Який сіллю солити сало

0 Comments

Як засолити сало, щоб було смачним: відповіді на найпоширеніші запитання

Вибираючи сало, потрібно звернути увагу на його товщину, структуру, аромат і колір сала та шкурки:

  • Товщина може бути різною залежно від того, де сало розташовувалось, оптимальна для соління 3-6 сантиметрів.
  • Колір сала повинен бути однорідним — ніжно рожевим чи білим.
  • М’ясні прожилки повинні бути природного рожевого відтінку, ні в якому разі не коричневого.
  • Краще вибирати сало зі шкіркою зі злегка жовтуватими підпалинами, які свідчить про ручну обробку.
  • Запах свіжого сала тонкий, солодкувато-молочний. Наявність будь-якого специфічного аромату говорить про те, що сало дісталося від кнура.
  • Проткніть сало гострим предметом Хороший продукт повинний легко протикатися або з невеликим опором.

Після покупки сало слід промити проточною водою, добре обсушити рушником та приступати до процесу приготування.

Як засолити сало

Найпростіші способи соління сала:

  • Натерти сіллю, можна додати часник та перець, які надають страві пряний смак та аромат. Спосіб швидкий, але зберігати таке сало можна не понад місяць. Щоб приготувати сало зі спеціями, на обсушеному салі зробити надрізи, щоб воно краще просолилось і просочилося спеціями. Подрібнений часник перемішати з чорним перцем, грубою сіллю та обмазати сумішшю сало. Залишити при кімнатній температурі на 3-4 години. Після цього загорнути у вощений папір, потім у фольгу і покласти в морозильну камеру на пару днів. За бажанням можна додати улюблені сухі трави.
  • Помістити в розсіл. Це більш трудомісткий процес: спочатку варять розсіл, потім у ньому вимочують сало, а потім начиняють спеціями. Але робота окупиться сповна: продукт виходить дуже ніжним і може зберігатись близько року. Щоб засолити таким чином сало, потрібно зробити розсіл з одного літра води, солі, лаврового листа, головку подрібненого часнику і меленого чорного перцю. Помістити в охолоджений розсіл сало, нарізане шматочками. Через 5 днів сало дістати та натерти ароматними травами.
  • Сало можна зварити. Цей спосіб хороший, якщо сумніваєтесь в продукті. Адже варіння допоможе позбутися від більшості паразитів і бактерій. До того ж таке сало вийде дуже м’яким і зберігатиметься до пів року.

Сало, приготоване будь-яким способом, потрібно зберігати в морозильнику.

Смачний рецепт соління сала сухим способом

Для такого рецепта сало перед приготуванням не потрібно мити водою. Для очищення від можливого бруду ретельно почистьте сало гострим ножем з усіх боків, не забуваючи й про шкірку. Сало натерти сумішшю солі та свіжомеленого чорного перцю, обкласти часником і кропом, покласти у місткість з сіллю. Солі повинно бути стільки, щоб сало занурилося в неї на пів сантиметра. Місткість помістити в холодильник на 10 днів за температури 5-7 ° C. Витягнути, очистити сало від солі та спецій, додати чорного перцю, вакуумувати та покласти в морозильну камеру.

Як зробити сало м’яким у домашніх умовах

Якщо ви любите дуже м’яке ніжне сало, приготуйте його в гарячий спосіб. Для цього способу найкраще підходить шпондер — сало з прожилками м’яса. Наріжте 1 кг сала великими шматками, залийте літром води та проваріть 3 хвилини. Додайте у воду 4,5 ст. л солі та залиште в ній сало на 12 годин. Після цього обсушіть рушником і натріть сало сумішшю прянощів — пекучим червоним перцем, сіллю великого помелу, куркумою, сушеним кропом, додайте кілька штук гвоздики, розтертий у долонях лавровий лист, кориця, мускатний горіх, хмелі-сунелі, коріандр і білий. Загорніть сало в харчову плівку та витримайте добу в холодильнику.

Як засолити сало у банці

Сало промийте, обсушіть і наріжте на невеликі шматочки, щоб вони легко проходили в шийку банки. Приготуйте розсіл, остудіть його. Часник очистить, дрібно наріжте і натріть сало. Лаврове листя промийте, обсушіть. Покладіть не щільно сало у банку. Шари сала перекладайте лавровим листям і чорним перцем. Залийте розсіл у банку, щоб він покрив сало, та прикрийте кришкою, але не закривайте цілком. Витримуйте сало за кімнатної температури три дні, потім щільно закрийте кришку і поставте банку в холодильник на 3-5 днів. Після цього дістаньте сало з банки, обсушіть і натріть спеціями. Потім загорніть сало в папір або пакет і заберіть у холодильник. Через день сало буде готове.
На 2 кг сала потрібно розсолу з 5 склянок води та 200 г солі, головка часнику, 4-5 лаврових листів, перець, інші спеції до смаку.

