Як зварити полуничне варення за один раз

0 Comments

Варення з полуниці: як правильно варити Полуничне варення

Полуничне варення – Це консервованій продукт, приготовання з ягід полуниці путем уварювання ее в розчіні Цукров.

Полуниця по праву мож вважатіся ціннім продуктом, оскількі в ній містяться Вітаміни А, Е, С, Р, В, органічні кислоти, калій, Магній, залізо, кобальт, марганець, азот, фосфор, кремній, пектин та Багато других. Полуниця в сірому вігляді рекомендується використовуват для лікування гіпертонії, атеросклерозі и при недокрів’ї.

В процесі варіння варення з полуниці втрачає деякі Важливі Властивості. В цьом відношенні варення- &laquo п’ятіхвілінка &raquo корісніше. У ньом Вітаміни зберігаються через нетрівалість термічної ОБРОБКИ. Однак у кожному Полуничне варення залішаються бета-каротин, мінеральні СОЛІ, органічні кислоти и клітковіна.

Полуничне варення Робить благотворний Вплив на освіту и Утримання еритроцитів в крови. Завдяк Йому нормалізується обмін Речовини и артеріальній ТИСК, поліпшується Міцність кровоносна Судін, зміцнюється ІМУНІТЕТ, підвіщується вміст йоду в організмі. Варення з полуниці надає сечогінну дію и полегшує стан хворого при простудних захворюваннях. Трохи Полуничне варення на ніч допоможуть міцно проспаті до ранку.

Вважається, что, оскількі Полуничне варення Багато антиоксидантами, воно володіє профілактічнімі властівостямі, что запобігають розвиток пухлина.

Ягоди для цього варення нужно підбіраті и за розміром, и за рівнем зрілості. Дуже Важлива самє годину, в Який Переважно збіраті ягоду. Краще делать Це в СОНЯЧНЕ, суху погоду и вдень, а не зранку. Роса и дощових волога пронікає в ягоду, роблячі ее водянистою.

Найсмачніше варення виходе з невеликих ягід. Смороду відмінно віглядають в готовому продукті. Полуниця для варіння ні в якому разі не винних побуваті в холодильника, інакше вона ВТРАТИ НЕ Тільки аромат, альо и солодкість.

Полуничне варення – підготовка посуд

Банки ретельно віміті теплою водою з використанн мила. Гарненько сполоснути. Деко з духовки звітність, вістеліті чистимо рушником. На нього поставіті догори дном підготовлені банки. За півгодини до готовності варення в нагріту на 100 градусів духовку поставити; деко з банками. Одночасно кришки слід покласти в невеликі Ємність, Повністю залитими водою и прокіп’ятіть декілька хвилин. Если в процесі заливки варення застосовуватімуться ополонік або воронка, їх теж краще простерілізуваті.

Если варення Вже готово, то деко можна війняті з духовки, банки перевернути, альо Залишити стояти на деку. Банки слід заповнюваті варенням так, щоб воно НЕ досяжними до краю один сантиметр. Відразу закрити варення кришками и прібраті в сухе місце.

Для варіння краще використовуват великий Емальований таз. Для варіння &laquo п’ятіхвілінкі &raquo таз слід поміняті на каструлю, бо каструлю простіше буде укутаті. Помішуваті варення нужно дерев’яною ложкою або лопаткою.

Полуничне варення – підготовка ягід

Полуниця пересіпається з кошика на стіл. Спочатку ее слід розсортуваті за розмірамі. Для варення потрібна дрібна ягода. Вона краще зберігає форму. Підгнілі, переспілі и нестіглі ягоди звітність, ВИДАЛИТИ. З ягід знімають віночкі, а потім їх міють.

Деякі господині радян Полуниця НЕ міти, а Ліше протертий Волога рушником. Так вісь, міти Полуниця звітність,. Тільки делать Це нужно НЕ под проточною водою, коли ягоди знаходяться в ситі, а в тазу. Робиться Це для того, щоб ягоди менше пошкоджуваліся в процесі миття. У таз Полуниця акуратно перекладають по одній ягоді у міру сортуваннях и очищення. Ягоди заливають водою и міють.

Віміті ягоди виймають Жмен на рушник. Полуниця краще просушіті, альо Це может зайнятості від 5 до 6 годин.

Варення з полуниці – рецепт 1

Класичний способ. Пропорції при варінні становляться кілограм Цукров на кілограм ягід. Полуниця звітність, ретельно перебраті, відірваті чашелистики и ПРОМІТЕЙ в декількох водах. Добре, если ягоди будуть невеликі, альо в тому випадка, если ягоди Великі, їх можна розрізаті навпіл.

Ягоди засіпають Цукров и залішають на 4 або даже 6 годин. За цею годину полуниця пустити сік. Каструлю з ягодами ставлять на середній вогонь и доводять до кіпіння. Від моменту закипання Полуниця Варя п’ять хвилин. При цьом Постійно знімають піну. После чего каструлю прибирають з Вогнем і, Трохи остудити, покрівають чистою тканини. Нехай варення зовсім охолоне. На Це буде нужно годин 10.

Знову поставити; варення варить. Від закипання варити п’ять хвилин, знімаючі піну. Остудіті до полного охолодження. После того, як ягоди проваряться п’ять хвилин втретє, відсудіті готове варення около години І, розлив в стерілізовані банки, закупорена стерілізованімі кришками.

Варення з полуниці – рецепт 2

Добре проміті ягоди слід укласті кулями в Емальований посуд. Коженая куля обов’язково пересіпають Цукров. Сахара Знадоби з розрахунку 1,2 кг на кілограм ягід. Тепер каструлю з ягодами звітність, помістіті в прохолодне місце на рядків від чотірьох до шести годин. Нехай полуниця дасть сік. Отримання масу слід варити на невеликі Вогні. В процесі варіння обов’язково знімають піну и періодічно струшують вміст каструлі, щоб варення не підгоріло. Варить треба до готовності за один прийом.

Варення з полуниці – рецепт 3

РОЗРАХУНКОВА Порція становіть 1 кг цукри, 1 кг ягід, 1 ст. ложка 9% оцту и щіпка СОЛІ. Всі інгредієнті відразу укладають в каструлю. Як Тільки полуниця почном давати сік, приступати до варіння. Поступово довести варення до бурхливих кіпіння. При наявності кондитерського термометра можна перевіріті температуру. Винне буті 105 градусів. Варить до готовності. После того, як варення Розкладая по стерілізованіх банках (на 1 см від краю банки!) Та Закрито стерілізованімі кришками, банки з варенням ще раз стерілізують в окропі 10 хвилин.

Варення з полуниці – рецепт 4

Цею способ варіння Полуничне варення допомагає Зберегти ягоді Вітаміни. Назівається ВІН &laquo п’ятіхвілінка &raquo и Дуже простий. Для Приготування варення беруть не більш 2-х кг ягід. Сахара нужно в 1,5 рази больше. На 1 кг цукри взяти 1 склянку води. Сироп кип’ятять в емальованій каструлі на сильному Вогні. Піну, что знімають. У кіплячій сироп засіпають ягоди и дають їм прокіпіті 5 хвилин. Нужно акуратно помішуваті. Газ вимикають, каструлю укутують, щоб повільніше остігала. Остігле варення розкладають по банках и обв’язують горловину папером. Можна використовуват капронові кришки.

Полуничне варення – корисні поради досвідченіх кулінарів

Важлива знаті, коли варення Вже досягло готовності. Для цього в морозилку можна поставити; кілька невеликих тарілок. Викластись ложку варення на одну з тарілок. Почекаті чуть-чуть. Провести по поверхні варення пальцем. Если Поверхня зморщілася, варення готове.

Інший вариант: варенням капнути на ніготь великого пальця руки. Если крапля НЕ розтеклася, варення готове.

Лимонний сік або оцет, Доданий в варення, допоможуть Йому загуснуті и не дозволяти дива занадто нудотнім.

Зменшити ОБСЯГИ піні поможет невелика шматок вершкового масла, Доданий в кінці варіння.

Если после остігання кришка на банці пружинити, банку негерметична. Ее слід зберігаті в холодильника и вікорістаті Протяг найбліжчого місяця.

Останнє варення помістіті в прохолодне и темне місце.

Варення з полуниці: кращі рецепти

Можна або любити варення із полуниці, або ставитися до нього байдуже. Але практично кожен дорослий хоч раз пробував його на смак. Ми вважаємо, що від цього першого знайомства і залежить, чи будете ви ставитися до нього по-особливому, чи ні. Поділимося із вами смачними рецептами, як приготувати полуничне варення, щоб воно зберігалося до самої зими і якнайкраще увібрало в себе аромат літа.

