Як правильно розпалити вугілля для мангалу

0 Comments

Правильний розпалювання мангалу на вугіллі: що потрібно робити?

З настанням теплої пори року багато хто прямує на дачі або виїжджає на природу. Це чудовий спосіб відпочити і відволіктися від сірих буднів. Адже що може бути краще спілкування з близькими і друзями на свіжому повітрі, яке доповнюється смачною їжею, приготованою на вугіллі?

  • Трохи про вугілля
  • Розпалюємо мангал газетою
  • Розпалюємо мангал спеціальною рідиною
  • Що необхідно для швидкого розпалювання вугілля в мангалі?
  • Паливо
  • Кілька секретів
  • Головні способи і нюанси
  • Про вугілля в мангалі
  • Газета
  • Рідина для розпалу
  • Способи розпалювання мангала
  • Сухі старі газети
  • Дровами
  • За допомогою стартера
  • Рідина для розпалу
  • Розпалювання вугілля для гриля
  • Відео: використання стартера для розпалювання вугілля

Але багато людей стикаються з труднощами під час розпалу мангала, який є незамінним атрибутом кожного пікніка. У цій статті ми розповімо, як швидко, правильно, а головне, безпечно розвести вогонь, і що для цього буде потрібно.

Трохи про вугілля

Деревне вугілля сьогодні є найбільш затребуваним у дачників, туристів, рибалок і просто любителів відпочинку з шашликами. При відносно незначній інтенсивності горіння він виділяє трохи тепла і майже не димить. Однак щоб досягти хороших результатів, потрібно спочатку правильно вибрати вугілля для мангала, адже тут є свої нюанси і тонкощі. Якісний продукт повинен володіти наступними характеристиками:

  • Це обов’язково дерево листяних порід середньої або твердої породи. Найкраще для приготування на мангалі та грилі м’яса/риби/овочів підходять яблуня, 1916, береза. Хвойні породи деревини категорично не підходять для готування їжі на вогні/вугіллі.
  • Вугілля має бути відносно важке і тверде (тобто не розсипатися в руках).
  • Ідеальний варіант, каліброване вугілля (виготовлений з однакових і рівних шматочків). Таке паливо для мангала вважається кращим, оскільки його горіння відбувається рівномірно. Також відмінно підійде фракція шматків розміром 4-5 см (великий можна подрібнити самостійно). Якщо вугілля маленьке – це означає погану якість, оскільки найімовірніше його зробили з відходів (гілки, сучки тощо).

Важливий момент: у вугілля є кілька різних стадій горіння – для шашлика підходить тільки одна. Часто люди поспішають, тому передчуття смачного м’яса не виправдовується. При розпалі мангала головне правило «Не квапся».

вугілля для мангала

Розпалюємо мангал газетою

Це найбільш екологічний, безпечний і дешевий спосіб правильно розпалити вугілля для мангала.

  • Скрутіть у трубочку 2-3 газети.
  • Потім зверніть колодязем. Для цього можна використовувати звичайну пластикову пляшку, на яку власне намотується газета.
  • Поставте імпровізовану криницю в мангал, а навколо укладайте гірким вугілля. Важливо, щоб внутрішність циліндра була порожньою.
  • Підпаліть газету всередині за допомогою тріски або шматка паперу.
  • Коли деяка частина вугілля загориться, поступово перемішуйте з іншим продуктом. Не забувайте роздмухувати опахалом, так ви швидко доведете вугілля до необхідної кондиції.

Ознака, що вугілля дійшло і можна готувати – утворення білого попелу рівним шаром на поверхні кожного шматочка.

опахало для мангала

Розпалюємо мангал спеціальною рідиною

Сьогодні у продажу величезне розмаїття. Однак – перевагу слід віддавати рідинам для розпалу мангалу тільки на основі парафіну. Такі засоби містять мінімум шкідливих хімікатів, які швидко вигоряють. Процес розпалу потрібно здійснювати кількома етапами:

  • Висипте в мангал деревне вугілля.
  • Поливайте паливом не поспішаючи і тонкою струменею. Намагайтеся покрити все вугілля.
  • Виждіть 2-3 хвилини, щоб рідина добре ввібралася. Не підпалюйте відразу, інакше буде яскраве займання, яке майже моментально згасне.
  • Підпалюйте в декількох місцях і роздмухуйте опахалом.

Майте на увазі: використовуючи рідини для розпалювання вугілля дотримуватися граничної обережності. Підпалюйте довгою тріскою. Категорично не можна нахилятися до мангала обличчям.

рідина для росжигу

Що необхідно для швидкого розпалювання вугілля в мангалі?

Для початку, звичайно ж, сам мангал – те місце де будуть розпалюватися вугілля і пізніше смажитися м’ясо, ковбаса, картопля або інша страва. Якщо ж вдома немає готового мангала, його можна спорудити з підручних засобів на швидку руку. Наприклад, на природі можна викопати поглиблення, щоб без проблем загасити вугілля після смаження, або ж викласти невеликий мангал з цегли. Якщо ж купувати мангал, то потрібно пам’ятати:

  • ніжки повинні бути максимально стійкі;
  • товщина металу повинна бути хоча б 2мм, тоді мангал проживе не один сезон;
  • у нижній частині повинні бути отвори з можливістю регулювання тяги (подачі повітря), щоб можна було самостійно регулювати процес смаження;
  • наявність надпілів-пазів для установки шампурів.

Також слід вирішити для себе, яким повинен бути мангал – стаціонарним або переносним, виходячи з цілей і місця використання.

Крім місця для смаження повинні бути дрова (найкраще підходить 1916, фруктові дерева), готове деревне вугілля для мангалу або брикети. Також знадобляться сірники, рідина для розпалювання або папір. Але найголовніше – не забути м’ясо або те, що буде приготовлено на майбутньому місці для барбекю.

Паливо

Щоб швидше розпалити багаття і почати смажити смаколики, потрібно заздалегідь подбати про добір палива. Слід розуміти, що якість смаку майбутньої страви повністю залежить від вугілля. Отримати хороші кути досить просто пам’ятаючи головні правила при виборі матеріалу для розпалу:

  • Для м’якого, рівномірного спека, на якому можна приготувати будь-яку м’ясну страву і не тільки, ідеально підходять саме фруктові дерева (черешня, яблуня, вишня, абрикос та інші)
  • Для потужного спека найкраще використовувати дубові дрова, які забезпечать вищу температуру. Хороший варіант, коли планується не один захід смаження продуктів.
  • Щось середнє між двома вищезгаданими варіантами – деревне вугілля, для розпалу якого потрібно бути максимально акуратним. Якщо перелити багато рідини для розпалу, вона може повністю не випаруватися до смаження страви і погано позначиться на нім. Зате це відмінний варіант, якщо вдома немає заздалегідь підготовлених дров. Такі кути можна купити в будь-якому супермаркеті.

Кілька секретів

Багатьом чоловікам вже давно відомі основи того, як розвести вогонь, щоб отримати вугілля для смаження, але мало хто замислювався про те, як правильно розпалити його. Звичайно ніхто не залишав точних вказівок за тим, як розкладати дрова і підпалювати папір. З роками і помилками багатьох кухарів склалося кілька правил і секретів, як же в кінцевому результаті отримати соковите, в міру просмажене м’ясо. Важливими моментами є те, як був замаринований продукт і те, наскільки хороші були обрані вугілля. Отже, ділимося секретами смачної прожарки:

  • М’ясо не повинно підгорати. Коли воно трохи підсмажується з одного боку його потрібно перевернути і так до того моменту, поки м’ясо повністю не приготується.
  • Якщо вчасно смаження з’являється вогонь його потрібно загасити водою або пивом (для більш цікавого смаку), інакше продукт обгорить.
  • Багаття має згоріти двічі, тоді жар буде максимально гарячим і протримається довгий час.
  • Якщо жар спав, то вугілля потрібно обдати потоком свіжого повітря, що можна зробити за допомогою опахала. Якщо такого не виявилося під рукою, то його можна буде спорудити самостійно за допомогою щільного картону або іншого жорсткого матеріалу.
  • Не можна використовувати для розпалювання вогню для смаження хвойні дерева, чорну вільху, кипарис, тіс і самшит. У цих порід пахуча деревина, багата натуральним скипидаром і смолами, що псує смак страви.

