортів та видів:

  1. Використання білих сортів винограду (олександрійський мускат, мускат б’янко). Як правило, для виготовлення шампанських за французькою технологією білі сорти винограду не використовуються.
  2. Процеси виготовлення ігристих вин Асті відмінні від традиційної французької технології виробництва шампанського через використання процесу вторинного бродіння у металевих чанах. Скорочення процесу відділення цукру та вуглеводів надає вину солодкого смаку і більш вираженого перляжу напою.
  3. Насолода досягається шляхом використання мускатних сортів винограду, вирощеного у вологому кліматі Італії. На відміну від купажу різних сортів винограду, виробленого біля Франції та Іспанії, саме білі мускатні сорти характеризують Асті як солодке чи напівсолодке, на відміну французького напівсухого і сухого шампанського.
  4. Цінова категорія не є завищеною. Ціна на цей напій невисока в порівнянні з істинними шампанськими винами, виготовленими у Франції та Іспанії. Проте ціна на Асті Мондоро, Асті Мартіні та Асті Чинзано трохи перевищує вартість білих мускатних вин, виготовлених на європейських територіях.

4 Як відрізнити підробку від оригінальних вин Асті

На відміну від іншого алкоголю, що продається у спеціалізованих магазинах, ігристі вина Асті, за рішенням власників компанії Мартіні, відправляються для експорту та підлягають продажу у будь-яких продуктових точках. Ці вина можна зустріти на прилавках практично будь-якого великого магазину, що зовсім не говорить про підробку винного продукту. Така політика компанії, що займається виробництвом та продажем лінійки вин Асті.

Купуючи продукт, достатньо звернути увагу на наявність відповідних ознак оригінальності:

  • натуральні вина Асті не випускаються обсягами понад 0,75 л, крім ексклюзивних або індивідуальних замовлень;
  • на етикетці вказаний склад та сорт винограду, характерний для того чи іншого ігристого вина. Якщо на пляшці вказано червоні або темні сорти, продукт не є оригіналом;
  • на пляшці вказано індивідуальний штрих-код винного виробу та слово “DOCG”, що говорить про оригінальність напою та його виробництво на італійській винокурні П’ємонт;
  • міцність оригінальних вин Асті не може перевищувати 11% через натуральні процеси бродіння та достатньої кількості природної сахарози в продукті;
  • вся винна карта Асті ліцензована та відповідає світовим стандартам якості харчової продукції, про що на етикетці має бути представлена ​​інформація.

5 Стиль та смак ігристих вин Асті

Для кожного покупця та цінителя тонкого винного смаку знайдеться своя марка Асті, яка підкреслить почуття стилю та вишуканості. Вино Асті – це своєрідна картка успіху будь-якого споживача винного продукту.

І трохи про секрети.

Українські вчені кафедри біотехнологій створили препарат, який зможе допомогти при лікуванні алкоголізму лише за 1 місяць.

Головна відмінність препарату – ЙОГО 100% НАТУРАЛЬНІСТЬ, а значить ефективність та безпека для життя:

  • усуває психологічну тягу
  • виключає зриви та депресію
  • захищає клітини печінки від ураження
  • виводить із сильного запою за 24 ГОДИННИКИ
  • ПОВНИЙ ЗБІР від алкоголізму незалежно від стадії
  • дуже доступна ціна.. всього 990 гривень

Курсовий прийом всього ЗА 30 ДНІВ забезпечує комплексне РІШЕННЯ ПРОБЛЕМИ З АЛКОГОЛЕМ. Унікальний комплекс АЛКОБАР’ЄР є на сьогоднішній день найефективнішим у боротьбі з алкогольною залежністю.

Перейдіть за посиланням і дізнайтеся про всі переваги алкобар’єру