Як зберігати кедрові горіхи очищені

0 Comments

Як зберігати горіхи в домашніх умовах – 8 надійних способів

Горіхи поживні та корисні, це знають усі. У горіхах міститься велика кількість корисних речовин, що несуть безперечну користь для людини. Але купуючи горіхи в магазинах, ми можемо оцінити лише зовнішній вигляд шкаралупи, тоді як смачні ядра недоступні для очей. Приносячи горіхи додому, ми ризикуємо принести додому шкідливі комахи, які крізь мікротріщини можуть потрапити всередину. Щоб уникнути подібної проблеми, рекомендується прожарювати всі горіхи на гарячій сковорідці, мікрохвильовій печі або в духовці. А щоб вони надалі не зіпсувалися та не почали гірчити, потрібно знати, як зберігати горіхи в домашніх умовах.

  1. Загальні правила, як зберігати горіхи
  2. Які горіхи можна зберігати
  3. Зберігання горіхів у домашніх умовах
  4. Арахіс
  5. Фундук
  6. Мигдаль
  7. Грецькі горіхи
  8. Кедрові горіхи
  9. Кешью
  10. Фісташки
  11. Термін зберігання горіхів
  12. Відео про те, як зберігати горіхи, щоб не завелися жучки

Загальні правила, як зберігати горіхи

Не варто переживати, що гартування горіхів призведе до погіршення якості смаку. Навпаки, ретельно просушені горіхи лежать набагато довше. Щоб правильно просушити горіхи, розкладають їх одним шаром, виставляючи температуру 50 °С на 15-20 хвилин.

Але щоб зберегти горіхи надовго, недостатньо просто нагріти їх. Потрібно розуміти, що різні види горіхів зберігаються по-різному, але загальні правила все ж таки є.

1. Горіхи зберігають у темному сухому місці, без перепадів температур. Не рекомендується зберігати на сонці або у вологому середовищі.

2. На довге зберігання закладають лише горіхи в шкаралупі, чищені ядра мають менший термін зберігання, подрібнені – не більше 96 годин.

3. На тривале зберігання закладають здорові, не пошкоджені екземпляри без тріщин на шкаралупі.

4. Мити горіхи водою не рекомендують. Якщо волога потрапить у горіх, почнеться процес гниття.

Важливо! Горіхи не можна зберігати в целофанових пакетах, це призведе до псування продукту, виникнення плісняви!

Які горіхи можна зберігати

Всі види горіхів підлягають тривалому зберіганню, адже їх природа забезпечила захисною функцією у вигляді шкаралупи. Невеликим винятком є кедрові та бразильські горіхи, тому що вони на 60-70% складаються з жирів, які мають короткий термін зберігання. Оскільки жири під впливом тепла легко окислюються, а ядра набувають гіркуватого присмаку, більшість горіхів зберігають у холодильнику, підвалі чи льоху.

Selection of dried fruits in jars

Зберігання горіхів у домашніх умовах

При правильному підході горішки зберігаються тривалий період: від 6 до 12 місяців. Температура у приміщенні близько +10-20 ° C, вологість повітря не більше 40%. Раз на тиждень горішки слід оглядати, виявляючи зіпсовані екземпляри. Якщо на зберігання закладається кілька видів горіхів, їх утримують у різній тарі. Для цього підходять скляні банки, паперові пакети, картонні коробки, дерев’яні ящики або мішечки з тканини. Тару з горішками не можна зберігати поруч із продуктами, що мають різкі запахи.

Арахіс

Земляний горіх (арахіс) корисний великим вмістом вітаміну Е, вміст жирів 50%. Широко використовується у кулінарії. У шкаралупі горіхи зберігаються 1 рік, у очищеному вигляді до 9 місяців. Зберігати горіх можна в заздалегідь стерилізованій скляній банці або керамічній ємності з кришкою, що щільно закривається. Зберігання в пластикових контейнерах не рекомендується, оскільки ядерця набувають гіркуватого присмаку. Тара має бути герметичною, без доступу сонячних променів, повітря та вологи.

