Скільки можна зберігати заморожену курячу грудку

0 Comments

Як приготувати саму ідеальну курячу грудку

Найчастіше курячу грудку їдять під час дієти, а не заради задоволення. У цій статті ми розвінчаємо міф про її сухості і хочемо навчити вас готувати грудку соковито, смачно і ароматно.

У курячої грудки суперечлива репутація. З одного боку, це дуже корисний, поживний і дієтичний продукт. З іншого – найчастіше вона буває сухою і нудною.

Складно уявити собі людину, яка стане є грудку просто заради задоволення, а не під час дієти. Нам здається, що це дуже несправедливо, адже на самому насправді треба просто смачно її приготувати, що нескладно.

Можна купити грудку на кістки і з шкірою, тоді треба буде її філірувати, але простіше придбати готове філе. Звичайно, краще всього мати справу з охолодженої продукцією, а заморожену грудку дістати з морозилки напередодні поступово розморозити на нижній полиці холодильника. З-за швидкого розморожування в мікрохвильовій печі або під гарячою водою грудка, швидше за все, під час приготування стане гумовою.

всіх випадках, крім варіння, грудку треба попередньо відбити. Накрийте її харчовою плівкою і акуратно відбийте стороною кулінарного молотка без шипів. Це треба зробити, і якщо ви збираєтеся різати грудку на шматочки. До речі, робити це треба тільки поперек волокон.

Звичайно, можна посмажити грудку, і у натуральному вигляді, але якщо у вас є час, покладіть її ніжний маринад або солинад. Рекомендуємо спробувати саме останній. В відміну від маринаду, який завдяки кислоті як би розслабляє волокна, солинад буквально насичує м’ясо вологою.

Розповімо докладніше. Налийте у каструлю води так, щоб покрити курку. Покладіть по 45 грамів солі і стільки ж цукру на кожен літр. Додайте улюблені приправи. Закип’ятіть воду і дайте прокипіти розсолу 1-2 хвилини. Після повного охолодження покладіть в нього філе і залиште в холодильнику на 3 години.

Паніровка для цього виду м’яса теж бажана: вона не дасть соку витекти. Обваляйте філе в борошні, занурте у збите з сіллю і перцем яйце, а потім обсипте хлібними крихтами.

Золоте правило: готувати грудку треба швидко! Філе, залежно від товщини, смажиться близько 6-8 хвилин. Спочатку підрум’яньте на м’ясо середньому вогні без кришки протягом 3-4 хвилин, потім, зменшивши вогонь і накривши кришкою, потримайте ще стільки ж. До речі, спробуйте приготувати курку на топленому олії — воно додасть м’ясу дуже приємний смак і аромат. Після виключення перекладіть філе на тарілку, щільно закрийте фольгою і дайте відпочити 5 хвилин.

При запіканні принцип зберігається той же: готуємо швидко. Краще за все запікати грудку в рукаві. Треба обмазати м’ясо маслом і додати приправи за смаком. Готується курка таким чином близько 12 хвилин при 160 градусах. Перед подачею, як і при смаженні, потрібно на деякий час залишити філе під фольгою.

Крім можна запекти грудку в вершках з ягодами — обидва інгредієнта зроблять м’ясо м’якше. Дуже швидко обсмажте грудки і перекладіть у форму для запікання. На тій же сковороді розігріти вершки і вилийте у форму. Потім розігрійте ягоди (наприклад, смородину, лохину, аґрус) з цукром за смаком і покладіть до курці. Поставте в духовку на ті ж 12 хвилин.

Можна приготувати грудку на пару — так більше ймовірність, що вона вийде м’якою. В залежності від розміру вона буде варитися від 15 до 25 хвилин.

Якщо ви хочете приготувати грудку в каструлі, то непогано б спочатку приготувати овочевий бульйон і варити її в ньому. Якщо на це часу немає, нічого страшного. У будь-якому разі потрібно покласти грудку в киплячу рідину (воду або бульйон) і варити після закипання 5-10 хвилин. Потім вимкнути вогонь і залишити м’ясо в каструлі не менше, ніж на 15 хвилин.

Секрети і особливості приготування курячої грудки: рецепти приготування, фото, відео. Як правильно зварити курячу грудку, як припускати філе курки: поради та рекомендації. Скільки вариться куряча грудка?

Для дієтичного харчування підходить варена куряча грудка. Далі дізнаємося, як зварити м’ясо курки, щоб воно вийшло соковитим і смачним.

Іноді з-за проблем з шлунково-кишковим трактом доводиться задовольнятися дієтичним харчуванням. Але це не так вже й погано, адже дієтична їжа теж може бути не тільки корисною, а й смачною. До таких страв можна зарахувати варену курячу грудку. Користь м’яса велика, в його складі є корисні мікроелементи, мінерали. Філе насичено натрієм, магнієм, фтором, цинком, кобальтом, хромом, йодом, кальцієм і міддю. Ще в грудці містяться вітаміни РР, Е, А, С, Ст.

