Як зберегти тертий імбир

0 Comments

Зміст:

Як зберігати імбир в домашніх умовах: в холодильнику і морозилці, для чаю, свіжий, тертий, з лимоном, маринований, нарізаний, очищений – як довго

Де, як і скільки часу можна зберігати імбир
В овочевому відділі супермаркету лежать корені імбиру. Свіжі, рівні, такі красиві і гіллясті. Піддавшись натхненню, ви набираєте цілий пакет, а вдома виявляєте, що витрачається він не так швидко, як ви припускали. Продукт не доведеться викидати, якщо навчитися правильно його зберігати.

Який імбир можна зберігати

Для тривалого зберігання підходить імбирний корінь найвищої якості. Він повинен бути твердим, без зелених нирок або темних плям, з гладкою шкіркою. Зморщені ділянки на поверхні говорять про те, що імбир вже почав псуватися.

Імбир корисний для нормалізації жирового і холестеринового обміну в організмі.

При покупці перевірте кінчики кореневища, саме тут в першу чергу починає розвиватися цвіль. Імбир, на якому з’явився білий наліт, для зберігання непридатний, але його можна вжити в їжу, якщо зрізати всі запліснявілі місця.

Переробка для зберігання в домашніх умовах

Імбирний корінь витрачається повільно, але є кілька способів зберегти його так, щоб зберегти всі корисні властивості до наступної готування.

засушуванні

Сушити імбир при кімнатній температурі довго, краще використовувати духовку або спеціальну електричну сушарку.

Щоб заготовити імбир в духовій шафі, необхідно:

  1. Промити бульби і очистити їх від шкірки (для цього зручно користуватися чайною ложкою з заточеним краєм).
  2. Нарізати тонкими пластинками.
  3. Застелити деко папером для випічки і розкласти на ньому пластинки в один шар.
  4. Встановити деко в нагріту до 50-60 градусів духовку.
  5. Сушити при відкритих дверцятах протягом двох годин.
  6. Перевірити на готовність: якщо пластинка легко ламається, видаючи тихий тріск, якщо в її товщі немає м’яких або вологих ділянок, значить, сушка завершена. Якщо немає – продовжувати підсушувати і періодично перевіряти на готовність.

Чай з додаванням сушеного імбиру корисний при вагітності, а саме для полегшення токсикозу.

У електросушарці імбир сушать відповідно до інструкції, яка додається до конкретної моделі.

маринування

Рецептів маринованого імбиру існує величезна кількість. Головні відмінності в додаткових інгредієнтів: деякі господині додають буряк, редис, яблука і спеції. Ми наведемо базовий рецепт.

  • імбир – 60 г;
  • гаряча вода – 100 мл;
  • сіль – 10 г;
  • цукор – 4 г;
  • оцет (столовий або яблучний) – 1 столова ложка.

Для приготування корінь очищають від шкірки і нарізають уздовж волокон якомога тонше. Пластинки укладають в скляну банку, засипають сіллю і заливають окропом.

Молодий корінь імбиру вступить в реакцію з оцтом і з часом змінить колір на рожевий. Зі старим коренем такого не станеться.

Остигнула воду зливають, залишивши стільки, щоб пластинки залишалися в рідини. Додають оцет і цукор, перемішують, закривають банку і ставлять в холодильник. У такому вигляді імбир вже готовий до вживання, але з часом його смакові якості поліпшуються.

Технологія маринування в рисовому оцті трохи інша. Для цього знадобляться:

  • імбир – 500 г;
  • сіль – 10 г;
  • цукор – 100 г;
  • рисовий оцет – 250 мл.

Нарізаний пластинками очищений імбир пересипають сіллю і залишають на 1 годину. В емальованій каструлі з’єднують оцет і цукор і доводять до кипіння. Імбирні пластинки закладають в скляну банку з щільно закривається кришкою, заливають гарячим маринадом, закупорюють і залишають остигати. Потім прибирають в холодильник. Продукт можна подавати до столу відразу ж після того, як він охолов.

Маринований імбир протипоказаний при виразці і гастриті.

Якщо хочеться надати заготівлі звичний рожевий колір, маринують імбир в червоному вині.

