Страви з капусти – 20 найпростіших і найсмачніших рецептів

Сьогодні хочемо поділитися з тобою цікавими рецептами страв із капусти. Як тільки не готують її вмілі господарки! Тут все: від тушкованих овочів та запіканок до капустяних котлет та супів. Вибирай та насолоджуйся!

1. Тушкована капуста

Почнемо з безпрограшного рецепту тушкованої капусти, яка завжди виходить ідеальною.

Тобі знадобиться: 500 г капусти, 1 цибулина, по 0,5 ст.л. оцту, цукру та борошна, 1 ст.л. томатної пасти або пюре, 0,5 склянки води, 2 ст. рослинного масла.

Приготування: Нашинкуй капусту і протушкуй в маслі та воді 20 хвилин під кришкою. Окремо обсмажте цибулю і додай її до капусти. В кінці додай томати, оцет, цукор та спеції, і туші до готовності. Обсмажити борошно в олії, перемішати з капустою і трохи прогріти.

Дивіться також: Салати з тунцем – 20 рецептів просто, швидко та смачно

2. Щи із капусти

Найпростіший і найшвидший рецепт зі свіжою капустою!

Тобі знадобиться: 500 г м’яса, 1 цибулина, 500 г капусти, 100 г коріння (петрушки або селери), 200 г моркви.

Приготування: Відвари бульйон протягом 2 годин, дістань з нього м’ясо та проціди. Обсмаж подрібнену цибулю з корінням, і в кінці трохи протоми з ними моркву. Виклади засмажку в бульйон, поверни назад подрібнене м’ясо і додай капусту. Вари разом 30-40 хвилин, заправивши спеціями за 10 хвилин до кінця.

Хрумко та соковито: теплий салат з синьої капусти з горіхами від Євгена Клопотенка

Пограймо в гру. Я скажу «капуста», а ви швидко назвете страви, що найперше спадуть на думку. Спробую вгадати: голубці зі сметаною, тушкована капуста з чорносливом, а якщо думати трохи ширше, згадується рецепт кімчі або салат з пекінської капусти. Хоч щось та вгадав, правда?

Я обожнюю капусту у всіх її проявах. Тому пропоную вам приготувати теплий салат із синьої капусти з горіхами. Трохи незвично, та це і робить його особливим.

В чому особливості салату з синьої капусти?

Взимку важче знайти у магазинах чи на базарах свіжі овочі, але синя капуста, або її ще називають червоною чи фіолетовою, продається практично круглий рік. Вона має трохи твердіші листочки, ніж білокачанна, але вони дуже соковиті й мають легку гостринку в посмаку.

Ми не будемо заправляти салат сметаною чи домашнім майонезом. Замість цього приготуємо з неї теплий салат з апельсиновою цедрою. Ще додамо трохи оцту, бо поєднання капусти з кислотою створює третій, абсолютно новий смак. Також ми підсмажимо капусту – так вона просочиться спеціями й олією, а апельсинова цедра ще сильніше розкриє свій цитрусовий аромат. Салат можна подавати окремо або як гарнір до м’ясних страв, буде смачно!

Тушкована капуста з лісовим горіхом

Салат з червонокачанної капусти з журавлиною

Як приготувати салат із синьої капусти

Інгредієнти

Салат з синьої капусти: покроковий рецепт

Нашаткуйте 150 г синьої капусти тонкими смужками. Очистьте моркву, нам знадобиться 30 г, та наріжте її тонкою соломкою за допомогою економки чи ножа.

Подрібніть 20 г волоських горіхів ножем чи скалкою. Кілька цілих частин за бажанням залиште для прикраси.

Розігрійте пательню з 1 ст. л. соняшникової олії, викладіть синю капусту і влийте 1 ч. л. бальзамічного оцту. Перемішайте й обсмажуйте 2 хвилини на невеликому вогні, постійно помішуючи.

Додайте на пательню моркву, подрібнені волоські горіхи, дрібку кмину і посоліть до смаку. Перемішайте і смажте ще 2 хвилини.

Ретельно помийте апельсин і економкою зніміть цедру. Або використайте тертку чи спеціальний ніж.

