Фарширований перець для заморозки на зиму

0 Comments

Перець для фарширування на зиму: простий та легкий рецепт без стерилізації

Цей рецепт без стерилізації – це дуже просто, швидко та зручно. Консервований перець виходить приємним на смак, без зайвої різкості. Він добре тримає форму і, при цьому, зберігає гнучкість.

Тому восени я завжди консервую болгарський перець для фарширування. Взимку, коли овочі коштують великих грошей, така заготівля стане вашою паличкою-виручалочкою. Відкриваємо баночку, зливаємо маринад і без проблем наповнюємо вже підготовлені порожнисті перчики улюбленою начинкою.

Інгредієнти:

Для маринаду:

  • Вода 2,1 літри
  • Цукор 1,5 ст. л.
  • Сіль 1,5 ст. л.
  • Оцет 9% 4 ст. л.
  • Чорний перець горошком 15 шт.
  • Лавровий лист 2 шт.

Приготування:

Заздалегідь простерилізуємо банки з кришками будь-яким, зручним для вас способом.

Солодкий перець ретельно промиваємо у холодній воді. Відрізаємо у кожного перцю капелюшок разом із плодоніжкою, виймаємо світлу частину з насінням та прожилками. Повинні залишитися лише порожні перчики. Колір перців може бути абсолютно будь-який, а ось форму вибираємо конусоподібну.

У глибоку каструлю наливаємо два літри холодної води. Накриваємо кришкою, ставимо на вогонь та доводимо до кипіння. У киплячу воду партіями закладаємо солодкий перець. Чекаємо на повторне закипання і варимо на дуже помірному вогні близько 3 хвилин.

Бланшований перець акуратно виймаємо з води за допомогою шумівки та перекладаємо в окремий посуд.

Даємо трохи охолонути, щоб можна було брати його руками. Щоб заощадити місце у банку, можна перець ставити один одного, як стаканчики. Так само бланшуємо решту солодкого перецю.

Поки перець остигає, приготуємо маринад. У каструлю наливаємо воду, додаємо сіль, цукор та спеції. Накриваємо каструлю кришкою та ставимо на вогонь. Доводимо наш маринад до кипіння, додаємо оцет і одразу відключаємо вогонь.

Далі наповнюємо теплим перцем банки. Найзручніше використовувати банки ємністю два літри. Саме вистачить зробити фарширований перець на всю родину.

Одразу ж банки з перцями заливаємо маринадом. Якщо раптом вийшло, що в банці мало рідини, то просто тримайте напоготові чайник із окропом. Доливаємо окріп до самої кромки банки. Справа в тому, що між перцями завжди залишається повітря, яке при зберіганні звільняється та піднімається вгору. Тобто верхня частина перцю може залишитись без маринаду, тому дуже важливо налити води по максимуму.

Накриваємо банки кришками прокип’яченими і герметично закриваємо.

Перевертаємо банки нагору дном і накриваємо їх рушником або ковдрою до повного остигання.

Такий перець можна зберігати за кімнатної температури, але бажано в темному місці і подалі від джерела тепла.

Ось і все, на цьому наш перець для фарширування на зиму готовий!

Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Якщо сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за поширення рецепту!

Фарширований перець на зиму: рецепти для запасливих господинь

Фарширований перець на зиму – дуже смачний рецепт припасів на зиму.

Фарширований перець – дуже смачна і корисна заготовка на зиму, яка виручить вас в холодні зимові вечори. Зробіть таку заготовку зараз – і ви будете дуже вдячні собі в майбутньому. Фаршировані перці можна приготувати як напівфабрикати і заморозити, або закрити в банках мариновані фаршировані перці, які вже будуть готові до вживання.

Фаршировані перці з м’ясом на зиму в морозилці

  • Болгарський перець – 1 кг.
  • Рис – 220 г.
  • Фарш м’ясний – 500 г.
  • Цибуля – 80 г.
  • Морква – 160 г.
  • Сіль, перець за смаком.

Рис кілька разів промити і викласти в каструлю. Залити 300 мл води, посолити і відварити рис до готовності (приблизно 20 хвилин). Перці промити і акуратно очистити від насіння і плодоніжки, щоб самі перці залишилися цілими. Моркву почистити і натерти на тертці, цибулю дрібно нарізати.

Змішати фарш з рисом, морквою і цибулею, посолити і поперчити. Наповнити фаршем перці і добре утрамбувати. Викласти перці на велику дошку так, щоб вони не стикалися. Поставити на годину в холодильник. Потім переставити перці на дошці на 4 години в морозилку. Після цього розфасувати перці по окремих пакетах і далі зберігати в морозильній камері.

Фарширований овочами перець в банках на зиму

  • Болгарський перець – 1 кг.
  • Морква – 200 г.
  • Капуста – 400 г.
  • Помідори черрі – 300 г.
  • Вода – 1 л.
  • Оцет 9% – 150 мл.
  • Сіль – 40 г.
  • Цукор – 200 г.
  • Соняшникова олія – 100 мл.
  • Перець горошком запашний – 4 шт.
  • Лавровий лист – 1 шт.

Моркву натерти на крупній тертці, капусту дрібно нашаткувати. З’єднати овочі, посолити і пом’яти руками, щоб вони виділили сік. У болгарському перці вирізати хвостик і насіння. Начинити перці капустою з морквою і викласти в глибоку ємність.

Потім приготувати маринад. Для цього в каструлю з водою всипати сіль, цукор, перці і лавровий лист, влити олію і оцет. Довести до кипіння. Залити перці маринадом і поставити зверху гніт. Залишити на 2 години. Потім поставити ємність з гнітом в холодильник на 2 дні.

Розкласти перці в стерилізовані банки, а між перцями викласти помідори черрі. Залити маринадом. Банки поставити у великий таз з тканиною на дні. Залити в таз воду по плечики банок і кип’ятити 15 хвилин. Закатати банки стерилізованими кришками і поставити догори дном. Накрити пледом до повного охолодження банок.

Фаршировані перці на зиму в томатному соусі

  • Болгарські перці – 1 кг.
  • Цибуля – 350 г.
  • Морква – 500 г.
  • Зелень – 1 пучок.
  • Соняшникова олія – 100 мл.
  • Помідори – 1 кг.
  • Сіль – 1 ст. л.
  • Цукор – 3 ст. л.
  • Перець чорний горошком – 5 шт.
  • Лаврове листя – 2 шт.
  • Оцет 9% – 2 ст. л.

З перців зрізати верхівки і вичистити насіння. Цибулю дрібно нарізати, моркву крупно натерти. У сковороді розігріти олію і обсмажити цибулю до золотистого кольору. Додати моркву і смажити до готовності (приблизно 5 хвилин). В кінці додати посічену зелень, посолити овочі і зняти з вогню.

Помідори помити, нарізати і подрібнити в блендері. Вилити томатне пюре в каструлю з товстим дном, посолити, додати цукор, чорний перець горошком і лавровий лист. Довести до кипіння на сильному вогні. Потім зменшити вогонь до слабкого і варити томатний соус 10 хвилин.

Очищені перці залити на кілька хвилин окропом, щоб вони стали м’якшими. Наповнити перці засмажкою і викласти в стерилізовані банки. Залити овочі гарячим томатним соусом і прикрити кришками. Поставити банки у велику каструлю з тканиною на дні. Залити теплою водою по плечики банок. Стерилізувати банки в каструлі 40 хвилин на невеликому вогні.

В кінці влити в банки по столовій ложці оцту. Закатати кришками, перевернути догори дном і укутати ковдрою. Після охолодження переставити банки в прохолодне місце.

Вас також можуть зацікавити новини: