Скільки вийде спирту сирцю із цукрової браги

0 Comments

Зміст:

Послідовність дій при першій перегонці цукрової браги

Процес виготовлення домашнього алкоголю не можна уявити без застосування самогонного апарату. Сьогодні у продажу можна знайти багатий вибір обладнання, що дозволяє виконувати якісну перегонку самогону в домашніх умовах. Магазини пропонують своїм покупцям різні моделі самогонних апаратів. Це непроточні апарати, а також ті, які вимагають підключення до водопроводу. Багато моделей самогонних апаратів оснащуються сухопарниками – ємностями, наявність яких дозволяє облагороджувати приготовлений самогон . У комплектацію апарату також може включатися терморегулятор, колона ректифікації та інші складові елементи.

Виготовлення спирту за допомогою самогонного апарату

Наявність терморегулятора дозволить підтримувати оптимальний для перегонки самогону температурний режим, а якщо пристрій оснащений колоною ректифікації, у винокура з’являється можливість якісного очищення самогону.

Відповіді на часті питання про спирт сирець

Спирт-сирець – лише проміжна стадія на шляху до ідеального продукту – чистого та смачного питного спирту. Якщо у вас виникають питання щодо сирцю, ми зараз на них відповімо.

Спирт-сирець: що це таке?

Це етиловий спирт (дистилят), отриманий із браги після першої перегонки.

Чи можна пити спирт-сирець?

Ні, якщо ви не хочете отримати опіки слизової оболонки шлунка або отруєння сивушними маслами. Спочатку повинна пройти друга перегонка або кілька етапів, що рекомендуються, очищення спирту сирцю. Після очищення спирт зазвичай розбавляють до міцності 40о.

Який має бути спирт-сирець?

Міцністю від 50о до 80о, зі слабко або середньо вираженим запахом сивушних масел, каламутна або прозора, злегка опалесцентна.

Чому спирт-сирець каламутний?

Це актуальне питання, яке хвилює всіх самогонників-початківців. Причиною може стати:

  • Бризгоунос під час перегонки. І тут каламут з’являється відразу. Потрібно закінчити перегонку на мінімальному нагріванні, розібрати і вичистити апарат і ніколи не наповнювати куб більше, ніж на ⅔.
  • Надлишок сивушних масел, обумовлений особливостями сировини або порушенням технології бродіння, підготовки сусла. Муть зазвичай приходить із хвостовими фракціями, коли спиртуозність у струмені падає до 40о. Вихід – робити навіть першу перегонку дробової, очищати вугіллям після першої перегонки, ретельно відокремлювати “тіло”, нехтуючи “хвістами”.
  • Саморобний апарат із металу невідповідної якості. Метал в результаті кипіння агресивної рідини, що містить спирт, окислюється і передає продукту свої окисли. Щоб уникнути цього, постарайтеся користуватися апаратами із сертифікованих марок безпечної (неокислювальної) нержавіючої сталі. Прикладом може бути Люкссталь 7.
  • Вода з крану. Якщо самогон каламутніший відразу або через пару годин після розведення, винні солі жорсткості. Використовуйте лише джерельну або очищену фільтром або воду.
  • Пластикова тара, що розчиняється під впливом спирту. Зберігайте спирт тільки у склі або у спеціальному, стійкому до алкоголю, пластику.

Температура кипіння спирту сирцю

Чистий спирт-ректифікат кипить за 78,37-78,39о. Температура кипіння спирту-сирцю в кубі коливається в діапазоні 78-85о, оскільки він містить до 40 видів домішок і розбавляти його можна по-різному.

Запах спирту-сирцю – який він?

Неприємний, в більшості випадків нагадує ацетон, сірководень, сивуху, гуму. Це ознаки присутності адельдегідів, ізоамілолу, етилацетату та іншої отрути. Запах може бути легким чи сильним.

Чи потрібно чистити спирт-сирець перед другою перегонкою?

Так, вугіллям, особливо, якщо неприємний запах зайво помітний. Є й інші способи, але вони або занадто ефективні, або зайве хімічно активні.

Очищення спирту сирцю вугіллям

Засипати в ємність 3 ст.л активованого вугілля на літрспирт/самогон/сирцю. Витримати кілька годин, іноді помішуючи. Відфільтрувати через вату або ватяний диск.