Викладіть капусту з морквою та горіхами на тарілку, посипте апельсиновою цедрою та часточками сирих горіхів, якщо залишали їх.

Готувати – це просто!

Залишити відгук Скасувати відповідь

Читайте також

Хрусткий і соковитий. Курячий шніцель від Євгена Клопотенка

Вийдуть ідеальними! Тісто на вареники на кефірі від

Орзото з мідіями

Курка по-пекінськи

Насичений аромат та цікавий смак: як приготувати соус

Вдвічі смачніший. Рецепт пирога з вишнею та вишневим

Пряний маринад. Кабачки з часником на зиму від

Секретний елемент. Рецепт гірчичного соусу від Євгена Клопотенка

Тонке тісто, яблука і мак: кращий рецепт штруделя

Риба з фенхелем і лимоном

Вершковий смак та ніжна текстура: панакота з чорничним

Весняний салат з молодої капусти та прошуто

Качка з мандаринами

Картопляні ньокі: оригінальний рецепт італійської страви

Експеримент удався! Рецепт пісного борщу з «вушками» і

Пряний та пікантний. Коктейль Кривава Мері від Євгена

Найпопулярніша американська страва. Готуємо салат з капустою та

Квас з бузини від Євгена Клопотенка

Вінегрет з запечених овочів

Торт з арахісом в шоколадній глазурі

Хрумко та соковито: теплий салат з синьої капусти з горіхами від Євгена Клопотенка

Інгредієнти

Follow The Directions

Салат з синьої капусти: покроковий рецепт

Нашаткуйте 150 г синьої капусти тонкими смужками. Очистьте моркву, нам знадобиться 30 г, та наріжте її тонкою соломкою за допомогою економки чи ножа.

Подрібніть 20 г волоських горіхів ножем чи скалкою. Кілька цілих частин за бажанням залиште для прикраси.

Розігрійте пательню з 1 ст. л. соняшникової олії, викладіть синю капусту і влийте 1 ч. л. бальзамічного оцту. Перемішайте й обсмажуйте 2 хвилини на невеликому вогні, постійно помішуючи.

Додайте на пательню моркву, подрібнені волоські горіхи, дрібку кмину і посоліть до смаку. Перемішайте і смажте ще 2 хвилини.

Ретельно помийте апельсин і економкою зніміть цедру. Або використайте тертку чи спеціальний ніж.

Викладіть капусту з морквою та горіхами на тарілку, посипте апельсиновою цедрою та часточками сирих горіхів, якщо залишали їх.

h2:eq(0)’ data-code=’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’ data-block=’1’>

Товари від Шефа

Поради Клопотенка

Поради експертів

Новини

@Klopotenko

Підписатися на нас

Всі права на матеріали, розміщені на сайті klopotenko.com охороняються відповідно до законодавства України. Повне або часткове використання матеріалів сайту klopotenko.com без письмового дозволу Адміністрації сайту забороняється. © Євген Клопотенко 2024

h2:eq(1)’ data-code=’PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTIgY29kZS1ibG9jay1wcmVtaXVtXzJtJyBzdHlsZT0nbWFyZ2luOiA4cHggYXV0bzsgdGV4dC1hbGlnbjogY2VudGVyOyBkaXNwbGF5OiBibG9jazsgY2xlYXI6IGJvdGg7Jz4KPCEtLSAvNTgzMDI4NDQvU0xEU19LbG9wb3RlbmtvX1ByZW1pdW0yX00gLS0+CjxkaXYgaWQ9J2Rpdi1ncHQtYWQtMTYxNzM4NDEyMzQ2Ni0wJyBzdHlsZT0nd2lkdGg6IDMwMHB4OyBoZWlnaHQ6IDI1MHB4Oyc+CiAgPHNjcmlwdD4KICAgIGdvb2dsZXRhZy5jbWQucHVzaChmdW5jdGlvbigpIHsgZ29vZ2xldGFnLmRpc3BsYXkoJ2Rpdi1ncHQtYWQtMTYxNzM4NDEyMzQ2Ni0wJyk7IH0pOwogIDwvc2NyaXB0Pgo8L2Rpdj4KPC9kaXY+Cg==’ data-block=’2’>

