Скільки кофеїну у каві Нескафе Голд

0 Comments

Скільки кофеїну в каві?

З одного боку у ряді різних досліджень багаторазово було виявлено, що неможливо з точністю сказати, скільки кофеїну у каві в вашій конкретній чашці 1 . Основна проблема у тому, що кожний крок на шляху приготування кави впливає на те, скільки в результаті буде кофеїну.

Але основна мета цієї статті не у тому, аби ми виявили досконало точно кількість кофеїну, а щоби ми мали приблизне уявлення, на що очікувати та могли приблизно орієнтуватися стосовно кількості кофеїну у своєму денному раціоні.

Дивіться таблицю-шпаргалку наприкінці статті.

Скільки кофеїну в розчинній каві?

100 г розчинної кави містить 3140 мг кофеїну (за даними управління сільського господарства Сполучених Штатів Америки). Одна чайна ложка вміщує приблизно 1г розчинної кави, тож це приблизно 31мг кофеїну.

Отже одна чашка розчинної кави, якщо зроблена з однієї чайної ложки кави буде містити приблизно 31 мг кофеїну.

Скільки кофеїну в заварній каві?

Тут все заплутано, тому що різний ступінь обсмаження впливає на вміст кофеїну у кавовому зерні, а потім час екстракції кави впливає на те, скільки кофеїну потрапило у чашку. І також розмір помолу кави впливає. Але якщо трохи усереднити, то можна приблизно подивитися, скільки кофеїну в каві в різних напоях.

Дуже часто пишуть, що в еспресо стільки-то грамів кофеїну, а в капучино стільки-то. Це не дуже коректно, бо в різних кав’ярнях вам приготують каву з різною кількістю кавових зерен. Хтось готує еспресо на 7 грамах кави, а хтось на 20 грамах. Це майже в три рази різниця у кількості кофеїну на чашку напою. Також хтось готує каву з арабіки, а хтось готує з робусти чи з бленду арабіки і робусти, а це також інші значення кофеїну. Отже, якщо ви хочете зрозуміти кількість кофеїну у каві в вашій чашці, вам потрібно просто знати, що за каву вам приготували – арабіка чи робуста, і скільки грамів для цього використовували на одну чашку.

Перед тим як перейти до прикладів, дивіться, яка різниця у вмісті кофеїну в арабіці проти робусти.

Арабіка та робуста

Арабіка має кофеїну приблизно на 1,2% від маси зеленого зерна. Робуста має кофеїну приблизно на 2,2% від маси зеленого зерна. Під час обсмаження кава втрачає від 10 до 25% кофеїну 2 . Тобто якщо врахувати це, але трохи впосереднено, то будемо мати десь 1% кофеїну від маси арабіки, та 2% кофеїну від маси робусти, з якої ми будемо робити каву. Ходімо до прикладів.

Скільки кофеїну в еспресо?

Гарні кав’ярні — а також, ми рекомендуємо вам саме таку або близьку до такої порцію кави на еспресо — використовують близько 20 грамів арабіки для приготування чашки еспресо.

Прийнято вважати, що за хвилину екстрагується не менше ніж 90% кофеїну, за 30 секунд приблизно 80%. Так, більша кількість кофеїну екстрагується в перші 30 секунд впливання на каву гарячої води.

Отже для простоти будемо вважати що 80% від вмісту кофеїну потрапить до чашки еспресо, який зазвичай готується 30 секунд. Тоді маємо, що в кав’ярнях високого стандарту, де буде 20 грамів меленої кави на еспресо, в чашці еспресо буде 20г * 1 % * 80% = 0,160г або 160мг кофеїну.

Якщо кав’ярня попростіше та використовує 7 грамів кави на еспресо, але це арабіка, тоді на чашку еспресо буде 7г * 1% * 80% = 0,056г або 56мг кофеїну.

Скільки кофеїну в капучино?

А також скільки кофеїну в лате, в американо, в раф каві та в інших напоях на основі еспресо? Стільки ж скільки в еспресо, з я кого ці напої приготували. Бо додавання до еспресо води або молока не впливає на кількість кофеїну.

Скільки кофеїну в каві альтернативного заварювання?

Кава альтернативного заварювання зазвичай готується 3-5 хвилин. Це означає, що екстракція триває довше і більший відсоток кофеїну екстрагується в готовий напій. Отже грубо кажучи, можно вважати, що якщо ви, наприклад, готуєте френч прес та використовуєте 20г кави та скільки-то води, то кофеїну буде 20г * 1% * 100% = 0,2г або 200мг кофеїну. Тобто вважаємо що 100% кофеїну екстрагувалося до чашки.

Скільки води ви використовуєте не має значення, бо вода не впливає на вміст кофеїну. Та якщо ви вип’єте увесь напій, 200мл (міцний) або 350мл (слабкий) – все одно отримаєте дозу, що міститься в 20 грамах арабіки, тобто за нашими разрахунками 200мг кофеїну.

Скільки кофеїну в каві без кофеїну?

Під час процесу декофеїнізації кава втрачає до 97% кофеїну. Отже якщо на приготування вашої кави ви використали 20 грамів декофеїнізованої кави, вміст кофеїну буде становити приблизно 20г * 1% * (1 – 0,97) = 0,006г або 6мг кофеїну.

Скільки кофеїну вважається безпечним?

Для здорових дорослих управління харчових ліків Сполучених штатів (FDA) назвало 400 міліграмів кофеїну на день як кількість, яка зазвичай не пов’язана з небезпечними негативними наслідками. Однак існує велика різниця як у тому, наскільки люди чутливі до впливу кофеїну, так і в тому, наскільки швидко вони його метаболізують (розщеплюють). Отже це має також індивідуальний характер. Також. певні умови, як і деякі ліки, можуть робити людей більш чутливими до впливу кофеїну.

Приблизна таблиця для швидкого орієнтування

НапійПреміум кав’ярні – вміст кофеїну в мг на чашкуБюджетні кав’ярні – вміст кофеїну в мг на чашку
Еспресо16056
Американо, лате, капучино, раф та інші напої з 1ю дозою еспресо16056
Доппіо320112
Рістретто14049
Пуровер, френч прес тощо на 20г200*
Пуровер, френч прес тощо на 30г300*
Розчинна кава, (1 чайна ложка сухої кави ~ 1г)*31

І також більш повна таблиця майже на всі випадки.

Як користуватись?

1. Обирайте скільки грам сухої кави ви використали для напою – синя смужка зверху таблиці. Або якщо це розчинна кава то справа від синьої смужки ви можете обрати кількість ложок з розчинною кавою.

2. Обирайте, до якої групи відноситься ваш кавовий напій.

3. На перехресті у середині таблиці ваше значення кофеїну, вказане в міліграмах.

Зеленим фоном ми відзначили бажані значення грам сухої кави для кожного напою, щоб він був максимально смачним та дозволив би вам по повній насолодитися кавою. Звичайно, ваші смаки можуть відрізнятися. Але якщо ви тільки почали шукати свій кавовий шлях, то ця інформація може стати вам у нагоді. Не бійтеся експерементувати та робити свої власні висновки та ділитися ними з усім світом.

Якщо хочете більше знати, як відрізнити усі ці напої в групі еспресо, лате, капучино тощо, то от тут ви можете скачати собі коротенький посібник з приводу

При написанні статті використовували такі матеріали:

  • За даними дослідження intechopen.com/chapters/55623
  • За даними claritycoffee.com
  • Сайт FDA fda.gov
  • coffeechemistry.com

Яку каву обрати? Що запитати бариста? Чим відрізняється лате від капучіно? Що таке американо?

Nescafé Gold ®

Відкрийте для себе Nescafé Gold® і насолоджуйтеся довершеною чашкою кави із насиченим смаком та багатим ароматом.

Інша кава, яка теж вам може сподобатись

Наша фірмова з довершеним смаком

Наш фірмовий бленд зерен кави, майстерно створений і дбайливо обсмажений для ідеально збалансованого смаку. Зробіть будь-яку мить особливою з горнятком кави NESCAFÉ Gold ® .

Неважливо, на якому ви етапі кавової подорожі: досвідчені поціновувачі та новачки однаково насолоджуватимуться блендом найвищої якості NESCAFÉ Gold ® . NESCAFÉ Gold ® з неповторним смаком і спокусливо насиченим ароматом виготовлена з на 100% справжньої кави, щоб зробити будь-яку мить надзвичайною.

Візьміть горнятко та зробіть свою мить незабутньою з NESCAFÉ Gold ® .

Справжня кава. Справжні відчуття.Дізнайтеся про свою NESCAFÉ ® .

Дбайливо відібрані у бленд і майстерно обсмажені зерна арабіки та робусти.

Кава, вирощена за принципами сталого землеробства в таких країнах, як Колумбія, Бразилія, Гондурас, В’єтнам та Індонезія.

Зерна середньо-темного обсмажування, яке повністю розкриває насичений, сильний смак і аромат.

Наші зобов’язання зі сталого розвитку

Мета компанії Нестле – забезпечити 100% переробку або багаторазове використання упаковки для всіх продуктів, зосередившись на скороченні використання нового пластику на третину до 2025 року.