Скільки триває отруєння у людини

0 Comments

Зміст:

Харчове отруєння Довідник

Харчове отруєння — це переважно гостре захворювання, яке виникає через вживання харчових продуктів, контамінованих патогенними мікробами (бактеріями, вірусами) або їх токсинами, а також отруйні для людини речовини. Ці патогени та токсини можуть опинитися в їжі через неправильну її обробку та приготування, недотримання температурного режиму зберігання, а також можуть знаходитися природним чином у рослинах або тваринах.

Харчове отруєння проявляється різними гастроінтестинальними та інтоксикаційними симптомами. Хвороба розвивається досить швидко, протягом кількох годин після потрапляння отруйних продуктів або зараженої їжі в організм, але іноді симптоми можуть виникнути навіть через кілька діб.

Харчові отруєння є актуальною проблемою, з якою людство стикається протягом багатьох століть. Перші записи про харчове отруєння можна виявити ще з часів стародавніх цивілізацій (Єгипет та Рим), їх часто пов’язували з неправильним приготуванням або зберіганням їжі. Також було багато випадків масових отруєнь, причинами яких були збирання в лісі та вживання грибів, ягід та неїстівних рослин.

У ХІХ ст. було зроблено прорив у вивченні харчових отруєнь. Відкриття мікроорганізмів та розвиток мікробіології дозволили краще зрозуміти механізми, що лежать в основі розвитку та поширення інфекційних хвороб. Одним із ключових дослідників у цій галузі був французький мікробіолог Луї Пастер. Він сформулював теорію про мікробну природу багатьох захворювань, включаючи хвороби, пов’язані із вживанням зараженої їжі.

У середині XX ст., у міру розвитку технологій та медичних знань, стали більш зрозумілими механізми харчового отруєння. У цей час було встановлено стандарти безпеки приготування та зберігання їжі та розроблено методи профілактики для запобігання харчовим інфекціям, такі як пастеризація та стандартизація харчової промисловості.

На сьогодні харчові отруєння не мають стійкої тенденції до зменшення кількості зареєстрованих випадків. Незважаючи на безліч заходів профілактики, продовжують фіксуватися спорадичні та епідемічні випадки отруєнь патогенними мікроорганізмами, токсинами та отруйними речовинами. Тому продовжуються дослідження в різних галузях медицини, молекулярної біології, генетики та біохімії для розробки нових методів діагностики, лікування та профілактики харчових отруєнь різної етіології.

Види харчових отруєнь

Харчові отруєння можуть бути викликані різними патогенними та умовно-патогенними мікроорганізмами, токсинами, немікробними речовинами та навіть мати невстановлену етіологію. Найбільш поширені:

  1. Мікробні харчові отруєння:
  • токсикоінфекції — розвиваються внаслідок впливу патогенних живих мікроорганізмів та їх токсинів, які продукуються самими мікроорганізмами або виділяються при їх загибелі;
  • токсикози (інтоксикації) — захворювання з гострим перебігом, що розвивається внаслідок впливу на організм токсинів патогенних мікроорганізмів, що виробляються в процесі їхньої життєдіяльності.
  1. Немікробні харчові отруєння:
  • отруєння продуктами рослинного та тваринного походження — виникають при вживанні грибів, рослин, риби, що містять отруйні речовини;
  • отруєння хімічними речовинами — виникають у результаті потрапляння в організм з їжею різних хімічних речовин органічного та неорганічного походження;
  • харчові отруєння невстановленої етіології — до цієї категорії належать випадки отруєнь, коли точну причину неможливо встановити, наприклад, у разі аліментарної пароксизмально-токсичної міоглобінурії.

Мікробне харчове отруєння

Найчастіше відзначають харчові отруєння, спричинені патогенними чи умовно-патогенними мікроорганізмами — бактеріями. Здатність викликати харчові отруєння пов’язана з різними токсинами та ферментами, які продукують бактерії:

  • ендотоксини — компоненти клітинної стінки грамнегативних бактерій. Вони є частиною бактеріальної клітини та вивільняються при її руйнуванні. Ендотоксини зазвичай складаються з ліпополісахариду (LPS), який є частиною зовнішньої мембрани грамнегативних бактерій. Також ендотоксини можуть виділятися бактеріями не тільки при їх руйнуванні, але і в процесі метаболічних реакцій, при зростанні та розподілі бактеріальних клітин та синтезі білків. Дія ендотоксинів на організм зазвичай пов’язана з імунною та запальною відповіддю;
  • екзотоксин — це білки та різні білкові комплекси, які виробляються деякими бактеріями та виділяються в навколишнє середовище в процесі їх росту і розмноження. Ці токсини можуть накопичуватися в харчових продуктах і при попаданні всередину організму разом з їжею викликати симптоми отруєння без самих патогенних мікроорганізмів. Наприклад, цереолізин — це один із токсинів, що синтезуються патогенними штамами Bacillus cereus. Цереолізин має цитолітичну дію і здатний посилювати проникність судин слизової оболонки травного тракту.

Харчові токсикоінфекції

Харчові токсикоінфекції — це особлива категорія харчових отруєнь, що розвиваються при вживанні їжі, що заражена патогенними мікроорганізмами. Патогени потрапляють до організму разом із зараженою їжею і починають розмножуватися у шлунково-кишковому тракті, виділяючи токсини, що викликають симптоми отруєння.

У 1888 р. зафіксовано кілька випадків харчового отруєння людей після вживання м’яса корів. Симптоми включали блювання, діарею, пропасницю, важку інтоксикацію та зневоднення. При дослідженні вдалося виділити один і той же тип бактерії Salmonella enterica із селезінки загиблих людей та з м’яса корів. Це було значне відкриття в галузі медицини та мікробіології та перший зафіксований випадок, що підтверджує зв’язок між патогенними бактеріями та виникненням харчового отруєння.

Для розвитку харчової токсикоінфекції часто потрібні певні умови, такі як:

  • висока концентрація бактерій — у продуктах має бути достатня кількість патогенів певних штамів для розмноження та виділення токсинів (не менше 10 3 бактерій на 1 г або мл продукту);
  • зниження резистентності організму — недостатнє або незбалансоване харчування, супутні хвороби, важка фізична праця, перманентний стрес та інші несприятливі фактори негативно впливають на імунну систему та знижують резистентність організму до інфекцій.

Детальна інформація про патогени, що найчастіше викликають харчові токсикоінфекції, представлена в табл. 1.

Назва збудникаХарактеристика
Кишкова паличка (Escherichia coli)Кишкова паличка, або Escherichia coli (E. coli) — бактерія, яка зазвичай колонізує кишечник людини та багатьох тварин. Ця бактерія належить до умовно-патогенної мікрофлори, більшість її серотипів нешкідливі та входять до складу нормальної мікробіоти кишечнику. За певних умов деякі штами E. coli набувають патогенності та здатні викликати інфекційні хвороби у людини. Ключові аспекти, пов’язані з Escherichia coli:
  • участь у травленні — непатогенні штами ешерихій беруть участь у процесі перетравлення їжі та всмоктування поживних речовин;
  • патогенність — токсикоінфекції викликаються ентеропатогенними серотипами. Деякі штами E. coli можуть стати патогенними за певних умов. Ентеропатогенні штами E. coli призводять до розвитку інфекцій шлунково-кишкового тракту. Вони виробляють ентеротоксини, які мають ушкоджуючу дію на слизову оболонку шлунка та кишечнику і викликають симптоми, характерні для харчових токсикоінфекцій. За характером дії ентеротоксин близький до токсину холерного вібріона (холерогену). Ентеротоксин викликає у хворих втрату рідини та електролітів внаслідок багаторазового блювання та діареї. На тривалість та тяжкість перебігу захворювання впливає здатність деяких ешерихій до внутрішньоклітинного паразитування;
  • механізм поширення — фекально-оральний. Escherichia coli та її патогенні штами можуть передаватися через забруднену їжу та воду, а також при контакті з контамінованими поверхнями.
  • грамнегативні бактерії, які колонізують кишечник багатьох тварин, включаючи птахів, худобу та диких тварин. Існує безліч видів та штамів сальмонел, але два з них (Salmonella enterica та Salmonella bongori) є патогенними для людини;
  • патогенність — клітинна оболонка сальмонели містить три основні токсини, а також бактерії продукують різні токсини та фактори вірулентності в процесі метаболізму;
  • стійкість — сальмонели стійкі до несприятливих умов: висушування, низьких температур, резистентні до деяких антимікробних препаратів;
  • основний механізм передачі сальмонели людині — аліментарний (вживання харчових продуктів від заражених тварин: м’ясо, яйця, молоко чи продукти, які були контаміновані під час виробництва чи приготування: кондитерські вироби, страви у громадському харчуванні тощо). Заразитися сальмонельозом можна також при прямому контакті з інфікованими тваринами.
  • грамнегативні бактерії з сімейства Enterobacteriaceae, єдиний резервуар інфекції — хворі люди;
  • стійкість — нестійкі у зовнішньому середовищі. Швидко гинуть за високих температур, під впливом хлору та інших дезінфікуючих засобів. Однак зберігають життєздатність на навколишніх поверхнях та у воді протягом деякого часу, що зумовлює поширення інфекції;
  • шляхи передачі — інфекція передається переважно фекально-оральним способом — інфікуватися можна при контакті з калом хворої людини або через їжу та воду, які забруднені шигелами. Інший шлях передачі здійснюється через безпосередній контакт із зараженими особами чи предметами. Мухи також є переносниками інфекції.

