Мідії: чим корисні, скільки калорій і що міститься

Води Світового океану населені різними істотами. Одні з них, мідії, давно визнані смачною і корисною їжею, незважаючи на свій непривабливий вигляд. Спочатку їх використовували в їжу бідні рибалки, яким яловичина і свинина були не по кишені. Пізніше унікальний тонкий смак цих морепродуктів розпробувала знати, і мідії з’явилися на багатих столах, доповнюючи раціон великий. Багато людей нехтують цими дарами моря, гидуючи ними з-за специфічного виду і текстури. У цій статті ми розглянемо корисні властивості цих двостулкових, їх суттєві відмінності від устричних молюсків та вплив на людський організм.

• Калорійність і харчова цінність
• Вітамінно-мінеральний склад
• Користь морепродуктів
  • Для чоловіків
  • Для жінок

  Калорійність і харчова цінність

  Це ідеальний продукт для тих, хто підтримує хорошу фізичну форму. Кожні 100 грамів цих молюсків містять всього 77 кілокалорій.

  Вміст білка в них величезна — 12 % від загальної маси молюска. Жиру в 100 г всього 2 г, і майже весь цей обсяг займають поліненасичені жирні кислоти, які несуть для організму людини тільки користь.

  Важливо! Ці молюски належать до сильних алергенів, тому вживати їх у їжу можна тільки тим людям, які зовсім не мають схильності до харчової алергії.

  Вітамінно-мінеральний склад

  Для початку мікро – і макроелементи. Найбільше в цьому м’ясі йоду і цинку. Марганцю і міді в мідіях теж багато — приблизно по 310 мг. Фолієва кислота і залізо містяться в м’ясі мідій в надлишку. Кальцій і фосфор, які стимулюють засвоєння один одного, містяться практично в однакових кількостях — по 200 мг.

  Ці морепродукти багаті вітамінами А і Е, що відповідають за молодість і красу людського організму. Вітаміни групи В, особливо В12 і вітамін РР зустрічаються в достатніх кількостях — до 2 мг на 100 р. Розрахунки показують — стограмова порція цього продукту на третину покриває добову потребу людини в мінералах і вітамінах.

  Дізнайтеся, якими властивостями володіють і як можна готувати креветки, тунця, печінка тріски, камбалу, молоки лососевих риб, морського окуня.

  Користь морепродуктів

  Навколо цього продукту харчування ведуться суперечки. Одні люди вважають, що високобілкове м’ясо мідій стає незамінним джерелом протеїнів і амінокислот в людському раціоні. Інші уникають цього продукту, так як мідії, добуваючи їжу, пропускають через своє тіло навколишню воду. Це призводить до того, що в їх м’якоті накопичуються токсини і важкі метали з навколишнього середовища.

  Для чоловіків

  Робота нервової і м’язової систем залежить від надходження в організм вітамінів і мінералів, зокрема, вітамінів групи В. Мідії — надійне джерело цих вітамінів. Вони зміцнюють м’язові з’єднання, налагоджують нейронні зв’язки, отже, чоловічий організм відновлюється. Цинк відповідає за гормональний баланс. Він збільшує кількість чоловічого гормону тестостерону в крові. У чоловіка, який регулярно споживає цих молюсків, поліпшується сперматогенез.

  Чи знаєте ви? Вперше устриці були внесені в офіційну класифікацію морських організмів у 1758 році. У 1822 році їм присвоїли окремий загін серед двостулкових молюсків. Примітно, що вони були відомі людству вже давно. Ще дванадцять тисяч років тому американські індіанці вживали їх у їжу, навмисно вирощуючи на саморобних річкових і озерних фермах.

  Органічна фолієва кислота відповідає за обмінні процеси в клітинах тканин людського організму. Вона їх нормалізує — сповільнюється старіння, генетична інформація надійніше захищається, зростає ймовірність появи здорового потомства. Йод, який у мідіях міститься в надлишку, що відповідає за правильну роботу щитовидної залози. Щитовидка захищає чоловічий організм від хвороботворних вірусів і мікроорганізмів, пригнічуючи їх активність по мірі фільтрації крові.

  Саме значний вплив ці молюски впливають на чоловічу статеву функцію. Вони покращують кровообіг в статевій системі, якість сперми і підвищують лібідо. Зміцнюються стінки судин, кровопостачання печеристих тіл статевого органу йде інтенсивніше, посилюється ерекція. Передміхурова залоза, або простата, почасти відповідає за вироблення спермопродукта, відновлюється — це відмінна профілактика простатиту в зрілому і похилому віці.

  Читайте також про вітаміни, які відповідають за чоловіче здоров’я (зокрема, при плануванні вагітності) і здоров’я жінки.

  Для жінок

  Вплив мідій на жіноче тіло схоже з їх впливом на чоловічий організм. Йод, що входить до складу м’якоті мідій, зміцнює власний імунітет, знижує рівень шкідливого холестерину за рахунок підвищення рівня холестерину корисного. Низька калорійність цих молюсків, а також їх здатність прискорювати метаболізм, допомагає швидко позбутися від зайвих кілограмів по спеціально розробленій дієті.

  Вітамінний склад цих морепродуктів сприяє красі волосся, здоров’ю шкіри і фортеці нігтів. Вітаміни А і Е поліпшують колір обличчя, позбавляють від мімічних зморшок, зміцнюють зубну емаль і кісткову тканину.

