Помідори на зиму солодкі на 1 литровую банку

0 Comments

Смачні консервовані помідори: прості рецепти на зиму

Найпоширеніші способи консервування помідорів, які повинна знати кожна господиня.

Рецептів консервованих помідорів існує безліч, але всі вони відрізняються один від одного, і помідори виходять завжди різні на смак.

УНІАН зібрав кілька популярних рецептів, якими користуються багато господинь, радуючи своїх домочадців.

Солодкі мариновані помідори

У даному рецепті вказаний спосіб консервування солодких помідорів, оскільки у складі маринаду велика кількість цукру. Томати виходять дуже смачними.

Готувати солодкі помідори на зиму зручно в літрових банках. Зберігати необхідно в темному прохолодному місці.

Інгредієнти:

  • Помідори – 1,5-2 кг,
  • Окріп – 1.5 л,
  • Цукор – 200 гр,
  • Сіль – 1 ст. л.,
  • Оцет 9% – 100 мл,
  • Лавровий лист, чорний перець горошком – за смаком.

Спосіб приготування

Читайте також Чорна смородина: корисні властивості ягоди та незамінні рецепти Помідори помити і обсушити. Щоб шкірка у помідорів не лопнула, їх необхідно проколоти виделкою.

В стерилізовані банки розкласти помідори.

Обережно залити окропом і залишити на 10 хвилин.

Після цього воду з банок злити в каструлю. Всипати сіль і цукор, додати кілька горошин чорного перцю і лавровий лист. Каструлю поставити на вогонь, кип’ятити маринад 2 хвилини. Потім влити оцет і добре перемішати.

Знову залити помідори вже готовим маринадом.

Банки закрити кришками, перевернути та укутати до повного охолодження.

Солоні консервовані помідори

Солоні помідори будуть дуже смачними та корисними в зимовий і літній період.

Інгредієнти:

  • Помідори – 2 кг,
  • Кріп – 2 стебла,
  • Гострий перець – 2 р,
  • Часник – 2 зубчики,
  • Селера – 1 стебло,
  • Перець запашний – 10 шт,
  • Лавровий лист сушений – 2 шт,
  • Хрін листовий – 1 шт.

Спосіб приготування:

Читайте також Персики: рецепти персиків на зиму На дно чистої 1,5-л банки викласти кріп, гострий перець, часник, селера, запашний перець і лавровий лист. Потім викласти помідори, а зверху лист хрону.

Приготувати маринад з води та солі, довести до кипіння. Остудити та залити маринадом помідори.

Після цього закатати помідори бляшаними кришками. У кожній кришці необхідно зробити прокол шилом.

Поставити банку в миску і прибрати в холодне місце. Незабаром помідори почнуть бродити, а зайва рідина витікатиме через дірку.

Коли процес бродіння закінчиться, кришки потрібно насухо витерти, а дірки залити воском. Зберігати в прохолодному місці.

Гострі консервовані помідори

Дуже простий рецепт, який не потребує багато часу і сил. Гострий перець і часник додають помідорам насичений, пікантний смак.

Інгредієнти:

  • Помідори – 1,5-2 кг,
  • Сіль – 1-1,5 ст. л.,
  • Цукор – 2-3 ст. л.,
  • Оцтова есенція – 1-1,5 ч. л.,
  • Гострий перець – 2-3 шт,
  • Часник – 5-7 зубчиків,

Перець горошком, гвоздика, листя смородини, листя хрону – за смаком.

Спосіб приготування:

Помідори ретельно промити та проколоти дерев’яною шпажкою.

Листя хрону, смородини, парасольки кропу і стручки гострого перцю добре промити, укласти на дно стерилізованої банки. Заповнити банку помідорами.

Обережно, тонкою цівкою, намагаючись, спочатку, не потрапляти на стінки банки, залити банку окропом до самого горлечка.