h2:eq(2)’ data-code=’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’ data-block=’3’>

h2:eq(3)’ data-code=’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’ data-block=’4’>

h2:eq(4)’ data-code=’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’ data-block=’5’>

h2:eq(0), .posts-e .post-border:eq(2)’ data-code=’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’ data-block=’19’>

h2:eq(1), .posts-e .post-border:eq(4)’ data-code=’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’ data-block=’20’>

h2:eq(2), .posts-e .post-border:eq(6)’ data-code=’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’ data-block=’21’>

h2:eq(3), .posts-e .post-border:eq(8)’ data-code=’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’ data-block=’22’>

h2:eq(4), .posts-e .post-border:eq(10)’ data-code=’PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTIzIGNvZGUtYmxvY2stbW9iaWxlLXBvc3RzLTUnIHN0eWxlPSdtYXJnaW46IDhweCBhdXRvOyB0ZXh0LWFsaWduOiBjZW50ZXI7IGRpc3BsYXk6IGJsb2NrOyBjbGVhcjogYm90aDsnPgo8IS0tIC81ODMwMjg0NC9TTERTX0tsb3BvdGVua29fUHJlbWl1bTVfTSAtLT4KPGRpdiBpZD0nZGl2LWdwdC1hZC0xNzAxOTQ3Nzc4MTM3LTAnIHN0eWxlPSdtaW4td2lkdGg6IDMwMHB4OyBtaW4taGVpZ2h0OiAyNTBweDsnPgogIDxzY3JpcHQ+CiAgICBnb29nbGV0YWcuY21kLnB1c2goZnVuY3Rpb24oKSB7IGdvb2dsZXRhZy5kaXNwbGF5KCdkaXYtZ3B0LWFkLTE3MDE5NDc3NzgxMzctMCcpOyB9KTsKICA8L3NjcmlwdD4KPC9kaXY+PC9kaXY+Cg==’ data-block=’23’>

h2:eq(5)’ data-code=’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’ data-block=’24’>

h2:eq(0), .direction-wrap-layout1′ data-code=’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’ data-block=’25’>

Страви з квашеної капусти: 5 найпростіших рецептів

Господині квасять капусту значно частіше, ніж готують із неї їжу. А тим часом деякі страви з додаванням квашеної капусти навіть визнані національними, наприклад бігос. Його рецепт теж є у нашій добірці, але, зрозуміло, не лише він.

Капуста – один із найпоширеніших овочів на наших столах, без якого не обходяться багато страв. А от експериментувати та замінювати свіжу капусту квашеною наважиться далеко не кожен. Але ті, хто куштував, стверджують, що це не менш смачно. Отже, що сьогодні в нашому меню?

Вінегрет із квашеною капустою

Вам знадобляться: 1 великий буряк, 1 велика морква, 1 велика картоплина, 1 невеликий солоний огірок, 1/2 невеликої цибулини, 200 г квасолі, 200 г квашеної капусти, нерафінована олія для заправки.

Приготування. Квасолю відваріть у підсоленій воді. Буряк, морква та картопля відваріть у мундирі в іншому посуді. Остудіть і очистіть відварені овочі (крім квасолі) від шкірки та наріжте кубиками. Огірок наріжте так само. Цибулю очистіть і дрібно наріжте. Покладіть усі нарізані овочі в посуд для приготування салату, додайте квашену капусту і квасолю, заправте олією.

Історія назви цієї страви вирізняється оригінальністю. Відомий у країнах СРСР салат отримав його на честь однойменного французького соусу, виготовленого з оцту та олії. У свою чергу соус отримав свою назву від французького аналога слова «оцет».

Маринована капуста великими шматками

Що може бути краще, ніж соковита, хрумка і неймовірно смачна маринована капуста? З цим рецептом готувати таку капусту ви зможете практично кожен день, адже на її приготування йде зовсім небагато часу.

Час приготування: 12 годин.

Час приготування: 15 хв.

