Що приготувати з жимолості щоб зберегти
Зміст:
- 1 Що роблять з плодами жимолості: дивовижні рецепти
- 2 Як зварити варення з жимолості – рецепти на зиму з фото, п’ятихвилинка
- 2.1 Трохи про користь варення з жимолості
- 2.2 Підготовка ягід
- 2.3 Рецепти приготування варення з жимолості на зиму
- 2.4 Варення з жимолості рецепт п’ятихвилинка
- 2.5 Варення з жимолості без варіння
- 2.6 Варення з жимолості і полуниці покроковий рецепт
- 2.7 Варення з жимолості і полуниці без варіння
- 2.8 Варення з жимолості на фруктозі
- 3 Жимолость: рецепти заготовки на зиму
Що роблять з плодами жимолості: дивовижні рецепти
Можна приготувати “ледачий” домашній пиріг з жимолостю.
Жимолость можна використовувати для приготування різних десертів / фото pixabay.com
Наприкінці травня достигла дуже корисна і смачна ягода – жимолость. Якщо ви хочете отримати від неї максимум користі, звичайно ж, варто вдосталь “заправитися” нею в сезон – тобто наїстися. Найголовніше – знати міру. Варто зазначити, що 200 грамів соку жимолості можуть різко знизити кров’яний тиск.
Щоб отримати максимум користі, потрібно знати, як правильно зберегти жимолость, а для задоволення смакових рецепторів – розуміти, якими способами її краще готувати. З жимолості ви можете зробити мус, з жимолостю готують штрудель. Ягоду також можна заморозити на зиму, приготувати варення чи компот.
Дивовижний швидкий мус з жимолості – покроковий рецепт
Найголовніше – такий десерт готується досить швидко, і для нього знадобляться звичні інгредієнти. Що потрібно для мусу:
- 125 грамів жимолості;
- 250 мілілітрів води;
- 20 грамів манки;
- 30 грамів цукру.
Насамперед розберіться з ягодами – жимолость для мусу потрібна чиста і якісна. Розімніть ягоди і вичавіть сік. Залийте вижаті подрібнені ягоди окропом, а потім поставте варитися на великому вогні приблизно 5 хвилин.
Потім процідіть відварені подрібнені ягоди. В отриману рідину необхідно додати манку і цукор. Коли зробите це – зваріть кашу (вона має бути густа).
Після того, як каша охолоне до кімнатної температури, влийте в неї сік жимолості і все збийте так, щоб з’явилася крута піна. Потім розкладіть страву по невеликих тарілочках і поставте в холодильник мінімум на 1 годину. Добре остиглий мус можна прикрашати й подавати на стіл.
“Ледачий” штрудель з жимолостю – покроковий рецепт
Дуже швидко можна приготувати незвичну для українців страву. Щоб вона вдалася, візьміть:
- листкове бездріжджове тісто – 500 г;
- близько 500 г стиглої й солодкої жимолості;
- 1,5 столової ложки кукурудзяного крохмалю;
- жовток.
Промийте і просушіть жимолость. У суху ягоду всипте крохмаль і все акуратно перемішайте. Розкатайте тісто, щоб вийшов тонкий прямокутник, а потім розподіліть по поверхні ягоди. Залиште по краях кілька вільних сантиметрів.
Сформуйте штрудель – скрутіть щільну “ковбаску” і ретельно защипніть краї, щоб начинка не “втекла”. На штруделі потрібно зробити невеликі надрізи. Також пиріг варто змастити жовтком. Якщо ви ласун – посипте штрудель цукром.
Розігрійте духовку до 200 градусів і випікайте пиріг приблизно 30 хвилин.
Як приготувати компот з жимолості на зиму
Рецепт максимально простий. Вам знадобляться:
- банка об’ємом 1 л;
- стакан чистої жимолості;
- окріп;
- 0,5 склянки цукру.