Закрити банку кришкою і дати їй постояти хвилин 20-30. Після чого воду обережно злити в каструлю, додати 1 столову ложку солі, 2 столові ложки цукру або меду, який додасть помідорів ще більше пікантності, і довести розсіл до кипіння. Потім влити в розсіл 1 чайну ложку оцтової есенції. Розрізані навпіл часточки часнику, гвоздику і горошки перцю доповісти в банку, до помідорів.

Залити банку розсолом до самого верху і закатати. Після чого банку перевернути, укутати чим-небудь теплим, дати повністю охолонути, і після цього прибрати на зберігання в прохолодне, темне місце. Через 3-4 тижні помідори будуть готові.

Солодкі помідори на зиму: рецепти маринованих і консервованих томатів, способи зі стерилізацією і без

Створюючи помідори, природа не поскупилася: наділила їх чудовим смаком, якостями фрукта і овочу, розфарбувала в строкату кольорову гаму, збагатила вітамінами та поживними речовинами. Тому всенародна любов і популярність томатів не дивують. Якщо влітку завжди є можливість побалувати себе свіжими плодами, то з настанням холодів їх успішно замінять консервовані. Солодкі помідори на зиму, представлені різноманіттям рецептів та технік приготування, порадують приємною солодкістю і свіжістю літа в смаку.

Помідор по праву вважається «королем» зимових заготовок. У розпал помідорного сезону на більшості кухонь кипить робота: переробляються томати, привезені з дачі, придбані на ринку або у знайомих прямо «з городу». Закрутки власного приготування за смаковими якостями значно «обганяють» магазинну консервацію. Таке домашнє традиційне доповнення до будь-яких страв не просто смачно, але і корисно.

Дивіться також: Желе з обліпихи: рецепти на зиму з термообробкою і без варіння, як приготувати в домашніх умовах з желфиксом

Солодкі помідори на зиму в 3-літровій банці

У холодну пору року дуже хочеться з’їсти щось смачне. Щоб себе потішити, багато господині заготовляють солодкі помідори на зиму, використовуючи рецепти на 3-літрову банку.

З болгарським перцем

Існує безліч рецептів солодких помідорів на зиму, але це вважається одним з найбільш вдалих. Кількість інгредієнтів розрахована на 3-літрову банку.

  • помідори – 1,5 кг;
  • цукор – 3 ст. л.;
  • сіль – 2 ст. л.;
  • оцет 9 % – 3 ст. л.;
  • цибуля – 2 шматочки;
  • болгарський перець – ¼ шт.;
  • духмяний перець в горошку – 5 шт.;
  • часник – 1 зубчик;
  • кріп – 1 гілочка;
  • лист вишні – 2 шт.;
  • лавровий лист – 2 шт.
  • Ретельно вимити томати. Почистити цибулю і часник, теж вимити. У перцю видалити все зайве.
  • Порубати цибулю невеликими шматочками. Покласти в стерильну тару. Відправити сюди також листя вишні, лавровий лист і кріп.
  • Подрібнити часник і покласти в банку. Додати духмяний перець.
  • Акуратно укласти в ємність томати. Кожен плід наколоти ножем, щоб шкірка не лопнула при закатці.
  • Овочі в банку залити киплячою водою. Прикрити кришкою і дати постояти хвилин 10.
  • Після закінчення зазначеного часу рідину вилити в каструлю. Додати 3 столові ложки цукру і 2 столові ложки солі (краще всього кам’яної).
  • Поставити каструлю на вогонь і почекати, поки її вміст скипить.
  • У банку вилити вказану кількість оцту.
  • Залити томати киплячим розсолом. Накрити кришками і закатати.

Перевернути банки і тепло вкрити. Почекати повного остигання і прибрати в холод на зберігання.

Помідори з яблуками

Якщо хочеться спробувати незвичайні солодкі помідори, слід заготовити їх на зиму по цьому рецепту на 3-літрову банку. В даному випадку не використовується оцет або лимонна кислота, так як яблука і без того виступають консервантом і надають пікантність смаку.

