Чим годувати цвітну капусту

0 Comments

Цвітна капуста: найкращі рецепти

Цвітна капуста – поширена овочева культура, один з культурних сортів виду капуста городня.

Цвітна капуста відома не тільки як надійний гарнір, але і як краще блюдо серед низьковуглеводних. Це поширена овочева культура, один з культурних сортів виду капуста городня. УНІАН зібрав для вас найкращі рецепти – від цвітної капусти в клярі до цвітної капусти по-корейськи.

Цвітна капуста в клярі

Інгредієнти

  • Капуста кольорова – 1 кг
  • Борошно – 150 г
  • Сметана – 1 стакан
  • Масло вершкове – 100 г
  • Яйця – 3 шт.
  • Сода – на кінчику ножа (за смаком)
  • Сіль – 1 ч. ложка (за смаком)
  • Цукор – 0,5 ч. ложки (за смаком)
  • Рецепт

Цвітну капусту вимити, розділити на суцвіття.

Закип’ятити чайник. Підготовлені суцвіття викласти в каструлю, залити окропом. Посолити (1 ч. ложка солі). Відварити 5 хвилин на середньому вогні.

Кляр для цвітної капусти: збити яйця.

Далі додати в них по черзі сметану і борошно, потім соду, сіль і цукор за смаком. Кляр розмішати до однорідної маси.

Вмочати капусту в попередньо підготовлене тісто.

Розігріти сковороду, викласти вершкове масло. Підготовлену цвітну капусту в клярі викласти і смажити на сковороді в розігрітому маслі на середньому вогні, помішуючи, 2-3 хвилини.

Котлети з цвітної капусти

Інгредієнти

  • Пластівці вівсяні (ТМ Містраль) — 0,5 скл.
  • Капуста цвітна — 500 г
  • Цибуля ріпчаста — 2 шт
  • Борошно пшеничне / Борошно — 2 ст. л.
  • Сухарі панірувальні / Паніровка — 0,5 скл.
  • Сіль — за смаком
  • Перець чорний (мелений) — за смаком
  • Олія (для обсмажування)

Рецепт

Цвітну капусту розібрати на суцвіття і відварити в підсоленій воді 5 хвилин. Злити воду, капусту злегка остудити. Потім необхідно залити вівсяні пластівці окропом і дати настоятися 10 хвилин, щоб вони набубнявіли. Цибулю почистити і дрібно нарізати. Капусту дрібно нарізати.

Зробити фарш: з’єднати нарізану капусту, цибулю. Додати вівсяні пластівці, борошно, посолити, поперчити. Все добре перемішати. При необхідності можна додати ще борошна.

Формуємо вологими руками котлетки, обвалюємо у панірувальних сухарях і обсмажуємо в маслі з двох сторін. Для більш дієтичного варіанту можна запекти котлетки в силіконових формочках в духовці.

Цвітна капуста по-корейськи

Інгредієнти

  • Цвітна капуста – 700 гр
  • Морква – 1 шт.
  • Часник – 5 зубч.
  • Вода – 1 л
  • Столовий оцет – 1 скл.
  • Сіль – 2 стол.л.
  • Цукор – 1 скл.
  • Рослинна олія – 50 мл
  • Лавровий лист – за смаком
  • Мелений коріандр – за смаком
  • Паприка – за смаком
  • Перець – за смаком

Рецепт

Свіжу цвітну капусту вимочити в холодній солоній воді хвилин 10. Промити, розібрати на суцвіття. Бланшувати в киплячій воді 1 – 2 хвилини. Відкинути на друшляк. Воду не солити.

Моркву натерти на тертці для корейської моркви або як вам подобається. Часник нарізати досить великими пластинами. /Хто любить погостріше, можна часнику збільшити.

Готуємо маринад: в 1 літр киплячої води додати сіль, цукор, рослинну олію і оцет – дати покипіти 5 хвилин. Бланшировану і відціджену капусту залити гарячим маринадом і дати повністю охолонути. У практично охолоджений маринад додати часник, натерту моркву і спеції заявлені в рецепті /або готову приправу для корейської моркви. Спецій треба взяти близько 2 ч.л. Готовий маринад з капустою залишити в прохолодному місці на 6 годин.

Цвітна капуста в духовці з паприкою, корицею і куркумою

Інгредієнти

  • 1 качан цвітної капусти;
  • 3 столові ложки вершкового масла;
  • 1 чайна ложка цукру;
  • ½ Чайної ложки солі;
  • ½ Чайної ложки меленого чорного перцю;
  • 1 чайна ложка паприки;
  • ¼ Чайної ложки куркуми;
  • ⅛ Чайної ложки меленої кориці.

Рецепт

Капусту розберіть на суцвіття. У сковороді розтопіть вершкове масло на середньому вогні. Зніміть з вогню і з’єднайте з цукром, сіллю, перцем, паприкою, куркумою і корицею. Перемішуйте, поки пісок повністю не розчиниться. Додайте цвітну капусту і перемішуйте до тих пір, поки вона не буде покрита сумішшю рівномірно. Викладіть на деко. Запікайте приблизно 25 хвилин при температурі 200 °С.