Це основні вимоги, про які слід пам’ятати для розпалу мангала.

Головні способи і нюанси

Як вже згадувалося вище, існує не один спосіб розпалювання вогню для мангала, тому кожен зможе вибрати відповідний варіант для своїх умов. Так які варіанти можуть бути для розпалу багаття?

  • Сухі дрова по праву можна назвати одним з найдавніших способів. Такий метод вже не одне десятиліття використовується для розпалювання багаття під шашлики. Для цього потрібно підготувати невеликі деревні трісочки, папір і сірники. На дно мангала потрібно укласти зім’ятий папір і вже зверху у вигляді курені покласти тріски. Таким чином, для початку підпалюється папір, після горять тріски, а коли багаття встоялося, можна підкладати інші дрова (деревне вугілля, брикети).
  • Стартер – спеціальна труба, яка має отвори практично по всьому своєму периметру, з ручкою для зручності під час використання. Такий варіант трохи схожий з попереднім, але в даному випадку в мангал папір кладеться разом з вугіллям і все це накривається стартером і підпалюється. За рахунок отворів створюється велика тяга, яка і допомагає швидко розгорітися вогню.
  • Рідиною для розпалу – це спеціальний склад, який замінює папір (замість нього можна використовувати бензин, гас, солярку, але рідина безпечніша при використанні). З використанням рідини для розпалу мангалу процедура трохи змінюється. Для початку потрібно викласти дрова, брикети або вугілля, зверху полити розпалюванням і підпалити. Це швидкий і простий спосіб.

Про вугілля в мангалі

Найпоширеніше вугілля – деревне. При відносно малій інтенсивності горіння він виділяє багато тепла, практично не димить, не виділяє неприємних запахів. Фасоване в порційні упаковки вугілля для мангала можна купити в будь-якому супермаркеті, а можна заздалегідь запастися великою кількістю розвісного товару.

У будь-якому випадку, якісне вугілля володіє наступними характеристиками:

  • виготовлений із середніх або твердих порід дерева, наприклад, берези або дуба;
  • твердий, відносно важкий, не розсипається в руках;
  • має темно-сірий або майже чорний колір, але ніяк не попільний;
  • сухий, без ознак потрапляння вологи;
  • з фракцією близько 3-5 см (більший можна згодом подрібнити до потрібного розміру).

Якщо придбані Вами вугілля відповідають цим вимогам, у Вас не повинно виникнути проблем з їх розпалюванням.

Газета

Не дуже сучасно, зате дуже надійно, безкоштовно і завжди є під рукою, якщо ви забули рідину для розпалу і сухий спирт. Газети згортаються в трубочку, на них насипається частина вугілля, конструкція підпалюється з двох сторін. Вугілля розгораються, до них додається частина, що залишилася. Чекаєте, поки вугілля розігріються і згорнуться сірим попелом, і смажте. Все просто.

Головне – не брати для розпалювання глянцевий папір, з нього часто роблять перші і останні смуги газет. Та й журнали теж не дуже підійдуть.

Правильне м’ясо, простий маринад. Актуальні поради шашличникам Детальнiше

Рідина для розпалу

З нею працювати легко, але не надто безпечно. Рідиною потрібно буде полити насипані в мангал вугілля, почекати кілька хвилин, поки вона ввібрається, підпалити. Якщо не почекати, рідина дуже швидко прогорить на поверхні вугілля і саме вугілля не займеться.

Мінуси рідини в тому, що вона може давати хімічний присмак м’ясу і неприємний аромат. Вважається, що вона встигає прогоріти, але особливо чутливі любителі шашлика чують її запах у готовому м’ясі. Рідина краще використовувати для розпалювання дров: поки прогорають поліна, хімічний помічник вже точно згорить.

