Розбираємося, як сушити сливу в домашніх умовах і правильно зберегти на зиму

Осінній збір фруктів приносить дачникам не тільки радість, а й приємні клопоти. Дізнаємося, як сушити сливу в домашніх умовах, щоб взимку готувати напої і різні десерти. Смачні плоди дуже корисні для здоров`я. Вони стимулюють роботу шлунково-кишкового тракту і серцево-судинної системи. Також сливи сприяють зниженню артеріального тиску. Існує 6 основних способів заготовки сухофруктів на зиму. Розглянемо особливості кожного з них. Однак спочатку дізнаємося, які сорти найкраще підходять для сушіння. Як зробити своїми руками сушилку для сливи, щоб отримати якісний продукт?

• Відповідні сорти слив для сушки будинку
• Саморобна сушка для слив
• Підготовка фруктів до процедури
• Як сушити сливу в домашніх умовах на сонці
• Як сушити сливи в духовці
• Готуємо фрукти в електросушарці
• Як сушити сливу в домашніх умовах в мікрохвильовці
• використовуємо аерогриль
• Незвичайний спосіб заготівлі плодів
• Практичні поради, як правильно зберігати продукт
• Сушимо сливу смачно і просто – відео

Відповідні сорти слив для сушки будинку

Завдяки копіткій праці селекціонерів на сьогоднішній день виведено безліч видів слив. Однак для сушки підходять лише солодкі щільні плоди м`ясистої текстури. Вони не повинні бути водянистими або перезрілими.

Кулінари радять використовувати для сушки такі сорти:

• Ренклод-
• угорка-
• Анна Шпет-
• Емпресс-
• Бартон-
• Ізюм-Ерік.

Підійдуть і деякі види аличі. Головне, щоб плоди відповідали загальним вимогам: кисло-солодкий смак, пружна м`якоть, щільна шкірка.

Саморобна сушка для слив

Заготівля фруктів на зиму вимагає особливих зусиль. Продукт повинен бути хорошої якості з повним набором вітамінів і мінералів.

Існує кілька способів того, як в домашніх умовах сушити сливу:

• на сонце;
• в духовці;
• за допомогою електросушарки;
• в аерогрилі;
• за допомогою мікрохвильової печі;
• в лазні.

Однак при рясних урожаїв може знадобитися простора сушарка, яку роблять своїми руками. Розглянемо найпростіший варіант агрегату.

Для його створення буде потрібно:

• тепловентилятор;
• сітчасті пластикові ящики;
• липка стрічка (скотч).

В одному з ящиків прорізають отвір для тепловентілятора. Потім його акуратно туди монтують. Провід виводять назовні.

Ящик з електроприладом встановлюють поверх порожній ящиків. А зверху вибудовують піраміду з декількох таких же ящиків. Конструкцію обволікають липкою плівкою.

Всі яруси акуратно розрізають гострим ножем, щоб вийшло кілька секцій. Нижній рівень з вентилятором не чіпають.

Щоб зручно користуватися перемикачами, навпаки роблять додаткові отвори.

Розглянемо, як приготувати своїми руками чорнослив в електросушарці на зиму. Отримані піддони наповнюють вимитими фруктами. Включають вентилятор в мережу. Виставляють режим №1 і максимальний рівень температури. Верхній ящик накривають марлею, щоб в агрегат не були комахи. Спостерігають за процесом. При необхідності ящики міняють місцями.

Підготовка фруктів до процедури

Для отримання смачного продукту, мало, просто висушити сливи традиційним способом. Важливо правильно їх підготувати до процесу. Інакше плід вийде твердою текстури, а поверхня буде не чорною, а червоно-коричневої.

Підготовка чорносливу включає прості операції:

• збирають лише максимально стиглі плоди;
• сортують, видаляючи пошкоджені і гнилі екземпляри;
• складають у кошики (бажано з лози) приблизно по 15 кг;
• тару розміщують під навісом і залишають на 3 дні.

