Чи можна пити вино якщо в ньому осад

0 Comments

Вино і здоров’я: як і скільки можна пити для краси і молодості

Питання, пити чи не пити вино, хоча б раз в житті собі задає кожен. Liferead полегшив вам задачу, і поставив це питання експертам – медикам і натуропат. Їх відповідь – пити! Але не більше двох келихів в день. І, звичайно, не варто вживати вино тим, хто сидить на дієті.

Що сьогодні читають з цим матеріалом?

Вино – мабуть, самий благородний напій серед алкогольних «побратимів». У багатьох європейських країнах існує цілий культ його вживання. Він має на увазі, в тому числі, знання законів винопития. Про норми, пов’язаних з нашим здоров’ям, ми поговорили з к. М. Н., Лікарем-дієтологом, ендокринологом вищої категорії МЦ «Діамед» Оленою Коноваленко і лікарем-терапевтом, асистентом ОНМедУ Веронікою Пісковацький.

Підписуйтесь на Liferead в Telegram , Щоб не пропустити найцікавіше! Ну, або просто так підписуйтесь 🙂

На будь-який смак і колір

Вино – алкогольний напій, що отримується з виноградного соку. Різні види вина бувають різного ступеня фортеці, кольору і призначення.

У натуральних винах міститься від 9 до 16% алкоголю, в кріплених – від 16 до 22%. Столові вина є смаковим доповненням до основних страв, десертні подаються до десертів.

А ось колір вина – червоний, рожевий і білий – залежить не стільки від сорту винограду, скільки від способу бродіння, віку лози і місцевості, де ріс виноградник.

Якщо вино витримане, в ньому допускається випадання осаду – так званого винного каменю. Як правило, він з’являється на 6-8 рік після розливу вина в пляшку. У пляшках з марочними кріпленими винами осад з’являється вже на четвертий рік.

Люди п’ють вино з давніх віків

Користь від вина

Вино корисно в основному за рахунок вмісту поліфенолів. Саме цей клас речовин називають джерелом молодості, т. К. Вони не дають вільним радикалам накопичуватися в організмі.

До того ж, у винограді міститься унікальна комбінація глюкози і фруктози, вітамінів групи В, С, Р, РР, А, натрію, заліза, калію, магнію і кварцетин (має протизапальну і дезінфікуючу властивостями).

У невеликій кількості вино тонізує, знімає втому і навіть має бактерицидний ефект. Напій корисний при гіпотензії, зниженою моторної функції кишечника.

Біле вино має сечогінну дію. Червоне – тонізує. Мускати – збуджують нервову систему, благотворно впливають на органи дихання. А ігристі – розслаблюють, тому показані при меланхолії.

ПАМ’ЯТАЙТЕ: Вино, як і будь-який інший алкоголь, шкодить фігурі через свою калорійності, що залежить від міцності та виду. Калорійність завжди розраховується на 100 грамів продукту. Так, в сухому вині – 65-85 ккал, напівсолодкому – 100-150 ккал, в кріпленому – 200-250 ккал. Точна калорійність вина, як правило, вказується на етикетці.

Шампанське вино лікує меланхолію

Що сьогодні читають з цим матеріалом?

Червоне вино – корисніше

У медицині існує цілий напрямок, яке носить назву енотерапія ( «лікування вином»). Найбільш цінні компоненти виноградних ягід – цукор, органічні кислоти, біологічно активні речовини – надають вину не тільки цікаві смакові і ароматичні якості, а й особливі цілющі властивості.

В вині міститься один з найпотужніших антиоксидантів – ресвератрол. Це біологічно активна речовина міститься в червоному вині, а також, в невеликій кількості, в білих сортах. Ресвератрол має протиракову, протизапальну дію. Саме він і поліфеноли вина знижують ризик хвороб серця, інфарктів і онкологічних захворювань. Тому помірне вживання вина знижує рівень ліпопротеїдів низької щільності (так званого поганого холестерину).

Однак всі корисні властивості вина проявляються виключно за умови його помірного вживанні. ВООЗ рекомендує чотири дні в тиждень взагалі утримуватися від вживання будь-яких алкогольних напоїв.

Червоне вино корисніше білого

Яке вино і скільки пити?

З точки зору корисності, найбільш оптимальним варіантом вважаються сухі вина. Завдяки технологічним особливостям виробництва вони містять менше цукру, ніж інші види цього напою.

На користь організму піде келих (120-150 мл) сухого вина на добу для жінок і 1-2 келихи (до 300 мл) на добу для чоловіків.

При цьому не можна весь тиждень утримуватися від вживання вина, а за вихідні надолужувати тижневу «норму». Великі дози алкоголю можуть призвести до інтоксикацією і користі не принесуть.

