Скільки і при якій температурі запікати продукти в духовці?

Правильно запікати продукти в духовій шафі не складно, якщо знати точний час і температуру запікання, тому в цій статті ми детально розглянемо, скільки часу і при якій температурі потрібно запікати різні продукти (м’ясо, рибу, овочі, фрукти), щоб вони приготувалися, були смачними і не пригорали в процесі приготування.

На замітку: після кожної таблиці вказані важливі рекомендації з приготування кожного виду продуктів, не залежно від способу його запікання (у відкритому вигляді на деку, в рукаві, в фользі і т. д.).

Таблиця: «Скільки по часу і при якій температурі запікати м’ясо в духовці»

Температура і час запікання м’яса багато в чому залежить від того, цільним шматком запікається м’ясо або розділене на невеликі шматочки, а також від виду м’яса і його попередньої обробки (наприклад, маринування, в результаті якого час запікання може зменшитися).

Приклад розрахунку по таблиці: ціла курка в середньому важить не менше 1,5 кг, тому час її запікання = 1,5-2 години (у таблиці вказано час запікання 60 хвилин на 1 кг ваги тушки).

Також важливо враховувати особливості кожного рецепту. При запіканні м’яса великими цільними шматками в процесі приготування температура запікання може регулюватися (наприклад, перші 60 хвилин м’ясо запікається при температурі 180 градусів у фользі, після чого фольга розкривається і м’ясо запікають при температурі 200-220 градусів протягом 30 хвилин, при цьому через кожні 10-15 хвилин перевертають шматок на інший бік, щоб воно підрум’янилося і вийшло з смачною скоринкою).

Таблиця: «Скільки часу і при якій температурі запікати рибу в духовці»

Незалежно від виду запеченої риби (річкова або морська), час запікання залежить від розміру (в таблиці наведено дані, скільки запікати рибу певної ваги, якщо риба велика, необхідно збільшувати час готування). Приміром, якщо риба вагою 1 кг запікається 1 годину, то більш крупний екземпляр вагою 1,5 кг необхідно запікати 1,5 години в духовці.

У середньому рибу запікають в духовій шафі при температурі 180-200 градусів за Цельсієм.

Перевірити готовність риби можна за допомогою невеликого надрізу ножем, якщо виступає світла біла рідина – риба готова, якщо кров або сукровиця (каламутна рідина з кров’ю), то риба ще не встигла приготуватися і необхідно збільшити час її приготування.

Таблиця: «Скільки хвилин і при якій температурі запікати овочі і фрукти в духовці»

На відміну від м’ясних продуктів, час приготування овочів і фруктів в духовці значно менше, при цьому важливо дотримувати оптимальну температуру і час приготування, щоб вони встигли пропектися, але не перетримувати в духовці.

На закінчення, сподіваємося Вам будуть корисні ці кулінарні таблиці і надалі Ви зможете швидко знаходити, скільки і як правильно запікати продукти в духовці, а також до якої температури розігрівати духовку перед запіканням. Свої відгуки та корисні поради, при якій температурі і скільки часу запікати продукти, залишаємо у коментарях до цієї статті і ділимося їй в соціальних мережах, якщо вона була Вам корисна.

Підписуйся на нові рецепти!

Як приготувати пангасіуса в духовці: смачні рецепти, поради щодо запікання

Пангасіус – це недорога прісноводна риба, масово вирощувана в азіатських країнах. Його соковите біле м’ясо є чудовим джерелом жирних кислот, вітамінів, мікро- і макроелементів, необхідних кожній людині. Тому його широко використовують у кулінарії для створення смачних і корисних страв. У сьогоднішньому матеріалі буде розказано, як приготувати пангасіуса в духовці.

• Загальні рекомендації
• З майонезом і гірчицею
• З помідорами і солодким перцем
• З яйцем і майонезом
• У сирній паніці
• З сметаною і адигейським сиром
• З цибулею
• З томатною пастою
• З лимонним соком і панувальними сухарями
• З картоплею і шампіньйонами
• З картоплею та огірками
• З броколі
• З грибами
• З помідорами та грибами

Загальні рекомендації

Пангасіус – досить жирна річкова риба, яку небажано смажити на сковороді. Найсоковитіші і найсмачніші страви з неї виходять у духовці. Для цього попередньо оброблену і замариновану рибу викладають на противагу або загортають у фольгу, а потім піддають нетривалому впливу високої температури.