Наполягання спирту сирцю перед другою перегонкою

Тільки на вугіллі для очищення. Якщо настояти на фруктах, травах, і перегнати, запах просто піде.

Засипати в ємність 3 ст.л активованого вугілля на літр спирту/самогону/сирцю. Витримати кілька годин, іноді помішуючи. Відфільтрувати через вату або ватну диматну, а спирт — несмачним або з легкими, ледь помітними нотами. Прикро витрачати сировину без результату. Краще його перегнати і зробити настоянку спирту сирцю, гарячу чи холодну, щоб розкрити та зберегти аромат.

До скільки градусів розбавляти спирт-сирець?

Перед другою дистиляцією – до 10-40о. Перед ректифікацією – до 10-40о або не розбавляти взагалі це допускається.

До скільки градусів гнати спирт-сирець?

Залежить від сировини, ваших умінь та чутливості рецепторів. Канонічно, з браги, при першому погоні, спирт-сирець тягнуть до 0о спирту в струмені, особливо якщо це зерновий або фруктовий дистилят. Якщо спирт-сирець переганяють дробово – до 40о спирту в струмені. Якщо ж це ректифікація, яка прибирає все, і сивуху, і смак, тоді знову до 0о спирту в струмені.

Якщо вас цікавить вихід та спосіб його розрахунку, почитайте наш матеріал про те, скільки вийде спирту зі спирту-сирцю.

Процес приготування

Незалежно від конфігурації самогонного апарату, процес виготовлення домашньої горілки залишається постійним. Для отримання спирту-сирцю, з якого виходитиме самогон , придатний для вживання, потрібно брага – заготівля, що складається з води та цукрового піску. Сьогодні серед винокурів користується популярністю велика кількість рецептів виготовлення браги, проте більшість вважає за краще виготовляти брагу за класичним рецептом. Згідно з ним, на 1 кілограм цукру потрібно взяти 5 літрів води та 100 грамів пресованих дріжджів.

Щоб приготувати брагу, потрібно взяти необхідний об’єм води і нагріти її до 70-80 градусів. Потім до нагрітої води потрібно додати цукровий пісок і все ретельно перемішати. Коли маса почне пінитися, вогонь слід послабити до мінімуму. Потім посуд із заготівлею сиропу слід закрити та варити його на мінімальному вогні протягом години.

Це цікаво: Як правильно зробити самогон

До приготування цукрового сиропу слід набрати приблизно 25 літрів води та поставити на 2 дні відстоюватись. Потім відстояну воду слід обережно з’єднати з сиропом і влити все у велику ємність, де відбуватиметься бродіння. Важливо: в ємності повинна залишатися одна чверть незаповненого простору, оскільки бродіння браги супроводжуватиметься рясним піном. У заготовку слід додати розім’ятий брикет хлібопекарських дріжджів. На ємність, де знаходиться заготівля, надягають гідрозатвор, який забезпечує герметичність посудини.

Бродіння браги вимагає температури 26-31 градус – ні більше, ні менше. Якщо температура буде недостатньою, то дріжджі не активізуються, через що брага буде неякісною. Якщо ж температура перевищуватиме необхідне значення, це призведе до знищення дріжджів. Підтримати необхідний температурний режим допоможе укутування ємності з брагою товстими ковдрами, старими куртками або розміщення ємності з брагою біля джерела центрального опалення. Підтримувати необхідну температуру допомагає нагрівач для браги, оснащений терморегулятором.

Про готовність браги, яку можна переганяти в спирт-сирець, будуть свідчити такі її характеристики, як наявність запаху спирту, наявність осаду на дні, гіркий присмак і т.д. порошок білої глини. Після підготовки браги до перегонки її заливають у перегонний куб самогонного апарату.

Як перегнати брагу у спирт? Найпростіший рецепт

Готова брага містить у собі залишки дріжджів, що перебродили, макуха від сировини і виглядає досить каламутною. Крім іншого, осад потрапляючи в перегінний куб, може надати напою додаткову гіркоту. Щоб цього не сталося, брагу треба висвітлити.

Як висвітлити брагу?

Переносимо брагу у холодне приміщення. Вся каламута осяде протягом 5 діб, і брага стане майже прозорою.

