Що робити якщо пересолила олівє

0 Comments

Зміст:

Чарівний Олів’є: рецепт і 1 секретний інгредієнт, про який ви точно не знали

Як правильно готувати Олів’є на Новий рік 2022 і не допустити топ 6 найпоширеніших помилок – дізнайтеся на УНІАН.

Найсмачніший Олів’є – секретний рецепт і корисні поради, як готувати. Фото: ua.depositphotos.com

Класичний Олів’є у нашій країні давно вже став добрим, смачним і ситним символом кожного Нового року. А ось якщо до складу Олів’є додати всього один – недорогий і дуже доступний – інгредієнт, то смак салату гостей просто вразить, а вам забезпечить славу кулінарної чудесниці!

Що потрібно додати в салат Олів’є, щоб вийшов найсмачніший зимовий Олів’є на радість усім гостям, і що не можна робити, якщо не хочеш зіпсувати рецепт – читайте на УНІАН.

Олів’є – як смачно приготувати: найчастіші і прикрі помилки

  1. Використовувати для заправки салату виключно майонез: так салат вийде занадто жирним. Краще розбавити майонез навпіл зі сметаною, а тим, хто стежить за фігурою – і зовсім замінити майонез грецьким йогуртом.
  2. Олів’є з м’ясом або з куркою вийде набагато ситнішим і вишуканішим на смак – ніж Олів’є з ковбасою.
  3. Заправляти Олів’є потрібно безпосередньо перед тим, як подавати на стіл. Господині навіть солоні огірки (які також можуть дати зайвий сік) радять додавати перед подачею на стіл. Це питання не тільки смаку, але і безпеки: салати з майонезом не можна довго зберігати (навіть у холодильнику). Тому чим пізніше додана заправка – тим довше термін зберігання такого салату.
  4. Не варто додавати в Олів’є занадто багато горошку (орієнтуйтеся на рецепт): це зіпсує смак салату, зробить його “простецьким” і “нехитрим”. І не варто використовувати заморожений горошок – в найсмачніший Олів’є кладуть саме консервовані бобові.
  5. Відносно картоплі в Олів’є діє те ж правило, як і щодо зеленого горошку: додавати чітко за рецептом.
  6. Не можна економити на яйцях. Таке “скнарість” прийшла до нас із радянських часів, коли з продуктами в країні була напруженість. Але саме яйця відповідають за ніжність салату: якщо хочете приготувати справжній Олів’є, то менше ніж трьома яйцями ви ніяк не обійдетеся.

Олів’є – рецепт з секретним інгредієнтом

“Чарівний” інгредієнт для Олів’є обійдеться вам усього в 13-15 гривень. Це звичайний плавлений сирок – купити його можна в будь-якому магазині – але саме він додасть ніжності і пікантності святковій страві. У результаті ваш оригінальний Олів’є розкриється абсолютно новими, гурманськими відтінками смаку.

  • курячі стегна – парочка невеликих;
  • солоні огірки середні – 3 шт.;
  • картоплини середні – 4 шт.;
  • морква – 2 шт.
  • курячі яйця – стандартно 3 шт.;
  • зелений горошок – 100 г;
  • цибуля ріпчаста – одна цибулина;
  • плавлений сирок – 1 стандартний;
  • для заправки – за смаком: майонез, сметана або змішати їх у рівних пропорціях.
  1. Відварити куряче м’ясо у воді з лавровим листом і горошком чорного перцю – дати охолонути – нарізати кубиками.
  2. Відварити до готовності картоплю з морквою в “мундирі” – дати охолонути – тільки потім очистити від шкірки – нарізати теж кубиками.
  3. Відварити яйця (не менше 8-10 хвилин) – порізати на красиві кубики.
  4. З’єднати в ємності для салату всі інгредієнти – потерти туди на тертці плавлений сирок – додати зелений горошок.
  5. Тонко нарізати цибулю і окремо огірки. З’єднати і дати відстоятися 15 хвилин: так огірки випустять зайвий сік (щоб салат не вийшов у результаті занадто “мокрим”), а з цибулі піде гіркота.
  6. Змішати всі інгредієнти салату – додати сіль і перець за смаком – гарненько перемішати. Додати заправку і знову перемішати. Можна ще прикрасити зеленню (наприклад, викласти ялинку з петрушки).
  7. Все! Можна перекладати в святковий салатник і подавати на стіл.

