Маринований імбир користь та шкода для організму

0 Comments

Маринований імбир – користь і шкода, рецепт в домашніх умовах

Імбир – трав’яниста рослина, що має близько 140 різновидів. Батьківщиною є Азія, але вирощують його в різних регіонах світу. У їжу застосовують корінь рослини, який має цікаві, химерними формами. У зв’язку з цим його називають ще “рогатою коренем”, користь рослини якраз-таки знаходиться в ньому. Вживають в свіжому вигляді, але найбільш хороший маринований імбир зі своєрідним присмаком, що гармоніює з суші та іншими стравами.

Корисні властивості маринованого імбиру

Рослина має велике число мінеральних речовин. Часте застосування сприяє зниженню стресу, запобігання нервового потрясіння, страху. Крім цього, маринований імбир збільшує статевий потяг і продовжує молодість.

Корисними властивостями кореня є:

  • зменшення рівня холестерину в крові;
  • гальмування процесів старіння;
  • відновлення травлення;
  • попередження розвитку злоякісних пухлин;
  • лікування головного болю (має анальгетические властивості);
  • терапія дерматологічних порушень (вугрів, прищів);
  • гальмування блювотного рефлексу;
  • допомагає при патологіях дихальних шляхів, ГРВІ, грип (має протизапальний ефект);
  • підвищує імунітет;
  • виводить шкідливі речовини з організму;
  • зміцнює волосся;
  • використовується в профілактичних цілях ревматизму, артриту;
  • усуває бактерії з порожнини рота;
  • покращує потенцію.

Чим корисний маринований імбир? Активні компоненти маринованого кореня покращують кровообіг і прибирають кисневе голодування мозку, а це сприятливо проявляється на працездатності.

Користь для жінок

Під час менструальних болів, або при клімаксі, пряність має знеболюючу і заспокійливу дію. Сприяє відновленню гормонального балансу. Омолоджує і збільшує пружність шкіри. Дієвий при хронічних запальних процесах статевих органів, проти спайок.

В рослина є вітаміни, ліпіди, ефірні масла. Надає антисептичну дію, допомагає впоратися з патогенною мікрофлорою кишечника.

Користь для чоловіків

На Сході імбир є чоловічим трав’янистою рослиною, спецією. Здатний нормалізувати кровообіг в малому тазу, провокуючи приплив до статевого члена, стимулює потенцію, відновлює енергію і сприяє для лікування простатиту.

Маринований імбир при вагітності

Імбир при виношуванні дитини – хороший засіб, який допомагає зміцнити імунну систему, оберігає жіночий організм від можливих інфекцій, вірусів. Використовується для усунення токсикозу. Рослина допомагає нормалізувати травлення, поліпшити апетит.

Однак, включати його в раціон необхідно з обережністю, в невеликій кількості і не кожен день. Оскільки маринований імбир має більш м’який смак, ніж у свіжого, і його можна з’їсти більше дозволеного, а це несприятливо позначиться на стані вагітної і плода.

У боротьбі з печією, нудотою в період токсикозу можна приготувати відвар. Знадобиться трохи натертого кореня, який поміщають в термос і заливають окропом (краще з вечора), наполягають. Вранці на голодний шлунок випивають маленькими ковточками, попередньо розвівши кип’яченою водою. Можна додати трохи меду.

Користь при схудненні

Напій з кореня імбиру добре тонізує, очищає організм від шкідливих токсинів, покращує імунітет. Постійне його застосування сприяє усуненню надлишкової ваги в районі проблемних місць, нормалізує загальний стан.

Рецепт приготування досить-таки простий:

  • 1 ч. Л.подрібненого свіжого кореня покласти в термос, додати окропу;
  • настояти, вживати перед прийомом їжі протягом всього дня;
  • в напій можна помістити 2 зубчики часнику – це збільшить його дію;
  • з метою схуднення потрібно приймати не менше 2 л такої рідини в день.