Як варити полуничне варення

Принципи приготування смачного апетитного варення:

  1. Для приготування ароматного джему з цілих ягід використовуйте щільну і не перестиглу полуницю, бажано відкалібрувати її за розміром. Так для її варіння знадобиться однакова кількість часу, і вона не перетвориться на кашу. З прим’ятих, трохи обрізаних ягід вийде варення із однорідним складом.
  2. Промивайте ягідки тільки холодною водою і скоротіть їх час перебування у воді. Не сильно брудні полунички можна обдати водою з-під крана, уклавши їх у друшляк. При наявності болотистих грудок – покладіть полуницю у миску і залийте водою, почекайте 15 хвилин, поки бруд осяде на дно. Акуратно перемішайте руками, намагаючись не пошкодити ягідки, потім злийте рідину.
  3. Плодоніжки видаляються безпосередньо перед приготуванням. Так ягоди довше будуть свіжими і соковитими, а при контакті з водою вони не стануть водянистими.
  4. Щоб надати незвичайного смаку, можна додавати ваші улюблені спеції. Ідеально підійде ваніль, кориця, м’ята, кардамон, аніс і базилік.
  5. Для варіння краще використовувати посуд із нержавіючої сталі або міді. Бажано, каструлі з товстим дном.
  6. Обов’язково під час приготування потрібно видаляти піну. Вона зменшує термін зберігання готового варення і не дуже привабливо виглядає після охолодження.
  7. Якщо полуниця дуже соковита і у вас виходить багато сиропу, то його можна окремо закатати в баночки.

Полуничне варення і сироп смачно їсти з млинцями, сирниками, оладками, панкейками, використовувати для просочення бісквітів і додавати у морозиво.

Вам може бути цікаво

Зберігати варення потрібно у темному прохолодному місці з низькою вологістю. Ідеальна температура знаходиться в межах 10-15 градусів. Якщо ви збираєтеся зберігати консервацію кілька сезонів, то довше трьох років цього робити не варто. Бажано все ж щороку їсти свіжі заготовки.

Успішне зберігання також залежить від чистоти посуду, в який ви збираєтеся закатати варення.

Нагадаємо, як правильно простерилізувати банки, щоб вони не вибухали:

  1. У духовці. Чисті вимиті банки поставте в холодну духовку і включіть нагрів на 150 градусів. Банки 0,5 і 1 літр потрібно стерилізувати 12-15 хвилин, на 2-3-літрові знадобиться 20-25 хвилин.
  2. У чисту півлітрову банку влийте 150 мл 9% оцту і 100 мл води. Закрийте кришкою і полощіть 10 секунд. Влийте розчин у наступну банку, а першу переверніть на чистий паперовий рушник. Однією порцією розчину можна обробити 20 півлітрових банок.
  3. У мікрохвильовці. У кожну банку налийте 1-1,5 см води і поставте всередину мікрохвильової печі. Залежно від потужності пристрою, стерилізуйте від 3 до 6 хвилин. Якщо банка не поміщається по висоті, можна укласти її набік і пропікати у такому положенні.
  4. Над каструлею. Налийте у каструлю води на 2/3 об’єму. Замість кришки встановіть решітку із духовки або іншу чисту решітку. Встановіть посуд денцем вгору і стерилізуйте, поки банки не наповняться паром повністю, і конденсат не почне стікати великими краплями.
  5. Кришки можна прокип’ятити в звичайній каструлі 3-5 хвилин і діставати з окропу при необхідності.

Вам може бути цікаво

Полуничне варення п’ятихвилинка

За таким швидким рецептом у вас вийде 4,5 літри варення, а ягідки залишаться цілими і не розкиснуть. Якщо кількість полуниці у вас більша або менша, використовуйте таку пропорцію: на кілограм ягід візьміть півкілограма цукру.

  1. Промийте ягоди і переберіть. Рекомендуємо мити занурювальним способом разом із чашолистками, щоб полуниця не вбирала зайву вологу. Налийте воду в глибокий таз, занурте ягоди, обережно перемішайте руками і злийте через сито. Потім очистіть чашолистки ножем.
  2. Дрібні ягоди складіть в каструлю цілими, великі – розділіть навпіл. Перший шар ягід повинен закривати дно посуду, щоб цукор не прилипав до дна і не пригорав.
  3. Посипте цукром, потім знову покладіть шар ягід і пересипте цукром, поки не використаєте всю полуницю.
  4. Весь цукор, що залишився, насипте зверху і залиште на 2 години до утворення соку. Цукрова верхівка може не розчинитися – нічого страшного, це нормально. В такому стані відправте на плиту. На дуже повільному вогні дочекайтеся закипання.
  5. Ягоди не можна перемішувати інтенсивно, якщо потрібно розчинити цукор – підніміть дерев’яною ложкою і дайте верхнім ягідкам опуститися вниз. Не варто повністю перемішувати, щоб варення не перетворилося на кашу.
  6. Доведіть інгредієнти до кипіння, зніміть із плити і залиште на ніч.
  7. Коли варення настоїться і просочиться сиропом, потрібно доварити його до готовності. При повільному нагріванні й акуратному помішуванні варіть 3-5 хвилин після закипання і вимкніть нагрів.
  8. Попередньо підготуйте банки і розлийте у них варення. Накрийте стерилізованими кришками і герметично закатайте.
  9. Після закупорки переверніть банки кришкою вниз і укрийте, щоб зберегти тепло.
  10. Через 30-40 хвилин переверніть банки назад, накрийте і укутайте до повного охолодження.
  11. Після охолодження можна прибрати банки на зберігання.

Вам може бути цікаво

Варення з полуниці з цілими ягодами

Традиційний рецепт варення: на 1 кілограм полуниці потрібно 500-600 грам цукру в залежності від солодкості самої ягоди. Щоб варення не втратило колір, а ягоди не розварилися – важливо не варити ягоди, а тільки довести до кипіння.

  1. Залийте ягоди прохолодною водою і дайте полежати одну-дві хвилини.
  2. Промийте і видаліть плодоніжки.
  3. Покладіть у каструлю і пересипте цукром. Зробіть кілька таких шарів.
  4. Закрийте кришкою і настоюйте 3-4 години, щоб відійшов сік.
  5. Поставте каструлю на середній вогонь і повільно нагрівайте до закипання.
  6. Як тільки сироп почне закипати, за допомогою ложки трохи перемішайте полуницю у сиропі й вимкніть нагрів.
  7. Пінку рекомендується зняти, а каструлю відправте охолоджуватися на 8-10 годин.
  8. Залежно від величини ягід та їх стану, повторіть нагрів і охолодження 2-3 рази. Зручно кип’ятити вранці і ввечері, через однакові проміжки часу. Таким чином вам знадобиться 2-3 дні, щоб остаточно приготувати варення.
  9. Коли ви побачите, що ягідки зменшилися в розмірах, колір став більш насиченим, а сироп – густішим, можна закривати в банки. Гарячий сироп разом із ягодами залийте у стерилізовані банки.
  10. Закупорені банки переверніть кришкою вниз, укутайте ковдрою і залиште до повного охолодження.

Із 2,5 кілограм полуниці й 1,5 кг цукру виходить 5 півлітрових баночок варення.

Вам може бути цікаво

Густе варення з полуниці

Полуниця, як і інші малопектинисті ягоди і фрукти, сама собою не здатна давати густий сироп, якщо не додавати занадто багато підсолоджувача. Тому для густоти і кольору варення використовують натуральний желюючий порошок на основі природного пектину.

  • 500 грам полуниці;
  • 250 грам цукру;
  • 0,5 ч. л. лимонної кислоти;
  • упаковка желюючої добавки.
  1. Промийте ягоди у великій кількості води, потім очистіть.
  2. В окремій ємності змішайте декілька ложок цукру із желюючою добавкою, щоб уникнути утворення грудок.
  3. Насипте полуницю у каструлю, додайте лимонну кислоту, цукор і зачекайте кілька годин до утворення соку.
  4. Після відділення соку засипте желюючу добавку із підсолоджувачем.
  5. Каструлю поставте на плиту з мінімальним нагрівом. Не збільшуючи полум’я, дочекайтеся кипіння. Якщо потрібно перемішати ягоди – робіть це максимально дбайливо за допомогою силіконової лопатки.
  6. Після закипання варіть п’ять хвилин при делікатному кипінні.
  7. Розлийте варення у скляний посуд. Поки сироп гарячий – він буде рідким, але після охолодження стане набагато густішим. Заповніть посуд доверху і щільно закупорте кришками.
  8. Остудіть, перевернувши догори дном і закутавши в рушник або покривало.

Полуничне варення з бананами

Новий незвичайний смак звичному варенню додасть приємна м’якість і солодкість банана.

  • 1 кг полуниці;
  • 1 кг цукру;
  • 600 г бананів;
  • 1 ст. л. лимонного соку.
  1. Помийте і просушіть ягоди. Засипте їх у каструлю і додайте цукор. Залиште на 6-7 годин пускати сік.
  2. Поставте на повільний нагрів і доведіть до кипіння. Варіть 5 хвилин при постійному помішуванні. Знімайте піну одразу після її утворення.
  3. Вимкніть нагрів і залиште настоюватися на 6 годин. Повторіть процедуру ще раз.
  4. Банани очистіть від шкірки, наріжте кружальцями по 5 мм. Додайте у каструлю і варіть на маленькому вогні 20 хвилин, постійно помішуючи.
  5. Уведіть лимонний сік і проваріть ще 10 хвилин.
  6. Розлийте у скляний посуд і закатайте.

Вишнево-полуничне варення

В однаковій пропорції візьміть:

  • полуницю;
  • вишню без кісточок;
  • цукор-пісок.
  1. Промийте полуницю в холодній воді, видаліть чашолистки.
  2. Вимийте вишню, видаліть кісточки. Для зручності використовуйте машинку для видалення кісточок.
  3. Покладіть всі ягоди у каструлю і пересипте цукром, чергуючи шари. Настоюйте для відходження соку 5-7 годин.
  4. Нагрівайте інгредієнти на слабкому вогні, поки не з’являться вируючі бульбашки, проваріть ще п’ять хвилин і вимкніть вогонь.
  5. Зніміть із плити і дайте охолонути за кімнатної температури.
  6. Наступного дня повторіть нагрів і кип’ятіння протягом 5 хвилин.
  7. Закатайте у підготовлену тару і відправте на зберігання в темне прохолодне місце.

Полуничне варення у мультиварці

Сік лимона не тільки збереже колір варення, але і загустить його.

  • 1 кг полуниці;
  • 1,2 кг цукрового піску;
  • сік половини лимона.
  1. Промийте ягоди в друшляку, приберіть чашолистки. Викладіть у чашу мультиварки, пересипаючи цукровим піском.
  2. Накрийте кришкою і дайте настоятися, щоб відійшов сік.
  3. Через 2-3 години перемішайте ягоди лопаткою.
  4. Установіть режим «Мультиповар» на 100 градусів. Варіть одну годину при відкритій кришці. Під час приготування кілька разів перемішайте компоненти, особливо коли цукор ще не повністю розчинився.
  5. У кінці варіння додайте лимонний сік і зніміть піну.
  6. Розкладіть по банках і закатайте.

Вам може бути цікаво

Полуничне варення без варіння

Щоб рідина швидше закипіла і не утворювала багато піни, вам знадобиться широка каструля з товстим дном.

  • кілограм полуниці;
  • 800 грам цукру;
  • ¼ ч. л. лимонної кислоти;
  • 2-3 грами вершкового масла.
  1. Полуницю промийте з плодоніжками, обсушіть.
  2. Видаліть хвостики і поріжте невеликими шматочками, приблизно 1,5 на 1,5 сантиметри.
  3. Покладіть ягоди в каструлю. Засипте цукром і дочекайтеся відходження соку. Це займе кілька годин. Можете залишити на ніч.
  4. Поставте каструлю на вогонь, добре перемішайте, щоб цукор, який осів, не пригорів. Доведіть до температури 60-70 градусів і лопаткою підніміть цукор вгору.
  5. Не доводячи до кипіння, додайте лимонну кислоту і відразу вимкніть вогонь.
  6. Через дві години варення набуде насиченого відтінку. Злийте ягоди в друшляк, а сироп поверніть назад у каструлю і поставте на вогонь.
  7. Доведіть сироп до кипіння, якщо він почне рясно пінитися – додайте кілька грам вершкового масла. Тоді піноутворення не буде таким активним.
  8. Варіть сироп 15 хвилин. Потрібно максимально випарувати вологу і, якщо у вас каструля не дуже широка, продовжіть варіння ще на 5 хвилин.
  9. Видаліть залишки піни і відключіть нагрів. Залиште на 5-7 хвилин, щоб температура трохи впала. Поверніть у каструлю скибочки полуниці. Перемішайте і залиште настоятися на 1-1,5 години. Після охолодження сироп загусне.
  10. Увімкніть нагрів і підігрійте вміст до температури 80-85 градусів. Сироп стане рідким. Вимкніть і відразу розлийте по стерилізованих банках.

Ми розповіли вам найпопулярніші рецепти приготування варення з полуниці. Нехай ваша консервація вийде апетитною і барвистою!

Зображення взяті з джерел: pixabay.com, pexels.com.