Як обирати, заварювати та пити трав’яні чаї: розповідь травника

Хтось по черзі пробує пуер та каркаде, ройбуш та лапсанг сушонг. Хтось не може жити без матча у модному кафе. Хтось дорогою на роботу купує черговий «Ліптон» у паперовому стаканчику. Але всі ми п’ємо чай, особливо з приходом холодного сезону. А як щодо трав’яних зборів? Виявляється, вони бувають дуже смачні та можуть здивувати рецептори найзатятіших чайних гурманів. Ми вже шукаємо свою улюблену комбінацію, а для тебе записали розповідь травника Вадима Жигуна: навіщо нам трав’яні чаї, як їх обирати, заварювати та пити. Смачного чаювання!

Довідка. Вадим Жигун – співвласник бренду трав’яних чаїв Zhygun Herbs, травник у четвертому поколінні. Власноруч збирає, оброблює та комбінує трав’яні збори пiд рiзнi потреби органiзму. Щоб досягти яскравого нетипового аромату своїх чаїв, використовує понад 130 видів трав.

Чому людство п’є трав’яні чаї

– Вживати рослини – це частина нашого життя. Ще зі школи ми пам’ятаємо про персівних збиральників, тож людство шляхом нехитрих експериментів дізналось, що деякі рослини можуть бути смачними, деякі отруйними, а деякі – корисними за певних обставин. Тобто, скільки існує людство – стільки існує традиція вживати трави. І зробити чай – це один з найлегших способів отримати користь від рослини.

Наприклад, під час розкопок шумерського міста, що датується III тисячоліттям до н.е., були знайдені таблички з рецептами на основі трав. Кожне поселення, кожен народ використовували трави у повсякденні. Спеції і трави додавали не тільки щоб надати страві особливого смаку, а й для профілактики та лікування. До того ж, ледь не до XVIII століття вся медицина базувалась на рослинних препаратах, і частково базується й тепер: адже трави мають неймовірний спектр впливу на організм. Я щиро вірю, що ледь не будь-яку хворобу можна лікувати травами: принаймні, трави завжди добре спрацюють як допоміжний і загальнозміцнюючий компонент.

У мене є збори для того, щоб легше заснути або швидше прокинутись. Є протизастудний збір, з яким я лікуюсь за 3-4 дні. Також я знаю трави від печії, для розрідження крові та навіть для покращення настрою. Як бачите – спектр дуже широкий.

За що можна любити трави

– Існує міф, який я намагаюсь руйнувати: те, що трав’яні чаї – несмачні. Я багато від кого чув, що всі вони однакові і треба пити з медом, цукром чи лимоном, щоб хоч якийсь смак був. Але ж світі існує 500 тисяч рослин! Багато з них мають ароматичні складові. І аромати ці ні на що не схожі. Список усім відомих, на жаль, обмежується м’ятою, ромашкою, лавандою, чебрецем та лемонграсом. Але я використовую нетипові рослини, у яких просто неймовірний аромат: наприклад, листя карі, смородини, евкаліпт, акацію, лофант. Усе це поєдную у симфонію і певний стиль так, щоб кожен чай мав свій аромат, смак і післясмак. Як будь-який вишуканий напій.

Я обожнюю трав’яні чаї за те, що вони мені допомагають бути здоровим, за те, що вони дарують цілий всесвіт ароматів і смаків. А ще обожнюю збирати трави. Це таке глибоке відчуття своїх пращурів і єднання з природою і світом, яке краще за будь-яку медитацію. Я відчуваю трави усім тілом і спілкуюсь з ними.

Як пити трав’яні чаї

– Трави можна заварювати по-різному. І це однозначно їх сильна сторона. Під час заварювання є дві змінні: температура і час. Чим вища температура – тим швидше заварюється чай і віддає свої властивості. Чим нижча температура – тим довше треба чекати заварювання. Та в будь-якому разі я рекомендую для кращого ефекту заварювати трав’яний чай мінімум 15 хвилин, заливаючи окропом.

