Як зварити варення з лимонів

0 Comments

Як зварити смачне варення лимонне

Завдяки багатому вітамінному складу та специфічному екзотичному смаком лимон користується великим попитом у населення. Цей фрукт застосовують в кондитерському, лікеро-горілчаному, парфумерній справі і навіть просто в їжу в свіжому вигляді – як прянощі до м’яса або риби.

Лимонний сік додають в салати, соуси, напої. Для приготування джемів, варення, кремів, різних наповнювачів він теж відмінно підходить.

У консервації лимон досить простий. При дотриманні певних технологій вийде корисна і смачна солодкість, яку кладуть на пиріг, рогалики, булочки або просто їдять з чаєм. Змінюючи дозування цукру, можна зробити лимонне варення кисліші або солодше, і що найцікавіше – використовувати весь фрукт цілком без відходів.

Класичний рецепт

Кулінари стверджують, що після з’їдання пари ложок лимонного варення в холодну пору року миттєво піднімається настрій і поліпшується загальний стан організму.

  • Лимони – 500 г;
  • Очищена Вода – 2.5 склянки;
  • Цукор – 2 кг

При купівлі цитрусових необхідно в першу чергу звернути увагу на їх зовнішній вигляд: плодоніжки повинні бути щільними, яскравими, зі свіжими зрізами. Мляві, з плямами, з придавленными боками – не годяться. Правильно підібране сировина – запорука отримання смачного страви.

Лимони вимийте, витріть рушником і спеціальним ножем зніміть шкірку. Занурте в закипілу воду і дайте полежати п’ятнадцять хвилин.

У воді розчиніть цукор і проваріть сироп п’ять-сім хвилин, щоб він придбав густу в’язку консистенцію як у патоки.

Цитрусові вийміть шумівкою і покладіть в холодну воду, наріжте на скибочки в, процесі виймаючи кісточки. Якщо їх залишити, вони додадуть гіркий присмак варенню. Шматочки лимона закладаємо в цукровий сироп і доводимо до закипання.

Коли на поверхні з’являться бульбашки, відразу відставляємо напівфабрикат і залишаємо до остаточного охолодження. Знову ставимо варення на конфорку і доводимо до кипіння. За цією схемою діємо два – три рази і не забуваємо помішувати дерев’яною ложкою, щоб не пригоріло.

Розподіляємо готову лимонну солодкість по стерилізованим банкам і відразу ж закручуємо. Перевіряємо консервацію на герметичність і обмотуємо ковдрою на ніч.

Лимонне варення з шкіркою

Цедра лимона не менш цінна, ніж сама м’якоть, тому часто під час приготування варення використовують і її теж. За рахунок шкірки воно набуває специфічний гіркуватий присмак, який у випічці проявляється у вигляді додаткових ноток.

  • Лимон – 450 г;
  • Цукор – 1,1 кг;
  • Ваніль – 1 ст. л.;
  • Охолоджена вода – 1 л.

Переберіть лимони, обмийте у воді, обсушити і занурте їх в окріп на кілька хвилин. Вийміть і дайте трохи охолонути.

Гострим ножем наріжте кільцями товщиною не більш п’яти міліметрів.

Фрукти краще використовувати з тонкою шкіркою, так буде відповідний баланс кислоти і гіркоти. В емальовану миску влийте холодну очищену воду, слідом закладіть нарізані часточки, закрийте щільно кришкою і варіть п’ятдесят хвилин.

Всипаємо цукор і ваніль, ретельно перемішуємо і варимо ще годину, зменшивши полум’я. В процесі термічної обробки лимон повністю розчинитися і вийде однорідна в’язка маса. Але якщо вам попалися цитрусові з товстою шкіркою, можливо залишаться волокнисті частинки. У цьому випадку збільште час варіння на тридцять – сорок хвилин.

Банки старанно промийте з содою і стерилізуйте в глибокій каструлі або надівши на носик киплячого чайника. Металеві кришки також обробіть окропом.

В підготовлену тару розкладіть гаряче лимонне варення і закатайте. Переверніть банки вниз, накрийте теплою ковдрою і залиште до повного охолодження.

Желе з лимонів в мультиварці

Приготування желе – сама довга і виснажлива процедура. Кухонний агрегат використовується для полегшення і прискорення процесу приготування желеподібного лимонного варення. Достатньо підготувати напівфабрикати, завантажити, включити відповідний режим і залишити.

  • Лимон – 6 шт.;
  • Кориця – 2 ч. л.;
  • Цукор — 900 г;
  • Вода – 1 л;
  • Мед – 4 ст. л.

Зрілі обмиті плоди занурюємо в киплячу воду на три – чотири хвилини. Це зробить їх більш м’якими і зручними для подальшої обробки.

Виймаємо, розкладаємо на рушник і даємо трохи охолонути. Гострим филейным ножем шаткуємо лимон на тоненькі шматочки. В процесі обов’язково виймають кісточки.

Занурте підготовлену сировину в чашу, залийте прохолодною водою і готуйте п’ятдесят хвилин, запустивши функцію гасіння. Відкрийте кришку, вимішайте силіконової лопаткою, додайте залишилися інгредієнти і продовжуйте готувати ще годину.

Якщо ви не дуже любите солодке варення, можна зменшити порцію цукру або виключити мед. Консистенція вийде досить густа, тому акуратно ложкою розкладайте лимонне желе по стерильним банкам, і постукуйте дном по столу, щоб не було порожнеч. Для цієї консервації підійдуть закручені залізні кришки, однак зберігати лимонне желе необхідно в темному прохолодному місці.

Як правильно зварити корисне варення з волоських горіхів читайте в нашій статті.

Візьміть на замітку простий рецепт брусничного варення, яке можна приготувати за п’ять хвилин.

Лимонне варення з імбиром

Часто в осінньо-зимовий період господині готують суміш з перемеленого в блендері або електром’ясорубці кореня імбиру, лимона і меду. Але можна про це подбати з літа, загорнувши в банки не менш смачний десерт з цих продуктів.

  • Корінь імбиру – 350 г;
  • Лимон – 5 шт.;
  • Цукор – 550 г;
  • Ванілін – 2 ч. л.

Корінь імбиру необхідно готувати заздалегідь. Знімаємо тонкий шар шкірки, нарізаємо на невеликі кубики і замочуємо на два – три дні в холодній воді, щоб пішла гіркота. Міняти воду слід не менше трьох разів на день. Щоб більш тонко зняти верхній шар імбиру, можна почистити його кухонних металевої драчкой.

Лимони помити, нашаткувати теж кубиками разом з цедрою, обов’язково витягуючи зернятка. Підготовлені напівфабрикати поміщаємо в алюмінієву миску, пересипаємо цукром, ваніліном і ставимо на сильний вогонь.

Варення має варитися при інтенсивному помішуванні, щоб не пригоріла цукор до боків і дна тари. Готуємо сорок хвилин і відставляємо, повністю охолоджуємо і знову ставимо на сильний вогонь.

Розставляємо чисті прокип’ячені банки і розкладаємо по ним гаряче готове лимонно-імбирне варення. Герметично закатуємо кришками, замотуємо в щільне ковдру і даємо повністю охолонути.

Кулінарні підсумки

Купуючи лимони, зверніть увагу, щоб вони не були занадто переспілими, інакше в процесі варіння вони розваляться, перетворяться на кашу і будуть мати неестетичний вигляд. Якщо ви хочете продовжити термін зберігання лимонного варення, під час приготування знімайте зверху піну і розкладайте тільки в стерильну тару.

Проконтролюйте, щоб кришки були щільно закатані і не пропускали кисень. Десерт можна зберігати як в коморі, так і в холодильнику.

Варення з лимонів

У цього чудового варення дуже ніжний і освіжаючий смак, який доставить просто справжню насолоду всім поціновувачам яскравих варення з плодів лимонів з трохи кисло-солодким відтінком. Варення з лимонів здатне зберегти всі свої корисні і всі цінні властивості, якими насичені свіжі лимони. Крім цього дане варення можна не тільки відразу подати до столу, але і законсервувати на зиму. Взимку ви зможете його з’їсти як з чаєм, так і додати в різну випічку.

Інгредієнти для приготування варення з лимонів:

  1. Лимони – 1 кілограм.
  2. Цукор-пісок – 1,5 кілограма.
  3. Вода джерельна або відстояна – 2 склянки (або 450 грам води)

Інвентар:

  1. Невелика каструля або кухлик
  2. Друшляк
  3. Обробна дерев’яна дошка
  4. Гострий ніж
  5. Велика містка каструля для банко
  6. Невелика каструля для стерилізації кришок
  7. Скляні банки для консервації
  8. Пластмасові кришки або кришки з різьбою
  9. Коло металевий з невеликим отвором
  10. Вилка для витягування кришок
  11. Вафельні рушники
  12. Плита
  13. Холодильник
  14. Сервірувальна салатниця під варення

Приготування варення з лимонів.

Крок 1: беремо лимони

Для варення слід взяти дуже стиглі з яскравої жовтої забарвленням свіжі лимони. Для того, щоб зварити лимонного варення беруть тільки соковиті, досить щільні плоди з майже бездоганно гладкою шкіркою. При цьому лимони повинні бути ще і твердими на дотик, а лимонна плодоніжка повинна бути тільки свіжозрізаної. При подальшому розрізі, лимон повинен виділяти лимонний сік, це вже заздалегідь гарантує чудовий запашний аромат звареного в майбутньому варення. З усіх вибраних лимонів необхідно зрізати всю їх цедру і хвилин 20-25 занурити їх у гарячий окріп. Для цього слід поставити невелику каструлю або кухлик з водою на великий вогонь і, коли вода закипить в ньому – негайно зняти з вогню і відразу ж опустити обрізані лимони. Потім лимони викидаємо на друшляк і ретельно промиваємо під проточною холодною водою, бажано, звичайно, промивати їх у заздалегідь кип’яченій холодній воді. Потім на обробній дошці лимони слід нарізати часточками. При цьому намагайтеся переглянути всі часточки на наявність кісточок, які слід відразу ж видалити.

Крок 2: готуємо сироп і варимо варення

Далі готуємо сироп. Отже, беремо глибоку каструлю, можете взяти тугіше де раніше кип’ятили воду, знову наливаємо туди води 2 склянки і засипаємо 1,5 кілограма цукру-піску. Якщо ви не впевнені в якості своєї проточної води, то можете взяти, як це зробила я, чисту джерельну воду. Отже, уварюють цукор з водою, постійно помішуючи дерев’яною ложкою сироп до густого стану на помірному вогні. Коли у сиропу з’явиться густота – опускаємо туди раніше порізані часточки лимона, акуратно все розмішуємо ложкою і доводимо до кипіння вже на повільному вогні. Потім відставляємо каструлю з вогню й даємо трохи часу, щоб варення з лимонів охололо. Потім, ми знову ставимо каструлю на вогонь і доводимо знову все до кипіння на повільному вогні приблизно 45 хвилин. Після чого знову каструлю відставляємо і даємо варенню охолонути. Для варення буде цілком достатньо повторити весь цей процес 2 рази. Потім викладаємо варення в сервірувальну салатницю і подаємо на стіл.

Крок 3: стерилізуємо банки і закриваємо варення

Якщо хочете закрити варення на зиму, то варто підготувати склотару для цього потрібно обсягу. Потім її слід простерилізувати. Для цього необхідно поставити на вогонь дві каструлі такого обсягу, щоб у них спокійно помістилися банки по висоті і кришки. Наливаємо туди води і ставимо їх на великий вогонь. Потім киплячу каструлю для банко накриваємо спеціальним колом металевим з невеликим отвором посередині. На це отвір встановлюємо перевернуту шийкою вниз банку і стерилізуємо яку в такому положенні 10-15 хвилин. Цей спосіб дуже зручний і швидкий. В іншу невелику каструлю з вже киплячою водою засипаємо пластмасові кришки або кришки з різьбою. Кип’ятимо їх 5-8 хвилин. Витягувати кришки з киплячої води не досить безпечно, тому слід витягувати виделкою, зубці якої і допоможуть вам утримати кришки і таким чином їх витягнути. Після цього всі банки потрібно на деякий час встановити вниз шийкою на сухе кухонне рушник, а зверху слід накрити банки ще одним рушником і почекати поки вони не охолонуть.

Потім розливаємо ще гаряче варення в заздалегідь стерилізовані банки і герметично їх закриваємо, Після цього вам слід перевернути закупорені банки догори дном і укутати рушниками. Дати трохи часу, щоб варення в них повністю охололо, а потім тільки поставити банки з варенням на зберігання в прохолодне місце (краще в холодильник).

Крок 4: подаємо варення з лимонів

Дивовижне і запашне варення з лимонів не потребує ні в яких добавках, оскільки його власний неповторний смак отже досконалий. Чай з ложечкою варення з лимонів зарядить Вас енергією на цілий день і значно підніме настрій. Крім цього величезна кількість міститься в ньому вітаміну С робить його справді унікальним. Це просто справжнє джерело Вашого здоров’я і довголіття!

Поради:

– з варення ви завжди зможете приготувати собі джем з лимона. Для цього варення слід просто поварити зайвих ще 30-40 хвилин, потім перевірити на густоту. Тобто капнути на блюдце, якщо маса застигла до желеподібного стану, то джем у вас готовий.

– у процесі варіння варення і особливо джему, головне не перетримати його, а то воно може запросто пригоріти.

– банки ви можете також спробувати простерилізувати і в мікрохвильовці. Для цього в них слід налити 2 см води, поставити всередину мікрохвильовки, встановити на ній потужність 700-800 Вт і стерилізувати 2-3 хвилини.

– варення досить висококалорійне. З-за незначного вмісту у ньому білка, воно не допомагає нарощувати м’язову масу, тому його не варто застосовувати як дієту для схуднення.

Варення з лімонів: як правильно варити лимонну варення

Екзотічній освіжаючій смак незвичайного варення з лімонів доставити справжне насолоду Справжнім цінітелям солодко-кислих відтінків. Чи не Тільки смачне, альо и Надзвичайно корисне варення зберігає практично всі Корисні Властивості, прітаманні свіжім плодам. Чай з ложечкою ціх ласощів неодмінно підніме настрій и зарядити енергією, Аджея Величезне вміст підтрімуючого ІМУНІТЕТ вітаміну С Робить варення з лімонів Воістину унікальнім и ціннім продуктом харчування, Який ЗАХИСТ вас від простудних захворювань в зимовий, а такоже осінньо-весняний періоді.

Варення з лімонів – підготовка посуд

Лимони є й достатньо хорошими консервантами, особливо в поєднанні з достатності кількістю цукри, тому чисті банки и поліетиленові кришки для варення з лімонів Достатньо буде добре ПРОМІТЕЙ в теплому розчіні харчової Соді (одна рік. Ложка Соді на літр води), потім обшпаріті крутимо окропом и вісушіті строго насухо. Для того щоб банки не тріснулі и не лопнули від гарячого варення, їх звітність, Попередньо Підготувати, помістівші в розігріту духовку (до 100-110 градусів).

Щоб НЕ зіпсуваті колір, форму варенням, его слід варити в широких невісокіх тазах з міді або нержавіючої Сталі, помішуваті дерев’яною лопаткою, а піну зніматі шумівкою з антіокісніх матеріалів.

Варення з лімонів – підготовка плодів

Для варіння лимонного десерту краще Всього вібіраті Щільні, Великі ї соковіті плоди з гладкою шкіркою. При ПОКУПЦІ віддайте перевага твердимо и пружньою на дотик лимонам Зі свіжозрізаної плодоніжкою. Від якості віхідної сировина безпосередно залежатіме и Якість приготовання варення. Який бі рецепт ласощів ві НЕ вибрать, кісточкі з м’якоті слід всегда прибирати.

Варення з лімонів – рецепт 1

Інгредієнті: лимони – 2-3 штуки Середнев розміру, цукор (цукор-пісок) – 1 кг, гарбуз – 1 кг.

Наріжте гарбуз дрібнімі кубиками, засіпте Цукров и відкладіть ее в сторону до тихий пір, поки гарбуз Не дасть сік. Поки процес йде, візьміть лимони, звільніть їх від цедри помощью дрібної терки (подрібнена цедра нам такоже Знадоби). Лимони поріжте дрібно або подрібніть в блендері, не забудьте прібраті насіння з м’якоті, щоб майбутнє варення не гірчіло.

Отже, коли гарбуз дасть соки, поставте ее на повільній вогонь и ТРИмай до закипання, потім доповніть подрібненої цедрою и лимонами, дайте поварітіся хвилини 3-5. Варення готово! Розкладіть его в банки и закрійте їх щільнімі герметичними кришками.

Варення з лімонів – рецепт 2

Для Приготування варення нам Знадоби кілограм лімонів, 400 мл (Дві склянки) води, півтора кг цукри.

Візьміть соковіті Яскрава-жовті лимони, звільніть їх від шкіркі и опустіть Цілком в окріп на двадцять хвилин. Потім промійте фрукти в холодній воде и наріжте частиночки, відкідаючі всі кісточкі. Далі звітність, Підготувати густий сироп з води и Цукров. Для цього ми ставімие масу на плиту, що доводяться до кіпіння, Постійно помішуючі, и чекаємо, коли цукор Розчин. После чего опускаємо нарізані лимони, акуратно розмішуємо дерев’яною ложкою и доводимое варення з лімонів до кіпіння. Колі на поверхні з’являються віруючі бульбашки, відразу прібіраємо его з плитою до полного охолодження, а потім вновь що доводяться до кіпіння І знову охолоджуємо. Цю процедуру й достатньо провести два рази и смачний, оригінальний десерт готовий.

Варення з лімонів – рецепт 3 (з шкіркою)

Інгредієнті: лимони – 6, 7 штук, цукор – 1200 гр., Холодна вода – 1200 мл, ванільній цукор – 1 рік. Ложка.

Відібраті Великі лимони, бажано з тонкою шкіркою, помітить їх и кинути в кіплячу воду на пару хвилин, потім дістаті І, Трохи Охолодев, нарізаті тонкими півкільцямі, кісточкі прібраті. Далі влійте в посуд для варення воду, вікладіть Туди лимони, закрійте кришкою, доведіть до кіпіння и варіть около 40-45 хвилин на Слабко Вогні. За закінченню цього годині, Дода в варення з лімонів цукор и варіть ще одну годину. После того, як варення Звара, розфасуйте его в гарячее вігляді по банкам, герметично закрійте. Радимо перевернути догори дном банки и укутаті їх теплим Ковдря до полного охолодження, после чего варення можна прибирати в спеціально відведене для зберігання місце.

Варення з лімонів – рецепт 4 (Зі спеціямі)

Інгредієнті: неочіщені лимони – 1,5 кг, Цукрова пудра – 0,8 кг, аніс зірчастій – 2 гр., Кориця – 5 гр., Ванільній стручок – 2 гр., 7 великих яєць, вершкове масло – 300 гр.

Зітріть цедру з лімонів на дрібній тертці и вічавіть з м’якоті сік. Вікладіть подрібнену цедру в посуд, залійте ее свіжовічавленім соком, Дода цукор, корицю, Ваніль и зірчастій аніс. Наріжте вершкове масло и розтопіть его до рідкої консістенції, а потім Дода в Загальну посуд з іншімі інгредієнтамі. Розбійте яйця в окремий посуд и змішайте їх віночком, а потім влійте полувзбітіе яйця в Загальну масу.

Перемішавші всі інгредієнті, поставте майбутнє варення на вогонь, и варіть Протяг двадцяти-двадцяти п’яти хвилин з моменту закипання, Постійно перемішуючі его дерев’яною палички. Колі варення Звара, дайте Йому Трохи охолонуті и розкладіть в банки. Готовий продукт звітність, зберігаті в холодильника Протяг двох місяців.

Варення з лімонів – корисні поради досвідченіх кулінарів

1. лимонів НЕ повінні буті перезрілімі, оскількі Такі плоди будуть розвалюватіся в процесі варіння и забезпечать варення не Дуже презентабельний вигляд.

2. Варення з лімонів НЕ слід варити на Дуже сильному Вогні.

3. Обов’язково знімайте всю пінку, так як Решта ее Частки здатні скоротіті варенням &laquo життя &raquo, воно Швидко зіпсується.

4. Зберігаті варення з лімонів слід в прохолодніх и темних пріміщеннях при температурі + 9 … +15 Градусів в банках ємністю від 500 мл до 2-х літрів. Протяг нетрівалого годині его можна зберігаті в холодильнику.