Чому сало солять кам’яною сіллю

Сало краще засолювати великою кам’яною сіллю, тому що вона грає роль абсорбенту, тобто вбирає соки сала. Засолювання виходить якісним.

Що робити, якщо солоне сало не жується

Якщо сало було жорстким, зробити його м’яким у процесі засолювання досить важко. Деякі господині відварюють сало в лушпинні цибулі та замочують у підсоленій воді, щоб пом’якшити продукт, але досвід показує, що танути в роті таке сало однаково не буде. Краще перекрутити таке сало з часником та зробити намазку.

Читайте також:

Сало виходить ніжним та ароматним: названий ідеальний спосіб засолювання

Сало — улюблений багатьма українцями продукт, який є не лише смачним, а й корисним. Медики відзначають, що у салі міститься безліч корисних жирів, що робить його важливою частиною харчування взимку. Як правильно солити сало, щоб воно виходило максимально смачним?

Кулінар Валерій Пономар стверджує, що знайшов ідеальний спосіб засолювання сала. Своїм рецептом він поділився на сторінці в Інстаграм.

Ідеальний рецепт солоного сала

Інгредієнти:

  • Сало 1 кг
  • Велика сіль 2 ст.л
  • Солодка мелена паприка 1 ст.л (можна розбавити копченою)
  • Зерниста гірчиця мелена 1 ч.л
  • Кмин 1 ч.л
  • Червоний гострий перець 1/2 ч.л (за смаком)
  • Куркума 2/3 ч.л.
  • Часник 4-5 зуб
  • Коріандр 1 ч.л.
  • Чорний перець 1/2 ч.л.

Як засолити сало, щоб воно вийшло ідеальним

  1. Перед засолюванням сало потрібно заморозити мінімум на добу
  2. Якщо обернути при засолюванні в папір, також потрібно помістити в ємність, щоб не пересохла шкірка.
  3. Краще використовувати частину сала зі спини
  4. Найкраще використовувати сало завтовшки 3-4 см
  5. У холодильнику засолюємо 5 днів, потім можна зберігати в морозилці

Як смачно засолити сало, щоб було м’яке: ви будете здивовані смаком

Зберігання сала та смачні рецепти – Главред зібрав цікаві рецепти засолювання сала та поділився ними із читачами.

Як смачно засолити сало / колаж: Главред, скріншоти: instagram/vitaliy_mostoviy, Youtube

Скільки часу потрібно солити сало – досвідчені господині та господарі мають свої рецепти та секрети приготування сала. Для початку потрібно звернути увагу на товщину, структуру, аромат і колір сала. Все це залежить для подальшого приготування і смаку сала. Сімейна пара Іван та Лариса на своєму Youtube-каналі поділились рецептом смачного соління сала.

Якою сіллю солити сало в домашніх умовах

Спочатку сало варто добре очистити від можливого бруду – потрібно просто пошкребти ножем. Якщо ви вирішили його промити, то варто обов’язково висушити його за допомогою паперових рушничків.

Сало потрібно нарізати на середні шматки, невеликого розміру, щоб воно краще просочилось сіллю. Також рекомендовано через 4-6 сантиметрів робити надрізи та ретельно натерти сіллю з усіх сторін.

Найкраще для соління сала підходить кам’яна сіль, крупного помелу. Досвідчені господарі додають пікантності салу за допомогою різноманітних спецій.

Неймовірний шедевр: як зробити мариноване сало по-українськи

Як і з чим є сало: несподівана відповідь, про яку мало хто здогадується

Як засолити сало з паприкою

Для втілення цього смачного рецепту сала, потрібна лише паприка та сіль. Варто взяти 500 г сала та ретельно обваляти шматок в 200 г солі та посипати з усіх сторін 150 г паприки. Потім потрібно перекласти сало в миску із кришкою та закрити. Сало варто залишити у такому стані та поставити у холодильник на 2-3 дні.

Після того, як ви дістали сало із холодильника воно має бути тверде – це ознака його готовності до споживання. Просто потрібно обтрусити зайву сіль і все.

Як зробити сало м’яким у домашніх умовах

Для того, щоб сало було м’яким, то варто приготувати його за гарячим методом. Найкраще підійде сало із проросттю. Потрібно нарізати 1 кілограм сала великими шматками та залити його водою – проварити 2-3 хвилини. До води варто додати 4-5 столових ложок солі, а потім залишити сало на 12 годин у цьому розчині.

Після того, як минуло 12 годин, потрібно висушити сало та натерти його різними приправами. Найкраще підійдуть: пекучий червоний перець, сіль великого помелу, куркума, сушений кріп, кориця, мускатний горіх, трішки гвоздики, коріандр та хмелі-сунелі.

Сало варто загорнути у харчову плівку та на 24 години залишити в холодильнику для насичення смаку. Потім воно готове до споживання.

Більше цікавих новин:

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакції.