Яку індичку краще купувати

0 Comments

Зміст:

Крило індички в духовці, мультиварці, на сковороді. Рецепти, скільки варити, запікати, смажити

Індичка вважається більш корисним і дієтичним продуктом порівняно з м’ясом інших птиці. У кулінарії вона здатна замінити і яловичину, і курятину. Крила індички схожі на курячі, але в них набагато більше м’яса. Приготувати їх можна різними способами, багато хто воліє їх запікати. Крила індички в духовці виходять соковитими, ніжними, а при правильному приготуванні вони виявляться покритими рум’яною корочкою, що зробить їх ще більш апетитними.

  • Простий рецепт
  • Які інгредієнти знадобляться
  • Склад страви досить простий:
  • Покроковий процес приготування
  • Створення соковитого ласощів займе приблизно 60 хв., і для цього потрібно слідувати простим крокам:
  • Що можна додати
  • Правила подачі, прикраса
  • Особливості приготування
  • Крила, запечені з картоплею
  • Які інгредієнти знадобляться
  • Набір компонентів, що входять до складу страви:
  • Покроковий процес приготування
  • Зробити ситну страву нескладно, і для цього достатньо дотримуватися наступної інструкції:
  • Правила подачі, прикраса
  • Апетитні запечені крила індички
  • Інгредієнти:
  • Приготування:
  • Крила в медово-соусному маринаді
  • Які інгредієнти знадобляться
  • Зробити кулінарний шедевр можна з наступних компонентів:
  • Покроковий процес приготування
  • Крило індички в духовці потрібно готувати наступним чином:
  • Правила подачі, прикраса
  • Кулінарні секрети, як маринувати індичку для запікання в духовці або на шашлик
  • Основні моменти
  • Конкретні поради щодо маринування індички в соєвому соусі
  • Крила, запечені з овочами

Простий рецепт

Крило індички в духовці можна запекти всього за 50 хв., і для приготування цієї страви знадобиться мінімальний набір продуктів, причому всі вони доступні і завжди є під рукою. Так що ласощі виходить і бюджетним.

Які інгредієнти знадобляться

Склад страви досить простий:

  • крила індички – 500 г;
  • кетчуп – 50 г;
  • майонез – 50 г;
  • олія рослинна – 15 мл;
  • сіль, приправи на вибір.

Покроковий процес приготування

Створення соковитого ласощів займе приблизно 60 хв., і для цього потрібно слідувати простим крокам:

  1. Крила потрібно промити і промокнути паперовим рушником.
  2. Кетчуп необхідно з’єднати з майонезом, сіллю і спеціями.

Перемішавши масу, слід рівномірно змастити їй крила. Бажано дати м’ясу промаринуватися в холодильнику близько 15-30 хв. Тоді воно вийде більш соковитим і ароматним.

Крила потрібно скласти в пакет для запікання, і відправити в духовку, розігріту до 190 ° C.

Випікати страву знадобиться 30 хв. Потім потрібно розрізати пакет для випічки, і залишити м’ясо готуватися ще 20 хв.

Що можна додати

Щоб знизити калорійність страви, можна замінити майонез сметаною. Але в цьому випадку бажано додати в маринад гірчицю, інакше він вийде прісним. І на вказаний обсяг продуктів достатньо 1 ст. л. цього інгредієнта.

Правила подачі, прикраса

Подавати крила до столу краще відразу після приготування, поки вони не охололи. Прикрасити ласощі можна рубаною зеленню, а ось відмінним гарніром до нього стане картопляне пюре, рисова або гречана каша, та й простий овочевий салат.

Особливості приготування

Процес приготування крил індички в духовій шафі не є складним. З цим завданням успішно впорається навіть кулінар-початківець. Для отримання найкращого результату йому потрібно буде знати і враховувати кілька важливих моментів.

  • Для запікання краще купувати охолоджені крила індички, а не заморожені, оскільки свіже м’ясо завжди виходить більш соковитим. При використанні замороженого продукту потрібно дати можливість відтаяти йому в природних умовах, не піддаючи різкому перепаду температур. Тоді крила втратять мінімальну кількість вологи, залишаться досить соковитими. Спроба прискорити процес за допомогою мікрохвильовки або теплої води призведе до того, що м’ясо індички стане сухуватим.
  • Запечені крила індички будуть більш ніжними, соковитими і смачними, якщо перед приготуванням їх замаринувати. Маринади зазвичай використовують аналогічні тим, що роблять для курячого м’яса. Їх основою часто служать сметана, аджика, кетчуп, майонез, соєвий соус, кефір, пиво. У маринад для індичих крил також часто додають гірчицю, часник, паприку або куркуму. Рекомендований час маринування крил індички – 2 години, на цей час їх краще прибрати в холодильник. Якщо ви не володієте таким часом, потримаєте продукт в маринаді хоча б півгодини, результат вже буде помітний.
  • Крила індички запікаються досить довго. Щоб вони за цей час не пересохли і не підгоріли, їх поміщають у фольгу або кулінарний рукав. При запіканні продукту у формі її прикривають фольгою. Якщо хочеться, щоб крила підрум’янилися, за 15-20 хвилин до готовності фольгу або рукав розривають.

Крила, запечені з картоплею

Завдяки наступному рецепту можна зробити відразу і основну страву і гарнір. Причому цей процес відніме 80 хв.

Які інгредієнти знадобляться

Набір компонентів, що входять до складу страви:

  • картопля – 700 г;
  • крила індички – 500 г;
  • цибуля ріпчаста – 100 г;
  • зубки часнику – 3-4 шт.;
  • сметана – 50 г;
  • вода – 100 мл;
  • олія рослинна – 30 мл;
  • сир твердого сорту – 80 г;
  • сіль, набір улюблених спецій.

Покроковий процес приготування

Зробити ситну страву нескладно, і для цього достатньо дотримуватися наступної інструкції:

  1. Картоплю потрібно очистити від шкірки, і нашинкувати тонкими пластинами. Їх необхідно присолити і приправити, і додавши олію, ретельно перемішати.
  2. Цибулю слід очистити від лушпиння, і нашинкувати напівкільцями, а дольки часнику нарізати кубиками.
  3. Промиті крила потрібно обтерти з усіх боків сіллю, спеціями і подрібненим часником. Щоб м’ясо вийшло більш соковитим і ніжним, бажано залишити його маринуватися на 30 хв.
  4. У форму з високими бортами потрібно викласти пластини картоплі і присипати їх кільцями цибулі. На овочі необхідно розкласти крила птиці, і залити їх сметаною, розведеною з водою.
  5. Форму слід накрити листом фольги і відправити в духовку, попередньо прогрівши її до 180 ° C.
  6. Запікати страву знадобиться 60 хв, але за 20 хв. до готовності з ласощів краще зняти фольгу і присипати його тертим сиром. Тоді на ньому утворюється апетитна, хрустка корочка.

Правила подачі, прикраса

Готову страву потрібно розкласти по порційних тарілках і подати ще гарячим. При бажанні можна зробити на гарнір до нього овочевий салат, або просто покласти мариновані огірки або помідори. Виглядає ласощі апетитним саме по собі, так що прикрашати його необов’язково.

Апетитні запечені крила індички

Можна запекти крила індички під вишуканим вершковим соусом. Вони будуть ніжними, соковитими, ароматними і неймовірно смачними.

Інгредієнти:

  • крила індички – 5-6 штук;
  • масло м’яке вершкове – 0,1 кг;
  • сіль;
  • чорний перчик;
  • подрібнений часник – 2 чайн. ложки;
  • борошно просіяне – 3 стіл. ложки;
  • цибуля-ріпка – 1 голівка;
  • селерейний стебель;
  • молоко коров’яче – 1 склянка;
  • бульйон (краще – курячий) – 2 склянки;
  • тмін.

