Сочевиця

Хоча вони відрізняються за кольором і розміром, вся сочевиця є поживним їстівним насінням, яке часто нехтує. У цій статті розказано все про сочевицю, її поживні властивості, користь і способи її приготування.

На основі доказів Ця стаття заснована на наукових доказах, написаних експертами та перевірених фактами. Ми дивимось на обидві сторони суперечки і прагнемо бути об’єктивними, неупередженими та чесними.

Останнє оновлення 1 січень 2023 р. та останній огляд експерта 28 жовтень 2021 р.

Сочевиця — їстівне насіння з сімейства бобових.

Вони добре відомі своєю формою лінз і продаються з неушкодженим зовнішнім лушпинням або без нього.

Хоча вони є звичайним продуктом харчування в азійській та північноафриканській кухнях, найбільше виробництво сочевиці сьогодні відбувається в Канаді.

У цій статті ви дізнаєтеся все про сочевицю, її харчування, користь і способи її приготування.

Різні види сочевиці

Сочевицю часто класифікують за кольором, який може варіюватися від жовтого і червоного до зеленого, коричневого або чорного.

Ось деякі з найпоширеніших видів сочевиці:

• Коричневий: це найпоширеніший тип. Вони мають земляний смак, добре тримають форму під час готування і чудово підходять до рагу.
• Пуй: Вони родом із французького регіону Ле-Пюї. Вони схожі за кольором, але приблизно на одну третину розміру зеленої сочевиці і мають перцевий смак.
• Зелений: вони можуть відрізнятися за розміром і зазвичай є дешевшою альтернативою сочевиці Пуй у рецептах.
• Жовтий і червоний: ця сочевиця розколюється і швидко готується. Вони чудово підходять для приготування далу і мають трохи солодкий і горіховий смак.
• Білуга: це крихітна чорна сочевиця, яка виглядає майже як ікра. Вони є чудовою основою для теплих салатів.

Кожен вид сочевиці має свій унікальний склад антиоксидантів і фітохімічних речовин.

Резюме: Існує багато різних сортів сочевиці, але коричнева, зелена, жовта і червона, а також Пуй і Білуга, є найбільш широко споживаними.

Сочевиця дуже поживна

Сочевицю часто ігнорують, хоча вона є недорогим способом отримання широкого спектру поживних речовин.

Наприклад, вони насичені вітамінами групи В, магній, цинк і калій.

Сочевиця містить понад 25% білка, що робить її чудовою альтернативою м’ясу. Вони також є чудовим джерелом залізо, мінерал, якого іноді не вистачає у вегетаріанських дієтах.

Хоча різні види сочевиці можуть дещо відрізнятися за вмістом поживних речовин, одна чашка (198 грам) вареної сочевиці зазвичай забезпечує приблизно:

• Калорії: 230
• вуглеводи: 39,9 грам
• Білок: 17,9 грам
• Жир: 0,8 грам
• Клітковина: 15,6 грам
• тіамін: 22% рекомендованої добової норми споживання (RDI)
• ніацин: 10% від рекомендованої добової норми споживання
• Вітамін В6: 18% від рекомендованої добової норми споживання
• Фолієва кислота: 90% рекомендованої добової норми споживання
• Пантотенова кислота: 13% від рекомендованої добової норми споживання
• Залізо: 37% рекомендованої добової норми споживання
• магній: 18% від рекомендованої добової норми споживання
• Фосфорний: 36% від рекомендованої добової норми споживання
• Калій: 21% від рекомендованої добової норми споживання
• Цинк: 17% від рекомендованої добової норми споживання
• Мідний: 25% від рекомендованої добової норми споживання
• Марганець: 49% від рекомендованої добової норми споживання

Сочевиця відрізняється високим вмістом волокна, який підтримує регулярне випорожнення кишечника і ріст здорові кишкові бактерії. Вживання сочевиці може збільшити масу стільця і покращити загальну роботу кишечника.

Для вас пропонується: 9 здорових бобових і бобових, які варто спробувати

Крім того, сочевиця містить широкий спектр корисних рослинних сполук, які називаються фітохімічними речовинами, багато з яких захищають від хронічних захворювань, таких як хвороби серця та діабет 2 типу.

Резюме: Сочевиця є чудовим джерелом вітамінів групи В, заліза, магнію, калію та цинку. Вони також є чудовим джерелом рослинного білка та клітковини.

Поліфеноли в сочевиці можуть мати потужну користь для здоров’я

Сочевиця багата поліфенолами. Це категорія фітохімічних речовин, що зміцнюють здоров’я.

Відомо, що деякі поліфеноли в сочевиці, такі як проціанідин і флаваноли, мають сильну антиоксидантну, протизапальну та нейропротекторну дію.

Одне дослідження в пробірці показало, що сочевиця здатна пригнічувати вироблення молекули циклооксигенази-2, що стимулює запалення.

Крім того, під час лабораторних випробувань поліфеноли в сочевиці змогли зупинити ріст ракових клітин, особливо на ракових клітинах шкіри.

Поліфеноли в сочевиці також можуть зіграти роль у підвищенні рівня цукру в крові.

Одне дослідження на тваринах показало, що споживання сочевиці допомогло знизити рівень цукру в крові, і що користь була не лише завдяки вмісту вуглеводів, білків або жирів. Хоча ще не зрозуміло, як можуть поліфеноли покращують рівень цукру в крові.

Також варто зазначити, що поліфеноли в сочевиці не втрачають своїх корисних властивостей після приготування.

При цьому ці результати отримані лише з лабораторних досліджень та досліджень на тваринах. Перш ніж зробити тверді висновки щодо цих переваг для здоров’я, необхідні дослідження на людях.

Резюме: Сочевиця є чудовим джерелом поліфенолів, що сприяють здоров’ю, які мають сильні антиоксидантні та протизапальні властивості з потенційним пригніченням ракових клітин.

Сочевиця може захистити ваше серце

Вживання сочевиці пов’язано із загальним меншим ризиком серцевих захворювань, оскільки вона позитивно впливає на кілька факторів ризику.

Одне 8-тижневе дослідження за участю 48 людей із зайвою вагою або ожирінням з цукровим діабетом 2 типу показало, що споживання однієї третини склянки (60 грам) сочевиці щодня підвищує рівень «хорошого» холестерину ЛПВЩ і значно знижує рівень «поганого» холестерину ЛПНЩ і тригліцериди.

Також може допомогти сочевиця знизити артеріальний тиск. Дослідження на щурах показало, що у тих, хто їсть сочевицю, рівень артеріального тиску знижується більше, ніж у тих, хто їсть горох, нут або боби.

Крім того, білки в сочевиці можуть блокувати речовину ангіотензин I-перетворюючого ферменту (АПФ), яка зазвичай викликає звуження кровоносних судин і тим самим підвищує кров’яний тиск.