  • імбир – 200 г;
  • цукор – 25 г;
  • столовий оцет – 30 г;
  • сіль – 10 г;
  • вода – півсклянки;
  • червоне сухе вино – 80 м

Також читайте: Що приготувати на Великдень в 2019 році – рецепти популярних страв

Коріння імбиру очищають від шкірки, укладають в каструлю, заливають водою і доводять до кипіння. Остуджують, нарізують тоненькими скибочками і укладають в скляну банку. У каструлю заливають оцет, воду і вино, засипають сіль і цукор. Доводять до кипіння і поливають цією сумішшю імбир. Закривають кришкою, дають охолонути і ставлять в холодильник. Продукт повністю готовий через три дні.

зацукровування

Зберігати зацукровані скибочки зручно в скляній банці або в полотняному мішечку при кімнатній температурі в сухому темному місці. Це смачне і корисне ласощі до чаю.

У 100 грамах імбиру міститься подвійна добова норма магнію (для дорослої людини), добова норма заліза і половина від добової потреби людини в кальції.

Спочатку потрібно приготувати сироп з води і цукру (пропорції 1: 1), опустити в нього тоненькі скибочки імбиру і кип’ятити протягом 15 хвилин.

Діставши шматочки, обваляйте їх в цукрі або в цукровій пудрі, покладіть на застелений папером деко і сушіть 30 хвилин в розігрітій до 80 градусів духовці.

Калорійність зацукрованого імбиру – не менше 300 ккал на 100 г продукту. Якщо хочете схуднути, використовуйте свіжий корінь.

Не менш смачні імбирні цукати. Півкіло очищеного і нарізаного дрібними шматочками імбиру залийте водою, доведіть до кипіння і варіть протягом 30 хвилин. Окремо потрібно зварити сироп з 500 мл води і 500 г цукру.

Діставши шматочки імбиру з окропу, розкладіть їх на блюді і дайте висохнути, після чого варіть 15 хвилин в киплячому цукровому сиропі.

Готові цукати висушіть на пергаментному папері і посипте цукровим піском (або пудрою).

Імбир з медом і лимоном

Суміш з лимоном і медом вважається відмінним засобом для зміцнення імунітету.

  • лимон – 2 штуки;
  • імбир свіжий – 200 г;
  • мед – 100 г.

Кореневище промивають і очищають від шкірки. Лимон ретельно миють щіткою, потім разом з імбиром пропускають через м’ясорубку або подрібнюють в блендері. Додають мед, перемішують і дають настоятися в темному місці протягом доби.

Пам’ятайте, що лимон і мед можуть викликати сильну алергічну реакцію. Починайте приймати суміш з невеликих доз і уважно стежте за станом здоров’я. Навіть при відсутності алергії не приймайте засіб довше одного місяця.

спиртовий настій

Спиртову настоянку на имбире застосовують як смакову добавку, в народній медицині – для лікування застуди, полегшення головного болю, передменструального синдрому і навіть для схуднення.

Інгредієнти для спиртової настоянки:

  • спирт медичний – 0,5 л;
  • свіжий імбир – 400 г;
  • лимон – 1 штука.

Розбавити спирт водою в співвідношенні 1: 2. Очистити і подрібнити корінь, залити його розведеним спиртом. Наполягати в темряві 2 тижні. Процідити, додати лимонний сік.

Імбир на спирту допомагає впоратися з болями в м’язах, які виникають при інтенсивних фізичних навантаженнях.

Приймати по 1 чайній ложці перед їжею.

Інгредієнти для рецепта на горілці:

  • горілка – 1 л;
  • свіжий подрібнений імбир – 400 г;
  • лимон – 1 штука;
  • мед – 3 столові ложки.

Змішати горілку і імбир, настоювати 2 тижні в темному місці. Процідити, додати мед і лимонний сік.

Способи зберігання свіжого імбиру

Цілий імбирний корінь володіє значними розмірами, тому зазвичай його купують частинами. Але і така кількість практично неможливо використовувати відразу.

При зберіганні цілого кореня головна мета – зберегти корисні властивості імбиру і не допустити заплесневенія.

