Сир на дієті – чи можна їсти і який, як вибрати калорійність, сорт і склад

Лікарі-дієтологи в усьому світі невпинно сперечаються на тему можливості введення сиру в раціон людини, яка бажає схуднути. Думки бувають різними, але всі сходяться в розумінні корисності такого продукту як джерела білка, молочної кислоти і макроелементів. Щоб зрозуміти, чи можна їсти сир на дієті, необхідно знати основні правила вибору – відсоток жирності, калорійність, кількість білка тваринного походження і смакові якості.

• Сир при дієті
• Користь і шкода сиру для організму
• Чи можна їсти сир при дієті
• Сирна дієта
• Дієта Дюкана
• Японська дієта
• Чи можна сир на дієті Маггі
• Під час білкової дієти
• Який сир можна їсти при дієті
• Розсольні
• Низькокалорійні тверді
• Чи можна їсти плавлений сир при схудненні
• Скільки можна їсти сиру в день
• Відео
• Відгуки
• Увага! Інформація, подана у статті, має ознайомчий характер. Матеріали статті не закликають до самостійного лікування. Тільки кваліфікований лікар може поставити діагноз і дати рекомендації щодо лікування, виходячи з індивідуальних особливостей конкретного пацієнта.

Сир при дієті

У світі створюється величезна кількість сортів сиру, але не кожен з них рекомендується вживати в час схуднення, хоча і не забороняється поласувати невеликим шматочком навіть жирного твердого сиру. Головна умова – це якість, у складі не повинно бути шкідливих рослинних жирів, адже корисні властивості сиру залежать від слідування правильної технології приготування. Найчастіше вартість хорошого продукту набагато вища, ніж ціна неякісних аналогів. Але основне питання навіть не в калорійності, а в кількості з’їденого.

Таблиця класифікації сирів за способом виробництва:

Тру дю крю, афіделіс

Напівтверді і тверді пресовані

Гауда, чеддер, едамер

Фета, бринза, сулугуні

Рокфор, баварія блю

Користь і шкода сиру для організму

Дуже часто сирні продукти використовуються як доповнення до салатів, закусок і бутербродів. Якщо їсти його під час сніданку, обіду або невгамовної вечері, проблем із зайвою вагою не додасться. Завдяки вмісту білка і здатності виробляти гормон, що відповідає за ситість, не потрібно з’їдати велику кількість, щоб вгамувати голод. Крім того, різні сорти багаті кальцієм, фосфором, магнієм і калієм, лактозою, вітамінами груп А і D, що допомагає підтримувати здоров’я. Але цілком реальна ситуація виникнення індивідуальної непереносимості.

Чи можна їсти сир при дієті

Питання, чи можна їсти сир на дієті, турбує багатьох бажаючих схуднути, адже цей продукт використовується в раціоні практично будь-якої людини і відмовитися від нього складно. Дієтологи рекомендують вибирати низькокалорійний сир для дієти, відмовитися від твердих і надмірно приправлених сортів (особливо солоних і гострих), а також сортів з наповнювачами. Основний критерій вибору – якість і термін придатності: не можна вживати запліснявілий, навіть попередньо зрізавши місця з цвіллю, адже це загрожує серйозним отруєнням.

Як відрізнити неякісний продукт:

• ретельно розглянути склад на упаковці (не допустимі у складі домішки пальмової олії або інших рослинних жирів);
• однорідний колір, без яскравих плям і слідів «пожвавлення» (вимочування, зрізів);
• вловити аромат, відсутність сторонніх запахів;
• не може коштувати дешево.

Сирна дієта

Велика кількість програм схуднення дозволяють вживання сичужних продуктів. Особливу популярність останнім часом набирає дієта на сирі і каву, адже немає необхідності постійно щось готувати, а це дуже економить час. Її тривалість – 10 днів. Під час схуднення заборонено вживати овочі і фрукти, можна тільки яйця і кисломолочні напої (склянка кефіру або домашнього йогурту без наповнювачів). Але існують й інші варіації ліп – дієта на сирі та вині або стандартна сирна дієта (дозволяється додати в раціон суп або салат з овочами).

Дієта Дюкана

Франція, як відомо, батьківщина сироваріння, тому не обійшлося без цього продукту в системі харчування від французького дієтолога П’єра Дюкана. Враховуючи особливості системи харчування, на питання, чи можна сир на дієті Дюкана, однозначно відповісти не вийде. Система харчування розділена на 4 етапи, в раціоні кожного з них свої особливості, наприклад, на всіх етапах (навіть на атаці) дозволений знежирений сир, на етапі чергування можна вводити по 30 грам, жирністю до 6,5%. Під час закріплення допустимо жирність до 20%, але в малих кількостях.

Японська дієта

Одна з найжорсткіших, але результативних систем харчування для схуднення – 14-денна японська дієта. Охочим скинути вагу заборонено змінювати раціон, плутати послідовність днів, вживати сіль, алкоголь, цукор і солодощі. Обов’язкова умова – випивати 1,5 літра мінеральної негазованої або кип’яченої води. Сир на японській дієті їсти дозволяється, але не більше 1 шматочка (15 грам) на день, як доповнення до меню. «Голодною» таку програму харчування не назвеш, адже в ній багато страв з риби, м’яса, овочів і фруктів (несолодких). Дозволено пити каву і несолодкий чай.

Чи можна сир на дієті Маггі

Серед охочих схуднути популярність набуває так звана яєчна дієта. На ній не потрібно підраховувати калорії, оскільки вона заснована на біохімічних реакціях в організмі. Тільки обов’язково потрібно неухильно дотримуватися режиму харчування. Протипоказань до такої системи схуднення немає, її можуть застосовувати люди абсолютно будь-якого віку і початкової ваги. Дозволено їсти страви з м’яса і риби, яйця, овочі та фрукти, але сир для дієти Маггі підходить не кожен. Для твердих сортів допустима жирність 17%, але їх можна замінити нежирним сиром, бринзою або моцареллою.

Під час білкової дієти

Маловуглеводні дієти (в т. ч. білкова), передбачають харчування м’ясом, рибою і яйцями. Чи можна сир на білковій дієті? Високий рівень білка і низький вуглеводів в цьому продукті дозволяє йому служити прекрасним доповненням до такої системи харчування. Правда, дозволяється їсти тільки нежирні або маложирні сорти (адигейський, фета, тофу). Такий метод дуже ефективний при схудненні, якщо поєднувати з ним регулярні тренування, адже білки – будівельний матеріал для м’язової маси. Заборонено додавати в меню випічку, калорійні фрукти та газовані напої.

Який сир можна їсти при дієті

Всі програми схуднення призначені для безпечного спалювання зайвої ваги, але часто бувають ситуації, коли йде тільки вода (при великій кількості солі) або тканина м’язів (при недостатності білка). Який сир можна їсти при схудненні? Хороший якісний продукт не нашкодить фігурі, навіть допоможе позбутися зайвих набридлих кілограмів, тому його обов’язково потрібно їсти під час схуднення, можна вибирати, як самостійну страву або додавати до різних рецептів.

Найпопулярніші сорти, які рекомендують дієтологи:

Калораж – від 160 до 260 ккал, жирність – до 20%, білки – 20 грамів.

Використовують як добавку до страви і як самостійну їжу. Солонуватий смак, виготовляється з козячого або коров’ячого молока.

Калораж – 172 ккал, жирність – від 8 до 24%, білки – 11 грам.

У складі – білок альбумін, який сприяє швидкому засвоєнню, виготовлений з сироватки.

До 90 ккал, 5% жирність, білки – 8 грам.

Виготовлений із сої, дуже низька калорійність, у складі велика кількість амінокислот і якісного рослинного білка.

До 280 ккал, 17-24% жирність, білки – 28 грам.

Добре поєднується з зеленню, запеченими помідорами і перцем. Смачний і корисний.

290 ккал, 24% жирності, 17 грам білків.

Використовують як добавку до їжі (особливо до овочевих салатів), при покупці звертайте увагу на склад, назву і терміни придатності.

Розсольні

Один з найоптимальніших сортів для схуднення – це розсільний сир. Його виготовляють з різних видів молока (козячого, коров’ячого, овечого). При правильному приготуванні такі сорти шаруються, їх відрізняє відсутність твердої корочки. У магазинах можна побачити моцарелу, сулугуні, адигейський. Розсольні види сирів часто мають солонуватий присмак і продаються у вакуумних упаковках, у розсолі. Тоді вони не втратять свої властивості при зберіганні. Калорійність такого продукту невисока, тому його дозволено їсти практично при будь-якій програмі зниження ваги.

Низькокалорійні тверді

Для любителів твердих сирів система харчування з їх відсутністю може стати справжнім випробуванням, ударом по нервовій системі. Сири з низьким відсотком жирності знайти в магазинах складно, тому худіючі часто вчаться варити продукт самі. В інтернеті представлено велику кількість рецептів з виготовлення сиру в умовах домашньої кухні. З відомих низькокалорійних напівтвердих сортів варто вибирати гаудетте, Фітнес (виробництво Росія або Білорусі), ольтермані (жирність до 17%). Продукти з калорійністю вище 20% можна вживати невеликими порціями.