Другий мінус у тому, що не всі правильно використовують рідину, її починають підливати вже в процесі горіння вугілля або дров. Прямо з пляшки. Це може призвести до загоряння того, хто пляшку тримає в руках. Травматологи підтверджують: весна і літо – «високий сезон» для численних опіків при смаженні шашликів.

Гаряча пора. Як захиститися від опіків під час пікніка Детальнiше

Способи розпалювання мангала

Перш ніж відправиться в ліс, необхідно підготуватися для розпалювання вогню: запастити папером (старими газетасі), приготувати сірники, дрібні тріски, вугілля. Однак навіть повний комплект перерахованих предметів не гарантує успіху: можна довго розводити вогонь, так його і не отримавши. Ситуацію ускладнюють вітряний порив та інші несприятливі погодні умови. Щоб витратити мінімум часу і швидше приступити до процесу смаження запам’ятайте кілька простих способів.

Сухі старі газети

Важливо, щоб папір був сухий, тоді він добре розгориться. Розкладіть аркуші в один шар і скрутіть трубочками. За основу можна взяти пляшку і обернути її в папір, конструкцію встановлюють у мангал, потім пляшку витягують. Ще один перевірений спосіб – обмотати листами вугілля, тоді при загорянні паперу вони теж почнуть тліти. Хтось підкладає кілька газетних листів на саме дно мангала, потім на вугілля кладуть ще один газетний шар. Папір відмінно розгорається, але відбувається це дуже швидко, тому запасайтеся газетою побільше.

Дровами

Дерево горить нітрохи не гірше паперу, але процес відбувається повільніше. Для прискорення зріжте з дров сокирою або ножем дрібні тріски, промені, вони добре загоряються. Деревина повинна бути сухою, тоді все вийде з першої спроби. Покладіть нарубані тріски на дно мангала, поруч покладіть вугілля і підпаліть. Коли горіння буде відбуватися активно, зверху на тріски висипте залишки і дочекайтеся, поки вони розжаряться, як слід.

Щоб полум’я швидше поширилося по всій площі, збільште до нього приплив свіжого повітря. Для цього використовуйте «опахало»: картонку, плоску дошку. Чим більше кисню буде отримувати полум’я, тим швидше можна приступити до приготування. Але тільки не перестарайтеся: якщо махатимете надто активно, то вміст мангала швидко прогорить, а ви залишитеся без шашлика.

За допомогою стартера

Останнім часом став популярний спосіб розпалювання мангала за допомогою стартера. Він представляє металевий циліндр. Всередині пристрою розташовується камера конусовидної форми. У пристосуванні є прорізи для захоплення повітряного потоку, а знизу розташований отвір для виходу полум’я. Принцип роботи стартеру простий: холодний повітряний потік опускається вниз, а гарячий його намагається витіснити, піднімаючись. Отримати вогонь буде легко, якщо виконати кілька простих кроків:

  • заповніть пристрій через верхню частину вугіллям і встановіть у центр мангала;
  • у нижній частині розведіть вогонь. Це можна зробити за допомогою сухого пального або покладіть папір, сірники, тріски;
  • коли з’явиться вогонь, вугілля, розташоване в нижній частині почне слабо тліти. Спека буде збільшуватися і заповнить верхню частину пристрою, від цього незабаром розгориться весь вміст;
  • перекиньте стартер в мангал, попередньо надівши на руки верхівки, щоб не обпектися. Потім розподіліть все рівномірно металевим прутом по поверхні мангала.

Для розпалу краще використовувати заводські стартери: вони безпечніші саморобних і набагато ефективніші.