  Слизові тканини жіночої статевої системи відновлюються швидше, а матка буде готова до імплантації ембріона, якщо раз на два дні їсти мідії, консервовані в олії. Крім того, посилення статевого потягу підвищує шанси на хороше зачаття.

  Важливо! Білок, що міститься в м’якоті цих молюсків, в процесі ферментації розкладається до кислот, які негативно впливають на еластичність хрящової тканини. Людям, що страждають від артриту, ця їжа протипоказана.

  Як є мідії

  З незнайомого екзотичного делікатесу ця їжа перетворилася в звичне блюдо, але з нею треба вміти поводитися. Мідії — не самий зручний продукт, тому потренуйтеся, перш ніж їсти його на людях. Готову м’якоть в ресторанах подають вже очищеного і обробленого, її можете знімати зі шпажок і відразу з’їдати. З напоїв замовте пиво, як варіант — біле вино.

  Якщо вам дісталися неочищені молюски, то до них обов’язково подаються щипці і вилочка. Щипці потрібно тримати в лівій руці, а вилочку у правій. Затисніть ними молюска і вийміть м’якоть вилочкою. Можете обполоснути його в спеціальній мисочці з підкисленою лимонним соком водою і лише потім їжте. Суп з раковинами з’їдається приблизно так само. Спочатку виловите, очистіть і з’їжте всіх молюсків, а потім ложкою вычерпайте бульйон.

  Сире м’ясо можна їсти і без вилочки. Відкритих молюсків беріть його в руку і випивайте їх з раковини втягуючим рухом. Щоб не плямкати при цьому, потренуйтеся пару раз на молюсках домашнього приготування. Зверніть увагу на рідину, що накопичується в м’якоті і при розтині раковини може обляпати вас, скатертину і тих, хто сидить поруч з вами. З цією їжею не можна управлятися квапливо.

  Чи можна вагітним і годуючим мамам

  Цей продукт по-різному діє на вагітних і годуючих жінок. Варто відзначити, що діти грудного віку особливо схильні до алергічних реакцій, тому годуючим мамам з цим продуктом потрібно бути обережними. Поки дитині не виповниться півроку і його імунітет не буде досить сильним, не вживайте в їжу ці морепродукти.

  Після шести місяців вводите мідії в раціон поступово. З’їжте кілька молюсків і поспостерігайте за реакцією малюка протягом доби. Якщо у нього з’явиться алергічний висип або почервоніння, відмовтеся від молюсків ще на два-три місяці. Якщо реакція буде негативною, можете збільшувати порцію.

  Радимо прочитати про вітаміни для вагітних і годуючих мам.

  Вагітним жінкам ці морепродукти показані до вживання. Як джерело легкозасвоюваного повноцінного білка і незамінних амінокислот вони послужать хорошим доповненням до раціону. Мідії для вагітних повинні бути виключно якісними. Завжди перевіряйте їх на свіжість і вимагайте у продавця свідоцтво про санітарну перевірку.

  Ці молюски фільтрують воду, пропускаючи через себе як корисні речовини, так і токсичні, і частина з них накопичують у своїй м’якоті. Недобросовісні виробники можуть підгодовувати мідій відходами харчових виробництв замість якісного корму. Така продукція ніякої користі не принесе.

  У будь-якому випадку вагітним і годуючим жінкам заборонено вживати мідії в сирому вигляді. Обов’язково варіть їх або готуйте на пару протягом хоча б двадцять хвилин. Так ви виключите можливість зараження інфекційними захворюваннями і глистами.

  Чи знаєте ви? В добу це морська істота здатна пропустити через себе до вісімдесяти літрів води. З урахуванням крихітних розмірів його тіла така пропускна здатність порівнянна з потужними греблями гідроелектростанції.

  Чим відрізняються мідії від устриць

  По-перше, їх відрізняє один від одного зовнішній вигляд. У мідій раковина невелика, чорна, гладка, зрідка обросла іншими молюсками, і ростуть вони розетками, прикріплюючись рядами. Устриці мають дещо деформовану раковину, схожу на вапнякові відкладення, і кріпляться до каменів шарами — більш дрібні на більш великих. Мідії можуть пересуватися, що вигідно відрізняє їх від устриць, осідають в одному місці, навіть якщо воно забруднене, на все життя. У мідій є м’язова нога, яка пересуває їх раковину і тіло по камінню.

  Харчова цінність у них практично не відрізняється, зате в молюсках з чорною раковиною міститься більше натрію, а у вапнякових — фтору. У сирому вигляді споживають і ті морепродукти, і інші, але мідії в цьому плані більш небезпечні, так як харчуються всім, і токсичними відходами в тому числі. Їх не можна вживати алергікам, а устричні молюски провокують проблеми з травленням у людей, які страждають від виразкових хвороб. Ціна теж відрізняється — устриці цінуються вище.

  Важливо! Вживати в їжу сирі мідії від неперевіреного постачальника вкрай не рекомендується, так як вони можуть бути заражені кровососними паразитами. Молюски в цьому випадку виступають проміжним господарем, а теплокровні істоти на зразок людини — остаточним господарем.

  Протипоказання і шкоду

  Негативна дія цих речовин на організм обумовлено їх специфічним складом. Їх не рекомендується їсти людям із захворюваннями суглобів і хребців, так як білок, що в них міститься, переробляється в організмі в сечову кислоту. Кислота кристалізується після синтезу і у вигляді твердої фази відкладається в хрящових тканинах, провокуючи больові відчуття.

  Алергія — ще одна реакція на білкову складову устричної м’якоті. Вона буває не тільки прямий, але і перехресної, а це означає, що мідії можуть нашкодити тим, хто страждає алергією на пшеничний білок.