Пити вино потрібно помірно, і обов’язково – з задоволенням

Щоб вино могло «подихати» і розкрити свій букет, перед вживанням його слід переливати в декантер – спеціальний графин зі скла або кришталю. Ціна такої ємності коливається від 200 до 2000 гривень – в залежності від обсягу, форми і матеріалу, з якого вона виготовлена.

Що сьогодні читають з цим матеріалом?

Шкода вина – головні небезпеки алкоголю

Хоча вино і володіє різними корисними властивостями, воно в будь-якому випадку п’янить. Більш того, етиловий спирт (етанол), що міститься у вині, є сильним токсином. У високих дозах він завдає руйнівної дії на багато органів в людському тілі.

Не менш шкідливими є і продукти метаболізму етилового спирту. Так, ацетальдегід – найсильніший канцероген, що провокує рак (молочної залози у жінок, ротової порожнини, товстої кишки).

Категорично заборонено винопиття при будь-яких захворюваннях печінки. Адже основне навантаження по знешкодженню алкоголю лягає саме на цей орган.

Не варто пити вино і тим, хто постійно приймає ліки. Одночасний прийом алкоголю з деякими препаратами може обернутися побічними явищами, небезпечними для життя. Тому обов’язково порадьтеся з вашим лікарем і ретельно вивчіть інструкцію до ліків, перш ніж вживати навіть невеликі порції алкогольних напоїв.

Пийте вино помірно, під правильні страви

Сухі вина з високою кислотністю не варто вживати при захворюваннях шлунка. Істотно обмежити прийом спиртних напоїв варто і тим, хто страждає від печія і рефлюксу. Вони послаблюють тонус НСС і сприяють зворотному ввезенню кислого вмісту шлунку в стравохід.

Не варто захоплюватися винами і тим, хто страждає на подагру, оскільки епізоди зловживання нерідко провокують загострення цього підступного недуги.

Вино, як і будь-які інші алкогольні напої, не можна вживати годуючим і вагітним жінкам. Навіть невеликі дози етанолу можуть негативно вплинути на розвиток плода. Це ж правило стосується водіїв авто і людей, які працюють з точними механізмами.

Мускат збуджує нервову систему

Якщо винопиття вам протипоказано по тим чи іншим причинам, корисні антиоксиданти і біологічно активні речовини можна отримати з інших продуктів. Досить збагатити раціон темними сортами винограду, горіхами, шоколадом, какао.

Вино молодості – рецепт

Натуропат Олена Світко щороку готує молодильні вино: «Зрізаю грона винограду, але не мою їх (на ягодах знаходяться дріжджі). На 1 кг беру 100 г цукру, цю масу руками передавлює, і вона стоїть у мене 3 дні, – розповідає Олена Віталіївна. – Потім пропускаю через марлю, виходить виноградний сік. Я його виливаю в бутель і ставлю затвор, а масу, що залишилася заливаю окропом з розрахунку на 1 кг маси 1 л.

Все це коштує 3 дні, потім проціджую, переливаю в бутель – і під затвор з трубочкою. Через 3 дні, коли і перша, і друга субстанція починають пінитися, все це змішую, розливаю в пляшки, закупорюють і починаю пити. Випити потрібно 7 літрів, по келиху в день. Це рівносильно переливання крові: настільки добре бурчак чистить її “.

також зберегти молодість допоможе спеціальна дієта . А щоб тіло завжди залишалося струнким, робіть наш комплекс вправ для розвитку сили і витривалості .

Осад у вині – розбираємося нормально чи це

Помітивши в пляшці осад, багато хто вважає, що вино зіпсувалося. Насправді не завжди так. Тому дуже важливо вміти відрізняти поганий осад від хорошого, який часто гарантує якість напою. Ми розглянемо найпопулярніші види і причини утворення винних відкладень на дні. Якщо в пляшці з вином є осад, його слід проаналізувати за такими показниками: 1. Характер осаду. За своєю природою винні відкладення бувають мікробіологічними та фізико-хімічними. Мікробіологічні (бактерії, дріжджі) – це залишкові продукти бродіння, вони утворюють осад у вигляді пластівців сірого кольору з червоним чи жовтуватим відтінком. При довгому контакті з вином погіршують його смак. Мікробіологічні відкладення характерні для домашнього виноградного вина і його фруктових аналогів. Щоб позбутися від дріжджових пластівців домашнє вино зливають з осаду – переливають через тоненьку трубочку в іншу ємність. Осад в домашньому вини У магазинних винах мікробіологічних опадів бути не повинно, оскільки напій проходить кілька стадій фільтрації. Наявність осаду як мінімум свідчить про порушення технології виробництва. Ще одна причина – пляшка не була герметично закрита, внаслідок чого вино знову почало бродити. Зрозуміло, що купувати подібні напої не варто. Кристалічний осад (винний камінь) – з`являється на дні у вигляді прозорих кристаликів, що нагадують бите скло або цукор. Це затверділі солі калію і кальцію, які потрапляють в вино разом з виноградом, потім випадають в осад при бродінні і дозріванні напою. Наявність винного каменю залежить від технології виробництва (ретельності фільтрації) і віку вина. Чим старше напій, тим більше в ньому може бути маленьких кристаликів. Кристалічний осад абсолютно нешкідливий і вказує на натуральність вина, не впливаючи на смак. Щоб він не заважав дегустації, перед подачею на стіл вино декантирують – переливають з пляшки в спеціальний графин. Винний камінь – «хороший» осад Будь-який інший осад – в більшості випадків це тверді скупчення, що мають різну форму і колір. Можуть бути залишками діоксиду сірки, який використовується як консервант, або мати іншу природу появи. Наприклад, різка зміна температури приміщення, де знаходиться пляшка, призводить до помутніння, потім ці частинки скупчуються на дні. Сказати однозначно, нешкідливі чи подібні опади, не можна. Краще вибирати вино, де їх немає. При дозріванні шампанського в ньому теж з`являється осад 2. Форма вина. Осад може з`явитися як в червоному, так і в білому вині і навіть в шампанському (дуже рідко). Якщо це звичайний винний камінь, то причин для паніки немає. Напої, які планують витримувати тривалий час, розливають в спеціальні пляшки з воронкоподібним дном, щоб потім їх було простіше декантирувати. Подібна пляшка ознака того, що винороби чекають осаду в своєму продукті. Вина багатьох відомих регіонів, наприклад французького Бордо, традиційно мають більше осаду, так як піддаються мінімальної фільтрації. Це також доречно для всіх елітних вин тривалої витримки. Перед покупкою раджу попередньо дізнатися, наскільки характерний осад для обраного вами вина. Пляшка з дном для зручного відкладення осаду Висновки: осад у вині з`являється з різних причин. Єдиний осад, який вважається нормальним – це винний камінь, який свідчить про натуральність напою. Всі інші відкладення ставлять покупку обраної пляшки під сумнів. У найдешевших вітчизняних винах не повинно бути навіть винного каменю.

Осад у вині: чи це нормально?

Коли на дні пляшки вина покупець виявляє осад, то часто робить висновок, що перед ним або підробка, або напій, що зіпсувався. Насправді питання полягає не як вино, а в нестачі розуміння і знання того, які процеси проходять в ньому.

Щоб розібратися в питанні, добре це чи погано, коли на дні пляшки вина виявляється осад, необхідно розглянути, з яких причин він з’являється зазвичай.

Причини появи осаду у вині

Осад у вині, прийнято також називати «винним каменем» і причин, через які він може з’явитися існує кілька:

  • Зниження температури у винному льоху;
  • Підвищена температура в сховищі;
  • Включення додаткових інгредієнтів до складу напою;
  • Плісневий гриб.

Зазвичай осад у вині не є небезпечним та шкідливим для споживача. Він також не є токсичним і не має смаку, кольору чи запаху. На якість вина він теж не впливає.

Осад у вині – неминуче явище?

Фахівці в галузі виноробства стверджують, що осад може з’явитися в будь-якому типі вина, незалежно від того, червоне воно чи біле. Опад може з’явитися навіть у шампанському, хоча це вкрай рідкісне явище. Для паніки та занепокоєння у разі виявлення осаду немає жодних причин. Винороби розливають вино, яке планується витримувати тривалий час, у спеціальні пляшки з днищем у вигляді вирви.Такі пляшки дозволяють видалити осад із напою.

Навіть елітні сорти вин, такі як Бордо і подібні до них, мають на дні осад, що відстоявся. У них осаду може бути набагато більше, ніж в інших сортах, тому що такі вина піддають мінімальній фільтрації.

Як визначити поганий чи хороший осад?

Хоча осад сам по собі ще не є проблемою, але фахівці зазвичай ділять опади на дві основні категорії: хороший і поганий. Які ознаки та особливості властиві різним типам опадів у вині? Коли винні дріжджі виконали свою функцію, вони випадають у вигляді осаду на дні пляшки. Пізніше до них приєднуються бактерії, що померли, і чим довше такий осад знаходиться на дні винної пляшки, тим гірші властивості набуває напій. Виглядає цей поганий осад, як невеликі сіруваті пластівці, з червоним або жовтим відтінком.

Якщо вино готується в домашніх умовах, такого осаду потрібно позбутися, якнайшвидше. Якщо ж у вині, яке куплено в магазині, виявляється такий осад, то це пояснюється двома причинами: негерметична закупорка пляшки та порушення технології. Таке вино ні в якому разі не слід вживати.

Хороший осад. Виглядає такий осад як прозорі дрібні частинки, що нагадують бите скло. З’являється такий осад в результаті бродіння і свідчить про те, що вино є натуральним.

А враховуючи, що такий осад властивий старим винам, це ще є підтвердженням витримки напою. Такий осад хоч і не небезпечний, але найкраще видалити його з пляшки.