Приготування:

  1. Промиваємо крила, просушуємо їх.
  2. Натираємо крильця індички сіллю з усіх боків.
  3. Масло заздалегідь виймаємо з холодильної камери.
  4. Беремо 1 стіл. Ложку масла і з’єднуємо його з подрібненим часником і чорним перчиком.
  5. Розмішуємо отриману суміш і натираємо нею крила.
  6. Викладаємо м’ясо в вогнетривку форму, змастивши її попередньо маслом.
  7. Запікаємо крила індички протягом 45-50 хвилин при температурі в 190 градусів.
  8. Коли на крилах утворюється красива рум’яна корочка, їх можна виймати зі спекотної шафи.
  9. Займемося підготовкою соусу. У сотейнику або будь-якому іншому зручному посуді розтопимо олію.
  10. Очистимо лучок, меленько його нашинкуємо.
  11. Промоєм і наріжемо селеру.
  12. Додамо цибулю з селером у сотійник, обсмажимо 2-3 хвилинки.
  13. Вводимо просіяне борошно, розмішуємо, не перестаючи.
  14. Через хвилинку тоненькою струменею додамо молоко.
  15. Солимо, розмішуємо. Для аромату в соус можна ввести до смаку мускат.
  16. Як тільки соус досягне однорідної структури, вводимо заздалегідь зварений бульйон і чекаємо, поки маса закипить.
  17. Заливаємо соусом крила індички.
  18. Поміщаємо форму з м’ясом у спекотну шафу. Запікаємо до готовності при середній температурній позначці.
  19. Подаємо крильця з овочевим асорті і улюбленим гарніром.

Крила в медово-соусному маринаді

Крила, запечені в медово-соусному маринаді, виходять особливо ароматними і незвичайними. І цей кулінарний шедевр можна подати і до святкового столу, а на його створення піде трохи більше 60 хв.

Правда м’ясо знадобиться попередньо замаринувати.

Які інгредієнти знадобляться

Зробити кулінарний шедевр можна з наступних компонентів:

  • крила птиці – 1 кг;
  • соєвий соус – 120 мл;
  • рідкий мед – 120 г;
  • виноградний оцет (6%) – 80 мл;
  • зубки часнику – 5 шт.;
  • тертий імбир – 10 г;
  • перець чилі або кайєнський – 5 г;
  • рослинна олія – 15 мл.

Покроковий процес приготування

Крило індички в духовці потрібно готувати наступним чином:

  1. Крила варто промити, обтерти серветками, а потім розрізати по фаланзі на 2 частині.
  2. Зубки часнику слід очистити від лушпиння, і розчавити пресом. Масу потрібно з’єднати з медом, соєвим соусом, оцтом і маслом. Додавши до суміші імбир і перець, потрібно її перемішати, і вилити на м’ясо.
  3. Крила необхідно перемішати так, щоб вони рівномірно покрилися соусом, і відправити на холод. Маринувати масу знадобиться близько 120 мін.
  4. Коли підійде час, птахи слід викласти в форму, і відправити в духовку, розігріту до 200 ° C. Запікати індичку потрібно 45 хв. Але кожні 10-15 хв. необхідно відкривати дверцята духовки, і поливати м’ясо маринадом.

Правила подачі, прикраса

Готові крила потрібно викласти на сервірувальну страву, і подати до столу ще гарячими. Завдяки маринаду страва виходить з апетитною глазированою корочкою, і прикрашати додатково її необов’язково.

А ось на гарнір до м’яса можна подати картопляне пюре, відварені макарони або рисову кашу.

Кулінарні секрети, як маринувати індичку для запікання в духовці або на шашлик

Індичку запікають цілком, великими або дрібними шматками. Стейки її смажать на сковороді або мангалі. З некрупних шматочків філе роблять шашлик. І у всіх випадках для того, щоб індичаче м’ясо залишилося соковитим і придбало більш виразний смак, його перед цим маринують. Варіантів маринада для шашлика з індички, а також для її запікання в духовці існує багато. До числа найбільш популярних належать склади на основі соєвого соусу. У чистому вигляді ця приправа більше підходить для маринування стегна, однак якщо її доповнити іншими продуктами, вийде практично універсальний маринад, підходящий і для запікання індички, і для смаження її на мангалі. Причому немає великої різниці, яку частину пташиної тушки ви будете готувати. Набагато сильніше на результаті позначиться знання або незнання декількох нюансів.

Основні моменти

Спочатку потрібно правильно підібрати продукти. Будь-який кухар скаже, що від їхньої якості безпосередньо залежить смак готової страви.

  • Почнемо з соєвого соусу. Чесно кажучи, технологія його приготування складна, що позначається на собівартості. В результаті на прилавках ми бачимо невеликі пляшечки, ціни на які відверто «кусаються». Так що, на повірку виявляється: дешевим маринад для індички на основі бобового соусу назвати не можна. Якщо вам «пощастило» купити «соєвий соус» за копійки, та ще й у великому пластиковому балоні, то можемо вас привітати: ви купили підробку. Можливо, органолептичні якості цієї приправи і будуть нагадувати азіатський соус з бобів, але якостями, необхідними для пом’якшення м’ясних волокон вона володіти вже точно не буде.
  • Зупинимося і на інших продуктах, які часто включаються до складу маринаду для індички. Це часник, імбир, гірчиця (гостра, французька, зернова), мед або цукор, сік цитрусів, шматочки фруктів, цибуля, сметана або майонез, рослинна олія (частіше кукурудзяне, кунжутне, оливкове), розмарин, тім’ян та інші пряні трави, вино, коньяк і бальзамічний оцет. Головна вимога до них одна: вони не повинні бути зіпсованими. Ну і, зрозуміло, не потрібно змішувати все з усім. Практика показує, що найбільш вдалими виявляються прості склади.
  • На завершення скажемо кілька слів про саму індичку. Краще, звичайно, запікати іди смажити свіжого молодого птаха, але згодиться і заморожена. Дозволивши їй відтаяти в холодильнику, ви захистите її від втрати вологи, а від цього залежить її соковитість. Фермерський птах вважається кращим за вирощений в інкубаторі, але насправді різницю відчує далеко не кожен гурман.
  • Якщо хочете запекти індичку повністю, наприклад, до Різдва або Нового року, вибирайте некрупні екземпляри.

Орієнтуючись на викладені рекомендації, ви підберете для вашого частування максимально якісні продукти. Решта залежатиме вже від вибору рецепта і вашої кулінарної майстерності.

Конкретні поради щодо маринування індички в соєвому соусі

І тепер ще кілька порад, що стосуються безпосередньо маринування індички.

  • На потрібні за розміром шматки індичку нарізають перед маринуванням.
  • Щоб маринад краще проникав у м’ясо, птицю в декількох місцях протикають ножем. Шкіра у неї товста, так що така маніпуляція не є зайвою.
  • Під час маринування тримайте індичку в холодильнику, інакше вона може зіпсуватися.
  • Не використовуйте для маринування продуктів алюмінієві ємності: вони окислюються, через що в закуску потрапляють шкідливі речовини.
  • Якщо покласти індичку в пакет і влити в нього соус, маринада потрібно менше, ніж при використанні миски або пластикового контейнера. Враховуючи вартість справжнього соєвого соусу, економія може виявитися істотною.

Час маринування індички залежить від розміру шматків, майбутнього способу її готування, а також від наявності в складі маринада кислих продуктів. На шашлик її маринують від 1 до 4 годин. Для запікання шматки птаха маринують не менше 30 хвилин, зазвичай 1-2 години. Цілу тушку тримають у маринаді від 2 до 12 годин.

Наведені нижче рецепти маринаду розраховані на 2 кг м’яса індички. Якщо ви маєте намір посмажити або запекти меншу або більшу кількість птиці, просто скорегуйте кількість продуктів у складі, зберігаючи пропорції.

Крила, запечені з овочами

Крила індички, запечені в духовці з овочами, можна додавати в меню навіть тим, хто дотримується правил здорового харчування. Така ласощі виходить дієтичною і разом з тим соковитою і ніжною.

Крило індички в духовці, рецепт з овочами.

А ще до страви не потрібно додатково готувати гарнір, адже цю функцію відмінно виконують овочі.

Як приготувати індичку смачно і швидко: кращі рецепти, особливості та рекомендації

Як приготувати індичку, цікавляться багато господинь, які готують святковий стіл. Багато років це була одна з найпопулярніших страв у західних країнах, особливо в США. Останнім часом воно завойовує популярність і в Росії. По-особливому його приготувати і подати на стіл дуже важливо, тому що від цього буде залежати настрій всього свята. Адже індичку, як правило, готують як основну прикрасу святкового столу.

  • Традиція готувати індичку
  • Маринована індичка
  • Готуємо гомілку індички
  • Стегна індички
  • Філе індички
  • Варіант з духовкою
  • Грудка індички
  • Фарш з індички
  • Ліниві голубці
  • Печінка індички

Традиція готувати індичку

Історики кулінарії стверджують, що тим, як приготувати індичку, жінки цікавляться вже протягом тисячоліть. Це одна з найпопулярніших страв для урочистого столу поряд з ростбіфом і свининою. Традиція пішла ще з часів язичницьких обрядів жертвопринесення.

У багатьох аристократичних сім’ях на свято воліли готувати птицю. Але це була не курка, як у бідняків, а індичка або навіть фазан, куріпка або лебідь. Сьогодні популярними залишаються індичка, гуся і качка, якщо не вважати курку, інших птахів готують дуже рідко.

Зараз і в нашій країні, в магазинах і на ринках, можна зустріти різноманітні тушки індички вагою від одного до п’яти кілограмів.

Маринована індичка

Оскільки приготувати індичку досить непросто, краще уважно вивчити досвід кулінарів. Наприклад, рецепти, наведені в цій статті. Порівняно недавно стало популярним маринувати індичку перед приготуванням.

Вважається, що на цей процес кулінарів надихнув процес, який застосовується при виробництві кошерних продуктів. Потрібно видалити всю кров, тому її ретельно вимочують у воді. Відзначається, що саме кошерні індички виходять ніжніше і соковитіше, ніж звичайні.

У цьому процесі дуже важливо приготувати правильний і ефективний маринад, тоді ви точно дізнаєтеся, як смачно приготувати індичку. Для маринаду на індичку вагою близько чотирьох-п’яти кілограмів вам слід взяти:

  • шість літрів води;
  • 125 грамів солі;
  • три столові ложки чорного перцю;
  • одну паличку кориці (її слід розламати на кілька частин);
  • одну столову ложку насіння тміна;
  • два десятки насіння гвоздики;
  • 90 грамів цукру;
  • дві цибулини, нарізані великими дольками;
  • чотири великі дольки часнику, пропущені через прес;
  • перетертий корінь імбиря (довжиною близько шести сантиметрів);
  • один апельсин (його зі шкірою поріжте на дольки, а сік отожмите в маринад, туди киньте і самі дольки);
  • три стеблі селери (їх нарізають поперек на кілька частин).