Цей спосіб має ряд мінусів:

  1. Час. Освітлення браги бентонітом займає кілька годин.
  2. Осад осідає не щільний, тому брагу потрібно переливати вкрай обережно.
  3. І третє, мабуть, найбільш вирішальний недолік. У теплому приміщенні, наприклад, влітку, брага не осяде і доведеться морочитися з її фільтрацією.
  • Сучасний спосіб прийшов у самогоноваріння з виноробства.

Бентоніт або бентонітова глина – нетоксичний, хімічно інертний матеріал, що використовується виноробами для освітлення вина.

Він пов’язує залишкові продукти бродіння і випадає разом із ними у щільний осад. Не надає смаку напою, безпечний у використанні.

Як використовувати бентоніт для освітлення браги?

1. На 10л браги знадобиться столова ложка без гірки – це 25грам,

2. Розмішати бентоніт у п’яти столових ложках води до отримання однорідної консистенції,

3. Влити готовий розчин у брагу, інтенсивно перемішати і залишити до випадання щільного осаду,

4. Злити освітлену брагу з осаду.

Бентоніт не рекомендують зливати в каналізацію, оскільки він може осісти в трубах і призвести до засмічення.

А тепер ми можемо перейти до процесу дистиляції.

При думках про домашній самогон у непосвяченої публіки перед очима постає 10 літрова сулія з каламутною рідиною, що погано пахне. Це уявлення засноване на неякісному продукті, зробленому без найменшого розуміння процесу.

Щоб цього не сталося з напоєм, ми підготували докладний і зрозумілий покроковий план.

Що небезпечного може бути у Бразі?

Між якісним дистилятом, який може стати гарною основою для домашніх напоїв та каламутною жижею небезпечною для здоров’я є три перешкоди:

  • Метанол – це найнебезпечніший компонент цукрової браги. Щоправда, його вміст у бразі низький 0,01 міліграма на літр.
  • Ацетальдегіди – та сама речовина, що надає бразі ацетоноподібний запах. Його концентрація в бразі може досягати 50 – 200 міліграм на літр, що є певною небезпекою.
  • Сивушні олії несуть одночасно і шкоду та користь. Навіть після якісної перегонки деяка їхня кількість залишається в готовому продукті і надаючи йому певних органолептичних властивостей.

Вчені встановили, що вміст у алкоголі сивушних олій змушує нашу печінку активізуватися трохи раніше та захистити організм від згубного впливу алкоголю. Так що завдання дистиляції позбавитися таких компонентів сивушних масел як ізоаміловий спирт, який вкрай небезпечний для людини.

Розділ, який ви пропустите.

Як ви могли здогадатися, це розділ техніки безпеки.

  • Перевірте деталі самогонного апарата на предмет несправностей. Сам перегінний куб повинен бути повністю герметичний, щоб уникнути витоку.
  • Якщо ви не плануєте освітлювати брагу, її потрібно як мінімум освітлити. Це робиться не тільки для покращення органолептичних властивостей готового продукту. Частина осаду може забити трубку паропроводу і в результаті може просто вибухнути.
  • Щоб цього не сталося, потрібно спочатку купувати апарат оснащений клапаном надлишкового тиску. У мережі багато способів зібрати подібний пристрій із підручних матеріалів, але набагато безпечніше подбати про це заздалегідь.
  • Спирт є горючою легкозаймистою рідиною, яку потрібно тримати далеко від відкритих джерел вогню.
  • Пари спирту вибухонебезпечні, тому в робочому приміщенні необхідно відкрити вікно або кватирку.
  • Утримуйтеся від використання продукту під час перегонки.
  • Сам бак та вміст нагріваються до температури близько 80 градусів. Торкати голими руками або відкривати бак у процесі не рекомендується.

Яке обладнання вам знадобиться?

Обладнання для дистиляції алкоголю поділяються на два великі класи дистилятори та колони ректифікації.

У процесі ректифікації виходить рафінований спирт, який містить ознак вихідної сировини. Найпопулярніший варіант продукту, що виходить у результаті – це знайома нам усім горілка.

Дистиляція – це процес отримання спиртовмісної суміші, що містить невелику кількість ароматних ефірів та сивушних олій. Такі напої як віскі, бурбон, чача, сливовиця, коньяк отримані методом дистиляції.

Для першого досвіду рекомендуємо вибрати звичайний дистилятор. Ціна на них цілком бюджетна приблизно від 5 до 15 тисяч карбованців. І навіть за допомогою найпростішого апарату при дотриманні технології може вийти гідний напій.