Харчові інтоксикації

Харчові інтоксикації, або токсикози — це захворювання, спричинені вживанням харчових продуктів, що містять токсини патогенних мікроорганізмів. Ці токсини можуть накопичуватися в харчових продуктах та стати джерелом захворювання у людини, навіть якщо самі мікроорганізми не містяться у продукті. При харчових токсикозах симптоми зазвичай виникають дуже швидко, практично відразу після вживання інфікованої їжі.

Найбільш поширені патогенні мікроорганізми, що викликають харчову інтоксикацію, представлені у табл. 2.

Назвіть збудникаХарактеристика
Стафілококи (Staphylococcus aureus)Найчастіше інтоксикацію викликають певні штами золотистого стафілокока (Staphylococcus aureus), які здатні виділяти ентеротоксини. Токсини, що потрапили в організм з їжею, є основною причиною отруєння, навіть якщо організм не заражений стафілококом.

Бактерії поширені у навколишньому середовищі, але викликати розвиток інфекцій в людини можуть лише певні штами стафілококів. Характеристика:

  • активне розмноження та зростання стафілокока відбувається при температурі вище 22 °C, якщо температура нижче 4 °C або вище 45 °C — їхнє розмноження припиняється. Погано розвиваються у середовищах та продуктах з високою кислотністю та великим вмістом солі або цукру;
  • токсини, що виділяються стафілококами, можуть накопичуватись у різних продуктах харчування (молочна продукція, м’ясні страви та кондитерські вироби з кремом при температурі 28–37 °C). Токсини стійкі до впливу лугів, кислот і високих температур, їх остаточне руйнування відбувається тільки при кип’ятінні протягом декількох годин.

Clostridium botulinum (C. botulinum) — анаеробна бактерія, спори якої забезпечують їй виживання за несприятливих умов. Ось деякі особливості C. botulinum:

  • стійкість до температури — спори C. botulinum зберігають життєздатність при високих та низьких температурах: виживають при кип’ятінні, а також при заморожуванні;
  • стійкість до хімічних факторів — спори C. botulinum можуть виживати в кислому середовищі і не гинуть під впливом шлункового соку. Вони також стійкі до формаліну;
  • анаеробність — C. botulinum є анаеробною бактерією, вона росте і розмножується за відсутності доступу кисню.

Найбільш поширені мікотоксини:

  • афлатоксини — можуть міститися в продуктах перероблювання арахісу, фундуку, кукурудзи. Ці мікотоксини гепатотоксичні та канцерогенні, становлять серйозну загрозу для здоров’я;
  • охратоксини — знайдені в зерні, каві, вині та інших продуктах. Мають токсичну дію на нирки та імунну систему;
  • зернові мікотоксини — зернові культури (пшениця, ячмінь та кукурудза) можуть бути заражені різними мікотоксинами, такими як ДОН та зеараленон — канцерогени та мутагени.

Немікробні харчові отруєння

Немікробне харчове отруєння — це вид отруєнь, викликаний вживанням їжі, що містить токсини чи хімічні речовини, які пов’язані з патогенними мікроорганізмами. Деякі приклади немікробних харчових отруєнь наведено в табл. 3.

  • Деякі рослини містять токсичні речовини. Наприклад, беладонна, містить високу концентрацію атропінових алкалоїдів, при вживанні в їжу яких виникає холінолітичний делірій. Тяжкі отруєння часто летальні, оскільки хімічні сполуки, що містяться в беладонні, мають нейротоксичну дію і викликають параліч дихального центру.
  • При вживанні грибів, що містять отруйні речовини (наприклад мухоморів або блідих поганок), може розвинутись важке отруєння з летальним кінцем. Мусцимол, що міститься в мухоморах, має психохімічний вплив, викликаючи галюцинації, марення, дезорієнтацію. Вживання у великій кількості закінчується делірієм, летальним кінцем.
  • Деякі види риб містять небезпечні для людини токсини. Якщо риба була неправильно оброблена або приготована, то страви з неї отруйні для людини і при вживанні викликають харчове отруєння. Прикладом є риба фугу, яка містить отруйну хімічну сполуку — тетродотоксин. Ця отрута має нейропаралітичну дію, а у тяжких випадках викликає параліч дихальних м’язів.
  • Пестициди — залишки хімічних сполук можуть залишатися на сільськогосподарських культурах (овочі, фрукти);
  • хімічні сільськогосподарські добавки — деякі хімічні речовини добрив при надмірному використанні накопичуються в овочах та фруктах.

Симптоми харчового отруєння

Виразність клінічних проявів насамперед залежить від ступеня тяжкості харчового отруєння та його причин. У більшості випадків воно виникає в результаті вживання харчових продуктів, що містять патогенні мікроорганізми або їх токсини, і проявляється симптомами гастроентериту або гастроентероколіту.

Загальні ознаки харчового отруєння:

  • нудота і блювання — захворювання часто починається з сильних нападів нудоти, які призводять до одноразового або багаторазового блювання;
  • діарея — частий та рідкий стілець є типовим симптомом отруєння; дискомфорт і біль у ділянці живота — інтенсивний, спастичний, ріжучий, гострий або колючий;
  • слабкість, втомлюваність, втрата апетиту — при прогресуванні хвороби симптоми астенії стають більш вираженими;
  • головний та м’язовий біль;
  • лихоманка — температура тіла при харчовому отруєнні у більшості пацієнтів залишається в межах норми, але в окремих випадках спостерігається підвищення до субфебрильних цифр.

Диспептичні розлади — основні симптоми харчового отруєння будь-якого походження. Їх можна віднести до механізмів захисту, спрямованих на евакуацію їжі, забрудненої токсинами, патогенними мікроорганізмами або отруйними речовинами з травного тракту.

Симптоми харчового отруєння у дорослих та дітей найчастіше з’являються протягом кількох годин після вживання контамінованої мікробами та токсинами їжі. Харчові інтоксикації та отруєння немікробного походження часто мають стрімкий початок, перші симптоми розвиваються у коротший термін, ніж при токсикоінфекції.

При отруєнні різними патогенами, крім вищеописаних гастроінтестинальних симптомів, пацієнти можуть відзначати інші прояви хвороби. Основні характеристики інфекцій:

  • ешеріхіози — перебіг супроводжується явищами гастроентериту, ентериту та ентероколіту, в основному легкого або середньотяжкого ступеня тяжкості;
  • сальмонельоз — хвороба триває до 7 днів і має відносно легкий перебіг, з явищами гострого ентериту, лихоманкою та інтоксикацією. У тяжких випадках можливе порушення функції нирок, збільшення печінки та селезінки;
  • шигельоз — уражається переважно дистальний відділ товстого кишечнику, можливо як легкий безсимптомний перебіг, так і тяжкий, з вираженою інтоксикацією, лихоманкою, багаторазовою діареєю з домішкою крові та слизу в калі;
  • ботулізм — дуже рідкісне, але потенційно летальне захворювання. Призводить до тяжкого ураження нервової системи ботулонейротоксинами. Течія характеризується вираженою інтоксикацією, паралічем та парезами різних груп м’язів. При несвоєчасному лікуванні відзначається висока летальність через парез дихальних м’язів;
  • мікотоксикози — мають тяжкий перебіг. Мікотоксини викликають гостре отруєння, парези, судоми, токсично впливають на шкіру, слизові оболонки та тканини печінки, аж до розвитку некрозу;
  • при отруєнні грибами, отруйними рослинами чи рибою фіксується висока летальність. Стан пацієнтів вкрай тяжкий, часто з ураженням нервової системи (галюцинаціями, маренням та втратою свідомості), із серцевою та нирковою недостатністю. Отруєння грибами — найпоширеніша причина немікробних харчових отруєнь. У хворих найчастіше діагностується мускариновий синдром, який проявляється відчуттям жару, гіпергідрозом, гіперсалівацією, гастроінтестинальними та психопатологічними симптомами, запамороченням, у тяжких випадках — порушенням свідомості та судомами.

Харчове отруєння будь-якої етіології може ускладнитися розвитком зневоднення внаслідок втрати рідини та електролітів через багаторазове блювання та діарею. При прогресуванні хвороби токсини пошкоджують слизову оболонку травного тракту, викликаючи запалення та підвищуючи проникність судин, що призводить до збільшення вираженості діареї та симптомів дегідратації.

Особливо небезпечне харчове отруєння у дитини грудного віку та осіб похилого віку. Ця група пацієнтів схильна до швидкого розвитку дегідратації та тяжкого перебігу захворювання.

Діагностика харчового отруєння

Діагностика включає кілька етапів: збір анамнезу, фізикальне та лабораторні дослідження. Основні методи діагностики харчового отруєння:

  • анамнез — лікар ставить питання про симптоми (нудота, блювання, діарея, біль у животі та інші), тривалість хвороби, про продукти та напої, які пацієнт вживав перед появою симптомів. Це допоможе виявити можливе джерело отруєння;
  • фізикальне обстеження — візуальна оцінка стану пацієнта, наявність зміни свідомості, кольору шкірних покривів, вимірювання температури тіла, артеріального тиску;
  • серологічні дослідження — для виявлення деяких бактерій, наприклад сальмонели, використовується реакція непрямої (пасивної) гемаглютинації (РНГА, РПГА). Цей метод дозволяє виявити антитіла до патогену в плазмі пацієнта за допомогою еритроцитарного діагностикуму з антигенами передбачуваного збудника;
  • бактеріологічні дослідження — при підозрі на бактеріальне отруєння проводяться культурні дослідження на живильних середовищах для виявлення типу патогенів у зразках їжі або біологічних рідинах (кал, блювотиння, промивні води шлунка, залишки їжі);
  • загальний аналіз крові, загальний аналіз сечі, біохімія крові — призначаються для оцінки тяжкості перебігу хвороби та контролю можливих ускладнень.

Для встановлення діагнозу харчового отруєння часто досить анамнезу та фізикального обстеження пацієнта.

Лікування харчового отруєння

Лікування можливе амбулаторно (при легкому перебігу) або в умовах стаціонару (при тяжкому отруєнні або розвитку ускладнень). Як лікувати харчове отруєння та якими групами лікарських засобів — залежить від причини та симптомів хвороби.

При легкому перебігу харчового отруєння можливе застосування пероральних препаратів у таблетованій формі (таблетки, капсули), при виражених блюванні та діареї краще парентеральне введення лікарських засобів (внутрішньовенні ін’єкції та інфузії).

Основні напрями терапії вказані у табл. 4.

У більшості випадків перша допомога полягає в евакуації залишків їжі із шлунково-кишкового тракту шляхом промивання до чистих промивних вод:

  • якщо пацієнт у свідомості, проводиться самостійна стимуляція блювання (після вживання 1–1,5 л теплої води) шляхом натискання на корінь язика і потім здійснюється промивання шлунка за допомогою зонда;
  • у несвідомому стані одразу здійснюється зондове промивання шлунка з використанням назогастрального зонда після інтубації трахеї.

Для зв’язування та виведення токсинів із травного тракту після промивання шлунка проводиться ентеросорбція за допомогою:

  • ксерогеля поліметилсилоксану — для дорослих та дітей віком від 14 років застосовують по 15 г 3 р/добу за 1,5–2 години до або через 2 години після їжі або прийому лікарських засобів, запиваючи достатньою кількістю води. Для дітей віком 6–14 років — по 10 г 3 р/добу, віком до 6 років — 5 г 3 р/добу;
  • діосмектиту — діти віком від 2 років — 12 г на добу протягом 3 днів, а потім по 6 г на добу протягом 4 днів. Дорослим по 9 г на добу протягом 7 днів. При необхідності підвищити до 18 г на добу на початку лікування.
  • цефотаксим — дорослим та дітям з масою тіла 50 кг і більше призначають 1 г кожні 12 год. У тяжких випадках — у дозі 1 г 3–4 рази на добу. Максимальна добова доза — 12 г. Дітям з масою тіла менше ніж 50 кг доза розраховується індивідуально (50–100 мг/кг маси тіла на добу, розділені на 3–4 прийоми. При тяжкому перебігу добову дозу можна підвищити до 200 мг/кг, розділену на 4–6 прийомів);
  • ципрофлоксацин — дорослим призначають у дозі по 500 мг 2 р/добу протягом 3–5 днів, дітям та підліткам доза розраховується індивідуально (10–20 мг/кг маси тіла 2 р/добу, максимальна добова доза — 750 мг).
  • при нудоті та блюванні — призначають метоклопраміду гідрохлорид по 10 мг до 3 р/добу, максимальна добова доза — 30 мг. Дітям доза розраховується індивідуально (0,1–0,15 мг/кг маси тіла до 3 р/сут. Максимальна добова доза — 0,5 мг/кг маси тіла);
  • при діареї — лопераміду гідрохлорид для дорослих та дітей віком від 12 років; початкова доза — 4 мг, після кожного рідкого випорожнення приймати ще по 2 мг, але не більше 12 мг/добу;
  • при спазмі гладких м’язів кишечнику — дротаверину гідрохлорид для дорослих рекомендована добова доза — 240 мг, поділена на декілька прийомів;
  • для регідратації показано застосування пероральних розчинів (калію хлорид, натрію хлорид, калію цитрат, глюкоза) з розрахунку 30–70 мл/кг маси тіла залежно від ступеня зневоднення та внутрішньовенне введення ізотонічних полііонних розчинів;
  • для дезінтоксикації застосовують синтетичні колоїдні розчини внутрішньовенно крапельно.

Дуже важливо дотримуватися дієти при харчовому отруєнні як у гострий період хвороби, так і при одужанні. Харчування при харчовому отруєнні відповідає столу 4 (гастроентерологічна дієта). Такий тип харчування допомагає зменшити вираженість подразнення слизової оболонки шлунково-кишкового тракту та забезпечує організм необхідними поживними речовинами під час відновлення.

Основні принципи дієти:

  • у першу добу після початку захворювання рекомендується утриматися від їди;
  • у період активного прояву гастроінтестинальних симптомів (у перші 2–3 дні хвороби) необхідно виключити з раціону деякі продукти (молочну продукцію, гострі та пряні страви, сирі овочі та фрукти, консерви та копченості), оскільки вони можуть збільшити вираженість симптомів хвороби;
  • при поліпшенні загального стану необхідно поступово вводити легку та нежирну їжу: починаючи з рідких страв (слизові супи та киселі), потім додаючи більш щільні страви (каші, омлети тощо). Рекомендується включити в раціон легкозасвоювані продукти (м’ясне пюре, нежирна відварна риба, картопляне пюре, кисломолочний сир, підсушений хліб, крекери, сухе печиво);
  • важливо підтримувати гідратацію, пити багато рідини (вода, чай, несолодкі компоти), але уникати вживання алкоголю та кави.

Рекомендується дотримуватися цієї дієти протягом першого місяця після початку захворювання або до повного відновлення.

Профілактика харчового отруєння

Основні заходи профілактики харчового отруєння спрямовані на запобігання виникненню та контролю поширення захворювань:

  • дотримання особистої гігієни — обов’язкове миття рук при контакті з їжею та при її приготуванні;
  • правильне зберігання продуктів — необхідно зберігати харчові продукти відповідно до рекомендацій (температурний режим, термін придатності, тара для зберігання, продуктове сусідство тощо);
  • приготування їжі — дотримання правил термічної обробки продуктів, особливо яєць, м’ясних та рибних страв;
  • виключення перехресного зараження — використання різних ножів та обробних дощок для нарізки сирих та готових продуктів;
  • вживання чистої води — використання бутильованої чи очищеної професійними фільтрами води;
  • виключення сирої та недостатньо приготовленої їжі — сирі яйця, сирі домашні молочні продукти, недостатньо термічно оброблені страви з м’яса та риби. Піддавайте обробці горіхи та насіння перед вживанням;
  • ретельне очищення овочів та фруктів, а також горіхів та сухофруктів перед вживанням, особливо якщо їх вживатимуть сирими;
  • гігієна харчування — уникати вживання продуктів сумнівної якості та відвідування місць громадського харчування з несприятливими санітарними умовами.

Скільки триває отруєння і коли з’являються перші симптоми

Отруєння грибами — це серйозна проблема, з якою доводиться стикатися недосвідченим грибникам або покупцям, які вирішили поласувати грибними стравами та купили їх у недобросовісних продавців. Деякі види грибів настільки отруйні, що можуть привести до летального результату .

Наприклад, якщо людині, яка отруїлася блідою поганкою, не буде надана своєчасна медична допомога, то він, швидше за все, помре. Навіть якщо лікування було розпочато, але з незначним запізненням (1-2 дні), то шанси на виживання як та раніше малі.

