Національна кухня Індії

Точно сказати, коли зародилася національна кухня Індії досить складно. В основі традиційної кухні Індії лежать аюрведичні трактати, що пропагують систему здорового харчування. Сучасну їжу Індії неможливо уявити без каррі, шафрану, гвоздики та імбиру.

Страви індійської кухні, які варто спробувати туристу

Щоб гідно оцінити різноманітність національних страв Індії, пропонуємо перелік найпопулярніших з них, які належним чином оцінять не лише гості цієї країни, а й досвідчені гурмани:

• Тандурі – курчата під маринадом, запечені в печі
• Дахи маач – раба в соусі каррі з йогуртом та імбиром
• Чапаті — національний хліб, схожий на тонкий лаваш
• Гунтаба – фрикадельки в соусі з йогурту зі спеціями
• Бір’яні — рис із м’ясом та овочами, заправлений горіхами, сухофруктами в апельсиновому соусі

Традиційні страви Індії неодмінно порадують і ласунів. Місцеві десерти робляться з корисних та екологічних продуктів, серед яких горіхи, мед, фрукти та злаки. Приїхавши до Індії просто неможливо встояти, щоб не скуштувати традиційне морозиво з фісташками або сирні кульки, а також рисову запіканку з фісташками та мигдалем.

Найпопулярнішим напоєм у північних регіонах Індії вважається чай. На півдні більше віддають перевагу каві. Спекотним літом чудово освіжитися можна за допомогою такого напою, як ласі. Що стосується алкогольних напоїв, то в Індії користується популярністю фені – питво з горіхів кешью і кокосового соку. Його прийнято вживати на весіллях та інших традиційних свят.

Національні страви Індії. Страви Індії – фото

Смачна і здорова їжа у багатьох асоціюється з індійською їжею. Кухня цієї країни давно користується увагою гурманів і тих, хто стежить за своїм раціоном. Страви Індії засновані на рецептах, які сприймаються європейцями, як екзотичні. Основний упор індуси роблять на вегетаріанську їжу.

Основні інгредієнти страв

Безліч страв готують з бобових і овочів. Таку їжу позначають, як Сабджі. Страви обов’язково заправляють традиційними спеціями. Для місцевого населення особливе значення має рис. Він включається в багато страви, серед який найпопулярнішим вважається тхали. Це рис з коржем, який часто їдять разом з каррі. Останнє найменування має на увазі тушковані боби або овочі з м’ясом, а також без нього. Завдяки цій страві, каррі стали називати суміш з ароматних спецій і рослин на основі куркуми.
Каррі є найпопулярнішою сумішшю в Індії. До її складу входить мускат, червоний і чорний перець, кориця, імбир, гвоздика, кріп, шафран і інші компоненти. Індійська кухня багато в чому обмежена релігією. При цьому індуси не відчувають потреби щось змінити в своїх звичаях. Вони шанують свої традиції, які не змінювалися вже багато століть. В індуїзмі священними тваринами є корова і бик. Їх м’ясо строго заборонено приймати в їжу. Індійські мусульмани також дотримуються цього правила. Індуси не вживають яєць, вважаючи їх початком всього живого і символом землі. Страви Індії готують, в основному, з рису, овочів, гороху, кукурудзи і сочевиці. Плов є дуже популярною їжею. Його роблять з овочами, квасолею, додаючи олію.
На кухню північно-західних регіонів країни вплинули ісламські традиції. Тому там національним блюдом виступають курчата тандури. В індійській кухні розрізняються пенджабський і кашмірський напрямок. У пенджабських стравах застосовується яловичина. Багато страви там готуються з м’ясом. Наприклад, баранина в горщиках, свинина тандури, відбивні з прянощами, шашлик і ін. Індійські національні страви обов’язково роблять з часником, цибулею і перцем.

Солодке і напої

Десерти в Індії дуже різноманітні. Кулінари готують кульки в ароматному сиропі – гулабджамун, пудинг з лавандою – ваттілаппам. До солодкого столу подають кокоси, фісташки і мигдаль. З напоїв індуси віддають перевагу чаю. Його зазвичай п’ють міцним і з молоком. Кава в країні не менш популярний. Цей напій роблять по-східному, додаючи для аромату рожеву есенцію.

фотографії

Схожі статті