Високий рівень гомоцистеїну є ще одним фактором ризику серцевих захворювань. Вони можуть збільшуватися, якщо споживання фолатів у вашому раціоні є недостатнім.

Оскільки сочевиця є прекрасним джерелом фолієвої кислоти, вважається, що вона може допомогти запобігти накопиченню надлишку гомоцистеїну в організмі.

Нарешті, надмірна вага або ожиріння збільшують ризик серцевих захворювань, але вживання сочевиці може допомогти зменшити загальне споживання їжі. Вони дуже ситні і, здається, підтримують рівень цукру в крові на стабільному рівні.

Резюме: сочевиця може захистити ваше серце, підтримуючи втрату ваги, запобігаючи накопиченню гомоцистеїну в організмі та покращуючи рівень холестерину та кров’яного тиску.

Антинутрієнти в сочевиці можуть погіршити засвоєння поживних речовин

Сочевиця містить антинутрієнти, які можуть впливати на засвоєння інших поживних речовин.

Інгібітори трипсину

Сочевиця містить інгібітори трипсину, які блокують вироблення ферменту, який зазвичай допомагає розщеплювати білок з вашого раціону.

Однак сочевиця, як правило, містить їх у невеликих кількостях, і малоймовірно, що трипсин із сочевиці матиме серйозний вплив на перетравлення білка.

Лектини

Лектини можуть протистояти травленню і зв’язуватися з іншими поживними речовинами, перешкоджаючи їх всмоктуванню.

Крім того, лектини можуть зв’язуватися з вуглеводами на стінках кишечника. Якщо їх споживати в надлишку, вони можуть порушити кишковий бар’єр і збільшити проникність кишечника, стан, також відомий як негерметичний кишечник.

Є припущення, що занадто багато лектинів у дієті може збільшити ризик розвитку аутоімунного захворювання, але докази, що підтверджують це, обмежені.

При цьому лектини можуть володіти протираковими та антибактеріальними властивостями.

Якщо ви намагаєтеся звести до мінімуму кількість лектинів у своєму раціоні, спробуйте замочити сочевицю на ніч і вилийте воду перед приготуванням.

Дубильні речовини

Сочевиця містить дубильні речовини, які можуть зв’язуватися з білками. Це може перешкодити всмоктуванню деяких поживних речовин.

Зокрема, є побоювання, що дубильні речовини можуть погіршити всмоктування заліза. Однак дослідження показують, що на рівень заліза зазвичай не впливає споживання таніну з їжею.

З іншого боку, дубильні речовини містять багато антиоксидантів, що сприяють здоров’ю.

Фітинова кислота

Фітинові кислоти або фітати можуть зв’язувати мінерали, такі як залізо, цинк, і кальцію, знижуючи їх засвоєння.

Однак повідомляється, що фітинова кислота також має сильні антиоксидантні та протиракові властивості.

Хоча сочевиця, як і всі бобові, містять деякі антипоживні речовини, важливо зазначити, що очищення та варіння насіння значно зменшує їх присутність.

Резюме: Сочевиця містить антинутрієнти, такі як інгібітори трипсину та фітинова кислота, які зменшують поглинання деяких поживних речовин. Замочування та варіння сочевиці зведе їх до мінімуму, але незважаючи на це, ви все одно поглинете більшість своїх поживних речовин.

Як приготувати сочевицю

Сочевицю легко приготувати. На відміну від багатьох інших бобових, вони не потребують попереднього замочування і можуть бути приготовані менш ніж за 20 хвилин.

Найкраще їх промити перед приготуванням, щоб видалити домішки.

Потім їх можна помістити в каструлю, залити водою і довести до кипіння дрібкою солі і залишити варитися без кришки 15-20 хвилин.

Ваша сочевиця повинна бути злегка хрусткою або м’якою, залежно від ваших уподобань. Після закипання процідити і промити в холодній воді, щоб запобігти подальшому варінню.

Деякі види сочевиці, як-от помаранчева сочевиця, готуються протягом 5 хвилин і чудово підходять, коли ви хочете приготувати їжу в останню хвилину або збільшити вже приготовлену страву.

Сочевицю також можна готувати великими партіями та використовувати на обід або вечерю протягом тижня, оскільки вона зберігається до 5 днів у вашому холодильнику.

Вміст антинутрієнтів у сочевиці значно зменшується при варінні. Ви також можете замочити сочевицю на ніч, щоб ще більше знизити рівень.

Резюме: сочевицю легко готувати, для приготування сочевиці потрібно близько 5 хвилин, а для інших сортів – близько 20 хвилин. Крім того, на відміну від інших бобових, їх не потрібно попередньо замочувати.

Резюме

Коричнева, зелена, жовта, червона або чорна — сочевиця низькокалорійна, багата залізом і фолієвою кислотою, і є відмінною джерело білка.

Вони містять поліфеноли, що сприяють здоров’ю, і можуть зменшити кілька факторів ризику серцевих захворювань.

Вони легко готуються за 5–20 хвилин, що, як і замочування, зменшує вміст антипоживних речовин.

Користь сочевиці для організму чоловіків, жінок і дітей, при вагітності, грудне вигодовування, в бодібілдингу. Сочевиця – хімічний склад, вітаміни, білки, харчова цінність, глікемічний індекс

Стаття розповість вам про декілька видів сочевиці, її користі для організму і способах приготування культури.

• Що таке сочевиця, як виглядає, на що схожа за смаком?
• Сочевиця – хімічний склад, вітаміни, білки, харчова цінність
• Користь сочевиці для організму чоловіків, жінок
• Червона, зелена, жовта, помаранчева, червона сочевиця: користь і шкода, яка корисніше?
• Користь сочевиці для дітей: позитивні властивості
• З якого віку можна давати дитині сочевицю?
• Користь сочевиці для вагітних жінок, можна їсти вагітним сочевицю?
• Користь сочевиці для годуючих мам при грудному вигодовуванні
• Чи можна і корисно їсти сочевицю при цукровому діабеті 2 типу?
• Сочевиця: глікемічний індекс
• Що корисніше горох, квасоля або сочевиця?
• Можна їсти сочевицю при панкреатиті?
• Сочевиця при гастриті: як правильно їсти?
• Сочевиця: користь і шкода для печінки
• Сочевиця в бодібілдінгу: чим корисна?
• Сочевиця проносить або кріпить стілець?
• Є глютен сочевиці?
• Скільки перетравлюється сочевиця?
• З чим їдять сочевицю?
• Відео: «У чому користь сочевиці?»

Що таке сочевиця, як виглядає, на що схожа за смаком?

Сочевиця – бобова культура, яка останнім часом набуває все більшої популярності. З сочевиці готують каші, пюре, супи, інші гарніри, супи, салати, навіть хліб. Сочевиця корисна, як для жінок, так і для чоловіків. Включати сочевицю в свій раціон слід якомога частіше, щоб принести свого організму максимум корисних мікроелементів.

Користь сочевиці:

• Культура багата на харчове волокно, яке унікально тим, що здатне нормалізувати рівень холестерину в крові.
• Сочевицю повинні є люди, які страждають діабетом, ця культура не підвищує цукор в крові із-за великої кількості «легких» вуглеводів.
• Клітковина, якою багата сочевиця, допомагає позбавитися від порушень стільця і запорів, а також проблем, пов’язаних з порушеним харчуванням.
• Клітковина так само допомагає зменшити апетит і наситити, тим самим допомагаючи худнути і скидати вагу.
• Великий вміст мікроелементів у сочевиці покращує роботу серцево-судинної системи: зміцнює судини і серцевий м’яз.

Можливу шкоду сочевиці:

• Надмірне вживання сочевиці може спровокувати порушення травлення з-за того, що в цій культурі міститься дуже багато білка.
• Сочевиця може принести метеоризм і тому її слід обережно є тим, хто болісно переживає підвищене газоутворення в кишечнику.
• Подагра – захворювання, яке застерігає людину від надмірного вживання сочевиці.
• Не можна їсти сочевицю тим, хто страждає дисбактеріозом, так як культура погано розщеплюється в шлунку.
• Сочевицю краще всього їсти окремо, відокремлюючи від м’яса і молочних продуктів, так як культура перешкоджає тому, щоб організм всмоктував корисні речовини з інших продуктів, наприклад, цинк, залізо або кальцій.

Сочевиця активно застосовується в народній медицині для:

• Лікування печінки – лецитин, амінокислота, якої багато в чечевиці, позитивно впливає на регенерацію клітин печінки.
• Поліпшення обміну речовин – для людей, які страждають надмірною вагою і порушеним травленням, вживають шкідливу їжу і страждають гормональними порушеннями.
• Поліпшення якості крові – сочевиця багата залізом і саме воно регулює рівень гемоглобіну в крові.
• Лікування сечокам’яної хвороби – для природного виходу пічка з сечового міхура, нирок, розбивання каменів.
• Лікування авитоминоза – сочевиця багата вітамінами і мінералами, необхідними для нормальної життєдіяльності організму.

Що можна приготувати з сочевиці:

• Супи – для перших страв ідеально підходить червона сочевиця, яка має більш дрібний вид і швидко вариться. Можна так само використовувати зелену сочевицю.
• Додавати в салати – додавати будь-яку сочевицю, варену або пророщену. Культура ідеально поєднується з овочами, іншими бобовими, капустою.
• Смажити – відварений до напівготовності або пророщену сочевицю можна з часником підсмажити в олії.
• Приготувати соус – такий соус може поєднуватися з іншими крупами і бобовими.
• Каші та гарніри – зварені у воді чи бульйони, подрібнені блендером в пюре.

ВАЖЛИВО: По своїм смаковим якостям сочевиця нагадує горох. У червоній культури більш виражений горіховий смак, у зеленій трохи менш яскравий, чорна менш за все нагадує боби.

Сочевиця – хімічний склад, вітаміни, білки, харчова цінність

Сочевиця унікальна тим, що багата на вітаміни та мінерали, необхідні для організму.

Користь сочевиці для організму чоловіків, жінок

Користь сочевиці для жінок:

• Багате вміст амінокислот в чечевиці дозволяє боротися з раком молочних залоз.
• Кислоти і амінокислоти, які перебувають в культурі, успішно борються з доброякісними та злоякісними пухлинами, в тому числі пухлинами матки.
• Сочевиця має унікальним властивістю регулювати гормональний фон в організмі. Саме тому рекомендується вживати сочевицю при місячних і період менопаузи.
• Під час вагітності сочевиця корисна жінкам тим, що живить тіло жінки і плід масою корисних речовин, даючи необхідний комплекс вітамінів і мінералів для розвитку малюка і підтримки здоров’я матері.
• Сочевиця допомагає нормалізувати обмін речовин, регулювати водний, сольовий, лужної та ліпідні обміни в організмі. Саме це дозволяє жінкам позбавлятися від зайвої ваги.
• Під час посту сочевиця допомагає отримувати весь комплекс необхідних мікроелементів, без шкоди для здоров’я.
• Сочевиця очищає кишечник від токсинів і шлаків, виводить застояні калові маси, що в свою чергу покращує всмоктування поживних речовин.
• Багате вміст вітаміну Е дозволяє піклуватися жінкам про красу волосся, шкіри та нігтів.
• Цинк піклується про репродуктивних органах жінки, покращує мускулатуру тіла, роблячи її еластичною. Це дуже корисно для вагітних жінок, які готуються до пологів.

Користь сочевиці для здоров’я чоловіків:

• Із-за надмірного вживання алкоголю і шкідливої їжі чоловіки часто страждають серцево-судинними захворюваннями. Сочевиця, насичене вітамінами і мінералами, допомагає поліпшити роботу судин, внутрішніх органів. Все це відбувається завдяки тому, що сочевиця здатна знижувати холестерин в крові.
• У сочевиці багато білка, а це дуже корисно для чоловіків, підтримують красу і здоров’я свого тіла. Білок сприяє нарощуванню м’язової маси, а калій і магній робить м’язи еластичними і тримає їх у тонусі.
• Цинк піклується про здоров’я чоловічих репродуктивних органів? покращує ерекцію і якість сперми.

Червона, зелена, жовта, помаранчева, червона сочевиця: користь і шкода, яка корисніше?

Існує кілька основних види сочевиці:

• Коричнева сочевиця – «найпопулярніша» сочевиця. Для її приготування слід попередньо замочувати на 0,5-1 доби. В основному, сочевиця використовується для приготування перших страв.
• Червона сочевиця – не рідко називається «єгипетська сочевиця». Відрізняється простотою і швидкістю приготування. З неї добре готувати пюре і рагу, супи і каші.
• Зелена сочевиця – часто називається «французька сочевиця». Ця культура трохи недозревшая. Її найчастіше використовують для приготування салатів.
• Чорна сочевиця – відрізняється своїм маленьким розміром. Вариться довше всіх, багата вмістом білка.
• Жовта чечевиця – це різновид чорної сочевиці. Вона відрізняється лише тим, що вона шліфована.
• Сочевиця «Білуга» — з усіх сортів найдріб’язковіша, має насичений чорний колір.
• Сочевиця «Пюї» — велика сочевиця сірого кольору з зеленуватим відтінком.
• Тарілчаста сочевиця – велика плоска сочевиця світлого відтінку сірого з домішкою жовтого і зеленого.

ВАЖЛИВО: Сказати точно яка сочевиця корисніше неможливо, адже всі сорти і види мають практично однаковий склад. Тому кожен сорт сочевиці має важливі мікроелементи і кожен хороший.

Користь сочевиці для дітей: позитивні властивості

Сочевиця вважається досить екзотичною їжею і все тому, що купити її просто в магазині раніше було не можливо, а зараз далеко не кожен зважиться на експериментування. Тим не менш, ця культура дуже корисна, як для дорослого, так і для дитини.

Сочевицю сміливо можна назвати продуктом правильного харчування. Для дітей ця бобова культура дуже корисна. Все тому, що сочевиця – природний джерело багатьох вітамінів і інших важливих поживних речовин. Білок, який містить сочевиця, дуже легко засвоюється, а значить дитина зможе правильно рости і розвиватися.

У сочевиці міститься багато фолієвої кислоти. Вона необхідна дитині для того, щоб у нього сформувався міцний стійкий імунітет. Крім того, фолієва кислота регулює обмін речовин. У сочевиці так само є практично всі життєво важливі мінерали, які допоможуть сформувати та зміцнити кісткову систему дитини, м’які тканини, мозок і внутрішні органи.

З якого віку можна давати дитині сочевицю?

Важливо знати про те, що прикорм з сочевиці починається не відразу, а у віці від 7 до 10 місяців (в залежності від того, як формувалася мікрофлора кишечника малюка). Почніть прикорм з червоної сочевиці (вона має насичений смак і легко вариться), її дуже легко подрібнити блендером в пюре.

Приготувати дитяче пюре дуже просто:

• Замочіть невелику кількість сочевиці у воді на кілька годин.
• Злийте воду, залийте свіжою і відваріть на помірному вогні протягом 15 хвилин.
• Можна додати щіпку солі, якщо ваша дитина примхливий в смакових перевагах.
• Підсмажте невелику кількість моркви і цибулі у вершковому маслі.
• Змішайте з вареної сочевицею (заздалегідь злити з неї воду).
• Подрібніть масу блендером і додайте шматочок вершкового масла.

ВАЖЛИВО: Якщо у вашої дитини ще не закінчився період кольок або він часто страждає метеоризмом, відкладіть прикорм з сочевиці на більш пізній вік, так як культура може бути причиною утворення газів у кишечнику.

Користь сочевиці для вагітних жінок, можна їсти вагітним сочевицю?

Для жінок в положенні сочевиця – незамінний продукт харчування:

• Сочевиця допомагає нормалізувати роботу кишечника, усуваючи запори. Все завдяки багатому вмісту клітковини.
• Сочевиця ефективно бореться з печією, яка часто мучить вагітних жінок.
• Багате вміст вітамінів зміцнює імунну систему, підвищуючи її опірність.
• Сочевиця має багато калію, а він в свою чергу сприятливо впливає на кровотворные органи. Внаслідок цього, якість і кількість крові підвищується, зникає анемія.
• Нікотинова кислота, що міститься в сочевиці, позитивно впливає на плід внутріутробно.
• Фолієва кислота не тільки покращує розвиток плода, але й дарує жінці хороше самопочуття.
• Багате вміст вітамінів, кислот і мінералів позитивно впливає на розвиток молочних залоз і приплив достатньої кількості молока в період лактації.
• Сочевиця приводить в норму кров’яний тиск, так як в її складі багато вітамінів групи В.
• Ситість, яку дарує сочевиця, захистить вагітну жінку від переїдання і набору зайвої ваги.

ВАЖЛИВО: В чечевиці присутня унікальна речовина – триптофан, він відповідає за нормалізацію гормонального фону і поліпшення настрою.

Користь сочевиці для годуючих мам при грудному вигодовуванні

Під час грудного вигодовування важливо дати дитині всі корисні речовини, необхідні для його розвитку. Відбувається це через грудне молоко. Якщо говорити точніше, все що вживає в їжу мама, доходить до дитини у вигляді молока.

Складаючи меню, треба враховувати особливості харчування немовлят. Сочевиця – продукт корисний, безсумнівно. В ньому багато вітамінів і мінералів, які допоможуть дитині зміцнити всі системи організму і сформувати міцний, стійкий імунітет.

Тим не менш, слід звернути увагу на те, що сочевиця – продукт, що викликає метеоризм. Саме тому, щоб не доставляти малюкові незручностей і больових відчуттів, слід виключити сочевицю зі свого раціону аж до 4-5 місяці (саме до цього періоду у дітей спостерігаються сильні й болючі коліки).

Чи можна і корисно їсти сочевицю при цукровому діабеті 2 типу?

ВАЖЛИВО: Сочевиця – обов’язковий продукт харчування для діабетиків не тільки 2-го типу, але і 1-го. Унікальна сочевиця тим, що вона не тільки підвищує рівень цукру в крові, але так само і знижує його.

Користь сочевиці для діабетиків:

• У сочевиці багато корисних «складних» вуглеводів, які повільно витрачаються протягом дня і дають організму необхідний заряд енергії.
• Сочевиця м’яко і ефективно знижує не тільки рівень глюкози, але і холестерину.
• Сочевиця допомагає поліпшити травний процес, впливаючи на перистальтику кишечника. Цим сочевиця «зобов’язана» багатому вмісту клітковини.
• Залізо підвищує рівень гемоглобіну в крові, в результаті, людина відчуває себе краще.
• Багате вміст амінокислот (а так само інших елементів) сприяють поліпшенню обміну всіх речовин в організмі.
• Сочевиця (а вірніше її білок) може замінити життєво важливі мікроелементи, які містяться в інших продуктах харчування, але заборонені при наявності у людини діабету.

Сочевиця: глікемічний індекс

Сочевиця – продукт з низьким глікемічним індексом, який коливається, в залежності від сорту і способу приготування. Загалом, ГІ сочевиці – 25-40.

• Калорійність пророщеноїсочевиці – 105 ккал на 100 р.
• Калорійність вареної сочевиці – 110 ккал на 100 р.
• Калорійність сухий сочевиці – 205 ккал на 100 р.

Що корисніше горох, квасоля або сочевиця?

Будь-яка бобова культура – джерело «легкого» натурального білка, який необхідний для організму. Якщо порівнювати горох, боби і сочевицю, то лаври першості можна сміливо віддати останній за багатий зміст не тільки вітамінів і мінералів, але і амінокислот.

Можна їсти сочевицю при панкреатиті?

Панкреатит – серйозне захворювання, що характеризується запаленням підшлункової залози. Безумовно, користь сочевиці, як і інших бобових, велика, проте це культура (як горох, боби нут і квасоля), повністю виключені з меню хворого панкреатитом, особливо, якщо пацієнт знаходиться у стадії гострого захворювання.

Клітковина, якої багато в чечевиці, згубно зможе вплинути на роботу шлунка і саме тому є дану культуру заборонено. Підшлункова залоза не зможе виробити належну кількість необхідних ферментів, а значить, людина буде відчувати сильні болі і переживати нетравлення.

ВАЖЛИВО: Існує одне виключення, яке дозволяє хворому панкреатитом харчуватися сочевицею в обмеженій кількості. Це – ремісія. В цей час пацієнт харчується меню «загального столу» Сочевицю слід добре розварити перед прийомом і вживати не більше 1-2 ст. л. раз в тиждень.

Сочевиця при гастриті: як правильно їсти?

При гастите є сочевицю можна. Більш того, рекомендується вживати в їжу зелену культуру. Все тому, що в цьому виді багато ізофлавонів. Дана речовина активно бореться з раковими клітинами у всьому травному тракті: шлунок, кишечник. Унікальною особливістю сочевиці є її здатність не втрачати корисних речовин навіть при температурній обробці.

Є при гастриті можна пророщену, суху, варену і консервовану сочевицю. Хороша сочевиця і тим, що ця культура не здатна накопичувати в собі токсичні речовини, що знаходяться в навколишньому середовищі. Тому сочевицю можна сміливо назвати екологічно чистим продуктом.

Сочевиця: користь і шкода для печінки

Унікальною особливістю всіх бобових, у тому числі і будь-якого сорту сочевиці, є вміст у великій кількості лецитиновой амінокислоти. Це речовина дуже сприятливо впливає на роботу печінки і її здоров’я, допомагаючи відновлювати дозволені клітини органу. Тим не менш, є у надмірних кількостях, не рекомендується. Урізноманітніть меню сочевицею і готуйте з неї страви приблизно 1-2 рази в тиждень.

Унікальні особливості сочевиці?

Сочевиця в бодібілдінгу: чим корисна?

Сочевиця, як і інші бобові культури, багата на природний білок, який дуже схожий на тваринний. Відрізняється він лише тим, що засвоюється легше і сама сочевиця не містить жиру. Регулярне харчування сочевицею дозволить бодибілдеру піклуватися про свою мускулатурі, адже культура має багатий зміст всіх життєво важливих мікроелементів.

ВАЖЛИВО: Крім того, сочевиця ситна і здатна подарувати тіла необхідний запас калорій на довгий період часу. Саме тому харчуватися сочевицею корисно перед великими фізичними навантаженнями і після них.

Сочевиця проносить або кріпить стілець?

Сочевиця – м’яке та ефективне проносне. Дія культури забезпечено багатим вмістом волокон і клітковини в чечевиці. Ці речовини подразнюють стінки кишечника, роблячи травний процес легше і швидше.

Є глютен сочевиці?

Сочевиця, як і будь-яка інша бобова культура, не містить глютену. Саме тому сочевицю вважають продуктом харчування з мінімальними протипоказаннями та можливістю алергічних реакцій.

Скільки перетравлюється сочевиця?

Перетравлюється сочевиця досить довго. На повне розщеплення потрібно від 150 до 180 хвилин. Легке буде перетравлення сочевиці чи ні – залежить від того, яке блюдо ви вживали. Якщо поєднували з м’ясом, жирними молочними продуктами та олією – процес більш складний. Сочевицю рекомендується вживати окремо ,поєднуючи зі свіжими соусами, зеленню, іншими бобовими і овочами.

З чим їдять сочевицю?

Сочевиця добре поєднується за смаковими якостями з:

• М’ясом будь-якого виду і сорту (проте краще вибирати не жирні сорти).
• Вершковим маслом, сиром, соусом – ці продукти вигідно підкреслять горіховий смак культури.
• З овочами – культура зможе виступати, як головне блюдо і її смак зможуть підкреслити свіжі, тушковані або консервовані овочі.
• З бобовими – у вареному, тушкованому або консервованому вигляді.

Сочевиця – користь і шкода, чому треба їсти сочевицю

Джерело білка, калію і магнію, продукт, яким швидко насичується, що не набираючи зайвих кіло, – це все про неї. До недавнього часу сочевиця була незаслужено обділена увагою. Сьогодні ця воістину біблійна їжа повертається на наші столи. Вона особливо актуальна в період Різдвяного посту, який розпочався 28 листопада і триватиме до 6 січня.

Здавалося б, що спільного у сочевиці і … оптичних лінз? Все просто: на латині назву цього виду бобових звучить як «lens» – «лінза». Придивіться до форми зерна: і правда лінзу нагадує.

У глиб століть

• Середина IV тис.до н. е. – IV століття н. е. Батьківщина рослини – Південна Європа і Західна Азія, де її обробляють з епохи неоліту.
• XII в. Ця рослина потрапило в наші краї. Спочатку називалося «сочевіца».
• XIV в. Бобова культура стала невід’ємною частиною української кухні. З неї варили каші і готували юшки.
• Кінець XIX ст. До революції Україна була світовим лідером за обсягами посівів сочевиці. Під час посухи ця культура рятувала країну від голоду.

наукова класифікація

що посіємо

• Грунт для рослини повинна бути пухкої й добре удобреному. Закислення землю сочевиця терпіти не може.
• Удобрюють ґрунт фосфорними і калійними сумішами.
• Сонячне місце – ідеальна локація.
• Сіють рослина ранньою весною, коли земля відтає на 15-20 см. Головне, щоб температура за вікном була вище +5 ° C.
• Урожай збирають в серпні – вересні.

Харчова цінність, калорійність і хімічний склад

Жоден з представників сімейства бобових не може похвалитися настільки високою кількістю білка, як сочевиця. Крім білків, ця унікальна культура містить в своєму хімічному складі вуглеводи, жири, клітковину, мінеральні солі і вітаміни. Всі ці компоненти знаходяться в збалансованій кількості, а тому мають максимальну харчову цінність.

Є кілька видів сочевиці:

1. Коричнева – найбільш поширений сорт. Найчастіше коричневу сочевицю використовують для приготування супів, так як її зерна добре розварюються, але при цьому непогано тримають форму. Цей сорт рекомендують замочувати перед приготуванням на 20-30 хвилин.
2. Зелена – використовується для приготування дієтичних салатів і гарнірів. Не вимагає замочування перед приготуванням.
3. Червона – це лущений сорт, тобто без верхньої оболонки, готується швидше інших сортів.
4. Чорна (білуга) – найрідкісніший сорт сочевиці. При варінні вона змінює свій колір на світлий, але при цьому не втрачає форму, що і дозволяє використовувати її як гарнір.
5. Жовта – своїм виглядом нагадує горох. Цей сорт вважається універсальним і використовується в багатьох блюдах.

Чорний пігмент має антиоксидантні властивості і виводить з організму шкідливі речовини.

Як бачите, є з чого вибрати, але кожен сорт має свої особливості і харчову цінність. Нижче наведена таблиця, в якій описаний хімічний склад і енергетична цінність кожного сорту в вареному і сухому вигляді.

Кожен сорт сочевиці володіє якимись речовинами більшою, а якимись в меншій мірі, деякі речовини в певних сортах і зовсім відсутні. Однак незважаючи на це, в чечевиці є найнеобхідніші для організму людини нутрієнти, і всі вони знаходяться в біоактивної формі, а це значить, що засвоюються вони краще і швидше.

Окремо слід виділити пророслу сочевицю. У цьому продукті підвищену кількість амінокислот, і його регулярне вживання сприяє:

• поліпшенню роботи травної системи;
• відновленню обмінних процесів в організмі;
• поліпшенню імунітету;
• відновленню шкірних покривів, зміцненню структури волосся.

У пророщеної сочевиці багато йоду, кальцію, заліза, магнію і жирних кислот. Калорійність цього продукту становить 106,5 ккал на 100 г. Через таку низьку калорійність пророщені боби часто використовують жінки, які сидять на дієті.

Просимо до столу!

легкі котлетки

1. Промиваємо стакан чечевиці, заливаємо її двома склянками холодної води.
2. Додаємо сіль, перець, олія, зубчик часнику і лавровий лист.
3. Варимо до готовності, знімаємо піну. Коли чечевиця стане м’якою, зливаємо воду.
4. Трохи обсмажуємо на рослинному маслі дрібно порізану цибулину і зубчик часнику.
5. Додаємо томатну пасту і тушкуємо все разом ще дві хвилини.
6. Змішуємо з сочевицею, масу розминаємо товкачем.
7. Додаємо нарізану зелень, спеції і яйце.
8. Ліпимо котлети, обвалюють їх в сухарях, викладаємо на обробну дошку.
9. Накриваємо плівкою і відправляємо в холодильник на 30 хвилин.
10. Обсмажуємо з усіх боків до готовності.

Знайомство з «факесом»

1. Щоб приготувати знамениту грецьку юшку, промиваємо 250 г сочевиці, заливаємо водою, доводимо до кипіння. Воду зливаємо.
2. Сочевицю знову заливаємо водою і варимо на повільному вогні хвилин 40. Чи не солимо!
3. Робимо заправку. Головку цибулі дрібно нарізаємо, пару зубчиків часнику – уздовж, великими скибочками. Пасеруємо на оливковій олії 5 хв., Помішуючи. Солимо.
4. Додаємо до заправки 1,5 ст. л. томатної пасти, розведену водою (150 мл). Тушкуємо на невеликому вогні 5-10 хв. до готовності.
5. Через 30 хвилин з початку варіння сочевиці додаємо крупно натерту моркву, лавровий лист, орегано і томатну заправку. Подавати з оливками і винним оцтом (за смаком).

Корисні властивості сочевиці

Корисні властивості сочевиці для організму людини обумовлені тим, що цей продукт швидко і практично повністю засвоюється в організмі людини, зокрема це стосується рослинного білка. Примітно, що ця крупа містить в собі менше жиру, ніж інші бобові культури, наприклад, горох. Крім того, в чечевиці багато заліза, тому її рекомендують вживати людям, що страждають на анемію.

Багато вчених стверджують, що сочевиця за своїми поживними властивостями може замінити хліб і навіть м’ясо. Для вегетаріанців цей продукт – справжня знахідка, так як практично повністю замінює тваринний білок.

Сочевиця повинна стати обов’язковим продуктом для людей з цукровим діабетом. Вона не піднімає цукор в крові, а навпаки, нормалізує його завдяки своїм абсорбуючим властивостям. Також лікарі рекомендують вживати в їжу сочевицю тим, хто страждає на виразку шлунка або мучиться колітом.

Цікаво! Ця бобова культура не накопичує нітрати і радіонукліди. Це чистий продукт, без добавок. Поки немає жодного сорту генно-модифікованої сочевиці, що підвищує її цінність для здорового і повноцінного харчування.

При проблемах з сечостатевої системою варто звернути увагу на відвар сочевиці. У комплексі з призначеним лікуванням він допоможе впоратися з недугою.

Багата калієм культура значно покращує роботу серця і позитивно впливає на кровоносну систему.

Ця бобова культура корисна для жінок. У продукті містяться Ісофлавони, які допомагають боротися з раком грудей. Крім того, ця речовина допомагає впоратися з депресією, а в період менопаузи значно зменшує неприємні відчуття. Ісофлавони не руйнуються після термічної обробки, а це значить, що боби можна готувати найрізноманітнішими способами.

У сучасному світі жінки часто піддаються стресам і безсонні. Усунути ці проблеми теж допоможе зелена сочевиця. Вживаючи її регулярно, ви насичуєте організм триптофаном – це амінокислота, яка в організмі перетворюється в серотонін. Саме брак цієї речовини часто робить жінку дратівливою і тривожною.

Деякі лікарі вважають, що ця бобова культура допомагає боротися з безпліддям.

Чоловікам теж рекомендується вводити сочевицю в свій щотижневий раціон, так як вона значно збільшує сексуальну активність. При імпотенції дієтологи радять 1-2 рази в тиждень вживати страви з сочевиці.

Пророщена сочевиця має ті ж корисними властивостями, що і звичайна. Але саме проростки зміцнюють кісткову тканину, тому сочевицю важливо давати дітям (звичайно, якщо немає алергії на продукт).

Червона сочевиця: користь

Практично кожен дієтолог і лікар знають, що продукт містить в собі максимальне (як для бобових) кількість заліза і калію. І такий показник обґрунтовує безліч корисних якостей, а саме:

• підвищення рівня опірності до інфекцій і вірусів;
• швидке і тривале насичення організму;
• збільшення рівня життєдіяльності та активності;
• очищення організму від токсичних речовин;
• перешкоджання шкідливому впливу радіонуклідів та інших токсичних речовин;
• профілактика виникнення і розвитку онкологічних захворювань;
• поліпшення статевої функції у чоловіків;
• поліпшення процесів кровотворення;
• підвищення гемоглобіну крові;
• додаткове терапевтичне лікування захворювань серцево-судинної системи (як наслідок, профілактика і лікування атеросклерозу);
• зниження холестерину крові;
• нормалізація рівня глюкози крові та її сироватки;
• зниження артеріального тиску при гіпертонії;
• зміцнення судинних стінок;
• усунення аритмії (в даному випадку використовують пророщені боби);
• налагодження роботи печінки;
• зняття нервового перенапруження;
• профілактика появи і розвитку захворювань нирок;
• нормалізація роботи шлунково-кишкового тракту;
• підтримання гостроти зору;
• відсутність фактора провокації алергії;
• лікування опіків і дерматитів (для цього борошно з червоної сочевиці змішують з вершковим маслом);
• лікування вугрової хвороби і що з’явилися на обличчі прищів;
• пом’якшення шкірних покривів при сухому типі шкіри.

Сочевиця і спорт (фітнес і бодібілдінг)

У харчуванні спортсменів сочевиця – корисний і часто навіть необхідний продукт. Справа в тому, що в цій бобової культури велику кількість рослинного білка, який швидко засвоюється. Відсоткове співвідношення білка в чечевиці наближене до м’яса, ось тільки є одна різниця: в м’ясі завжди є холестерин і жир, а сочевиця – це неперевершений джерело легкоусваемого білка, який надзвичайно необхідний в бодібілдингу та інших видах спорту, де важливим є зростання м’язів.

Серед усіх бобових культур сочевиця вважається рекордсменом за вмістом заліза. Саме цей мікроелемент дозволяє підтримувати в тонусі серцево-судинну і кровоносну систему. Здорове серце дозволить нарощувати навантаження і не відчувати дискомфорту.

Для тих, хто займається фітнесом, сочевиця також стане відмінним джерелом енергії. Головне – вживати цей продукт регулярно, тільки тоді вийде помітити позитивні зміни в своєму організмі.

Запобіжні заходи

Будь-який продукт може бути корисний, якщо вживати його в розумних кількостях. Крім цього, перед вживанням, варто вивчити протипоказання і запобіжні заходи. Від сочевиці краще відмовитися, якщо у вас:

• є хронічні хвороби шлунково-кишкового тракту;
• виявлені камені і інші конкременти в нирках;
• є геморой;
• присутні захворювання суглобів;
• є проблеми з сечовипусканням;
• присутні деякі шкірні захворювання.

Сочевиця в правильному харчуванні

У дієтичному харчуванні продукт займає далеко не останнє місце. Придумано чимало дієт з цим продуктом, також є спеціальні програми на сочевиці для людей, у яких є проблеми з жовчним міхуром. Найпопулярнішою вважається дієта №5 – цей лікувальний курс допомагає не тільки оздоровити організм, але і скинути зайву вагу. В основі цієї дієти часте вживання їжі – 5 разів на день, при цьому продукти необхідно подрібнювати. Сочевиця – один з інгредієнтів, дозволених до вживання під час дієти №5.

Дієти на сочевиці мають безліч позитивних відгуків, проте від них не слід очікувати різкого схуднення. Як правило, жінки скидають не більш 3 кілограмів за місяць дієти, так як правильно побудована дієта – це збалансоване харчування, яке просто розвантажить організм.

Багатьох хвилює питання: «Чим можна замінити сочевицю на дієті?» Як варіант можна вживати горох, квасоля або нут. Але чи варто замінювати сочевицю, якщо тільки в ній міститься найбільш повно засвоюваний рослинний білок? При цьому однаково корисні будь-які сорти: червоний, зелений, жовтий, оранжевий.

Використовувати сочевицю для схуднення можна в будь-якому вигляді, але найчастіше це варений продукт в поєднанні з іншими овочами, рибою або м’ясом. Рецептів і страв, які можна приготувати в розвантажувальні дні, величезна кількість. Це можуть бути супи, котлети з сочевиці, салати з нею, крім того, боби ніхто не відміняв як гарнір. Фантазуйте і вносите різноманітність у меню. Не забувайте про пророщені сочевичним боби, вони сприятливо впливають на організм, розвантажуючи його.

Сочевиця під час вагітності

Перебуваючи в «цікавому положенні», кожна жінка намагається вживати корисні продукти. У нашій статті ми розповімо про дуже цікаву бобової культури – сочевиці і її вплив на організм вагітної жінки.

Чим корисна для вагітних

Користь сочевиці при вагітності дуже велика. На жаль, багато хто навіть не пробували цю культуру, а даремно, так як в ній міститься безліч корисних речовин .

1. Культура багата фолієвою кислотою (вітамін B9), яка необхідна для запобігання вроджених дефектів у майбутнього малюка (аненцефалія, ущелина хребта). У половині склянки бобової культури міститься 179 мг вітаміну В9, а під час вагітності організму жінки необхідно близько 600 мг в день.
2. Білки, що входять до складу сочевиці, сприяють правильному розвитку м’язів у плода, беруть участь в утворенні нових клітин.
3. Завдяки вмісту калію в культурі, забезпечується правильна циркуляція крові, нормалізується артеріальний тиск.
4. Клітковина здатна впоратися з розладами шлунково-кишкового тракту, запобігти набір зайвих кілограмів, знизити рівень холестерину, позбавити вагітну жінку від частих запорів.
5. Завдяки наявності в складі вітаміну B5, сочевиця покращує біологічні функції мозку і допоможе впоратися з мігренню, стресами і сильним головним болем.
6. Бобова культура багата залізом, тому вживання її в їжу вбереже вас від анемії.
7. Регулярно вживаючи сочевицю, ви зможете позбутися від печії.
8. У складі продукту є нікотинова кислота (вітамін РР), яка забезпечує нормальний розвиток плода.

Також в насінні міститься багато фосфору і магнію, кальцію, натрію, марганцю, міді і мікродоза селену.

Чи може бути шкода

Сочевиця може бути шкідлива для вагітних в таких випадках:

• боби досить повільно перетравлюються, що іноді може викликати головний біль, нудоту або розлади шлунково-кишкового тракту;
• якщо у вас є сечокам’яна хвороба, краще відмовитися від вживання цієї культури, так як вона може стати причиною появи каменів у нирках.

Як правильно вибрати при покупці

Культура продається на вагу або в упаковках. Якщо ви купуєте запакований товар, обов’язково огляньте упаковку – вона повинна бути цілою.

При покупці варто звертати увагу на
якість культури :

• хороша сочевиця володіє розсипчастою структурою;
• при покупці бобових в упаковці зверніть увагу, щоб на поверхні пакета не повинно бути конденсату;
• розмір і забарвлення бобів повинен бути однаковим;
• на бобах не повинно бути цвілі, дрібні жучки в упаковці – неприпустимі;
• по запаху якісна бобова культура нагадує горіхи.

Купуючи запаковані бобові, обов’язково звертайте увагу на дату виготовлення і термін придатності.

Як і де зберігати в домашніх умовах

Термін зберігання сочевиці при дотриманні деяких рекомендацій може бути досить довгим. Відмінна риса цих бобових – вони добре вбирають вологу, тому не варто зберігати їх в скляних баночках, пакетиках та інших контейнерах, в яких може зібратися конденсат.

