Як правильно заморожувати напівфабрикати для готування смачних і швидких страв?

Заморожування продуктів – це зручний спосіб зберегти їхню свіжість і корисні властивості та, крім того, заощадити свій час на приготування сніданків, обідів і вечерь. Для цього потрібно заморозити напівфабрикати або готові млинці, сирники, котлети чи пельмені. У цій статті розберемо, яких правил потрібно дотримуватися під час заморожування їжі, які продукти можна заморожувати, а які ні, що можна приготувати і заморозити з їжі. Також з’ясуємо, які готові страви можна заморожувати та як правильно розморожувати заморожену їжу.

Правила заморожування продуктів

Перед тим, як покласти продукти в морозилку, потрібно переконатися, що вони чисті, свіжі та якісні. Не варто заморожувати зіпсовані або прострочені продукти – це може призвести до розвитку бактерій усередині холодильного агрегату, що в перспективі призведе до псування й інших продуктів, які там знаходяться.

Перед заморожуванням продукти потрібно розділити на невеликі порції такого розміру, щоб вони вміщалися в контейнер або пакет для заморозки. Бажано використовувати спеціальний посуд, який продається в супермаркетах і гіпермаркетах. У крайньому разі для зберігання в морозилці підійдуть звичайні пакети “майки” – вони захистять продукти від висихання й утворення льоду.

Продукти потрібно маркувати, вказуючи дату заморожування і термін зберігання. Термін зберігання залежить від типу продукту і температури в морозилці. У середньому, більшість продуктів можна зберігати в морозилці від 3 до 12 місяців.

Фрукти, овочі та напівфабрикати потрібно розміщувати в морозилці таким чином, щоб забезпечити хорошу циркуляцію повітря і рівномірне охолодження. Не варто перевантажувати морозилку – це може вплинути на ефективність роботи холодильника.

Які продукти можна заморожувати?

Більшість видів м’яса, риби, птиці, фруктів, овочів, ягід, грибів, трав і спецій можна заморожувати без проблем. Також можна заморожувати сири (крім твердих), яйця (без шкаралупи), вершкове масло, і випічку (крім кремової).

Які продукти не можна заморожувати?

Деякі продукти втрачають свою текстуру, аромат або смак після заморозки або розморожування. До таких продуктів належать: молоко, сметана, йогурт, свіжі огірки, помідори, картопля, редис, банани, авокадо. Не заморожують твердий сир – після розморожування він набуде пухкої структури і почне швидко розсипатися на шматочки.

Після розморожування буде проблема і з м’якими сирами. У них багато рідини, яка після заморожування кристалізується. Після розморожування сири втратять свою однорідність.

У загальному випадку процедура розморожування виглядає так. Продукти з морозилки деякий час слід потримати в холодильнику, і тільки потім розігрівати в мікрохвильовці або смажити на сковороді. Якщо цієї вимоги не дотриматися, всередині ваші страви будуть сирими.

Що можна приготувати і заморозити з їж?

У багатьох людей немає достатньої кількості часу, щоб готувати вранці для себе і своїх дітей. У таких випадках допоможуть заготовки – заморожені млинці, сирники, котлети та пельмені.

Млинці можна заморожувати без начинки або з начинкою. Сирники заморожують сирі та готові. Коли потрібно погодувати своїх домочадців, просто дістаньте млинці (сирники) з морозилки, розігрійте в мікрохвильовці/підсмажте. Сирники заморожуються штучно. Після цього їх потрібно скласти в контейнер і відправити в морозилку “до запитання”.

Голубці, зрази картопляні та котлети найкраще заморожувати на стадії напівфабрикатів. Якщо заморозити вже готову страву, після розморожування вона втратить свій смак і поживні властивості.

Що можна заморозити на зиму та як зробити овочеві заготовки

Для швидкого приготування супів і борщів вам знадобляться овочеві заготовки. Які овочі можна заморожувати? Заморожувати можна зелень, томати, буряк, моркву. Буряк і моркву можна нарізати скибочками або кубиками, натерти на тертці, після цього слід скласти все в герметичний контейнер і відправити на заморозку.

Томати перед заморожуванням слід очистити від шкірки. Для цього складіть помідори в миску і обдайте окропом. Далі потрібно прокрутити помідори в блендері/м’ясорубці, скласти в силіконові формочки і відправити в морозилку.