Для досягнення бажаного результату в поєднанні з прянощами добре використовувати низькокалорійні продукти. Наприклад, червона риба поповнює організм потрібними для належного функціонування жирними кислотами, а також збільшує процеси обміну речовин, що призводить до згорання жирів.

Маринований імбир в кулінарії

Коренеплід є одним з основних компонентів прянощів багатьох кулінарів. Неперевершений аромат, палкий смак можна відчути в солодких десертах, запашних чаях. Крім цього, його стали класти в супи, різні закуски, салати, овочеву, м’ясну їжу.

У кулінарії використовується як свіжий продукт або порошкоподібний. Свіжий корінь краще застосовувати для чаїв, десертів, а для інших страв можна використовувати порошок.

Смакові якості сирого кореня найбільш пекучі, виражені, ніж порошкове форма.

Імбир додають в такі страви:

  • рибні, м’ясні страви;
  • компоти, желе, мармелад;
  • різні каші;
  • соуси, консервацію;
  • запечену дичину;
  • зацукровані фрукти, ін.

Імбир прекрасно підкреслює присмак сиру, овочів, гарбуза, грибів. Він є складовим компонентом спеції каррі, можна доповнювати в кваси, збитні.

Як маринувати імбир в домашніх умовах?

Найбільш легким і поширеним є рецепт приготування маринованого імбиру в домашніх умовах.

Перший рецепт:

  1. 300 г коренеплоду імбиру необхідно очистити від верхньої шкірки, добре промити.
  2. Окремо в каструлю налити півсклянки сухого вина (краще рожевого), 1 ст. л. з гіркою цукру, винний оцет 100 мл, все ретельно перемішати. У маринад за бажанням можна додати 30 г горілки (це прискорить процес маринування).
  3. Склад довести до кипіння і відразу зняти з вогню. Укласти в каструлю порубаний шматочками, попередньо просушений на рушник корінь рослини.
  4. Настоювати протягом 4-7 днів і маринад готовий.
  5. Поставити в холодильник, вживати можна кожен день.

Другий рецепт:

  1. Знадобиться 160 г кореня, який нарізається невеликими скибочками.
  2. Поміщається в керамічний посудину.
  3. Додається 3 ст. л. цукру, ¼ скл. рисового оцту, 2 ч. л. солі.
  4. Розсіл слід довести до кипіння, зняти з плити і покрити їм імбир.
  5. Остудивши, ємність поміщають в холодильник. Рецепт буде готовий через 7 год.

Японський рецепт приготування

В Японії імбир є повсюдно поширеним рослиною, додається в багато блюд. У них спосіб маринування кілька схожий з вищеописаним.

Рецепт приготування:

  1. Буде потрібно 250-300 г імбиру, верхня шкірка знімається, промивається.
  2. В іншу посудину додається 0,5 склянки рожевого або сливового вина, ложка цукру, 100 мл су (рисовий оцет) і приблизно 30 г саке (слабкої японської горілки), перемішується.
  3. Ставиться на вогонь, нагрівається до кипіння, знімається. Склад з’єднується зі злегка подрібненим імбиром.
  4. Через тиждень можна вживати. Зберігати в холодильнику.

Рожевий маринований імбир

Для приготування краще використовувати минулорічні коренеплоди. Вони мають найбільшу жорсткість і насичений відтінок.

Рецепт приготування:

  1. Для початку потрібно підготувати коренеплоди: 600 г коренів вимити, очистити. Нарізати тонкими скибочками і відварити в підсоленій воді протягом пари хвилин.
  2. Для маринаду з’єднати 100 мл червоного вина, 60 г горілки, 6 ст. л. цукру.Нагріти до розрідження цукру. Потім доповнити 300 мл рисового оцту, закип’ятити і зняти.
  3. Скибочки імбиру укласти в банку, доповнити маринадом, ємність добре закрити.
  4. Остудити, помістити в холодильник. Після закінчення 5 днів маринований коренеплід буде готовий.

Червоне вино додасть коренеплоду рожевий колір. Приготований рецепт можна додавати в суші, рибні страви.

Протипоказання до застосування і можливу шкоду

Незважаючи на те, що страви зі свіжим або маринованим імбиром дуже корисні, все-таки є деякі протипоказання, які можуть завдати шкоди організму людини.

Продукт не можна вживати при:

  • високому тиску;
  • наявної алергічної реакції на імбир або складові компоненти маринаду;
  • лактації, останній триместр вагітності (гострі приправи негативно можуть проявитися на здоров’я);
  • цирозі печінки;
  • пережите інсульті, інфаркті;
  • патологіях ШКТ;
  • вірусному гепатиті;
  • діабеті (через наявність цукру), дозволяється зовсім в невеликих кількостях.

Імбир навіть для здорової людини повинен застосовуватися в їжу в помірних кількостях. При вживанні великої кількості маринованого рослини здатна утворитися блювота, нудота, алергія, печія, діарея.

Регулярне використання кореня імбиру допомагає позбавити людину від захворювань серцево-судинної, дихальної системи. Він відмінно справляється із зайвою вагою, під час сезонних застуд добре застосовувати для профілактики.

Користь маринованого імбиру. Як правильно споживати імбир?

Японська кухня семимильними кроками пройшлася по всьому світу і створила собі цілу армію шанувальників. Навіть на краю цивілізації тепер можна зустріти затишний ресторанчик, який пропонує суші та роли. І завжди до них подаватимуться: класичний соєвий соус, зелений соус васабі і маринований пряний імбир, про який ми і вирішили Вам розповісти. Зараз пояснимо, як готується ця приправа, як правильно вживати її за столом, а також детально розберемо питання – імбир маринований рожевий: користь і шкода.

Чому і навіщо імбир подають до суші та ролів?

Японська кухня вважається рафінованою та точною. Жоден інгредієнт не з’являється в ній просто так. Це в повній мірі відноситься і до імбиру. Знаєте, яке у нього призначення? Спочатку шкода і користь маринованого імбиру японців не цікавили. Його завданням було «обнулити» смакові рецептори людини, щоб один смак ролу не накладався на інший. Для японців не важливий кінцевий результат – наїстися, а важливий сам процес і насолода їм.

Як правильно вживати імбир?

Найстрашніше, що можна зробити за столом – це бутерброд з суші та імбиру. За таке вас проклянуть кухарі!

Ознакою хорошого тону буде з’їдати шматочок імбиру кожен раз, коли куштуєте новий вид ролу. Якщо Ви замовите у нас сет Філадельфія XXL (він складається з ролів: Нікко, Шива, Подвійний лосось в ікрі, Кото рол, Каліфорнія в кунжуті, Біг Грін), то імбир треба буде вживати багаторазово, але не обов’язково при цьому їсти багато імбиру, досить невеликого шматочка.

За всіма правилами, перед тим, як почати смакувати суші, людина, яка сидить за столом повинна взяти шматочок імбиру паличками, занурити в соєвий соус, а потім кілька секунд потримати над тим ролом, який бажає спробувати, щоб на той постікали краплі соусу. Після цього ритуалу імбир слід відкласти вбік, і взятися за рол, а коли він закінчиться, тоді з’їсти і відкладений імбир, а потім повторити всю процедуру ще раз: взяти імбир, занурити, соєвий соус на рол, їмо рол, потім імбир (ми повторили , щоб Ви запам’ятали).

Що таке імбир і що в ньому міститься?