Мінімальний набір для перегонки самогону:

1. Набір ареометрів АСП-3, три штуки у наборі 0-40, 40-70, 70-100 градусів. Вони мають велику точність на відміну побутових спиртометрів.

2. Бродильна ємність щонайменше 20 літрів. Можете брати одразу пару штук.

3. Приймальна ємність. Для цього можна взяти сулію 5л з вузьким горлом.

4. Мірний циліндр 100мл для вимірювання продукту.

5. Мірний циліндр 500мл для дробової перегонки.

6. Мірна ємність 1л із рисочками – для розведення остаточного продукту.

Цього достатньо для початку, а з досвідом, коли настане розуміння процесу, ви зможете самі експериментувати.

Перший перегін

Необхідний відділення спиртовмісної сировини від нерозчинних домішок. В результаті ми отримаємо так званий спирт сирець. Пити його не рекомендується, хоча саме його називають «сільським самогоном».

Сам процес дуже простий:

  1. Ставимо перегінний куб на плиту, вмикаємо охолодження.
  2. Заливаємо брагу в куб,
  3. Переганяємо брагу в спирт сирець.

Якщо апарат «плюється» спиртом або в приміщенні запахло спиртом, потрібно трохи зменшити вогонь або додати охолодження. Найскладніше в першому перегоні стежити за охолодженням та нагріванням.

Ось ми перегнали брагу у спирт. Середня міцність одержаної рідини 35-45 градусів.

Перед другою перегонкою слід розвести питною водою до міцності 15-20 градусів. Розведений водою спирт якісніше фільтрується від сивушних олій і при дистиляції голови відокремлюються легше.

Перед другим перегоном рекомендується пропустити спирт через вугільний фільтр.

Як вугільний фільтр можна використовувати аптечне активоване вугілля, спеціалізовану вугільну колону або найдешевший фільтр типу «Бар’єр». Якщо братимете звичайний фільтр, дивіться, щоб у складі було тільки вугілля без присадок для пом’якшення, іонізаторів і т.д. Перед застосуванням через такий фільтр потрібно пропустити кілька літрів води, щоб прибити вугільний пил.

Фільтрація потрібна для поглинання з водно-спиртової суміші складних ефірів та сивушних олій.

Дробова дистиляція.

У процесі дробової дистиляції можна назвати три фракції вони відрізняються хімічним складом як наслідок різною температурою кипіння.

Головна фракція містить метиловий спирт, ацетон та оцтовий альдегід. Має специфічний запах. Температура її кипіння нижче ніж у етилового спирту і при дробовій перегонці вона виходить перша. Пити її не можна в жодному разі, зате вона ідеально підійде для розпалювання мангалу, тому що при згорянні не залишає неприємного запаху.

Збираємо самогонний апарат і вмикаємо нагрівання. При 60-65 градусах вмикаємо охолодження. За температури 70-75 градусів підуть перші краплі. Це і є “голови” самогону, які нам потрібно відібрати. Зменшуємо вогонь і починаємо відбирати її фракцію. Швидкість подачі краще знизити до однієї краплі за секунду, щоб не пропустити той момент, коли піде тіло. Приблизна кількість голів можна порахувати за допомогою калькулятора самогонника (їх можна знайти в інтернеті).

Після відбору голів міняємо ємність.

Тіло чи серце самогону це те, заради чого ми і женемо самогон. Температура кипіння – близько 78 градусів. Коли міцність досягне 45 градусів, прибираємо основну ємність і збираємо “хвости”.

Хвости це спирт із високим вмістом сивушних олій. Можна їх зберегти та вилити у наступну брагу перед перегонкою. Це збільшить вихід харчової частини при перегонці, а хвости відокремлюються краще за голи, так що якість гірша не стане.

Розводимо самогон водою до прийнятної міцності

Підсумковий продукт виходить міцністю приблизно 60 градусів. Щоб самогон можна було пити, його потрібно розвести водою до міцності 40 градусів. Для цього краще використовувати якісну бутильовану воду.

Для додаткової очистки спирт можна ще раз пропустити через вугільний фільтр (радимо використовувати новий). Є альтернативні способи очищення за допомогою молока, яєць, чорного хліба тощо. Ефективність цих способів є сумнівною, вони швидше маскують неприємний запах. Якщо ви пропустили вихід хвостової фракції, то простіше ще раз перегнати самогон, аніж експериментувати на своєму здоров’ї.