Зелень можна дрібно нарубати, потім скласти в контейнер або у формочки для випікання кексів. Також дозволяється заморожувати петрушку і кріп цілком, відламуючи в міру необхідності необхідну кількість.

Як бачите, заморожування продуктів для подальшого використання – нескладне завдання. Головне – це дотримуватися певних правил, і тоді ви точно зможете радувати своїх домашніх швидкими, смачними та поживними стравами.

Відповіді на часті питання (FAQ)

• Чи можна заморожувати твердий сир? – Ні, твердий сир не можна заморожувати.
• Чи можна зберігати твердий сир в морозилці? – Ні, твердий сир не можна заморожувати та зберігати в морозилці.
• Чи можна заморожувати яйця? – Так, можна, але без шкорлупи та попередньо зварені.
• Чи можна заморозити банани? – Ні, не можна, тому що вони втрачають свою текстуру.
• Чи можна заморожувати вершковий сир? – Так, можна.
• Чи можна заморозити буряк? – Так, можна. Перез заморозкою потрібно почистити його та порізати кубиками.
• Чи можна заморозити сирники? – Так, можна. Потім сирники можна не розморожувати, а відразу викладати їх на сковороду і обсмажувати.
• Чи можна заморозити готові котлети? – Так, можна. Потім їх можна розігріти на сковороді або в мікрохвильовій печі.
• чи можна заморожувати млинці без начинки? – Так, можна але є одне але – млинці злипаються між собою. Тому заморожувати їх потрібно поштучно кожен окремо від одного.

5 крутезних лайфхаків по заморожуванню помідорів на зиму

З помідорів готують маринади, соління, зимові салати. Звичайно, вони смачні, але в них зберігаються не так багато вітамінів, як у свіжих. А в заморожених помідорах є все: і смак, і запах, і вітаміни. Досвідчені господині рекомендують!

Помідори можна заморожувати по-різному, в залежності від їх подальшого застосування. Щоб заморозити помідори, спочатку необхідно їх вимити і висушити. Заморожуйте помідори в порційних пластикових пакетах, контейнерах або стаканчиках, щоб по кілька разів не розморожувати продукт.

Якщо у вас достатньо місця в морозилці, пропонуємо заморозити томатне пюре. Пропустіть помідори через м’ясорубку, наповніть ним разові пластикові стаканчики, формочки для кексів, для льоду, пластикові пакети для льоду і заморозьте.

Взимку така порція пюре згодиться для приготування борщу, смачного вітамінного соусу, підливи.

Поріжте помідори шматочками, поставте їх у морозильну камеру. До речі, зручно їх заморозити на підносі або деку. Після того як шматочки замерзнуть, перекладіть пакети із застібками.

Такі помідори будуть знахідкою для піци, сендвічів, теплих салатів.

Можна заморозити помідори кружечками, товщину яких варіюйте за своїм бажанням. Але пам’ятайте, що при заморожуванні частина рідини випаровується. Щоб отримати соковиті кружечки, ріжте помідори товщі звичайного. Розкладіть їх на підносі, обробній дошці або деку, а після процесу – складіть стопкою один на одного і в такому вигляді зберігайте в морозилці.

Використовувати такі гуртки помідорів можна для піци, запіканки або пирогів, попередньо не розморожуючи.

Частину помідорів можна заморозити без шкірки шматочками. Надріжте навхрест верхівки помідорів, ошпарьте окропом на кілька хвилин, а потім охолодіть крижаною водою. Зніміть шкірку і наріжте на четвертинки (або дрібніше).

Розкладіть оброблені помідори в пластикові стаканчики і заморозьте. Після заморожування кожен стаканчик вкладіть в поліетиленовий мішечок і зберігайте (насипом).

Порція помідорів в стаканчику знадобиться для овочевого рагу, яєчні або доповненням до різних соусів і страв.

Для замораживания помидоров в формочках отбирите спелые (но не перезрелые), твердые помидоры, без вмятин и других повреждений. С помидор снимите шкурку (предварительно обдав их кипятком), перекрутите в блендере и переложите в подходящие формочки.

Переместите формочки в морозильную камеру на 2 часа. По истечении времени, плоды герметично упаковывают. Такие мороженные помидоры можно использовать при варке борща, овощного супа, тушении картошки или добавлять во всевозможные соусы.