Прожарювання чавунної сковороди перед першим використанням в домашніх умовах: підготовка, як прожарити з сіллю та олією, як загартувати на плиті

Більшість кухонного начиння потребує особливого догляду, щоб продовжити термін його експлуатації. Чавун вважають металом, який обробляти потрібно тільки в міру сильного забруднення. Подібна помилка призводить до того, що їжа на таких сковорідках пригоряє і втрачає свої смакові якості.

Перед тим, як почати готувати більшість страв, сковороду варто прожарити.

Особливості прожарювання чавунної сковороди

Різновид виробу має значення при виборі способу його обробки. Стандартну продукцію слід відрізняти від сковороди-гриль. Звичну всім чавунну сковорідку за відсутності в неї керамічного покриття складно вивести з ладу.

Варіант гриль-виробу використовують рідше, але прожарювати його потрібно після кожного використання.

Навіщо потрібно обпалювати нову чавунну сковороду

Обробка на вогні необхідна для:

• збільшення терміну використання продукції;
• приготування якісної їжі;
• усунення ризику пригорання продуктів;
• перевірки якості придбаного товару.

Професійним кулінарам та новачкам доводиться під час готування мати справу з виробами з чавуну. Вони практичні та довгострокові, якщо догляд за ними не перетворити на формальність.

Перед тим, як почати гартувати сковороду, потрібно провести підготовку до використання, а саме спочатку її очищення.

Можна озвучити п’ять причин, з яких прожарити сковорідку потрібно обов’язково:

Первинне використання. Багато хто з нас знає, що перший млинець часто буває грудкою. Цей ризик існує при небажанні провести прожарювання чавунного посуду після його покупки.
1. Позбавлення від нагару. Чавунні ємності можуть прослужити довго, тому вимагають регулярного очищення. Залишки прогорклого жиру на стінках такого начиння якісні продукти під час готування перетворять на неїстівну та шкідливу їжу.
2. Бажання спекти млинці або тонкі оладки. Без прожарювання чавунного виробу важко уникнути прилипання тіста до дна посуду під час смаження. Проблема вирішується легко: сковорода висушується та очищається під час випалу.
3. Збереження товарного вигляду виробу. Доглядати потрібно навіть нову продукцію. Чавун має мікроскопічні пори, в які забивається їжа під час регулярного приготування. З цієї причини може з’явитися іржа, яка потім зруйнує міцний виріб.
4. Перевірка якості виробника. Придбанням підробки вже нікого не здивуєш. Якщо почати обпалювати неякісний товар, то його дно і стінки покриються тріщинами або уявний чавун роздувається бульбашками.

Прожарювання допомагає дізнатися, чи немає на сковороді виробничого шлюбу.

Важливо! При недотриманні цих рекомендацій нарікати надалі потрібно не на чавунну сковорідку, а на власну недалекоглядність. Періодичне запечатування пор виробу не має іншої альтернативи.

Які цілі виконує обробка чавунного посуду

Цей процес необхідний для:

• економії коштів при ризику купувати потім нову продукцію;
• підвищення стійкості до термічної деформації чавуну;
• позбавлення від шкідливих для здоров’я виробничих покриттів.

Заводські покриття необхідно видаляти, інакше вони потраплятимуть у їжу, що готується.

Етапи загартування сковорідок із чавуну

Подібна продукція не потребує великих зусиль при її обробці. Однак етапи загартування сковорідок із чавуну озвучити не завадить:

Підготовчий. Важливо привести виріб до належного вигляду до того, як зазнати його термічного впливу. Брудна або волога сковорідка перед загартуванням – втрачений час господині та нульовий кінцевий результат після обробки.
1. Основний процес. Його тривалість та інструкція до проведення залежить від обраного способу прокалювання виробу з чавуну.
2. Закріплення результату. Зазвичай він обмежується миттям посуду з миючим засобом або його вживання. Далі кухонне начиння потрібно ретельно висушити.

