Скільки грам розпушувача на 1 кг борошна

0 Comments

Зміст:

Скільки грамів борошна в одній їдальні та чайній ложці: таблиця. Скільки столових ложок борошна в склянці 200 мл і гранчастій склянці 250мл? 100 грамів борошна: це скільки столових ложок? Скільки столових ложок в склянці і кілограмі борошна?

Борошно — основний інгредієнт в кулінарії, і досить часто використовується для приготування перших і других страв. Молоді господині часто стикаються з рецептами, в яких вказується — додайте n-ое кількість борошна. Перше що приходить в голову — відправитися в магазин за електронними вагами, але якщо замислитися наші бабусі і мами століттями готували за цими рецептами, не користуючись ніякими вагами. Як? За допомогою звичайних ложок, чарок і келихів.

У цій статті ми розповімо і наведемо таблиці, як відміряти мала вага борошна за допомогою підручних засобів.

Скільки грамів важить їдальня і чайна ложка борошна?

Для того щоб правильно відміряти борошно, краще набирати прямо з упаковки, а просіяти вже після того як отмерите необхідну кількість, так як після просіювання борошно більш «пишна» і об’ємна, а отже в цьому ж обсязі буде менша кількість р. борошна.

В одній столовій ложці без гірки (зрізана рівно по краях) 15 г борошна, а от якщо набрати ложку з горою, трохи струсити щоб обсипалися зайві «піки» вийде — 30 р. В чайній ложці без гірки (знову-таки зрізана гірка) 5 р. борошна, а з гіркою (обов’язково обсипати випирають піки) — 10 р.

Також не варто забувати про десертну ложку, яка напевно знайдеться у кожного в будинку. Наберіть десертну ложку, збийте гострі піки і вийде повна ложка з вершиною — ви отримаєте 20 г. борошна, а якщо відсікти вершину — 10 р.

Таблиця ваги борошна в їдалень та чайних ложках і склянках

Ложка — найпопулярніший спосіб відміряти борошно. Адже її модно набирати прямо з пачки, і після цього достатньо струсити і сполоснути, щоб привести інвентар в порядок. Ми пропонуємо ознайомитися з таблицею, в якій наведено кількість грам борошна і кількість ложок.

Борошно в грамахКількість ложок з гірками і без них
5Ч. л. без гірки
101 ч. л. з гіркою
201 десертна з гіркою
301 ст. л. з гіркою
401 ст. л. і 1 ч. л. з гірками
451 ст. л. з гіркою + одна без гірки
501 ст. л. і 2 ч. л. з гірками
551 ст. л. і 2 ч. л. з гірками
602 ст. л. з гірками
702 ст. л. і 1 ч. л. з гірками
802 ст. л. і 2 ч. л. з гірками
903 ст. л. з гіркою
1003 ст. л. і 1 ч. л. з гірками
1103 ст. л. і 2 ч. л. ложки з гірками
1153 ст. л. з гірками і 2 ч. л. з горочками
1204 ст. л. з гірками
1254 ст. л. з гірками і 1 ч. л. без гірки
1304 ст. л. з гірками і 1 ч. л. з гіркою
1404 ст. л. і 2 ч. л. з горочками
1505 ст. л. ложок з горочками
1605 ст. л. ложок з гіркою і 1 ч. л. з гіркою
1755 ст. л. з гіркою і три ч. л. ложечки з гіркою
1806 ст. л. з великою гіркою
2006 ст. л. з гіркою і 2 ч. л. з гіркою
2207 ст. л. з гірками і одна ч. л. з гіркою
2508 ст. л. з гірками і одна ч. л. з гіркою
2608 ст. л. з гірками і 2 ч. л. також з горочками
2809 ст. л. ложок з гіркою і додатково 1 ч. л. з гіркою
30010 ст. л. з гірками
35011 ст. л. ложок з гіркою і 2 ч. л. з гіркою
40013 ст. л. з гіркою і 1 ч. л. ложечка з гіркою
45015 ст. л. ложок з гіркою
50016 ст. л. ложок з горочками і 1 десертна ложечка з гіркою (або 2 ч. л. з гірками)
60020 ст. л. ложок з горочками
190Стакан 250 мл до країв
160Стакан 250 мл до облямівки
150Стакан 200 мл до країв
130Стакан 200 мл до облямівки

Скільки чайних і столових ложок борошна в склянці 200 мл?

Іноді незручно насипати ложками, і в хід йдуть склянки. В цьому випадку виникає природне запитання — скільки їдалень та чайних ложок борошна в одному 200 мл склянці?