Як додаткові інгредієнти найчастіше використовують не тільки сіль, спеції і сік лимона, але і всілякі овочі, гриби, сир і соуси. Непогано поєднується пангасіус з прованськими травами, часником, імбірем і сметаною.

З майонезом і гірчицею

Даний рецепт напевно потрапить в колекцію господарок, які розмірковують, як приготувати рибу пангасіус в духовці, щоб не потрібно було додатково думати про гарнір. Щоб повторити його у себе вдома, вам обов’язково буде потрібно:

• 100 г легкоплавкого сиру.
• 500 г пангасіуса.
• 3 картоплини.
• По 1 моркві та цибулині.
• Сіль, приправи, майонез і гірчиця.

Перш ніж приготувати пангасіуса з картоплею в духовці, його потрібно розморозити. Для цього рибу поміщають на нижню полицю холодильника і чекають, поки вона відтає. Після цього її миють, ріжуть порційними шматками, солять, приправляють і обмазують майонезом. Через кілька годин промаринованого пангасіуса викладають на противагу, вистелену фольгою, і покривають цибулею і морквою. Усе це доповнюють картоплею, змішаною з майонезом і гірчицею, затирають сиром і відправляють на термообробку. Готують страву при температурі 200 0C до м’якості всіх інгредієнтів.

З помідорами і солодким перцем

Тим, хто хоче поласувати соковитою і ніжною рибою, варто звернути особливу увагу на один з найпростіших варіантів того, як приготувати філе пангасіуса. У духовці воно не тільки повністю пропікається, але й просочується ароматами овочів. Щоб зробити його спеціально до вечері вам обов’язково буде потрібно:

• 0,5 кг відтаяв філе пангасіуса.
• 2 помідори.
• 1 солодкий м’ясистий перець.
• По 1 моркві та цибулині.
• Сіль і спеції.

На шматок фольги шарами викладають кільця цибулі, соломку солодкого перцю, терту моркву та гурточки томатів. Все це покривають нарізаним рибним філе, підсалюють, приправляють і завертають конвертом. Готують пангасіуса з овочами в межах півгодини при 180 0C.

З яйцем і майонезом

Тим, хто цікавиться, як приготувати пангасіуса в духовці в рукаві, варто взяти на замітку розглянутий нижче рецепт. Зроблена по ньому риба виходить настільки ніжною і соковитою, що буквально тане в роті. Щоб нагодувати нею своїх близьких вам буде потрібно:

• 400 г філе пангасіуса.
• 1 яйце.
• 1 середня цибулина.
• 2 солодких перця.
• 2 ст. л. якісного майонезу.
• Сіль і приправи.

Попередньо розморожену і помиту рибу нарізають порційними шматками і просушують паперовими рушниками. Оброблене таким чином філе солять, перчать, занурюють у суміш яйця, збитого з майонезом, і поміщають у рукав. Туди ж відправляють почищені і порізані овочі. Все це акуратно упаковують і запікають в межах півгодини при 180 0C.

У сирній паніці

Дуже смачним і апетитним виходить пангасіус у духовці. Рецепт і фото риби, запеченої в пануванні, можна подивитися трохи нижче, а зараз з’ясуємо, які продукти входять до його складу. Цього разу вам обов’язково буде потрібно:

• 500 г замороженого філе пангасіуса.
• 100 г легкоплавкого сиру.
• 40 г борошна.
• 2 яйця.
• Сіль, будь-які запашні приправи і масло.

Починати процес бажано з обробки риби. Її виймають з морозилки і чекають, коли вона повністю відтане. Після цього її нарізають порційними шматками і занурюють у підсолені збиті яйця. На наступному етапі рибу панують у суміші борошна і сирної стружки, викладають у змащену форму, прикривають фольгою і печуть при 200 0C у межах двадцяти хвилин. Після закінчення обумовленого часу вміст ємності акуратно розкривають і готують трохи більше чверті години.

З сметаною і адигейським сиром

Даний рецепт буде справжньою знахідкою для тих, хто роздумує, як смачно приготувати філе пангасіуса в духовці, щоб його не соромно було запропонувати гостям. Для його відтворення вам знадобиться:

• 100 г адигейського сиру.
• 500 г пангасіусу, який відтаяв філе.
• 100 г китайської капусти.
• 100 г твердого сиру.
• 100 г цибулі.
• 200 г помідорів.
• 150 г моркви.
• 250 г м’ясистого болгарського перцю.
• 50 г сметани.
• 50 г стеблевого селеру.
• 2 курячих і 5 перепелиних яєць.
• Сіль, будь-які приправи і масло.