В холодильнику

Для тривалого зберігання в холодильнику підходять тільки цілі коріння. Термін зберігання нарізаного імбиру набагато менше. Важливий і спосіб упаковки перед відправкою в холодильник:

  • спеціальний пластиковий пакет із застібкою zip-lock (перед застібанні необхідно якомога ретельніше видавити з пакету повітря) зберігає свіжість імбиру протягом 8 тижнів;
  • звичайний паперовий пакет – півмісяця;
  • харчова плівка – 14-21 день;
  • паперовий рушник – 1-2 тижні.

У морозилці

Імбир можна заморожувати і зберігати дуже довго. Для цього коріння спочатку миють, сушать, укладають в чисті пакети і відправляють в морозилку.

Також читайте: Цей смачний торт з трьох простих інгредієнтів буде готовий за 10 хвилин без випічки

Для використання в приготуванні страв імбир можна навіть не розморожувати, а швидко натерти на тертці потрібну кількість і повернути залишок кореня в холодильник. Повторна заморозка сильно позначиться на смакових якостях.

Не плутайте зберігання в морозильній камері будинку з промислової шокової заморожуванням, що зберігає вітаміни і корисні властивості продуктів.

Можна заморозити вже натертий імбир, розклавши його по пакетам або формочках для льоду.

У такого способу зберігання є великий недолік: при розморожуванні зберігаються лише смакові якості імбирного кореня, а від корисних мало що залишається.

У вакуумних контейнерах і пакетах

Вакуумна упаковка помітно збільшує термін зберігання. Вона підходить і для цілих бульб, і для скибочок, і для дрібної стружки – свіжої або попередньо замороженої.

У грунті

Цей незвичайний спосіб збереже імбир на максимально довгий час. Невеликий квітковий горщик наповніть в рівних частинах піском, торфом, перегноєм і посадіть імбирний корінь. Якщо тримати горщик в сухому і темному місці, рослина буде «спати», якщо поставити горщик на світло і поливати, бульба дасть паростки.

Для приготування страв можна використовувати зелене листя або викопати корінь, відрізати потрібну кількість, а решта знову посадити. Якщо в землі не заведуться цвіль або мушки, імпровізована грядка буде постачати кухню свіжим імбиром на першу вимогу.

Як зберігати оброблений імбир

Очищений і нарізаний корінь можна або заморожувати, або зберігати в рідини. Другий спосіб краще: він зберігає корисні речовини. Для цього імбир засипають в відповідну банку, заливають окропом, дають охолонути і прибирають в холодильник. Термін зберігання – 2 тижні.

Сушений імбир досить упакувати в паперовий пакет або в полотняний мішечок і залишити в сухому темному місці. Температура може бути кімнатної, але не вище 30 градусів.

Якщо перемолоти сушений імбир з паличкою кориці, горошками чорного перцю і насінням гірчиці, вийде набір жиросжигающих прянощів.

Промислова упаковка, в якій продається мелений імбир, ідеально підходить для його тривалого зберігання, і пересипати порошок в інші ємності не варто. Якщо ви купили спеції на вагу, зберігайте імбир при кімнатній температурі в контейнерах з щільними кришками, заповнивши їх до відмови, поставивши в темне місце.

Маринований імбир зберігають в холодильнику в скляних банках з щільно закритою кришкою. Також для зберігання підходить щільний пакет із застібкою zip-lock.

Імбирне масло рекомендується тримати в темряві при кімнатній температурі в тій же тарі, в якій воно було куплено.

Відвари і настої краще вживати відразу ж після виготовлення, так як вони швидко втрачають всі корисні властивості.

Суміш з імбиру, лимона і меду зручно зберігати в холодильнику в скляній банці з щільно підігнаній кришкою. Згодом продукт втрачає корисні властивості, тому готувати його про запас у великих кількостях не потрібно.

Де краще зберігати імбир для чаю

Чай можна заварювати з будь-якого кореня: свіжого, сушеного, замороженого, порошкового. Але морожений дає тільки смаковий букет, а користі в ньому мало. Тому для чаю, крім свіжих, найкраще підходять сушені корені або ті, що зберігаються в заповнених грунтом квіткових горщиках.

Терміни зберігання імбиру

Терміни зберігання варіюються від декількох годин до 2 років. Все залежить від обробки і умов, в яких знаходиться спеція.