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна – 1 кг.
• Оцет 9% – 70 мл.
• Часник – 2 зубчики.
• Морква – 1 шт.
• Гвоздика – 3 шт.
• Паприка – 1 год.
• Лист лавровий – 3 шт.
• Перець запашний горошком – 5 шт.
• Олія – 2 ст.л.
• Сіль – 1 ст.
• Цукор-пісок – 70 гр.
• Вода – 0,5л.

Процес приготування:

1. Капусту нарізаємо досить великими шматками.

2. Нарізаємо моркву кружальцями і додаємо її до капусти разом із спеціями.

3. Засипаємо у воду цукор та сіль, доводимо суміш до кипіння.

4. У трохи остиглий маринад додаємо оцет і заливаємо капусту. Також додаємо олію.

5. Капусту накриваємо кришкою та відправляємо у прохолодне місце приблизно на 12 годин. Смачного!

повідомити про помилку

Салат сільський з грибами та квашеною капустою.

Вам знадобляться: 3 середні картоплини, 1 невелика цибулина, 150 г квашеної капусти, 100 г солоних або маринованих грибів, сіль, цукор та олія за смаком.

Приготування. Картоплю відваріть у мундирі і наріжте кубиками. Цибулю та гриби наріжте дрібно. Перемішайте всі інгредієнти салату з квашеною капустою, заправте його сіллю, цукром та олією.

Квашена капуста включена до національних кухонь таких країн, як Болгарія, Німеччина, Польща, Чехія, а також Корея та Китай. Але особливо вона поширена у країнах колишнього СРСР. Цей продукт нормалізує мікрофлору кишечника, багатий на вітаміни А, В і С. Однак включати в раціон квашену капусту заборонено хворим з виразкою шлунка та дванадцятипалої кишки.

• Квашену капусту – диво-лікар або продукт-обманщик? Квашену капусту називають джерелом вітамінів. Але чи це так насправді?

Савойська капуста, запечена в духовці із вершками

• Середній качан капусти – ½ частина.
• Жирні вершки – 2 чашки.
• Оливкова олія – 2-3 ложки.
• Діжонська гірчиця – 2 столові ложки.
• Перець, сіль, улюблені приправи.

1. Розділіть половину виделки на 6-8 частин. Викладіть у жароміцну форму.
2. В окремому посудині змішайте вершки з гірчицею, підсоліть і поперчіть соус. Залийте шматочки капусти.
3. Присмажити приправами, поставте форму в духовку. Готуйте при 200 про С протягом 30-35 хвилин. Якщо помітите, що верх почав горіти, накрийте форму листом фольги.

Щи із квашеної капусти

Вам знадобляться: 3 л води, 500 г свинини на кісточці, 500-700 г квашеної капусти, 2-3 картоплини, 1 невелика цибулина, олія для обсмажування, сіль, спеції та зелень за смаком.

Приготування. Зі свинини на кісточці приготуйте бульйон і додайте в нього сіль. Натріть картоплю на великій тертці або наріжте кубиками і покладіть у бульйон. Варіть протягом 10 хвилин. Потім покладіть туди квашену капусту. Добре розігрійте сковороду, влийте в неї олію. Цибулю очистіть від лушпиння, промийте і дрібно наріжте. Обсмажте до готовності і додайте в суп разом із сіллю, спеціями та зеленню. Витримайте 5 хвилин і зніміть щі з вогню. При подачі на стіл можна заправити щі сметаною.

Є й інший варіант приготування цієї страви. Його часто практикують у сільських населених пунктах. Картоплю варять окремо від супу і готують з нього пюре, в яке додають обсмажену на салі або шпику дрібно нарізану цибулю. У цьому випадку в щі таку цибулю не додають.

Якщо ви хочете, щоб щи були смачнішими і мали приємнішу консистенцію, картопля перед додаванням слід натерти на великій тертці. Досвідчені господині стверджують, що такий суп зберігається довше.

Корисні поради та рекомендації

Щоб приготувати смачні страви із квашеної капусти, потрібно:

• спочатку скуштувати овоч і, якщо він сильно кислить, промити його;
• для промивання капусти найкраще використати кип’ячену воду;
• смачно доповнювати овочеве частування будь-якими видами меленого кольорового перцю, кмином, куркумою, солодкою паприкою, сушеною та свіжою зеленню.

Щоб приготувати з квашеної капусти апетитне ситне частування, варто поєднувати її з різними додатковими інгредієнтами. Наприклад, з картоплею, цибулею, м’ясом, рисом.

Бігос із квашеної капусти у сковороді

Вам знадобляться: 4 великі картоплини, 1 велика цибулина, 300-400 г квашеної капусти, 200 г нежирної свинини, 200 г сирокопченої або сиров’яленої ковбаси, 3 ст.л. кетчупу, олія для смаження.

Приготування. Картопля наріжте тонкою соломкою. Сковороду добре розігрійте, влийте олію. Обсмажте картоплю до готовності. Цибулю очистіть від лушпиння і дрібно наріжте. Покладіть у сковороду до картоплі, витримайте 3 хвилини, потім перемішайте. М’ясо наріжте невеликими шматочками і покладіть у сковороду. Перемішайте. Ковбасу очистіть від шкірки, наріжте соломкою і покладіть у сковороду. Знову добре перемішайте та смажте протягом 5 хвилин. Потім у самий низ сковороди покладіть квашену капусту так, щоб вона опинилась під усім вмістом. Обсмажуйте протягом 5 хвилин, потім перемішайте, додайте кетчуп. Знову перемішайте та смажте протягом 5 хвилин. При подачі на стіл можна прикрасити зеленню та заправити сметаною.

Існує легенда про те, що спочатку бігос готували у Великому князівстві Литовському, а в Польщу рецепт цієї страви потрапив завдяки королю Владиславу Ягайло, який розумівся на смачній їжі. Нині бігос із задоволенням готують у Білорусі, України, Україні, Литві, Латвії та, звичайно, у Польщі. До речі, слово bigos перекладається польською мовою як «пиріг».

Бігос має безліч інших варіантів приготування. Залежно від смакових уподобань, гурмани додають до його складу різні овочі, гриби, всілякі види м’яса та ковбаси, червоне вино і навіть чорнослив. Бігос можна готувати в сковороді, каструлі та горщику.

• Новорічні страви різних країн – традиційні святкові рецепти Дізнайтеся, що готують до новорічного столу у різних країнах світу та спробуйте повторити!

Капуста шматочками на зиму в розсолі під залізні кришки – дуже смачний рецепт у банки

Як зберегти мариновану капусту без льоху та при кімнатній температурі? Цей рецепт якраз один із таких. Причому готувати можна як із ранніх, так і з пізніх сортів білокачанної. Результат завжди буде просто чудовим!

Що знадобиться:

• Качан масою в кілограм.
• Одна столова ложка цукру.
• Одна столова ложка солі.
• Пігулка аспірину.
• Листок лаврушки.
• 3 горошини чорного перцю.
• 3 горошини запашного перцю.

Як готувати

Капусту посікти гострим ножем на кубики зі стороною приблизно 3 на 3 см. занадто сильно дрібнити теж не слід.

На дно стерильної банки викладаємо пігулку аспірину, перчики, листок лаврушки.

Після цього наповнюємо підготовленими порізаними шматочками капусти. Дуже сильно утрамбовувати немає необхідності.

Зверху засипаємо по ложці солі та цукру.

Заливаємо в банку киплячу воду, прикриваємо кришкою, залишаємо на 5 хвилин, після чого знову заливаємо киплячу воду за необхідності. Закочуємо, даємо охолонути і зберігаємо в коморі при кімнатній температурі.

Відео про те, як замаринувати капусту шматочками швидкого приготування

Ми вже розглядали рецепт, де капусту не потрібно було шаткувати. У цьому способі маринування капусту теж потрібно лише нарізати на шматочки. А це значно скорочує час приготування салату. Але це ніяк не відбивається на якості страви. Навпаки, капуста виходить особливо смачною!

Ну як вам вибір рецептів? Сподобалася? Тоді поділіться посиланням на неї зі своїми друзями. А заразом підписуйтесь, щоб користуватися «старими» рецептами з сайту та отримувати повідомлення про «нові»!

Подання

На стіл страви з маринованою капустою часто подаються зі сметаною, зеленню та різними соусами: соєвим, томатним, тар-таром, вершковим, яблучним та іншими.

