Як зберігати журавлину взимку в домашніх умовах

0 Comments

Дізнаємося як зберігати журавлину в домашніх умовах: корисні рекомендації господиням на замітку

Здавна журавлина вважалася кладезем вітамінів. Ягода багата на аскорбінову кислоту, саме тому рекомендована як профілактика простудних захворювань. Її використовують як у народній медицині, так і в кулінарії. Але не всі знають, як зберігати журавлину тривалий час. Про це ми і поговоримо.

З ягоди виходять смачні муси, салати, морси і навіть другі страви. А як корисні вітамінами журавлинні соки! Вони відрізняються лікувальною силою і пікантними смаковими якостями. Лікарі рекомендують вживати ягоду цілий рік.

Як зберігати журавлину в домашніх умовах, щоб вона залишалася такою ж корисною і смачною?

Та дуже просто. Пам’ятайте: найкраще зберігається кисла ягода. Після збору її не потрібно очищати від сміття, саме під болотним мхом плоди тривалий час залишаються свіжими. Отже, як зберігати журавлину в домашніх умовах різними способами? Переходимо до важливої частини статті.

Щоб ягоди пролежали всю зиму, не втративши своєї корисності і смаку, використовують звичайну воду. Але так зберігаються тільки недозрілі плоди. Журавлина викладається в ємність, заливається кип’яченою водою і зберігається в такому вигляді весь зимовий період.

Багато хто перемелює її з цукровим піском і заморожує. Для початку плоди необхідно перебрати, видалити листочки. Далі ми їх промиваємо і обсушуємо, виклавши на рушник. Сухі ягоди пропускаємо через м’ясорубку або підносимо в блендері разом з цукром (пропорції 1:1).

Якщо взяти менше цукрового піску, то журавлина почне бродити і зіпсується. Перекладаємо фруктову масу в чисту і суху банку, зверху накриваємо кришкою і переставляємо на горище або в підвал, де немає сирості.

Заморожування

Ще як зберігати журавлину? На зиму її можна заморозити. Це відмінний і найбільш прийнятний варіант. Відберіть неушкоджені плоди, добряче їх промийте і викладіть у спеціальний контейнер або поліетиленовий пакетик. Періодично струшуйте ємність, не даючи ягодам злипнутися. Зі свіжої замороженої журавлини готують киселі, морси і компоти. Можна розбавляти сухофруктами.

У сушеному вигляді

Як зберігати журавлину в домашніх умовах у сушеному вигляді? Промиті ягідки злегка бланшуєте, поки м’якоть сама не відійде від шкірки. Рівномірним шаром викладаємо продукт на противагу і просушуємо в духовій шафі при 60 ° С 5 годин. Простий і ефективний метод припаде господиням до душі.

У сеченому вигляді

Заливаємо плоди водою, додаємо трохи меду, спецій (гвоздику, корицю). Зверху встановлюємо гніт. Вже через місяць можна вживати журавлину. У сеченому стані вона ще смачніша.

У вигляді варення

Рекомендуємо з журавлини зварити смачне варення, яке врятує вас від авітамінозу взимку. На кілограм ягід береться півтори склянки води і стільки ж цукрового піску. Варимо сироп, додаємо в нього плоди і залишаємо на повільному вогні на 15 хвилин. До речі, для пікантності деякі кладуть волоські горіхи або ломтики яблук. Готове варення розкладають по скляних тарах і укупорюють.

Ось і ми і розповіли, як зберігати журавлину в домашніх умовах без застосування шкідливих домішок – всі рецепти досить прості і доступні. Аналогічними способами зберігаються будь-які фрукти. Погодьтеся: куди краще їсти свіжі, приготовані своїми ручками продукти, знаючи, що вони принесуть колосальну користь організму.

Як правильно зберігати журавлину в домашніх умовах

Якщо всі умови виконані, – жодних проблем не буде. Бензойна кислота збереже продукт від гнильних процесів.

Способи зберігання журавлини

У скляній банці

Є ще один цікавий спосіб як можна зберігати журавлину в домашніх умовах без холодильника. Для правильного зберігання ягоди готує скляні банки. У такому посуді журавлина теж буде себе нормально почувати.

Якщо ягід дуже багато – їх можна зберігати в емальованому посуді. Такі каструлі повинні бути без фізичних вад. Емаль повинна бути цілою, без тріщин.

Далі, беремо потрібну кількість води, кип’ятимо її, знімаємо з вогню і чекаємо, поки вона охолоне. Підготовлену воду заливаємо в приготовлену для зберігання ягоду, накриваємо кришкою і залишаємо в прохолодному місці. Тепер можна не турбуватися про збереження цінного продукту.

Такий спосіб зберігання не зашкодить їй. Єдине, що може статися – вона «насититься» трохи водою, смакові якості можуть знизитися. В такому вигляді вона може добре зберегтися до наступного походу за нею.

Журавлина з цукром

Наступний спосіб господині використовують дуже давно. Журавлину перетирають разом з цукром. Воно, звичайно ж, дуже смачно, але слід попередити про один мінус такого способу.