Як врятувати мариновані огірки, якщо в них багато солі: поради досвідчених господинь

Не варто думати, що занадто солоні огірки вже ніяк не можна зробити смачними.

Мариновані огірки просто готувати, але легко зіпсувати. Часом багато хто з нас стикається з проблемою і не знають, що робити, якщо мариновані огірки пересолені. Виявляється, все дуже просто. Врятувати консервацію можна і потрібно, викидати огірки точно не варто.

Раніше УНІАН розповідав, що робити з огірковим розсолом, що залишився, нині ж пропонуємо вам дізнатися, що робити, якщо пересолив консервацію і як прибрати зайву сіль з солоних огірків.

Що робити, якщо огірки занадто солоні – поради

Огірки дуже швидко вбирають сіль, а тому така проблема виникає часто. Але не всі господині знають, що огірки також швидко і віддають всю сіль, якщо правильно їх “реанімувати”.

Одним з найбільш очевидних і простих порад про те, як врятувати пересолені огірки, є така порада – просто використовувати їх в стравах, де додаткова сіль буде до речі. Наприклад, ви можете приготувати “Олів’є” і просто не солити всі інші інгредієнти, а огірки “поділяться” сіллю і не зіпсують салат.

Якщо ж огірків занадто багато, досвідчені господині радять поміняти розсіл. Просто злийте розсіл і залийте огірки новим . Для цього додайте в кип’ячену воду усі спеції, крім солі, всього за кілька днів огірки віддадуть зайву сіль воді. Однак варто пам’ятати, що такі огірки потрібно зберігати якомога менше, вони можуть швидко заграти. Якщо ви хочете прибрати зайву сіль з огірків швидше, то перед тим, як заливати їх новим розсолом, зріжте з них краєчки.

Як виправити мариновані огірки – бабусині рецепти

Також врятувати дуже пересолені огірки може солодкий розсіл . Треба розчинити в холодній воді приблизно 3 столові ложки цукру, злийте з огірків старий розсіл і залийте їх солодкою водою. За 1-2 дня зайва сіль піде, огірки знову будуть смачними.

Господині також радять рятувати пересолені огірки оцтом . Для цього зробіть маринад з цукром і на кожен літр води додавайте половину столової ложки оцту. Такий розсіл потрібно нагріти і залити їм огірки, Старий розсіл попередньо злити.

Салат «Олів’є»: 5 рецептів головної страви новорічного столу

УНІАН зібрав кращі рецепти – від класичного до веганського.

Салат “Олів’є” протягом десятиліть є головною стравою новорічного столу, ставши його невід’ємною частиною.

УНІАН зібрав кращі рецепти легендарного салату на будь-який смак і гаманець.

Олів’є класичний або “радянський”

Цей рецепт “Олів’є” з’явився саме в часи СРСР. У нього входять інгредієнти, які можна було знайти на прилавках магазинів тих часів, які не відрізнялися великим вибором.

• картопля – 4-5 штук

• морква – 2 великі або 3 середні

• консервований горошок – 1 банка

• ковбаса “Докторська” – 300-400 г

• солоні або мариновані огірки – 4-5 штук

• цибуля – 1 штука

1.Картоплю і моркву зварити “в мундирах”. Зварити яйця.

2. Тим часом ковбасу і огірки нарізати дрібними кубиками.

3. Готові овочі та яйця почистити та також нарізати кубиками.

4. Дрібно нарізати цибулю.

5. Всі інгредієнти змішати, додати горошок і заправити майонезом.

6. Прикрасити зеленню.

Рецепт класичного Олів’є з ковбасою – відео приготування

Відео Жора Круглий

Олів’є оригінальний: рецепт Люсьєна Олів’є XIX століття

В оригінальному рецепті Олів’є готується з раковими шийками \ фото kitchenmag.ru

Цей рецепт по кишені не кожному, проте саме таким повинен бути справжній “Олів’є”. Творець рецепта Люсьєн Олів’є приховував його аж до самої смерті в 1883 році. Оригінальний рецепт “Олів’є” вперше був опублікований в 1894 році в журналі “Наша їжа”.