Фундук

Горіхи ліщини (фундук) багаті на вітаміни і мікроелементи. Фундук зберігають у скляних банках із щільними кришками або в полотняних мішечках. Попередньо прожарювання горіха – процес обов’язковий, щонайменше 20 хвилин. При виборі горіхів звертаємо увагу на брязкіт, що лунає від дотику шкаралупи один до одного, при цьому ядро фундука не повинно стукати об стінки. Неочищений фундук зберігається 1 рік, очищені ядра – 3-4 місяці. Зберігають тарі будь-якого типу, у прохолодному місці, не допускаючи перепадів температури.

Мигдаль

Плоди мигдального дерева мають специфічний запах і смак, який не сплутаєш ні з чим. Мигдальні горішки широко використовують у кулінарії, додаючи стравам особливу пікантність. Мигдальний горіх у шкаралупі зберігається довше у сухому, прохолодному місці. Тара для зберігання має пропускати повітря, це коробки, мішечки з тканини, паперові пакети. Не можна використовувати для зберігання скляні банки чи пластикові контейнери. Неочищений мигдаль зберігається 1 рік, очищені ядерця не більше півроку. Зберігання мигдалю в умовах сухого повітря квартири скорочує термін зберігання до 2 місяців.

Грецькі горіхи

Плоди горіхового дерева з дуже щільною шкаралупою та ядром незвичайної форми. Після прожарювання в духовці, їх слід остудити і обернути харчовою плівкою. Неочищений горіх горіх можна зберігати в скляних банках або пластикових контейнерах при температурі від 0 до +10 °C. Очищені або подрібнені волоські горіхи зберігають у герметичній, скляній тарі на верхній полиці холодильника. Попередньо підсушують горіхи в духовці при температурі 80 °C, потім ретельно просушують. При порушенні температурного режиму під час зберігання можлива поява гіркоти.

Кедрові горіхи

Плоди кедрового дерева, які дозрівають усередині шишок. Мають чудові смакові якості, застосовуються в кулінарії. Кедрові горіхи можна зберігати в шишках, шкаралупі або очищеними. У шишках тривалість зберігання від 6 до 9 місяців, у шкаралупі (тільки при повній темряві) горішки зберігаються півроку, очищені ядра не більше 2 місяців. Кедрові горіхи не рекомендують просушувати в духовці, їх слід сушити під навісом, уникаючи потрапляння сонячних променів. Кедрові горіхи зберігають у коробках, мішечках, ящиках. При зберіганні в холодильнику використовують скляну та пластикову тару.

Кешью

Плоди дерева, що зветься Анакардіум західний (Індійський горіх). Ядра горіхів використовують у кулінарії, у виробництві кондитерських виробів. Термін зберігання кедрових горішків залежить від умов зберігання. При температурі 16-18 ° C, в прохолодному темному місці горішки зберігаються 1 місяць. Тому їх краще зберігати в холодильнику або морозилці в замороженому вигляді. Кешью краще зберігається у скляних банках із герметичними кришками або у пластикових контейнерах. При доступі повітря кешью швидко окислюються, починають гірчити.

Фісташки

Плоди фісташкового дерева мають невисокий відсоток жирів, величезний спектр вітамінів і рідкісні мікроелементи. Для тривалого зберігання вибирають горіхи в шкаралупі, підсушують їх у тіньовому, прохолодному місці. У дозрілих горіхів шкаралупа лопається, але на смак цей факт не впливає. Попадання прямих сонячних променів призводить до появи гіркоти та висихання ядер. Фісташки зберігають у полотняних мішечках у кухонній шафі або в коробках у коморі. Зберігання у місцях підвищеної вологості заборонено. На тривале зберігання очищені фісташки пересипають у скляні банки, пластикові контейнери або мішечки з zip-замками.

Термін зберігання горіхів

У холодильнику та морозилці можна зберігати практично всі види горіхів, деякі з них закладають на зберігання у шкаралупі, деякі в очищеному вигляді.

