Як закрити печериці

0 Comments

Легендарна закуска: супершвидкі мариновані печериці (РЕЦЕПТ)

Мариновані гриби завжди були смачною закускою, популярною на будь-якому святковому столі. Якщо вже знаєте про універсальний маринад для лісових грибів , зверніть увагу на цей спосіб приготування смачних пружних печериць.

Мариновані печериці особливо привабливі як закуски, адже це міцні грибочки, що здатні зберігати форму, тому мають гарний вигляд на тарілці. Рецептом поділились на порталі ProstoWay .

Інгредієнти:

  • гриби;
  • часник — 6 зубчиків;
  • вода — 0,5 л;
  • цукор — 1 ст.л.;
  • сіль — 1 ст.л.;
  • чорний перець горошком — 10 шт.;
  • гвоздика — 2 шт.;
  • лаврове листя — 2 шт.;
  • олія — 50 мл;
  • оцет — 4 ст.л. (6%).

Спосіб приготування:

  1. В каструлі змішуємо разом спеції, сіль та цукор, олію. Кладемо ретельно промиті, якщо треба й прочищені гриби.
  2. Часник дрібно кришимо та кладемо в каструлю до чищених грибів. Як тільки рідина закипить, проварюємо все 5 хвилин.
  3. Потім вливаємо оцет. Знову доводимо до кипіння всю масу.
  4. Каструлю знімаємо з вогню. Перекладаємо гриби в банку та заливаємо маринадом.

Як тільки маринад охолоне, гриби вже можна буде подавати до столу. Звісно, якщо настоїться, буде ще смачніше. Також ми розповідали, як смачно закрити баклажани на зиму .

Рецепт маринованих печериць в домашніх умовах на зиму

Мариновані печериці – відмінна заготівля на зиму. У приготуванні цих грибів у домашніх умовах немає нічого складного. Розглянемо кілька хороших рецептів.

Мариновані печериці за 4 хвилини

Рецепт маринованих печериць швидкого приготування значно економить час господині. Зробити їх в домашніх умовах можна на зиму, а можна з’їсти відразу.

  • печериці свіжі – 1 кілограм;
  • сіль – 2 чайні ложки;
  • цукор – 2 чайні ложки;
  • лавровий лист – 3 штуки;
  • часник – 6 зубчиків;
  • духмяний перець в горошку – 10 штук;
  • оцет (9 %) – 4 столові ложки;
  • рослинна олія – 10 столових ложок;
  • вода – 10 столових ложок.
  • Ретельно вимити гриби. Якщо вони великі, то розрізати на половинки. Укласти в каструлю.
  • Зайнятися маринадом. Перемішати в одній посуді інгредієнти для нього.
  • Залити приготовленою сумішшю печериці і поставити на плиту. Доливати рідину не треба, так як гриби виділяють сік.
  • Як тільки вміст каструлі дійде до кипіння, зменшити вогонь. Проварити заготовку на невеликому вогні протягом 4 хвилин.
  • Прибрати з вогню, перекласти в стерильну тару, почекати остигання.

Мариновані шампіньйони з цибулею

Мариновані печериці, заготовлені на зиму в домашніх умовах за наведеним нижче рецептом з фото, виходять неймовірними приємними на смак і хрусткими. Краще для готування брати гриби невеликого розміру.

  • печериці – 1 кілограм;
  • холодна вода – 500 мілілітрів;
  • сіль – 1 столова ложка;
  • цукор – 1 столова ложка;
  • оцет (9 %) – 5 столових ложок;
  • рослинна олія – 7 столових ложок;
  • ріпчаста цибуля – 1 штука;
  • часник – 8 зубчиків;
  • лавровий лист – 3 штуки;
  • горошини чорного перцю – 10 штук;
  • гвоздика – 2 штуки.
  • Печериці для початку відправити в каструлю і залити водою. Почекати закипання і тушкувати 5 хвилин.
  • Злити рідину і дозволити заготівлі охолонути.
  • Зробити рідина для маринування. У холодну воду викласти всі інгредієнти за списком. При бажанні, додати інші спеції.
  • Засипати в посуд гриби і відправити на плиту. Варити протягом 10 хвилин від початку кипіння.
  • В баночки покласти гриби і залити приготовленою рідиною. Закатати кришками, перевернути і почекати остигання. Зберігати рекомендується в холоді.

Простий рецепт маринування печериць на зиму

Приготувати мариновані печериці в домашніх умовах на зиму швидко і смачно допоможе цей рецепт, який не представляє складнощів. З ним впорається навіть починаюча господиня.

  • печериці – 1,5 кілограма;
  • вода – 2 літри;
  • оцет (9 %) – 200 мл;
  • сіль – 2 столові ложки;
  • цукор – 2 столові ложки;
  • горошини чорного перцю – 5 штук;
  • лавровий лист – 3 штуки.
  • Гриби добре промити під краном і почистити від усього зайвого. Для маринування бажано брати дрібні екземпляри.
  • Зробити маринад. Вилити в каструлю вказану кількість води, закип’ятити. Відразу після цього внести спеції. Як тільки рідина знову скипить, залити в неї оцет.
  • У киплячий маринад висипати печериці. Знову довести до кипіння, після чого зменшити вогонь до самого маленького і готувати так протягом години.
  • Після закінчення зазначеного часу печериці змінять колір на жовтий і дадуть сік. Почекати їх охолодження. При бажанні вже зараз заготовку можна їсти.
  • Щоб зберегти продукт, його треба розкласти по стерильним ємкостям і закатати.