Чавунна сковорода перед першим використанням прожарюється кількома способами.

Як підготувати чавунну сковорідку до випалу

Важливо спочатку видалити заводське мастило з виробу. Необхідна вона під час виробництва якісного побутового посуду. Чи не застосувати її не вийде при обробці формувальних ємностей. В іншому випадку готову продукцію складно буде вийняти з основи.

Не варто також забувати, що новий посуд з чавуну обробляється спеціальним антикорозійним шаром. Такі запобіжні заходи необхідні надання товарного виду продукції без іржі.

Озвучені покриття під час виробництва кухонного начиння потрібно видалити. Якщо знехтувати цією порадою, то надалі їх складові потраплятимуть у їжу. Уникнути проблеми допоможе прожарювання, щоб знищити шкідливі мікрочастинки. Посуд достатньо помити, висушити і застосувати один із численних способів її термічної обробки.

Так само має сенс взяти за правило регулярно прожарювати чавунні вироби після ретельного чищення, повертаючи їм природний антипригарний шар.

Увага! Процес випалу важко назвати приємним заходом. Під час нього рекомендується відкрити вікно або увімкнути витяжку.

Як загартувати сковороду в домашніх умовах

У домашніх умовах обпалити чавунну продукцію реально. При дотриманні всіх інструкцій її загартування не займе багато часу.

Перед першим застосуванням

Чайна сковорода перед першим використанням повинна бути в однозначному порядку схильна до термічної обробки. Заводський шлюб одразу визначиться за такого міні-тесту. Якщо його виявили, то продукцію потрібно повернути в терміновому порядку.

Природний антипригарний шар після користування начинням не має нічого спільного з новою продукцією з конвеєра. Перед першим застосуванням товар потрібно прожарити за допомогою солі, олії або розчину оцту, щоб не нарікати потім про недоцільно витрачені кошти.

Хороший чавун після випалу змінює відтінок, стає коричневим. Після остигання посуд чорніє.

Як прожарити стару сковороду

Виріб, який побував у довгій експлуатації, може покритися іржею. Якщо корозія металу не зайшла надто далеко, начиння врятувати можна. Правило номер один при цьому – довге прожарювання чавуну.

Процес може зайняти значний проміжок часу до повного позбавлення начиння від іржі. Жорстка металева мочалка піде в хід, якщо внутрішня частина сковорідки має особливо проблемні місця. Після такої агресивної обробки виріб потрібно заново прожарити.

Не варто чекати, поки старий посуд охолоне. Слід відразу промазати її олією для створення захисної поверхневої плівки.

При термічній обробці в чавуні закупорюються дрібні пори, у них не потрапляють частинки їжі, їжа під час приготування не пригоряє.

Як правильно обробити в процесі експлуатації

Після первинної підготовки посуду до вживання слід подумати про грамотний підхід до її обробки в період експлуатації. Особливих рекомендацій у разі немає. Процес обмежується чотирма правилами: виключення гострих предметів при помішуванні, сушіння, прожарювання, обробка олією.

Як підготувати емальований та антипригарний посуд

Емаль складно назвати матеріалом із підвищеною стійкістю до деформації. Антипригарне покриття також не завжди радує своїм довгим терміном експлуатації.

Висновок у цьому випадку однозначний – прожарювати такий посуд не можна. Достатньо споліскувати її в теплій воді з м’яким миючим засобом.

Варто пам’ятати про зберігання цього начиння в сухому місці.

Як обпекти алюмінієву сковороду

Вироби з цього металу красиві, якщо правильно їх доглядати. У плані міцності вони однозначно поступаються чавунним моделям. Однак при регулярному закупорюванні пір металу прослужити він може довго.

Самий традиційний спосіб випалювання алюмінієвого кухонного начиння передбачає використання солі будь-якого помелу. Можна обійтися без неї за допомогою простої води:

Кип’ячення. Рідина слід термічно обробити протягом п’яти хвилин. Після закінчення цього часу її зливають.
1. Природне сушіння. Не потрібно протирати сковорідку з алюмінію після кип’ятіння води. Краще залишити її сохнути в теплому місці.
2. Нанесення олії. Жировою основою слід обробити дно та стінки посуду. Змивати її не потрібно протягом кількох днів.

Не менш ефективний спосіб обробки виробу за допомогою прожарювання його олією.

Хімічні засоби для миття після такої обробки не знадобляться.

Методи обробки чавунної сковороди

Існує безліч способів привести начиння з чавуну в належний вигляд. Кожен із них залишається на розсуд господині, яка придбала таку сковорідку.

Прожарювання за допомогою солі перед використанням вперше

Озвучений спосіб використовували з давніх-давен, тому що він простий у виконанні. Єдина умова – за сковородою під час її обробки слід стежити.

Підготовка начиння до прожарювання:

Миття. Без спеціального засобу у цьому випадку не обійтись. Піни після миття на поверхні посуду залишатися не повинно.
1. Сушіння. Не можна прожарювати мокрий чавун, тому що процедуру потім доведеться повторити.
2. Перевірка. Ідеально чиста поверхня сковорідки – запорука успішного обпалювання посуду.

Процедура прожарювання начиння:

Використання солі. Речовину слід рівномірно розподілити по дну посуду. Сантиметрового шару вистачить для процедури прожарювання. При виборі засобу не потрібно ви його йодований варіант.
1. Морська сіль не підійде для випалу начиння.
2. Прожарювання. Процедура триває 15-20 хвилин за ймовірності утворення неприємного запаху на кухні. Не потрібно ставити сковорідку на великий газ для прискорення процесу обробки. Сіль після процедури потрібно викинути.
3. Змащування дна та стінок олією. Достатньо використовувати невелику кількість в’язкої рідини, яку слід нагрівати протягом 15 хвилин. За відсутності в будинку рослинної олії в хід можна пустити сало або будь-який жир тваринного походження. Надлишки масла витираються серветкою.
4. Миття. Не потрібно під час цієї процедури використовувати миючий засіб. Сковорідку достатньо сполоснути і промокнути серветкою.

Який би метод прожарювання чавунної сковорідки не використовувався, завжди потрібно дотримуватись заходів обережності.

Додаткова інформація! Сіль – абсорбент природного характеру. Шкода чавунної поверхні вона не принесе, а залишки їжі з легкістю видалить.

Випал з олією

Дійсний спосіб простий у виконанні:

Використання олії. Не потрібно економити на кількості основи для гартування сковороди. Найкраще зупинити свій вибір на рафінованій олії, яка позбавлена запаху. Можна використати його неочищений варіант, якщо цей факт не викликає незручності господині.
1. Прогрівання. Достатньо протримати олію на плиті протягом 30 хвилин. Великий вогонь робити не потрібно, тому що масло швидко википить.
2. Миття. Олія погано видаляється без миючого засобу. Слід використовувати мильну піну.

Тільки після того, як метал добре розігріється, акуратно вливають тонким струмком масло.

Увага! Озвучений спосіб може спричинити опік при спалаху олії. Потрібно постійно контролювати процес прожарювання та застосувати всі заходи безпеки у вигляді товстих прихваток.

Обробка в духовці

Цей варіант прожарювання складно назвати найефективнішим. Підійде він господиням, які не хочуть використовувати сіль та олію.

Щоб її загартувати, потрібно:

• очистити посуд за допомогою м’якого миючого засобу;
• злегка просочити стерильну марлю олією;
• ретельно витерти чавунну сковорідку;
• змастити марлею начиння без надмірностей у використанні масла;
• помістити посуд догори дном у духовку з температурою 180 °C;
• прожаривать сковороду протягом години;
• вимкнути духовку та почекати повного остигання посуду.

Важлива попередня підготовка сковорідки.

Гарт на плиті

Слід розрізняти прожарювання чавуну на газу та за допомогою електричних конфорок. У першому випадку потрібно стежити за процесом уважніше, якщо термообробка проводиться за допомогою олії.

Етапи загартування на плиті мало чим відрізняються від такого ж способу випалу в духовці. Виріб потрібно обробляти доти, доки його дно і стінки не набудуть сірого кольору. Зазвичай це йде від 10 до 15 минут.

Після охолодження кухонного начиння її потрібно сполоснути спочатку в гарячій, а потім у прохолодній воді.

З метою безпеки видаляти використану сіль та масло краще не відразу, а тільки після того, як вони охолонуть.

Комбінації способів

У загальній сукупності їх зробити буде складно. Однак періодична їхня комбінація теоретично і практично обґрунтована. Все залежить від часу, який може приділити господиня процесу додаткового захисту та догляду за своїм посудом.

Фахівці пропонують свій спосіб виходу з ситуації, що склалася у вигляді комбінування масла і солі. Спочатку сіль прожарюють протягом 15 хвилин на повільному вогні. Потім відпрацьований матеріал видаляють, а в сковороду після ополіскування гарячою водою наливають масло. Розігрів продукту не повинен перевищувати 15 хвилин.

Після видалення олії та її надлишків сковорідку ставлять у духовку на 5-10 хвилин для створення антипригарної плівки.

Виріб ретельно миється з використанням будь-якого миючого засобу для посуду. Насухо витирається.

Скільки прожарювати сковороду

Все залежить від способу, за допомогою якого було оброблено виріб. Багато часу буде витрачено, якщо сковорода знаходиться у духовці. Однак такий спосіб обробки можна назвати безпечним, тому що безпосереднього контакту з вогнем у господині не передбачається.

Традиційний підхід у вигляді гарту з сіллю не триватиме більше 20 хвилин. Метод безпечний і швидкий у виконанні, але не кожна господиня зможе стежити за цим процесом. До того ж запах солі, яка вбере залишки їжі, сподобається далеко не кожному.

Можна не засікати тривалість процедури. Сіль сама підкаже про її закінчення, коли змінить свій колір.

При використанні рослинної олії процес можна продовжити, якщо обробку проводити двічі. Фахівці стверджують, що такий підхід до вирішення проблеми робить захисний шар сковороди надійнішим. Отже, на подвійне гартування у господині піде близько години.

Сковорідку-гриль краще обробляти в духовці. Витрачений час виправдає себе, тому що посуд потім прослужить довгий час.

Сковорідку-гриль тримають у духовці близько години.

Спосіб прожарювання на відкритому вогні

Як обпалити чавунну сковороду, якщо немає можливості використовувати з цією метою плиту чи духовку? Слід пам’ятати, що мова йтиме про досить небезпечний спосіб продовжити термін придатності чавунного начиння.

Скористатися відкритим вогнем можна навіть під час походу. Саме в таких випадках із собою не беруть посуд з кераміки та інших делікатних матеріалів.

Прожарювання над відкритим вогнем стане оптимальним рішенням також для дачників, які позбавлені можливості придбати плиту.

Увага! Такий спосіб вимагає особливої обережності, тому що ризик опіку зростає у багато разів. Краще в цьому випадку обмежитися сухим прожарюванням з використанням солі.

Як вибрати відповідний спосіб

Вирішення цього питання залежить від моделі придбаного товару та ще деяких нюансів:

Відсутність/наявність ручки. Використовувати метод обробки сковорідки в духовці залежить від цього фактора. За відсутності знімної ручки про такий спосіб потрібно забути. Плита підійде лише в одному випадку. На ній зручно гартувати моделі з ручками з дерева та склокераміки.
1. Стан сковорідки. У цьому випадку варто оцінити ступінь збереження старого посуду та можливості в експлуатації нового начиння. Нещодавно придбаний товар від перевіреного виробника можна гартувати будь-яким зручним способом.
2. Оснащення кухні. Вдома може не виявитися витяжки, про що варто пам’ятати при бажанні обробити чавунну сковороду за допомогою нерафінованої олії та солі.

У процесі прожарювання потрібно забезпечити якісну вентиляцію на кухні, для цього включають витяжку.

Догляд за новою сковородою з чавуну

Принцип догляду за нею мало чим відрізняється від дій по відношенню до старого начиння. Його можна охарактеризувати так:

Відмова від зберігання в посуді їжі. Чавун має властивість швидко вбирати в себе будь-які запахи. Регулярне загартовування вирішить проблему, але краще зайвий раз не ризикувати.
1. Регулярне сушіння. Чавун починає покриватися іржею, якщо виріб не протирати ганчіркою після кожного миття. Не завадить його додатково прожарити і обробити жировою основою.
2. Відмова від користування посудомийною машиною. Йдеться знову про ту ж іржу, позбутися якої потім не завжди допоможе прожарювання.
3. Дотримання температурного режиму. Мити сковороду із чавуну відразу після приготування не варто. Антипригарна масляна плівка може порушитися. Достатньо почекати остигання посуду, щоб потім очистити його м’якою губкою. Природне антипригарне покриття дозволить якісно захистити посуд під час зберігання.
4. Захист від падінь. Чавун – матеріал досить міцний, але не вічний при серйозних деформаціях. Краще розмістити своє начиння в місцях, де буде виключено падіння чавунної сковорідки.
5. Використання спеціальних сумішей. Робити та застосовувати їх можна в домашніх умовах. Найбільш популярною вважається суміш із сухої гірчиці та харчової соди. Можна названі інгредієнти не комбінувати та використовувати окремо. Захисний шар виробу не пошкодиться, якщо сковорідку замочити у такому складі.
6. Заборона на заливання холодною водою. Деякі господині дивуються, чому тріскається їхній чавунний виріб. Не можна залишки гарячої їжі в такому посуді заливати для охолодження холодною водою.
7. Обмеження в миття. Йдеться про кухонне начиння, яке використовують тільки для приготування однієї страви. Її достатньо очищати губкою і прожарювати протягом п’яти хвилин.

Після кожного використання варто знову змащувати стінки та дно невеликою кількістю рослинної олії.

При підготовці чавунної сковороди до першого використання та у разі гарту старого посуду слід уважно вивчити озвучені поради. Вони допоможуть зберегти новий товар і відновити звичне в побуті начиння, яке можна буде передати у спадок своїм дочкам.

Як прожарити чавунну сковороду: обпалення маслом і сіллю

Прожарювання — підготовка чавунної сковороди до використання. Такий процес очистки дозволяє позбутися від заводського мастила і подальшого нагару від приготування їжі. Своєчасна процедура очищення поверхні кухонних чавунної начиння допоможе зберегти функціональність пристрою. Їжа не буде пригорати, а сама посуд не стане погано пахнути. Процедура дозволить прибрати дивний присмак від пригорілої і потрапила в пори їжі. Для цього застосовують сіль, масло або вигрівають в духовці.

Навіщо проводиться?

Періодичне прожарювання чавунного посуду дозволяє очистити поверхню від нагару, жиру, за рахунок чого забирається прилипання до їжі сковорідці і знищує дивний присмак.

Загартувати нову чавунну сковороду необхідно перед першим застосуванням, так вимагає безліч виробників вироби. Таким чином її готують до початку роботи і правильного функціонування. На перших етапах така процедура допомагає прибрати заводську мастило, а при подальшому споживанні очистити від нагару, який утворюється від згорання масла і жиру. Перед приготуванням млинців і оладок також не обійтися без проколювання. Її можна правильно прожарити і в домашніх умовах, використовуючи необхідну методику і матеріали.

Як правильно?

Чавунна сковорода проколюється з допомогою:

Своєчасна правильна прокалювання збільшить термін служби чавунного виробу, для чого використовується рослинна олія.