  Дізнайтеся також про те, як розпізнати алерген і позбутися від алергії.

  Ці молюски фільтрують воду, в якій живуть, і накопичують у собі різного роду токсини. Якщо їх вирощували у промислових зонах із забрудненими водами, їх м’ясо буде утримувати високий відсоток сакситоксина, надає паралізує дію на нервову систему. Тому так важливо купувати морепродукти від перевіреного постачальника, уникаючи корейської та китайської продукції.

  Чи знаєте ви? Японія надала цим морепродуктів значний символізм. Надійно з’єднані між собою стулки раковини в японській культурі позначають міцний союз закоханих, створюють молоду сім’ю. Жодне весілля в Країні висхідного сонця не обходиться без традиційного супу з мідій.

  Користь цих морепродуктів складно переоцінити. Їх унікальний вітамінно-мінеральний склад збалансований і забезпечує людину всім необхідним. Білкова складова легко засвоюється, що йде на користь людям з порушеним травленням і тим, хто відновлюється після тривалої хвороби. Мідії позитивно впливають на статеву функцію як чоловіків, так і жінок, підвищуючи ймовірність бажаного зачаття і успішної вагітності. Ретельний вибір якісного продукту і правильна термічна обробка забезпечать хороший смак цих молюсків і зроблять їх частими гостями на вашому столі.

  Ще від Мами:

  Чим багаті мідії

  Мідії – неймовірно корисний продукт. Перш за все, вони містять підвищену кількість природного білка – набагато більше, ніж м’ясо або риба. Крім того, в складі присутні:

  • цінні вітаміни В-групи – В2 і В1,
  • вітаміни А, Е, С, D,
  • ніаціновая кислота РР,
  • мінерали – фосфор, кальцій, натрій, калій,
  • магній і сірка,
  • залізо,
  • насичені жирні кислоти,
  • селен і марганець,
  • йод,
  • кобальт,
  • зола,
  • велика кількість води.

  Склад м’яса мідій досить різноманітний. Крім білка воно містить невелику кількість жирів і вуглеводів, холестерин, а також:

  • Мікроелементи (Fe, Cu, Se, Mn, Zn).
  • Макроелементи (Ca, Mg, N, K, P, S).
  • Вітаміни групи B, C, A.
  • Нікотинову кислоту.
  • Глікоген.
  • Каротин.
  • Замінні і незамінні амінокислоти (аргінін, лізин, валін, треонін, лейцин, гліцин, таурин)
  • Кислоти (глутамінова, аспарагінова, арахідонової, фолієва)

  Як вони живуть

  Морські мідії воліють прилепляться на дно моря або скелі. Особливий орган, що забезпечує «кріплення», дає клейку слиз. Річкові мідії такої залози не мають.

  Функцію дихання молюскам забезпечує сифон. З води, яку він втягує, мідія через зябра отримує кисень. Через сифон молюск отримує їжу, просіюючи ротом дрібні організми, що знаходяться у воді.

  Ця функція мідій (за 24 години поселення молюсків відфільтровує майже 300 кубічних метрів води в розрахунку на 1 кв. М) дозволяє вважати їх натуральним гідрофільтрах.

  З цієї їх унікальною особливістю пов’язано одне з головних умов безпечного видобутку мідій.

  Дані на поточний момент говорять про скорочення популяції мідій. Людина, не бажаючи обмежувати себе в споживанні цього делікатесу, активно почав розводити цих молюсків в спеціалізованих розплідниках.

  Чи можна вживати мідії вагітним і годуючим

  Основну частку в складі продукту в будь-якому вигляді займають білки. Вкрай мало в ньому міститься вуглеводів, невеликими обсягами представлені жири. В цілому молюски є дуже низькокалорійним продуктом, що підвищує корисні властивості.

  мідії	Калорійність на 100 г
  свіжі	77 калорій
  варені	50 калорій
  мариновані	67 калорій
  смажені	59 калорій

  мідії	Білки, г	Вуглеводи, г	Жири, г
  свіжі	11,5	3,3	2
  варені	9,1	1,5
  мариновані	7	7,2	1,1
  смажені	11,2	1,6

  Найбільшу користь для організму представляють саме свіжі молюски, що не піддавалися ніякій обробці. А найменш цінними можна вважати мариновані мідії – кількість білка в них знижений, зате присутня велика частка вуглеводів.

  При відсутності алергії для вагітних жінок продукт не тільки дозволений, але і рекомендований до вживання. Морепродукти мідії – користь і для матері, і для плоду, оскільки корисних мінералів і вітамінів в них міститься дуже багато.

  А ось під час лактації продукт з раціону варто прибрати. Справа в тому, що мідії можуть викликати сильну алергію у немовляти, тому ризикувати і пробувати їх навіть в малих кількостях не варто.

  З огляду на хімічний склад молюска, можна визначити яку користь приносить м’ясо мідій для вагітних.

  Воно володіє наступними потрібними для повноцінного формування плоду властивостями:

  • легка засвоюваність морепродукту;
  • наявність практично всіх елементів таблиці Менделєєва;
  • утримання великої кількості білка, який особливо необхідний для повноцінного розвитку організму дитини;
  • наявність в морепродуктах поліненасичених жирних кислот сприяє правильному протіканню вагітності.

  можлива шкода

  М’ясо молюсків – джерело білки і амінокислот і включає в себе мінімум жирів, вуглеводів.

  Підтверджує цю тезу хімічна структура м’яса мідій, які зазнають впливу:

  • бор, кобальт, сірка, марганець, магній, калій, натрій, селен, кальцій, йод, фосфор, залізо, які необхідні для забезпечення безперебійної життєдіяльності організму людини;
  • вітаміни групи «В», серед яких В1, В2, піридоксин, тіамін, фолієва і пантотенова кислоти, ніацин, тіамін, рибофлавін і інші;
  • вітаміни А, Е, С, D, в тому числі ретинол, аскорбінова кислота, токоферол;
  • ніаціновая кислота РР;
  • поліненасичені жирні кислоти Омега 3 і Омега 6, необхідні для процесів кровотворення і підтримки імунітету;
  • глікоген, який контролює цукор в крові і тому незамінний для людей, хворих на діабет;
  • йод;
  • зола;
  • велика кількість води.

  Як бачимо, шкода мідії можуть завдати лише тим людям, які забули відомий вислів знаменитого лікаря Парацельса, який жив у середні віки, – «Все є отрута і все є ліки – тим і іншим його робить лише доза».

  Нечисленні моменти, які необхідно враховувати для виключення заподіяння шкоди Вашому здоров’ю:

  • не можна їсти мідії тим, у кого погана згортання крові;
  • не вживати в їжу мідії, зібрані поблизу екологічно неблагополучних об’єктів – порти, пристані, причали;
  • при індивідуальній непереносимості, тобто алергії на м’ясо мідій

  Ми розглянули, чим і для кого корисні молюски. Зараз розглянемо і чим шкідливі вони. Для початку треба знати, що при такій великій кількості корисних компонентів потрібно контролювати обсяг вживання продукту, щоб не було надлишку будь-якого мікроелемента.

  Також в двостулкових є саксітоксін – токсин або паралітична отрута. Якщо мідії ростуть у водоймах, де немає течії, то токсин вимивається, а накопичується в молюсках. Про це не можна забувати тим, хто збирає їх самостійно.

  Не варто купувати молюски, яких виростили спеціально для продажу, т. К. Ви ж розумієте, що в штучних водоймах циркуляція води не зрівняється з природним водоймищем. Тому, перед покупкою продукту поцікавтеся, звідки він. Наприклад, в Туреччині і Японії ферми створені прям в море, а ось в Китаї і Кореї багато ферми розташовуються в стоячих водоймах.

  Може бути, не всі знають, але 1 мідія пропускає через себе 90 літрів води, залишаючи в собі біосміття через якого багато хто до цих пір вважають непридатними ці молюски в їжу. Але наукові дослідження показали, що цей біосміття переробляється і потім засвоюється мідіями, нічого не залишаючи в собі.

  Тому, головне пам’ятайте про здоров’я і про те, що вам можна, а що краще виключити.

  Завдяки своєму різноманітному складу вживання м’яса мідій сприяє поліпшенню багатьох процесів організму. Жирні кислоти беруть участь в діяльності мозку, мікроелементи допомагають зміцненню імунітету та профілактики серцево-судинних захворювань. До того ж, ці молюски найкращий джерело легкозасвоюваних вітамінів і мікроелементів:

  • Кальцій , яким багате м’ясо мідій, бере участь в утворенні кісток, охороняє їх від артритів. Якщо регулярно вживати цих молюсків в їжу, через деякий час починає поліпшуватися стан зубів, волосся, нігтів. Природно, що самі по собі, мідії не дають лікувального ефекту. Але в поєднанні з медичними препаратами, вони здатні посилювати ефект лікування.
  • Присутність в раціоні м’яса мідій корисно для людей, у яких спостерігаються патології серцево-судинної системи, за рахунок вмісту в своєму складі калію і магнію . Ці мікроелементи допомагають виведенню надмірної холестерину з організму, а також беруть участь у виробленні еритроцитів.
  • При захворюваннях шлунково-кишкового тракту, морські делікатеси теж важливі. Допомагають у боротьбі з тривалими запорами, метеоризмом.
  • Вони є непоганими антиоксидантами , здатні виводити з організму токсини, солі, а також радіонукліди.
  • Деякі речовини, що входять до складу м’яса мідій, допомагають боротися з раковими клітинами . Тому, м’ясо молюсків має бути присутнім на столі у хворих на онкологічні захворювання.
  • Залізо в складі допомагає при низькому гемоглобіні
  • З давніх часів відомо, що цей морепродукт підсилює лібідо , тому його застосовують як афродизіак. Його регулярне вживання допомагає поліпшити репродуктивні функції організму і підвищити потенцію.
  • Також мідії здатні підтримувати загальний водний баланс і тонус організму.
  • Вживання м’яса молюсків під час вагітності дозволяє наситити організм речовинами, які необхідні для повноцінного розвитку плоду.
  • За рахунок вмісту високоякісного протеїну, мідії обов’язкові в раціоні спортсменів. Людям, які ведуть активний спосіб життя білок буде також корисний.

  Морепродукти – сильні алергени. Тому м’ясо мідій можна вживати тим, хто страждає алергічними реакціями. До того ж, важливе значення має місце лову молюска. Справа в тому, що мідії мають властивість фільтрувати через себе воду і все, що в ній міститься. Тому, морепродукти з районів з поганою екологією не тільки зведуть на “ні” всі корисні якості, але і завдадуть шкоди організму людини. Не варто вживати мідії людям з поганою згортанням крові, через здатність цієї морепродукту розріджувати кров.