За цей період сливи знайдуть особливу м`якість, яка збережеться і після сушіння. Далі плоди, як слід, промивають. Процедуру повторюють до тих пір, поки вода стане чистою і прозорою. Всі сливи трохи просушують і сортують, відділяючи великі екземпляри.

Якщо плоди будуть сушити з кісточкою, їх бланшують. Для цього в гарячій воді розчиняють харчову соду з розрахунку на 1 л достатньо 1 чайної ложки. Опускають плоди в розчин, приблизно на 20 сек, а потім знову промивають. Завдяки процедурі на шкірці утворюються мікротріщини, через які сливи втрачають вологу.

Якщо протримати фрукти під навісом довше 3-х діб, почнеться бродіння, і вони будуть непридатні для сушки.

Як сушити сливу в домашніх умовах на сонці

Мабуть, цей спосіб є найбільш економним, але триває досить довго. Вимиті плоди розрізають навпіл. Видаляють кісточку. Акуратно викладають на чисту поверхню або деко. Залишають на 4-5 доби.

Фрукти розміщують не дуже щільно і зрізом вгору. Завдяки цьому вони не втратять сік.

Розглянемо поетапно, як сушити чорнослив на сонці і отримати відмінний продукт:

• плоди ретельно захищають від комах (постійно відганяють або накривають марлею);
• щовечора сливи забирають в приміщення;
• вранці, коли спаде роса, їх знову виставляють на сонце;
• періодично перевертають.

Потім плоди збирають в простору ємність і сушать ще кілька (3-4) днів в тіні. Ящики складають під навіс, де сухо і постійно дме вітер. Зливи періодично помішують руками. Готовий продукт упаковують і зберігають в сухому прохолодному місці.

Як сушити сливи в духовці

Бланшовані плоди дбайливо викладають на деко, намагаючись розмістити їх якомога компактніше і в один шар. При бажанні поверхню жаровні застеляють пергаментним папером. Щоб отримати продукт високої якості, потрібно розуміти, як сушити сливи в духовці правильно. Адже від рівня температури залежить не тільки смак, але і вміст корисних компонентів.

Порядок робіт включає дії:

• розігрівають піч до температури 50 ° C;
• закладають фрукти приблизно на 5 годин;
• охолоджують протягом 4-х годин;
• збільшують показник температури до 80 ° C;
• знову відправляють сливи в шафу;
• млоять близько 6 годин;
• охолоджують;
• збільшують температуру до 100 ° C;
• сушать 30 хвилин.

Готові сливи залишають на кілька годин до повного охолодження. Перекладають в скляні банки. Накривають кришкою. Зберігають в прохолодному сухому приміщенні. Взимку використовують для приготування компотів, солодких десертів і м`ясних страв.

Готуємо фрукти в електросушарці

Сучасні технології дозволяють робити заготовки на зиму за допомогою спеціальних пристроїв. Для кожного з них передбачена інструкція. Однак правила, як сушити сливи в сушарці, залишаються незмінними. Для процесу фрукти попередньо бланшують у гарячій воді з харчовою содою. Гарненько промивають і рівномірно викладають на піддони.

Запускають агрегат, поетапно виставляючи потрібну температуру. Протягом перших 4-х годин сливи сушать при 55 градусах. Наступні шість годин, температуру підвищують до 60 ° C. Завершальний етап також триває близько 6 годин, але температурний режим виставляють від 70 до 80 ° C. В кінці кожної процедури фрукти дістають з сушарки, щоб вони повністю охололи.

Як сушити сливу в домашніх умовах в мікрохвильовці

Якщо фруктів не дуже багато, їх готують прискореним варіантом. Плоди гарненько вимивають. Розрізають навпіл. Викладають шкіркою вниз на плоску поверхню. Зверху накривають паперовою серветкою щільної структури.