Вид горіхівМісце зберіганняТермін зберігання

Арахіс
в холодильнику
у морозилці
4-6 місяців
9 місяців
Фундукв холодильнику
у морозилці
1 рік до 3 років
Мигдальв холодильнику
у морозилці
6 місяців
1 рік
Волоський горіху холодильнику (ядра)
в морозилці (ядра)
6-9 місяців
1 рік
Кедрові горішкиу холодильнику (ядра)
в морозилці (ядра)
2 місяці
6 місяців
Кешьюв холодильнику
у морозилці
2-3 місяці
1 рік

Фісташки
в холодильнику
у морозилці
9-12 місяців
3-4 роки

Увага! Горішки дуже корисні для організму людини, але майте на увазі, що це висококалорійний продукт. Неконтрольоване поїдання призводить до набору ваги!

Відео про те, як зберігати горіхи, щоб не завелися жучки

Корисний родик про те, як правильно зберігати різні види горіхів. Приєднуйтесь до перегляду!

Як просушити і зберегти кедрові горіхи в домашніх умовах

–>Кедрові горіхи по праву вважаються ласощами, улюбленим як дорослими, так і дітьми. Щоб радувати себе корисним продуктом, необхідно знати про правильному і тривалому зберіганні. Як правильно сушити і очищати цей цінний горішок в домашніх умовах, не допускаючи його псування — далі у статті.

  • Як підготувати кедрові горіхи до зберігання
    • Як сушити кедрові горіхи
    • Як очистити від шкаралупи
      • Відео: як почистити кедровий горіх
      • Де зберігати кедрові горіхи
      • У чому зберігати
      • У шкаралупі
      • Очищені

      Як підготувати кедрові горіхи до зберігання

      Перш ніж відправити кедрові горішки на зберігання, їх необхідно попередньо підготувати до цього. При купівлі слід вибирати горішки хорошої якості, завдяки чому термін зберігання значно збільшиться.

      Для цього потрібно:

      • відбирати цільні зерна в шкаралупі без яких-небудь плям, без стороннього запаху, не пересушені, щільні;
      • очищені горіхи повинні бути світлого кольору, без цвілі, без специфічного запаху.

      Тільки якісні продукти зможуть довше зберігатися, будуть смачними і не принесуть ніякої шкоди здоров’ю людини.

      Важливо! Період дозрівання кедрових горіхів випадає на вересень – жовтень, коли шишки самі опадають на землю.

      Як сушити кедрові горіхи

      Висушувати горішки можна кількома способами: обсмажувати, використовувати сушарку, старим методом сушіння на горищах або в печах.

      Кожен з цих методів досить ефективний і має свої нюанси, а саме:

      • обсмажування здійснюється вдома у звичайній духовці (або на сковорідці). Для цього потрібно розігріти духову шафу до температури 120°C і протримати в ній горіхи близько півгодини. На сковороді слід смажити 5-10 хвилин, постійно помішуючи;
      • в сушильному комбайні, попередньо завантаживши його продуктом, необхідно висушувати 5-6 годин;
      • на горищі або на сонці горіхи потрібно розкласти рівномірним тонким шаром і сушити до повної готовності, стежачи, щоб не потрапила волога. Печі виконують ту ж роль, що і духовки, відмінність тільки в тому, що треба розпалити вогонь, почекати, поки залишаться вугілля, і на установленому вище ситі, висушувати продукт.

      Як очистити від шкаралупи

      Очистити кедрові ядра від шкаралупи не становить великої праці.

      Знаєте ви? З одного дорослого кедра можна отримати до 50 кг чистих горішків в рік.