Як приготувати цвітну капусту, щоб вона вийшла ідеальною за смаком і м’якістю: суперпростий рецепт (відео)

Цвітна капуста — дуже смачний сезонний овоч, який можна не тільки тушкувати на сковороді або маринувати на зиму у вигляді соте. Особливо ніжна текстура виходить, якщо запекти цвітну капусту в духовці. Це можна зробити з мінімум зусиль.

Рецептом запеченої цвітної капусти зі спеціями ділиться фудблогерка Маша Лисиця в Instagram. Страва виходить неймовірно смачною та ідеальною за ступенем м’якості. Плюс цього рецепту в тому, що спеції ви можете підібрати на свій смак.

Складові:

  • Цвітна капуста – 1 шт.
  • Олія (соняшникова або оливкова) – 60-70 мл
  • Італійські трави, сіль, паприка, часник
  • Вершкове масло – 30 г
  • Твердий сир
  • Панірувальні сухарі

Спосіб приготування:

  1. Капусту чистимо, підрізаємо ніжку і варимо в киплячій підсоленій воді 10 хвилин.
  2. Змішуємо розтоплене вершкове масло, олію, сіль, перець, італійські трави та паприку.
  3. Капусту кладемо у форму. Обмазуємо спеціями, посипаємо сухарями (за бажанням).
  4. Запікаємо 20 хвилин при 220 градусах.
  5. Готову капусту зверху присипаємо натертим сиром.

Раніше “Телеграф” ділився рецептом неймовірно повітряного омлету, який можна приготувати нашвидкуруч. А також ми писали, як зробити тонкі та хрумкі драники – рецептом поділився відомий український шеф-кухар.

Цвітна капуста – чим корисна і як її готувати

Цвітна капуста, така красива, універсальна та корисна. Вона сприяє схудненню, заміняє високовуглеводні продукти та здатна перейняти той смак, котрим ви захочете її наповнити. Вона чудова і її варто додати в свій раціон. Не вірите? Наводимо цілу купу фактів.

Харчова цінність цвітної капусти

  • Кілокалорії: 25
  • Клітковина: 2 г
  • Вуглеводи: 5 г
  • Білки: 2 г
  • Вітамін С: 57% від добової норми (DV)
  • Вітамін K: 13% від DV
  • Вітамін B6: 12% від DV
  • Фолієва кислота: 15% від DV
  • Пантотенова кислота: 14% від DV
  • Калій: 7% від DV
  • Марганець: 9% від DV
  • Холін: 8% від DV
  • Магній: 4% від DV
  • Фосфор: 4% від DV

Простими словами, цвітна капуста є чудовим джерелом клітковини та антиоксидантів, котрі забезпечують чималий відсоток користі цього овоча.

Яка користь цвітної капусти

Позаяк у цвітній капусті досить багато клітковини, вона здатна зменшити запалення та сприяти здоров’ю травлення. Окрім того, дослідження показують, що дієта з високим вмістом клітковини знижує ризики хвороб серця, раку і діабету.

Цвітна капуста є чудовим джерелом антиоксидантів, які захищають клітини від шкідливих вільних радикалів і запалення. У результаті знижуються ризики виникнення хронічних захворювань, а імунітет зміцнюється.

Цвітна капуста має високий вміст холіну, який відіграє важливу роль у синтезі ДНК, підтримці метаболізму та нервової системи. Також вона містить сульфорафан, антиоксидант, котрий відіграє важливу роль у профілактиці діабету та зниженні ризику ускладнень, спричинених діабетом, таких як захворювання нирок.

Цвітна капуста має кілька властивостей, які можуть допомогти схуднути. Вона низькокалорійна й може заміняти більш калорійні продукти, наприклад, рис. Також завдяки клітковині, цвітна капуста уповільнює травлення та сприяє відчуттю ситості. Це може допомогти зменшити кількість калорій, які ви споживаєте протягом дня.

Кому не можна їсти цвітну капусту

Продукти з високим вмістом клітковини, такі як цвітна капуста, можуть викликати здуття живота та гази, особливо у людей із такими захворюваннями, як синдром подразненого кишківника, запальне захворювання кишківника, хвороба Крона або виразковий коліт. Для решти людей цей овоч цілком безпечний.

Як готувати цвітну капусту

Цвітну капусту дуже легко додати до свого раціону в дуже різному вигляді. Для початку ви можете споживати її в сирому вигляді, що вимагає мінімальної обробки. Ви можете насолоджуватися сирими суцвіттями цвітної капусти, вмочуючи в соуси чи хумус, або ж кришити її в салати.

Цвітну капусту можна термічно готувати різними способами, наприклад, на пару, обсмажити, запекти чи пасерувати. У будь-якій обробці цвітна капуста чудово пасуватиме і як гарнір до м’яса чи риби, і як цілком самостійна страва.

Окрім того, ви можете замінити цвітною капустою зернові та бобові, приготувавши: “рис” із цвітної капусти, коржики чи тісто для піци, подрібнивши капусту в кухонному комбайні, хумус, пюре чи мак енд чіз.