В одній склянці 200 мл, наповненому до країв, міститься 5 столових ложок з гіркою і 15 чайних ложок також з гірками.

Скільки чайних і столових ложок борошна в склянці 250 мл?

У разі якщо використовується склянку на 250 мл і він наповнений до країв борошном, але без гірки, в ньому міститься 6 столових ложок з гіркою і одна без гірки, а також 19 чайних ложок з гіркою.

100 грамів борошна: це скільки столових ложок?

В одній столовій ложці з гіркою міститься 30 г борошна, з цього випливає, що 100 г. борошна дорівнює 3 столових ложок з гіркою і однією без гірки неповною.

Скільки в 70 грамах борошна столових ложок?

Пропоную провести міні розрахунок, скільки ложок столових в 70 р. борошна.

30 р. — столова ложка з гіркою, 15 р. — без гірки. Відповідно у 70 р. буде 2 ложки з гіркою + 2/3 столової ложки.

Скільки грамів борошна в одній склянці 200 мл?

У повному склянці об’ємом 200 мл міститься 150 г. борошна. Якщо ж насипати до облямівки — 130 р. борошна. Особливо зручно користуватися склянками при замісі тіста і приготування їжі великими обсягами.

Скільки грамів борошна в одному гранчастій склянці 250 мл?

У повному склянку об’ємом 250 мл поміщається 190 р. борошна. Якщо ж насипати до облямівки — 160 р. борошна.

1 кг борошна: це скільки склянок по 250 мл?

У випадку якщо у вас мішок борошна, а вам необхідно відміряти склянками 1 кг борошна — це 5 повних склянок (250 мл) борошна без гірок і 2 столові ложки з невеликими горочками.

Домашній розпушувач для тіста (пекарський порошок)

Розпушувач – це речовина, що використовується для надання будь-якого харчового продукту рихлості і пишності. В основному, використовується для розпушення тіста.

До складу розпушувачів тесту входять сода і вуглекислий амоній як обов’язкові компоненти.
Розпушувачі тесту застосовуються для отримання готового виробу без присмаку соди. Розпушувачі тесту називаються також пекарського порошку.

Якщо печете на заквасці – закваска і є розпушувач. Але іноді потрібна інша випічка (для пирогів, печива, тістечок, і т.п.). Закваска там ні до чого. Потрібен саме розпушувач.

Найчастіше ми використовуємо сода, гашене оцтом. Але є свої тонкощі.

Харчова сода використовується при приготуванні тортів, тістечок, печива та іншої випічки, надаючи їй обсяг. Сода сама по собі не є розпушувачем, для цього необхідно її гасити оцтом, при цьому відбувається повне розкладання соди, і смак вироби поліпшується.
При гасінні соди оцтом виділяється вуглекислий газ, за ​​рахунок якого випічка стає повітряної і пористої. Негашене сода не надає обсяг. Але якщо соди покласти занадто багато, з’являється специфічний неприємний присмак і запах. Навіть якщо покласти небагато, а скільки потрібно, – однаково смак відчувається, і він не подобається.

А тепер головне.

Досвідчені кухарі ніколи не гасять соду на відкритому повітрі: вуглекислий газ випаровується (більша його частина), не приносячи ніякої користі тесту. Потрібно змішувати соду з борошном, а оцет або кислоту додавати в рідкий інгредієнт, що входить в тісто – кефір, сметану, яйця.

Найголовніше при використанні соди – тісто відразу ж випікати, так як реакція дуже швидко проходить, і розпушення не вийде.

Гасити соду можна і кисломолочними продуктами (без оцту) – якщо вони входять до складу тесту, то оцет додавати не обов’язково (сметана, кефір, сироватка, кисле молоко . ).
Зараз кулінарні рецепти в списку інгредієнтів часто містять розпушувач для тіста. Складається він із суміші лимонної кислоти, соди і борошна або крохмалю, які запобігають передчасну реакцію гасіння. Розпушувач не потрібно розчиняти, його змішують з борошном і вводять в тісто. Реакція в цьому випадку починається тільки при випічці, а значить, тісто можна залишити полежати на деякий час.

При покупці розпушувача пам’ятайте, що пакетик, в якому він знаходиться, не повинен бути паперовим, інакше реакція може початися прямо в упаковці.

Пекарський порошок можна приготувати вдома, це дуже легко. Це відмінна заміна покупному розпушувач тесту – працює точно так само. Отже,

Рецепт домашнього пекарського порошку

Робити краще не дуже багато, так як розпушувач може злежатися! Якщо плануєте зробити більше розпушувача, покладіть в баночку шматочок цукру, для усунення вологості.

Склад розпушувача тесту:

  • Борошно 12 частин (борошно додається для зручності дозування розпушувача, виробники іноді використовують замість неї картопляний крохмаль, термін придатності тоді збільшується, але в домашніх умовах це не потрібно абсолютно). Я беру домашню борошно грубого помелу, можна пшеничну, можна житнє брати.
  • Сода 5 частин
  • Лимонна кислота 3 частини. Поки у мене заготовлений пекарський порошок на лимонній кислоті, але прийшла думка, що її цілком замінить мелена суха чорна або червона смородина, або журавлина – вона теж ДУЖЕ кисла, і при цьому абсолютно натуральна. Думаю, тоді меленого порошку ягід треба брати не три частини на 5 частин соди, а більше – як мінімум порівну, а може навіть і порошку ягід більше соди.

Потрібна АБСОЛЮТНО СУХА . баночка з щільною кришкою, і заважаємо складові АБСОЛЮТНО СУХИЙ ложкою – інакше реакція почнеться відразу ж.

У суху баночку всипати 12 ложок борошна, потім сода 5 ложок, і в кінці додамо 3 ложки лимонної кислоти (або орієнтовно 5-7 ложок порошку сухої меленої смородини або журавлини). Потім щільно закриваємо банку і добре її трясём, щоб всі компоненти рівномірно перемішалися! От і все! Цей домашній пекарський порошок повністю заменняет покупної, піднімає тісто не гірше!

Можна додавати в будь-яку випічку, в млинці та оладки (правда, млинці з оладками я взагалі просто так печу, без розпушувачів, але якщо потрібні пишні оладки, то краще додати).

Зберігати щільно закриті, щоб волога не потрапила.

Скільки розпушувача додавати в тісто?

На 1 кг борошна витрачається в середньому 4 – 6 чайних ложки пекарського порошку (або 2 ч. Ложки соди і 2 ч. Ложки лимонної кислоти).

Зазвичай вважають, що потрібно 2-3 ч. Ложки пекарського порошку замість 1 ч. Ложки соди.

Чайна ложка з невеликою гіркою – це 10 г пекарського порошку.

У маффин більше – норма на 200 г борошна 2 ч.л. розпушувача плюс 1 ч.л. соди, мені здається це забагато. Взагалі в жирному тесті потрібно більше розпушувача, в прісній хлібному звичайному тесті – набагато менше, норма відрізняється в рази.

Лимонна кислота не завжди прибирає присмак соди в продукті, можна додати ще й трохи оцту. Треба пробувати і дивитися на свій смак.

Далі – цікава додаткова інформація по розпушувач:

Види розпушуючих речовин
  1. Саморазрихляющіе – речовини, самостійно виділяють розпушують гази, утворюють порожнечі в продукті, в результаті метаболізму або хімічної реакції;
  2. Розпушує продукти – речовини, які здатні придбати пухкі самостійно, або в суміші з іншими продуктами, в результаті механічної дії в формі збиття, наприклад, віночком або міксером. Формально, не можуть бути розпушувачами, так як вони самі є продуктом для розпушення. Однак, при внесенні таких продуктів в інші продукти, останні набувають аналогічні першим властивості.
  3. Розпушуючі гази – гази, які розширюються, збільшуються в обсязі при впливі на них перепаду температур або тиску, і утворюють порожнечі в продукті.
Саморазрихляющіе речовини

Біологічні – вони викликають бродіння в продукті, яке і розпушує тісто.

  • Хлібопекарські дріжджі. Грибки, що виділяють вуглекислий газ в тісто при бродінні. Відрізняються тим, що виділяють також інші, що впливають на смак випікається вироби речовини, що викликано їх метаболізмом.
  • Молочнокислі бактерії – містяться в хлібній заквасці і молочнокислих продуктах.

Використовуються для випічки бездріжджового хліба, кексів та інших кондитерських виробів. На основі хімічних розпушувачів роблять пекарський порошок, в роздрібній торгівлі зустрічається під назвою Розпушувач тіста.

Деякі види хімічних розпушувачів:

  • Карбонат натрію – сода, харчова добавка E500i.
  • Гідрокарбонат натрію – харчова сода, харчова добавка E500ii.
  • Суміш карбонату натрію з гідрокарбонатом натрію – харчова добавка E500iii.
  • Карбонат амонію – харчова добавка E503i.
  • Гідрокарбонат амонію (див. Солі амонію) – харчова добавка E503ii.
  • Карбонат калію (поташ) – харчова добавка E501i.
  • Гідрокарбонат калію (поташ) – харчова добавка E501ii.
  • Пірофосфати – харчова добавка E450.
  • Ортофосфати – см. Список харчових добавок E300-E399.
  • Інші фосфати – см. Список харчових добавок E400-E499.
  • Винний камінь – суміш тартрату калію (E336i) з бітартрат калію (E336ii).

Харчова сода

Харчова сода виступає розпушувачем сама по собі, при температурі 60 ° C (гідрокарбонат натрію) починає розпадатися на карбонат натрію, вуглекислий газ і воду.

Харчова сода і сода – солі дуже слабкою і нестійкою вугільної кислоти, тому вони реагують з більш сильними кислотами виділяючи вуглекислий газ. Тісто зазвичай має слабку кислотністю (викликаної молочними продуктами), але для посилення ефекту борошно нерідко попередньо змішують з лимонною кислотою (насухо), або додаючи винну кислоту (по бідності оцтову кислоту) в рідину.

Суміш соди, лимонної кислоти і муки іноді продається під назвою пекарського порошку.

Широко поширена думка, що змішувати соду з оцтом треба перед додаванням в тісто. Це абсолютно марно, так як реакція проходить поза тесту, вуглекислий газ випаровується до початку приготування. Реакція газоутворення починається відразу при замішуванні, важливо поставити його відразу в піч, коли тісто нагрівається – реакція прискорюється, бульбашки розширюються і багаторазово піднімають тісто.

Рівняння реакції: NaHCO3 + CH3COOH = CO2 + H2O + CH3COONa – Q

карбонат амонію

На відміну від харчової соди, карбонат амонію повністю розпадається на газоподібні компоненти, не залишаючи мінеральних солей і нічого не вносячи у смак випічки.

Може використовуватися в нестрогой дозуванні, так як в будь-якому випадку розпадеться весь. Крім того, виділяє більше газів. Єдиний недолік – нестійкість на повітрі при тривалому зберіганні. Є основним компонентом порошків для випічки.

При нагріванні до t 60 ° C швидко розпадається на аміак (NH3), вуглекислий газ (CO2) і воду (H2O) по реакції: (NH4) 2CO3 = 2NH3 + CO2 + H2O

розпушує продукти

  • Агар-агар
  • желатин
  • Жири в суміші з цукровим піском
  • карагенан
  • Молочні вершки
  • пектинові речовини
  • Яєчний білок

Розпушуючі гази

  • повітря
  • Закис азоту – харчова добавка E942.
  • пар
  • Вуглекислий газ – харчова добавка E290.

Прянощі для тесту

Прянощів, які можна вжити для домашнього тесту, досить багато: ваніль, аніс, гіркий і солодкий мигдаль (гіркого – крупинки !!), імбир, кардамон, коріандр, кмин, гвоздика, кориця, духмяний перець, бадьян. У вироби з солоного тіста можна також додати червоний перець і чебрець.

Скільки грам борошна в склянці, чайної і столовій ложках

Кулінарія – це мистецтво приготування їжі, яке вимагає ювелірної точності в пропорціях інгредієнтів. Від того, наскільки точно у відповідності з рецептом взяті продукти, необхідні для того чи іншого блюда, залежить кінцевий результат. Впоратися з цим завданням досить легко, використовуючи кухонні ваги.

Але що робити, якщо їх немає під рукою? На кухнях наших бабусь і мам ваг не було, тим не менш, вони вміли готувати смачні страви і піч ароматні пироги. Для них одиницями вимірювання виступали склянку, їдальня і чайна ложки.

Відповідь на питання, скільки важить борошно, вміститься в цих підручних вимірниках, допоможе відміряти її необхідну масу без ваг для нового рецепту піца або торта, а так само перевести в грами кількість тіста на кулеб’яку за рецептом з маминої кулінарної зошити.

Скільки грам борошна в склянці: гранчастій та інших видах

Найчастіше сипучі продукти, вага яких більше 100 м, в рецептах відмірюють склянками. І передбачається для цих цілей використання відомого творіння скульптора Віри Мухіної – гранчастого. Його ще називають «сталінським» або «радянським».

Вони бувають двох видів: з обідком по верху, в які в поїзді провідниці наливали чай, тому їх ще називають чайними і без обідка. Крім наявності обідка ці судини ще відрізняються своїм обсягів. Обсяг чайного дорівнює 250 мл, а звичайного гранчастого – 200 мл

У посудині об’ємом 200 мл поміщається 130 г борошна, а в чайному, що вміщає 250 мл рідини – 160 р.

