Як зберігати морквину на зиму у домашніх

0 Comments

Правильне зберігання моркви на зиму в домашніх умовах в підвалі або квартирі

Перший раз виростивши морквину на дачі, я зрозуміла, що тепер буду так робити завжди – настільки коренеплід вийшов соковитим і солодким. Але в перший же рік зіткнулася з труднощами: закладена в пакети і виставлена ​​в міському підвалі морквина початку мокреть, а потім і гнити. Я зрозуміла, що зберігаю її неправильно. Поки морози не вдарили, стала кликати на чаювання сусідок по дачі, просячи їх ділитися досвідом, що як зберігає овочі. Всі поради, навіть ті, які здавалися трохи дивними, записувала.

також бажано раскалібровать морквину на дрібну і велику. Різні за розміром коренеплоди бажано зберігати в різній тарі. До речі, ідеально зберігається не дрібна і не велика, а середня морквина конічної форми.

  • Ранні сорти краще вживати влітку, максимум восени. Взимку вони не лежать (хіба що ви заморозите таку морква або зробите з неї заготовки).
  • З середніх добре лежать Альтаїра, Вікінг, Московська зимова, Червоний велетень.
  • З пізніх хороша лежкість у Карла, Каскаду, Королеви осені. Втім, і інші пізньостиглі сортів не доставлять вам клопоту.

Мити чи овоч?

На більшості фото в інтернеті показано, як в ящики з піском закладається чиста, мокра морква. Але ці фото зроблені тільки заради краси. На практиці ніхто з досвідчених городників не рекомендує мити морква перед зберіганням.

А ось великі шматки землі з неї краще обібрати. Також дуже бажано обрізати бадилля – навіть якщо вона висохла, взимку бадилля почне гнити і зіпсує урожай.

Крім того, закладати овоч потрібно після просушки. Сушити морквину можна у дворі (в тіні), розклавши в підсобному приміщенні.

Зберігання на дачі і в приватному будинку

Ідеальна температура для зберігання цього овоча – від 0 до +2 градусів.

Досвідчені дачниці радять: різні сорти варто тримати в різних ящиках, заздалегідь підписавши (папірці з назвами укладіть в пакети з зіп-локом, щоб до середини зими, написане не стерлося від вогкості). Справа в тому, що деякі сорти проростають вже при 0 градусів, і їм необхідні більш «посилені» умови зберігання.

Льох, підвал

Перед закладанням нового врожаю це приміщення потрібно провітрити і продезінфікувати (обробити стелю, стіни і підлогу вапном).

Перевірте, чи добре працює вентиляція (або по-старому – віддушина), чи не занадто висока тут вологість. На стіну варто повісити не тільки градусник, але і гігрометр – цей недорогий прилад дуже корисний. А якщо вологість занадто висока, можна витратитися ще й на пристосування, здатне її зменшити (влагопоглотитель типу церезитом або Воложкі).

  • Зберігання в дерев`яному ящику або «загоні», в піску. Варіант для не надто глибокого льоху, в якому може «скакати» температура. Пісок допомагає тримати температуру всередині ящика без змін, а також регулювати вологість. Для закладки використовується сухий (тара з алюмінію) або трохи вологий (дерев`яний ящик) пісок. Важливо: на дно тари потрібно насипати 5-сантиметровий шар піску. Після цього морква укладати шарами так, щоб коренеплоди не торкалися одне до одного. В один ящик не варто укладати більше 20 кг піску і морквини.
  • У тирсі. Бажано, щоб вони були хвойними, причому обов`язково свіжими – хвоя нейтралізує збудників грибкових захворювань, а також бактерії. Тут морквина залишиться свіжою до другого тижня березня. Не економте: тирса, що залишилися з минулого року, краще відправити в компост. Для зберігання овочів вони вже не згодяться, так як можуть містити мікроби.
  • У часниковою (лушпиння) лушпинні. І цибуля, і часник мають багато ефірних масел, що містяться навіть в тирсі. Вони будуть захищати ваш урожай від гнилі. Навіть якщо морквина пропахне цибулею, добре її промийте, очистіть від шкірки, і проблема вирішена.
  • У сфагнумі. Такий мох можна або купити в квітникарському магазині, або знайти в лісі (у вологих місцях) і висушити. Матеріал відмінно утримує вологість. Зверху ящика не потрібно нічого накидати. Гідність цього матеріалу: він легкий, так що ідеальний для дачника – ящики з такою морквиною легко переносити в багажник.
  • У глині. Глину потрібно розвести в теплій воді. Закласти морква в “коритце”, полити глиною, а коли вона висохне, доповісти ще коренеплодів і знову полити .
  • на поличках. Морквину укладають «штабелями», хвостиками назовні, пересипаючи тими ж тирсою або піском. А щоб коренеплодів валилися з полки, спереду можна прибити дощечку.
  • У пластиковому ящику. У такій тарі повинна бути хороша вентиляція. Купуйте тільки ящики з численними отворами в днище (дрібними – так з них не буде висипатися цибулиння або тирса). Ці ящики можна ставити один на одного. Крім того, в якості «ящика» можна використовувати плетені кошики, натуральні або синтетичні.
  • У поліетиленовому (полотняному) мішку. Сюди коренеплоди потрібно закладати упереміш з вищеописаними цибулевим лушпинням, піском, тирсою. Мішок ставиться в темному кутку і не зав`язується. А крім того, «мішок» може бути і таким:
  • В емальованому відрі (каструлі). Морква потрібно «вставити» сюди вертикально, зверху накрити мішковиною, а потім кришкою. Правда, до весни вона тут не пролежить – максимум до лютого.