Ця приправа являє собою перероблені кореневища рослини, яка зветься імбир аптечний. Видова назва одразу говорить про те, що користь у маринованого імбиру явно мається. Давайте подивимось, яка саме. Відразу скажемо, перелік «корисностей» буде довгим – просто так рослину аптечною не назвуть.
Кореневище імбиру у висушеному стані містить:

  • ефірне масло – подразнюючи нервові закінчення, воно посилює секрецію шлункового соку, секретів підшлункової залози та печії, тобто тих соків і ферментів, які виконують процес перетравлення і засвоєння їжі;
  • цинеол – цю рідину, схожу на камфору, застосовують в медицині як антисептичний та відхаркувальний засіб;
  • цитраль – в фармакології використовується як антисептик і протизапальний засіб;
  • вітаміни C, B1, B2 9 (про них говорити не будемо – і так все зрозуміло);
  • незамінні амінокислоти – це ті амінокислоти, які не можуть бути синтезовані в організмі людини;
  • гінгерол – ця речовина забезпечує пекучий смак імбиру і має знеболюючу, протизапальну, розсмоктуючу та спазмолітичну дію.

Як бачите, список корисностей імбиру для організму досить великий, але чи не втрачаються ці властивості під час його приготування? Чи буде така ж користь імбиру маринованого? Давайте тепер розповімо, як його готують.

Як готують маринований імбир + традиційний рецепт

Нарізаний тонкими скибочками молодий імбир маринують, заливаючи гарячим рисовим оцтом з додаванням цукру.

У тих, хто уявляє собі, як виглядає корінь імбиру на прилавку, і як виглядає імбир, який подається до суші, відразу постане питання, як імбир став рожевим, адже спочатку він мусить бути білим? Молодий та свіжий корінь імбиру трошки рожевіє під впливом кислоти. Існує і декілька природних способів підфарбувати цю приправу, не впливаючи на смак:

  • додаванням бурякового соку;
  • в червоному рисовому вині;
  • за допомогою винного оцту.

Несумлінні виробники можуть використовувати барвники, але такий імбир краще навіть не куштувати!

Класична японська рецептура приготування маринованого імбиру виглядає так:

Інгредієнти:

На 100гр імбиру знадобиться 100мл рисового оцту, 50мл води і 2,5 столових ложок цукру

Інструкції:

Імбир ріжеться тонкими пластинками вздовж волокон і на 2 хвилини кладеться в киплячу воду. Після закінчення часу вода зливається, а імбир висушується на паперовому рушнику. Рисовий оцет, вода та цукор, перемішуються, цим маринадом заливаються коріння і відправляються в прохолодне місце на 5-6 днів.

Як бачите, мінімальна температурна обробка дозволяє зберегти всі корисні речовини рослини там, де вони і були.

Як впливає ця приправа на організм?

Маринований імбир: користь і шкода для людини. Якщо видовій назві рослини є слово «аптечний», це ще означає, що вона буде корисна абсолютно всім і кожному. І не варто намагатися лікувати їм серйозні хвороби – корисні якості імбиру можна порівняти з характеристиками нашого часнику.

Офіційно медициною доведено, що він може допомогти при захворюваннях суглобів, полегшити страждання під час нападу морської хвороби. Імбир може бути корисним для підвищення апетиту і поліпшення травлення. Крім того, це гарний природний імуномодулятор, що дасть ефект в профілактиці простудних захворювань. Деяких особливо цікавить користь маринованого імбиру для чоловіків. Є думка, що він здатний підвищити лібідо і посилити чуттєвість. Спробуйте провести експеримент)))

Проте, як говорив великий Парацельс: «Ліки – отрута, але отрута – ліки. Одна лише доза перетворить ліки на отруту, і отруту на ліки. ». Вживати маринований імбир слід в кількості не більше двох грамів на кілограм ваги. При цьому він буде протипоказаний тим, у кого діагностовано захворювання кишечнику та нирок. Особливо при сечокам’яній хворобі з підвищеним ризиком виникнення оксалатних каменів.

Підсумок

Ми розповіли про імбир, і тепер ви знаєте, чи є користь в маринованому імбирі. А якщо бажаєте використати цю приправу так, як традиційно використовували її в японській кулінарії, і підготувати свої смакові рецептори до того, щоб ідеально розсмакувати рол, то можете зателефонувати нам. Через 39 хвилин і роли, і імбир можуть бути у вас. Знову ж таки. не забудьте про можливе підвищення лібідо!