Ваш самогон готовий. Тепер можна додавати різну смакоароматику, трав’яні збори, дубові чіпси – все, що душа забажає.

Пийте смачний і якісний самогон!

Перегонка

Спирт-сирець, отриманий з браги, часто називається первачем, і багато людей вважають його найякіснішим алкоголем. Насправді це не так, адже сирець збагачений сивушними маслами та іншими компонентами, вживання яких може стати смертельно небезпечним. Тому спирт-сирець підлягає перегонці, і краще, якщо це буде дрібна перегонка, тобто його поділ на фракції.

Перегнати цукрову бражку в спирт-сирець можна простому самогонному апараті, причому без функції ректифікації. Принцип перетворення браги на спирт-сирець заснований на тому, що всі компоненти сирця мають різну температуру кипіння, тому кожен з них поступово випаровується у вигляді конденсату. Якщо рівень тиску сягає 760 мм рт. ст., то етиловий спирт закипить за температури 73 градуси, вода — за 100 градусів. Оскільки брага складається із води та спирту, то температура її кипіння перебуватиме в діапазоні 73-100 градусів Цельсія.

Це цікаво: Різновиди та правила застосування підживлення для браги

Якщо спирту в бразі багато, то температура кипіння браги прагнутиме мінімального значення (73 градуси) і навпаки. Більшість моделей самогонних апаратів поділяють сировину на фракції за температури в діапазоні 73-83 градуси Цельсія. Якщо апарат оснащується точним термометром, процес контролю температурного режиму буде значно спрощений.

Перегонка браги в спирт-сирець включає 3 етапи:

  • При нагріванні браги до 63-68 градусів відбувається випаровування шкідливих фракцій, наприклад, альдегіду, метилового спирту та інших. Ці домішки називають “хвістами”, і вони вважаються токсичними для організму людини. Конденсат у вигляді голів осідає в сухопарнику апарату – окремої ємності. Щоб зі спирту-сирцю зникли голови, його слід довести до температури 63 градуси, а потім — зменшити вогонь до мінімуму.
  • Коли відгін шкідливих фракцій («голів») буде закінчено, слід поміняти сухопарник і приставити чисту ємність для збору спирту-сирцю. Після нагрівання браги слід довести температуру до 78 градусів, адже після цього розпочнеться вихід спирту-сирцю. По досягненню температури 85 градусів збирання самогону можна закінчувати, адже при подальшому підвищенні температури конденсуватимуться сивушні олії — домішки, що погіршують запах, смак і зовнішній вигляд самогону. Однак зібрані сивушні олії можна використовувати як допоміжну сировину для приготування нової порції бражки.

Сировину, отриману після першої перегонки, слід перегнати повторно, що дозволить знизити міцність самогону і видалити залишки шкідливих домішок, які не вдалося вигнати при першій перегонці. Якщо самогонний апарат оснащений колоною ректифікації, то в ньому можна виконати всі етапи перегонки самогону. За відсутності такого елемента в самогонному апараті людям, які переганяють спирт, слід зробити другу перегонку самогону, яка виконується за іншим алгоритмом.

Як одержують етиловий спирт?

Реакції, що відбуваються у бразі, умовно можна поділити на три етапи:

  • Зброджування сусла: початкова стадія перетравлення дріжджами глюкози.
  • Гідроліз рослинної сировини: взаємодія сировини з водою із перетворенням нових сполук.
  • Гідратація етилену: Поєднання молекул етилену з водою.

Вийшов спирт містить ацетон, метиловий спирт і сивушні олії. Щоб підвищити його міцність та очистити від неїстівних фракцій потрібна перегонка.

Далі є два схожі способи – це дистиляція та ректифікація.

  1. Ректифікація – це одержання спирту високого ступеня очищення. Плюс такого процесу у трохи більше міцності.
  2. При дистиляції ми отримуємо спирт-сирець, який слід перегнати ще раз із відділенням неїстівних фракцій. В результаті ми отримуємо дистилят близько 70%, що зберіг аромат вихідної сировини. Такий метод ідеально підходить для фруктової чи ягідної сировини. Саме таким способом одержують кальвадос, палинку або грапу на великих виробництвах.

Калькулятор цукрової браги

Нижче наведені найнеобхідніші калькулятори, використовуючи які, ви можете досягти виробництва високоякісної сировини.