Чи можна їсти плавлений сир при схудненні

Плавлений сир невисокої жирності знайти в магазинах нелегко. Часто під руку потрапляють продукти із середньою жирністю (від 25 до 45 відсотків). Плавлений сир при дієті дуже виручає худіючу людину, адже він смачний і корисний. Підійде і філадельфія з жирністю 5%, особливо добре вона поєднується зі стравами японської кухні. Плавлені сирки бувають різних видів: ломтеві, пастоподібні, ковбасні та солодкі (з додаванням меду, горіхів та сухофруктів). Чи можна їсти плавлений сир на дієті? Однозначно, якщо він низькокалорійний і якісний.

Рекомендації як обрати якісний:

• маркування на упаковці має бути РР, це говорить про можливість її використання для харчових продуктів;
• температура зберігання – близько + 3 градуси, купувати можна тільки той, каторий зберігався в холодильнику;
• упаковка без деформацій і пошкоджень;
• колір рівномірний, не надто жовтий;
• поверхня гладка, блискуча;
• не повинно бути неприємних запахів, присмаків.

Скільки можна їсти сиру в день

Якщо вживати продукт в розумних кількостях, від нього не видужаєш. Найкраще їсти на ніч, можна дозволити собі шматочок до 70 грам (приблизно такого розміру, як сірникова коробка). Для твердих сортів порцію зменшують удвічі, до 35 грамів. Чим менш калорійний продукт, чим менше у нього вміст жиру, тим більше його можна з’їсти. Чи можна їсти творожний сир на дієті в необмежених кількостях? Хіба що тільки знежирений сир (0 ккал), та й то краще звертати увагу на розмір порцій.

Відео

Відгуки

Марина, 28 років Я просто фанат сиру, будь-яких видів і сортів. Коли постало питання про необхідність швидко скинути вагу, дієту я підбирала по можливості їсти на ній сирні продукти. Зупинилася на Дюкані, оскільки мені сподобався асортимент дозволених продуктів. Довелося трохи поміняти смаки, але в цілому я задоволена. Схуднути вдалося.

Ольга, 45 років Пізній вечір – це для мене обов’язковий прийом їжі. Цей перекус увійшов у звичку, незабаром почала активно набирати вагу. Вирішити цю проблему допоміг знежирений сир. Перекус залишила, зменшила порцію, незабаром вага стала швидко йти. Без сиру в холодильнику не живу, відразу відчуваю, чого не вистачає в раціоні.

Дмитро, 35 років Моїм звичайним раціоном довгий час була їжа з супермаркету, особливо чіпси, сухарики, горішки. Забив тривогу, коли зрозумів, що гроблю своє здоров’я. Згодом замінив усе шкідливе для організму – фруктами, сиром, горіхами та кисломолочними продуктами. Проблема з ЖКТ швидко вирішилася, правда харчуватися став правильно.

Основні поживні речовини сиру

В останні роки, завдяки фітнесу та здоровому способу життя, ми знаходимо раніше невідомі продукти. Попит на сир зріс завдяки тому, що багато спортсменів включають його в свій раціон завдяки користі для організму і високому вмісту білка.

Крім того, це різновид сиру з низькою калорійністю та дуже м’яким смаком, який ідеально поєднується практично з будь-якою стравою. Але він багатий не тільки білком, але й необхідними поживними речовинами. З цих причин він широко використовується спортсменами та в дієтах для схуднення.

Що це таке?

Цей сир виготовляється з пастеризоване коров’яче молоко і не піддається процесам зневоднення, дозрівання або пресування. Саме тому його текстура така кремова, м’яка та свіжа. Оскільки концентрація жиру в молоці не має великого значення для приготування, ми можемо зробити це з незбираним, знежиреним або напівзнежиреним молоком.

Реальність така, що він ідеально підходить для будь-якої страви, яку ви хочете приготувати, навіть для десертів. Ви можете знайти його як спред, кремовий, з низьким вмістом натрію, без солі, без лактози.

Що стосується його харчової цінності, то воно логічно залежить від типу молока та кількості натрію, яке воно містить, але зазвичай воно містить більше ніж 70% білка. Окрім буття Низька калорійністьВін містить багато мінералів і вітамінів, таких як фосфор, натрій, вітамін B12, селен, кальцій, вітамін B1, B2, B6, A, залізо, цинк, мідь, калій, магній. Безсумнівно, це один із найбільш поживно ідеальні сири!