Спершу потрібно зайнятися овочами. Їх чистять, миють, нарізають і з’єднують між собою. Оброблені таким способом овочі пасерують у промасленій сковороді, не забувши посолити і приправити, а потім викладають у глибоку форму. Зверху поміщають шматки риби і затирають їх твердим сиром. Все це прикрашають кружечками помідорів і змащують сумішшю сметани і підсолених збитих курячих яєць. На наступному етапі вміст форми посипають тертим адигейським сиром. Зверху акуратно розбивають перепелині яйця, намагаючись зберегти цілісність жовтків. Готують страву в межах півгодини при 180 0C.

З цибулею

Це один з найпростіших способів, що дозволяють швидко і без особливого клопоту приготувати пангасіуса в духовці. Лукова подушка надає рибі особливу соковитість і запаморочливий аромат. Щоб самостійно запекти філе вам буде потрібно:

• 300 г легкоплавкого сиру.
• 500 г ріпчастої цибулі.
• 1 кг філе пангасіуса.
• Сіль, будь-які запашні приправи і масло.

Спочатку потрібно зайнятися цибулею. Його очищають від лушпиння, миють, нарізають напівкільцями і ділять на дві нерівнозначні частини. Велику з них поміщають на аркуш фольги. Зверху викладають підсолені і приправлені шматки риби і половину сирної стружки. Зверху розподіляють залишки цибулі. На завершальному етапі все це повторно затирають сиром, завертають конвертом і готують в межах десяти хвилин при 180 0C. По закінченню позначеного часу рибу з цибулею акуратно звільняють від фольги і печуть ще трохи менше чверті години.

З томатною пастою

Цей рецепт всерйоз зацікавить всіх, хто хоче самостійно приготувати пангасіуса в духовці цілком. Щоб без проблем повторити його на власній кухні вам буде потрібно:

• 1 тушка риби.
• склянки питної води.
• 2 ст. л. томатної пасти.
• По 1 моркві та цибулині.
• Кухонна сіль, будь-які приправи і пісне масло.

Для початку потрібно зайнятися рибою. Її розморожують, звільняють від голови і плавників, потрошать, чистять і ретельно промивають під краном. Після цього її натирають сіллю і спеціями, а потім викладають на фольгу. Підготовлену таким способом тушку покривають подрібненими овочами, гасеними з додаванням води і томатної пасти. Все це акуратно завертають і запікають до м’якості при помірній температурі.

З лимонним соком і панувальними сухарями

Приготувати стейки пангасіуса в духовці зможе будь-яка недосвідчена господиня, яка має під рукою всі необхідні продукти. Цього разу вам знадобиться:

• 70 г сухарів для панування.
• 20 г пармезану.
• 3 філе пангасіуса.
• Сік лимона.
• Сіль і пісна олія.

Попередньо розморожене і помите філе ріжуть стейками, приправляють і збризкують лимонним соком. Після цього кожен з них посипають панувальними сухарями, доповненими тертим пармезаном, і запікають на решітці, під якою встановлено противень для збору виділяється жиру.

З картоплею і шампіньйонами

Любителям риби, овочів і грибів не варто залишати без уваги представлений нижче рецепт, що дозволяє приготувати філе пангасіуса в духовці з усіма цим інгредієнтами. Щоб смачно нагодувати сім’ю ситною домашньою вечерею вам знадобиться:

• 150 г ріпчастої цибулі.
• 300 г філе пангасіуса.
• 70 г легкоплавкого сиру.
• По 300 г картоплі та шампіньйонів.
• Кухонна сіль, олія, спеції і зелень.

На змащений противник викладають шматки риби, попередньо замариновані в приправах, і обсмажені з цибулею гриби. Зверху все це покривають слайсами картоплі та сирною стружкою. Готують страву в межах півгодини при 200 0C.

З картоплею та огірками

Ця страва викличе непідробний інтерес у тих, хто хоче смачно приготувати пангасіуса в духовці в горщиках. Щоб самостійно запекти його вам знадобиться:

• 120 г солоних огірків.
• 900 г картоплі.
• 800 г філе пангасіуса.
• 1 цибулина.
• 2 склянки питної води.
• Чашки молочних вершків.
• 2 ст. л. томатної пасти.
• Кухонна сіль, олія і спеції.

