Чим корисні баклажани: 6 дивовижних цілющих властивостей овоча

Користь і шкода баклажанів для здоров’я добре вивчені вченими.

Баклажан – один з найкорисніших сезонних продуктів серпня, а також чудовий інгредієнт для кулінарних шедеврів. Наприклад, з цього овоча готують смачну закуску “Тещин язик”. УНІАН розповість, чим корисні баклажани і кому вони можуть нашкодити.

Корисні властивості баклажанів

У 100 грамах баклажана всього 25 ккал – це ідеальний продукт для всіх, хто сидить на дієті або турбується про зайву вагу . Навіть після обсмажування в олії його калорійність все одно буде нижче більшості продуктів. Овоч багатий нікотиновою кислотою – при його вживанні простіше кинути палити .

Баклажани легко перетравлюються, навіть якщо у людини є проблеми з травленням. У його плодах міститься велика кількість корисних для серця мікроелементів, таких як калій, вітаміни РР, групи В, С, каротин, магній, мідь. Овочі корисні для профілактики атеросклерозу, недокрів’я та інших захворювань серця.

Баклажани також багаті вітаміном C, який корисний при простудних захворюваннях . Фіолетовий колір шкірці овоча надають антоціани – речовини, які покращують пам’ять , знижують ризик інсульту і нормалізують тиск. Солі калію і меланоген в його складі знижує рівень холестерину в крові і покращує роботу серцевого міокарда. “Синенькі” також корисні при хворобах нирок і подагрі.

Чим шкідливі баклажани / фото depositphotos.com

Чим шкідливий баклажан

Баклажани можуть нашкодити в тому випадку, якщо їх продають не в сезон або біля дороги. Такі овочі можуть містити шкідливі речовини. Перезрілі баклажани (вони гіркі на смак) можуть містити шкідливу речовину соланін, тому їх не можна їсти. В цілому ж, цей овоч безпечний для здоров’я.

Кому не можна їсти баклажан

Баклажани не можна їсти людям з хворобами шлунково-кишкового тракту, а також з гастритом, виразкою, панкреатитом, колітом і при діареї. Цей овоч має проносний ефект, тому його не можна їсти при діареї. При цукровому діабеті вживання баклажана варто обмежити, оскільки він може знижувати рівень цукру в крові.

Вас також можуть зацікавити новини:

Баклажани допоможуть оздоровитися: ось чому їх варто їсти

Якщо у вашому домі все ще немає кількох баклажанів, вам варто якомога скоріше купити ці овочі та додати до свого раціону. Вони не тільки доповнять чимало страв чи стануть смачною самостійною закускою, але й підуть на користь вашому організму.

Баклажани багаті на корисні речовини

Баклажани містять чимало вітамінів, мінералів та клітковини, проте вони не мають багато калорій, тож стануть чудовим доповненням до харчування людей, які прагнуть скинути кілька кілограмів.

Багаті баклажани й на антиоксиданти – ці речовини допомагають захистити організм від пошкоджень, що спричиняють шкідливі речовини. Окрім того, антиоксиданти можуть запобігти багатьом хронічним захворюванням, зокрема раку та хворобам серця. У цих овочах є й чимало антоціанів, що особливо корисні у захисті організму.

Щоб організм працював без збоїв, потрібно не лише слідкувати за харчуванням, а підходити комплексно до здоров’я. Важливо вчасно робити детоксикацію організму. Поєднання препаратів Лімфоміозот і Галіум-Хеель чинять імуномодулюючу, протизапальну, дренажну та дезінтоксикаційну дії. Тож ви почуватиметесь комфортно і будете сяяти здоров’ям.

Варто їсти більше цього продукту й тим людям, які мають проблеми з серцево-судинною системою. Одне з досліджень показало, що баклажани можуть знизити рівень холестерину в організмі та захистити серце. Речовини, що містяться в баклажанах, знижують ризики та тяжкість інфарктів.

Баклажани корисні для серця / Фото Pexels

Якщо ви слідкуєте за рівнем цукру у крові, баклажани також можуть допомогти у цьому. Це відбувається через те, що у цьому овочі є чимало клітковини, яка проходить через травну систему неушкодженою. Окрім того, поліфеноли, що є у баклажанах, зменшують засвоєння цукру та збільшують секрецію інсуліну.

Також баклажани чудово вписуються у дієту для людей, що страждають від діабету 2-го типу. До цього раціону варто додавати багато клітковини, цілозернових продуктів та овочів.

Важливо! Цей матеріал має винятково загальноінформаційний характер і не може бути основою для встановлення діагнозу або медичних висновків. Публікації на сайті засновані на останніх актуальних і науково обґрунтованих дослідженнях у сфері медицини. Але якщо Вам потрібні встановлення діагнозу або медична консультація, обов’язково зверніться до лікаря.

Головна користь баклажанів для здоров’я — результати досліджень

Багаті на вітаміни, мінерали та клітковину, баклажани — чудовий вибір для салатів, рагу та інших страв. Ми зібрали останні висновки дослідників про користь баклажанів і ділимося лайфхаками, як правильно вибирати цей овоч.

Разом із помідорами, картоплею та болгарським перцем баклажан належить до сімейства пасльонових. Баклажани ростуть так само, як і помідори, звисаючи з гілок рослини заввишки від 40 до 150 сантиметрів. У них темно-фіолетова глянцева шкірка, яка вкриває кремову губчасту м’якоть, із дрібним їстівним насінням.

Окрім класичного фіолетового сорту баклажани доступні в інших кольорах, включаючи лавандовий, нефритово-зелений, оранжевий і жовтий, а також у різних формах та розмірах. Найпопулярніший сорт баклажанів виглядає як велика продовгувата груша.