Маринована капуста може бути прикрасою вашого столу , як самостійне блюдо, так і в поєднанні з іншими продуктами. Це соління пропонує великий простір для кулінарної фантазії. Крім того, капуста є низькокалорійною і містить безліч вітамінів, а маринад дозволяє надовго зберегти її корисні властивості.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Користь та шкода страв

Капуста – продукт дієтичний, у 100 грамах міститься:

• 47 ккал;
• 0,93 гр. білка;
• 3,7 гр. жиру;
• 4,5 гр. вуглеводів.

При маринуванні капуста зберігає свої корисні властивості.
Вона багата вітамінами групи В, С, U, К, РР, мінералами (залізом, йодом, кальцієм, цинком, фосфором, натрієм, магнієм, селеном та ін.) та амінокислотами (каротин, лізин, пектин).

Вживання маринованої капусти показано для покращення перистальтики , зниження рівня холестерину, боротьби з мікробами, при виразковій хворобі дванадцятипалої кишки та шлунка, подагрі, запорах, гастритах зниженої кислотності.

Капуста багата на грубу рослинну клітковину і може викликати метеоризм. Варто відмовитися від вживання продукту при інфаркті міокарда, коліті, при підвищеній кислотності шлунка та людям із підвищеним артеріальним тиском.

Завдяки меншому вмісту кислоти маринована капуста засвоюється організмом краще за квашену .

Докладніше про користь та шкоду, а також про калорійність маринованої капусти ми розповідали тут.

Перш ніж приступити до вивчення рецептів страв з маринованою капустою, рекомендуємо ознайомитися з покроковими інструкціями, як правильно маринувати цей овоч. Існує безліч оригінальних варіантів, у тому числі:

• з буряком;
• з журавлиною, імбиром, хріном та родзинками;
• по-корейськи;
• по-грузинськи;
• по-гурійськи;
• з болгарським перцем чи чилі;
• з часником, червоним та чорним перцем та іншими компонентами;
• з морквою та іншими овочами.

Зальцбурзький краутшпатцен із домашньою локшиною. Salzburger Krautspatzen

Рецепт, що відноситься до традиційних у федеральній землі Зальцбург (Австрія), а також улюблений у регіоні Алльгой, що на півдні Німеччини. Тут до квашеної капусти прийнято додавати шпик та свіжу яєчну локшину (шпетцле, Spätzle). Ці макаронні вироби бувають округлої чи витягнутої форми; останню називають шпатцен (Spatzen).

Для яєчної локшини:

• борошно – 70 г;
• яйця – 1 шт.;
• молоко – 25 мл;
• мускатний горіх;
• сіль.

• квашена капуста – 250 г;
• копчена грудинка – 50 г;
• цибуля – 1 шт.;
• вершкове масло – 30 г;
• петрушка;
• сіль перець.

Замісити тісто для локшини: у миску насипати борошно, додати яйце, молоко, сіль та мускатний горіх. Перемішати до однорідності, накрити миску серветкою та залишити на 30 хвилин. Тим часом розтопити у сковороді вершкове масло. Нарізати грудинку та очищену цибулю. Обсмажити на вершковому маслі. Додати до них капусту. Гасити хвилин 10-15 на невеликому вогні, потім відставити убік.

У каструлі закип’ятити воду, підсолити. Взяти обробну дошку та ложкою розподілити по ній тісто. Має вийти тонкий шар некрутого тіста. Набір дошки над каструля. Мокрим ножем відсікати шматочки тіста і одразу кидати їх у киплячу воду. Готувати шпетцле 2-3 хвилини. Потім виловити шумівкою та покласти в сковороду з капустою. Додати ще трохи вершкового масла|мастила| і готувати все разом 2-3 хвилини. Потім посолити і поперчити, посипати петрушкою та подавати.

Порада: тісто для шпетцле зазвичай липке та некруте. Щоб приготувати саму «локшину», над каструлею з окропом встановлюють спеціальну тертку з великими дірками і як би протирають тісто через неї. Якщо такої немає, можна готувати бабусиним способом – він описаний у рецепті вище.