  Щоб не завдати відчутної шкоди, важливо правильно вибирати молюсків:

  • Раковина повинна бути щільно закрита (відкрита раковина – ознака неодноразової розморожування продукту).
  • Запах повинен бути свіжий, морський (інші неприємні запахи говорять про неякісне продукті).
  • Раковина молюсків не повинна мати відколів, тріщин, потертостей.
  • Колір м’яса молюска допускається білий або блідо-рожевий, інших відтінків бути не повинно.
  • При реалізації заморожених молюсків, на раковинах не повинно бути льоду.
  • Якщо мідії вживаються у вигляді пресерви або морських коктейлів, слід звертати увагу на маринад. він повинен бути світлим, прозорим і однорідним за консистенцією.

  Свіжий якісний продукт рідко завдає шкоди організму. Головна небезпека полягає в тому, що молюски, виловлені з морських або океанічних вод і які не пройшли належної обробки, можуть містити в собі саксітоксін і інші шкідливі речовини. Якщо є сумніви в якості, перед варінням і вживанням в їжу молюсків їх варто як слід промити або вимочити в солоній воді.

  Порада! При виборі консервованого продукту розумно купувати мідії в розсолі – користь полягає в тому, що ймовірність наявності в них шкідливих речовин зводиться до нуля.

  Що стосується протипоказань, то морепродукт заборонений при:

  • індивідуальної алергії,
  • подагрі,
  • поганий згортання крові.

  Корисні властивості мідій

  Селен (Se) – один з найважливіший компонентних складових гормонів. Ці гормони щодня функціонують, не покладаючи рук, щоб людина добре себе почував і був здатний відчувати щастя. Елемент допомагає організму краще, швидше і ефективніше засвоювати йод. Це, в свою чергу, гарантує здоров’я щитовидної залози – головного гормоноообразующего органу.

  Селен сприяє зміцненню захисної функції імунної системи, захищає нас від патогенної мікрофлори. Вчені з’ясували, що елемент здатний запобігати розвиток герпесу. Якщо вірус ВПЛ вже оселився в тілі, то Cелен мінімізує його прояви і зводить загострення герпесу до нульового показника.

  Медики вказують на важливість вживання продуктів з Cелен після тривалої терапії з «важкими» медикаментами. Елемент відновить клітини печінки, поліпшить мінеральний обмін, запобігає розвитку каменів. Тому, крім традиційних прибутків, зверніть увагу ще й на морепродукти.

  Користь cелена найбільш відчутна для жінок в період вагітності. Елемент скорочує тривалість і силу прояву токсикозу. Замість того, щоб знемагати від токсикозу, організуйте собі вечір в спеціалізованому рибному ресторані. До того ж, подібний захід викличе ще й емоційну розрядку. Крім скорочення токсикозу, Cелен сприяє нормальному внутрішньоутробного розвитку плода і помітно покращує самопочуття, зовнішній вигляд мами.

  Чоловікам також слід звернути увагу на мідії. За рахунок cелена вирівнюється чоловічий гормональний фон. Андрогени і тестостерон приносять не тільки непохитну впевненість, а й підвищене лібідо.

  натрій

  Натрій (Na) – це основний іон людської крові. Крім того, елемент підтримує здоров’я м’язового корсету, функціональність нервової діяльності, рівний розподіл рідини по всьому організму. Також натрій відповідає за транспортну функцію всередині людського тіла.

  В процесі еволюції людина споживала мало натрію і наше тіло вдався до невеликої хитрості. Навіть мінімальне потрапляння в організм натрію призводить до його запасу і накопичення. Тіло спеціально утримує елемент і дуже дбайливо витрачає його.

  Сучасній людині більше не страшний дефіцит натрію. Тільки в 100 грамах мідій міститься 280 міліграмів елемента. Тепер людство страждає від надлишку компонента:

  • набряки;
  • гіпертонія;
  • захворювання нирок.

  Щоб не перебрати з натрієм стежте за власним раціоном. Основний блокатор натрію – калій, повинен постійно знаходиться в вашому меню і врівноважувати баланс сил. Не забувайте і про дозування морепродуктів. Дозволяйте собі 2-3 рибних прийому їжі в тиждень, щоб наситити організм корисними речовинами і мінімізувати можливі ризики.

  протеїн

  У 100 грамах мідій міститься близько 15 грам білка. Причому білок з морепродуктів засвоюється набагато швидше і легше, ніж тваринний білок з тієї ж яловичини. М’ясо мідій набагато простіше перетравлюється, не провокує тяжкості в шлунку і зводить нанівець біль в животі, нудоту, блювоту, печію.

  Користь вітамінів і жирних кислот полягає в:

  • поліпшенні стану шкіри;
  • уповільненні процесів старіння;
  • вивільненні вільних радикалів;
  • формуванні міцної і красивою нігтьової пластини, волосяного фолікула;
  • регенерації організму.

  Користь мідій для організму людини дуже велика. Морські молюски:

  • покращують метаболізм і допомагають виводити шкідливі речовини,
  • зміцнюють опірність до інфекцій і вірусів,
  • служать профілактикою захворювань суглобів,
  • прискорюють кровообіг, тим самим зміцнюючи серце і покращуючи діяльність мозку,
  • благотворно впливають на роботу щитовидної залози,
  • мають заспокійливу дію на нервову систему,
  • покращують стан волосся і шкірних покривів,
  • добре діють на травлення.

  Холестерину в продукті міститься досить мало, тому він сприяє ще і зміцненню судинних стінок.