Але тут є і інша сторона: чим нижча температура – тим делікатніший смак. Справа в тому, що ефірні масла починають випаровуватись при температурі вищій за 65°C. А отже, при залитті окропом втрачається ароматика. Тому є такий лайфхак, особливо корисний влітку: робити чай cold brew – холодного заварювання. Ошпарюєш трави на декілька секунд, потім заливаєш холодною водою і ставиш в холодильник мінімум на дев’ять годин. Після цього дістаєш, проціджуєш – і насичений холодний чай готовий. При цьому аромат і смак сильно відрізняються від гарячого заварювання. Чай стає більш глибоким, композиція «не перемішується» і окремі компоненти відчуваються краще.

Ще одним відкриттям може стати те, що трав’яні чаї цікаво пити, не очікуючи 15 хвилин, а наливати потроху кожні декілька хвилин. За принципом «проливу», як п’ють класичні чаї. Це може стати цікавим смаковим досвідом.

Корисним може бути факт, що вітамін С розпадається менше під час заливання окропом, ніж за поступового нагрівання. Тому поціновувачам шипшини раджу заливати її окропом, а не проварювати.

Як навчитись розбиратись у трав’яних чаях

– Розбиратись у травах складно, але є певні маркери. Наприклад, всі знають, що ромашка, лаванда і м’ята заспокоюють, і це доведено наукою. А дехто ще чув, що гінкго білоба і елеутерокок – тонізують. Тож важливо дивитись на склад, бо буває так, що виробник називає чай ранковим, але додає туди лаванду. А трави-антагоністи (наприклад, м’яту і елеутерокок, чи м’яту і безсмертник) поєднувати не варто.

Не менш важливо дивитись на колір трав. Чим він зеленіший – тим краще. З часом або за умови неправильного сушіння та зберігання трави вигорають. Після цього варто звернути увагу на аромат. Я зустрічав мелісу, що не пахне, наприклад. Або нещодавно порівнював чебрець з аптеки і свій: аптечний майже не мав аромату. Справа в тому, що великі виробники сильно подрібнюють трави, та ще й великими партіями. Так трави окислюються і втрачають свої ароматичні сполуки. Я, наприклад, роблю чаї невеликими партіями і подрібнюю не дуже мілко, але й без «лопухів». Естетика для мене дуже важлива.

Про «заборони» та міфи у чаях

– Парацельс ще в середні віки сказав: «Все – отрута, і все – ліки. Залежить від дозування». Медицина використовує навіть смертельно отруйні рослини. Нам же слід пам’ятати, що трави мають накопичувальний ефект. І навіть якщо тобі дуже полюбився якийсь чай або рослина, то варто час від часу робити паузу (наприклад, два тижні після місячного вживання). Також, ледь не найголовнішою порадою буде вчитись слухати своє тіло: у нас у всіх різна чутливість до компонентів, і декому для ефекту вистачає однієї ложки заварки для ефекту, а декому і трьох замало. Та в будь-якому випадку, краще радитись із професіоналами, аби точно знати, що вживання трав’яних чаїв тобі не зашкодить.

Де купувати та як правильно зберігати трави

– Зберігати трави потрібно в темному місці, і не просто «подалі від вікна», а саме у шафі, бо навіть непрямі сонячні промені впливають на якість чаю. Також сухі рослини не люблять вологу і високі температури: це прискорює їх старіння.

При всій повазі до бабусь і дідусів, я не рекомендую купувати в них трави, адже невідомо, де вони їх збирали (а трави накопичують пил, золу, важкі метали і радіонукліди). Аптечні трави контрольованого виробництва не матимуть забруднення, але великі масштаби знижують якість – це слід пам’ятати. Тож найкраще купувати трави і збори у невеликих підприємців та брендів, які турбуються за свою репутацію і роблять проби відповідно до закону (принаймні, повинні так робити).

Трави можна збирати й самотужки. Але для цього слід вибирати місця подалі від виробництв, міст і сільськогосподарських угідь (там часто використовують хімічні добрива, яка потрапляє і на дикі поля) та збирати лише ті трави, у яких ти точно впевнений(-а). Збирати трави краще в першій половині дня, і головне – не виривати їх з коренем. Залиш рослині шанс продовжити свій рід. Після збирання якнайшвидше розклади збір тонким шаром у темному місці, а після висихання – збери докупи та зберігай в темному місці.