Рекомендуємо скористатися наступними порадами:

• для зберігання вибирайте затемнене, добре провітрюване місце;
• не допускайте, щоб на культуру потрапляли прямі сонячні промені, так як вони швидко її висушать;
• якщо вологість в приміщенні підвищена – боби зіпсуються за 7-10 днів;
• сочевиця повинна зберігатися тільки в сухому вигляді;
• не зберігайте насіння поруч з джерелами тепла, так як це може привести до їх гниття;
• використовуйте для зберігання коробки з картону або тканинні мішки;
• забезпечте герметичність ємності для зберігання (пакети, скляні та закриті ємності не підходять).

При правильному зберіганні боби можуть зберігатися до 1 року. Що ж стосується вареної сочевиці , то тут варто звернути увагу на такі моменти:

• максимальний термін зберігання варених бобів в холодильнику – 6 днів, але краще сісти їх в перші 3-4 дні;
• якщо варену кашу заморозити, можна зберігати її до 6 місяців. Після розморожування її смак залишиться таким же, а консистенція може трохи змінитися.

Згодом бобові зерна стають сухими, тому рекомендуємо не робити великих запасів і купувати такі обсяги, які необхідні для приготування на кілька раз.

Запобіжні заходи

Будь-який продукт може бути корисний, якщо вживати його в розумних кількостях. Крім цього, перед вживанням, варто вивчити протипоказання і запобіжні заходи. Від сочевиці краще відмовитися, якщо у вас:

• є хронічні хвороби шлунково-кишкового тракту;
• виявлені камені і інші конкременти в нирках;
• є геморой;
• присутні захворювання суглобів;
• є проблеми з сечовипусканням;
• присутні деякі шкірні захворювання.

Що можна приготувати і з чим поєднується

Тривала термічна обробка позбавляє рослину вітамінів і корисних речовин, тому часу приготування варто приділити особливу увагу. Боби миють і опускають у воду, доводять до кипіння і варять 20-30 хвилин на невеликому вогні. У готову кашу можна додати трохи вершкового масла або цукру – в залежності від смакових уподобань.

Протипоказання до вживання і шкода

Хоча сочевиця надзвичайно корисна, має вона і ряд протипоказань до введення в раціон харчування. Щоб не завдати шкоди організму, слід з обережністю вживати в їжу сочевицю людям, у яких є проблеми з шлунково-кишкового тракту, так як цей бобовий продукт може сприяти газоутворення. Тим, хто страждає дисбактеріозом, також слід відмовитися від вживання сочевиці з тієї ж причини.

Порада! Щоб не перевантажувати шлунок, бобову культуру рекомендують замочувати перед приготуванням.

Якщо занадто часто вживати в їжу сочевицю, є ймовірність, що шкіра стане сухою і втратить еластичність.

Лікарі не рекомендують жорстко обмежувати раціон харчування. Сочевиця буде корисною для здоров’я, тільки якщо є її в помірних кількостях і поєднувати з іншими продуктами. Двох-трьох разів на тиждень достатньо, щоб наситити організм всім тим, чим так багата ця культура.

Культура категорично протипоказана людям, що страждають на подагру.

© Андрій Пограничний – stock.adobe.com

Як правильно вибрати при покупці

Культура продається на вагу або в упаковках. Якщо ви купуєте запакований товар, обов’язково огляньте упаковку – вона повинна бути цілою.

• хороша сочевиця володіє розсипчастою структурою;
• при покупці бобових в упаковці зверніть увагу, щоб на поверхні пакета не повинно бути конденсату;
• розмір і забарвлення бобів повинен бути однаковим;
• на бобах не повинно бути цвілі, дрібні жучки в упаковці – неприпустимі;
• по запаху якісна бобова культура нагадує горіхи.

Важливо! Незважаючи на масу корисних якостей сочевиці, перед її вживанням слід проконсультуватись з лікарем – можливо, у вас є які-небудь протипоказання.

Купуючи запаковані бобові, обов’язково звертайте увагу на дату виготовлення і термін придатності.

Протипоказання: коли не можна вживати сочевицю?

Скрізь є свої плюси і мінуси. Але набагато більше у сочевиці корисних властивостей, а протипоказань значно менше. Однак, щоб не нашкодити собі, не погіршити стан здоров’я, варто поставитися до них з великою увагою:

• виразкова хвороба шлунка і 12-палої кишки;
• дисбактеріоз кишечника;
• дискінезія жовчних шляхів.

В крайньому випадку, якщо є одне з таких станів, а сочевицю дуже хотілося б спробувати, чи вона взагалі є улюбленим продуктом, то попередньо рекомендується проконсультуватися зі своїм лікуючим лікарем.

Все добре тільки в міру, а коли щось виходить за рамки норми, виходить прямо протилежний ефект. Надмірне вживання продукту може стати причиною розвитку подагри і газоутворення в кишечнику. Через вміст великої кількості пуринів в складі сочевиця сприяє накопиченню сечової кислоти, що, в свою чергу, є причиною утворення каменів в нирках. Так що не слід її вживати у великих кількостях.

Що можна приготувати з сочевиці?

Рецептів приготування досить, щоб була можливість урізноманітнити меню на тиждень. З сочевиці готують салати, кашу, додають в суп і подають разом з гарніром у відварному вигляді. З неї навіть можна зробити котлети. Загалом, якщо погортати кулінарні книги, можна знайти чимало доступних варіантів приготування.

Каша вариться таким чином:

• перебрати бобові;
• замочити на кілька годин у проточній холодній воді;
• висипати сочевицю в киплячу воду в співвідношенні 1 до 3 відповідно;
• варити в залежності від сорту: чорну і червону – 15-25 хвилин, зелену – приблизно 60-90 хвилин.

Важливо, що в процесі варіння буде утворюватися піна, яку не можна знімати – це водорозчинний білок. Щоб повернути його назад, необхідно в каструльку додати столову ложку вершкового масла.

Готову кашу подають на стіл з гарніром або додають в салат. Наприклад, можна насолодитися ніжним смаком і корисними властивостями сочевиці в рецепті з болгарським солодким перцем, латук і травами. Всі інгредієнти потрібно просто нарізати і змішати, додавши спеції і сіль за смаком. Можна брати абсолютно будь-які трави, наприклад, чебрець, м’яту, розмарин, шавлія та інші. Відмінно підійде зелена цибуля, рукола і шпинат. Вийде дуже смачний і корисний салатик, який заповнить нестачу здебільшого важливих для життєдіяльності організму речовин. Ця страва буде дуже корисним і після тренування – високий вміст білка допоможе відновити м’язову тканину.