      Цю процедуру роблять такими методами:

      • нагрів — підготовлені горіхи висипати на суху сковороду або деко. 15-20 хвилин обсмажувати на сильному вогні, постійно помішуючи, горіхи остудити. У духовці продукт підсушити при температурі 110-120°C 10-15 хвилин. Підсмажені горіхи очистити пальцями або спресувати качалкою;
      • замочування в гарячій воді — горіхи повністю залити окропом на 20-30 хвилин, воду злити, продукт просушити. В результаті шкаралупа розм’якне і легко віддалиться вручну;
      • перепад температур — спочатку горіхи потрібно добряче нагріти, а потім підставити під холодну воду. З-за такого впливу шкаралупа сама тріскається і легко відділяється пальцями. При такому способі можлива швидка псування продуктів внаслідок попадання вологи на ядра горіхів;
      • заморожування — горішки, поміщені в пакет, покласти в морозилку. Потримати їх там кілька годин і вийняти. Заморожена шкаралупа стає крихкою. По пакету можна провести під тиском качалкою, стежачи за цілісністю ядер. Мінусом такого способу є те, що і ядра, і шкаралупа змішуються в пакеті, і пізніше їх треба відокремлювати один від одного;
      • використання спеціальних пристосувань — в промислових масштабах застосовуються дробарки (бензинові, електричні та ін). В домашніх умовах прекрасно підійдуть: молоток, плоскогубці, чеснокодавилка, скалка та ін. Такий метод кілька травматичний і займає багато часу.

      Відео: як почистити кедровий горіх

      Умови для зберігання горіхів

      Кедрові горіхи, як і інші продукти, через невеликий час починають псуватися.

      Але, щоб збільшити термін їх зберігання, потрібно дотримуватися деяких умов і рекомендацій:

      • відбирати потрібно тільки продукти високої якості;
      • оптимальними приміщеннями для зберігання є погріб, комора, підвал, холодильник;
      • горішки треба тримати в герметично закритих ємностях;
      • можна зберігати неочищені шишки, ядра у шкаралупі і без неї.

      Де зберігати кедрові горіхи

      Сховище для кедрових горіхів зобов’язана відповідати таким вимогам:

      • відсутність світла;
      • оптимальна температура — не більше +18°С;
      • вологість повітря в межах 55-60%.

      Прийнятним місцем у квартирі для зберігання кедрових горіхів є холодильник, а також прохолодний, сухий балкон або комора.

      У чому зберігати

      Для кращого збереження лісових продуктів та збереження харчових властивостей їх необхідно тримати в таких ємкостях:

      • скляні банки;
      • керамічні ємності;
      • повітропроникні мішки;
      • поліетиленові пакети.

      Основним критерієм для спеціальної тари є її повна герметичність, що не дозволяє виявитися воді та світу на які містяться всередині продукти.

      Важливо! щоб уникнути псування продуктів їх необхідно регулярно оглядати і відбраковувати зіпсовані.

      Псуються чи кедрові горіхи

      Якщо не дотримуватися правильних вимог до зберігання горіхів, дуже скоро вони можуть зіпсуватися. Спочатку змінюється зовнішній вигляд (колір), потім з’являється неприємний запах, цвіль, стає гірким присмаком. Цей продукт не дозволяється їсти, оскільки він стає небезпечним для здоров’я.

      Скільки зберігаються горіхи

      При виконанні всіх вимог зберігання термін придатності горіхів буде різним, залежно від того, очищені від шкаралупи або немає. А також важливу роль в цьому відіграє тара, в якій зберігається продукт. Так, наприклад, смажені горішки довго не зберігаються, оскільки виділені ними під час смаження олії, дуже швидко нададуть ядер гіркий смак. Їх рекомендується вживати відразу.

      Знаєте ви? Кедрове масло використовується в технічних галузях для виготовлення оптики високої якості.

      У шкаралупі

      В шкаралупі горішки зберігаються близько півроку, не довше. Для цього їх слід тримати в спеціальній ємності, дотримуючись регулярного провітрювання, температурного режиму і рівня вологості повітря в приміщенні.

      Очищені

      Очищені ядра можуть зберігатися близько 1 року. Вони повинні бути обов’язково в холодильнику в щільно закупорених ємностях. Або ж для збільшення схоронності їх треба розмістити в морозилку.

      Улюблені багатьма кедрові горіхи зможуть тривалий час приносити задоволення своїм смаком. Основною умовою для цього є правильне їх зберігання, грамотний і відповідальний підхід до такого питання.