Але якщо на кухні не знайшлося такого посуду, для вимірювань можна використовувати будь-яку іншу або навіть чайну чашку. Наприклад, є чашка об’ємом 300 мл Шляхом нескладних математичних розрахунків, використовуючи відомі пропорції обсягу гранчастого судини (250 мл) і вага борошна (160 г), що поміщається в ньому, можна розрахувати масу продукту, яку можна ним відміряти: 300*160/250=190 р.

Цей спосіб розрахунку можна застосувати до будь чашці або іншої посудини, наявних під рукою, якщо точно відоме їх обсяг.

Якщо в холодильнику залишилася кисляк, саме час приготувати смачні млинці — рецепт з фото тут.

Неймовірно смачний рецепт тонкого тіста для піци з різноманітними начинками.

Скільки грам борошна в чайної і столовій ложках

Ще одне мірило, яке часто використовується в рецептах для вимірювання маси – це їдальня і чайна ложки.

Перед тим як міряти ними продукти, потрібно відзначити, що обсяг їдальні дорівнює 18 мл, а чайній – 5 мл.

Так само важливо пам’ятати, що дрібний порошкоподібний продукт не буде обсипатися з цього столового приладу, як, наприклад, цукор, а буде утворювати горбок, висота якого може досягати 5-6 див. Тому в залежності від наявності такого горбка в столову ложку може вміщуватися різну кількість мучицы:

  • без горбка цей вага складе 20 г;
  • ложка з маленьким горбком в 2-3 см схожим на той, який утворює цукор на ложці – 25 г;
  • з горбком більшого розміру – 30 р.

В чайну ложку з горбком поміститься 10 г борошна, але залежно від величини піднесення маса може коливатися від 9 до 12 р.

Зворотний шлях

Знаючи вагу, який займають обсяг гранчастого стакана, їдальні і чайної ложки можна вирішити і зворотну задачу, як перекласти масу в грамах в стакани. Знаючи, що гранованим можна відміряти 130 г зернопродуктів, виходить підрахувати:

  • 200 м – це близько 1,5 склянки;
  • 250 г – це 2 склянки без 1 ч. л.;
  • 300 г – це 2 склянки і 2 стіл. л. без гірки;
  • 400 г – це 3 склянки і 1 ч. Л.;
  • 500 г – це 4 склянки без 1 стіл. л. без гірки.

Розраховуємо вага, залежно від сорту і виду борошна

Для випічки часто використовуються різні види і сорти борошна. Із-за того що у них різна щільність, кількість продукту, яке поміщається в один і той же посудину, має різну вагу.

Так, 200 мл пшеничного борошна вищого сорту буде важити 130 г, а такий же посудину з зернопродуктом першого сорту – 140 г, тобто чим нижча якість, тим важче вагу.

Крім пшеничного борошна в кулінарії використовуються ще житнє, кукурудзяне, картопляна і крупчатая. В гранчастій посуді 200 мл міститься наступна маса кожної з них:

  • житній – 105 г;
  • кукурудзяної – 130 г;
  • картопляної – 150 г;
  • крупчастою – 140 р.

Як правильно зважувати борошно: тонкощі

Зважування сипучих речовин з використанням меріл обсягу пов’язане з певними похибками. Стандартно ця різниця становить близько 10 м, але ігнорування певних правил може значно збільшити похибка.

Щоб цього не сталося потрібно:

  1. Перед тим як відміряти необхідну кількість грамів борошна, її потрібно обов’язково просіяти, оскільки злежався і просіяний продукт рівного ваги будуть займати різний обсяг;
  2. В посудину потрібно насипати борошно невеликими порціями і ні в якому разі не зачерпувати. Це допоможе уникнути утворення пустот повітря біля стінок і отримати більш точний результат;
  3. Її, як і будь-яка інша речовина, не можна утрамбовувати. Це може значно змінити показання;
  4. Сипучі речовини в склянку насипаються з гіркою, але її потім потрібно акуратно як би зрізати ножем;
  5. Для вимірювань завжди краще користуватися однією і тією ж посудом. Це дозволить навіть без ваг відміряти однакову кількість борошна і не зіпсувати випічку.

Не маючи кухонних ваг і мірної склянки зі шкалою ваги різних речовин, можна теж відміряти необхідну кількість продукту, використовуючи підручні ємності. Звичайно, похибка, яка буде присутня при цьому, буде більш значною. Критичною її можна назвати тільки для молекулярної кухні, де заходом є нано частинки, тому навіть новий рецепт пирога можна випробувати, відмірюючи інгредієнти склянкою або ложками.