Тому дуже важливо знати, через скільки проявляється отруєння грибами та які симптоми при цьому виникають у потерпілого.

Через скільки проявляється отруєння грибами

Ознаки інтоксикації можуть проявитися через кілька хвилин або через добу. Медики стверджують, що якщо симптоми з’явилися відразу після отруєння грибами, це збільшує шанси на швидке одужання.

Але якщо ознаки отруєння проявилися через тривалий час, то такі випадки вкрай небезпечні для здоров’я та життя потерпілого. Для правильного лікування лікар повинен визначити вид токсину, який потрапив в організм хворого.

У цьому можуть допомогти перші ознаки, з якими пацієнт звернувся в лікарню при інтоксикації грибами.

симптоми отруєння

Сам по собі процес можна віднести до видів харчової інтоксикації. Ознаки отруєння, незважаючи на деякі відмінності в зв’язку з проникненням в організм того чи іншого токсину, завжди будуть включати нудоту, блювоту, пронос та болі в животі, інтенсивність яких може змінюватися .

Наслідки отруєння грибами

Кількість з’їдених отруйних грибів, а також їх різновид — це все буде впливати на механіку розвитку клінічної картини отруєння. Нижче представлені приклади отруєння найбільш поширеними неїстівними грибами, які можна помилково прийняти за їстівні.

Їстівні та неїстівні гриби

Таблиця. Ознаки отруєння отруйними грибами.

Назва гриба, фото Симптоми отруєння

груздь помилковийЧасом навіть найдосвідченіші грибники помилково приносять додому отруйні гриби, які зовні сильно нагадують звичайний груздь (його використовують для приготування різних страв). При отруєнні у хворого виникають кишкові кольки, напади нудоти, пронос, болі в районі кишечника або шлунка.
строчокОтруйний вид грибів, який зовні сильно нагадує їстівні сморчки. В першу чергу, отруйні речовини, що знаходяться в грибах, вражають нирки та органи травної системи. Потім виявляються та інші симптоми (гемоліз, збільшення селезінки, судоми). У рідкісних випадках хворий може втрачати свідомість.
мухоморПереплутати цей гриб з будь-якими іншими просто неможливо через своєрідного розфарбування мухомора. При отруєнні з’являються стандартні симптоми харчової інтоксикації, але разом з цим слизові оболонки та шкіра хворого сильно висихають, зіниці розширюються, а частота пульсу збільшується.
помилкові лисичкиЇх в народі ще називають говорушку. До симптомів інтоксикації помилковими лисичками відносяться: • зниження кров’яного тиску; • уповільнення частоти пульсу; • задишка; • рясну сльозотечу; • підвищене потовиділення; • підвищення температури.Еслі кваліфікована допомога не була надана вчасно, то хворий може знепритомніти або впасти в стан коми . Також отруєння говорушку в рідкісних випадках призводить до летального результату.
Бліда поганкаОтруйні речовини цього гриба вважаються найбільш небезпечними. Після вживання поганки у пацієнта з’являються такі симптоми: • жовтяниця; • серцева недостатність; • утруднене дихання; • часта блювота; • діарея з домішками крові; • коматозний состояніе.Достаточно часто вживання в їжу блідої поганки призводить до смерті. Часом на це не може вплинути та своєчасно надана перша допомога. В цьому та полягає небезпека даного гриба.
Паутінник гірськийУ народі його також називають паутинником плюшевим, але незважаючи на таке миле назву, отруєння отруйним грибом нічого доброго не обіцяє. Симптоми отруєння, як правило, проявляються не відразу, а лише на наступну добу. Клінічна картина отруєння паутинником гірським: • біль в шлунку; • сильна блювота; • напади нудоти; • озноб тіла; • головокруженіе.Поскольку ознаки інтоксикації проявляються не відразу, то діагностувати отруєння досить важко.

Це далеко не весь перелік небезпечних грибів, які можна зустріти в лісі. Тому, щоб убезпечити себе та своїх близьких, займатися збором можна лише після того, як ви добре вивчіть зовнішній вигляд грибів та навчитеся їх розпізнавати. Якщо ви тільки початківець грибник, то в перший час потрібно звертатися за допомогою до більш досвідченим товаришам.

Як відрізнити помилкові гриби-двійники від їстівних

Отруєння при вагітності

Незважаючи на заборону вживати гриби в будь-якому вигляді під час виношування дитини, деякі майбутні мами все ж примудряються отруюватися ними. Варто зазначити, що в такому стані будь-який вид інтоксикації дуже небезпечний для здоров’я мами та її майбутньої дитини . В такому випадку виникає ризик викидня або передчасних пологів.

Чи небезпечно отруєння при вагітності

Ознаки інтоксикації при виношуванні дитини:

  • сильне запаморочення;
  • напади нудоти;
  • пронос;
  • блювота;
  • непритомний стан;
  • загальна слабкість організму;
  • зниження кров’яного тиску.

Складно встановити точний час виникнення симптомів після отруєння, тим більше якщо мова йде про вагітну жінку.

Те ж можна сказати та про дитячий організм, який досить важко переносить інтоксикацію через не до кінця сформувалася імунної системи.

Тому від грибів потрібно відмовитися не тільки на час вагітності, але та в перші 5-6 років життя дитини. У зв’язку з цим меню дитячих садків не містить цей продукт.

До 5-6 років гриби дітям краще не давати

На замітку! Злягти в лікарню з отруєнням можна не тільки через отруйних, а й з-за їстівних грибів, якщо була порушена технологія приготування. Нерідко зустрічаються випадки в медичній практиці, коли недостатня попередня підготовка лисичок або інших їстівних грибів приводила до серйозного харчового отруєння.

Через скільки проявляються симптоми

Раніше вже зазначалося, що симптоми інтоксикації грибами проявляються не в один та той же час, але частіше за все помічаються тільки на другий день, особливо якщо ви їли отруйні гриби ввечері.

При такому розкладі до характерних симптомів, які були описані вище, можна додати сонливість. Хворий постійно хоче спати та відчуває себе розбитим, притому що перед цим він добре виспався.

Тому, якщо після вживання будь-яких грибів у вас з’явилося загальне нездужання, потрібно негайно звернутися до лікаря за допомогою.

Ознаки отруєння грибами

Важливо! Запущене отруєння грибами, після якого не була надана своєчасна медична допомога, через 2-3 дня може привести до смерті хворого.

Існує кілька тимчасових періодів, на які поділяється інтоксикація грибами. До них відноситься:

  • приховане отруєння , триває від 1 до 3 годин. Це період між попаданням отруйних речовин в організм та появою перших ознак інтоксикації; Отруєння мухоморами
  • гастроінтестинальні отруєння , триває від 3 до 7 годин. Протягом цього періоду хворий відчуває всі ознаки;
  • помилкове одужання . Як правило, настає після прояву всіх симптомів інтоксикації. Хворий відчуває полегшення та йому здається, що він повністю видужав. Але варто бути обережним, так як симптоми можуть повернутися через кілька годин;
  • повне одужання або смерть хворого . Перше виникає за умови правильно вжитих заходів лікування. Летальний результат же настає, якщо симптоми інтоксикації були проігноровані.

Для запобігання смертельного результату при появі перших підозрілих ознак слід відразу ж викликати «швидку допомогу». Але до приїзду медиків потрібно надати потерпілому першу медичну допомогу.

Що робити до приїзду лікарів

Навіть якщо ви вчасно помітили симптоми інтоксикації та викликали лікарів, до їх приїзду обов’язково потрібно надати першу допомогу. Вона полягає у виконанні спеціальних заходів щодо усунення залишків отруйних грибів зі шлунка хворого, нейтралізації шкідливих токсинів, які встигли засвоїтися шлунково-кишковим трактом, та нормалізації загального стану хворого.

Отруєння грибами — симптоми та перша допомога

Перша допомога обов’язково повинна включати в себе багато пити (міцний чай, чиста вода), постільний режим, застосування адсорбуючих препаратів ( «Ентеросгель», «Атоксіл» та активоване вугілля), а також очищення шлунка за допомогою звичайної води або спеціального сольового розчину.

При наданні першої допомоги необхідно керуватися наступними рекомендаціями:

  • до приїзду лікарів спробуйте викликати блювоту у потерпілого . Для цього можна використовувати різні розчини, наприклад, сольовий або содовий. Паралельно з цим натискайте на корінь язика хворого — це дозволить посилити ефект;
  • дайте хворому активоване вугілля . Щоб препарат було легше прийняти, його потрібно заздалегідь потовкти за допомогою ложки або іншого твердого предмета. На кожні 10 кг ваги людини потрібно 1 таблетка вугілля. Наприклад, якщо хворий весь 80 кг, то, відповідно, повинен випити при отруєнні грибами 8 таблеток лікарського засобу;
  • після того як шлунок буде очищений, укладіть потерпілого на ліжко та укутайте теплою ковдрою або пледом . Слідкуйте, щоб він випивав достатню кількість рідини (бажано води).