Що потрібно, щоб насолодитись трав’яним чаєм сповна та отримати користь

– По-перше – якісний чай, з цим вже розібрались. По-друге – вода: очищена, м’яка, інакше можна втратити смак. По-третє – час. Тут я згоден зі східними традиціями: чаювання – це така собі медитація, коли ти направляєш почуття спершу на чай, а потім у себе, відслідковуючи вплив рослинок і насолоджуючись смаком. Для мене чай – це можливість пізнати себе та навколишній світ, а також потурбуватись про себе і природу. Тож я роблю чаї, щоб люди насолоджувались і любили себе.

Рецепти трав’яних зборів для схуднення і очищення організму

Різновидом фітотерапії вважається використання трав’яного збору для схуднення і очищення організму від шлаків. Збір трав часто використовується для комплексної терапії з метою скинути вагу і оздоровитися.

Користь і позитивний ефект трав’яних зборів

Збори трав не тільки підсилюють процес схуднення, але також сприяють виходу з організму таких шкідливих речовин, як шлаки і токсини. Додатково, відбувається видалення надлишкової рідини. Правильно підібраний трав’яний збір насичує організм необхідними мікроелементами і вітамінами, а також регулює роботу травної системи.

Для лінивих існують готові чаї для схуднення, повний огляд яких ви знайдете тут. Ціни, склад, принцип дії, відгуки з фото до і після і багато іншого.

Трав’яний збір для схуднення і очищення організму від шлаків зазвичай містить компоненти з наступних груп:

• трави, що регулюють роботу шлунка і кишечника (петрушка, кріп, а також кора крушини і аніс);
• трави, які зменшують апетит і знижують почуття голоду (корінь алтея, насіння льону, дягель лікарський і спіруліна);
• трави з хорошим сечогінним і жовчогінним ефектом (хвощ польовий, цмин, розторопша, кульбаба, пижмо, кукурудзяні рильця, листя суниці);
• трави, що мають послаблюючий ефект (аніс звичайний, крушина, ромашка аптечна, сенна);
• трави, що регулюють процеси обміну в організмі (кропива, мати-й-мачуха, а також листя берези);
• трави, що сприяють збільшенню катаболізму або сприяють підвищенню витрат енергії (в основному це спеції: імбир, розмарин, червоний перець).

Як правильно застосовувати трав’яні збори

Існує кілька правил, яких треба дотримуватися при прийомі трав’яних зборів:

Протипоказання

Існує ряд протипоказань, при яких застосування трав’яних зборів буде протипоказано. До них відносяться хвороби нирок, печінки, мають хронічний характер, вагітність і годування дитини грудним молоком, а також підвищена схильність до виникнення реакцій алергічного типу.

Перед тим як починати фітотерапію з використанням того чи іншого фітосбори, найкраще сходити на консультацію до лікаря, для виключення будь-яких протипоказань.

Рецепти трав’яних зборів, які застосовуються з метою очищення організму та схуднення

Всі трави, що володіють перерахованими вище ефектами можна приймати і окремо, але найкращий ефект дає комбінація декількох трав з різним дією.

Для досягнення хорошого результату, зазвичай потрібно з’єднати по одній траві з кожної групи, що цей збір надавав комплексну дію на організм.

Трав’яний збір для схуднення і очищення організму від шлаків ? рецепти:

Результати використання трав’яних зборів

Процес схуднення за допомогою трав досить тривалий процес. Після курсу прийому того чи іншого трав’яного збору можна спостерігати наступні ефекти: зменшення маси тіла, очищення організму від шкідливих токсинів і шлаків, поліпшення стану шкіри, а також волосся, позбавлення від набряків внаслідок видалення з організму зайвої рідини і зниження апетиту.

Багатокомпонентні трав’яні збори володіють кращим дією, ніж застосування однієї конкретної трави, так як сукупність ефектів декількох трав надає загальнозміцнюючу і тонізуючу дію на всі системи організму, а також нормалізує роботу органів, відповідальних за обмін речовин.

Хороший ефект для очищення організму дають також ванни з додаванням перелічених вище настоїв з трав. Надаючи місцевий вплив, такі ванни за короткий час покращують зовнішній вигляд шкіри, а ще сприяють видаленню з організму надмірної кількості рідини.