Своєчасна періодична очищення покриття і обробка його маслом дозволяє убезпечити сковорідку від псування. Після проколювання її треба промити холодною водою і закріпити ефект. Чавунне покриття не може деформуватися від процедури, його характеристики в обжарке тільки поліпшуються. Якщо ж на покритті є емаль, покривати її не можна. Важливо не тільки правильно прожарювати, але і зберігати. Не варто залишати виріб мокрим і з їжею, від цього термін служби зменшується. Важливо виконувати всі правила безпеки, щоб не обпектися маслом і не стати причиною загоряння. Також не слід відразу висипати матеріал для проколювання, потрібно дочекатися його остигання.

Прогрівання в духовці

Можна обпалити сковорідку без зайвих маніпуляцій, коли часу на догляд немає, але результат такого проколювання буде нижче. Спочатку виріб ретельно вимивається миючим і проточною водою. Далі за допомогою чистої тканинної ганчірочки масло наноситься на поверхню сковорідки, попередньо насухо витертої паперовою серветкою. Духовка розігрівається до 180 градусів і всередину поміщається сковорідка верх дном. Через годину духовка вимкнеться, але сковорідка в ній знаходиться до повного охолодження.

Обпалення маслом

При цьому важливо стежити, щоб масло в сковорідці не спалахнуло і не загорілось. Сковорідка спочатку вимивається і витирається насухо. В неї наливається масло фактично до країв. Можна застосовувати звичайне рослинне масло без запаху (нерафінована). Кухонне начиння ставиться на вогонь, розігрівається і витримується 30 хв., потім рідина зливається і сковорода ретельно промивається. Проколювати таким чином пристрій потрібно акуратно і тільки у фартусі.

Прожарювання з сіллю

Прилад для смаження їжі потрібно підготувати. Він добре промивається під пінним розчином з води і миючого, а потім промити під проточною водою. Після цього сковорода просушується паперовим рушником. На поверхні не повинно бути яких-небудь плям і залишків. Кухонна сіль висипається на дно посуду на 1 див. Сковорідка ставитися на відкритий вогонь і витримується близько 20 хвилин. Далі сіль висипається і в сковорідку заливається таку ж кількість масла або іншого жиру і знову прогрівається близько 20 хв. Далі рідину потрібно злити і сковороду помити. Сіль як сорбент добре очищає поверхню.

Чавунна сковорода. Помилки у використанні.

Сподіваємось, ви вже бачили наше відео про підготовку чавунного посуду до першого використання. Але все ж помилки виникають. Поговоримо про найпоширеніші.

Перед першим використанням сковороду треба прожарити, а не просто прогріти і надиміти на кухні. Не поспішайте припиняти процес, як тільки ваш чуйний носик відчув запах диму, а розігрійте сковороду до + 150 ° С і вище. Тільки при таких температурах масло кристалізується і не зникне після першого миття.

Для першого прожарювання чавунної сковороди відмінно підійде топлений свинячий жир.

У багатьох чавунних сковорідок ручки відкручуються, тому прожарювання можна проводити в духовці. Дно духовки застеліть фольгою, щоб не витрачати потім час на прибирання. Уже вимиту і щедро змащену жиром / маслом сковороду поставте в духовку днищем вгору. Через 15 хвилин витріть сковороду насухо і продовжіть запікання.

Перший рази краще приготувати в чавуні страви, що вимагають великої кількості масла. Таким чином антипригарне покриття закріпиться.

Після приготування їжі сковороду миємо тільки гарячою водою і витираємо насухо, змащуємо маслом. Якщо найближчим часом використовувати не плануємо, то можна пательню прогріти.

Чавунний посуд ніколи не замочуємо.

Якщо після приготування їжі ви кожен раз миєте сковороду миючим засобом, то поступово антипригарний шар на чавуні зруйнується і їжа почне прилипати. Справитися з цим можна: добре змастіть маслом і знову прожарте. Потім пару раз приготуйте страви з великою кількістю масла.