Багато сперечаються з приводу застосування народних засобів при отруєнні грибами, мовляв, деякі з них слід давати хворому перед приїздом лікарів.

До найбільш поширених з таких засобів відноситься молоко у великій кількості або горілка з сіллю. Але самолікування такими засобами не тільки не допоможе полегшити стан потерпілого, а й значно посилить його.

До того ж вживання алкогольних напоїв після інтоксикації може привести до серйозних наслідків.

заходи профілактики

Всі роблять помилки. Це стосується та справжніх майстрів своєї справи, в тому числі та грибників. Але якщо кухар помилково може пересолити блюдо, що не грозить здоров’ю людини, то грибник може принести в будинок отруйні гриби, що зовні нагадують їстівні. Така помилка призводить до серйозних наслідків. Щоб не наступити на ці граблі, потрібно дотримуватися деякі рекомендації.

Профілактика отруєнь грибами

Поради щодо запобігання інтоксикації грибами:

  • якщо ви сумніваєтеся в їстівності гриба хоч трохи — викиньте його . В першу чергу, це стосується тих видів грибів, про властивості та назві яких ви поки нічого не знаєте. В такому випадку шкодувати їх не потрібно, адже на кону стоїть ваше здоров’я і, можливо, життя;
  • червиві, пухкі та старі гриби можете сміливо обходити стороною . Справа в тому, що всі вони можуть служити резервуаром для накопичення токсичних речовин, в результаті чого навіть нешкідливі та їстівні гриби можуть стати отруйними;
  • ні в яким разі не пробуйте сирі гриби на смак, навіть якщо ви впевнені в їх їстівності . Вживати їх у їжу можна тільки після ретельної попередньої підготовки; Сирі гриби їсти не варто
  • Не збирайте гриби біля промислових фабрик або уздовж автомагістралей;
  • не рекомендується тривалий час зберігати сирі гриби , навіть якщо вони їстівні;
  • при виборі грибів обов’язково проведіть візуальний огляд . Потрібно розглянути всі частини, починаючи з ніжки та закінчуючи верхньою частиною капелюхи та її забарвленням. Багато отруйні гриби «маскуються» під їстівні, тому помилково цілком можна отруїтися. Якщо ви не маєте достатньо досвіду в зборі грибів, то спочатку бажано ходити за ними разом з більш досвідченим грибником.

При дотриманні цих рекомендацій ви зможете мінімізувати ймовірність інтоксикації неїстівними грибами, а також захистити себе від отруєння їстівними видами. Не забувайте, що в даному випадку саме від вас залежить ваше здоров’я та здоров’я ваших близьких, які будуть їсти страви із зібраними вами грибами.

Відео — Як розпізнати отруєння грибами

Скільки триває отруєння

За даними статистики, лише 20% людей звертаються за лікарською допомогою при харчовому отруєнні. В цей же час згідно з даними ВООЗ летальний результат захворювання настає в одному випадку з 100.

скільки триває харчове отруєння та які особливості перебігу хвороби? Чим страшна токсикоінфекція та в яких випадках потрібно звертатися до лікаря?

Особливості перебігу харчового отруєння

Харчові отруєння протікають за загальною схемою. Тривалість захворювання залежить від кількості недоброякісної їжі та ефективності лікувальних заходів. Само собою зрозуміло, велике значення має форму збудника або токсину. Але направлятися подчернуть, що приблизно 45% інтоксикацій залишаються з нез’ясованої обставиною.

Всі харчові отруєння мають подібні клінічні показники та механізм розвитку хвороби. Їх об’єднує:

  • різке початок;
  • масовість;
  • всі випадки пов’язані зі споживанням в їжу одного продукту;
  • стрімке протікання захворювання;
  • сприятливий фінал, за винятком ботулізму.

Вважається, що гострі інтоксикації протікають легше та закінчуються швидше, ніж ті, показники яких розвиваються повільніше. скільки триває отруєння, залежить від багатьох чинників.

легкі токсикоінфекції

Легке отруєння супроводжується одноразовою блювотою та маленьким розладом стільця. Температура тіла залишається в межах норми. Таке захворювання проходить за два-три дні. Організм швидко звільняється від токсичних елементів та травлення приходить в норму.

Протягом приблизно 14 днів після закінчення захворювання потрібно підтримати шлунок та кишечник, виконуючи щадну дієту та відновлюючи мікрофлору кишкового тракту.

Легкий ступінь можливо викликана споживанням немитих фруктів, неякісних морепродуктів, молочних та кисломолочних виробів.

Важкий перебіг отруєння

При ботулізмі, сальмонельозі, стафілококу, інтоксикаціях отруйними грибами харчові токсикоінфекції протікають дуже не легко. Загрозливими симптомами є:

  • нестримне блювання;
  • безперервний пронос або наявність крові в калі;
  • температура 39 ° C та вище;
  • порушення з боку нервової системи: судоми, параліч, порушення зору, слинотеча;
  • падіння артеріального тиску, непритомність;
  • задуха;
  • трансформації в кількості та якості сечі.

При таких показниках потрібно терміново звернутися в стаціонар!

скільки триває температура при отруєнні, залежить від збудника інфекції та ефективності лікування. При ураженні протеєм або стафілококами температура може не збільшуватися або проходити протягом 1-2 днів. При сальмонельозі даний період може затягнутися до 3-5 днів, а при отруєнні грибами температура проходить при припиненні блювоти та сильного проносу.

При сприятливому перебігу харчові отруєння мікробної етіології проходять в середньому за 7-10 днів. скільки триває інтоксикація, залежить здебільшого від ступеня ураження кишечника та функціонування печінки, як основного детоксикационного органу. У разі якщо печінку в хорошому стані, то одужання настає швидше.

Фактори ускладнюють перебіг отруєння

Більш нелегко протікає харчове отруєння у дітей та літніх людей. За даними статистики, близько 75% всіх смертельних випадків захворювання складають діти до 14 років. Крім цього повільніше буде йти процес одужання у людей, які страждають важкими хронічними недугами.

Величезну роль в ході інтоксикації грається зневоднення організму через втрату рідини з блювотою та проносом.

Деякі токсини (наприклад, отрути блідої поганки) руйнівно діють на клітини печінки, запускаючи тим самим важкий патологічний процес.

Отрута вже можливо видалений з організму, а показники інтоксикації продовжують набирати силу. Виходячи з цього в складанні прогнозу орієнтуються на швидкість та динаміку прояву ознак.

У разі якщо різко з’являються пронос та блювота, якісь після цього йдуть на спад — захворювання протікатиме легко та пройде за кілька днів.

У разі, в той час, коли показники виявляються через 6-24 години після закінчення споживання підозрюваних продуктів, а понос, блювота та інші порушення протягом декількох годин лише посилюються — захворювання протікатиме нелегко та буде потрібно лікування протягом 10-14 днів, плюс ще 2-4 тижні на відновлення травної системи.

Харчове отруєння частіше починається несподівано. У разі якщо показники з’являються різко, протягом декількох годин після закінчення споживання отруйного продукту та після цього йдуть на спад — то захворювання протікає в легкій ступеня та триватиме 2-3 дні.

У разі якщо ж виявляються негативні симптоми — неприборкані пронос та блювота, трансформації з боку серцево-судинної та дихальної системи, збільшення температури тіла понад 39 ° C, то отруєння буде протікати не легко. Потрібна госпіталізація та грунтовне лікування.

Таке отруєння триватиме 7-10 днів, та ще 2-4 тижні стане в нагоді для відновлення порушених функцій організму.

Через скільки проявляється отруєння

Отруєння з’являється при попаданні в організм токсичного агента порушує гомеостаз та перериває фізіологічні механізми, що може бути несумісним з життям.

Числом отрути визначається через який час з’являються симптоми отруєння грибами. ліками, алкоголем, різними хімічними речовинами. Давайте розберемося через яку кількість часу починають з’являтися перші показники отруєння від різних отруйних речовин.

отруєння грибами

Від типу та дози токсину залежить через який час проявляється отруєння грибами, форма та тяжкість інтоксикації. Розглянемо перебіг та симптоматику на прикладі токсичних циклічних пептидів грибів:

Поряд з іншими циклічними пептидами, найбільш токсичним є альфа-аманитин (міститься в блідій поганці, грибах роду лепіота, мухомор, Галерин). Після закінчення повного всмоктування цієї отрути з шлунково-кишкового тракту в кровообіг, через 4-24 години відзначається перший симптом — діарея.