Мариновані печериці з цибулею та морквою

Способи швидкого приготування маринованих печериць на зиму в домашніх умовах користуються великою популярністю. Їх зберігають в банках, щоб в будь-який зручний момент можна було порадувати себе смачною закускою.

  • печериці – 800 грам;
  • морква – 1 штука;
  • ріпчаста цибуля – 2 штуки;
  • оцет (6 %) – 2 столові ложки;
  • вода – 1 склянка;
  • сіль і цукор – по 1 столовій ложці;
  • запашний перець – 6 штук;
  • лавровий лист – 6 штук.
  1. Гриби добре вимити і почистити. Великі екземпляри порізати.
  2. Моркву з цибулею вимити і почистити. Порізати півкільцями.
  3. Відправити печериці в каструлю і залити зазначеною кількістю води. Довести до кипіння. Додати цукор зі спеціями, овочеву нарізку. Проварити протягом 10 хвилин.
  4. Після закінчення зазначеного часу додати в заготовку оцет і готувати ще 5 хвилин. Готовий продукт розкласти по стерилізованим банкам і закатати. Почекати охолодження і прибрати в холодне і темне місце.

Мариновані печериці з винним оцтом

Іноді господиням здається, що приготування маринованих печериць на зиму в домашніх умовах дуже складно. Насправді зробити такі консерви можна швидко і смачно по простому рецептом.

  • печериці – 1 кілограм;
  • вода – 1 літр;
  • винний оцет білий 6 % – 150 мілілітрів;
  • сіль – 2 столові ложки;
  • цукор – 2 чайні ложки;
  • перець горошком – 15 штук;
  • гвоздика – 5 штук;
  • лавровий лист – 5 штук;
  • часник – 5 зубчиків.
  • Гриби очистити від усього зайвого і ретельно промити. Покласти їх у відповідну посудину, залити водою і відварити близько 5 хвилин після закипання. Після закінчення цього часу злити рідину.
  • Зробити маринад з усіх інгредієнтів за списком. Почекати, поки він закипить.
  • Відправити в маринад печериці і дати їм поваритися приблизно 10 хвилин. Залишити рідини до моменту охолодження.
  • Розкласти по підготовленим банкам, додати в кожну очищений часник, залити маринадом і закатати. Зберігати в холодильнику. Пробувати можна через тиждень.

Мариновані печериці з болгарським перцем

Мариновані печериці в банках на зиму виходять дуже смачними, якщо додати в заготовку болгарський перець. Зробити такі гриби в домашніх умовах нескладно.

  • печериці – 1 кілограм;
  • вода – 1 літр;
  • сіль – 1 столова ложка.
  • гірчиця і коріандр в зернах – за смаком;
  • перець в горошку – 10 штук;
  • лавровий лист – за смаком;
  • ріпчаста цибуля – 1 штука;
  • болгарський перець – 1 штука;
  • оцет – 100 грам;
  • сіль – 1 столова ложка;
  • цукор – 1 столова ложка;
  • вода – 1 літр.
  • Обережно гриби очистити від усього зайвого і ретельно їх промити. Дуже важливо не пошкодити шкірку печериць.
  • Залити в каструлю відповідного розміру літр води, додати столову ложку солі і закип’ятити рідина. Кинути туди гриби і тушкувати 10 хвилин.
  • Печериці відкинути на друшляк, щоб стекла вся вода.
  • Перець промити і порізати кубиками середнього розміру.
  • У відповідну посудину вилити літр води, покласти туди болгарський перець, лавровий лист, гірчицю, коріандр, спеції за смаком, сіль і цукор.
  • Цибулю подрібнити, покласти в невелику миску і залити оцтом.
  • Закип’ятити маринад. Відразу після цього кинути в посудину гриби і почекати приблизно 4 хвилини.
  • Ввести в продукт оцет і цибулю. Перемішати дуже ретельно і дочекатися, поки маринад охолоне.
  • Перекласти печериці в стерильні банки і закрити кришками. Зберігати в холоді.

Печериці, мариновані за 5 хвилин

Такі мариновані гриби виходять апетитними, хрусткими і красивими. Готування не представляє складнощів і не забирає багато часу.