  • кислі яблука – 3 шт.;
  • помідори – 1,5 кг;
  • сіль – 1 ст. л.;
  • цукор – 4 ст. л.;
  • вода.
  • Вибрати томати середнього або невеликого розміру, добре вимити.
  • З яблук видалити серединку. Порізати фрукти великими шматками або кільцями. Шкірку не прибирати.
  • На дно підготовленої банки викласти нарізані фрукти, а потім томати. Кожен плід перед цим проколоти кілька разів.
  • Під час розкладання помідорів додати ще яблук. Інгредієнти розміщувати щільно, але не дуже притискати.
  • Залити заготівлю киплячою водою. Прикрити стерильними кришками і дати постояти протягом 20 хвилин.
  • Злити рідину з банки в каструлю. Додати туди сіль, цукор, поставити на плиту. Закип’ятити і готувати близько хвилини до повного розчинення сипучих компонентів.

Вилити киплячий розсіл в банки і закрити кришками. Перевернути і тепло укутати. Після остаточного охолодження (не менше доби) прибрати заготовки в холод на зберігання.

Дуже смачні помідори

Ці солодкі помідори на зиму виходять в міру гострими і неймовірно смачними. Рецепт розрахований на 3-літрову банку, а компоненти можна варіювати за своїм розсудом.

  • помідори – 1,5 кг;
  • ріпчаста цибуля – 3 шт.;
  • чилійський перець – 1 колечко;
  • солодкий перець – 1 шт.;
  • часник – 3 зубчики;
  • парасолька кропу – 2 шт.;
  • часник – 3 зубчики;
  • лист хрону – 1 шт.;
  • листя чорної смородини – 4 шт.;
  • корінь хрону сушений – 3 кружечка;
  • запашний перець горошком – 6 шт.;
  • перець чорний горошком – 10 шт.;
  • насіння гірчиці – 15 шт.;
  • лавровий лист – 2 шт.;
  • сіль – 1 ст. л.;
  • цукор – 3 ст. л.;
  • оцтова кислота 70 % – 1 ч. л.
  • Всі компоненти промити. Цибулю, часник і солодкий перець порізати довільним чином.
  • На дно підготовленої банки викласти більшу частину подрібненої цибулі, кріп. Заповнити ємність томатами, додаючи шматочки перцю. Наверх додати ще трохи цибулі.
  • Довести воду до кипіння і залити заготовки. Прикрити кришками і почекати 15 хвилин, щоб рідина злегка охолола.
  • Воду з банок перелити в каструлю. Туди покласти кріп, листя хрону і смородини, довести маринад до кипіння. Потомити його 7 хвилин на невеликому вогні.
  • Покласти в заготовку часник і лавровий лист, горошини перцю і всі спеції. Всипати цукор і сіль.
  • Вилити в тару гарячий маринад і оцтову кислоту. Залити банки до горлечка.

Накрити кришками і закатати. Перевернути догори дном і загорнути в ковдру. Залишити так на 24 години, після чого перемістити в місце зберігання.

Помідори, як діжкові

Солодкі помідори по цьому рецепту на зиму виходять з дивовижним смаком. Заготовити їх з розрахунку на 3-літрову банку зможе будь-яка господиня.

  • помідори – 1,5-2 кг;
  • корінь хрону – 3 скибочки;
  • кріп – 1 парасольку;
  • листя смородини – 3 шт.;
  • листя вишні – 3 шт.;
  • часник – 3 зубчики;
  • чорний перець в горошку – 8 шт.;
  • духмяний перець в горошку – 8 шт.;
  • цукор – 2 ст. л.;
  • сіль – 2 ст. л.;
  • гірчиця в зернах – 1,5 ст. л.;
  • гірчиця суха – 2 ст. л.;
  • вода – 2,5 л.
  1. Всі інгредієнти добре промити. Корінь хрону почистити і нарізати.
  2. На дно підготовленої банки викласти листя смородини і кріп. Відправити туди помідори, присипаючи їх хріном і часником.
  3. Злегка потрясти ємність, щоб компоненти рівномірно розподілилися. Наверх можна покласти кілька помідорів черрі.
  4. Додати насіння гірчиці, горошини перцю, сіль і цукор. Залити заготівлю холодною водою і прикрити кришкою. Дати постояти в теплому місці протягом 3 днів.