Якщо в підвал можуть пробратися гризуни, в тару до морквині покладіть пучки висушеної м`яти.

Не зберігайте цей овоч поруч з яблуками, і бажано – подалі від картоплі, інакше він втратить частину свого смаку.

Екстрім: зберігання на грядці

Якщо у вас не дуже холодні зими і снігу в холодну пору досить, частина морквини можна залишити в грядці. А навесні, коли сніг зійде, викопати її.

Для страховки варто зробити так:

  • всю бадилля зрізати;
  • накидати на грунт вологого піску, а зверху – шматок товстої плівки, тріску або опали листя, і, нарешті, шматок руберойду.

В квартирі

Я живу в місті, але у нас є власний льох на нульовому поверсі будинку. Правда, в ньому взимку тримається температура близько 5-6 градусів. Картоплю і яблука це влаштовує, а морквину немає.

Закрита лоджія або балкон

Щоб морквина не загнили і не проросла, важливо, щоб тут температура не опускалася нижче нуля, а на урожай не падав сонячне світло, тобто морквина була постійно чимось накрита.

  • ящик з тирсою, укритий ковдрою або декількома старими банними рушниками;
  • поліетиленовий мішок, а зверху той же ковдру;
  • ящик з вологим піском збереже тут морквину до середини, а з попелом або золою – до кінця зими;
  • розтопити парафін, вмочити в нього морквину, висушити, скласти в ящик. Накрити чимось нещільним від світла. Так вона пролежить до 4 місяців.

Також пам`ятайте: якщо балкон не утеплений, а просто засклений, в сильні морози (-15 і нижче) тут буде дуже холодно. У нас якраз такий балкон. В цьому випадку поверх ящиків-мішків з урожаєм можна покласти старе теплу ковдру (ще одне).

У нас же чоловік спорудив великий ящик, оббитий пінопластом. Я його перевірила, поклавши всередину градусник – температура в нормі. А зверху ящик оформлений як диван.

Ось приблизний план споруди такого ящика:

Більш докладно про такому ящику розповість людина, яка зробила подібний для себе.

гараж

Тут можна використовувати всі перераховані вище балконні способи. Плюс ще один – кожну морквину обернути старою газетою і скласти все разом в ящик. У гаражі темно, так що захищати овочі від світла не треба. Головне – заздалегідь перевірте зимову температуру в цьому приміщенні.

Морозилка

Мій улюблений спосіб – шкода, сюди поміщається трохи овочів.