Сучасний баклажан походить від своєї дикої версії з Південно-Східної Азії. Ще до середньовіччя він був завезений в Африку, перш ніж поширився по всій Європі та на Близькому Сході. Протягом століть баклажанами насолоджувалися, швидше, як декоративною садовою рослиною, аніж харчовим продуктом — через їхній гіркий смак.

Чим корисні баклажани: результати досліджень

Баклажани багаті на антиоксиданти, зокрема насуніном, що міститься в шкірці баклажанів і надає їй фіолетового кольору.

Було виявлено, що насунін є потужним антиоксидантом. Він поглинає вільні радикали, захищає ліпіди (жири) в мембранах клітин мозку.

Клітинні мембрани майже повністю складаються з ліпідів, які відповідають за захист клітини й допомагають їй функціонувати. Ліпідний шар має вирішальне значення для проникнення поживних речовин, виведення відходів і отримання інструкцій від молекул-месенджерів, які підказують клітині, що їй робити.

Харчова цінність баклажанів

Баклажани — добре джерело клітковини (харчових волокон). Вони також є багатим джерелом вітамінів В1, В6 та калію. Крім того, в них багато мінералів — міді, магнію та марганцю.

100 г сирого баклажана містить 15 ккал. 0,9 г білка, 0,4 г жиру, 2,2 г вуглеводів, 2,7 г клітковини

Насунін — головний об’єкт досліджень корисних властивостей баклажанів. Це не лише потужний антиоксидант, який захищає жирні кислоти, необхідні для здорової роботи мозку, він також допомагає виводити надлишок заліза з організму.

Хоча залізо є важливою поживною речовиною, необхідною для транспортування кисню в крові, імунної підтримки та синтезу колагену, його надлишок також шкідливий.

Баклажани мають високий вміст клітковини та низький вміст жиру, тому рекомендовані для тих, хто лікує діабет 2-го типу або страждає зайвою вагою.

Початкові дослідження свідчать, що збагачені фенолом екстракти баклажанів можуть допомогти контролювати всмоктування глюкози, що є корисним для лікування цукрового діабету 2-го типу та зниження пов’язаного з ним високого кров’яного тиску (гіпертонії).

Баклажани також можуть допомогти знизити рівень «поганого» холестерину ЛПНЩ (ліпопротеїну низької щільності). Ця позитивна дія, ймовірно, обумовлена насуніном та іншими фітохімічними речовинами, що містяться в баклажанах.

Як вибирати та зберігати баклажани

При візуальному огляді шкірка має бути яскравою, блискучою, без темних плям та подряпин, які зазвичай вказують на те, що м’якоть пошкоджена і, можливо, зіпсувалася.

Вибирайте тверді та важкі для свого розміру баклажани. Щоб перевірити стиглість баклажана, обережно притисніть шкірку подушечкою великого пальця. Якщо він пружний, баклажан дозрів, якщо залишилася ямка, то ні.

Баклажани насправді досить швидко псуються, вони чутливі як до тепла, так і до холоду. Їх можна зберігати цілими в поліетиленовому пакеті кілька днів у холодильнику. Якщо ви надріжете баклажан перед тим, як зберігати, він швидко зіпсується. Після приготування баклажани можна тримати в холодильнику до трьох днів.

Раніше рекомендувалося солити баклажани перед приготуванням, щоб вони були більш ніжними й щоб прибрати гіркий присмак. Однак сучасні сорти баклажанів значно менш гіркі, і солити їх більше не потрібно, якщо ви не плануєте смажити на пательні, тому що вони вбирають багато олії, а сіль допомагає зменшити цей ефект.

Чи безпечні баклажани для всіх?

Баклажани є представником сімейства пасльонових (Solanaceae), до якого входять болгарський перець, помідори та картопля. Дослідження показують зв’язок між загостренням симптомів артриту та споживанням цих продуктів.

Однак наразі не було проведено контрольованих досліджень, які б підтверджували ці висновки. Хоча деякі люди повідомляють, що при відмові або обмеженні вживання цих овочів сімейства пасльонових вони відчувають деяке полегшення симптомів артриту.

Баклажани містять значну кількість оксалату. Особам з анамнезом оксалатовмісних каменів у нирках слід уникати їх надмірного споживання.

Смачні страви з баклажанами:

Як приготувати баклажанну ікру з горіхами — простий рецепт

Для того, щоб приготувати цю страву, вам не будуть потрібні якісь навички суперкулінара. Просто повторюйте кожен крок з рецепта і на виході ви отримаєте смачну страву, яку можна буде подавати на стіл.

Проста й швидка вечеря: пікантні баклажани на сковорідці

Ця літня чудова страва може стати легким гарніром до м’яса чи риби й прикрасити ваш вечірній стіл своєю легкістю і барвами.

Гострі баклажани — пікантна закуска на зиму

Баклажани з морквою та часником під маринадом — один із найкращих способів їсти ці овочі. І готувати теж, адже вам потрібно провести не так багато роботи.

Швидкі мариновані баклажани

Гостренькі, кисло-солодкі з часником і зеленню — ці баклажани стануть прекрасною закускою або доповненням до м’ясних страв чи картоплі.

Баклажани сирдак — готуємо по-азербайджанськи

Теплі, ніжні, соковиті та ароматні баклажани просто не можуть обійтися без захоплених коментарів. Ви бажаєте почути компліменти? Будь ласка! Даруємо вам ошубенний рецепт з сонячного Азербайджану.