Цукор знищує величезну кількість вітамінів та інших корисних хімічних сполук. Але, багато господинь віддають перевагу саме такому варіанту для тривалого зберігання.

Попередня підготовка ягоди така ж, як і в інших способах – головне очищення від стороннього сміття, бруду. Потім її потрібно просушити на чистій полотняній основі або марлевому волокні. Посипати цукром, а потім перетерти за допомогою м’ясорубки або комбайна. Можна застосувати блендер.

Тепер про кількість цукру. В даному випадку його багато не буває – 1:1. Ласунам дуже сподобається.

При простудних хворобах в холодну зимову пору – хороший засіб з повним набором вітамінів. При грипі та інших вірусних хворобах – теж дуже корисна така ягідна суміш. Та й просто приємно попити гарячого чаю з такою журавлиною в холодну пору року. Це дуже смачно і корисно. Взагалі, журавлина добре зміцнює імунітет.

На завершення – про термозберішання. Багато хто зберігають ягоди в морозилці свого холодильника. Спосіб досить простий і не вимагає якогось вміння та кулінарного освіти. Журавлина теж очищається, промивається, сушиться, укладається в пакет. Все готово. Єдина порада – не розморожуйте всю наявну журавлину.

Беріть стільки мороженої ягоди, скільки плануєте використовувати. Бажано готувати спочатку невеликими порціями. Якщо її повторно заморозити – вона стане непридатною до використання.

Сушка

Ще один спосіб зберігання в домашніх умовах – сушка. Ягода очищається і промивається. Потім її засипати в каструлю, наповнюєте водою, щоб рідина на один палець покрила журавлину. Тепер виймаємо ягоду. Воду потрібно закип’ятити і кинути туди ягоди.

Коли вони полопаються – витягти з води і помістити на деко у тканій основі. Якщо є пекарський папір, то це навіть кращий варіант.

Все, що вам необхідно знати:

  1. Ягода повинна бути зібрана вчасно.
  2. Ретельно очищена, відсортована (зіпсовані ягоди треба прибрати).
  3. Журавлина любить прохолоду, постійний приплив свіжого повітря.
  4. Зберігайте журавлину в темному місці, щоб вона не зіпсувалася.

Якщо дотримуватися порад, все робити правильно, то зібрана вами ягода буде зберігатися тривалий час, адже ви тепер знаєте, як зберігати її в домашніх умовах. А вона вас порадує смаковими якостями і лікувальними властивостями.

Як зберігати журавлину взимку в квартирі: всі способи

Журавлина – найцінніша ягода, яка включає вражаючий комплекс корисних речовин. Найбільша кількість вітамінів містить, звичайно, свіжа ягода, але завдяки правильному зберіганню є можливість не втратити користі навіть в холодну пору року. Розглянемо поради, як зберігати журавлину взимку правильно в умовах квартири: з замороженням та без, цілими ягодами в воді чи перетерту з цукром.

Чим корисна журавлина

Користь цієї ягоди доведена з давніх часів – здавна з неї готували компоти, киселі і морси. Вона була першим засобом від недокрів’я, для підвищення імунітету і лікування застуди. Соком журавлини лікували лихоманку, цингу, мазали виразки і важкі рани.

Пізніше було також науково доведено, що цінний комплекс мікроелементів цієї ягоди сприяє профілактиці онкозахворювань і допомагає вистояти в боротьбі з променевою хворобою. Порушення роботи мочевиводітельной системи, при слабкій мускулатурі кишечника, грибкових інфекціях також лікують за допомогою журавлини, прописуючи її хворому в свіжому вигляді. Журавлина показана після інфарктів та інсультів, тому що містяться в ній фавоноіди підсилюють вироблення «хорошого» холестерину. Також лікарі прописують вживання цих ягід при ризику викиднів, анемії вагітних і жіночих кровотечах, клімактеричному періоді і поопераційному етапі хвороб.

Журавлина виводить важкі метали і радіоактивні речовини, тому особливо цінна для людей на шкідливому виробництві. Залізо, кобальт, цинк, калій, кальцій, магній, фосфор, вітаміни А, К, С – ось далеко не повний перелік корисних мікроелементів, що містяться в цій ягоді.

Протипоказання

Людям із захворюваннями шлунка, підвищеною секрецією і наявністю виразок в шлунково-кишковому тракті стовідсотковий журавлинний сік протипоказаний, так як підвищений вміст кислоти здатне погіршити ситуацію. Також можливі кишкові розлади при зловживанні. У день здоровій людині дозволено випивати не більше 100 грамів стовідсоткового журавлинного соку.

Як зберігати в замороженому вигляді

Перед зберіганням ягоди журавлини необхідно підготувати: тільки так можна домогтися максимальної користі і свіжості:

  1. Ягоди, зібрані вересні-жовтні, ретельно перебирають від гілочок і листків, видаляють і перезрілі, м’яті екземпляри. Підгнилу, коричневу, зелену журавлину також ізолюють.
  2. Все промивають під струменем води, підсушують на друшляку і додатково розміщують на чистому друшляку, щоб стекла вода. Після такої нехитрої процедури можна приступати до зберігання.