Вид імбиру і місце зберіганняМаксимальний термін
Свіжий, неупакований, в холодильнику1 тиждень
Свіжий, в харчовій плівці або в щільному паперовому пакеті30 днів
Сушений, в коморі2 роки
Нарізану, тертий, мелений, в холодильнику2 тижні
Маринований, в холодильнику60 днів
Заморожений, в морозилці6 місяців
Відвар, настій, при кімнатній температурі3:00
Імбирне масло, в коморі30 днів
Імбирно-лимонно-медова суміш, в холодильнику2 тижні

Незважаючи на різноманіття способів зберегти смак і корисні властивості імбиру, намагайтеся використовувати в кулінарії і домашній медицині свіжий коренеплід.

Як зберігати корінь імбиру свіжий і маринований

Корінь імбиру – продукт, який завжди корисно мати в будинку. Якщо ви відчуваєте перші ознаки застуди, настоянка або чай з імбиром стане вашим рятівником. У цій прянощі міститься ударна доза вітаміну C, а також маса інших вітамінів і корисних речовин. Імбир має гарний протизапальний ефект, допомагає очистити організм від токсинів і зміцнити імунну систему. А його терпкий смак прекрасно доповнює багато страв. Однак все це залежить від того, як зберігати корінь імбиру правильно. Зберігання можливе в свіжому чи маринованому вигляді.

Як вибрати імбир: правила успішної покупки

Перш за все, уважно огляньте корінь:

  • Не повинно бути ознак цвілі.
  • Шкірка у свіжого імбиру ніжна і тонка, не зморщена.
  • Колір має приємний золотистий відтінок. Не купуйте коріння темного землистого відтінку.
  • На корені не повинно бути плям.
  • Уникайте імбир з паростками – це також говорить про несвіжість.
  • Хороший корінь імбиру має приємний терпкий аромат. Чим старше корінь імбиру, тим менше він пахучий. На розломі повинна бути видна соковита м’якоть.

Дуже важливо купувати максимально свіжий імбир. Від старих коренів користі буде мало, та й потрібних смакових якостей ви вже не отримаєте.

Отже, ви вибрали в магазині або на ринку відмінний корінь імбиру: молодий, свіжий, терпкий. Давайте поговоримо про те, як зберегти ці властивості надовго.

Зберігання імбиру в холодильнику

При покупці імбиру варто змиритися з думкою, що термін зберігання його в холодильнику – всього пара тижнів. Можна зберігати і довше, але корисні властивості будуть губитися. Тому краще всього придбати невеликий корінь і відразу запланувати його використання в найближчі дні.

Зверніть увагу, що не можна класти в холодильник вологий корінь. Якщо на нього потрапила вода, спочатку ретельно просушіть, і тільки потім прибирайте на зберігання.

Якщо ви купили великий корінь, то можна зробити так: розріжте його на кілька шматків (кожен – у розрахунку на одне використання). Оберніть кожну частину в пергаментний папір, або в звичайний паперовий рушник. Потім герметично упакуйте в харчову плівку. В такому стані імбир не зморщиться і не засохне.

Якщо ви плануєте використовувати куплений коренеплід в найближчі дні, то просто покладіть його в відсік для свіжих овочів і фруктів. Щоб запахом імбиру не були просочені інші продукти, можна обернути його харчовою плівкою або упакувати в зіп-пакет.

Очищайте корінь імбиру тільки безпосередньо перед його вживанням в їжу. Акуратно зріжте верхній шар шкірки, таким же способом, як ви чистите молоді кабачки або картоплю. Не знімайте шкірку товстим шаром, так ви втратите частину корисних властивостей кореня.

Зберігання імбиру в горілці або спирті

  1. Коренеплід очистити і порізати невеликими скибочками.
  2. Залити горілкою або спиртом. Також підійде біле вино або рисовий оцет.
  3. Ємність з імбиром закрийте кришкою і приберіть в холодильник.

У такому вигляді він збережеться до 2 місяців.

Настоянка імбиру на спирту або горілці є відмінним лікарським засобом. У холодну пору року додавайте її потроху в чай, це буде хорошою профілактикою від простудних захворювань.