Хтось вважає за краще різати моркву квадратиками, хтось морозить цілої. Я ж тру її на крупній тертці і за допомогою пакета для заморозки формую тонкий пласт – взимку він легко ламається. А якщо морквини дуже багато, пласт роблю товстим (скільки поміщається в пакет). Хоча, звичайно, «обробити» такий брикет важко. Виходить або отковирнуть трохи морквини гострим кінцем ножа, або відрізати ось таким, створеним спеціально для заморозки:

А ще з морквини можна зробити багато заготовок на зиму. Найкорисніша і потрібна – супова, адже більшість вирощених нами морквин йде саме в суп або борщ. Ось як рекомендує готувати її досвідчена господиня:

А ще цей коренеплід можна замаринувати. У мережі гуляє багато рецептів морквини по-корейськи. Вона дійсно смачна, але дітям її не даси, та й не кожні дорослі можуть дозволити собі регулярно вживати цю «жгучка». Мені більше до смаку інший рецепт – заготівля морквини брусочками без оцту. Вам знадобиться вода, лимонна кислота, гірчиця, спеції. Більш детально:

Підсумуємо

  • Перед закладанням на зберігання моркву потрібно очистити від великих грудок землі і бадилля, а також просушити. Після цього вона перебирається (мілка і велика йде в різні ящики, а вся бракована – в підготовку). А ось мити її не варто.
  • Ідеально зберігати цей коренеплід в погребі чи підвалі, де тримається температура від +2 до 0 градусів. Для збереження використовуються дерев`яні або пластикові (добре дренованих) ящики або мішки. У них морква пересипають піском, свіжими тирсою, цибулевим лушпинням або мохом-сфагнумом.
  • У місті цей коренеплід можна тримати на закритому балконі або в гаражі. Але краще дрібно натерти і закласти в морозилку або зробити заготовки в банках.

8 способів зберігання моркви взимку в домашніх умовах

Літо закінчилося, з грядок забирається на зберігання останній урожай коренеплодів. На черзі морквина. Але виростивши прекрасний урожай, вже через 1-2 місяці морква втрачає свої товарні якості: в’яне, стає в’ялою, а то і зовсім починає загнивати. І питання, як зберігати моркву в домашніх умовах, стає досить актуальним. Сьогодні я хочу поділитися з вами деякими хитрощами зберігання цього цінного коренеплоду, які допоможуть зберегти моркву до наступного врожаю.

Прибирання та підготовка до зимового зберігання

Морква викопують в той момент, коли перші листочки у підстави коренеплоду починають жовтіти. Це сигнал до того, що через 1-2 тижні пора буде прибирати коренеплоди з грядки. Зазвичай прибирання припадає на кінець вересня – жовтень. Важливо викопати моркву до настання перших заморозків. Хоча морквини добре переносить холоду, проте виступаюча частина із землі, може пошкодитися низькими температурами і буде зберігатися набагато гірше.

Перед закладанням овоча на зберігання, необхідно його підсушити під навісом, виключаючи попадання прямих сонячних променів. Бадилля обрізають, інакше вона буде відтягувати на себе вологу з самого коренеплоду, і морквина швидко зів’яне. Обрізають бадилля врівень з плічками. Або гострим ножем зрізається верхня частина (маківка) на 3-5 мм, щоб повністю зрізати точку росту і запобігти проростання в період зберігання.

Як зберігати моркву – прості та ефективні способи

Зберегти моркву свіжій і соковитій до весни, аж до наступного врожаю, природне бажання кожного городника. Існує багато способів, ось деякі з них.

Зберігання моркви в домашніх умовах

Невелика кількість можна зберігати в квартирі на балконі (лоджії), в холодильнику.

  • Зазвичай, збираючи врожай, виявляється якась кількість дрібних, тріснутих, потворних плодів. Їх необхідно промити, обсушити, натерти на тертці або пропустити через овочерізку. Подрібнену моркву розкладають по поліетиленовим пакетам, випускають з них повітря і складають пакети в морозилку. Можна невеликими партіями (по 1-2 столовій ложці), загорнути в харчову плівку і теж покласти в морозилку.
  • Інший метод менш трудомісткий. Потрібно моркву ретельно промити у двох водах, зрізати верхівку і корінець на 5-7 мм, залишити на годину, щоб зріз підсохла і не виступав сік. Це необхідно для того, щоб мікроби не проникли всередину і потім моркву не стала загнивати. Підготовлену просушену морква складають у поліетиленовий пакет, випустити повітря, щільно його зав’язуючи. Цей пакет потім поміщають в інший, як показано в цьому відео. Таким чином повітря не буде потрапляти всередину, морква буде зберігатися довше, аж до 6 місяців.
  • Загорніть кожну морквину в шар паперу або газети, покладіть їх в овочевий відсік холодильника, так вона збережеться набагато довше.
  • Зберігання коренеплодів на балконі (лоджії) можливо в тому випадку, якщо вони утеплені, коли температура там в зимові холоди не знижується нижче нуля градусів. Можна пристосувати ящики, такі ж, як при зберіганні картоплі. В ящиках моркву пересипається сухим піском, тирсою, або кожна морквина загортається в папір. Поверх ящики прикриваються кількома шарами паперу (тканиною) і щільно закривається кришкою. Ставте ящики на балконі, щоб на них не потрапляла волога і сонячні промені.