Щоб зберегти ці корисні складові, краще варити продукт. До того ж, у наш час приготувати ідеальний варіант курячої грудки можна різними методами, з допомогою кухонної техніки. Далі розглянемо, як варити курячу грудку різними способами, щоб вона вийшла без вад.

Як варити курячу грудку — вибір м’яса, підготовчий етап

Для того, щоб вийшло ідеальне блюдо, обов’язково треба використовувати якісне та свіже м’ясо курки. Вибору продукту приділіть особливу увагу. Вважається, що охолоджене м’ясо курки один з найбільш корисних і якісних товарів на ринку. І воно краще, ніж заморожене. Це дійсно так, але при одній умові, що грудка курки зберігається в охолодженому вигляді не більше сорока восьми годин. Тоді і бульйон, і сама курятина вийде на славу.

А коли філе зберігається вже більше покладеного часу, то заморожений продукт — куди краще охолодженого. При порушенні терміну зберігання, охолоджені курячі грудки під час варіння будуть виділяти, м’яко кажучи, неприємний запах, та й є їх буде неможливо.

Варена куряча грудка

Коли ви купите м’ясне філе, то перед приготуванням дотримуйтесь деякі особливості підготовчого етапу:

  1. Постарайтеся не розморожувати грудки в мікрохвильовій печі, тому що під дією мікрохвиль філе стає суші і жорсткіше. Краще розморожуйте м’ясо в холодильнику на нижній полиці або в кімнаті, але не в теплому місці.
  2. Деякі господині розморожують продукти в холодній воді, цього теж робити не потрібно. Завдяки такому вымачиванию грудка позбудеться більшої частини мінеральних компонентів, вітамінів і т. п.
  3. Шкіру на грудці можна знімати, а можна і залишати — якість вареного м’яса від цього не зміниться. Єдине, що якщо ви залишите шкуру, то бульйон після варіння курки буде наваристий.
  4. Для приготування прозорого красивого бульйону м’ясо бажано заливати холодною водою. Коли він закипить, зробіть повільний вогонь і варіть до повної готовності. Якщо грудки варити на швидкому газу, то бульйон вийде каламутним.

Якщо ви будете варити курячу грудку для салатів і вам не особливо важливо, який вийде бульйон, м’ясо відразу залийте гарячою кип’яченою водою, доведіть до кипіння на сильному газу. Так білок швидше згорнеться, тим самим — всі корисні складові (вітаміни, мінерали) залишаться всередині грудки.

А вже після такої процедури, можна почати відварювання грудинки до повної готовності.

ВАЖЛИВО: Перед приготуванням м’ясо обов’язково промийте під проточною водою з крана. Щоб отримати наваристий бульйон з грудки, перед приготуванням слід відокремити м’якоть від кісток, відразу після розморожування продукту і миття. Бульйон вийде прозорим, ароматним, якщо його варити на повільному газу з цибулею, лавровим листом, спеціями.

Як варити курячу грудку — рецепт приготування філе в каструлі

Куряча грудка і бульйон вийдуть смачними, якщо їх правильно приготувати. Для цього треба використовувати не тільки якісне м’ясо, а й дотримуватися рецептуру. До речі, не вибирайте філе курки (грудинку), якщо вага його більше чотирьохсот грамів. Можливо, таку птицю підгодовували хімічними добавками для швидкого зростання.

Як варити курячу грудинку на печі в каструлі?

Рецепт:

Інгредієнти:

  • Філе — 300 г
  • Вода — 2,2 л
  • Сіль — 15 г
  • Селера — 25 г
  • Морква — 75 г
  • Цибуля — 25 г
  • Лавровий лист — 1 шт.
  • Перець горошком — 3 шт.

Приготування:

  1. Для того, щоб вийшов наваристий бульйон, в холодну воду покладіть філе, сіль. Доведіть до закипання.
  2. Потім зніміть пінку і насипте в рідину всі інші спеції, додайте моркву, цибулю і все інше.
  3. Закрийте ємність кришкою. Нехай кипить на малому вогні близько 25 хвилин.
  4. Час варіння можна, як збільшувати, так і зменшувати. Багато залежить від того, яке м’ясо ви варите. Грудка молодої курки вариться швидко.

При такому способі приготування грудинки вийде дуже смачний бульйон, а курка буде трохи сухуватою.

Куряче філе грудинки

Як варити курячу грудку — соковите філе для салатів

Якщо ви плануєте варити курячу грудку, як окрему страву або для салату, то її слід відварювати особливим чином. Така грудинка вийде соковитою, ароматною, смачною, і при її готуванні буде мінімум втрат корисних речовин.

