Що зробити із замороженої журавлини

0 Comments

Морс із замороженої журавлини – 6 рецептів приготування

Жаждоутоляющий, поживний, а тому дуже корисний напій можна приготувати з журавлини. Читайте у статті рецепт морсу із замороженої журавлини, який не тільки відновлює втрачені сили, надає тонус, але і оздоровлює організм.

Класичний морс із замороженої журавлини

При варінні морсу потрібно враховувати те обставина, що вітаміни, що містяться в журавлині, легко руйнується під час теплової обробки і при зіткненні з легко окислюється посудом. Тому для варіння вибирають посуд, що не окислюється і скорочують час теплової обробки ягід.

Використовують заморожені ягоди як цілі, так і пошкоджені – м’яті.

Вам знадобиться:

  • журавлина заморожена – 150 г;
  • цукор пісок – 120 г;
  • фільтрована вода – 1100 мл

Із зазначеної кількості продуктів вийде 1 л морсу.

Дивіться також: Віскі з колою – 4 рецепта коктейлів, правильні пропорції

Покрокова інструкція:

  • Ягоди дзьоби відтаюють на повітрі, перебирають, промивають.
  • З допомогою дерев’яного маточки ягоди подрібнюють до пюреобразного стану. Можна для подрібнення користуватися блендером.
  • З подрібненої журавлини віджимають сік. Прибирають сік в холодильник і залишають там до подальшого використання.
  • У мезгу наливають воду, нагрівають до кипіння і при повільному вогні варять близько 10 хвилин.
  • Наполягають мезгу від 30 до 40 хвилин. Проціджують відвар, доводять до смаку цукром, помішують до розчинення.
  • Дістають з холодильника журавлинний сік і з’єднують його з відваром.
  • Готовий морс охолоджують в холодильнику.

Готовий морс має кисло-солодкий приємний смак і аромат лісових ягід.

Рада! При необхідності цукор можна замінити стевією або натуральним медом.

Журавлинний морс — рецепт приготування морсу із замороженої журавлини в домашніх умовах

Всім привіт! На вулиці літо, спека. Сонце нещадно світить. І так хочеться постійно пити. Вода втамовує спрагу, але не надовго. Квас теж непоганий в такий час, особливо з окрошкою. Компоти з льоху, наприклад з вікторії, дуже солодкі і абсолютно не справляються із завданням.

Нещодавно святкували іменини. Не знали, що буде краще сік з магазину або лимонад. Але тут в голову прийшла ідея приготувати морс. Такий можна легко зробити в будь-який час. Він красивий і смачний. До того ж досить дешевий. Адже останнім часом ціни в магазинах кусаються. І щоб напоїти велику кількість гостей, необхідно мінімум 10 літрів соку.

Тому не довго думаючи, пішов в магазин за журавлиною. Чомусь саме цю ягоду вирішив використовувати. Вона кисла, але морс з нею буде не тільки смачний, але і чудово втамовує спрагу. Хоча для такої справи підійдуть будь-які плоди хоч свіжі, хоч заморожені.

Готував я його між справою. Адже доводилося ще допомагати робити інші страви. Найголовніше, що в ньому примудрився зберегти вітаміни. Адже це дуже важливо. Адже вона містить велику кількість вітаміну С, а також РР і групи В. Крім цього в ній дуже багато різних макро – і мікро-елементів.

Але це я вже зайшов занадто далеко. Не буду більше довго розповідати про журавлині, а краще відразу приступимо до справи. Адже так пити хочеться!

Як приготувати морс з журавлини замороженої в домашніх умовах

Як я вже писав, що можна використовувати абсолютно будь-яку ягоду. Тільки кисла набагато смачніше. Та й журавлину у нас можна придбати тільки заморожену. Та й яка різниця, адже у будь-морс необхідно додавати цукор. Його пропорції я дам, але ви все одно його пробуйте.

Інгредієнти:

  • Журавлина – 250 гр.;
  • Цукор – за смаком;
  • Вода – 6 літрів.

Приготування:

Журавлина куплена, але вона тверда, так як заморожена. Тому першим справах її розморозимо. На цей процес піде небагато часу. Досить покласти її в чашку і залишити на столі. Годину, дві і вона вже досить м’яка. Саме час почати готувати морс.

Витягуємо ягоди з мішка в будь-яку чашку. Візьмемо толкушку для картоплі і подавим нею плоди. Вони досить пружні, тому справа виходить не з легких. Адже вони як губка, вбирають все назад. Але наше завдання – видавити з них хоч трохи соку.

Кислу червону рідину перелити в який-небудь склянку. Він нам знадобиться трохи пізніше. А ягоди складаємо у велику каструлю. заливаємо водою. Ставимо на вогонь.

Підготуємо цукор. На такий обсяг у мене пішло три маленьких склянки об’ємом 200 мл Цього виявилося достатньо. Але ви використовуйте солодкість по своєму смаку. Як тільки вміст каструлі стане гарячим, всипаємо його і розмішуємо.

Варити довго морс не будемо. Як тільки вода закипить, відразу вимикаємо. Можете готувати і довше, але не бачу в цьому сенсу.

Таким чином ми збережемо частина вітамінів. Адже ягоди піддавалися термічній обробці зовсім недовго.

Знімаємо каструлю з плити і даємо охолонути. Ягоди при цьому постарайтеся виловити. А коли сироп стане теплим, то його також можна процідити. А плоди з компоту трохи подавим прямо в ситі. Так у нас вийде ще кислий сік, який ми виллємо туди ж гарний сироп.

Минув час морс охолов. Увіллємо в нього сік, який в нас чекає в гуртку. Гарненько перемішати і спробуємо. М-М-м, вийшло чудово. Цукор в міру, приємна кислинка.

Можна перелити його в які-небудь зручні ємності, які легко поставити в холодильник. Охолоджений напій ще смачніший!

Журавлинний морс — користь і шкода

Напевно, вам цікаво дізнатися, на скільки корисний журавлинний морс. А може він може комусь нашкодити? Хочу відразу сказати, що завжди потрібно консультуватися з лікарем, якщо у вас є які-небудь проблеми зі здоров’ям. Тільки в цьому випадку можете використовувати народну медицину.

Так як журавлина містить досить велику кількість вітамінів, мікро – та макро-елементів, то її користь очевидна. Адже її сік володіє противоцинготными, жарознижувальними, бактерицидними, жаждоутоляющими властивості, очищає рани та опіки та прискорює їх загоєння, а також лікує кашель.

Морсом з журавлини і її соком з додаванням меду лікують ангіну, кашель і застуду. Дуже часто в лікарні людям, які перенесли операції, рідні приносять журавлинний напій, який допомагає збивати післяопераційну температуру.

Також журавлина досить ефективна при лікуванні серцевих захворювань – вона знижує тиск, розширює судини, а також попереджає атеросклероз, так як робить капіляри більш еластичними.

Є думка, що сама ягода розчиняє камені і пісок в нирках, тому її потрібно вживати в їжу для лікування таких захворювань. Це оману. Справа в тому, що згадані відкладення можуть мати як лужну, так і кислотну основи. В останньому випадку підвищення загального кислого фону лише посилить хвороба.

Те ж саме вірно щодо внутрішніх виразкових хвороб – подразнюючу дію соку вкрай небажано, особливо з підвищеним рівнем кислотності.

Але найголовніше, що ця ягода не тільки корисна, але й смачна. Хоча не кожен зможе її їсти в свіжому вигляді. Зате морс з неї вийшов просто чудовим. Сподіваюся ви включили його в свій раціон? А я з вами прощаюся, до зустрічі!

Як заморозити журавлину і скільки можна зберігати [+5 ідей, що з неї приготувати]

Прості способи ❄ заморожування журавлини. Скільки можна зберігати журавлину і в якому вигляді. 5 простих рецептів з замороженої журавлини з покроковим описом. [А також відео-рецепти].

Правильна технологія заморозки журавлини

Правильно заготовлена ягода буде радувати домочадців не менше року. Як журавлину заморозити і потім з неї готувати розглянемо в цій статті.

У чистому вигляді

  1. Ягоду перебирають: видаляють екземпляри зі слідами псування, підім’яті і роздавлені плоди, а також незрілі, Залишилися звільняють від листя.
  2. Перебрані ягоди миють, обсушують на тканинних або паперових рушниках. Також для просушування підійде побутова центрифуга (ще її називають каруселлю для сушіння зелені).
  3. У простому варіанті заморозки підготовлені плоди розфасовують по пакетах, відправляють в морозилку. Мінус цього способу, що до замерзання частина ягід під власною вагою або при ненавмисному придавливании іншим вмістом камери може встигнути потріскатися, пустити сік, втратити товарний вигляд.
  4. При більш делікатному способі плоди в один шар розкладають на широкій дошці або підносі, поміщають на 2-3 години в морозилку. І вже замерзлу ягоду розсипають по пакетах і повертають в холод.

Для журавлини не потрібно встановлювати максимально низьку температуру в морозильній камері, при шокового заморожування вона втрачає частину корисних речовин.

У сахарі

  1. Перший етап аналогічний попередньому способу: журавлину перебирають, промивають, обсушують.
  2. У широкий зручний таз насипають цукор з розрахунку 200-400 грам цукрового піску на кілограм ягоди залежно від особистих «солодких» уподобань. Журавлину висипають туди ж і дуже акуратно перемішують. Або можна розсипати цукор підносу порціями і обвалювати в ньому ягоду.
  3. Обсахаренную журавлину розкладають по контейнерах або пакетах, прибирають в морозилку.

Частина ягоди можна пюрировать у блендері, змішати з цукром у пропорції 1:1, порційно розкласти по контейнерах або зіп-пакетах, заповнюючи їх на 2/3, заморозити. Це корисний десерт, який полуразмороженном вигляді схожий на сорбет.

Як перетерти журавлину з цукром [відео]

⏱ Скільки часу можна зберігати в замороженому вигляді

Так як журавлина містить природний консервант (бензойну кислоту), зберігається вона довше інших ягід.

