Як врятувати пересолений суп: потрібен один інгредієнт

Пересолений суп трапляється навіть у досвідчених господинь – і в цьому немає нічого страшного. Не поспішайте виливати його і починати готувати новий – ми підкажемо, що робити, якщо пересолили суп.

Раніше ми вже розповідали, що робити якщо пересолили страву – крупу, м’ясо або овочі.

Солити суп краще поступово, а доводити до смаку страву сіллю потрібно в самому кінці. Наприклад, для овочевого супу може знадобиться більше солі, для супу з консервою або готовим м’ясом – менше. Але якщо в теорії ви все це знаєте, а на плиті у вас просто зараз стоїть пересолений суп – будемо його рятувати.

Як виправити пересолений суп

Є кілька способів врятувати страву:

Найвідоміший спосіб, який дістався нам від бабусь. У пересолений суп можна додати рис або перловку – вони добре вбирають сіль. Крупу загорніть в марлю і опустіть в каструлю на 15 хвилин, а потім дістаньте. Якщо рис або перловку потім доварити – буде гарнір на друге.

Цей спосіб також дуже популярний і плюс до всього він швидкий. Зайву сіль в супі швидко вберуть шматочки сирої картоплі або часточки свіжого яблука.

Якщо в супі ще немає картоплі, то просто додайте її та спробуйте страву через 10 хвилин. Якщо суп пересолений і вже з картоплею, то додатково покладіть в страву ще пару картоплин або часточки яблука, а через 10 хвилин дістаньте шумівкою.

Це не найзручніший спосіб, але дієвий: покладіть в ополоник кусковий цукор і опустіть в пересолений суп. Як тільки цукор почне розчинятися, дістаньте. Якщо потрібно – повторіть цей “фокус”.

Пересолений суп можна врятувати, якщо додати в нього збите сире яйце. Правда, якщо ви до цього готували прозорий суп, то страву з яйцем доведеться назвати якось по-іншому. Або ж можна озброїтися шумівкою і виловити яйце.

Це перше, що спадає на думку, якщо суп пересолили: можна злити частину бульйону і замінити його окропом. Суп після цього слід добре прокип’ятити і дати настоятися. Тут важливо не перестаратися з водою, інакше страва може втратити насиченість і смак. В такому випадку можна додати шматочок вершкового масла.

Якщо суп пересолений злегка, то при подачі в нього можна додати сметану і зелень (наприклад, кріп, петрушку) – вони заберуть на себе зайву солоність.

Є ще один спосіб: замінити в пересоленому супі овочі на інші. Це теж допоможе виправити ситуацію. Але якщо у вас звичайний овочевий суп, то сенсу в цьому немає – вже простіше зварити новий.

Вас також можуть зацікавити новини:

Вам допоможуть оцет та мед: як врятувати пересолену страву

Можливо, ви поспішали та додали до їжі надто багато солі або не розрахували з пропорціями. Але не викидайте пересолену улюблену страву на смітник – її можна врятувати.

Щоб пересолену їжу можна їсти, використовуйте кулінарні хитрощі. Ось про них разом із Ukr.Media і розповімо.

Як врятувати пересолену страву

Розбавте блюдо чистою водою. Налийте у блюдо 2-4 ст. л. води, доведіть до кипіння і спробуйте. При необхідності додайте ще трохи води, закип’ятіть і спробуйте знову.

Такий спосіб врятує смак соусів та підлив до інших страв. А ось для супу такий спосіб не підійде – від води він стане каламутним та втратить смак.

Пересолені овочі, крупи, макарони можна промити водою або повторно залити водою, довести до кипіння і дати постояти кілька хвилин, доки вода не вбере надлишки солі з продуктів.

Пересолене блюдо з м’яса, риби, а також солоний соус врятують кислі продукти — лимонна кислота, оцет або гірчиця. Однак будьте обережні – додайте їх у невеликій кількості, щоб зовсім не зіпсувати й так зіпсовану страву.

Цукор, мед, солодкі овочі (наприклад, морква) допоможуть прибрати зайву сіль у соусах чи супі. Як і кислі продукти, солодкі також слід потроху додавати.

Жирні вершки, сметана, кокосове молоко або авокадо (тобто жирні та вершкові продукти) чудово збалансують пересолений смак гуляшу, супу чи соусу, зробивши його м’якшим. Залежно від страви, додайте до неї на свій смак ложку сметани або скибочка стиглого авокадо. А ось пересолене м’ясо чи рибу можна залити сметанним соусом, довести до кипіння та трохи згасити.

Можна додати до страви абсорбент. Річ у тому, що деякі продукти мають корисні абсорбуючі властивості — вони здатні вбирати надлишки солі.