Трави, що сприяють травленню: трав’яні чаї

Коли потрібен ефективний засіб для поліпшення травлення, можна покластися на природу і використовувати трави, які стимулюють роботу людського організму. У кожній траві, що покращує травну систему, є свої властивості, які допомагають нам почуватися краще. Наші пращури, для підтримки травного процесу, використовували трави та спеції.

Що таке трав’яний чай? Які трави можна збирати для чаю?

Багато диких або садових рослин мають терапевтичні властивості і корисні для лікування безлічі недуг. З кислотністю шлунка, здуттям та тяжкістю живота можна боротися за допомогою спеціальних трав, що мають здатність покращувати травлення. Їх можна збирати і використовувати у свіжому вигляді або сушити і зберігати для використання при необхідності у вигляді трав’яного чаю.

Трав’яний чай, щоб витягти активні інгредієнти, наполягають або відварюють.

Настій корисних трав

Відвар відрізняється від настою тим, що частини однієї або декількох рослин тривало кип’ятять. Це допомагає витягти активні речовини, які погано розчиняються у воді. Недолік цього в тому, що деякі корисні інгредієнти руйнуються при кип’ятінні, втрачаються леткі речовини.

Шлунково-кишкові проблеми можуть мати найрізноманітніші причини. Це часто викликано стресом, занадто швидким прийомом їжі або занадто великими, або жирними стравами. Одна з причин, через яку трави використовуються – це природне поліпшення засвоєння їжі.

Зверніть увагу! Трави використовувалися і використовуються як натуральні засоби для усунення проблем із травленням. Дискомфорт, пов’язаний з нетравленням шлунка: наприклад, печія та почуття тяжкості, можна полегшити, навіть не вдаючись до ліків.

Для приготування трав’яного чаю переважно використовуються такі частини рослини:

Найкраще рішення – випити чай або настій із трав, вирощених своїми руками.

Трави для чаю

У саду росте безліч рослин, які мають травну дію і корисні для шлунково-кишкового тракту. Якщо немає серйозного захворювання, можна використати трави. Світ чайних трав, які можна вирощувати самостійно, величезний. Приклади таких трав: полин, м’ята перцева, лаванда, базилік, ромашка та ін.

Зверніть увагу! Трав’яний чай готується зі столової ложки суміші та склянки окропу. Приблизно через десять хвилин настоявшись, його проціджують і вживають. Можна пити до, вчасно або після основних прийомів їжі, щоб покращити травні процеси та зменшити нудоту, біль у животі та здуття живота.

Трави для покращення травлення мають безліч переваг.

Трави для шлунка і кишечника

М’ята перцева – одна з них. Використовують її у свіжому чи сушеному вигляді. Вживання м’яти перцевої може допомогти полегшити такі проблеми, як метеоризм, надмірне зростання кишкових бактерій та синдром подразненого кишечника.

Фенхель відмінно підходить для травлення. Використовують подрібнене насіння або листя для приготування трав’яного чаю. Знадобиться приблизно чайна ложка насіння на кожну чашку.

Лаванда має безліч властивостей, які роблять цю лікарську рослину такою особливою і універсальною. Вона має аромат, який допомагає розслабитися і позбутися безсоння, так що це чудовий чай на вечір. Знадобиться чайна ложка або більше на чашку залежно від особистого смаку. Наполягають п’ять хвилин чи більше. Чай можна пити кілька разів на день,

Базилік має бадьорий аромат, який робить трав’яний чай особливо освіжаючим. Свіже листя смачніше. На чашку окропу беруть пару листочків. Базилік має седативну, протимікробну та протизапальну дію.

Заспокійлива дія валеріани проявляється також у чаї. Збирають і сушать коріння або квіти восени.

Звіробій часто використовують як чай для розслаблення нервів. Для цього використовуються квіти, пагони та листя.

Ромашковий чай має численні корисні властивості для організму. Її можна вирощувати самостійно і використовувати у свіжому вигляді.

• Лікує проблеми зі шлунком;
• знімає зубний або суглобовий біль;
• допомагає при астмі;
• позитивно впливає при застуді та грипі;
• заспокоює різні нервові розлади та нервозність;
• знімає легке запалення порожнини рота або горла;
• допомагає при менструальних проблемах.