  • печериці – 1 кілограм;
  • оцтова есенція (70 %) – ½ чайної ложки;
  • лавровий лист – 2 штуки;
  • запашний перець горошком – 6 штук;
  • насіння кропу – ½ чайної ложки;
  • насіння гірчиці – ½ чайної ложки;
  • сіль – 1 столова ложка;
  • цукор – 1 столова ложка;
  • вода – 500 мілілітрів.
  • Гриби добре промити і очистити від усього зайвого. Обсушити за допомогою паперового рушника.
  • Зробити маринад. Для цього залити в каструлю води і ввести всі інгредієнти за списком, включаючи цукор і сіль. Відправити на плиту і почекати, поки закипить.
  • Відправити в киплячу воду гриби і дати поваритися приблизно 5 хвилин з того моменту, як вони закиплять.
  • Покласти в заготівлю насіння гірчиці. Трохи перемішати.
  • Залити гриби оцет, знову все добре перемішати і проварити протягом 3 хвилин.
  • Викласти печериці в стерильний посуд і залити гарячою рідиною. Закатати кришками.
  • Коли охолоне, поставити гриби у прохолодне місце. При подачі заправити цибулею та олією.

Мариновані печериці з лимонною кислотою

Швидко і смачно приготувати мариновані печериці на зиму в домашніх умовах можна і без оцту, а з лимонною кислотою. Заготівля вийде такий же хрусткою і неймовірно апетитною.

  • печериці – 500 грам;
  • лимонна кислота – ½ чайної ложки;
  • часник – 1 зубчик;
  • вода – 250 мілілітрів;
  • сіль – ½ столової ложки;
  • цукор – ½ столової ложки;
  • рослинна олія – 5 столових ложок;
  • гвоздика – 1 штука;
  • запашний перець – 2 штуки;
  • чорний перець – 5 штук;
  • лавровий лист – 1 штука;
  • оцет – 40 мл;
  • насіння гірчиці і кропу – 1 чайна ложка.
  • Печериці ретельно промити і почистити від усього зайвого. Покласти в тарілку.
  • Взяти посудину відповідного розміру і залити в нього воду. Ввести лимонну кислоту і змішати, поки кристали не розчиняться. Викласти туди підготовлені печериці.
  • Зварити гриби з лимонною кислотою. Це дозволить їм не потемніти. На все це знадобиться близько 5 хвилин. Після готування дістати печериці шумівкою.
  • Зайнятися маринадом. Перелити в каструлю воду, покласти цукор і сіль. Ретельно перемішати, викласти продукти, що залишилися.
  • Висипати в посуд гриби відварити протягом 10 хвилин.
  • Печериці в гарячому вигляді відправити в стерильні банки і залити розсолом. Закатати.

Перевернути банки і прибрати в темне і холодне місце. При подачі нічим закуску не заправляти.

Мариновані печериці з кропом

Якщо звичні грибні заготовки вже набридли, то можна спробувати варіант приготування з кропом. Вийде пікантна і смачна закуска.

  • печериці – 1 кілограм;
  • вода – 600 мл;
  • часник – 3 зубчики;
  • кріп – 6 гілочок;
  • оцет – 4,5 столових ложки;
  • цукор – 3 чайні ложки;
  • сіль – 3 чайні ложки;
  • горошини перцю – за смаком.
  • Бажано брати для консервації гриби невеликих розмірів, їх зручніше є і заготовляти. Великі екземпляри доведеться розрізати.
  • Для маринаду вилити в каструлю вказану кількість води. Додати сіль і цукор, горошини перцю. При бажанні покласти лавровий лист. Відправити посуд на плиту і проварити протягом декількох хвилин. Оцет поки не вливати.
  • Гриби промити, відправити в окрему каструлю і відварити протягом 5 хвилин. По готовності, воду злити.
  • Банки простерилізувати будь-яким зручним способом. Краще всього використовувати посуд ємністю 500 мілілітрів. На дно кожної покласти по 2 гілки кропу і по зубчику часнику.
  • Печериці відправити у киплячий маринад. Тушкувати близько 5 хвилин.
  • Розкласти готові гриби в гарячому вигляді по банкам. Відразу ж залити маринадом. У кожну банку додати по 1,5 столових ложки оцту.
  • Закатати банки, обгорнути теплою тканиною і прибрати на 24 години, щоб вони дійшли. Зберігати в темному і холодному місці.

Рецепт маринування для новачків

Цей спосіб приготування ідеальний для тих, хто раніше ніколи не мав справи з консервацією. Набір продуктів простий і доступний.

  • печериці – 5 кілограмів;
  • рослинна олія – 600 мілілітрів;
  • оцет столовий – 2,5 склянки;
  • чорний мелений перець – 4 чайних ложки;
  • лавровий лист – 6 штук;
  • сіль – за смаком.
  • У каструлю відповідного розміру вилити вказану кількість рослинної олії і закип’ятити. Кинути туди печериці і готувати протягом 10 хвилин.
  • Викласти гриби в банки, попередньо їх простерилізований. Залити олією, де їх варили, посолити і поперчити, залити оцтом. Покласти лавровий лист.
  • Відправити банки в каструлю з водою і варити протягом години з моменту закипання.
  • Потім банки вийняти і додати прожарену рослинну олію, формуючи шар в 2 сантиметри. Закрити кришкою і відправити в холод.

В готуванні маринованих печериць на зиму немає абсолютно нічого складного. Впорається навіть починаюча господиня!