У змащені горщики викладають нарізану картоплю і пасеровану цибулю. Все це підсалюють, приправляють, заливають водою і готують при 250 0C в межах двадцяти хвилин. Після закінчення позначеного часу вміст горщиків доповнюють огірками, томатною пастою, шматочками риби і вершками, а потім повертають у духовку ще на півгодини.

З броколі

Ця смачна і соковита страва являє собою вельми оригінальну комбінацію білої риби і яскравих овочів. Завдяки своєму насиченому складу, воно виходить не тільки досить апетитним, але і дуже корисним. Щоб приготувати його спеціально до обіду або вечері вам буде потрібно:

• 400 г філе пангасіуса.
• 250 г броколі.
• По 2 середні моркви та цибулини.
• Сіль, густа некиса сметана, спеції і масло.

Попередньо розморожену і нарізану рибу підсалюють, приправляють і викладають на дно високої змащеної форми. Зверху рівномірно розподіляють пасеровану цибулю, підрум’янену моркву і злегка обсмажені суцвіття броколі. Усе це змащують підсоленою сметаною і відправляють у завчасно розігріту піч. Готують страву в межах півгодини при 180 0C.

З грибами

Даний рецепт обов’язково сподобається тим, хто любить поєднання білої риби і шампіньйонів. Зроблена за ним страва виходить дуже смачною і ароматною, і при необхідності стане відмінною вечерею для всієї сім’ї. Щоб його приготувати вам буде потрібно:

• 500 г філе пангасіуса.
• 300 г свіжих шампіньйонів.
• 100 г легкоплавкого сиру.
• 1 цибулина.
• Кухонна сіль, олія і будь-які спеції.

Попередньо розморожену і промиту рибу підсалюють, приправляють і прибирають осторонь хоча б на півгодини. Після закінчення зазначеного часу її поміщають в рукав і доповнюють грибами, обсмаженими з цибулею. Все це щедро посипають сирною стружкою, упаковують і запікають в межах тридцяти хвилин при помірній температурі. Після цього вміст рукава акуратно розкривають і готують ще близько чверті години.

З помідорами та грибами

Тим, хто любить страви з риби, варто взяти на замітку ще один оригінальний, але зовсім нескладний спосіб, що дозволяє приготувати пангасіуса в духовці. Покроковий рецепт буде представлений трохи нижче, а поки розберемося зі списком необхідних компонентів. Цього разу в нього потрапило:

• 200 г легкоплавкого сиру.
• 650 г філе пангасіуса.
• 100 г шампіньйонів.
• 5 червоних великих помідорів.
• Сіль, будь-які приправи і масло.

Крок № 1. Починати процес бажано з підготовки риби. Її заздалегідь виймають з морозилки, щоб вона встигла відтаяти, а потім промивають під краном, нарізають, солять, приправляють і викладають на фольгу.

Крок № 2. Зверху розміщують тонкі кружечки помідорів і платівки шампіньйонів.

Крок № 3. Все це злегка підсалюють, затирають сиром, прикривають фольгою і відправляють у духову шафу. Готують страву в межах півгодини при 190 0C. Незадовго до завершення процесу рибу з овочами і сиром акуратно розкривають, щоб вона встигла підрум’янитися. Подають її в гарячому вигляді без будь-яких додаткових гарнірів.

Рецепт „Риба пангасіус в духовці“

Риба пангасіус в духовці
(покроковий рецепт з фото)

Сучасний ринок пропонує широкий асортимент риби. Можна купити як цілісну тушку, так і її частини. Мій погляд упав на давно знайомий мені сорт. Розповім, як приготувати рибу пангасіус в духовці.

Опис приготування:

Найчастіше пангасіус продається вже в обробити вигляді (філе або шматочками). Найпростіший спосіб – це обсмажування риби на сковороді. Мені ж до душі запікати рибу в духовці, так вона збереже свої соки і буде набагато корисніше. Таку рибку можна подавати з гарніром з картоплі, макаронів, круп або овочів.

• Пангасіус – 700 грам
• Морква – 2 штуки
• Цибуля – 1 штука
• Часник – 5 зубчиків
• Чебрець – За смаком
• Крем – 2 Ст. Ложки
• Сіль і перець – За смаком

1. Морквину чищу і мою, потім натираю на дрібній тертці. Укладають морква на дно жаротривкої форми. Солю і перчу.

2. Чищу і мою цибулю, нарізаю його тонкими півкільцями. Зубчики часнику чищу і нарізаю кільцями. Укладають цибулю з часником поверх моркви.