Індіанку слід замочити всю цілком в маринаді на три-чотири дні. Чим більша вага птаха, тим довше вона повинна пролежати в суміші. Весь цей час птаху необхідно перебувати в прохолодному приміщенні, можна навіть покласти її в холодильник. Якщо ви маринуєте грудки індички, то краще використовуйте рукав. Головне – не звертайте увагу на те, що компонентів у цьому складі дуже багато. Якщо під рукою не опиниться однієї-двох складових, нічого страшного, маринад все одно вийде насиченим. Дайте йому наполягти в соляному розчині.

Забравши індичку з холодильника або прохолодного приміщення, дочекайтеся, поки вона не дійде до кімнатної температури, тільки після цього ополосніть птицю в прохолодній воді, осушивши паперовими рушниками. Тепер її можна запікати на противні. Багато хто для цього не використовує ні додатковий жир, ні спеції, ні спеціальні рукави-пакети, а просто кладуть трохи розмарину і шавлії. Самого птаха можна змастити рослинною олією, щоб її шкіра підрум’янилася.

Готуємо гомілку індички

Великою популярністю серед любителів м’яса користується гомілка індички в лимонно-соєвому маринаді. Для приготування цієї смачної та поживної страви візьміть:

  • дві гомілки індички;
  • чотири столові ложки соєвого соусу;
  • один лимон;
  • чотири столові ложки олії;
  • одну чайну ложку чорного молотого перцю.

Тепер докладно розповімо, як приготувати гомілку індички. Попередньо її рекомендується замаринувати в соєвому соусі, змішаному з соком, вичавленим з лимона, а також чорним перцем і соняшниковою олією. Зверніть увагу, що якщо ви віддаєте перевагу птаху гостріше, то можете збільшити кількість спецій, додавши свої найулюбленіші. Наприклад, підійде червоний пекучий перець.

Дві гомілки індички, як правило, важать близько півтора кілограма. У маринаді вони повинні провести не менше 30 хвилин. А взагалі чим більше, тим краще. Періодично перевертайте гомілки, щоб вони рівномірно промаринувалися.

Потім викладаємо м’ясо на фольгу, загортаємо в неї птицю. Краї прищипуємо, створюючи форму з бортиками, в яку і виливаємо маринад. Тільки після цього закриваємо конверт і прибираємо в духовку. М’ясо має запікатися при температурі 200 градусів протягом двох годин. Тепер ви знаєте, як приготувати гомілку індички. На гарнір буде доречний рис, який можна полити бульйоном.

Стегна індички

Щоб дізнатися, як приготувати стегно індички, потрібно вивчити особливий рецепт. Наприклад, можна запекти стегна індички в фользі. Для цього вам буде потрібно:

  • 1,5 кілограма стегон;
  • половина цибулини;
  • 5 грамів тміну;
  • розмарин і оливкова олія додається до смаку.

Ви ж пам’ятаєте, як смачно приготувати індичку? Для цього потрібен маринад. Для маринада на стегна візьміть:

  • половину цибулини;
  • три столові ложки оливкової олії;
  • два зубчики часнику;
  • дві чайні ложки дижонської гірчиці;
  • одна чайна ложка солі;
  • паприка, зіра, чорний і червоний перець – за смаком.

Відкриваємо секрет, як приготувати стегно індички. Ніжку індичку ретельно вимийте і обсушіть. Цибулину наріжте ломтиками.

У блендер викладіть всі складові маринаду і перемішайте до однорідної маси. Це масою натріть стегно, намагаючись, щоб вона потрапила під шкірку.

Візьміть вдвічі складену фольгу, на яку вилийте трохи оливкової олії, викладіть туди ж нарізану цибулю, а зверху – саму індичку. З боків страву можна прикрасити гілочками розмарину і тім’яна, а після загорнути індичку в фольгу.

Ставимо її в духовку на противні при температурі 200 градусів. Готуємо близько півтори години, періодично поливаючи виділяється соком.

Перевірити готовність індички дуже просто. Для цього достатньо проколоти м’ясо ножем у найтовстішій частині. Сік, який буде виділено, повинен бути прозорим.