Як правильно зберігати моркву

Звичайно, зберегти невелика кількість досить просто. Але як зберегти врожай, якщо моркви зібрано не одне відро? Способів багато, і у кожного з них є свої переваги і недоліки.

Насамперед треба знати, як правильно зберегти моркву. Оптимальна температура зберігання – 0 +5?С. Важливою умовою якісного зберігання є наявність сухого підвалу. Всім відомо, що овочі при зберіганні в підвалі, підпілля, льосі «дихають», виділяючи вуглекислий газ. Морква не виняток. Підвищений вміст вуглекислого газу у сховище призводить до підвищеної вологості, що є ворогом зберігання овочів.

Щоб знизити вологість, навіть у сухих сховищах, можна поставити відро з вапном. Вона хороша засвоює вологу на себе, роблячи приміщення більш сухим. А до того ж відбувається дезінфекція овочесховища.

А тепер розберемо способи зберігання моркви.

В поліетиленових мішках

Важливо, щоб ці мішки були щільними, зав’язувати їх не потрібно. У щільно зав’язаних мішках утворюється конденсат, морква може швидше загнити. Бажано мішки ставити на дерев’яний піддон, подалі від стін підвалу: від них теж йде холод і підвищена вологість.

Добре буде, якщо морква в мішку пересипати невеликою кількістю деревної золи.

В піску

Підготовлену моркву складають у ящики в один шар, пересипають сухим піском, сухими хвойними або тирсою, цибульним лушпинням. Потім знову укладають шар моркви і знову пересипають піском. Так роблять до тих пір, поки дозволяє висота ящика. Цей метод хороший тоді, коли підвал сухий, а температура в ньому не піднімається вище +5?С, інакше пісок (тирса) вбирають вологу на себе і сприяють загниванню моркви.

Занурення в глиняного говорунці

Цей спосіб дуже хороший для тривале зберігання. Морква відмінно зберігається до наступного врожаю. Для цього пятилитровое відерце наполовину заповнюють глиною і розводять її водою. Розмішують, щоб вийшла консистенція густої сметани.

В даному випадку бадилля моркви обрізати поки не треба, так зручніше буде вмочати коренеплід, а руки не забрудняться. Потім, тримаючи морквину за гичку, опускаємо її в говорунці і укладаємо на целофан, а краще притуляємо до бортика (дошці, цегли і т. д.). Таким чином морква підсихає рівномірно. Підсушену морквину складають у ящики з-під фруктів. Такі ящики зручні тим, що в них є отвори і морквини «дихає».

Такий метод зберігання схожий на те, як морква зберігається в землі. Глина чудово пропускає повітря, що виходить подвійна користь:

  • захищає від зовнішніх факторів,
  • випускає назовні вуглекислий газ, який виділяє сам коренеплід.

Бовтанка з крейди

Цей спосіб схожий на попередній, тільки замість глини використовується крейда. Розводиться крейда точно в таких же пропорціях: піввідра крейди розводиться водою до сметаноподібної консистенції. Морква мачає в крейдяну бовтанку, дають підсохнути. Єдиний недолік: крейда обсипається, тому підготовлену таким способом морква підсушують і дуже акуратно складають у ящики для зберігання. Гідність цього методу полягає в дезинфекції коренеплоду.

Корисні поради

  • Для зимового зберігання не підходять ранні сорти. Тому при садінні коренеплодів розділяйте сорту за термінами дозрівання. Кращі сорти для закладки на зберігання: Шантане, Московська зимова, Вітамінна, Каротель.
  • Краще зберігаються плоди середнього розміру конічної форми.
  • Періодично перевіряйте запаси моркви. Навіть одна з’явилася гнила морковина може заразити гниллю і зіпсувати інші.