Вибирають на пристрої середню потужність. Виставляють час – 3 хвилини. Запускають агрегат. Далі серветки акуратно прибирають. Коли фрукти охолонуть, знову відправляють в мікрохвильову піч на 3 хвилини при тій же потужності. В кінці сливи сушать при максимальній температурі приблизно 1 хвилину.

Для сушіння слив за допомогою мікрохвильової печі підходять сорти з щільною м`якоттю. Інакше продукт перетвориться в рідку фруктову масу.

використовуємо аерогриль

Виявляється, за допомогою аерогрилю готують не тільки м`ясні страви, а й сушать сливи. Для справи беруть фрукти середніх розмірів. Гарненько вимивають і витирають кухонним рушником. Потім сливи поміщають в агрегат. Задають час – 45 хвилин і температуру 62 ° C. Запускають пристрій. Після процедури залишають продукт для охолодження. Потім процес повторюють ще два рази.

Через 12 годин сливи знову сушать в аерогрилі 3 рази по 45 хвилин. Інтервал між процедурами 1 годину. Готовий чорнослив акуратно розкладають на паперових рушниках. Залишають приблизно на 24 години. Потім упаковують і зберігають в сухому приміщенні.

Незвичайний спосіб заготівлі плодів

Можливо, комусь сподобається древній спосіб сушіння чорносливу в лазні, яким користувалися наші предки. Процес досить простий. Головне поетапно слідувати інструкції. Спочатку готують просторі піддони. Зверху їх накривають металевою решіткою. Потім на неї викладають вимиті плоди.

Як грати можна використовувати радіатор від старого холодильника.

Першу ємність встановлюють на цеглу, вимощені на плиті. Решта кладуть зверху. Потім розводять вогонь помірної сили. У закритому приміщенні підтримується однакова температура. Сік йде на піддон, а фрукти поступово висушуються. Процес вимагає постійного нагляду, як за вогнем, так і за фруктами. При необхідності сливи перевертають. А також дають повністю охолонути, після кожної процедури.

Практичні поради, як правильно зберігати продукт

Готові сливи відрізняються особливою пружністю. Вони не липнуть до пальців. При стисканні зберігають свій первісний вигляд. Міністерство внутрішніх справ досить м`яка, хоча залишається сухою протягом усього сезону. Щоб продукт завжди мав такі переваги, розберемо, як зберігати сушений чорнослив в домашніх умовах.

Основне правило – темне, прохолодне місце. Його можна знайти в холодильнику, коморі або сухому підвалі. Головне, щоб сухофрукти були захищені від прямих сонячних променів.

Для упаковки підійдуть:

• паперові пакети-
• полотняні мішки-
• скляні баночки-
• пластикові лотки.

Всі предмети повинні щільно закриватися, щоб туди не проникли комахи. Продукт зберігається протягом 12 місяців, якщо дотримані всі умови. До того ж він не втрачає своїх корисних властивостей.

Ми уважно розглянули, як в домашніх умовах сушити сливу для компотів і десертних страв. Процес, в принципі, нескладний. Однак не варто забувати про правила вибору підходящого сорту культури. Правильно готувати продукт до сушіння і слідувати простий інструкції при процедурі. І нехай сушені сливи радують наше серце круглий рік.

Як сушити сливи в електросушилці? Заготовки з сливи – рецепти

Деякі з нас, їжа чорнослив, не здогадуються, що це – сушена слива. Як не дивно, але такі люди є. Однак всі знають про користь даного фрукту в будь-якому його вигляді. Наприклад, приготований правильно чорнослив не тільки смачний, але і досить корисний. Приготувати його можна різними способами, один з них – в електросушарці. Цей спосіб досить швидкий і простий, має багато плюсів, на яких ми ще зупинимося. Так як сушити сливи в електросушарці? Будемо розбиратися в цьому питанні.

• Трохи інформації про чорнослив
• Сушимо сливи в електросушарці, перший варіант
• Сирувана слива – чорнослив
• Домашні заготовки на зиму. Слива – основний продукт
• Готуємо сливове варення з волоським горіхом
• Сливи, мочені на зиму
• Варім сливово-абрикосове варення
• Готуємо швидке побачило з сливи

Трохи інформації про чорнослив

Добре відомо, що даний сухофрукт покращує стан системи травлення, допомагає нормалізувати тиск, зміцнює нервову систему. Він має кисло-солодкий смак, завдяки чому непогано поєднується з м’ясом, наприклад, у фаршированій качці або курці. Висушені сливи додають у морозиво, випічку, фруктові салати та інші десерти.

Скільки ж потрібно свіжих злив, щоб отримати один кілограма чорнослива? Знадобиться близько чотирьох з половиною кілограмів. Трохи інформації про те, як правильно вибирати сливи на зиму для сушіння. Пропонується використовувати плоди сорту «» угорка «», так як вони мають більше м’якоті і менше соку. Брати потрібно зливу, повністю дозрілу, яка ось-ось впаде на землю, великого розміру – чорнослив вийде більш м’ясистим. Сушити бажано з кісточкою. У промислових масштабах через повільне висихання сливи її обробляють содовим киплячим розчином, у домашніх – наколюють виделкою.

Сушимо сливи в електросушарці, перший варіант

Ось ми і підійшли до першого способу того, як сушити сливи в електросушарці. Починаємо з підготовки плоду: плодоніжки прибираємо, те ж саме робимо з листям і добре промиваємо. Для того щоб процес сушіння проходив швидше, зливу бланшуємо, опустивши її в киплячий розчин соди харчової на півхвилини – і тут же промиваємо у воді. Якщо зроблено все правильно, на всій поверхні плоду повинні з’явитися тріщини. При сушці випаровується волога. Якщо злива велика, можна розрізати навпіл і видалити кісточки. У такому випадку її кладуть на піддон вгору розрізом. Стартова температура – 40-45 градусів. Встановлюємо піддони в сушку і закриваємо кришкою. Перша сушка повинна тривати 3-4 години.

При цьому щогодини міняємо піддони. Щоб отримати якісний сухофрукт, бажано пару разів робити перерви по 4-5 годин для охолодження плодів. Інакше з них буде витікати сік. Друга сушка – шість годин при температурі 60-65 градусів, з подальшим п’ятигодинним остиганням. Третя сушка – п’ять годин при температурі 70 градусів. Висушені сливи повинні бути пружними, еластичними, м’якими на дотик і не виділяти сік при надуванні. Зберігати сухофрукт рекомендується в полотняних мішечках, керамічному або скляному посуді, в прохолодному місці. Сливи на зиму готові.

Сирувана слива – чорнослив

Є три способи приготування даного продукту. Це: промисловий, у кілька прийомів, з поступовим доведенням температури до 900; домашній – в електросушилці або духовці; зовсім древній, при якому сливу три тижні в’ялять на сонці, разом з мухами і пилом. Готуємо, як і в попередньому випадку, в електросушарці, але в одному температурному режимі – 42-45 градусів, як на спекотному літньому сонці.

Перший захід робимо на ніч, і до ранку плоди значно зменшуються в розмірі. Залишаємо ще на пару днів, періодично перекладаючи-перебираючи сливи. Частина з них через три-чотири дні вже готові. При невпевненості краще трохи пересушити, ніж недосушити. Висохлі залишаємо на пару днів на підносі, нехай досохнуть при кімнатній температурі. Потім розкладаємо їх у банки, закриваємо серветкою з паперу і перев’язуємо. Весь процес сушіння однієї партії займає близько двох тижнів. У процесі, оскільки сушарка все одно працює і є вільне місце, можна підкладати свіжу сировину, а можна – сушити хлібці. Освоєно ще один спосіб того, як сушити сливи в електросушарці. Готовий продукт цілком може замінити цукерки.