  Для представниць прекрасної статі мідії цінні перш за все підвищеним вмістом заліза. Зокрема, вони допомагають зберігати гарне самопочуття і енергійність в період місячних. Крім того, властивості продукту дуже добре діють на шкіру, сприяючи її оновленню та підвищуючи пружність. А насичені жири в складі молюсків зміцнюють волосся і нігтьові пластини.

  Високий вміст білка – головна користь молюсків для чоловіків. Продукт сприяє набору м’язової маси, а жирні кислоти в складі зміцнюють серцевий систему, захищаючи чоловіків від інфарктів та інсультів.

  Завдяки йоду і цинку в своєму складі молюски дуже корисні для чоловічої статевої системи. Їх властивості покращують репродуктивні функції і надають легкий ефект афродізіака.

  Калорійність мідій на 100 грам зовсім невисока, тому майже при будь-якій дієті вживати їх в їжу можна і потрібно. Продукт прискорить обмін речовин і допоможе швидше попрощатися з жировими відкладеннями. При цьому розлучатися з м’язовою масою при схудненні не доведеться – білок в молюсках збереже її на здоровому рівні.

  Високий вміст білка в молюсках – безсумнівна користь для всіх, хто займається спортом. Щоб наростити мускулатуру, недостатньо посилено тренуватися – потрібен ще й будівельний матеріал для м’язових волокон. Мідії по своїх властивостях для набору м’язової маси підходять просто ідеально – разом з ними організм отримує максимум протеїну і необхідних амінокислот, а зайвий жир при цьому не відкладається.

  Найчастіше консервовані мідії можна зустріти в маслі, яке надає додаткову яскравість смаку і підвищує поживність. Але наскільки корисні властивості такої страви?

  Молюски в маслі – найменш корисна різновид продукту. Справа в тому, що вміст вуглеводів і жирів різко підвищується, а білка стає менше, що знижує цінність мідій для організму. Вживати законсервований в маслі продукт можна, проте переважно вибирати саме свіжі молюски.

  Деякі гострі і хронічні недуги змушують людей серйозно переглядати свій раціон, виключаючи з нього навіть дуже корисні продукти. Перш ніж вживати молюски при окремих захворюваннях, варто дізнатися, чи дозволені вони в принципі – і в якому вигляді їх краще подавати на стіл.

  Найбільшої шкоди для діабетиків представляють продукти з високим вмістом вуглеводів і цукру. Але оскільки в мідіях і те й інше є присутнім в мінімальній кількості, при цукровому діабеті властивості продукту дуже цінні – його варто включити в постійний раціон. Глікемічний індекс молюсків дорівнює 0 – від їх вживання рівень цукру зовсім не піднімається.

  при панкреатиті

  У період гострого запалення підшлункової мідії з раціону слід прибрати – їх м’ясо дуже щільне. Навіть в подрібненому вигляді перетравлюватися молюски будуть довго, зайвий раз завдаючи шкоди підшлунковій залозі.

  А ось в період ремісії молюски для вживання дозволені – у відварному вигляді. Присутній в них білок прискорить відновлення функцій підшлункової. Починати при цьому слід з невеликих порцій – не більше 1 молюска в день.

  Важливо! Варені, тушковані і запечені мідії при панкреатиті категорично не можна приправляти гострими і пряними спеціями, краще не вживати їх в смаженому або маринованому вигляді.

  при гастриті

  Щільне м’ясо морських молюсків є легкозасвоюваним, але може травмувати запалені слизові оболонки шлунка при гастриті. Тому в період загострення хвороби морепродукт варто прибрати з раціону.

  Коли гостра фаза недуги пройде, мідії можна буде знову додати до списку дозволених продуктів. Починати потрібно з невеликих порцій – не більш 3 молюсків в день, без гострих спецій і прянощів. Користь м’яса мідій буде максимальною, якщо їх відварити або згасити. Смажений продукт або консервовані молюски в маслі при гастриті є категорично не рекомендується.

  Корисні властивості містяться в обох продуктах – креветки і мідії схожі по елементного складу. В обох присутні магній і кальцій, кобальт, натрій, фосфор, безліч вітамінів. Однак є і відмінності.

  • Креветки містять ще менше жиру, ніж мідії, тому менш поживні.
  • Зміст холестерину в креветках набагато вище – більше половини добової норми в 100 г.

  Що вибрати – залежить від особистих переваг і стану здоров’я. Але для цілей схуднення краще підійдуть креветки, а ось при проблемах з судинами і печінкою знадобляться цінні властивості мідій.

  М’ясо мідій складається практично з одного білка високої якості. Завдяки великому вмісту вітамінів, макро- і мікроелементів регулярне споживання молюсків здатне поліпшити роботу серцево-судинної системи. Забезпечують належну роботу нервової системи, тонізуючи нервові клітини.

  Вони стимулюють утворення лейкотрієнів в організмі, які допомагають боротися із запальними процесами, тому включені в дієту при лікуванні артритів. Наявність великої кількості мінералів сприятливо впливає на зміцнення кісткових тканин. Цілий комплекс вітамінів підвищує і зміцнює імунну систему.

  Користь мідії в великому вмісті білка, невеликій кількості жиру і трохи меншим вмістом вуглеводів. Користь молюсків в їх низькій калорійності. Однак даний показник може змінюватися в залежності від обраного способу обробки. Морських представників можна відварювати, запікати смажити, маринувати.