Акуратно пересипте жимолость в банку, залийте все окропом і прикрийте кришкою. Рідині потрібно дати постояти в спокої приблизно 15 хвилин. Потім злийте рідину в каструлю (ягоди мають залишитися в банці) і додайте цукор. Поставте рідину з цукром на вогонь, дайте їй закипіти, а після цього влийте все назад в банку і закрийте кришкою.
Банки варто закутати чимось теплим до повного охолодження, а потім переставити в прохолодне місце.
Швидке варення з жимолості – простий рецепт
Для приготування такого варення знадобиться мінімум інгредієнтів. Візьміть:
- 1,5 кг жимолості;
- 10 г агар-агару;
- 1,2 кг цукру.
Перед тим, як починати варити таке варення зі свіжої жимолості, ягоди необхідно помити й перебрати. Потім пересипте жимолость в каструлю чи миску, в якій будете варити варення.
Спочатку в ягоди всипте приблизно половину необхідної порції цукру і все ретельно розімніть. Підготовлену масу відставте на кілька годин чи на ніч.
Коли маса настоїться, підготуйте банки й кришки – простерилізуйте їх і займіться приготуванням агар-агару. Всипте агар-агар в каструлю, залийте теплою водою, перемішайте і дайте суміші постояти 10-15 хвилин.
В цей час поставте миску із заготовкою на варення на вогонь, всипте туди решту цукру, перемішайте і почекайте, поки на ньому з’явиться пінка. Поставте на вогонь каструлю з агар-агаром і постійно помішуйте його, поки він не стане схожим на гель.
Коли жимолость з цукром майже закипить, – додайте агар-агар, при цьому все постійно помішуйте, поки маса не закипить. Коли маса раз закипить – перемішайте її, щоб піна осіла. Потім почекайте, поки все знову закипить, перемішайте і вимикайте вогонь.
Розлийте гаряче варення в банки і закрийте кришками. Таке варення вдається в міру солодке. Якщо ви любите дуже солодке, – тоді використовуйте цукру стільки, скільки і ягід.
Як правильно заморозити жимолость на зиму
Перед тим, як заморожувати ягоду, її потрібно промити, а потім – просушити. Якщо ви цього не зробите перед заморожуванням, ягоди злипнуться.
Жимолость дуже ніжна і під час “купання” чи перекладання може пошкодитися, тому її можна акуратно вимити прямо в саду – ретельно полити кущ зі шланга, а потім почекати, поки ягода висохне, і вже потім її вирвати і перейти безпосередньо до заморожування.
Зберіть ягоди в контейнер, в якому будете їх заморожувати. Поставте посудину з жимолостю в морозильник спочатку без кришки. Через 4 години струсіть контейнер і закрийте кришкою.
Взимку із замороженої ягоди ви теж зможете зробити варення. Крім того, легко вдасться приготувати начинку для штруделя. Варення із замороженої жимолості і начинка для пирога готуються точно так само, як і зі свіжої ягоди, єдиний додатковий крок – потрібно почекати, поки ягода розморозиться.
УНІАН раніше пояснив, як використовується кульбаба у кулінарії – опубліковані рецепти чудового десерту.
Вас також можуть зацікавити новини:
Як зварити варення з жимолості – рецепти на зиму з фото, п’ятихвилинка
Ягоди і фрукти дуже смачні у свіжому вигляді. Але такими вони залишаються недовго, тому люди вигадують різні способи обробки, які дозволяють зберегти продукти для пізнішого використання. Їх заморожують, готують компоти і соки. Ще один спосіб — приготування варення. Його можна варити з різних ягід і фруктів, в тому числі і з жимолості. Варення з цієї ягоди дуже смачне, ніжне і славиться багатим складом вітамінів.