Калькулятор розведення спирту водою

Допоможе розрахувати кількість води, яку потрібно додати для отримання спирту необхідної міцності.

Точні пропорції спирту потрібні коли ми збираємося зробити різні настоянки та наливки, наприклад для яблучної настойки необхідно 35%, але в наявності тільки батин ядрений самогон із вмістом спирту 99%, як бути? Як розбавити? Просто вбийте ці дані у форму обчислення вище та отримайте точну пораду, як вчинити.

Калькулятор розрахунку цукрової браги

Допоможе визначити правильні пропорції браги та найбільш можливий вміст спирту в ній після закінчення бродіння.

Поставтеся серйозно до даних розрахунків, від того, як успішно ви контролюватимете весь процес виготовлення самогону, безпосередньо залежить його смак, колір і запах!

Калькулятор заміни цукру фруктозою чи глюкозою

Брага з глюкози видасть на 12.5% ​​менше спирту, ніж така ж із сахарози, але вищої якості. Даний калькулятор розрахує, скільки знадобиться глюкози, щоб на виході самогону був як з 1 кг цукру.

Ефективність бродіння (калькулятор спирту у бразі до і після бродіння)

Для рефрактометрів зі шкалою Brix Wort SG. Калькулятор покаже ефективність бродіння, як добре спрацювали дріжджі і що ми маємо на виході.

Калькулятор дистиляції до води

Грунтуючись на об’ємі браги та вмісті в ній спирту, калькулятор розрахує передбачуваний вихід самогону та об’єм барди у перегінному кубі, що залишиться від процесу перегонки.

Калькулятор оптимальної кислотності сусла

Щоб бродіння пройшло успішно і не розвивалися небажані бактерії під час цього процесу, середовище має бути оптимальною кислотністю: 4,0-4,5 рН. Якщо доведеться робити корекцію сусла, це потрібно робити до внесення дріжджів. У цьому випадку підійде лимонна кислота або лимонний сік (з розрахунку: 5 гр. кислоти відповідає соку одного середнього лимона). Вам знадобиться навіть найпростіший pH-метр щоб контролювати кислотність.

Розрахунок фракціонування самогону

Перегін браги пов’язаний з отриманням продукту, в якому, крім етилового спирту, знаходяться домішки другорядних компонентів. Їх наявність негативно відбивається на якості самогону.

Тому важливо проводити попередній розрахунок обсягу фракцій, які серед винокурів називають головами, тілом дистиляту та хвостами. При відборі фракцій важливо враховувати температуру кипіння етилового спирту та домішок.

До речі, тут ви можете завантажити калькулятор самогонника на комп’ютер: CalcSam.exe

Щоб визначити, скільки потрібно відібрати першу фракцію самогону, використовують різні методики розрахунку. Найбільш простий метод заснований на вимірі рівня цукристості у бразі до внесення дріжджів.

  • Наприклад, якщо в 1 л браги міститься 15% цукру, шляхом нескладних арифметичних дій можна розрахувати його вагу.
  • Він залишає 150 г. Згідно з практичними спостереженнями, з 1 кг цукру, використаного для приготування браги, потрібно відібрати 70-100 мл першої фракції.
  • Для 1 л браги показник становитиме 10,5-15 мл, а для 10 – 105-150 мл.
  • Щоб у процесі самогоноваріння отримати якісний продукт, необхідно при повільному підігріві максимально відібрати голови зі шкідливими домішками.
  • . Це дозволяє отримати чистий самогон високої якості.

Вторинна перегонка

Якщо процесом передбачено вторинну перегонку самогону, то забір передбачуваного обсягу голів можна розділити на дві частини і відібрати по 75 мл.

Відбір хвостів проводять у момент, коли змінюється міцність дистиляту. Якщо показник опускається нижче 40-41% об., потрібно негайно починати відбір хвостів. Щоб запобігти попаданню в основну ємність сивушних масел, потрібно ближче до закінчення процесу частіше проводити вимірювання міцності дистиляту, зібраного в окремий посуд.

  • При використанні методу подвійної перегонки спирт-сирець відбирають до показника міцності 30%. Для цього краще використати спиртометр.
  • Якщо потрібного приладу немає під рукою, визначення проводять шляхом підпалювання рідини в чайній ложці.
  • При цьому потрібно дотримуватись елементарних правил техніки безпеки та не користуватися відкритим вогнем біля місця проведення дистиляції.
  • Збір сирцю проводять доти, доки горить рідина.