Тимьян – це ароматний чай, який знімає напругу, стрес, апатію, тонізує, заповнює енергію. Його можна легко вирощувати самостійно, використовуючи для цього цілі пагони.
Лимонна вербена має один з найсильніших ароматів серед усіх трав з ароматом лимона. Гарячий або холодний настій надає на організм багато благотворних ефектів. Крім того, це чудовий освіжаючий настій на літо.
Багато природних трав, такі як деревій, також мають корисні властивості, і може використовуватися як трав’яний чай. Цю рослину також можна вирощувати в горщиках та на балконі та підходящий час для збирання врожаю – кінець літа.
Трав’яний чай: рецепти:
Трав’яний чай, що покращує травлення, можна приготувати з:
30 г квіток ромашки:
30 г листя меліси:
20 г листя майорану:
10 г листя м’яти:
10 г листя та квітів мальви.
Ароматні рослини, що ростуть у саду, багаті на ефірні олії з антисептичною дією. Їх можна використовувати для приготування трав’яного чаю при кашлі, болі в горлі, застуді, закладеності носа та інших симптомах грипу. Ось приклад :

25 г листя чебрецю
25 г листя орегано
25 г листя розмарину
25 г листя шавлії

Столову ложку змішаних трав заливають у склянці гарячої води, проставляють настоятися хвилин десять, після чого проціджують і п’ють до 3-4 разів на день.
Сечогінний та освіжаючий трав’яний чай
Сечогінний, освіжаючий засіб, який можна приготувати з трьох рослин, що ростуть у саду:
50 г листя меліси
25 г листя кропиви
25 г листя м’яти
При приготуванні трав’яного чаю суміш висушених трав завжди заливається склянкою окропу. Через п’ять-десять хвилин настій можна процідити та вживати у теплому вигляді. Його можна пити в спекотні дні для освіжаючої дії та покращення діурезу, протидіючи затримці води та опуханню ніг.

Вирощування трав для травних чаїв своїми руками

Поради щодо їх вирощування в домашніх умовах
Різноманітність трав, які можна вирощувати самостійно, велика. Після того як визначилися з деякими з вищеперелічених рослин, можна приступати до їх вирощування. Догляд за ними не вимагає особливої ​​уваги: ​​достатньо поливати кілька разів на тиждень. Класичні трави ростуть дуже швидко і не вимагають особливого догляду.

Вирощування лікарських рослин не складне завдання, але існують правила, яких необхідно дотримуватися.

• Збирають трави на початку дня, після того, як роса висохне.
• Більшість трав досягають свого піку корисності безпосередньо перед цвітінням.
• Поки не готові використовувати їх, не рвіть і не подрібнюйте трави.

М’ята – одна з небагатьох трав, які віддають перевагу півтіні. Найкраще вона росте на багатому вологому грунті, зі слабокислою або нейтральною кислотністю. Найкращий час для посадки – весна, коли пройшли останні морози. М’ята перцева потребує хорошої дози води щотижня, погано реагує на застійні умови.

Тимьян – низькоросла рослина, яка особливо добре почувається навіть у досить сухих і сонячних умовах. Більшість різновидів чебрецю добре ростуть самі по собі без особливого догляду на яскравому сонці, у вологому ґрунті.

Додаткова інформація! Не забувають удобрювати трави, тому що тільки в субстраті, збагаченому достатньою кількістю поживних речовин, вони можуть вирости пишними. Це особливо важливо для рослин, у яких використовують листя, щоб вони могли виробляти ефірні олії, необхідні для смаку та ефекту чаю.

Крім того, ніколи не дозволяють чайним травам висихати. Посуха їм не дуже пасує.

Збирання трав слід проводити в період безпосередньо перед або під час цвітіння. Після того як трави зібрані, їх потрібно вимити, висушити. Для сушіння зелень можна скласти пучками і покласти в прохолодне тінисте місце; як альтернативу можна використовувати сушарку, виставивши її на температуру 40°. Зазвичай рослини готові протягом кількох днів. Коли вони повністю висохнуть, їх можна помістити в герметичні скляні банки і зберігати всю зиму далеко від світла, тепла та вологості.