Приблизно за 40 хвилин до готовності розкрийте фольгу, щоб на птаху утворилася підсмажена корочка. Ось один з найоптимальніших способів, як приготувати індичку швидко і смачно.

Філе індички

З цієї статті ви дізнаєтеся, що приготувати з індички швидко і смачно. Один із цікавих рецептів – філе індички, гасене зі сметаною. Для цього рецепта візьміть:

  • один кілограм індички;
  • дві столові ложки сметани жирністю не менше 10%;
  • дві столові ложки соусу;
  • одну цибулину;
  • три зубчики часнику;
  • сіль, перець – за смаком.

Філе індички акуратно наріжте невеликими ломтиками і гасіть на сковорідці протягом чверті години. Нарізаний ріпчастий лук додайте до філе, продовживши гасити ще п’ять хвилин, поки він не стане досить м’яким. Часник поріжте максимально дрібно і теж додайте на сковорідку з м’ясом і цибулею.

Фінальний штрих – сметана і спеції. Це можуть бути сіль, перець, соєвий соус. Все ретельно перемішуйте, додавайте кип’ячену воду, це необхідно, щоб соус вийшов досить рідким, продовжуйте гасити ще десять хвилин до повного загустіння.

Це оптимальний рецепт, коли ви мучитеся, що приготувати з філе індички швидко. До страви підійде абсолютно будь-який гарнір.

Варіант з духовкою

Якщо у вас достатньо часу, який ви можете присвятити готовці, то буде неуважним освоїти, як приготувати філе індички в духовці.

Для цього візьміть:

  • один кілограм м’яса індички;
  • 50 мл лимонного соку;
  • сіль і перець – за смаком;
  • три зубчики часнику;
  • 50 грамів соєвого соусу.

Для початку добре і ретельно вимийте м’ясо, оскільки приготувати м’ясо індички, не дотримуючись цієї умови, не вийде.

Паралельно приготуйте маринад. Для цього перемішайте соєвий соус і спеції. Їх перелік ви можете розширити, орієнтуючись виключно на власний смак. Додайте в маринад дрібно порубаний часник і лимонний сік.

Тепер покладіть м’ясо в глибоку ємність і залийте його маринадом. Залиште його полежати в такому вигляді хоча б кілька годин. Час від часу індичку рекомендується перевертати, щоб вона гарненько промаринувалася з усіх боків.

Тепер кладемо м’ясо в рукав і відправляємо в заздалегідь розігріту духовку. Температура повинна бути близько 200 градусів. Запікатися філе повинно близько сорока хвилин. Зараз з цієї статті ви дізналися, як приготувати індичку смачно і незвично.

Грудка індички

Є ще один популярний варіант, що приготувати з індички швидко і смачно. Це грудка птаха. Слід пам’ятати, що куряча і індичина грудка істотно відрізняються один від одного, тому при приготуванні треба дотримуватися певних правил.

Одна з головних свідчить про те, що грудка обов’язково повинна перебувати в максимальній кількості рідини. До речі, існує кілька способів, як приготувати грудку індички. Це можна зробити в мультиварці або духовці.

Природно, приготувати в мультиварку найпростіше. Потрібно тільки переконатися, що шматок досить зволожений, тоді вийде гарантовано смачно. Поставте в чашу мультиварки баночку зі своїм улюбленим бульйоном і овочі, заправте перцем і сіллю. Таймер встановіть на невисоку температуру і дві-три години.

Якщо ви перейнялися тим, як приготувати м’ясо індички в духовці, то обов’язково поливайте його періодично бульйоном, а щоб збереглася волога, рекомендується накрити форму для випічки або каструлю звичайною кришкою. Готувати найкраще теж на низькому температурному режимі. Так ви досягнете максимальної соковитості і ніжності страви.