• телячий язик відварний – 300 г

• ракові шийки – 100 г

• маринований огірок – кілька маленьких

• свіжий огірок – 1 штука

• варені яйця – 4 штуки

• сирі яйця – 3 штуки

• каперси – за смаком

• оливкова олія – 300 мл

• червона ікра – за смаком

• свіже листя шпинату – за смаком

• розмарин – за смаком

• чебрець – за смаком

• гірчиця столова ложка

• винний оцет – чайна ложка

• мелений чорний перець.

1. Замаринувати м’ясо рябчиків в оливковій олії з додаванням солі, чебрецю, розмарину і чорного перцю.

2. Загорнути м’ясо у пергамент і запікати 4 години при температурі 140.

3. Варені яйця, огірки (мариновані і свіжі), відварний язик нарізати дрібними кубиками.

4. Для соусу змішати гірчицю, оцет, 3 жовтки, сіль і перець, поступово вливаючи оливкову олію. Додати каперси.

5. Готове м’ясо рябчиків остудити і нарізати кубиками.

6. Всі інгредієнти змішати і заправити соусом.

7. Наверх викласти відварені ракові шийки і червону ікру.

Рецепт справжнього Олів’є – відео приготування

Рецепт дієтичного Олів’є

В останні декілька років тема здорового способу життя і правильного харчування стала дуже популярною в наших краях. Тому ми підготували рецепт Олів’є, який не зашкодить вашій фігурі.

• куряче філе – 2 штуки

• свіжий огірок – 1 великий або 2 менших

• мариновані огірки – 2 маленьких

• заморожений горошок – 300 г

• морква – одна велика

• нежирна сметана або йогурт

1. Відварити куряче філе, моркву і яйця.

2. Заморожений горошок кілька хвилин проварити в підсоленому окропі.

3. Яйця ( 2 цілих і 2 білка), філе, моркву і огірки порізати кубиками.

4. Сметану або йогурт змішати з гірчицею в пропорції ¼.

5. Нарізані інгредієнтизмішати з горошком, посолити і заправити соусом.

Рецепт дієтичного Олів’є з куркою – відео приготування

Олів’є вегетаріанський

В останні роки все частіше можна зустріти людей, які відмовляються від вживання в їжу м’яса. Для таких людей підійде рецепт Олів’є з креветками.

• авокадо – 1 штука

• свіжий огірок – 2 штуки

• креветки (варені або консервовані) – 200 г

• апельсин – 1 штука

• морква – 1 штука

• консервований горошок – 200 г

1. Яйця і моркву відварити.

2. Нарізати огірки, авокадо, моркву і яйця кубиками.

3. Дрібно нарізати креветки.

4. Додати горошок, посолити і заправити майонезом.

5. Зверху прикрасити салат очищеною м’якоттю апельсина.

Вегетаріанський Олів’є – відео приготування

Веганський рецепт Олів’є

На відміну від вегетаріанців, які не їдять м’ясо, вегани повністю відмовляються від продуктів тваринного походження, включаючи молочні продукти і яйця. Але і для таких людей є особливий рецепт “Олів’є”.

• картопля – 4-5 штук

• морква – 1 велика

• печериці – 500 г

• консервований горошок – 1 банка

• солоні або мариновані огірки – 4-5 штук

• борошно – 1 склянка

• сік половини лимона

• рослинне масло – 150 г

• гірчиця – 1 столова ложка

• цукор – 2 столових ложки

• вода – 3 склянки

1. Картоплю і моркву відварити. Печериці відварити або посмажити, попередньо дрібно нарізавши.

2. Огірки, тофу й варені овочі нарізати невеликими кубиками.

3. Для приготування пісного майонезу необхідно змішати воду з борошном, уникаючи появи грудочок. Потім отриману суміш довести до кипіння, щоб вона загусла.

4. Окремо змішати рослинну олію, гірчицю, лимонний сік, сіль і цукор. Добре збити блендером.

5. Не припиняючи збивати, повільно влити борошняну суміш.

6. Всі інгредієнти перемішати і заправити пісним майонезом.

Рецепт веганского Олів’є – відео приготування

Раніше УНІАН зібрав рецепти кращих традиційних новорічних салатів.