Пастуший пиріг

0 Comments

Пастуший пиріг. Рецепт від Якутова

Український кулінар, який веде реалітішоу “На ножах” на “Новому каналі”, Алекс Якутов розповів, як приготувати ароматний пастуший пиріг. Про це виданню “ГОРДОН” повідомила пресслужба “Нового каналу”.

Інгредієнти:

  • яловичий фарш – 300 г;
  • часник – три зубчики;
  • розмарин – одна гілочка;
  • одна середня цибулина;
  • одна середня морква;
  • червоне вино – 50 мл;
  • олія соняшникова рафінована – 30 г;
  • картопля – 4–5 шт.;
  • вершкове масло – 30 г;
  • жовток – 1 шт.;
  • сир пармезан – 150 г;
  • сіль – щіпка.

Приготування

  1. Помийте й почистьте картоплю, покладіть у каструлю. Залийте водою, додайте щіпку солі й варіть до готовності. Коли картопля звариться, додайте вершкове масло, жовток і потовчіть у пюре.
  2. Почистьте зубчики часнику і дрібно наріжте. Наріжте розмарин.
  3. Розігрійте олію у сковороді. Всипте туди подрібнений часник та розмарин.
  4. Почистьте цибулю, моркву й наріжте дрібними кубиками. Додайте у сковороду і смажте п’ять – сім хвилин, ретельно помішуючи.
  5. Додайте яловичий фарш до овочів і смажте до появи скориночки. Влийте вино й перемішайте. Так фарш припинить прилипати до сковороди, а потім з’явиться насичений аромат підпаленого м’яса. Доведіть до потрібного смаку сіллю і перцем.
  6. На дно форми викладіть готовий фарш з овочами й рівномірно розподіліть лопаткою. А на м’ясо викладіть картопляне пюре.
  7. Натріть пармезан і посипте страву.
  8. Поставте пиріг у розігріту до +180 °C духовку й випікайте протягом 30–35 хвилин.

Якутов був бренд-шефом одного з ресторанів Чернігова, з 2016 року аналогічну посаду обіймав у Києві. 2017 року в День Незалежності України Якутов провів звану вечерю в Раді Європи. Він став одним із головних популяризаторів сучасної української кухні.

З 2021 року кулінар є суддею “Пекельної кухні”, з 2022 року – експерт проєкту “На ножах”.

Пастуший пирог классический от Гордона Рамзи

Аппетитный, оригинальный, сытный, праздник каждый день! Классический пастуший пирог от Гордона Рамзи — это традиционное блюдо британской кухни. По сути — обычная запеканка, которая состоит из картофельного пюре и фарша с овощами. Знаменитый шеф Рамзи предлагает свой вариант приготовления.

Состав / ингредиенты

чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

Шаг 10:

Шаг 11:

Шаг 12:

Шаг 13:

Шаг 14:

Шаг 15:

Шаг 16:

Шаг 17:

Шаг 18:

Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!