Через вказану кількість часу видалити пінку зверху, якщо вона з’явилася. Додати суху гірчицю і закрити банку кришкою. Поставити в холодне місце на кілька тижнів, після чого можна пробувати.

Помідори з цибулею і селерою

Солодкі помідори на зиму за рецептом на 3-літрову банку часто готують з цибулею та іншими овочами, щоб смак був насиченим і цікавим. Нічого складного в процесі немає, а готовий результат сподобається всім.

  • помідори – 1,5 кг;
  • ріпчаста цибуля – 1 шт.;
  • зелень селери – 1 гілочка;
  • гострий перець – за смаком;
  • солодкий перець – 1 шт.;
  • сіль – 1 ст. л.;
  • цукор – 1 ст. л.;
  • оцет 9 % – 40 мл
  • Перед заготівлею підготувати овочі і зелень промити і почистити від усього зайвого, подрібнити. При необхідності томати проткнути в декількох місцях.
  • У підготовлені ємності викласти помідори, цибулю, перець і селеру. Залити киплячою водою і прикрити стерильними кришками. Залишити заготовки в такому вигляді на 20 хвилин.
  • Вилити воду з банок в окремий посуд. Покласти туди цукор, сіль і довести до кипіння.
  • Залити в банку вказану кількість оцту і киплячий розсіл.
  • Поставити банку в каструлю з холодною водою. Після закипання стерилізувати консервацію протягом 10 хвилин.

Закатати банку з помідорами. Можна зберігати при кімнатній температурі.

Помідори з виноградом

Це дуже цікавий варіант заготовки томатів. Виноград вносить незвичні нотки. Безперечно варто хоч раз приготувати таку консервацію.

  • помідори – 15 шт.;
  • виноград – 2 жмені;
  • гострий перець – ½ шт;
  • часник – ½ головки;
  • цукор – 2 ст. л.;
  • сіль – 1 ст. л.;
  • оцет 9 % – 50 г;
  • селера – 6 гілочок.
  • Часник очистити і вимити, порізати подрібніше. Томати викласти в підготовлену банку, додавши селера.
  • Покласти в заготовку гострий перець і подрібнений часник. Помістити виноград, попередньо ретельно промивши ягоди.
  • Залити окропом і прикрити стерильною кришкою. Почекати 20 хвилин, щоб заготовка настоялася.
  • Вилити рідину з тари в каструлю і покласти туди цукор і сіль. Змішати, відправити на плиту і закип’ятити.

У банку додати вказану кількість оцту і залити томати маринадом. Закатати. Особливих умов для зберігання не потрібно.

Помідори за 5 хвилин

Не завжди є достатньо часу, щоб займатися консервацією на зиму. У таких ситуаціях на допомогу приходить цей рецепт. Достатньо лише залити кип’ятком овочі і закупорити.

  • помідори – 20 шт.;
  • хрін – 1 аркуш;
  • часник – 2 зубчики;
  • перець горошком – за смаком;
  • сіль – 1 ст. л.;
  • цукор – 2 ст. л.;
  • оцет – 50 мл;
  • аспірин – 3 таблетки;
  • вода.
  1. Підготувати банку і покласти на дно хрін. Відправити туди кілька промитих помідорів.
  2. Покласти в ємність часник і перець. Наповнити тару овочами до верху.
  3. Потовкти аспірин. Отриманий порошок висипати в заготовку, додати сіль, цукор, оцет.
  4. Закип’ятити воду і залити нею помідори в банці. Закатати, перевернути догори дном, укутати. Почекати повного остигання.

Заготовити солодкі помідори на зиму не так складно, як могло б здатися. Така консервація відмінно підійде для святкового столу або звичайної вечері.