Через деякий час, положення людини стабілізується. Через 48-72 годин швидко знижується рівень глюкози в крові, відзначається, тремор, та пожовтіння слизових оболонок та шкіри.

Симптоми збільшуються аж до коми паралельно прогресуванню печінкової недостатності, завдяки токсичного ураження гепатоцитів.

Летальний фінал максимум через сім днів після закінчення надходження смертельної дози в кровотік в слідстві гострої ниркової, печінкової, легеневої недостатностей, крововиливів та дистрофії кори головного мозку.

медикаментозне отруєння

Передозування гіпотензивними препаратами (на прикладі клофеліну) призводить до занепаду артеріального тиску до критичного рівня. Через близько години після закінчення прийому перорально, з’являються неспеціалізовані симптоми:

Через 2-3 години істотно сповільнюється серцебиття та дихання, втрачається свідомість. Залежно від дози, протягом 6-12 годин з моменту отруєння, може статися повне пригнічення дихання та серцебиття з летальним фіналом.

Інтоксикація снодійними препаратами (на прикладі золпидема) призводить до симптомів від помутніння свідомості, до коми, протягом 30 мин.-2 годин. У разі великої передозування, пригнічується дихальна та серцево-судинна система, настає смерть протягом наступних 3-6 годин.

Отруєння парацетамол містять препаратами, особливо в поєднанні з алкоголем, призводить до гострого гепатиту. Знову ж, через який час проявляється отруєння, залежить від дози. Перші симптоми з’являються через 2-4 години після закінчення прийому:

Протягом 24-48 годин характерна біль в області печінки, а при сильному передозуванні, через 2 дня починає розвиватися печінкова та ниркова недостатність, та вірогідний гастроентерит та панкреатит. У поганому випадку, летальний фінал через 7 днів від печінкової недостатності.

отруєння інсуліном

Введення високої дози цього гормону через 60-120 хв. призводить до гіпоглікемії — падіння рівня глюкози в крові до критичної позначки. Спочатку з’являються:

При передозуванні інсуліном повільної дії, ефект відзначається менш виражений та з відстрочкою в 6-10 годин.

отруєння алкоголем

Після закінчення прийому надмірної кількості етилового спирту на порожній шлунок, її концентрація в крові досягає пікового значення після закінчення 0.5-1.

5 години та тримається на цій позначці протягом 120 хв .. У разі якщо алкоголь приймався разом з їжею — час всмоктування значно збільшується до 1.5-2 годин.

Вплив алкоголю посилюється паралельно зростанню концентрації в крові. Спочатку з’являється:

  • почуття ейфорії;
  • потім направлятися помутніння розуму;
  • порушення координації рухів;
  • радикально змінюється настрій, проявляється агресивність;
  • рвотний рефлекс.

Через 120 хв., Починається кома із серцевою та респіраторної недостатністю. У разі якщо концентрація алкоголю в крові утворює близько 4,0 ‰ та більше, людина, вмирає не приходячи до тями протягом 10-20 годин.

Харчове отруєння

Від кількості прийнятої зламаною їжі залежить, як швидко проявляється харчове отруєння. Блювота та діарея наступають в періоді 30 мин.-6 годин. Протягом 24 годин:

Симптоми зможуть триматися протягом декількох діб. Залежно від обставин інтоксикації через яку кількість годин проявляється харчове отруєння, фінал можливо аж до летального.

отруєння хлором

При отруєнні хлором починається респіраторна недостатність завдяки ураження верхніх сегментів легенів та дихальних шляхів, періодичні зупинки дихання злочинного характеру, а через 120-240 хв. — набряк легенів. Агонії супроводжує подразнення слизових оболонок, кашель, гострий біль в області грудей.

Дія дуже високих концентрацій хлору веде до конвульсій, ослаблення сфінктерів — мимовільної дефекації та сечовипускання. Втрата свідомості, а після цього та смерть настає в лічені хвилини через набряк гортані від отруйного газу і, в слідстві, задухи.

висновок

З огляду на симптоматику та ймовірні результати, необхідно уникати дії отруйних газів, пильно дозувати ліки та враховувати їх співпраці з іншими речовинами, стежити за якістю та складом їжі. У разі появи показників інтоксикації — без зволікань звернутися до лікаря!

Через скільки годин після отруєння з’являються симптоми |

Кількістю отрути визначається через який час з’являються симптоми отруєння грибами, ліками, алкоголем, різними хімічними речовинами. Давайте розберемося через скільки часу починають з’являтися перші ознаки отруєння від різних отруйних речовин.

отруєння грибами

Від типу та дози токсину залежить через який час проявляється отруєння грибами, форма та тяжкість інтоксикації. Розглянемо перебіг та симптоматику на прикладі токсичних циклічних пептидів грибів:

Летальний результат максимум через тиждень після надходження смертельної дози в кровотік в результаті гострої ниркової, печінкової, легеневої недостатностей, крововиливів та дистрофії кори головного мозку.

медикаментозне отруєння

Передозування гіпотензивними препаратами (на прикладі клофеліну) викликає занепад артеріального тиску до критичного рівня. Через близько години після прийому перорально, з’являються загальні симптоми:

Через 2-3 години значно сповільнюється серцебиття та дихання, втрачається свідомість. Залежно від дози, протягом 6-12 годин з моменту отруєння, може статися повне пригнічення дихання та серцебиття з летальним результатом.

Інтоксикація снодійними препаратами (на прикладі золпидема) викликає симптоми від помутніння свідомості, до коми, протягом 30 хвилин-2 годин. У разі значного передозування, пригнічується дихальна та серцево-судинна система, настає смерть протягом наступних 3-6 годин.

Отруєння парацетамол містять препаратами, особливо в поєднанні з алкоголем, викликає гострий гепатит. Знову ж таки, через який час проявляється отруєння, залежить від дози. Перші симптоми з’являються через 2-4 години після прийому:

Протягом 24-48 годин характерна біль в області печінки, а при сильному передозуванні, через 2 дня починає розвиватися печінкова та ниркова недостатність, а також можливий гастроентерит та панкреатит. У гіршому випадку, летальний результат через 7 днів від печінкової недостатності.

отруєння інсуліном

Введення високої дози цього гормону через 60-120 хвилин викликає гіпоглікемію — падіння рівня глюкози в крові до критичної позначки. Спершу з’являються:

    нездужання; розсіяне свідомість; розширення зіниць; тахікардія; судоми; помутніння зору; виражений тремор; а в кінці — гіпоглікемічна кома.

При передозуванні інсуліном повільної дії, ефект спостерігається менш виражений та з відстрочкою в 6-10 годин.

отруєння алкоголем

Після прийому надмірної кількості етилового спирту на порожній шлунок, її концентрація в крові досягає пікового значення після 0.5-1.5 години та тримається на цій позначці протягом 120 хвилин. Якщо алкоголь приймався разом з їжею — час всмоктування істотно збільшується до 1.5-2 годин. Дія алкоголю посилюється паралельно зростанню концентрації в крові. Спершу з’являється:

    Почуття ейфорії; далі йде помутніння розуму; порушення координації рухів; радикально змінюється настрій, проявляється агресивність; рвотний рефлекс.

Через 120 хвилин, розвивається кома із серцевою та респіраторної недостатністю. Якщо концентрація алкоголю в крові становить близько 4,0 ‰ та більше, людина, вмирає не приходячи до тями протягом 10-20 годин.

Харчове отруєння

Від кількості прийнятої зіпсованої їжі залежить, як швидко проявляється харчове отруєння. Блювота та діарея наступають в періоді 30 хвилин-6 годин. Протягом 24 годин:

    запаморочення; тахікардія; гіпертермія; головний біль; сильні спазми.

Симптоми можуть триматися протягом декількох днів. Залежно від причини інтоксикації через скільки годин проявляється харчове отруєння, результат може бути аж до летального.

отруєння хлором

Вплив надвисоких концентрацій хлору призводить до конвульсій, ослаблення сфінктерів — мимовільної дефекації та сечовипускання. Втрата свідомості, а потім та смерть настає в лічені хвилини через набряк гортані від отруйного газу і, в слідстві, задухи.

висновок

З огляду на симптоматику та можливі результати, потрібно уникати впливу отруйних газів, уважно дозувати ліки та враховувати їх взаємодії з іншими речовинами, стежити за якістю та складом їжі. У разі появи ознак інтоксикації — негайно звернутися до лікаря!

Через якийсь час виявляється отруєння?

Більшість харчових інтоксикацій провокується бактеріями, рідше — вірусами, грибками, паразитами, хімічними речовинами. Виникають вони, як правило, через неякісно приготовлених страв, неякісних продуктів, неправильного зберігання їжі.

патогенні мікроби

Патогенні бактерії, потрапляючи в організм через стравохід, починають розмножуватися, активно виділяючи токсини. Через якийсь час вони себе проявляють?

Інтенсивність та час прояву ознак інтоксикації залежать від патогенного фактора та індивідуальних особливостей організму. Ще один важливий фактор — кількість спожитої їжі.

Найбільш сприйнятливі до впливу шкідливих мікроорганізмів такі продукти:

Імовірність отруєння зростає з вживанням продуктів в свіжому або недостатньо переробленому вигляді. Діти та літні схильні більше, ніж дорослі.

Харчова інтоксикація — поняття збірне. Агентами захворювань можуть виступати різні збудники, при цьому симптоматика та принципи розвитку подібні.

Саме на харчову інтоксикацію вказують кілька симптомів:

    раптове гостре початок хвороби — від 30 хвилин до 7 днів після вживання продукту; швидка течія — 3-5 днів; явний зв’язок з вживанням конкретних продуктів; хвороба не передається іншим.
  • Існують дві категорії харчових інтоксикацій: небактеріальні — отруєння через отруйні рослини, гриби, хімічні речовини та бактеріальні — коли збудниками виступають різні бактерії.
  • Найвідоміші патогенні збудники харчових отруєнь: бактерії групи кишкової палички, стафілококи, сальмонели, шигелла, ботулін.

бактеріальні отруєння

Отруєння стафілококом характерні наступні симптоми:

    погіршення стану через 2-4 години, іноді через 30 хвилин; блювота; різка гострий біль в області шлунка; температура тіла частіше знаходиться в нормі, рідко може підвищитися до 38 °; Загальна слабкість; озноб; зниження артеріального тиску.
  1. Своєчасно розпочате лікування зазвичай дає хороші результати та вже через день настає поліпшення, та симптоми зникають.
  2. При сальмонельозі симптоми проявляються протягом доби:
    болі в животі; блювота; рідкий стілець; температура дуже висока до 40 ° сильний головний біль.

При цьому захворюванні відбувається зневоднення організму. Якщо вчасно не вжити необхідних заходів, може дійти до летального результату.

  • Ботулізм дуже небезпечна хвороба, вилікувати яку в домашніх умовах неможливо.
  • Найчастіше зараження відбувається при вживанні консервованих в домашніх умовах продуктів: м’яса, грибів, риби, овочів. Через кілька годин з’являються:
    слабкість; порушення зору; порушення дихання; неможливість ковтати воду та їжу.
  1. Симптоми хвороби зазвичай легко розпізнавані лікарями, та завдяки цьому вона цілком успішно піддається лікуванню.
  2. Бактерія шигелла частіше може бути виявлена ​​в непереробленому молоці та молочних продуктах. Характерні симптоми шигельозу:
    гострий початок хвороби протягом 1-7 діб з моменту отруєння; слабкість; головний біль; іноді підвищена температура близько 38 °; різке зниження апетиту.

При важкій формі захворювання можуть спостерігатися втрата свідомості, конвульсивні стани, запалення товстого кишечника, частий убогий стілець з прожилками крові. Лабораторний аналіз визначає наявність бактерії шигели в калі.

Шигельоз та сальмонельоз, будучи по суті інфекційними захворюваннями, протікають важче звичайних отруєнь, тому вимагають більш серйозного підходу.

рибні продукти

Отруєння рибою протікає важко та потребує кваліфікованої допомоги фахівця. Найчастіше збудниками виступають бактерії групи кишкової палички або золотистого стафілокока. Зазвичай вони потрапляють в їжу при ігноруванні елементарними правилами гігієни та правил зберігання продуктів. Симптоматика захворювання — звичайна для харчових інтоксикацій.

Деякі рибні продукти можуть становити небезпеку та в свіжому вигляді. Під час нересту молочко, печінка, ікра щуки, окуня, миня, білуги набувають токсичність.

Непоодинокі й отруєння рибою в формі алергічної реакції, що виявляється висипом, свербінням, головним болем та діареєю. Для безпеки при їх вживанні слід приймати протиалергічні препарати.

При виборі риби не можна брати рибу з роздутим животом, слизом, сірими зябрами, яка облетіла лускою. Вдома на неї зберігають при температурі + 1 °. Її слід розморожувати безпосередньо перед приготуванням, оскільки після розморожування вона швидко псується.

Отруєння м’ясом та м’ясними продуктами

М’ясо — цінний продукт, джерело білка, заліза, вітамінів, але готувати його потрібно з дотриманням технології. Якщо воно від хворої тварини, зберігалося або готувалося неправильно — воно швидко заражається бактеріями кишкової палички або стафілококом. Зіпсоване м’ясо набуває неприродний сірий колір та слиз. Його вживання викликає важку інтоксикацію.

небактеріальні отруєння

Такі відбуваються при попаданні в організм отруйних хімічних речовин: ртуті, хлору, нітратів, а також токсинів містяться в травах та грибах.

отруєння грибами

Найбільш токсичним з усіх отрут, що містяться в грибах — альфа-аманитин, зустрічається в блідій поганці, мухоморі та ряді інших грибів.

Після всмоктування отрути в кров протягом 4-24 годин з’являється діарея, через деякий час становище стає стабільним.

Через 2-3 діб (48-72 години) аналіз крові показує різке зниження рівня глюкози, починається тремор, слизові та шкіра набувають виражений жовтий відтінок.

Симптоми наростають, з’являється печінкова недостатність, можливо коматозний стан.

Якщо не лікувати інтоксикацію, смерть може наступити протягом тижня після вживання, внаслідок печінкової, ниркової, легеневої недостатності.

медикаментозні отруєння

Інтоксикація снодійними препаратами проявляється через 30 хвилин до 2 годин. Порушується робота ЦНС, настає помутніння свідомості. У разі великої передозування смерть настає через 3-6 годин.

При інтоксикації препаратами для зниження тиску симптоматика проявляється протягом години з моменту прийому. Після критичного зниження тиску слідують порушення зору, втрата координації. Серцебиття сповільнюється. Залежно від дози, смерть може наступити через6-12 годин.

При передозуванні препаратів з вмістом парацетамолу, особливо при прийомі в поєднанні зі спиртним, настає гостра форма гепатиту. Час прояви інтоксикації залежить від дози препарату, зазвичай вона становить 2-4 години після прийому.

алкогольне отруєння

Від умов вживання — натщесерце або разом з їжею — залежить, скільки часу буде всмоктуватися алкоголь. У першому випадку концентрація в крові досягає максимального значення після 30 хвилин-1,5 години та тримається коло 2 годин.

У другому випадку час всмоктування становить 1,5-3 години. Характерні симптоми такого отруєння: порушення координації, агресивність, блювота.

  • Через 2-2,5 години отруєння проявляється коматозним станом, а при досягненні концентрації алкоголю в крові на рівні 4% та більше, не приходячи до тями, чоловік гине через 9-24 годин.
  • При неправильному балансі використаних добрив, іноді при неправильній освітленості в період зростання, виникає підвищений вміст даних речовин в вирощуваних продуктах.
  • Симптоми та час прояви отруєння схожі з іншими видами інтоксикацій.

Фрукти, як правило, містять менше нітратів, ніж овочі. Швидше за все накопичують речовини овочі сімейства хрестоцвітих.

попередження отруєнь

Харчові отруєння в більшості випадків легше попередити, ніж лікувати. Для цього слід лише дотримуватися кількох важливих правил та відмовитися від деяких продуктів:

    з вичерпаним терміном придатності; з порушеною герметичністю; якщо органолептичні властивості: продукту: запах, смак, та колір не відповідає натуральним; неприродна консистенція продукту; неоднорідна або шарувата структура.
  1. Крім того слід:
    перед вживанням мити овочі та фрукти теплою водою; відмовитися від вживання сирих яєць; дотримуватися технологію приготування їжі; маринувати продукти при правильній температурі; не допускати контакту продуктів з комахами; дотримуватися чистоти кухонного начиння, особливо дерев’яної.

При прояві симптомів отруєння, перша дія — звернення до лікаря. До його приходу потрібно викликати блювотний рефлекс. У таких випадках слід розуміти, що чим довше отрута знаходиться в організмі, тим серйозніше від нього шкоди. Крім того, до приходу лікаря вживають таких заходів:

    промивання шлунка кип’яченою теплою водою — близько 2 літрів; прийом активованого вугілля або іншого сорбенту; запобігання зневоднення прийомом регідрону або кип’яченої води.

Мікроби оточують нас всюди, незалежно від нашого бажання. Але при дотриманні нескладних і, в більшості своїй, банальних правил гігієни, обробки та зберігання продуктів уникнути харчових отруєнь під силу кожному.