- Трохи про користь варення з жимолості
- Підготовка ягід
- Рецепти приготування варення з жимолості на зиму
- Рецепт 1
- Рецепт 2
- Варення з жимолості рецепт п’ятихвилинка
- Варення з жимолості без варіння
- Варення з жимолості і полуниці покроковий рецепт
- Варення з жимолості і полуниці без варіння
- Варення з жимолості на фруктозі
Трохи про користь варення з жимолості
Жимолость відноситься до числа лікарських рослин. Корисними властивостями володіють листя і квітки рослини. Але особливо цінними є ягоди. Вони насичені кисло-солодким смаком і ніжним ароматом, за що їх люблять дуже багато. Крім прекрасних смакових якостей жимолость цінують за її цінні властивості. У цій ягоді містяться:
- вітаміни групи В
- Вітаміни С, А і Р
- Кальцій, залізо, магній
- Дубильні речовини
- Пектини
- Органічні кислоти
Варення з жимолості має жарознижуючу та протизапальну дію. Тому під час простудних і вірусних захворювань такий продукт необхідно мати під рукою.
Ці ягоди мають властивість знижувати тиск, зміцнювати імунітет, а також надавати позитивний вплив на шлунково-кишковий тракт.
Термічна обробка ягід кілька послаблює корисні властивості жимолості. Але частина цінних речовин в продукті при консервуванні зберігається. Давайте з’ясуємо, як зварити варення з жимолості, щоб запастися на зиму корисними вітамінами і насолоджуватися ароматним ласощами довгий час.
Підготовка ягід
Перед приготуванням варення треба правильно підготувати ягоди. Це забезпечить отримання якісного продукту.
- Збирати ягоди потрібно тільки в сонячну погоду. Після дощу це робити не варто — слід дочекатися, поки плоди висохнуть.
- Варення бажано готувати відразу, оскільки ягоди погано зберігаються.
- Збираючи врожай, бажано вибирати стиглі ягоди. Пошкоджені і зіпсовані плоди годиться викинути.
- Також треба відокремити міцні ягоди від перезрілих. Перші підходять для приготування цільноплідної варення. Перезрілі жимолость можна використовувати для перетертих варіантів.
- З плодів потрібно прибрати сміття.
- Мити ягоди треба дуже обережно, щоб не пошкодити їх. Найкраще викласти жимолость в друшляк і промити під струменем води, не чіпаючи руками. Потім її акуратно розкласти на рушник, щоб підсохла.
Читайте також: Компот з ізюму: рецепт для дітей і дорослих, як правильно зварити, чим корисний
Після підготовки ягід можна приступати до роботи.
Рецепти приготування варення з жимолості на зиму
Існує кілька варіантів приготування варення з жимолості на зиму, які дуже просто готувати.
Рецепт 1
Варення з жимолості — спосіб 1
Для приготування використовують тільки промиті і висушені ягоди.
- Жимолость викладають у каструлю.
- Посипають цукром і залишають у холодильнику на 3-5 годин. За цей час ягоди виділяють достатню кількість соку.
- Ягідну масу ставимо на плиту на середній вогонь.
- Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо варення протягом 5 хвилин.
- Знімаємо ягоди з плити. Утворену піну виймаємо шумівкою або лопаткою.
- Даємо варенню охолонути і настоятися протягом 7-8 годин.
- Потім повертаємо каструлю на плиту, доводимо до кипіння і продовжуємо варити протягом 10-15 хвилин на повільному вогні.
- Охолоджене варення розкладаємо в стерилізовані баночки і щільно закрити капроновими або металевими кришками. Варення з жимолості
- Готовий продукт зберігаємо в холодильнику або льосі.
Це варення можна вживати відразу після приготування.
Рецепт 2
- Відібрати стиглі ягоди і добре промити.
- В варильну посуд додати вказану кількість води і додати цукор.
- Зварити сироп.
- Потім помістити ягоди і варити на повільному вогні.
- Як тільки варення закипить, зняти з вогню і залишити настоюватися 6-8 годин. Ягоди жимолості за цей час просочаться сиропом, і надалі не будуть розварюватися.
- Доварити ягідну масу при слабкому кипінні протягом 15-20 хвилин.
- Охолоджене варення розкласти в банки і закупорити кришкою.
Варення з жимолості — спосіб 2
Варення, приготоване таким способом, не зацукрується і може успішно зберігатися протягом тривалого часу.
Варення з жимолості рецепт п’ятихвилинка
Варення п’ятихвилинка з жимолості
Таке варення можна приготувати дуже швидко. А завдяки малій тривалості термічної обробки в ньому зберігається більше корисних речовин.
- Ягоди перебирають, після промивають і викладають на паперовий рушник, щоб видалити вологу.
- Плоди викладають в блендер і додають невелику кількість цукру.
- Далі ягоди потрібно подрібнити до кашоподібної маси.
- Потім заготовку ставлять на плиту, додають цукор, що залишився.
- Доводять ягідну масу до кипіння, при цьому постійно помішуючи.
- Після того як продукт закипить, варять протягом 5 хвилин.
- Гаряче варення розкладають по банках і закривають кришками.
Варення з жимолості без варіння
Оскільки під час термічної обробки багато корисні речовини знищуються, є сенс готувати варення, яке не потрібно варити.
- Підготовлені ягоди, очищені від сміття, добре миють в проточній воді.
- Щоб вони підсохли, необхідно викласти плоди на паперовий рушник. Це потрібно зробити обов’язково, оскільки зайва волога змінює консистенцію готового страви і погіршує смак.
- Висушені ягоди подрібнюють блендером або пропускають через м’ясорубку, щоб вийшла однорідна маса.
- До жимолості додають цукор і ретельно перемішують.
- Банки, в яких планується зберігати варення, потрібно помити і простерилізувати.
- Ягідно — цукрову суміш викладають у підготовлені ємності й консервують.
Зберігати ласощі можна дуже довго, отже, такий рецепт підходить для зимових заготовок. Варення слід тримати в погребі чи холодильнику.
Варення з жимолості і полуниці покроковий рецепт
Варення з жимолості та полуниці
Жимолость можна поєднувати з іншими інгредієнтами. Існує варіанти приготування варення з додаванням апельсина, лимона і т. д. Дуже часто цю ягоду об’єднують з полуницею або лісовою суницею. Таке ласощі виходить смачним і корисним.
Для роботи можна використовувати полуницю і жимолость в рівних кількостях або виходячи з наявності ягід.
- Полуницю необхідно перебрати і видалити ті ягоди, які не підходять для варення.
- Жимолость очищають від сміття і перебирають.
- Полуницю і жимолость миють під проточною водою.
- Ягоди викладають у ємність для варіння, засипають цукром і дають настоятися близько 12 годин. Зручно зробити заготовку ввечері і відправити її в холодильник на ніч.
- Вранці ємність ставлять на плиту, включивши повільний вогонь.
- Варять варення в 2-3 прийоми: доводити до кипени і залишати на 10 хвилин. Останній раз варити до готовності.
- У процесі варіння знімати піну ложкою або шумівкою.
- Отримане варення викладають в стерилізовані банки, накривають кришками і закочують. Перевернувши їх догори дном, чекають остигання, після чого відправляють в холодильник або в комору.
Якщо замість полуниці використовується лісова суниця, принцип дії аналогічний.
Варення з жимолості і полуниці без варіння
Варення з жимолості і полуниці без варіння
Без термічної обробки ягоди зберігають всі цілющі властивості. Тому приготуємо корисне варення — асорті з жимолості і полуниці без варіння з мінімальною кількістю цукру.
- Жимолость акуратно помити, викласти на паперові рушники і дати добре просохнути.
- Вікторію перебрати, видалити плодоніжки, якісно помити і дати обсохнути.
- Укласти жимолость і полуницю в блендер і додати трохи цукру.
- Потім плоди потрібно подрібнити до однорідної консистенції.
- Перетерті ягоди перекладають у стерилізовані баночки, закривають капроновою кришкою і зберігають у холодильнику не більше одного місяця.
Якщо необхідно зберегти варення на більш тривалий час, тоді ягідну масу розкладають у невеликі за розміром контейнери.
Закривають кришкою і відправляють в морозильну камеру. Термін зберігання в морозилці 5-6 місяців.
Варення з жимолості на фруктозі
Варення на фруктозі з жимолості
Варення на фруктозі – це теж чудове ласощі. Воно підходить для тих людей, кому протипоказаний цукор, або для тих, хто віддає перевагу менш калорійне варення.
При варінні варення з жимолості на фруктозі важливо врахувати наступне:
- Фруктоза краще цукру підсилює аромат і кислинку жимолості
- Варення на фруктозі буде трохи світліше варення, виготовленого з цукру
- Фруктоза не сильний консервант, порівняно з цукрів. Тому таке варення довго не зберігатися. Краще його вжити протягом 3 — 4 місяців. А зберігати все це час в холодильнику.
- Для приготування варення спочатку варять сироп фруктози і води.
- Потім засипають в сироп промиті і добре висушені ягоди.
- Варять ягідну масу не більше 7 хвилин. Далі остуджують і розкладають по стерилізованим баночках.
Жимолость цінують не тільки за смачні ягоди, а й за лікувальні властивості. Вона багата вітамінами і важливими для організму людини сполуками. Тому жимолость хочеться вживати не тільки в сезон, але і протягом року. А щоб зберегти ягоду на тривалий термін, корисно приготувати варення. Зробити це не складно, зате ласощі виходить смачним, ніжним і ароматним.
Жимолость: рецепти заготовки на зиму
Жимолость є дивним і цікавим рослиною. На ці високі кущі мало хто звертає увагу навесні, але ось великі ягоди, які потім з`являються з квіточок, вкрай корисні. Їх можна використовувати для приготування різних вітамінних закаток.
Навесні жимолость яскраво і активно цвіте, її бутони приємно пахнуть. Довгасті сині ягідки з`являються вже на початку літа. Вони мають кисло-солодкий смак з нотками гіркого смаку. Але аромат у них ніжний, а всі сорти жимолості є вкрай корисними за складом.
Цікаво! У дрібних ягідки містяться всі вітаміни групи В, аскорбінова кислота і з`єднання, що позначаються сприятливо на роботі серця і судинної системи. У народній медицині всі частини рослини використовуються як цілющі. У домашніх умовах з ягід моно готувати цікаві види закаток.
Заготовки з жимолості на зиму: рецепти можуть бути різними. Але, так як це ягоди, то, частіше за все, мова йде про варення або інших варіантах солодкого зимового ласощі. Ягоди можна за бажанням сушити або заморожувати, з них віджимають кислий, але дуже корисний сік.
Цікаво! Регулярне вживання жимолості призводить тиск в норму (знижує його), підвищує загальний життєвий тонус, зміцнює капіляри.
Варіанти рецептів заготовок жимолості на зиму
Ягода в цукрі
Що потрібно:
• Кілограм стиглих ягід жимолості;
• 500 грамів цукрового піску;
Ягідки ще до початку приготування страви потрібно перебрати і добре помити. Потім висипати в каструлю, в яку насипати цукор. Перемішувати потрібно, але робити це вкрай акуратно, щоб не роздавити ягідки. Тепер беруться чисті скляні банки. У них потрібно перекласти ягоди з цукром, зверху додати ще буквально столову ложку цукрового піску. Закрити кришкою. Зберігати можна в холодильнику протягом кількох місяців.
У другому рецепті по заготівлі ягід з цукром потрібно буде подрібнити жимолость з використання м`ясорубки, міксера, можна також використовувати блендер. Додати в ягідне пюре цукровий пісок і проварити на слабкому вогні. Мета нагрівання – повністю розчинити цукор. Далі розкласти масу по скляних банках, закрити, відправити в холодильник.
варення
Що потрібно:
• Два кілограми ягідок жимолості;
• Цукровий пісок в кількості двох кілограмів;
• Лимонна кислота;
Жимолость перебрати, добре промити відібрані ягоди. Висипати ягоди в таз і присипати цукром. Залишити на чотири години. Потім поставити на вогонь і десять хвилин варити. Варення практично готове: йому потрібно ще постояти в стані спокою десять годин.
Потім варення знову проварити: ягоди почнуть тонути. Тепер залишається додати дрібку лимонної кислоти. Залишається варення гарненько перемішати, можна розкладати по стерилізованих банках і закочувати з використанням жерстяних кришок. Ще можна приготувати варення з груш.
сироп
Що потрібно:
• Кілограм жимолості;
• Два кілограми цукру;
• Вода;
Ягоди жимолості готуються звичайним чином. Потрібно їх обов`язково перебрати і промити. Далі вичавити сік, використовуючи соковижималку. Зробити сироп на основі цукру і води (воду не підігрівати більше 80 градусів). Коли потрібна температура досягнута, влити в неї сік ягід. Сироп охолодити, на сьому годину поставити в холодильник.
За час перебування в холодному місці на сиропі може з`явитися пінка: її потрібно обов`язково видаляти. Після цього розлити сироп по пляшках або банкам, щільно закрити і відправити на зимове зберігання.
пастила
Коли сік буде віджатий, залишиться макуха. Не варто його викидати. Можна приготувати пастилу. Для цього макуха ягід змішується з цукром. Масу нагрівати, щоб цукор в ній повністю розчинився. Коли ягідна маса з цукром охолоне, її буде легко розкачати в корж. Викласти корж на деко, присипати цукром і трохи підсушити в духовці. Відразу нарізати пастилу, а перед вживанням обов`язково дати їй охолонути. А ось дуже смачний рецепт маринованої вишні.
Замороження
Заготовки з жимолості на зиму: рецепти з цукром подобаються не всім. В такому ситуації можна ягоди просто-напросто заморозити. Обов`язково ретельно перебрати плоди, щоб між ними не було гілочок, листочків. Викласти на серветку і просушити. Далі перекласти в пакет, на дві години відправити в холодильник, потім перемістити в морозилку на постійне зберігання.
Ось такими способами можна заготовлювати жимолость на зиму. Крім самих ягід часто потрібно ще цукор і лимонна кислота. Працювати з цими ягодами – одне задоволення, як і поглинати такий цінний і корисний продукт в зимовий період.
Посмотрите похожие рецепти
- Як правильно сушити шипшину за допомогою духовки в домашніх умовах Переглянути рецепт
- Покроковий фото рецепт заморозки на зиму жимолості з цукром і апельсином в домашніх умовах Переглянути рецепт
- Жимолость: 6 рецептів заморозки на зиму в морозилці Переглянути рецепт
- Як зварити компот з жимолості – рецепти приготування компоту на кожен день і заготівля на зиму Переглянути рецепт
- У чому користь винограду і в чому шкода: калорійність, корисні властивості і вітаміни в винограді. Переглянути рецепт
- Заготівля жимолості: сушимо ягоди, листя і гілочки жимолості, готуємо смачну пастилу. Переглянути рецепт
- Чорна смородина: опис ягоди, корисні властивості і протипоказання. Переглянути рецепт
- Малина втікачка Переглянути рецепт
- Варення з чорної бузини Переглянути рецепт
- Варення з жимолості: рецепти з фото Переглянути рецепт
- Варення з жимолості п`ятихвилинка Переглянути рецепт
- Як приготувати джем з жимолості – покроковий рецепт заготовки на зиму Переглянути рецепт
- Варення з жимолості на зиму: рецепти з фото Переглянути рецепт
- Варення з жимолості – покроковий фото рецепт, як зварити на зиму корисне ласощі Переглянути рецепт
- Варення з жимолості: прості рецепти приготування – як зварити домашнє варення з жимолості Переглянути рецепт
- Калейдоскоп рецептів смачного і корисного домашнього варення з жимолості Переглянути рецепт
- Кілька рецептів варення з жимолості на зиму Переглянути рецепт
- Рецепт приготування домашньої пастили з жимолості – як зробити пастилу з жимолості в домашніх умовах Переглянути рецепт
- Розмноження барбарису Переглянути рецепт
- Жимолость – заготовки на зиму Переглянути рецепт