  Склад мідії в калоріях, а також співвідношенні білків, жирів і вуглеводів в 100 грамах продукту наведені в таблиці:

  • У свіжому – 77 ккал / 11,5 г / 2 г / 3,3 г;
  • У маринованому – 67 ккал / 7 г / 1,1 г / 1,5 г;
  • У смаженому – 59 ккал / 11,2 г / 1,6 г / 0;
  • У відварному – 50 ккал / 9,1 г / 1,5 г / 0.

  У маслі

  Чим корисні мідії в олії, якщо в них підвищений вміст жирів? При деяких обставинах мариновані в олії молюски корисніше інших видів. При використанні цього компонента в мідіях зберігається корисні властивості свіжого продукту. Такий спосіб маринування не передбачає використання консервантів.

  Вкрай не рекомендується вживати консервовані мідії в олії людям:

  • З запаленням підшлункової залози;
  • При захворюваннях печінки;
  • При наявності каменів в жовчному міхурі;
  • При холециститі.

  У розсолі

  Поради по споживанню молюска

  Сирими мідії можна їсти тільки тоді, якщо вони готуються поруч з місцем, де виловлені. Якщо ж вони куплені в замороженому стані, продукт обов’язково повинен пройти термообробку. Це може бути варіння, тушкування, смаження, приготування на пару і навіть копчення.

  Найкращого смаку можна досягти, якщо під час приготування злегка збризнути їх лимонним соком або білим вином. У готовому вигляді не рекомендується залишати на завтра, краще з’їсти відразу, щоб уникнути отруєння.

  Просте перерахування корисна якостей м’яса мідій ілюструє необхідність включення його в свій раціон:

  • після двотижневого вживання делікатесного страви легко засвоюваний кальцій робить нігті міцними, а волосся здоровими;
  • в комплексі з прописаними лікарем медикаментами, зберігає достатню міцність кісток, позбавляє від болю в суглобах, попереджає артрит;
  • видаляється холестерин у вигляді бляшок кровотоком, спричиненим наявністю калію-магнію;
  • антиоксиданти, що входять до складу м’яса мідій, дозволяють звільнити організм від солей, радіонуклідів та токсичних сполук;
  • підвищується тонус людини, в тому числі посилюється потенція у чоловіків, жінок вбереже від неприємних наслідків в період менструального циклу;
  • є підтверджені дані про успішну боротьбу з розвитком злоякісних пухлин;
  • прискорює метаболічні процеси, що дозволяє використовувати мідії для схуднення.

  Якщо аналізувати користь і шкоду варених мідій, то необхідно констатувати, що найкращим методом переробки молюска буде варіння.
  

  Причому є користь в заморожених мідіях можна дізнатися, застосувавши найпопулярніший спосіб варіння молюска: заморожені мідії до розкриття черепашок 120 секунд утримують в закипілої воді, полощуть, знову піддають термообробці.

  При цьому способі приготування, в тому числі заморожених мідій, максимально збережені всі раніше нами відмічені чудові якості мідій.

  Потрібно підкреслити, що свіжовиловлених мідії максимально корисні при вживанні їх сирими, але не можна забувати про здатність мідій акумулювати шкідливі речовини при їх пропуску через себе.

  При оцінці користі і шкоди пресервів мідій, треба пам’ятати, що при виборі пресервірованного продукту варто купувати ці морепродукти в розсолі, виключаючи таким чином, можливість присутності хворих інгредієнтів.

  Хто може або не може вживати мідії?

  Оскільки ми тут всі дорослі люди, кожен з нас знає, що у будь-якого продукту є плюси і мінуси. Вплив продукту на організм залежить від стану здоров’я, від статевої приналежності і т. Д. Тому і хочу розглянути корисність молюсків в контексті чоловіків і жінок. Почнемо, з дівчаток.

  жінки

  Для жінок велике значення має краса, якщо бути точним то, це фігура, стан волосся, шкіри та нігтів. При чому тут фігура і мідії? Можливо, здивуєтеся ви. При тому, що мідії мають низьку калорійність.

  За винятком, тих мідій, які консервовані в олії, цей різновид продукту найменше здатна принести користь через підвищеного рівня жирів і мінімального рівня білків. Завдяки фосфору і кальцію, які містяться в мідіях, дівчатка можуть спати спокійно НЕ переживаючи про волосся і нігті.

  Залізо сприяє хорошому самопочуттю, особливо в період менструальних циклів. Також весь набір компонентів перешкодить раннього процесу старіння шкіри.

  чоловіки

  Для чоловіків двостулкові не менше корисні. Наприклад, вони допомагають зберігати м’язову масу за умови, що їх вживання стане регулярним ритуалом. Вміст цинку і селену сприятливо діють на рівень тестостерону.

  Також, оскільки мідії є природним афродизіаком, то вони здатні підвищити репродуктивну функцію. До того ж молюски зміцнюють кісткову тканину, що дозволяє продовжити хороший стан фізичної форми. Тому, чому б не підносити вашому чоловікові час від часу симпатичні мідії в розсолі?

  вагітні

  Для вагітних вживання в їжу цих молюсків тільки на користь. Але! Це, якщо немає алергії і протипоказань до елементів, якими багаті мідії. Також рекомендують виключати їх під час лактації і годування грудьми, оскільки алергія може бути у малюка.

  Якщо виключити ці моменти, то в цілому, двостулкові підуть на користь в плані розвитку плода. За рахунок низької калорійності вони добре засвоюються організмом, а завдяки поліненасичених жирних кислот ще й поліпшать травлення. До речі, діток не поспішайте привчати до цієї страви, по крайній мірі не раніше 3 років.

  Чи можна давати мідії дітям

  Через високу алергенність мідій пропонувати їх малюкам строго заборонено. Вперше вводити продукт в раціон дитини можна тільки після того, як йому виповниться 3 роки – і зовсім в невеликій кількості.

  Поки малюку не виповниться 5 років, добова норма молюсків повинна становити не більше 50 г – а краще пропонувати їх дитині не частіше, ніж раз на тиждень. Молюски обов’язково повинні бути свіжими, перед вживанням їх потрібно відварити – консервований і свіжий продукт дитині давати не можна.

  Увага! Перед тим, як ввести продукт в дитячий раціон, потрібно обов’язково порадитися з педіатром і дізнатися, чи немає у малюка індивідуальної непереносимості – інакше молюски завдадуть шкоди.

  Особливості вживання креветок при захворюваннях

  Все літоральні організми пристосовані до несприятливих умов навколишнього середовища, інакше вони б просто не вижили в ході природного відбору. У період відпливу мідія щільно змикає стулки своєї раковини. Всередину потрапляє певна кількість морської води. Рідина потрапляє в мантійну площину і вже звідти її черпає молюск, щоб підтримувати життєдіяльність. Запасів морської води вистачає на кілька діб.

  Приплив встигає змінити відлив, а мідія знову розкриває стулки і повертається до звичного розпорядку дня. Також тварини здатні витримувати різкі коливання температур (як добових, так і сезонних).

  висновок

  Користь і шкода мідій залежать головним чином від їх якості і свіжості. При відсутності алергії властивості мідій не принесуть шкоди, а наситять організм білком і найціннішими мінеральними речовинами.

  Чи була Вам дана стаття корисною? Та ні

  Якщо ви вирішили внести різноманітність в домашнє меню або взяти за традицію додавати корисні продукти восени і навесні. Якщо вибрали молюски, то не можна не запам’ятати: мідії чим корисні і чим вони небезпечні. Будьте уважні при покупці і при приготуванні.

  Якщо стаття вам сподобалася, то діліться нею з друзями і заходите самі! А я прощаюсь і бажаю вам смачних страв!

  Популярні морепродукти у багатьох входять в щоденний раціон. Однак надлишок білка може завдати шкоди. При великій кількості, першими, збій в роботі дають органи травлення. У тиждень дорослій людині рекомендується споживати не більше половини кілограма мідій.

  При бажанні молюсків можна включити в щоденний раціон за умови, що їх кількість не буде перевищувати 70 грам. Дієтологи вважають, що золотий серединкою буде вживання морепродуктів 2-3 рази в тиждень.

  Проблема полягає в якості продуктів, що реалізуються в магазинах. Велика кількість мідій продається в замороженому вигляді, перед яким їх попередньо очищають і відварюють. При покупці свіжих представників морських глибин, слід звернути увагу, на цілісність стулок. Свіжі молюски завжди реагують на дотик до раковини. Купуючи консервовані екземпляри, пам’ятайте, що розсіл або масло маринаду повинні бути прозорими, без домішок і сміття.

  Мідії є дуже смачним і найкориснішим морським подарунком людині і при обліку їх якості, а також відсутності алергії, наситять організм людини дуже корисними речовинами.

  Чи можна їсти мідії кожен день

  Корисні морепродукти можна вживати без міри, в занадто великих кількостях. Надлишок білка завдає шкоди організму людини, оскільки в такому випадку сповільнюються процеси травлення. Тижнева доза не повинна перевищувати 500 г – інакше молюски підуть на шкоду.

  Відповідно, при бажанні морепродукти можна вживати щодня, але в малих кількостях – близько 70 м А оптимальний варіант – балувати себе цими молюсками двічі або тричі на тиждень, з’їдаючи по 150 – 200 г м’яса.

  Як готувати мідії

  Необхідно відразу сказати – сирі молюски несуть величезну користь організму, але лише в тому випадку, якщо вони зовсім свіжі, щойно виловлені з акваторії. Молюски, куплені в магазині, вживати в необробленому вигляді не можна.

  Кращий спосіб обробки мідій – це варіння. Зварити продукт дуже просто.

  • Якщо мова йде про заморожені молюсках, то їх потрібно просто покласти в злегка підсолену воду, довести до кипіння, а потім почекати, поки на поверхні води не з’явиться пінка. Після цього продукт потрібно зняти з плити, щоб не переварити, інакше м’ясо буде надто жорстким.
  • Якщо молюски куплені прямо в раковинах, то спочатку їх потрібно 2 хвилини потримати в киплячій воді, поки не розкриються стулки. Після цього продукт споліскують, знову кип’ятять, потім знімають з вогню. В якості окремого страви молюски подають прямо в стулках, а якщо вони потрібні, як інгредієнт для рецепта – то попередньо звільняють від раковин.

  Процес гасіння і смаження залежить від конкретного рецепту. Однак варто зазначити, що ніжний морепродукт в принципі не любить довгої термічної обробки – він втрачає свої властивості і ніжну консистенцію. Тому зазвичай молюски гасять і смажать не більше 5 хвилин.

  Найчастіше молюски вживають, як самостійну страву, присмачуючи їх спеціями і лимонним соком. Нерідко продукт зустрічається, як компонент того чи іншого рецепта. Молюски додають в салати, до макаронів, рису і плову. Вони відмінно поєднуються з овочами і крупами, зеленню і багатьма фруктами, з картоплею і бобовими – наприклад, користь маринованих мідій добре доповнить цінні якості всіх перерахованих страв.

  Добавить комментарий Отменить ответ

  Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.