Журавлину зберігають у замороженому вигляді в морозильній камері, помістивши в пакет чи контейнер, які щільно закриваються.

А що ж робити, якщо в морозилці не хватає місця під ягоди? У сільських будинках, в селах здавна журавлину зберігали на морозі, наприклад, в ящику, розташованому поза теплого житла. В умовах сучасних квартир цю ягоду можна винести взимку на неопалювальний балкон чи вивісити з вікна в пакеті на вулицю..

Як зберігати без заморозки

Як варіант, її можна розмістити по скляних банках і зберігати в холодильнику. Цей спосіб передбачає два варіанти: з цукром і без. В обох випадках ягода не зіпсується.

Можна відправити тару з журавлиною на балкон, правда, якщо вона не скляна. У сильні морози скло може потріскатися, тому краще вибирати пластик або емальоване відро. Каструлі з алюмінію і подібних металів абсолютно не підходять, так як при взаємодії з кислотою здатні послужити джерелом сильного отруєння.

Льох або підвал – теж варіант, якщо є приватний будинок. При цьому в будь-якому випадку вітамінний комплекс ягоди не постраждає, завдяки бензойної кислоти, що міститься в ній.

Як зберігати в воді

Для цього способу потрібно чиста вода і добре вимитий посуд. Прийнятні пластикові тари, наприклад, пляшки з-під молока або води, добре промиті. При великих обсягах підійдуть емальовані каструлі, пластикові відра з кришками.

    Журавлину миють у холодній воді, відбирають брак.

Єдина умова: тара з водою не повинна замерзати. Замерзла вода після відтавання зіпсує ягоду, і продукт буде непридатним.

Як зберігати протерту журавлину

Протерті ягоди дуже смачні, не потребують варіння і можуть замінити варення. Ці ласощі незамінні при застуді або грипі, тому обов’язково мають бути приготовлені на випадок хвороби.

  1. Журавлину промивають, відбирають зіпсовані ягоди і гілки.
  2. Відкидають на друшляк, на стару тканину.
  3. Поміщають в об’ємну чисту тару і змішують з цукром з розрахунку один до одного.
  4. Весь вміст прокручують через м’ясорубку або в блендері.
  5. Все розкладають по невеликим банкам, закривають кришками і прибирають в холодильник на зберігання.

З цього сирого варення можна зробити кисіль, морс, приготувати начинку для пирога або кексу.

10 корисних порад

Помістивши ягоду в емальовану каструлю, потрібно впевнитись у відсутності сколів. Навіть незначні прогалини емалі відкривають шкідливий метал, який при взаємодії з кислотою здатний послужити джерелом важкого харчового отруєння.

Зібраний урожай найкраще відразу ж розподілити за джерелами зберігання, тому що не розібрана ягода псується швидше. Пом’яті, переспілі ягоду відправляють на переробку, тоді як пружні і недостиглі ідеально підходять на довгий термін зберігання.

Для довгого зберігання підходить журавлина, зібрана в кінці вересня або в жовтні. Весняна, перестигла журавлина солодше, але абсолютно не йде для зберігання на тривалий термін. Вітамінів в ній також менше, особливо втрачається залізо і цинк.

Бензойна кислота, що міститься в журавлині, протистоїть будь-яким шкідливим мікроорганізмам. Ось чому ця ягода може не псуватися без термічної обробки, цукру і додаткових консервантів. Аналогічними властивостями володіє і брусниця.

Не можна додавати в журавлину іншу ягоду, наприклад, смородину або калину, так як при такому зберіганні псування неминуче. З такого тандему можна зварити дуже смачний компот, але тільки при роздільному зберіганні.

Ягоду, трохи займану морозом, краще зберігати в морозилці. Це забезпечить краще збереження і користь.

Маски з соком журавлини славляться омолоджуючий ефект. Курс таких масок помітно скорочує зморшки, насичує глибокі шари шкіри вітамінами і вологою. Як результат – еластична, здорова шкіра і свіжий, відпочив вигляд!

Журавлина відмінно очищає. Ніжно скрабіруя шкіру декількома ягодами, можна домогтися ідеальної гладкості, а при регулярному такому використанні (один раз в десять днів) – стійкого ефекту не гірше салонних процедур.

Журавлинний сік – відмінна альтернатива дорогому кондиціонеру для волосся. Просто після миття в волосся втирають трохи соку і змивають через кілька хвилин. Волосся стає шовковистим і блискучим, зникає лупа, а при регулярному використанні поліпшується їх зростання.

Журавлина має потужні дезінфікуючі властивості, а завдяки підвищеному вмісту кислоти – ще й добре очищає вапняний наліт. Протерті журавлинним соком крани і ручки дверей будуть блищати, як нові, як при використанні дорогого миючого антибактеріального засобу.

Журавлина – ідеальна ягода для зберігання на тривалий термін. З цукром і без нього, заморожена і свіжа, вона здатна витримати до року, зберігаючи при цьому весь набір корисних речовин.