Домашні заготовки на зиму. Слива – основний продукт

Один із способів заготівлі наших плодів на зимовий сезон ми вже освоїли. Але, як всі ви добре знаєте, сливи зберігаються не тільки у висушеному вигляді. Господині дуже часто використовують їх для різних своїх заготовок, зливу входить до складу різних рецептів, з неї роблять закатки. Адже ці плоди людина вживала в їжу ще в давні часи. У них містяться органічні кислоти, такі як яблучна, хінна та аскорбінова, також галактан, пектинові речовини, до 16% цукру. Будемо заготовляти фрукт, званий злива, на зиму. Рецепти рекомендується зберегти, знадобляться.

Готуємо сливове варення з волоським горіхом

Приготування страви за цим рецептом, звичайно, не надто швидке, але досить просте. З ним може впоратися кожен любитель даного фрукту. Потрібно взяти на два кілограми злив один кілограм цукру. Ще візьмемо волоські горіхи. Видаляємо з фруктів кісточки, при цьому намагаємося виконати дану задачу так, щоб плід постраждав мінімально.

Замість вилучених кісточок вкладаємо шматочки горіхів, попередньо підсмажені. У ємність, в якій ми готуємо страву, засипається цукор, і вона поміщається на шість годин в холодильник. Після цього на маленькому вогні заготовку проварюємо 20 хвилин. Наступного дня знову, в цей же час, кип’ятимо ті ж 20 хвилин. Операцію повторюємо п’ять-шість днів. Закінчивши готовку, варення закочуємо в заздалегідь підготовлені банки.

Сливи, мочені на зиму

На противагу вищеописаному способу (як сушити сливи в електросушарці), ми зробимо «мокру» страву – сливи сечені. Використовувати будемо плоди “угорки” “, тару можна взяти будь-яку. Робимо заливку: беремо 10-12 літрів води на 25 кг злив, цукрового піску – 0,5 кг і солі – 150 грам. Не завадить порошок гірчиці – 30 грам. Додаємо екстракт квасу – одна склянка, розмішана у двох з половиною склянках води 250 грамів борошна. При укладанні злив в ємність між шарами фруктів кладемо селеру, листя м’яти, вишні, смородини, пастернака. Пропорції – на свій розсуд. Все це заливаємо приготовленою рідиною, накриваємо серветкою, кладемо гніт. Тиждень тримаємо при + 20-С, потім місяць – при + 4-С – + 14-С. Готово.

Варім сливово-абрикосове варення

Продовжуємо готувати заготовки з сливи, рецепти яких, як бачите, численні. Додамо для отримання особливого смаку абрикоси. Знадобиться 3,5 кг злив і 1,5 кг абрикосів на два кілограми цукру.

Звільняємо всі фрукти від кісточок. Варім окремо один від одного в невеликій кількості води. Після розм’якшення отримані маси протираємо через сито або пропускаємо через м’ясорубку. Можна подрібнити в блендері. Суміш пюре разом з цукровим піском, весь час завадячи, варимо до загустіння. Щоб побачило не пригоріло, вогонь робимо невеликим. Викладаємо в гарячому вигляді в банки і закручуємо. Можна закрити капроновими кришками, але тоді зберігати треба буде в холодильнику при постійній температурі.

Готуємо швидке побачило з сливи

Отже, перед нами злива. Приготування побачила з неї – справжнє задоволення. На один кілограм улюбленого фрукту потрібно два кілограми цукру. Ошпарюємо окропом м’ясорубку і пропускаємо через неї зливу на дрібну решітку. Природно, перед цим злива була добре вимита, а потім з неї витягли кісточки.

Засипаємо в отриману масу цукровий пісок і залишаємо на годину, до виділення соку. Перешкоджаючи, проварюємо 20 хвилин на середньому вогні, розфасовуємо по банках і закриваємо їх кришками. У тому випадку, коли плоди соковиті, варити доведеться довше, визначайте це за ступенем загустіння. Якщо ви не знаєте, що приготувати з наших фруктів зараз, згадайте, як сушити сливи в електросушарці, збережіть їх в такому вигляді до зими, а тоді і вирішите, що з них зробити.