Як зберігати маринований імбир

Його слід зберігати в скляній або керамічній банці з щільно закритою кришкою. Поставте ємність в холодильник.

Маринований імбир, який ви самі приготували, можна зберігати до 3 місяців.

Якщо ж ви купили його в магазині, то дотримуйтесь інструкцій на упаковці. Як правило, термін зберігання покупного продукту не перевищує 1 місяця.

Развесной імбир краще не зберігати в холодильнику більше 2 тижнів.

Імбир і мед

Цікавий варіант зберігання коренеплоду: відріжте шматочок, дрібно наріжте його і змішайте з медом.

Це відмінний засіб від застуди. Їсти його потрібно разом з теплим (не гарячим!) чаєм. Мед чудово збереже властивості імбиру протягом 1-2 тижнів.

Як зберігати імбир в морозилці

Цей спосіб не вважається оптимальним, так як корисні і смакові якості коренеплоду зменшуються в умовах низьких температур. Однак, якщо ви любити економити час і продукти, то заморозка може стати відмінним рішенням.

Цілий корінь або шматки імбиру загорніть в харчову плівку або герметично упакуйте в зіп-пакети. У такому вигляді покладіть в морозилку.

Якщо потрібно зберегти тертий очищений імбир, то роблять так:

  1. Беруть форму для заморозки кубиків льоду.
  2. Викладають туди імбир і кладуть в морозилку.
  3. Потім дістають отримані шматочки імбирного льоду з форми і кладуть їх в пластиковий контейнер з кришкою.

Зберігають в такому вигляді в морозилці. Використовують потрібну кількість за потребою. Повторно заморожувати імбир не можна.

Зверніть увагу, що найкраще зберігати в такому вигляді не більше 3 місяців.

Цей спосіб підійде тим, кому важливіше смакові властивості імбиру, а не його корисність. Якщо ви хочете використовувати його в якості природних ліків – уникайте заморозки.

Імбирні цукати

Також з імбиру можна робити цукати, але вони менш корисні через вміст цукру.

Основа рецепта така:

  1. Стакан подрібненого коренеплоду залийте 400 мл окропу.
  2. Варіть близько години. Поміняйте кілька разів воду.
  3. Злийте воду і просушіть імбир.
  4. Розведіть 200 г цукру в 100 мл теплої кип’яченої води.

Є й більш складні рецепти, з додаванням інших прянощів.

Зберігати імбирні цукати краще в темній банці з щільно закритою кришкою. Не тримайте їх в місцях з високою температурою або вологістю.

Як засушити імбир

  1. Почистіть коренеплід і наріжте дуже тонкими скибочками.
  2. Нагрійте духовку до 60 градусів.
  3. Сушіть імбир 2 години – по 1 годині з кожного боку.
  4. Після того, як скибочки охолонуть, складіть їх в скляну банку з кришкою. Тримайте її в сухому і темному місці, наприклад, на полиці закритого шафки. Як і спеції, сушений імбир не любить підвищеної вологості.
  5. Перед використанням вимочіть продукт протягом 6 годин. Зручніше залити імбир окропом з вечора – і вранці він буде готовий до вживання.

Також ви можете подрібнити сушений імбир і використовувати його в якості спеції. Умови зберігання при цьому не зміняться.

Рецепт корисного чаю з імбиром

  1. Нагрійте в каструльці літр води.
  2. Коли вода закипить, додайте 3 столові ложки дрібно натертого імбиру і 4-5 столових ложок меду (за смаком).
  3. Перемішайте і проваріть кілька хвилин.
  4. Додайте 3 столових ложки лимонного соку (можна замінити апельсином або грейпфрутом). Також можна кинути дрібку чорного меленого перцю для пікантності.

Пийте напій гарячим або охолодженим.

Будьте обережні з імбиром, якщо у вас є проблеми з шлунково-кишковим трактом, нирками чи серцево-судинною системою. Якщо ваш стан здоров’я вимагає особливої ​​дієти, спочатку треба запитати у лікаря, чи можна вам вживати в їжу цей коренеплід.

Чи є у вас улюблені рецепти чаю або настоянки з імбиром? Якщо так, поділіться з нами в коментарях!