Рідина для розпалу

Один з найпопулярніших варіантів – рідина для розпалу полум’я. Вибирати її потрібно гранично обережно, слідкуйте, щоб у складі не було гасу, бензину та інших органічних речовин, вони токсичні. Потрібно купувати засіб на основі парафіну, він безпечніший і ніяк не позначається на смаку їжі. Рідиною потрібно вміти користуватися. Багато хто допускає найпоширенішу помилку: поливають вугілля зверху і підпалюють. Це ні до чого не призводить, полум’я хоч і спалахує, але, в ту ж хвилину вже згасає, і все доводиться починати спочатку. Щоб отримати жар, потрібно виконати наступне:

  • тонким струменем поливають вугільки, розкладені на дні мангалу тонким шаром. Чим більша буде площа покриття, тим краще;
  • не лейте занадто багато рідини, вона повинна бути практично непомітна на вугіллі;
  • почекайте 1-2 хвилини для вбирання, потім підпалюйте відразу в декількох місцях.

Якщо загоряння починається хлопками або спалахами, то рідина погано ввібралася, потрібно ще трохи полити сумішшю і почекати пару хвилин.

Як посмажити шашлик, якщо немає мангалу і шампурів потеплінням всі вибираються на свіже повітря, щоб влаштувати сімейний пікнік. Якщо ви залишили по випадковості вдома.

Розпалювання вугілля для гриля

Удосконалена версія мангала – вугільний гриль або барбекю. У них найзручніше розпалювати вогонь за допомогою стартера. Це металевий циліндр з камерою у формі конуса всередині. З боків циліндра зроблені вузькі прорізи, внизу є отвір для виходу полум’я. Принцип роботи пристосування простий – холодне повітря опускається вниз, гарячий – піднімається вгору, створюється тяга, жар збільшується.

Стартер для мангала – дуже зручне і ефективне пристосування

Не рекомендується використовувати саморобні стартери. Рідину і гель для розпалу в них лити категорично не можна.

Алгоритм дій такий:

  • Заповніть стартер шматочками подрібненого вугілля або спеціальними брикетами для розпалювання.
  • На будь-якій негорючій підставі підпаліть спеціальні брикети для розпалювання або шматочки сухого спирту (менш підходяща розтопка – тріски), поставте стартер на них зверху. Або спробуйте підпалити вугілля через бічні прорізи за допомогою паперових фітілів.
  • Зачекайте приблизно півгодини, даючи розгорітися всім вугіллям. Верхні повинні покритися тонким шаром білого попелу.
  • Висипайте вугілля на решітку гриля. Підстава стартера сильно нагрівається, будьте обережні. Розподіліть вугілля за ґратами, дотримуючись інструкції виробника для обраного методу приготування.

Висипаючи вугілля зі стартеру в гриль, обов’язково надягайте щільні рукавиці або рукавиці, щоб не обпектися

Відео: використання стартера для розпалювання вугілля

За відсутності стартеру:

  • Побудуйте на нижній решітці гриля піраміду зі шматочків вугілля, поклавши 2-3 кубики для розпалу в її основу.
  • Підпаліть кубики камінною сірником або газовою пальником.
  • Дайте полум’я прогоріти, а вугіллям – покритися попелом.
  • Розподіліть їх по решітці і приступайте до готування.

Розпалювання мангала – не така вже складна справа. Існує вугілля для нього, спеціальна рідина, стартери, інші корисні пристосування. Якщо користуватися ними правильно, приготування шашликів не перетвориться на проблему.

27 років, вища юридична освіта, широкий кругозір та

Як правильно розпалити вугілля для мангалу?

Приготування їжі на мангалі – улюблене заняття багатьох відпочиваючих на природі. Процес перетворюється з нудного побутового завдання в особливий ритуал, в якому із задоволенням беруть участь всі присутні. А щоб страви виходили дійсно смачними, важливі не тільки якісні інгредієнти, але і правильне паливо. Радимо залишити дрова для топки в печі або каміні, а для мангала краще взяти спеціальне вугілля.

Занадто сильний жар або, навпаки, недостатній, присутність в стравах запаху засоби для розпалювання – одні з найпоширеніших проблем. Давайте ж розберемося, як розпалити вугілля правильно і коли приступати до процесу приготування.

Як розпалити вугілля для шашлику : необхідні інструменти

Крім самого мангала і, власне, палива, вам буде потрібно нехитрий перелік інструментів, які є в розпорядженні будь-якого дачника або любителя вилазок на природу:

  • лопатка або совок для вугілля;
  • щипці;
  • опахало або віяло для мангала;
  • щільні рукавиці.

Не плутайте деревне вугілля і кам’яне, так як це два різних види палива призначені для різних цілей. Деревне вугілля добре підходить для мангала, а кам’яне для опалення. Як і у випадку з деревним вугіллям, можна купити вугілля антрацит в Києві або замовити в будь-яке місто України.

Перед тим як розпалити вугілля , огляньте наявне у вас паливо, при необхідності приведіть в оптимальний вид. Справа в тому, що деревне вугілля часто продається занадто великими шматками. Воно довго розпалюється і нерівномірно прогорає. Якщо вам попалися надмірно великі жарини, то вкрай бажано подрібнити їх до 4-5 см. Це легко зробити вручну, за допомогою рукавиць. Не пропускайте цей етап, так як він істотно заощадить вам час в подальшому.

Як розпалити деревне вугілля: папір, тріски або рідина?

На питання, як розпалити вугілля для мангала , більшість користувачів відповідають, що вважають за краще використовувати папір або дрібні друзки для розпалювання. Спеціальні рідини часто звинувачують в неприємному запаху і навіть шкідливі речовини, які можуть потрапити в їжу. Насправді розпал для вугілля цілком можна використовувати. Головне – вибрати правильне засіб і чітко дотримуватися інструкції на упаковці. Якщо ви шукаєте, чим і як розпалити вугілля для шашлику , найкраще підійдуть засоби на основі парафіну. У них менше виражений запах і хороша ефективність при будь-якій погоді, на відміну від паперу і трісок.

Як швидко розпалити вугілля

Як би вам не хотілося швидше покуштувати ароматний шашлик, постарайтеся не поспішати, так як поспіх може все зіпсувати. Перед тим як розпалити деревне вугілля , збризніть його рідиною і зачекайте кілька хвилин, щоб засіб для розпалювання вбралося. Оптимальний час очікування зазвичай вказано на упаковці. Якщо не почекати цей час, рідина просто згорить на поверхні, і вам доведеться додавати її ще і ще, поки запах справді не перекочує на продукти.

Підпалюйте просочене розпалом паливо і чекайте, поки первинне полум’я не згасне. Потім зберіть щипцями зажевріли вуглинки в центр (їх можна виявити за сірими, який узявся попелом краях) і починайте роздувати їх віялом. Незабаром жар пошириться на всю масу палива. Періодично прибирайте віяло і перевіряйте, чи є ще полум’я.

Як правильно розпалити вугілля і коли приступати до приготування їжі?

Так як швидко розпалити вугілля не проблема, у багатьох виникає складність з тим, коли приступати безпосередньо до приготування шашлику або інших страв на мангалі. Не варто ставити продукти, якщо над вуглинками продовжує горіти вогонь. В першу чергу ви ризикуєте спалити їжу, в другу – отримати неприємний присмак від розпалювання. Якщо хоч над деякими вуглинками ще є полум’я, велика ймовірність і того, що рідина для розпалювання ще не перегоріла, і її запах не випарувався повністю. Якщо ви почекали час правильно, то не доведеться також періодично гасити язички полум’я водою з пляшки.

Готові до використання вуглинки не мають полум’я, а при роздуванні віялом стають яскраво-червоними. Саме час нанизувати шампура, розкладати м’ясо або овочі на решітці. Якщо вуглинки прогоріли нерівномірно і частина з них вибиваються із загальної маси великими розмірами, подрібніть їх щипцями. Це збільшить площу спека і зробить його ефективніше.

Сподіваємося, ця інформація вичерпно відповіла на питання, як правильно розпалити вугілля для мангала, і наступного разу у вас все обов’язково вийде.

Замовити якісне паливо для мангала і не тільки ви можете на нашому сайті. І на деревне вугілля, і на вугілля антрацит ціна у нас завжди приємна. Також наші менеджери з радістю запропонують вам альтернативні види палива під ваші потреби і бюджет – телефонуйте!