Чи можна їсти рибу з грибами

0 Comments

Риба з грибами: декілька популярних рецептів

У традиціях сучасного кулінарного мистецтва – з’єднувати в стравах різні види білкових продуктів. Так риба з грибами непогано поєднується в різних рецептах, особливо якщо додані овочі та спеції. Її можна гасити, запікати в духовці, варити. Що до рекомендацій щодо закупівлі продуктів: рибу необхідно вибирати без дрібних кісток (добре підходить для цих цілей морська – філе), гриби найдоступніше – шампіньйони або вішенка, але можна побалувати себе і лісовими: білими, маслятами. Головне, щоб все було свіженьке, бажано – не заморожене!

Риба з грибами в томаті

Інгредієнти: півкілограма філе морської риби, 200 грамів грибів (шампіньйони), 200 грамів томатного соусу, пара цибулин, ложка пісного масла, спеції, один лимон.

Філе риби нарізаємо шматочками і припускаємо у власному соку з додаванням пісного масла. Окремо відварюємо порізані кубиками шампіньйони до підлоги готовності. Цибулю пасеруванням доводимо до золотистого відтінку. У невелику каструлю складаємо шматочки риби, посипаємо цибулею, заливаємо томатним соусом, посипаємо спеціями, сіллю і гасимо ще хвилин десять. Перед подачею на стіл прикрашаємо дольками лимона і зеленню. Таку страву можна їсти і гарячою, і в холодному вигляді.

Соус своїми руками

До речі, соус можна використовувати магазинний, а можна виготовити самостійно. Для цього пару ложок борошна трохи прожарюємо на вершковому маслі, додаємо спеції і цибулю, розводимо злегка рибним бульйоном, додаємо чисту томат-пасту. Гасимо на малому вогні 20 хвилин. Перед готовністю можна додати трохи цукру, лимонного соку. Риба з грибами під томатним соусом готова! Можна подавати на стіл з картопляним пюре, наприклад, або з рисом, як повноцінну другу страву.

Риба з грибами у фользі

Для приготування цієї страви знадобляться невеликі шматочки харчової фольги (розмірами приблизно 25х25 сантиметрів). У центр квадратика, промазаного маслом, кладемо невеликий шматок філе риби (бажано, без кісток). Зверху кладемо попередньо відварені шусочки шампіньйонів, кілька долок помідорів і злегка обсмажену цибулю. Посипаємо сіллю і тертим сиром. Ця страва порційна: одна порція – один шматок фольги. Загортаємо фольгу так, щоб інгредієнти гасилися у власному соку. Закладаємо на противагу в розігріту до 180 градусів духовку загорнуті в фольгу порції. Готуємо приблизно півгодини на середньому вогні. Для того, щоб отримати страву, покриту рум’яною корочкою, необхідно незадовго до закінчення приготування відворити фольгу зверху (можна просто надрізати гострим ножем), зробивши широкі отвори. Якщо в пічці є режим «гриль», то можна включити хвилин на десять. Тоді зверху кожної порції утворюється золотиста корочка, надаючи пікантність страві «риба з грибами». Рецепт сервірування страви: готові порції слід подавати на тарілках прямо в фользі, прикрасивши зеленню і дольками лимона.

Закритий пиріг

Використовуємо для приготування страви «пиріг з рибою та грибами» готове шаре або шар-дріжджове листове тісто. Розморожуємо продукт і розкатуємо листи, злегка посипавши їх борошном. На промазаний маслом противень викладаємо лист тесту, висипаємо в середину підготовлену начинку, зверху накриваємо ще одним аркушем тесту. Краї тесту скріплюємо. Запікаємо в духовці на середньому вогні 30-40 хвилин до готовності (перевіряємо сірником). Можна промазати зверху пиріг збитим яйцем – вийде пікантна скоринка.

Начинка пирога

Яйця відварюємо і рубаємо кубиками. Гриби відварюємо і рубаємо кубиками, обсмажуємо в олії. Змішуємо з яйцями. Філе риби пропускаємо через м’ясорубку і додаємо спеції. На тісто суміш викладаємо шарами: спочатку – рибний, потім – грибний. Накриваємо зверху ще одним аркушем і – в духовку!

Форель чи тунець: яка риба труїть людей

Якщо у вас є можливість купувати якісну живу рибу – віддавайте перевагу саме такому продукту.

Якщо ви хочете залишатися в хорошій формі і вберегти своє тіло від серйозних проблем, то просто зобов’язані знати, яка риба небезпечна для здоров’я, оскільки цей продукт має бути включений в ваш раціон мінімум два рази в тиждень (одна порція – 140 грамів). Щоб отримати користь від риби, її варто їсти два-чотири рази на тиждень, але не частіше.

Дуже важливо те, яку саме рибу ви їсте. Корисною вважається і річкова, і морська риба, але і та й інша мають свої серйозні мінуси, які обов’язково необхідно враховувати.

Яка “найбрудніша” риба – мінуси річкової та морської

Дуже важливе сама середовище проживання риби, але за цим покупець не завжди може простежити. Щоб убезпечити себе, варто купувати рибу тільки в перевірених місцях, наприклад, в спеціалізованих мережевих магазинах чи в маркетах.

Найбільша небезпека річкової риби полягає в тому, що вона може бути заражена паразитами. Якщо ви дуже боїтеся “підчепити” глисти – варто купувати свіжозаморожену рибу, при цьому замороження має бути промисловим – глибоким.

Також менше ймовірність того, що паразитами заражена риба, вирощена людиною. Зазвичай за такою рибою пильно стежать, зокрема, контролюється наявність у воді паразитів.

У морській рибі таїться інша небезпека. Велика морська риба містить багато ртуті, тому її не можна споживати маленьким дітям і вагітним жінкам. Варто зазначити, що через ртуть людині загрожують проблеми з концентрацією уваги і пам’яттю, можуть розвиватися тривожні розлади й навіть депресія.

Яку рибу не можна їсти взагалі

Найбільше ртуті є у макрелі й тунці, саме тому медики радять взагалі відмовитися від поїдання цих морських мешканців. Щоб уберегти себе від згубного впливу небезпечного металу, краще кілька разів на тиждень їсти іншу морську рибу, яка вважається безпечною.

Яку рибу краще їсти українцям

Найбільшу користь ви отримаєте від тієї якісної риби, яку купите живою. На другому місці – охолоджений продукт.

Експерти рекомендують віддавати перевагу:

  • Річкова і морська форель – ця риба є чудовим джерелом білка і корисних мікроелементів. У ній містяться фосфор, натрій, залізо, цинк, селен, магній, калій, а також ціла низка вітамінів, у тому числі групи В.
  • Короп – також чудова риба для споживання, в ній є, зокрема, хром, фосфор, цинк, йод, вітаміни В12 і РР. Про всяк випадок перед вживанням перевіряйте цю рибу на наявність паразитів – зазвичай їх можна помітити в кишках.
  • Якщо у вас немає алергії, то варто включити в раціон дорадо . У цій рибі міститься багато йоду, а також є фосфор, кальцій, магній, залізо, бром, фтор, бор і літій. Якщо регулярно споживати цю рибу, то, як стверджують експерти, вам не страшні хвороби щитовидки.

Ще можна включити в раціон сібас . Завдяки сібасу ви наситите організм великою кількістю йоду, фосфору, кальцію і калію, вітамінами D, К, Е, A і групи В. Корисності, які є в цій рибі, організм засвоює легко, тому вона особливо потрібна в раціоні дітей і літніх людей.

Вас також можуть зацікавити новини: