Де можна скласти консервні банки

0 Comments

Умови та тривалість зберігання домашніх заготовок

Тридцять років тому з продуктами харчування в магазинах було досить складно. Купити можна було не все і далеко не завжди. Часи були непрості, тому нашим бабусям і дідусям, мамам і татам доводилося якось викручуватися із ситуації. Популяризація домашньої консервації припала на радянські часи. Але навіть зараз, коли будь-якої пори року в супермаркеті можна купити і овочі, і фрукти, включаючи екзотичні, господині продовжують консервувати дари городу. Чому? Адже потреба робити запаси на зиму давно відпала? Тому що це смачно! І це головний аргумент на користь домашніх заготовок.

Однак мало просто законсервувати рум’яні помідорчики, хрусткі огірочки та напрочуд ароматні ягідні джеми. Їх треба навчитися правильно зберігати. Інакше вся ваша праця піде на смарку. Сьогодні ми поговоримо про те, де краще зберігати баночки з провізією і як довго це можна робити.

Тушенька, соління, консервація: особливості зберігання їстівних запасів

Існують досить універсальні правила зберігання банок із домашніми заготовками. Однак, залежно від технології приготування консервації, є деякі нюанси, про які господаркам слід знати.

  1. Термічно оброблений та законсервований рослинний продукт. Приклад: мариновані помідори, лечо під бляшаною кришкою, кабачкова ікра, закупорена в банку за допомогою спеціального ключа, тощо. Якщо продукт, перш ніж бути законсервованим, пройшов термічну обробку (був ошпарений, проварений або протушкований), а потім був законсервований під бляшаною кришкою, а не просто накритий капроновою, то умови його подальшого зберігання повинні бути наступними: температура повинна бути близько 20 градусів, а рівень вологості має бути в районі 75%.
  2. Квашені та солоні овочі та фрукти. Квашена капуста, солоні кавуни (не законсервовані), мочені яблука зберігаються в холодильнику або погребі (або в будь-якому іншому місці) за умови, що температура в цьому приміщенні знаходиться в діапазоні від нуля до чотирьох градусів. тепла.
  3. Гриби та м’ясні продукти. Якщо ви законсервували дари лісу, наприклад, маслюки, журавлину або чорницю, зібрану на лісовій галявині, зберігайте такі баночки при температурі від трьох до восьми градусів тепла. Це правило діє у разі консервування м’ясних продуктів. Наприклад, тушонки.

А ось що в цьому випадку категорично заборонено, то це зберігати заготівлі при мінусовій температурі. Ви, звичайно, можете скуштувати, але не розраховуйте на позитивний результат. По-перше, заморожені ягоди та овочі після розморожування втратить зовнішню привабливість і значно втратить смак. І це у кращому випадку. Тому що в гіршому банку просто лусне і розсиплеться на дрібні частини, тому що при заморожуванні рідина всередині скляної тари розширюється і просто розриває скло.

Якщо банку луснула, вживати її вміст у їжу точно не варто. По-перше, в їжу може потрапити маленький уламок, який невидимий для неозброєного ока. А по-друге, розсоли та маринади замерзають при мінімальних мінусових температурах. При замерзанні герметичність банки порушується, туди проникають бактерії і починають розмножуватися, роблячи продукт небезпечним для людини.

Затишне місце: куди найкраще поставити домашню консервацію

Зазвичай для того, щоб зберігати домашні заготівлі, господині використовують або льох, або комору. Нерідко банки з консервацією зберігають і в гаражі, якщо є. Але навіть якщо ні гаража, ні льоху у господині в розпорядженні немає, вона обов’язково знаходить затишний куточок у квартирі.

Погріб

Якщо ви живете в приватному будинку, то у вас напевно є підпілля – як у наших предків. Кімнатка під будинком – відмінне місце для зберігання банок із консервованими продуктами. Зокрема тому, що мікроклімат льоху відповідає озвученим вище вимогам, тобто температурному режиму та рівню вологості.