Http: // otravleniy. com / fakty-ob-otravleniyax / cherez-kakoe-vremya-proyavlyaetsya-pishhevoe-otravlenie. html

Ознаки Отруєння У Дітей

У дітей досить часто зустрічаються різні отруєння. Основна причина їх виникнення — це потрапляння в крихкий дитячий організм патогенних мікроорганізмів. Іноді навіть уважне ставлення батьків до основ гігієни при вихованні дитини не рятує від проникнення хвороботворних мікробів в його організм.

Знати ознаки отруєння у дітей, вміти правильно діяти в нинішній ситуації — основне завдання люблячих батьків. Найбільш часто зустрічаються харчові отруєння.

Вважається, що отруєння продуктами харчування у дітей протікають набагато важче, ніж у дорослих людей, внаслідок деяких особливостей дитячого організму.

Дитина більш чутливий до різноманітних отруйних речовин та небезпечним патогенних мікробів. У дітей поширення отрути протікає значно швидше.

Харчування дитини недоцільно готувати про запас, їжа повинна бути приготовлена ​​безпосередньо перед годуванням з дотриманням всіх необхідних гігієнічних вимог. Багато мікроорганізмів настільки стійкі, що не гинуть навіть при тепловій обробці продуктів. Причому найважчими харчовими отруєннями є отруєння рибою, м’ясом, консервами.

Іноді не дотримується технологія приготування різних домашніх заготовок. При відсутності герметичності консервів створюється небезпека розвитку збудників ботулізму.

Також нерідко отруєння викликають стафілококи, що містяться в молоці корів, які хворі на мастит. Небезпечні за своїми наслідками харчові отруєння сальмонелами. Це патогенні мікроби, які містяться в м’ясі птиці та худоби.

Сальмонели дивно життєздатною, бацилоносіями можуть бути домашні тварини — собаки, коти, гризуни.

Перші ознаки отруєння у дітей проявляються досить швидко, практично через півгодини після вживання недоброякісних продуктів харчування.

У дитини відзначається слабкість, нудота, багаторазова блювота, здуття живота, рідкий стілець.

При важких формах отруєння спостерігається різка блідість, збільшується частота дихання, частішає пульс, підвищується температура тіла, можливі судоми.

При наявності вищевказаних ознак отруєння у дитини необхідно провести термінове промивання шлунка. Потрібно постаратися дати дитині випити якомога більше теплої води. Потім слід натиснути пальцем на корінь язика та викликати блювоту. Якщо після надання перших невідкладних заходів дитині не стало краще, необхідно терміново викликати «Швидку допомогу».

У деяких випадках можливі отруєння лікарськими препаратами, які нерозумні батьки часом розкидають, де попало. Такі отруєння надзвичайно небезпечні, тому що неможливо точно визначити причину отруєння. Все залежить від того, яким ліками отруївся дитина.

Наприклад, при отруєнні снодійними спочатку спостерігається короткий період збудження. Тільки потім дитина відчуває сонливість, з’являється синюшного відтінку шкіри, часте дихання, прискорений пульс, підвищується температура.

В результаті настає глибокий сон, що переходить з часом в коматозний стан.

Вкрай небезпечні отруєння хімічними речовинами, особливо побутовою хімією. Миючі засоби, скипидар, нашатирний спирт, розчинники зазвичай містять сильнодіючі кислоти та луги. Їх потрапляння в організм дитини супроводжується опіками стравоходу та порожнини рота.

Хімічні опіки вражають життєво важливі органи та виліковуються тривалий час. При отруєнні кислотами та лугами дитина кричить від болю, візуально видно опік слизової оболонки рота, з’являється рясне слиновиділення, з’являються ознаки задухи.

З’являється багаторазова блювота з домішкою крові.

Діти важко переносять отруєння отруйними рослинами — дурманом, беладони, блекотою. Симптоми проявляються швидко, практично відразу після потрапляння отрути в шлунок. Виникає сухість у роті, ковтання утруднюється, з’являються збудження, марення, порушення зору, можливі судоми.

Безумовно, небезпечні отруєння отруйними грибами. Перші ознаки проявляються досить бурхливо, виникають різкі болі в животі, неприборкана блювота, сильний пронос з кров’ю. Губи, нігті набувають синюшного відтінку внаслідок швидкого зневоднення організму.

Щоб уникнути фатальних наслідків, батькам слід бути пильними, вести домашній контроль за небезпечними речовинами. Бережіть дітей!

Перші ознаки отруєння

Найчастіше зустрічаються харчові отруєння. Які ознаки можуть розповісти про те, що у людини отруєння?

Отруєння — це патологічний стан, викликаний дією на організм різних токсинів та його реакцією на них.

Причини харчових отруєнь

Причиною харчових отруєнь зазвичай буває порушення санітарно-гігієнічних норм зберігання продуктів харчування та вживання в їжу продукції з вичерпаним терміном придатності, а також обсіменіння їжі бактеріями або бактеріальними спорами в період транспортування та приготування.

Харчові отруєння можуть мати бактеріальний та небактерійний характер. Найчастіше токсикоінфекції бактеріального характеру викликають сальмонели, умовно патогенні мікроорганізми (кишкова паличка та протей), стафілококи. До подібних отруєнь відносять та таке небезпечне захворювання, як ботулізм — інтоксикацію ботулотоксином.

З небактеріальних отруєнь зустрічаються інтоксикації солями важких металів, отрутохімікатами, неїстівними грибами, рослинами та ягодами.

Зазвичай при отруєнні перші симптоми з’являються різко, через невеликий інтервал часу (зазвичай 30-40 хвилин) після прийому недоброякісної їжі або отруйних речовин.

Перші ознаки харчових отруєнь

Можна назвати кілька перших ознак отруєння, які для всіх типів інтоксикацій, як правило, однакові:

  • загальне порушення стану, різка слабкість, нудота;
  • поява блювоти, яка часто помітно полегшує стан хворого;
  • почуття болю, розпирання в животі;
  • рідкий частий стілець, іноді зі слизом або кров’ю;
  • може підвищуватися температура тіла.

Окремо варто розглянути симптоматику ботулізму, так як це захворювання вимагає негайного звернення до лікаря. Якщо отруєння викликане ботулотоксином, то виникають:

  • ознаки ураження нервової системи;
  • у хворого знижується температура тіла;
  • розвиваються явища паралічу дихальних м’язів, дихання утруднюється;
  • порушується ковтання;
  • зіниці розширені;
  • можливий параліч лицьової мускулатури.

При появі подібних симптомів необхідно відразу ж викликати швидку допомогу.

Перша допомога при отруєнні

Перше, на що потрібно спрямувати зусилля при наданні допомоги при інтоксикації, — це швидке виведення токсинів з організму.

Потрібно промити шлунок: випити велику кількість кип’яченої води та викликати блювоту. Добре допомагає прийом сорбентів, наприклад активованого вугілля.

При діареї та блювоті показано рясне пиття, щоб попередити розвиток зневоднення.

Потім необхідно обов’язково викликати лікаря, щоб він міг оцінити стан потерпілого та при необхідності вирішити питання про його госпіталізацію та надання подальшої допомоги в лікувальному закладі.

профілактика отруєнь

Для того щоб уникнути отруєння, потрібно дотримуватися кількох простих правил.

  1. Не варто вживати продукти, якщо в їх свіжості та доброякісності ви не впевнені, особливо це стосується продуктів тваринного походження та різноманітним консервам. Саме в м’ясі та яйцях хворої птиці можуть перебувати сальмонели, а неправильно приготовані консервовані продукти — основне джерело ботулотоксину.
  2. Необхідно дотримуватися санітарно-гігієнічні норми при зберіганні продуктів та в процесі приготування їжі, щоб не допустити потрапляння на неї та подальшого розмноження патогенних мікроорганізмів.
  3. Потрібно дотримуватися особистої гігієни, чистоту в місцях, де знаходяться харчові продукти, їжа повинна бути досить термічно оброблена, овочі та фрукти необхідно ретельно мити під проточною водою.
  4. При використанні отрутохімікатів та побутової хімії не можна допускати їх потрапляння на продукти, що вживаються в їжу, зберігати їх слід там, де вони недоступні для дітей.
  5. Не вживайте в їжу самі та не давайте дітям незнайомі ягоди, рослини та гриби.

Related posts

Развитие оториноларингологии в медицине

В последние десятилетия оториноларингология продемонстрировала впечатляющие темпы развития, эволюционируя в ответ на вызовы современной медицинской практики.

Особливості тренування під час місячних

Менструація в кожної жінки проходить по-різному: хтось почуває себе добре, навіть не помічаючи її, а хтось.

Біль у грудях перед місячними – чи варто бити на сполох?

Багато жінок, коли вперше відчувають болі у молочних залозах перед місячними, нерідко сильно переживають. Проте, у.