До таких продуктів можна віднести картоплю, макаронні вироби, свіжу зелень. Наприклад, в пересолений суп можна покласти кілька подрібнених картоплин або всипати 100-150 г рису — ці інгредієнти вберуть у себе зайву сіль. Якщо псувати страву зайвими продуктами не хочеться, картоплю можна покласти цілою, щоб потім було легко її дістати, а крупи покласти в суп у мішечку тканини.

Розбавте страву овочами та крупами. Наприклад, до пересоленого фаршу можна додати тертий сир картопля, цибуля, кабачок, морква або відварений рис. У страви з м’яса чи риби можна додати сирі овочі та гасити – вийде й основна страва, і овочевий гарнір.

Пересолені продукти можна переробити. Зокрема, з пересоленого м’яса чи риби можна приготувати смачну начинку для пирога, додавши додаткові інгредієнти (овочі, крупи). Пересолені овочі можна переробити пюре, додавши пюре з овочів, відварених без солі.

Доповніть прісним або “ігристим” гарніром. Якщо ви пересолили основну страву, і її вже не можна врятувати, то подайте страву з простим гарніром — кашею з круп, несолоним пюре або овочами, що тушкують без солі. Все разом вийде більш гармонійним до смаку.

Якщо немає часу на приготування гарніру, подайте в пересолене блюдо ігристе вино або шампанське. Бульбашки, що містяться в ньому, нейтралізують зайву солоність ще мовою, а кілька келихів і зовсім дозволять забути про невдалу страву.

Раніше “Телеграф” розповідав, як правильно солити картоплю. З цим хитрим способом страва буде золотистою.

Якщо пересолили страву: корисні поради, які допоможуть врятувати їжу

Кожна господиня хоча б раз у житті стикалась із прикрістю, коли приготовлена страва виявилась пересоленою. Але навіть таку їжу можна врятувати й зробити її смачною.

Про те, які прості методи допоможуть прибрати зайву сіль зі страв, розповідаємо у матеріалі нижче.

Як врятувати соуси і супи

Якщо пересолили соус або підливу, то додайте до страви кілька столових ложок води і доведіть до кипіння. Тоді скуштуйте і визначите, чи задовольняє вас смак тепер.

Проте такий варіант не варто застосовувати до перших страв. Від води суп чи бульйон стане каламутним і втратить смак.

Цукор, мед та солодкі овочі здатні прибрати зайву сіль. Тому варто їх додати у соуси чи до супу. Проте дуже важливо не переборщити.

Жирні вершки, сметана, кокосове молоко або авокадо збалансують пересолений смак супу або соусу. Залежно від страви, додайте ложку сметани або скибочку стиглого авокадо.

Деякі продукти мають абсорбуючі властивості – вони здатні поглинати сіль. Сюди можна віднести картоплю, крохмалисті крупи, макаронні вироби, свіжу зелень. У пересолений суп можна покласти кілька подрібнених картоплин або всипати 100-150 г рису – ці складники поглинуть зайву сіль.

Якщо за рецептом ці інгредієнти не входять у страву, то покладіть картоплю цілою, щоб потім її можна було легко вийняти. А крупи можна помістити у тканинний мішечок, який після приготування слід прибрати із супу.

Як врятувати м’ясні і рибні страви

М’ясні і рибні страви допоможе врятувати будь-який кислий продукт. Спробуйте додати трішки лимонної кислоти, оцту або гірчиці. Проте додавайте їх у зовсім невеликих дозах, інакше остаточно зіпсуєте страву.

Пересолене м’ясо або рибу також можна залити сметанним соусом, довести до кипіння і трохи потушкувати.

Непоганий варіант – переробка зіпсованої страви в начинку для пирога. Якщо додасте овочі та крупи, то збалансуєте смак солі.

У пересолений фарш можна додати тертий сир, картоплю, цибулю, кабачок, моркву або відварений рис.

Також надто посолене м’ясо і рибу можна подати із кашею з круп, несолоним пюре або тушкованими без солі овочами. У поєднанні ці страви смакуватимуть гармонійно.

Якщо не має часу, аби переробити пересолену страву, подайте її з ігристим вином або шампанським. Пухирці, що містяться у цьому алкоголі, нейтралізують зайву солоність на язиці.

Як врятувати крупи

Пересолені овочі, крупи, макарони можна промити водою або повторно залити водою і довести до кипіння. Тоді на кілька хвилин залишити страву. Вода вбере зайву сіль.

Як варіант, можна подати ці гарніри із ледь посоленими стравами, аби збалансувати смак.