  • Щоб бути повністю впевненим у тому, що банки не замерзнуть, іноді потрібно утеплити підпілля зсередини.
  • Щоб процес зберігання домашніх заготовок максимально відповідав загальноприйнятим нормам та правилам, необхідно вдосконалити вентиляцію у підвальному приміщенні.
  • Щоб у льоху не завівся грибок, а по стінах і полицях, на яких стоять банки, не поповзла пліснява, внутрішні поверхні підпілля необхідно регулярно (раз-два на рік) обробляти мідним купоросом.

В принципі, якщо у льоху ви зберігаєте виключно банки, закупорені бляшаними кришками, цвіль їм не страшна. Але якщо в підполі стоїть тара з капроновими кришками, під якими чекають свого часу соління та м’ясні продукти (наприклад, солоне сало або квашена капуста), обробку потрібно проводити обов’язково. Інакше грибок проникне всередину та створить усередині скляної тари патогенну флору.

Мідний купорос – не єдиний засіб для обробки внутрішніх поверхонь льоху. З цим завданням чудово справляється і розчин хлорного вапна, який, напевно, знайдеться у вас у господарстві.

Квартира

Пошук місця для зберігання консервації у міській квартирі – велике питання. Все залежить від того, чи є у вашій квартирі балкон. А може, замість балкона є лоджія? Чи хоча б невелика комора? У деяких будинках передбачені спеціальні ніші під кухонним підвіконням, зроблені саме для того, щоб упорядковано зберігати там баночки з огірками та томатами. Про зберігання банок на балконі ми поговоримо окремо. А поки що обговоримо доступні місця для зберігання консервації, якщо балкон у будинку відсутній.

  • На консервацію не повинні потрапляти промені сонця, тому місце зберігання банок має бути темним. Роль такої локації може зіграти кухонну шафу з дверцятами, віддалену від радіатора опалення.
  • Якщо комора в квартирі не передбачена, шафку можна зробити самостійно за допомогою гіпсокартону та дверей. Оптимальна ширина – трохи більше діаметра трилітрової банки. Тому шафка вийде досить вузькою. Озирніться на всі боки: у вашій квартирі для нього напевно знайдеться вдале місце.
  • Мариновані овочі можна відправити зберігатися на антресоль, якщо така є у вашій квартирі. В крайньому випадку їх можна скласти за диваном або під ліжком. Головне – щоб подалі від опалювальної системи.

Що ж до солінь та м’ясних продуктів, закупорених під бляшанку, їх краще відправити на нижню полицю холодильної камери.

Балкон

Якщо у квартирі є балкон, всі питання, пов’язані зі зберіганням банок із консервацією, одразу ж скасовуються. На балконі можна встановити стелаж, обладнати його дверцятами або бамбуковою шторкою, яка піднімається вгору і при необхідності опускається вниз, – і відправити туди всі наявні у вас в запасі консервні банки.

  • Якщо на балконі є батарея, дуже важливо, щоб на ній був температурний регулятор або запірний кран, щоб ви могли регулювати мікроклімат у приміщенні.
  • Зберігати банки на незаскленому балконі у зимовий період не можна. Чому ми вже писали вище, коли розповідали про те, як низькі температури впливають на вміст скляної тари.
  • Балкон часто використовують для сушіння білизни. Намагайтеся або не сушити білизну на балконі зовсім в зимовий період, купивши спеціальну сушарку і встановивши її в кімнаті, або постійно провітрювати приміщення, щоб у ньому не було надто волого.
  • Не зберігайте у холодний та спекотний період на балконі квашені продукти. На цей час їх краще відправити у холодильник.

Теплоізоляція — єдина, але обов’язкова умова зберігання консервації на балконі в морозну пору року.

Період зберігання консервації

Свіжі овочі та фрукти містять максимальну кількість вітамінів та мінералів. Ця істина напевно вам відома, тому повторюємо ми її про всяк випадок. Якщо з’їсти овочі свіжими не вдалося або якщо домочадці не уявляють життя без ваших заготовок, обов’язково консервуйте. Щоправда, є одна проблемка: вгадати, скільки банок буде з’їдено за зиму, дуже складно. Це рідко комусь вдається. Тому варення і соління часто стоять на задвірках комори кілька років безперервно. Адже кожен продукт має свій термін зберігання!

М’ясні консерви

М’ясні заготівлі, що мають домашнє походження, повинні зберігатися не більше 12 місяців. Та й то лише за умови беззаперечного дотримання правил зберігання такої провізії. По-хорошому, знаючи актуальні українські реалії і те, як ми з вами нехтуємо рекомендаціями фахівців, м’ясні консерви краще вживати протягом півроку. До того ж при заготівлі тушонки слід пам’ятати, що мінімальний термін термічної обробки м’яса становить не менше 120 хвилин.

Соління, квашені та мочені продукти

Молочнокисла ферментація, що має місце у квашеній капусті, мочених яблуках та інших плодах, заготовлених шляхом соління, квашення або сечення, диктує нам свої терміни зберігання консервації.

  • Якщо продукти містяться в температурному діапазоні між 0 і 4 градусами тепла, термін їх зберігання становить десять місяців.
  • Якщо продукти зберігаються в умовах 10 градусів тепла (плюс/мінус), то термін суттєво скорочується: 9 місяців перетворюються на 3 місяці — за цей час заготівлі слід з’їсти. А як не встигли — викинути.

Зверніть увагу: при вийманні овочів або ягід з банок слід використовувати тільки чистий столовий прилад. Банку бажано якнайменше тримати відкритою. Так якість вмісту довше залишиться на високому рівні.

Мариновані продукти та гриби

Все те, що ми любимо, починаючи від лечо і кабачкової ікри і закінчуючи маринованими опеньками, зберігається максимум 18 місяців. Оцет і лимонна кислота, присутні у складі таких страв, дозволяють їм зберігати свою свіжість довше, ніж інші. Якщо оцту чи лимонки у складі дуже мало, і ви про це знаєте, постарайтеся вжити заготівлю протягом року.

З грибами та дарами лісу – окрема історія. Максимальний термін зберігання таких продуктів становить 10 місяців. На наступний рік мариновані маслюки краще не залишати. Навіть якщо дуже хочеться. Не шкодуйте продукти, здоров’я важливіше.

Компоти та ягідні напої

Відповідь на питання, як довго зберігаються компоти, залежить від того, які ягоди чи фрукти стали інгредієнтами ваших законсервованих напоїв.

  • Компоти із кісточкових культур зберігаються не більше року.
  • Компоти з ягід, у яких кісточка відсутня, зберігаються до півтора року.

Щоб швидко зрозуміти, яка банка законсервована в поточному році, а яка — минулого року, рекомендуємо вам клеїти на скляну тару спеціальні стікери із зазначенням дати виготовлення.

Кісточки з ягід та фруктів при консервуванні необхідно видаляти. Усередині кісточки міститься речовина під назвою амігдалін. При тривалому зберіганні амігдалін перетворюється на синильну кислоту, яка шкідлива для здоров’я.

Умови зберігання консервації після розгерметизації

Відкрита консервація зберігається недовго. Згідно з державними стандартами, квашена капуста, наприклад, простоїть не більше тижня. За умови зберігання у холодильнику, зрозуміло. Страви з додаванням лимонки або оцту зберігаються не більше п’яти днів. А взагалі добре було б з’їсти відкриту консервацію протягом 24 годин. Щоб це ніколи не було для вас проблемою, використовуйте при консервуванні невелику тару. Півлітрові баночки волійте трилітровим.

Як зрозуміти, що продукт зіпсований

Перш ніж вживати консервовані продукти, їх бажано ретельно оглянути. А раптом за час зберігання ласощі встигли зіпсуватися? Щоб ненароком не отруїтися або не отруїти домочадців, обов’язково звертайте увагу на наявність (а краще відсутність) основних ознак псування:

  1. деформація кришки (якщо кришка здулася, отже всередину банки на якомусь етапі консервування або зберігання потрапили мікроорганізми, які почали розмножуватися і призвели до бомбажу);
  2. наявність фіолетового відтінку в сиропі;
  3. втрата розсолом прозорості, його помутніння;
  4. виникнення цвілі всередині тари;
  5. поява білого нальоту на плодах.

Якщо всередині тари (або зовні – у випадку зі здуттям кришки) виявлено хоча б одну з описаних вище ознак псування, не ризикуйте: відмовтеся від вживання продукту в їжу. Найнешкідливіше, що вам загрожує, це розлад кишечника. Але ж і ботулізм у такому разі може стати для вас реальністю. Ця важка хвороба утворюється внаслідок впливу анаеробної палички на організм людини. В результаті уражається нервова система. Недуга нерідко закінчується летальним кінцем. Це не найприємніший факт в історії домашньої консервації, але попереджений — значить, озброєний.

Що зробити з консервної банки – варіанти виробів (бонус-відео)

Консервні банки є універсальними матеріалами для створення різних виробів та предметів інтер’єру. Їх можна використовувати для різних цілей. І правильно прикрасивши їх, можна створити унікальні вироби. Ми в joy-pup пропонуємо кілька варіантів виробів із консервних банок своїми руками.

Дивіться бонус-відео виробу з консервної банки

Свічник

Перетворіть консервну банку на затишний свічник. Просто намажте внутрішній бік банки клеєм і оберніть її шматком тканини, папером або мотузкою. Прикрасьте банку стрічками, камінням чи іншими декоративними елементами. Помістіть свічку всередину та насолоджуйтесь теплим світлом.

Органайзер для канцелярського приладдя

Перетворіть консервну банку на стильний органайзер для зберігання ручок, олівців та іншого канцелярського приладдя. Очистіть і вимийте банку, потім обклейте її тканиною, що сподобалася, або розфарбуйте акриловими фарбами. При необхідності можна додати відділення, використовуючи шматки картону чи пластикові кришки.

Вазон

Створіть невеликий міні-садок, використовуючи консервні банки як горщики для рослин. Пофарбуйте банки в бажаний колір і прикрасьте малюнками або наклейками. Потім додайте ґрунт та рослини. Підвісьте банки на мотузці або розмістіть на підставці.

Читайте майстер-клас, як створити свічник із консервної банки

Вам знадобляться такі матеріали:

  • Консервна банка
  • Клей (краще використовувати гарячий клей)
  • Тканина чи папір
  • Декоративні елементи (стрічки, намистини, каміння тощо)
  • Свічка
  • Очистіть та вимийте консервну банку, видаліть етикетку.
  • Підготуйте тканину або папір, яким ви обклеюватимете внутрішній бік банки. Виберіть матеріал, який вам подобається та добре поєднується з вашим інтер’єром.
  • Використовуючи клей, рівномірно покрийте внутрішній бік банки.
  • Наклейте тканину або папір на внутрішній бік банки, акуратно розгладжуючи поверхню та видаляючи можливі складки.
  • Додайте декоративні елементи на зовнішній бік банки. Ви можете використовувати стрічки, намистини, каміння або інші матеріали, щоб надати їй індивідуальності.

Помістіть свічку всередину банки і закрийте кришкою, якщо вона є.

Сподобалася стаття? Поділіться з друзями!

Консервація

Консервування – один із способів обробки харчових продуктів з метою подальшого тривалого їх зберігання. Консервування – це термічна обробка продуктів і банок, в яких ті будуть зберігатися, таким чином, щоб умертвити всі мікроорганізми, що викликають псування продуктів.

Рецепти консервації продуктів

Сьогодні під поняттям «консервування» мається на увазі будь-який процес, який так чи інакше впливає на тривале зберігання овочів, фруктів, грибів, м’ясних виробів.

У поняття консервування входять: соління, варення, маринування, квашення, сушка, копчення, кандируванння, в’ялення.

Домашнє консервування у вигляді солінь вимагає обов’язкової присутності кухонної солі в рецепті консервування. Консервування з сіллю – це обробка продуктів за допомогою солі і часткове позбавлення їх від зайвої кількості вологи. Консервуванню з сіллю можуть піддаватися: риба, м’ясо.

Домашнє консервування у вигляді квашення також вимагає наявності солі в рецепті консервування. В процесі квашення в продуктах виділяється кислота, і бактерії, що утворюються при цьому не дають продуктам пліснявіти. Консервуванню у вигляді квашення піддається ряд овочів (білокачанна капуста, огірки, помідори, кабачки), деякі фрукти (яблука) і ягоди (журавлина, брусниця).

Домашнє консервування у вигляді маринування, як правило, засноване на наявності кислотного середовища, самого по собі смертельної для бактерій. Для такого консервування використовується, як правило, оцтова, лимонна, молочна кислоти.

Домашнє консервування у вигляді сушки використовувалося одним з перших в історії людства. Сушінні можуть піддаватися практично всі овочі, фрукти, м’ясо, риба, гриби. В процесі такого консервування з продуктів повністю видаляється волога.

Гострі мариновані дрібні патисони припадуть до смаку кожному домочадцю: їх смачно їсти разом з другими стравами, оскільки за цим рецептом вони виходять хрусткими і пікантними.

Консервована квасоля – дуже корисний продукт, який відмінно поєднується з м’ясом і рибою. Квасоля містить достатню кількість білка і здатна замінити м’

Помідори у власному соку — проста і дуже смачна закуска на зиму, буквально пальчики оближеш. Зараз поділимося рецептом такої заготовки в різних варіантах приготування.

Ці яскраво-жовті гриби з капелюшками, що нагадують воронку, дуже корисні і неймовірно смачні в будь-якому вигляді. Пропонуємо найпопулярніші рецепти приготування маринованих лисичок на зиму.

Давайте на зиму приготуємо класичний соус ткемалі з сливи по одному з рецептів грузинської кухні з покроковими фото. Класичне ткемалі по-домашньому Приготувати смачний популярний соус ткемалі на зиму.

У холодну пору року дуже хочеться з’їсти щось смачне. Щоб себе потішити, багато господині заготовляють солодкі помідори на зиму, використовуючи рецепти на 3-літрову банку.

На зиму можна заготовити дуже смачні помідори за рецептом з покроковими фото в літрових та інших банках з пряним солодким розсолом. Помідори в солодкому розсолі з базиліком З.

На зиму можна приготувати дуже смачний соус з терену, користуючись кращими простими рецептами з докладним описом і покроковими фото. Соус з терену до м’яса З терену приготуємо на.

Томати у власному соку – відмінна заготівля на зиму, яку можна подати як закуску або використовувати для приготування інших страв. Пропонуємо кілька простих рецептів без стерилізації, які може.

Консервовані помідори з аспірином, залиті холодною водою, — безпрограшна закуска холодної восени або взимку. У представлених рецептах розрахунок продуктів йде на 3-літрову банку.

Існує безліч рецептів маринованих помідорів на зиму. Розглянемо з часником, у міру пікантні, дуже смачні і солодкі. Помідори з часниковою начинкою Можна заготовити на зиму помідори

Лечо з огірків з томатною пастою – популярна заготівля на зиму, яку дуже просто приготувати в домашніх умовах. Класичний варіант готують з солодкого перцю, ріпчастої цибулі і стиглих.

Більшість господинь з побоюванням ставиться до стерилізації заготовок на водяній бані. Представлені нижче покрокові рецепти з фото маринованих помідорів на зиму без процесу стерилізації

На зиму приготувати томатну пасту в домашніх умовах можна через м’ясорубку з різних, найкращим і цікавим рецептами з покроковими фото. Томатна паста класична домашня Для приготування томатної пасти.

Лечо з огірків — популярна закуска, яку господині готують на зиму. Пропонуємо добірку цікавих рецептів, що входять у серію «Пальчики оближеш». Традиційний рецепт Огірочки в консервованої закуски виходять.

Нижче представлена добірка рецептів приготування моркви по-корейськи на зиму в банках. Покрокові фото допоможуть запастися дуже смачною і пряною закускою на довгий період до наступного врожаю.

Мариновані печериці – відмінна заготівля на зиму. У приготуванні цих грибів у домашніх умовах немає нічого складного. Розглянемо кілька хороших рецептів. Мариновані печериці за 4 хвилини