Поживний профіль домашнього сиру змінюється залежно від рівня молочного жиру та кількості доданого натрію. Одна чашка (226 грамів) нежирного сиру (1% молочної жирності) містить такі поживні речовини:

• Енергетична цінність: 163 калорій
• Білок: 28 грами
• Вуглеводи: 6,2 грам
• Жир: 2,3 грами
• Фосфор: 24% від рекомендованої добової норми
• Натрій: 30%
• Селен: 37%
• Вітамін B12: 59%
• Рибофлавін: 29%
• Кальцій: 11%
• Фолієва кислота: 7%

Вміст вуглеводів в сирі близько 3%. Він складається з лактози, молочного цукру, до якого деякі люди не переносять. Коли ми їмо велику кількість цього сиру, рекомендується купувати сорти з низьким вмістом натрію або без нього. Високе споживання натрію підвищує артеріальний тиск у деяких людей, що може збільшити ризик серцевих захворювань.

Зокрема, на білок припадає більше 70% калорій сиру. Тому він вважається хорошим джерелом високоякісного білка.

Як це зроблено?

Приготування сиру – процес нескладний. Ми можемо зробити це навіть вдома, якщо у нас є хист до кулінарії. Процес починається з кислого молока. Це робиться шляхом додавання кислої речовини, такої як сік лайма або оцет, до теплого молока.

При підвищенні кислотності молока казеїновий білковий згусток відділяється від сироватки — рідкої частини молока. Після застигання сирної маси її ріжуть на шматочки і варять, поки не виділиться більше вологи. Потім його промивають, щоб видалити кислотність, і осушують, щоб видалити вологу.

У результаті виходить більш солодкий сир, який можна легко розкришити. Наприкінці можна додати інгредієнти для ароматизації готового продукту, такі як вершки, сіль, трави та спеції.

сир проти грецького йогурту

Сир калорійний, але в ньому більше білка. І хоча знежирений грецький йогурт містить менше жиру, він містить порівняно менше білка.

Що стосується вуглеводів, обидва забезпечують однаково. У той час як сир містить багато натрію (приблизно 800 міліграмів на склянку), грецький йогурт містить близько 65. Що стосується цукру, у грецькому йогурті його більше, тому сир може бути кращим вибором для тих, хто намагається уникати цукру.

Але якщо говорити про пробіотики, то грецький йогурт має перевагу. І це робить грецький йогурт набагато легшим засвоюваним порівняно з сиром.

Перевага

Сир доступний у звичайному, нежирному та знежиреному сортах. З низьким вмістом жиру ви отримаєте багату поживними речовинами закуску з низьким вмістом насичених жирів, що робить її гарним вибором для перекусів після тренування та для схуднення. Цей портативний молочний продукт також має певні переваги для здоров’я кісток і м’язів, які можуть підтримувати ваше тіло в ідеальному стані протягом усього життя.

Це допомагає схуднути

Сир часто включають в дієти, спрямовані на схуднення, знаєте чому? Очевидно, для свого мало калорій і багато білка. Крім того, ми всі знаємо, що вживання білка довше насичує нас і допомагає уникнути переїдання.

Будучи молочним продуктом, він також має високий вміст кальцію, який, згідно з деякими дослідженнями, допомагає нам не набирати вагу та зменшує накопичення жиру в нашому тілі.

З іншого боку, коли ми хочемо збільшити м’язову масу, нам потрібно їсти більше білка і виконувати силові вправи. Тому багато спортсменів віддають перевагу його споживанню. Білки сиру повільно засвоюються і сприяють нарощуванню м’язової маси. Крім того, 80% його вмісту становить казеїн і 20% сироватка, тож і те, і інше забезпечує насиченість і запобігає втраті м’язів.

Гарне травлення

Дивно, але кальцій у сирі може зменшити печію та запобігти розладу шлунку. А сир є хорошим джерелом пробіотиків, які, як відомо, покращують здоров’я травної системи та запобігають іншим пов’язаним проблемам, таким як запор і синдром подразненого кишечника.

Але переваги сиру для травлення можуть не стосуватися людей з непереносимістю лактози. Якщо у нас непереносимість лактози, рекомендується триматися подалі від сиру та проконсультуватися з лікарем.

Сприяє відновленню м’язів

Знежирений сир приносить користь для фізичної форми. Під час тренування, яке вимагає багато від ваших м’язів, як-от підняття тягарів, невеликі розриви м’язової тканини – це нормально. Це незначне пошкодження м’язів і процес відновлення робить м’язи сильнішими.

В ідеалі після важкого тренування ви повинні перекусити, що містить вуглеводи та білок. Вуглеводи замінюють м’язове паливо, глікоген. Білок допомагає будувати м’язи, а також сполучну тканину, антитіла, ферменти, волосся та кров. У половині чашки сиру ми знаходимо 14 грамів білка.

Одна з амінокислот, глутамин, особливо цінний, оскільки допомагає організму відновитися після інтенсивних тренувань, і спортсмени, які займаються витривалістю, можуть помітити його виснаження. У цьому сорті сиру ми знаходимо цю амінокислоту.

Зосереджено на зволоженні

Сир містить менше насичених жирів і холестерину, ніж тверді сири, такі як тверді, або вершкові сири, такі як брі, що робить його більш здоровим варіантом після тренування для вашого серця та талії.

Нежирна дача є 82% води, що робить його відносно високим вмістом води порівняно з багатьма іншими білковими продуктами. Це хороший варіант для покращення гідратації після тренування, допомагаючи заповнити рідину, втрачену через потовиділення.

Покращує здоров’я кісток

Споживання сиру після тренування не тільки забезпечує білок, але також може сприяти здоров’ю кісток. Це хороше джерело кальцію. Одна порція 1 склянки сиру з 1% молочної жирності забезпечує 138 міліграмів кальцію. Це становить 14% добової норми кальцію, виходячи з дієти з 2.000 калорій.

Це також хороше джерело селену і допомагає нам підтримувати міцність кісток. Кальцій, фосфор і білок тісно пов’язані зі здоров’ям кісток.

Інші переваги

Окрім втрати жиру та збільшення об’єму м’язів, сир допомагає запобігання резистентності до інсуліну. Тож це вбереже нас від діабету 2 типу та хвороб серця.

Однак, згідно з даними Національного інституту діабету, захворювань органів травлення та нирок, низькокалорійні дієти, такі як дієта з сиром, можуть викликати втому, нудоту та загальне відчуття слабкості. Якщо ви продовжуєте дотримуватися дієти протягом тривалого періоду часу, це може призвести до втрати м’язової тканини, що, у свою чергу, може призвести до сповільнення метаболізму. Екстремальні дієти також можуть вплинути на вашу імунну систему та зробити вас сприйнятливішими до хвороб.

Як ти їси це?

М’який смак і гладка консистенція сиру дозволяють легко додавати його в страви та рецепти. Кілька оригінальних ідей їсти цей сир:

• Млинці або вафлі. Його ми будемо змішувати з тістом як замінник молока.
• Салати. Ми додамо сир в наші улюблені салати для додаткового білка.
• фрукти Ми змішаємо його з фруктами, такими як ягоди, нарізані банани, шматочки персика, шматочки мандарина та шматочки дині.
• Велика хвиля. Накрийте гранолою та полийте медом.
• Замінник сметани. Добре підходить як замінник сметани.
• Соуси для занурення. Ми будемо змішувати його в соусах для занурення як замінник молока.
• смузі. Ми змішаємо його з невеликою кількістю молока та фруктів, щоб отримати фруктовий смузі.
• Тости. Будемо готувати насичений білками спред.
• Випічка. Випікаємо кекси, тістечка, хліб або булочки.
• Замінник майонезу. Сир будемо намазувати на бутерброди або використовувати в рецептах.
• Яєчня зі збитих яєць. Ми надамо яйцям додаткову кремову текстуру.
• Лазанья. Ми будемо використовувати його як замінник сиру Рікотта.

Сир Меркадона

Найактуальніший супермаркет Іспанії продає цей сорт сиру під торговою маркою Arla. Він відомий продажем інших видів молочних продуктів, що робить його еталоном у цьому секторі. Його сир містить такі харчові цінності (на 100 грамів):

• Калорійність: 97 ккал
• Білки: 13 г
• Вуглеводи (з них цукри): 1,8 гр
• Жир: 4 грами (з них насичені 2,5 грама)
• Клітковина: 0 грами
• Натрій: 800 мг

Ви помітили, що на кожні 100 грамів міститься досить велика кількість білка. Саме тому він став однією з улюблених страв багатьох спортсменів. З іншого боку, він містить 4 грами жиру, що досить мало для сиру. Зазвичай вони становлять близько 10-20 грамів, тому також скористайтеся перевагою, якщо ви дотримуєтеся дієти для схуднення.

При виборі молочного продукту, будь то йогурт або сир, слід звернути увагу на мінімальну кількість інгредієнтів. У цьому випадку він складається з пастеризованих молока і вершків, молочного білка, солі, модифікованого крохмалю, консервантів і молочнокислих заквасок.

За 1 євро у вас є 20-грамова ванна. Досить хороше співвідношення ціни та якості.

Повний шлях до статті: Стиль життя » харчування » Молочні продукти та яйця » Основні поживні речовини сиру

Будьте першим, щоб коментувати