Як варити курячі грудки без шкірки для салатів?

Рецепт:

Інгредієнти:

  • Філе курки — 275 г
  • Сіль — 17 г
  • Вода — 425 мл
  • Перець — 6 горошин
  • Лавровий лист — 1 шт.
  • Морква — 1 шт.
  • Петрушка (корінь) — 15 г
  • Біле вино — 125 мл

Приготування:

  1. Курячу грудку розморозьте, промийте під проточною водою.
  2. Приготуйте бульйон з овочів. Для цього: вимийте і овочі почистіть, поріжте їх на частини і залийте водою.
  3. Додайте спеції, лавровий лист, залийте водою і проваріть їх до напівготовності.
  4. Грудку покладіть в киплячий бульйон і додати вино, сіль, нехай трохи повариться.
  5. Для того, щоб отримати готовий продукт, знадобиться близько двадцяти хвилин часу.
  6. Варіть м’ясо на малому вогні, накрийте ємність кришкою.

Коли куряча грудка буде готова, охолодіть її, наріжте порційними шматочками, додайте до соусу і можна трапезувати. Бульйон можна використовувати за призначенням або приготувати з нього соус або заправку.

Куряче філе. Як правильно зварити?

Як варити курячу грудку в мультиварці, пароварці, мікрохвильовій печі?

Кухонна техніка може стати відмінним засобом для приготування такого продукту. Але перед тим, як почати варити курячу грудку, прочитайте інструкцію до електричного приладу. Часто там бувають вже готові рецепти страв, де вказано точний час, необхідне для їх приготування.

У пароварці м’ясо готується близько 35-40 хвилин. Для цього слід підготувати курячу грудку (пополоскати під струменем холодної води, відрізати від кістки, зняти шкірку). Потім натріть її прянощами, сіллю і варіть. Після спробуйте м’ясо на жорсткість. Якщо воно ще не готове, то ще залиште його в пароварці на десять хвилин.

В мультиварці для приготування продукту знадобиться близько тридцяти хвилин. Для цього треба застосовувати режим гасіння. М’ясо треба відразу помістити у воду з овочами, спеціями, сіллю, а потім тушкувати до готовності. Кришку електроприладу після процесу зразу не відчиняйте, щоб курячі грудки ще трохи потушились.

Куряча грудка, приготована в мультиварці

В мікрохвильовці зварити грудинку вийде за 35-40 хвилин. Для цього знадобиться спеціальний посуд для приготування страв в мікрохвильовій печі (скляна, глиняна тощо). У неї покладіть філе, з водою, сіллю, лаврушкой, спеціями, овочами. Поставте в мікрохвильовку і на десять хвилин увімкніть максимальний режим потужності. Після на п’ятнадцять хвилин — середню потужність і ще нехай м’ясо десять хвилин постоїть в мікрохвильовій печі із закритою кришкою, а лише після цього діставайте його.

ВАЖЛИВО: Якщо стара курка, м’ясо її жорсткіше, то краще її припускати в гарячому кип’яченому молоці з додаванням лаврового листа і спецій. У такому разі грудка вийде соковита, м’яка, ніжна, навіть в пароварці таке блюдо вийде гірше, ніж у молоці.

Скільки вариться куряча грудка: вчас варіння, поради з приготування

Приблизний час приготування курячої грудки:

  • Якщо ніжне м’ясо грудки порізати на маленькі частини, то вона приготується швидше. Досить буде всього десять хвилин.
  • Курячі филешки з шкірою, кісточками треба варити приблизно тридцять хвилин.
  • А філе без шкірки, кісточок готують близько двадцяти п’яти хвилин.
  • Філе, розділене на половинки, готують майже двадцять хвилин.

Тонкощі в готуванні і виборі грудки:

Для збереження аромату м’яса в бульйон не додають занадто ароматних спецій. Інакше зміниться не тільки запах, і смак філе.

Стара птиця відрізняється від молодої тушки навіть зовні. Якщо взяти грудку старої птиці і стиснути, то вона виявиться занадто жорсткою на відміну від молодої. Щоб приготувати таку грудку треба філе відокремити від кістки, а потім переполовинити його, щоб воно краще проварилося. Ще старе м’ясо треба припускати в молоці — воно буде м’яким, соковитим після приготування.

Якщо ви хочете варити грудку курки для салату, то позбавтеся від кісток. Зрізайте м’ясо перпендикулярно до напрямку волокон.

Прочитавши всі поради, ви приготуєте м’яку, апетитну, соковиту грудку. А якщо ви її красиво прикрасьте овочами, зеленню, додайте соус, то така страва може стати прикрасою столу. Приємного апетиту!