Методи визначення обсягу фракцій

Розрахунок обсягу першої фракції можна проводити за етиловим спиртом. Цей метод передбачає вилучення дистиляту з браги без поділу. Після завершення процесу за допомогою спиртометра проводиться замір показника міцності самогону.

Наприклад, якщо в 1 л самогону міститься 45% етилового спирту, то для 100% чистого спирту в дистиляті обсяг буде становити 0,45 л. Виходячи із цього показника розраховуються фракції. Як голи потрібно відібрати 10-15% від розрахункової кількості спирту або 45-70 мл від загального обсягу.

Важливим індикатором для відбору голів є запах. Для першої фракції характерна наявність домішок. Тому досвідчені винокури практично підставляють чисту руку під струмінь дистиляту і вловлюють кілька крапель.

Їх розтирають на долоні та нюхають аромат. Відбір тіла проводять після того, як йде запах першої фракції. Для поділу дистиляту на частини можна використовувати температурний метод. Але практична сторона застосування не дає точних результатів.

Вимірювання фортеці самогону

  • Одним з важливих параметрів алкогольного напою, що виражають його якість, є шляхетність міцність.
  • Показник визначає співвідношення обсягу чистого спирту етилового до загальної кількості рідини.
  • За смаковими якостями продукту міцність зрозуміти складно, тому практично замір проводять з допомогою ареометра чи спиртометра.
  • Принцип дії приладів ґрунтується на вимірі щільності рідкої речовини.

Кожен спиртометр розрахований певний діапазон дії. Для роботи з самогоном краще використовувати прилад, що визначає міцність від 0 до 80% об. Спиртометр використовують для визначення щільності браги та готового дистиляту.

Так як щільність спирту відрізняється від води, його вміст у різних пропорціях в суміші вказує на відмінність у показниках. Чим менша щільність суміші, тим глибше занурюється прилад.

Щоб отримати максимально точний результат, виміри рекомендується проводити при температурі дистиляту 20°C. Спиртометр працює тільки в заданих умовах, тому він не зможе показати результат, якщо густина нижче або вище діапазону.

Прилад опускається у рідину. Відповідно до шкали, нанесеної всередині скляної трубки, визначається міцність напою.

Розрахунок зниження густини алкоголю

Фахівці стверджують, що міцність самогону не повинна бути нижчою за 50% про. В результаті дистиляції одержують міцний напій. Щоб вживати його було приємно, потрібно зменшити міцність за рахунок змішування та пом’якшення.

Для цього можна використати:

  • вино;
  • мед;
  • воду з цукром чи фруктозою;
  • трав’яні настоянки;
  • чиста пом’якшена вода.

У різних варіантах самогон використовується у певних пропорціях. Для купажу отриманих продуктів можна користуватися онлайн калькуляторами змішування.

За допомогою програми можна підрахувати густину самогону, отриману в результаті змішування двох обсягів алкогольного напою з різною міцністю. Наприклад, якщо взяти по 500 мл рідини з міцністю 40 і 55% об. і змішати їх, то на виході вийде 1000 мл суміші з показником 48%.

Використання калькулятора

Використання калькулятора розведення дозволяє підрахувати необхідну кількість спирту та води для заданого об’єму та щільності. Для цього потрібно ввести показник необхідного обсягу, градуса та міцність наявного спирту.

Наприклад, щоб отримати 1000 мл суміші, густиною 40% про. за наявності дистиляту міцністю 55% про. потрібно взяти 727 мл самогону та 273 мл води.

  • Можна скористатися іншим способом розрахунку, при якому вдасться підрахувати обсяг води, який потрібно додати до спирту, щоб отримати потрібну міцність.
  • У поле онлайн-калькулятора вводиться показник об’єму спирту, щільність та необхідний градус після розведення. Наприклад, за наявності 1000 мл спирту міцністю 55% об. для розведення його до 40% про. потрібно 375 мл води. Загальний обсяг після додавання становитиме 1375 мл.
  • У калькуляторах використовується одиниця виміру об’єму в мілілітрах, а цифри вводяться цілими без дробів. При використанні програми можна з точністю здійснити розрахунки для будь-якого типу напою, приготованого на основі самогону.

Можна жити і без рефрактометра, але з ним цікавіше – подумав я, натискаючи кнопку «Купити».

Навіщо взагалі потрібен рефрактометр? Спочатку давайте розберемося, що таке рефрактометрія.

Рефрактометрія (від лат. refractus – заломлений і ін.-грец. μετρέω «вимірюю») – це метод дослідження речовин, заснований на визначенні показника (коефіцієнта) заломлення (рефракції) та деяких його функцій. Рефрактометрія (рефрактометричний метод) застосовується для ідентифікації хімічних сполук, кількісного та структурного аналізу, визначення фізико-хімічних параметрів речовин. Відносний показник заломлення n є відношенням швидкостей світла в середовищах, що межують.

Дана модель рефрактометра має шкалу вимірювань Brix і отже призначена для вимірювання сахарози в розчині рідини.

Градус Brix (Брікс) (символ Bx) — міра масового відношення розчиненої у воді сахарози до рідини. Вимірюється рефрактометром. Розчин у 25 °Bx – 25% (вага/вага), означає 25 г цукру в 100 г рідини. Або, висловлюючись інакше, у 100 г розчину знаходяться 25 г сахарози і 75 г води.

Яким є практичне застосування рефрактометра в народному домашньому господарстві? Мене зацікавило визначення вмісту цукру у бразі для самогону. Це ж просто скаже читач. Скільки цукру засипати у воду, стільки його там буде. Можна вирахувати все на калькуляторі. І звичайно читач матиме рацію. Але завжди є нюанс.

1. Бувають браги фруктові, ягідні, зернові, і різні вони бувають (аж до тирси ). Їхня цукристість калькулятором не розрахувати

2. Добре б спостерігати за зміною цукристості браги під час процесу бродіння

Навіщо треба знати вміст цукру в бразі всіх етапах бродіння? Так, дуже просто. За різницею у вмісті цукру можна елементарно вирахувати відсоток спирту, який набродили наші дріжджі за час між вимірами. Якщо відсоток спирту знаходиться в нормальному для того чи іншого сировини діапазоні, то все відмінно, а якщо ні, то треба терміново вживати заходів. Наприклад, аерувати брагу, регулювати температуру, підгодовувати і т.д. і т.п.

Так як домашнє самогоноваріння це для мене насамперед хобі, то й морочитися треба на повну. Тому і було придбано рефрактометр.

Приїхав він у твердій пластиковій коробці

Вибір сировини

Якщо самогонщик вважає, що приготує хороший продукт із поганої сировини, він сильно помиляється. Крім того, для кожного напою належить використовувати свій вигляд:

  • самогон женуть із цукрового піску, частіше – білого бурякового. Хоча не виключений варіант – з очерету, а також – коричневого (з додаванням патоки) або навіть із чистої патоки;
  • для рому використовують тільки очеретяний, а в оригінальному рецепті – безпосередньо рослини цукрової тростини;
  • коньяк перегонкою не отримати. Але підроблені види бувають із паленим цукром.

Деякі для самогону використовують зіпсовану сировину: підмочений, з наявністю «плодів» життєдіяльності щурів і мишей, «кошторис» — зметені з підлоги відходи або розсипаний продукт, які працівники цукрозаводів дешево продають. Це – найгірші з варіантів, якими самогонник, що поважає себе, користуватися не стане.

Поради щодо розрахунку

Перший етап – правильний розрахунок кількості інгредієнтів для отримання якісного продукту. Якою ж має бути концентрація цукру у бразі, щоб на виході отримати міцний самогон? Не вдаючись до тонкощів рецептур (яких сотні!) відзначимо головний параметр: потрібний відсоток цукру в бразі — 20%. Простіше кажучи – на 5 л води беруть 1 кг солодкого продукту. Однак тут одне маленьке «але».

Існує безліч підробок. Причому до 80% підробленого цукру з українським маркуванням. Це не означає, що вони вироблені в цій країні, іноді інспектори буквально спантеличені: маркування в наявності, а заводу не існує!

Найчастіше таку покупку роблять у великих торгових мережах. Так що не дивуйтеся, якщо заправивши брагу продуктом із супермаркету, ви не отримаєте потрібну цукристість, а в результаті – і заплановану кількість самогону.

Допоможе сахарометр

Щоб виміряти відсоток солодощі у компанії, необхідний сахарометр – недорогий, але корисний самогоннику прилад, який купують через інтернет. Вимірювати можна на різних етапах бродіння.