Формат заморозкиСкільки зберігається
при температурі від -5 до -18при температурі від -18 і вище
чистий ціла ягодадо 1 рокудо 3 років
ціла ягоди в цукрі
протерта ягода з цукромдо півтора роківвід 3 до 5 років

Для збільшення терміну зберігання важливі: герметичність упаковки, відсутність перепадів температур.

Втрачає журавлина корисні властивості при заморожуванні

правильно замороженої ягоді зберігаються майже всі вітаміни. Під впливом холоду знижується лише вміст вітаміну C, за півроку втрачається близько 10%.

Тому журавлина, термін зберігання якої підходить до кінця, не підійде для заповнення дефіциту аскорбінової кислоти. Зате плоди не перестають бути джерелом таніну, який протистоїть патогенних бактерій і посилює дію антибактеріальних препаратів.

Заморожені ягоди все-таки рекомендують вживати в перший рік зберігання, так як залежалися плоди програють у смаку і ароматі.

Що можна зробити із замороженої журавлини: 5 ідей

найпростіший і особливо актуальне в сезон застуд спосіб вживання замороженої журавлини — залити ягоду гарячим медом і є, похрустивая і запиваючи ароматним чаєм. Але є ще багато варіантів її використання, ось деякі з них.

Морс із замороженої журавлини

  • 2 склянки (200 мл) замороженої журавлини;
  • 2 літра води (окремо для замочування);
  • 6 столових ложок цукру.
  1. Заморожену ягоду залити холодною водою, дати відтанути 15-20 хвилин, прополоскати під проточною водою в друшляку.
  2. Журавлину скласти в блендер, подрібнити.
  3. Через марлю або ситечко на тканинній основі віджати сік. Відставити в сторону.
  4. Макуха скласти в каструлю, залити двома літрами води. Після закипання варити 1 хвилину. Зняти з вогню, всипати цукор, розмішати, залишити на півгодини.
  5. Відвар процідити, з’єднати із соком.

Якщо блендера немає, ягоди розминають товкачиком.

Журавлинний соус

Особливо хороший з бараниною, диким м’ясом, качкою.

  • 300 грам замороженої журавлини;
  • 300 мл води;
  • по 3 столові ложки цукру і меду;
  • 2 столові ложки рослинного масла;
  • чайна ложка кориці;
  • 3 чайні ложки суміші сухих трав (розмарин, базилік, чебрець);
  • 3-4 зубчики часнику;
  • ¼ чайної ложки солі.
  1. Підталу журавлину розім’яти або обробити в блендері на пульсуючому режимі, в масі повинні потрапляти шматочки ягід.
  2. Часник дрібно порубати.
  3. Журавлину, воду і масло з’єднати в каструлі, довести до кипіння, проварити на середньому вогні 10 хвилин.
  4. До журавлиною масі додати інші інгредієнти, додати нагрівання, варити 3 хвилини. Трохи остудити, перелити в соусник.

Не варто готувати соус в алюмінієвому посуді: від контакту з кислим середовищем матеріал виділяє шкідливі речовини.

Відео-рецепт приготування журавлинного соусу

Швидке морозиво з журавлиною і сиром

Якщо блендер потужний, ягоду не розморожують, в іншому випадку — дають їй розтанути хвилин 20-30. Йогурт в десерті можна замінити на жирний кефір.

  • 100 грам замороженої журавлини;
  • 200 грам сиру;
  • 200 грам натурального йогурту;
  • 100-125 грамів цукру.
  1. Всі інгредієнти скласти в блендер, збити.
  2. Масу або розкласти в порційні стаканчики, або в один контейнер, закрити кришкою або затягнути плівкою. Прибрати на півгодини-годину в морозилку.

Щоб зробити морозиво корисніше, цукор замінюють на великий стиглий банан.

Журавлинна настоянка

  • склянку замороженої журавлини;
  • півлітра якісної горілки;
  • столова ложка цукру;
  • 50 мл води.
  1. Підталу ягоду подрібнити толкушкой або заглибним блендером до стану кашки. Скласти в банку, залити горілкою, перемішати, закрити кришкою, прибрати в темне місце на два тижні.
  2. Настоянку кілька разів відфільтрувати через 3-4 шари марлі.
  3. Зварити сироп з цукру і води, остудити, підмішати до настоянці, витримати ще день.

Відео-рецепт «Клюковки» — настоянку на журавлині

Крамбл з журавлиною

Крамбл – це запечений десерт, придуманий американцями, верх якого являє собою хрумкі крихти.

  • півкіло замороженої журавлини;
  • 200 грам мюслі (будь-яких, на свій смак);
  • 100 грам цукру;
  • мигдальні пелюстки за бажанням.
  1. Журавлину, не розморожуючи, з’єднати з цукром, перекласти у форму для випічки. Зверху рівномірно насипати мюслі, за бажанням змішані з мигдалевими пелюстками.
  2. Запікати в розігрітій до 180 °C духовці 20 хвилин.

Для контрасту до гарячого крамблу подають кульку морозива або охолоджений грецький йогурт.