Перш ніж відправляти грудку індички в духовку, замаринуйте його протягом декількох годин. В ідеалі обзавестися спеціальним кулінарним термометром, щоб вимірювати температуру всередині продукту. Для індичої грудки оптимальні показники – 160-165 градусів. Якщо температура підніметься до 170, то м’ясо стане сухим і жорстким. Щоб виміряти температуру м’яса, вставте кінчик градусника в саму товсту частину грудки. Найкраще, якщо вам вдасться проткнути її наскрізь.

Фарш з індички

У магазинах сьогодні можна зустріти у продажу фарш з домашньої птиці, якій присвячена наша стаття. Якщо ви задаєтеся питанням, що приготувати з фаршу індички, то відповідь на нього знайдете в цьому матеріалі.

Є багато оригінальних рецептів, наприклад фрикадельки в томатному соусі. На шість порцій візьміть:

  • один шматочок білого хліба;
  • 50 мл молока;
  • півкілограма фаршу індички;
  • пучок свіжої петрушки;
  • 200 г замороженого шпинату;
  • чверть склянки оливкової олії;
  • одну цибулину;
  • два зубчики часнику;
  • одну морквину;
  • 300 грамів томатного соусу;
  • перець і сіль – за смаком.

Отже, шматочок хліба гарненько розмочіть в молоці, змішайте з ним фарш. Додайте до цієї ж суміші порізану петрушку і попередньо розморожений шпинат. Посоліть і поперчите. Формуйте невеликі та акуратні фрикадельки.

Кухарі радять оскаржувати на оливковій олії по три хвилини з кожного боку. Після цього вийте їх зі сковорідки і залиште охолоджуватися. На решті олії пожежте часник і цибулю. Додайте морквину, порізану кубиками. Коли цибуля підрум’яниться, вливайте томатний соус, дайте йому закипіти і починайте гасити фрикадельки протягом чверті години.

На стіл цю страву рекомендується подавати з рисом або пастою.

Ліниві голубці

Ви здивуєтеся, але з фаршу індички можна приготувати навіть ледачі голубці. Для цього потрібно:

  • півкілограма фаршу;
  • один кілограм капусти;
  • одна морква;
  • 100 грамів цілозерного рису (можна взяти рис у пакетиці);
  • одна цибулина;
  • одне куряче яйце;
  • дві столові ложки томатної пасти (її можна замінити на кетчуп);
  • 300 грамів сметани;
  • 70 грамів твердого сиру.

Фарш змішайте з рисом, додавши моркву, перетерту на терці, а також злегка відварену капусту і трохи цибулі. Капусту при бажанні можна подрібнити на кухонному комбайні.

Цю суміш ретельно перемішайте, додавши в неї яйце і спеції. Сформувавши невеликі котлетки, покладіть їх на противагу. Зверху їх можна посипати сумішшю часнику і перетертого сиру.

Сметану змішайте з томатної пасти, покладіть по одній ложці цієї маси на кожну з котлеток. Ставимо страву в духовку на 25 хвилин.

Печінка індички

У цій статті ви знайдете і рецепт, як приготувати печінку індички. Класичний рецепт з цибулею і сметаною.

На 700 грамів печінки вам буде потрібно:

  • три цибулини;
  • три столові ложки сметани;
  • сіль та інші спеції – за смаком;
  • олія (вона потрібна для смаження).

Цибулю дрібно поріжемо і трохи обсмажимо на сковороді. Печінку потрібно промити проточною водою і нарізати невеликими шматочками. До речі, робити це дуже зручно. У печінці індички немає ніяких жилок і плівок, які доводиться додатково прибирати. Як тільки цибуля на сковорідці починає жовтіти, відправляємо до нього печінку. На сильному вогні смажимо близько десяти хвилин, щоб з’явилася характерна скоринка.

Після цього зменшуємо вогонь, щоб вона просмажилася до кінця. Далі додаємо спеції, сіль і сметану. Гасимо ще п’ять хвилин до повної готовності і подаємо на стіл.